韭菜蝦仁餃子怎么調(diào)餡？介紹有用技巧！
養(yǎng)生技巧。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。如何進行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《韭菜蝦仁餃子怎么調(diào)餡？介紹有用技巧！》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
韭菜又被人們稱為起陽草，由此可見韭菜的壯陽功能是非常突出的，的確如此，男性吃韭菜可以壯陽，有很好的補腎作用，除此之外，吃韭菜還能夠提神醒腦，還具有健胃作用，韭菜和蝦仁是非常好的搭配，比如做韭菜蝦仁餃子來吃，具體做法如下。
第一、韭菜蝦仁餃子
材料
面粉適量
韭菜2把
豬肉350g
蝦仁12個
高筋粉350g
做法
【餃子皮】：
1、加少量的水后，用筷子將面粉和水混合變成面塊，直到9成以上的面粉變成面塊，再用手將面和成面團。
2、加蓋放置30分鐘以上。
3、大約大拇指那么大，搟成餃子皮。
【餃餡】：
1、蝦去皮，挑背線，用鹽和淀粉搓一下，洗凈控干，切成5mm的小塊。
2、絞肉里加入料酒、醬油、蠔油、姜末、胡椒粉，再數(shù)次加入少量的水，不斷地攪拌。
3、韭菜切成3-4mm的細末，放到肉餡里攪拌均勻。
4、加色拉油、香油攪拌一下后，加適量的鹽攪拌均勻即可。
【煮餃子】：
1、水燒開餃子放入，攪一下，蓋上蓋，燒開。
2、加入一小碗涼水?dāng)嚢枰幌拢贌_。
3、熄火，加一小碗涼水，攪拌一下，撈出餃子。
第二、韭菜蝦仁餃子
材料
蝦仁適量
韭菜適量
鮮肉適量
料酒兩小勺
鹽適量
花椒油適量
香油適量
菠菜一捆
花椒面一勺
姜末適量
做法
1.蝦仁去腥線后加少許鹽和料酒煨上，豬肉加姜末、味精、咸鹽、香油、花椒面攪拌后，加蝦仁攪拌，加切好的韭菜，為了防止韭菜出水，淋入花椒油攪拌。
2.菠菜一捆榨汁，直接用生菠菜榨汁的，效果不錯
3.用菠菜汁和面，好看吧？
4.醒好后搓成條
5.切成劑子
6.搟皮
7.小試牛刀，還不錯
8.就是這樣了哈哈，味道好極了
第三、蝦仁韭菜餃子
步驟
1.韭菜雞蛋豬婆蝦仁木耳備用
2.加入胡椒粉，十三香，鹽，香油攪拌均勻
3.和面團醒發(fā)2小時。
4.制作餃子皮。
5.將餃子餡包入餃子皮中，待煮。
6.下入鍋中大火煮開，出鍋裝盤。
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中國飲食文化博大精深，其中餃子就是一種廣為流傳的飲食，中國還有一句俗話叫做“好吃不如餃子，站著不如倒著”這也是說的餃子飲食，許多人常?？釔埏溩?，所以對餃子的做法十分研究。做好餃子的關(guān)鍵還在于餃子餡的調(diào)配。蝦仁韭菜雞蛋餃子餡是許多人想嘗試的一種餡料，但是苦于不知道怎樣調(diào)配才更好吃一點。在這里向大家介紹一下。
1、將雞蛋放碗中打勻，放油鍋攤好，攤碎碎的最好;
2、韭菜洗凈淋干水份后，切碎;
3、將蝦仁洗凈切碎;
4、將切好的韭菜放入盆中，加一些油拌和一下，加入雞蛋和蝦仁后拌和;
5、加入十三香、精鹽等調(diào)料適量，拌和均勻就可以。
調(diào)配蝦仁韭菜雞蛋餃子餡不必將蝦仁烹制熟再剁碎，這樣會影響到蝦仁在餃子中的鮮味。其實餃子餡的調(diào)配還是比較簡單的，不過這還需要根據(jù)個人的口味進行調(diào)配，這樣最終所制成的餃子餡的味道也會比較適合自己。
