豬肉炒菜怎么做才好吃呢？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復我們的身體。關于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《豬肉炒菜怎么做才好吃呢？》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
豬肉是人們吃得最多的一種肉品，豬肉含有豐富的蛋白質、碳水化合物以及鈣磷鐵等微量元素，女性吃豬肉可以滋陰潤燥，除此之外，產(chǎn)后女性吃豬肉有利于身體恢復，身體虛弱的人吃豬肉都很好，總之，豬肉功能非常強大，下面介紹豬肉炒菜的做法。
第一、豬肉炒大蔥
材料
豬里脊肉，兩根大蔥（蔥葉去除），生抽，料酒，大蒜3瓣，黑胡椒粉，白糖，醋
做法
1、里脊肉切成片，用生抽，料酒，大蒜片，黑胡椒粉腌制15分鐘。
2、大蔥切成斜長段待用。大蒜切成片。
3、鍋內油8分熱的時候，將腌制好的里脊肉入鍋中火翻炒。
4、豬肉變色后加入一勺白糖翻炒，隨即大蔥入鍋。
5、中火翻炒7，8分鐘，淋點醋出鍋。
第二、豬肉炒香干
材料
瘦肉，香干，芹菜，蘑菇，紅椒，耗油，生抽，蔥姜蒜，雞精
做法
1，豬肉切薄片，放入料酒，生抽，少量油，將雞蛋和少量生粉拌勻后倒入豬肉中抓勻，放置15分鐘
2，香干切片，芹菜切段，小紅椒切小片
3，鍋內倒油燒至5成熱，倒入肉片快速滑散，放少量生抽和耗油后取出
4，再放油，把蔥蒜姜放入炒出香味，放入芹菜，香干和蘑菇翻炒，放入鹽，雞精，生抽，耗油調味
5，最后放入紅椒后盛出
第三、豬肉炒卷心菜
材料
豬里脊肉，卷心菜，生抽，料酒，大蒜一瓣，干辣椒絲，鹽，醋
做法
1、豬里脊肉去皮肥瘦分開。瘦肉切成薄片并用生抽，料酒和大蒜片腌制10分鐘。肥肉切成大小和厚度均勻的薄片，不必腌制。
2、卷心菜用手撕碎成大小均勻的小片，洗凈并瀝干水分。
3、鍋內油4、5分熱即放入肥肉片（油太熱油星會蹦出來燙傷手臂），中火翻炒逼油。
4、待肥肉顏色變得均勻地焦黃再放入腌制好的瘦肉。
5、翻炒瘦肉開始變色即放入干辣椒絲和卷心菜。
6、中火不停地翻炒，待縮水后放鹽，再炒一會兒卷心菜8、9分熟即可淋點醋出鍋。此時的卷心菜酸脆可口剛剛好。
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豬肉凍的做法其實還是挺創(chuàng)新的，豬肉和其他搭配的食材做出來的樣子適合果凍有些相似的，吃起來不僅味道上的層次是比較豐富的，并且含有的營養(yǎng)對人體的需求也是可以滿足的。豬肉凍的做法步驟是比較多的，大家在食材搭配上面也可以做一些更改的。
原料:瘦豬肉1公斤、雞蛋2個、結力片50克、雞蛋清1個、西紅柿250克、罐頭豌豆15克、生菜葉100克、胡蘿卜50克、辣根沙司125克、蔥頭50克、芹菜25克、嫩芹菜葉10克。精鹽、味精、雞清湯各適量。
特色:晶亮剔透，色澤透明，清爽適口
操作:
1、 瘦豬肉洗凈，去筋膜;蔥頭去皮，芹菜摘筋，洗凈;把胡蘿卜去皮，洗凈。
2、 雞蛋煮熟去殼，切成圓形整片;把結力片用冷水浸泡40分鐘，泡軟，潷去水。
3、 煮鍋放清水，加入蔥頭、芹菜及整根的胡蘿卜，煮開，放入瘦豬肉，待水再開時撇凈浮沫，移至溫火煨煮;胡蘿卜煮 熟后，立即撈出，晾后，切成花形片;瘦豬肉煮熟，毀成片，待用。
4、 再將肉湯過籮后再入另一個鍋內，放入泡軟的結力片，加入雞蛋清，用抽條稍攪一下，上微火煮約1小時(火候以保持似開不開的狀態(tài)為好)待湯清澈時下入味精、精鹽、用凈紗布過濾一次，盛入潔凈的容器，晾涼待用。
5、 把豬片、豌豆、胡蘿卜花、雞蛋片、芹菜時鋪擺于冰箱作凍子的專用模具里，澆入雞清湯，入冰箱冷卻幾分鐘，待主料和配料凝潔之后，再將余湯倒入，放入冰箱，次冷卻。
6、 食用時，將豬肉凍扣在盤中，周圍拼擺西紅柿和生菜葉，隨度單跟辣根沙司。
食用功效
