香噴噴的黃燜排骨竟是這樣做成的
冬季養(yǎng)生燜肉。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“香噴噴的黃燜排骨竟是這樣做成的”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
排骨是許多家庭愛(ài)做的一種食材，做法也有很多，而這種顏色淺黃或金黃、用愛(ài)心精心燜制出來(lái)的黃燜排骨顯得別有特色，非常能抓住家人的眼球，吃起來(lái)風(fēng)味也是一級(jí)棒，絕對(duì)能讓家人胃口大開。
主料： 排骨一斤 雞蛋兩個(gè) 花椒水一碗 面粉一把
配料： 香葉一片 香殼一個(gè) 干辣椒三個(gè) 八角兩個(gè) 桂皮一塊 陳皮一片 蔥姜蒜適中
輔料： 咸鹽一勺 黑胡椒一勺 料酒兩勺 白酒一勺 耗油一勺 冰糖一把 雞精一勺 香油一勺 老抽一大勺
制作步驟
1. 準(zhǔn)備主要的材料：排骨，雞蛋。
2. 排骨，洗干凈，加入黑胡椒，料酒腌制20分鐘。
3. 雞蛋打碎。
4. 加入一把面粉，咸鹽少許，攪拌均勻。
5. 攪拌均勻，備用。
6. 把腌制好的排骨裹上雞蛋液入鍋炸至金黃。
7. 開小火，開始炸至金黃出鍋備用
8。蔥姜蒜，干辣椒，八角，香殼，陳皮，桂皮，香葉，都準(zhǔn)備好，一把冰糖
9.鍋內(nèi)加少許水，放入所有的配料，加入老抽，咸鹽，雞精 ，耗油，料酒，開小火放入炸好的肉，開小火開始燜,燜十五分鐘以后，加入一勺白酒和香油，再燜5分鐘，關(guān)火就可以了。
10. 出鍋以后配上香菜就可以了。
特點(diǎn)
此菜用“燜”的方法烹制而成。其特點(diǎn)是色澤淺黃，酥爛醇香，汁濃厚，味鮮美，食之不膩，別具風(fēng)味。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
素菜也能夠做出非常棒的感覺(jué)，因?yàn)橄銍妵姷某达?就是一道令人非常期待的食譜，大蒜是必不可少的調(diào)味料，制作過(guò)程中要加入鹽、橄欖油、陳醋，根據(jù)個(gè)人口味加入，這道素菜夏季吃更適合，幫助開胃刺激食欲。
2、鍋底坐少許玉米油大火加熱，倒入臘腸肉餅粒，炒至微焦轉(zhuǎn)小火倒入蔥白翻炒均勻裝盤（臘腸肉餅是買現(xiàn)成的，都是添加調(diào)味料制成的，這里就不用再加調(diào)味料了）
3、原鍋再倒入適量玉米油，大火加熱倒入甜玉米胡蘿卜粒，翻炒至八成熟，灑下少許鹽、孜然粉和黑椒粉，翻炒均勻裝盤
4、原鍋底不用再加油，大火倒入蝦仁，翻炒幾下蓋上蓋子2分鐘，這時(shí)蝦仁熟了就好不要太過(guò)火，炒熟的蝦仁會(huì)出很多水，炒鍋可以傾斜著放，把蝦仁推到上邊，淌下的湯汁就不要了
5、打開事先蒸熟的米飯，讓蒸汽蒸發(fā)一小會(huì)（大米洗凈和清水1：1隔水電壓力鍋煮飯鍵蒸熟）
6、爐子轉(zhuǎn)小火倒入炒熟的玉米蘿卜粒、臘腸肉餅粒和青蔥花，淋上一勺香油翻炒均勻
7、倒入米飯翻炒均勻裝盤，倒上一碗苦瓜貝殼湯趁熱吃吧！
身體好不好直接關(guān)系著一個(gè)人的生活質(zhì)量，香噴噴的炒飯的做法雖簡(jiǎn)單，味道卻是相當(dāng)可口的。
1.漫泡 煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是：
(1)熬起粥來(lái)節(jié)省時(shí)間;
(2)攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn);
(3)熬出的粥酥、口感好。
2.開水下鍋大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥。這是因?yàn)殚_水下鍋煮粥不會(huì)糊底，而且比冷水熬粥還更省時(shí)間。
3.火侯先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。這火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出。
4.攪拌為了出稠，也就是讓米粒穎顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬至20分鐘時(shí)，開始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，至呈酥稠狀出鍋為止。