怎么樣，有沒有想到菜市場準備食材的欲望呢?趕快拿上菜籃子，去菜市場采購一番吧，趁早去，買一些新鮮的菜，還可以給自己的餃子增加一種新鮮的味道呢!抓緊時間，到自己的廚房大展拳腳，讓自己的家人也嘗一嘗這種鮮味餃子的鮮美味道。你還發(fā)愁你家的孩子不吃飯嗎?這一餐吃上滿滿一大碗絕不在話下，看著餐后空空的碗，你會有很大的成就感的。
餃子是中國的傳統(tǒng)美食，每到過年更是必不可少，餃子是代表了一種合家歡樂的情感。在平常的生活當(dāng)中也可作為一種極為方便的食品。其中韭菜餡餃子是很多人鐘愛的一種，這種餃子的魅力何在？為何很多人對它情有獨鐘。韭菜餡餃子的做法又是如何的呢？下面讓我們來介紹一下。
主料
肉末(400g)
調(diào)料
韭菜(200g)生姜(50g)大蔥(30g)鹽(適量)胡椒(適量)味精(適量)生抽(適量)
1 ?準備食材，韭菜洗凈，生姜去皮，大蔥洗凈，肉末備用。
2 ?肉末在菜板上剁一下（我喜歡剁的肉，天熱了，今天只買到放在冰柜里的肉末。）
3 ?姜切末，大蔥切碎，準備拌肉餡。
4 ?肉餡里加入生抽，少許鹽、胡椒，與姜末、大蔥末一起，將肉餡調(diào)勻。
5 ?調(diào)好的肉餡，放一下，讓肉餡進味。
6 ?韭菜切碎
7 ?韭菜放一點鹽腌一下
8 ?腌過的韭菜擠一下水，加到事先調(diào)好的肉餡里。
9 ?將韭菜向肉餡中間扒，加入小麻油，味精，將餃子餡調(diào)勻。
10 調(diào)好的餃子餡，可以開始包餃子了。
11 擺開陣勢，開始包餃子。（餃子皮是菜場買的）
12 一會就包完了
13 下鍋煮沸
14 起鍋
小竅門：
1.韭菜腌一下又進味，又能很好地和肉餡融合。
2.煎鍋貼時，平底鍋里先加一點油煎一下，再加一點水，餃子皮就會煎熟了。
3.一定要把炒好的肉末和雞蛋碎晾涼在拌餡,不然韭菜被熱的它們燙后會變味,很難吃
先放油再放韭菜,韭菜不愛出水,包時再放鹽,韭菜就不會因鹽的長時間作用出很多的水了
需要注意的是:水開后先下入生豬肉餡的蓋上鍋蓋,開鍋后再下入熟肉餡的
再開鍋后,點一碗涼水,再開鍋就好了
一盤熱乎乎的韭菜餡餃子這樣出鍋了！在學(xué)習(xí)完韭菜餡餃子的做法之后，是不是覺得很簡單呢。要是有興趣的話，在這種做法的基礎(chǔ)上你還可惜根據(jù)自己的喜好進行一些改動，創(chuàng)造出一種屬于自己獨一無二的制作方法。做給親朋好友品嘗之后說不定會得到很大的贊賞哦。
韭菜雞蛋餃子是我們生活中很常見的一種餃子類型，許多朋友對于這種餡料的餃子也是特別的喜愛，覺得這樣的搭配非常好吃，并且也是很有營養(yǎng)的。想要自己動手去制作韭菜雞蛋餃子先，其實首先要懂得如何去調(diào)好餡料，這樣做出來的餃子才是美味的。
1.準備好原材料。
2.將粉絲用溫水泡發(fā)(粉條也可以但是粉條要煮熟再泡軟，家里沒粉條了就用了粉絲)。
3.將溫水慢慢倒入面粉里;(不要一次性倒入和面時會不好活,粘手)。
4.邊倒邊用右手順時針方向把面粉攪拌成絮狀。
5.直到攪拌的沒有生面粉后，將面揉在一起成面團。
6.面團表面加一塊濕布或者保鮮膜防止風(fēng)干，靜止一旁餳面團二十分鐘;(這時可以準備其它的工作)。
7.雞蛋打散，炒鍋里倒入兩勺植物油，不要等油熱將雞蛋液倒進去，開小火用筷子不停地攪拌，使雞蛋凝固。
8.把生姜去皮剁碎，(韭菜里加姜末后吃完餃子胃不會泛酸，或者加一點堿面也可以)。
9.將泡好的粉絲瀝干水分，剁碎。
10.炒鍋里倒入五小勺植物油，開小火把花椒放進去慢慢炸出香味。