《本草備要》指出，“豬肉，其味雋永，食之潤腸胃，生律液，豐肌體，澤皮膚，固其所也?！薄峨S息居飲食譜》指出，豬肉“補腎液，充胃汁，滋肝陰，潤肌膚，利二便，止消渴”。《金貴要略》云：“驢馬肉合豬肉食之成霍亂”?！柏i肉共羊肝和食之，令人心悶”吳謙注曰：豬肉滯，羊肝膩，共食之則氣滯而心悶矣。《飲膳正要》云：“蝦不可與豬肉同食，損精”
味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥之功效;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
平時我們在飯桌上經(jīng)常會吃得到豬肉，但是我們平時所出的豬肉就是家庭飼養(yǎng)的豬，但是野豬肉口感會更好，而且營養(yǎng)價值會更高，但是野豬肉的肉要怎么做才更好吃，怎樣吃得養(yǎng)生健康呢，當然也要了解一些制作方法。
首先來講講野豬肉以及鮮蘑菇的搭配，首先將野豬肉清洗干凈之后，要用沸水過一次，把一些血水或污漬清洗掉，然后在燒鍋當中放油加熱，六七成后把野豬肉倒入其中翻炒，再加上蔥、姜、油、鹽，適量的清水，悶燒至肉變爛，之后加入蘑菇，再燒一段時間入味就可以出鍋了。紅燜特種野豬肉，這一道食物有很好的開胃理氣化痰的效果，而且還能夠改善營養(yǎng)不良、食欲不振等這些問題。
或者可以做成野豬肉歸參湯，野豬肉其實可以很很多的保健食材藥材搭配在一起，這樣還可以做成一些藥膳被我們食用，對一些病情的治療和控制有很好的效果，野豬肉歸參湯的原料包括黨參、當歸、野豬肉，適當?shù)奈毒?、蔥、胡椒、調味料，將野豬肉清洗切片，蔥姜切片以及黨參等洗干凈，待用在鍋中加入適量的油燒開，之后把野豬肉還有各種調味料，倒入其中進行翻唱，煮到肉爛加調味料就可以完成。
野豬肉營養(yǎng)價值高，對于治療身體瘦弱，便血痔瘡有很好的效果，而且還可以調經(jīng)止痛，潤腸清腸，還能夠起到補氣補血的作用，主要是在做野豬肉歸參湯時，會加入黨參以及當歸等這些中藥草，就有很好的氣血雙補效果。
小豬肉在做法上面人們通常都是會選擇回鍋肉的方式，這道美食所使用到的豬肉就是五花肉，肥瘦相間的肉質在翻炒的過程中就會更加好吃，不會覺得肉質變得很柴，還可以在里面加入一些自己比較喜歡的配菜，讓本身的口感上面變得可以更豐富一些，不會那么油膩和單調，也可以降低膽固醇攝入。
主料：五花肉200克，青蒜2棵
輔料：花椒20粒左右，姜片7、8片，郫縣豆瓣醬2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，鹽1小勺，生抽1大勺
步驟：
1、先將肉入冷水鍋，放入姜片，到一大勺料酒，大火將水燒開，然后轉中火，煮半小時左右。
2、等到用筷子戳進去能扎得透，且沒有血水流出，即可關火。
3、將煮好的肉晾涼，切成薄片，這里是考驗刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出燈盞窩兒。(可以放到冷凍室里急凍個五分鐘，這樣比較好切)
4、將青蒜斜刀切成寸長段。
5、炒鍋倒油，大火將鍋燒熱，將切好的肉片下鍋，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，這樣豬肉的油都被炒出來了，吃起來不膩。
6、然后把肉推動鍋的一邊，倒入花椒粒，豆瓣醬翻炒，等看到油的顏色變紅，就可以把肉扒拉過來炒勻了。
7、倒入青蒜，料酒、鹽、糖、生抽，翻炒均勻即可。
所需食材
主料：五花肉400克。
輔料：豆瓣醬大半勺 、小青椒8個、姜3片、 花椒1小把、料酒3勺 、鹽適量、甜面醬小半勺 、蒜2瓣、大蔥半根 、老抽半勺。[5]
做法步驟
1、材料1：姜切片，大蔥切段?；ń?小把備用;[5]
2、鍋里加清水，燒開后加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成湯汁，煮3分鐘;
3、放入五花肉塊，中火煮10分鐘(筷子可輕松戳入)。撈起后放涼(最好入冰箱冰2分鐘)，切薄片;
4、材料2：燉肉的同時，青椒斜切開，大蔥豎切絲，蒜拍碎。豆瓣醬，甜面醬備用;