5.點(diǎn)油;煮粥為什么還要放油，這是因?yàn)?，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6.底，料分煮 大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過(guò)10分鐘。這樣熬出的粥品清爽渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來(lái)了又不串味。特別是輔料為肉及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開。
在飯店吃飯雖然能夠滿足我們的口舌之欲，但是也容易攝入對(duì)身體有一定影響的不健康的東西，因此，如果有條件的話，建議還是去菜市場(chǎng)買些食材自己做，香噴噴的牛肉（牛排）蓋澆飯的做法很簡(jiǎn)單，食材的購(gòu)買也很方便。
2、去掉包裝是這個(gè)樣子的，牛肉一塊、黃油和黑胡椒調(diào)味料各一袋。
3、把牛排切成小塊的肉粒。
4、油鍋加熱，改小火加入黃油包。
5、加入牛肉粒，翻炒。
6、牛肉粒炒熟
7、加入黑胡椒調(diào)味料
8、黑胡椒調(diào)味醬煮熟后就可以出鍋了。
9、碗里挑一碗飯，壓緊！
10、將飯倒扣在盤子里?？埏?/p>
11、扣飯
12、扣飯3
13、米飯上?澆上牛肉粒就OK了！味道好極了！
14、女兒的創(chuàng)意蓋澆飯。
在家里煮飯，整個(gè)家才不會(huì)顯得冷冷清清，香噴噴的牛肉（牛排）蓋澆飯的做法很簡(jiǎn)單，我們不妨動(dòng)起手來(lái)，享受美味。
1、漫泡；煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是：
（1）熬起粥來(lái)節(jié)省時(shí)間；
（2）攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)：
（3）熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥。這是因?yàn)殚_水下鍋煮粥不會(huì)糊底，而且比冷水熬粥還更省時(shí)間。
3、火侯先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。這火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出。
4、攪拌為了出稠，也就是讓米粒穎顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬至20分鐘時(shí)，開始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，至呈酥稠狀出鍋為止。
5、點(diǎn)油；煮粥為什么還要放油，這是因?yàn)?，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6、底，料分煮；大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過(guò)10分鐘。這樣熬出的粥品清爽渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來(lái)了又不串味。特別是輔料為肉及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開。
每次看到電視上的美食節(jié)目，你是不是都垂涎三尺？但是想要跟著做，卻發(fā)現(xiàn)節(jié)目早已結(jié)束。別氣餒，今天小編就先來(lái)教您有關(guān)黃燜排骨的具體方法步驟。
2.12排骨，洗干凈，加入黑胡椒，料酒腌制20分鐘
3.21雞蛋打碎
4.1攪拌均勻，備用
5.2加入一把面粉，咸鹽少許，攪拌均勻
6.1開小火，開始炸至
7.2把腌制好的排骨裹上雞蛋液入鍋炸至金黃
8.炸至金黃出鍋備用
9.蔥姜蒜，干辣椒，八角，香殼，陳皮，桂皮，香葉，都準(zhǔn)備好，一把冰糖
10.鍋內(nèi)加少許水，放入所有的配料，加入老抽，咸鹽，雞精，耗油，料酒，開小火
11.炸好的肉放入，開小火開始燜