5、熱油鍋入肉片煎炒，至肉片表面微卷。轉中小火，入大半勺豆瓣醬，蒜末爆香，炒出紅油。入小半勺甜面醬炒勻入味。加1勺料酒，1勺燉肉湯汁;
6、肉香四溢后轉大火，入青椒，大蔥絲煸炒至熟，加適量鹽調味。關火。[5]
豬肉包子其實在生活中是隨處可以買到的，但是有部分朋友動手制作的時候，卻發(fā)現(xiàn)做不出那么美味的包子，其實多數(shù)的原因在于包子皮的制作。豬肉包子的餡料制作是可以根據(jù)自己的口味來調配的，但是如果包子皮制作發(fā)酵不好，就會直接影響到食用的口感了。
一、發(fā)面：400克面粉、190ml溫牛奶、20ml白糖、3ml鹽、7ml酵母。其中酵母稍稍多一點沒關系。溫牛奶和白糖混合均勻，放入酵母化開，靜置5分鐘以后，酵母活躍起來。將酵母倒入容器中，加入面粉、鹽，先不要揉，先用筷子攪拌成片狀。
接著下手揉，說是要達到三光，盡量做到面光、盆光、手光，不過我揉出來的面團，從來沒有像網(wǎng)上那些高手揉的那么光滑，但是做到手光盆光這應該就夠了，面團只要不沾手就行，表面是不是很光滑這個應該不影響發(fā)酵。
容器有蓋子就蓋上蓋子，不然就用保鮮膜封一下，放在差不多30-30度處發(fā)酵，夏天就正好室溫，我一般是發(fā)一個小時，面團發(fā)至原來的1.5倍到2倍大，呈現(xiàn)蜂窩狀。把發(fā)起來的面團按癟，再揉面團，主要是為了排氣，揉光滑了放著，這時候餡兒也做好了，接下來就準備包包子了。
二、調餡：豬肉(最好要帶點肥肉)、蔥、鹽、糖、蠔油、料酒、香油、生抽、自制素高湯各適量。豬肉剁成餡兒，也可放入料理機中絞，蔥切蔥花，將蔥花放入肉餡中，放生抽(根據(jù)個人口味)、鹽、少許糖(可以提味兒)、少許蠔油、料酒、芝麻油。用筷子朝一個方向不停攪拌，期間加入適量素高湯，攪拌上勁。因為這次加了些素高湯，餡兒比較濕的，趁面還在發(fā)，可以將餡兒放冰箱半個小時。
三、包包子：將面團揉成長條。切成大小差不多的劑子，大小隨便，主要就是你想要包子的大小，搟皮兒，中間厚，四周薄，盡量圓，均勻一些，四周做到盡量薄一些，這個關系到包子褶子及收口好不好看。取餡兒放到皮中間，新手可以少放點兒。一個褶子一個褶子的慢慢捏，褶子個數(shù)看個人習慣。
四、蒸包子：蒸籠墊上蒸籠墊，將包好的包子排好，包子與包子中間留些空隙，蓋上蓋子，放置20分鐘左右，二次發(fā)酵。冷水起蒸，15到20分鐘，關火，2～3分鐘之后打開即可。蒸第二鍋的時候一定要把第一鍋的熱水倒掉換冷水蒸。
? ?炒菜雖然是大家每個人基本上都會接觸的事情，但是很多人也知道自己炒的菜非常的不好吃，自己都不喜歡吃，別人肯定也難以喜歡。那么，炒菜真么有這么難么，炒菜怎么炒才好吃呢？這是困擾很多朋友的問題，對此來看看對于炒菜方面的介紹。
? ?炒菜注意要點：
? ?1、鍋要先燒熱，再倒油；然后油要到達一定的溫度才能放菜，這就是我們經(jīng)常說的熱鍋涼油；
? ?2、入鍋炒的東西，不管是任何東西只要是菜都要保持一定的大小，比如絲，塊。條類的，都要切得大小一樣，這樣攪拌的時候才能使材料在短時間內均勻炒熱，；
? ?3、把不易熟的材料先入鍋中，炒至略熱后，再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟后，起鍋； 炒菜時應用大火，如此可保持菜的美味及原色。
? ?4、鹽的作用：炒菜加鹽會使菜里水分流出，伴隨一部分水溶性營養(yǎng)物的流失。
? ?5、湯里加鹽，則可以減少食物中營養(yǎng)物的流失。如果是想吃脆口性的菜品，放鹽一般是要等到菜8成熟后在放，如果是肉類食品 或是讓菜炒的老一點，就要提早放鹽。
? ?6、味精和雞精：他們都是增加菜品新鮮味道的，一般都是在快要出鍋時候適量增加，雞精本身含有約百分之十幾的鹽分，所以炒菜和做湯時如果用了雞精，用鹽量一定要減少。雞精里還含有核苷酸，核苷酸的代謝產(chǎn)物就是尿酸，痛風患者應該少吃。
? ?7、怎么做菜做飯才好吃，是需要不斷嘗試的，努力掌握，多做些，慢慢的就熟悉了。
? ?炒菜怎么炒才好吃？由于每個人的口味都是不一樣的，因此對于炒菜這個問題，需要大家不斷的進行嘗試練習。實踐的多了，自然就找到了炒菜的一些好的辦法，不僅炒的菜自己感覺很好吃，同時也會得到身邊人的認可。
豆角就是大家熟知的豇豆，這種食物吃起來口感非常好，也是我國重要的一種蔬菜，值得一提的是，豆角的營養(yǎng)也很豐富，比如含有豐富的蛋白質、維生素b、維生素c以及胡蘿卜素等等，吃豆角可以補腎健胃，可以促進睡眠，今天推薦大家做土豆豆角燉豬肉這道美食來吃。
一、土豆豆角燉豬肉的做法
材料
土豆，豆角，豬肉
做法
1、豬后臀尖肉切塊，焯水；
2、豆角撕去老筋去頭尾，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段、姜切片；
3、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入肉塊翻炒均勻，烹入料酒，
4、放入土豆、豆角翻炒均勻；
5、加老抽、鹽調色調味，加適量清湯沒過肉菜，大火燒開，小火繼續(xù)燉煮約三十分鐘即可。
二、土豆五花肉燉豆角的做法
1.土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大塊
2.花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段
3.鍋中加少許油，燒熱后，放入土豆塊
4.小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明，盛出待用
5.另起鍋，加少許油，油燒熱后放入蒜片和干辣椒段
6.小火煸出香味后，放入五花肉
7.炒至五花肉變色，倒入四季豆
8.翻炒1分鐘，倒入已經(jīng)煎好的土豆
9.放入干辣椒和少許鹽，加入料酒和生抽
10.炒勻后，再放入茶包袋和蔥段
11.加入清水，水位至食材的2/3處
12.大火燒開后，轉小火，加鍋蓋燉20分鐘即可
三、豆角土豆燉肉的做法步驟
1、準備工作豆角洗凈土豆去皮切塊，蔥切段姜蒜切片，喜歡肥肉的可以用五花肉，不喜歡的把肥肉和瘦肉分開，一定要放肥肉，加一張本人的照片哈哈臭美一下
2、鍋燒熱把肥肉下入翻炒至出油，肥肉片變小，撈出（不用了因為不愛吃五花肉翻炒出油），油不夠的話加一勺花生油，把瘦肉加入翻炒之變白，再把蔥姜蒜胡椒粉放入翻炒幾下再加入老抽
3、放入豆角土豆
4、翻炒至豆角土豆都沾上顏色
5、加純凈水，不要過豆角切忌要不燉時間久了
6、大火加熱是翻開，加入鹽繼續(xù)加熱
7、收汁，中途千萬不要總是翻動豆角很容易被翻爛的?？吹蕉菇撬苌倭藥缀鯖]有了，聽有點吱吱響了就可以關火，加入味精翻幾下輕輕地哦~！準備裝盤吧！
8、噔噔~！一道美味又好吃的土豆豆角肉完成了！準備米飯開動吧~！多吃幾碗飯哦！
豬肉炒菜花是比較常見普通的一種搭配，但是要有純正的口感，我們也要注意了解一些做法技巧，平時生活當中喜歡這一些食物的朋友們，不妨看看下文介紹的方法。
一、制作步驟
主料、350g菜花75g豬肉
配料、5g蔥3g姜15ml鮮味醬油10g辣椒油5g干辣椒
1 菜花洗凈右手掰成小塊。
2 入鍋中焯水。
3 盛出過一下涼水。
4 豬肉切片。
5 熱鍋下油放入少許蔥姜熗鍋。
6 放入豬肉。
7 翻炒至變色。
8 加入菜花和干辣椒翻炒30秒。
9 加入鮮味醬油。
10 翻炒一分鐘。
11 再加入辣椒油和少許鹽翻炒均勻關火即可。
二、準備工作：
1.把菜花掰成小朵清洗干凈。小鍋加水燒開，放入洗凈的菜花焯水1-2分鐘。焯好的菜花撈出過冷水再瀝出水分待用
2.把肉切成肉片。淀粉和生抽混合均勻，放入肉片腌制10分鐘左右
3.胡蘿卜切成片
三、肉炒菜花的做法：
1.鍋內放油，加入五香粉炒香，加入腌好的肉片小火翻炒
2.待肉片稍有變色，加入胡蘿卜
3.加入菜花轉大火翻炒均勻
4.出鍋前加鹽調味兒，即可關火盛盤。
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