12.燜十五分鐘以后，加入一勺白酒，和香油，在燜5分鐘，關(guān)火就可以了～～～
13.出國(guó)以后配上香菜就可以了。此菜用“燜”的方法烹制而成。其特點(diǎn)是色澤淺黃，酥爛醇香，汁濃厚，味鮮美，食之不膩，別具風(fēng)味。
14.是不是看了很有食欲
15.好大一盤，開動(dòng)吧
黃燜排骨這道菜做出來(lái)固然美味，但是只有自己親手做的，才能夠享受到最深層的“快意”。所以，滿足自己奉獻(xiàn)他人，就請(qǐng)趕緊動(dòng)手吧。
平時(shí)無(wú)論是在炎熱的夏天還是在寒冷的冬季火鍋店里都會(huì)有客人，因?yàn)槌曰疱伒姆諊浅５暮茫蠹揖墼谝黄鹗紫榷紩?huì)想要吃個(gè)火鍋?；疱佉牒贸?，與火鍋的底料分不開，牛油作為底料加入火鍋中會(huì)起到提香的作用，那么牛油怎么熬才香噴噴，下面我們就來(lái)一起看一看。
選用新鮮無(wú)異味的牛油，洗凈后切成小塊，放入凈鍋中，摻入適量的清水，投入大蒜和姜塊(拍破)，倒入料酒，上火熬至水分干且香味溢出時(shí)轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)熬至全部出油后，打去渣子，即得牛油。若選用市場(chǎng)上制好的牛油，可先將牛油放入沸水鍋中融化后，倒入料酒，上火熬制片刻，除去異味，濾凈雜質(zhì)，再將表面油脂，放入另一口鍋中，加入姜塊和大蒜，上火熬至水分干時(shí)，揀去姜蒜，即得干凈牛油。
注意:要掌握好煉制牛油的火候。牛油煉老了會(huì)沒(méi)有香味，牛油煉得太嫩則牛油味太濃，并且還會(huì)使火鍋鍋底產(chǎn)生很多泡沫。另外，在調(diào)制鍋底之前，煉好的牛油不能與基礎(chǔ)底料混和在一起，應(yīng)分開保存，這是因?yàn)榕Ｓ团c菜油的熔點(diǎn)不同(常溫下，牛油呈固態(tài)、菜油呈液態(tài))，兩者混和，冷卻凝固后的牛油不利于香料的香味與油脂充分融合。牛油，又叫牛脂，具有牛油的特殊香味和膻味，是從牛身上的脂肪熔煉出來(lái)的，制作方式和豬油一樣，牛油是飲食中一種較健康的食物。精制后的牛油色澤黃白，質(zhì)地細(xì)膩，是西方人餐桌上的常用食物。它既可用來(lái)直接食用，也可用于熱炒、烘烤、吃火鍋和做油茶
法式牛油炸魚
美食原料
白身魚480克，薯仔3-4個(gè)，檸檬一個(gè)半，番芫荽茸1茶匙，鹽、胡椒粉各1/4茶匙，面粉2湯匙，牛油8湯匙，沙律油1湯匙。
美食做法
1、薯仔去皮切薄片，放冷水內(nèi)浸片刻，瀝干水分；
2、燒熱6湯匙牛油，排入薯片煎透，上蓋滿火煮20分鐘；
3、魚切大件，洗凈抹干，加鹽和胡椒粉拌勻，撲上干面粉；[美食中國(guó)]
4、燒熱沙律油，排入魚塊，煎至兩面金黃熟透，最后下2湯匙牛油，以增加香味；
5、檸檬1個(gè)切片，半個(gè)切角；
6、薯片、檸檬片圍邊，炸魚上碟，加檸檬塊，撒上番芫荽即成。進(jìn)食時(shí)擠下檸檬汁。
現(xiàn)在市面上經(jīng)常會(huì)出售香干鍋鴨頭，這是很具有特色的一道菜，平時(shí)在市面上都會(huì)買，雖然香干鍋鴨頭買熟食會(huì)更方便，但是很多人更希望自己在家里做，因?yàn)榧依镒龀鰜?lái)的想干鍋鴨頭鹵味會(huì)很好，材料更足，也能知道具體是怎么做的，其實(shí)制作方法非常簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好料，調(diào)好湯汁上鍋就可以做。
制作過(guò)程
主料:鴨頭12個(gè)輔料:姜片10片;大蒜12粒，花椒面(三針匙一勺)，干辣椒段(適量)，辣椒面(三針匙一勺)，白糖0.35兩，特制干鍋香辣醬(炒勺半勺)，特制干鍋紅油(炒勺1.5勺)。
第一步:拿出冰凍的鴨頭，放入溫清水自然解凍;第二步:將解凍好的鴨頭，一劈兩半，放入清水泡制洗凈去掉血水;
第三步:氽水打去浮沫，撈出鴨頭洗凈，放入備好的鹵湯內(nèi)鹵制;
第四步:將特制的干鍋紅油在鍋中燒至一定的溫度，放入特制的配料炒香，放入鴨頭，加特制干鍋香辣醬炒出香味，放入其他原料炒制起鍋，倒入盆中即可。
第五步:擺放好形狀，放入些紅油加入些配菜，即可享用。 第六步:吃完后，加入適量的高湯(以剛淹過(guò)菜為好)可以涮其他菜。
干鍋鴨頭是傳香閣技術(shù)研發(fā)人員在川菜"干鍋菜"的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)制、研究、改進(jìn)、創(chuàng)新、研制而成，改變了傳統(tǒng)的做法。
干鍋鴨頭以皮筋道、肉滑嫩、口味香辣獨(dú)特，備受食客歡迎。干鍋鴨頭從就餐形式上加以改進(jìn)，將干鍋與火鍋巧妙結(jié)合。做好的鴨頭以干鍋的形式上桌，食完鴨頭再以火鍋的形式涮食，增添了就餐氛圍，
制法
鴨頭初加工解凍，沖洗干凈后，加姜塊50g、蔥節(jié)50g、精鹽100g ,料酒、硝鹽，拌勻。腌漬約12小時(shí)，用水沖凈，放入沸水中焯一焯。
制鹵汁 干辣椒剪成節(jié)，其他香辛料清水稍泡，瀝水。紅曲米加清水1200g熬出色，瀝渣留汁水待用。 凈鍋上火，放油燒至三成熱，下入干辣椒節(jié)、香辛料及剩余的姜蔥稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調(diào)入精鹽、味精燒開后，改小火熬煮2小時(shí)，直至逸出香味、辣味后，即成鹵汁。
鹵制 把初加工好的鴨頭放入燒開的鹵汁里，用中火鹵10分鐘，關(guān)火，讓鴨頭繼續(xù)在鹵汁中浸泡20分鐘，即可撈出晾涼，斬件食用。
炒干鍋把初加工好的鴨脖子放入炒好的干鍋香辣醬中，用大火翻炒5分鐘，關(guān)火，讓鴨頭在香辣醬與香辣油中短暫入味2分鐘即可上桌。
干鍋辣鴨頭既可以當(dāng)作一道特色菜品食用，又可以作為一種火鍋鍋底的形式出現(xiàn)，客人可以根據(jù)自己的喜好涮制各種葷、素原料，增加就餐氣氛。再佐以多種名貴香料和藥材，其營(yíng)養(yǎng)成分充分溶于湯中，易于被人體吸收。
其口味風(fēng)味醇厚、香辣爽口、香而不膩、回味長(zhǎng)久。優(yōu)勢(shì)五:鍋底味道純香、鮮美;麻、辣味適中，紅油清亮;辣鴨頭吃完后，可以加火鍋湯料再涮火鍋菜，即"一鍋兩吃";吃完鴨頭加捧骨高湯涮食各種菜品，煮干鮮面條，更是一絕!正宗香辣是其一，一菜兩吃是其二，吃完香氣四溢的鴨頭后，再將涮湯放入香辣鍋內(nèi)，點(diǎn)些蔬菜，海鮮，羊牛肉涮鍋開始啦!
黃燜排骨的做法是怎么樣的呢？在我們的生活中，十分之八九的人都比較喜歡喜歡吃排骨，以前我們吃排骨基本上除了清蒸排骨，排骨冬瓜湯就是紅燒排骨。黃燜排骨是近段時(shí)間內(nèi)在我們的城市中比較流行的一種食用方法，受到了許多人的喜歡，我們都知道排骨能給給人體提供充足的營(yíng)養(yǎng)，今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)怎么樣做黃燜排骨，讓我們做出來(lái)的排骨美味又好吃。
主料：排骨一斤，雞蛋兩個(gè)，花椒水一碗，面粉一把。
配料：香葉一片，香殼一個(gè)，干辣椒三個(gè)，八角兩個(gè)，桂皮一塊，陳皮一片，蔥姜蒜適中。
輔料：咸鹽一勺，黑胡椒一勺，料酒兩勺，白酒一勺，耗油一勺，冰糖一把，雞精一勺，香油一勺，老抽一大勺。
做法：
1.準(zhǔn)備主要的材料：排骨，雞蛋。
2.排骨，洗干凈，加入黑胡椒，料酒腌制20分鐘。
3.雞蛋打碎。
4.加入一把面粉，咸鹽少許，攪拌均勻。
5.攪拌均勻，備用。
6.把腌制好的排骨裹上雞蛋液入鍋炸至金黃。
7.開小火，開始炸至金黃出鍋備用
8。蔥姜蒜，干辣椒，八角，香殼，陳皮，桂皮，香葉，都準(zhǔn)備好，一把冰糖
9.鍋內(nèi)加少許水，放入所有的配料，加入老抽，咸鹽，雞精，耗油，料酒，開小火放入炸好的肉，開小火開始燜,燜十五分鐘以后，加入一勺白酒和香油，再燜5分鐘，關(guān)火就可以了。
10.出鍋以后配上香菜就可以了。
排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很好，排骨性平，味道甜中帶有一點(diǎn)咸味，能夠滋陰壯陽(yáng)，對(duì)于男性和女性都有很好的幫助，排骨還可以強(qiáng)身健體，特別是正在發(fā)育的青少年，經(jīng)常吃排骨，還可以促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng)，想要長(zhǎng)高的青少年，可以多吃一點(diǎn)哦。以上就是黃燜排骨的做法，希望我們的介紹能夠給你在廚藝上一點(diǎn)進(jìn)步。
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