11.韭菜擇洗干凈，甩干水分用刀切碎;(韭菜我是隔夜擇洗好的，亮了一夜水份。左手抓緊并向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的時候手指一定都收回去不要張著不然容易切到手)。
12.將熬好的花椒油晾涼后揀出花椒不要，倒進切好的韭菜碎里攪拌均勻;(先將油倒進菜里，餡料不容易出水)。
13.將其它切碎的原材料倒進韭菜里。
14.將兩勺海鮮醬油、三勺鹽、適量的香油加緊菜餡里用三根筷子順時針方向攪拌均勻。
15.將餳好的面團拿出來再揉一下，分割成大小差不多的塊
16.將每小塊搓揉光滑后放進面盆里，用濕布繼續(xù)蓋住防止風(fēng)干。
17.取一小塊面團，用兩只手掌搓成長條;(兩只手掌搓的時候是上下來回搓)。
18.用刀將長條切成小面劑子，并撒薄面防粘連。
19.左手拿面劑，拇指按面劑著其它手指轉(zhuǎn)圈，右手用搟面杖搟面皮，邊轉(zhuǎn)邊搟成圓形小餅;(搟的過程中可以撒少許薄面，防粘)。
20.挖一勺餡料放在面餅中間。
21.將面餅中間先捏住。
22.兩個手其它手指拖住餃子，拇指分別從兩邊往中間擠餃子就成了。(如果不會擠直接將口捏緊了不漏餡就可以)。
23.包好所有的餃子;(放餃子的蓋簾上記得撒一層面粉，不然等煮的時候餃子就粘住蓋簾，餃子容易破)。
24.鍋里做水，水開后將餃子一個個放進去，用勺子貼著鍋底順時針轉(zhuǎn)一圈，蓋鍋蓋煮開后加兩次涼水就可以了
餃子里面的餡料可以多種多樣，肉跟蔬菜都可以，其中就包括了蘿卜，蘿卜是對人體有他一定的好處的，但是蘿卜餡的餃子的餡料是特別有講究的，如果調(diào)的不好就會變的不好吃，這樣就會得不償失，這一批的餃子就會白白浪費，會損失特別多，很多人不知道怎么調(diào)餡，那么蘿卜餡餃子怎么調(diào)餡？
餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用面皮包餡水煮而成。
中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。西安還創(chuàng)制出餃子宴，用數(shù)十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。
餃子現(xiàn)在已經(jīng)成為了北方人不可或缺的過年食品。在包餃子時，人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子等包進餡里。吃到如意、吃到紅糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
擦床將蘿卜擦絲，橫截，略剁，干凈布包起來擠壓菜汁，也可用雙手攥，一定要用力擠。擠過菜汁的蘿卜餡放食用油、蔥末、味精，也可以放一些炒碎的雞蛋、泡發(fā)的粉絲、豆腐皮老油條什么的調(diào)劑口味。包得時候再放鹽，放早容易腌出菜汁，不好包起。
蘿卜擦成絲，放入沸水中煮軟，約2分鐘，用涼水沖后，擠干水分，放菜板上稍剁（不必太細）。牛肉餡加花椒泡的水，朝一個方向攪上勁,在根據(jù)自己適合的口味加上佐料,再拌勻，最后加蘿卜拌勻即成.記住蘿卜不要單獨拌。
其實只要是能吃的都可以做成餃子餡，比如說玉米，他富含特別高的膳食纖維，營養(yǎng)價值也特別高，我們大家應(yīng)該都知道多吃粗糧有助于身體健康，像玉米就屬于粗糧的一種。玉米的做法有很多，他能做出很多的味道，比如說甜玉米、咸玉米，他也可以用來做餃子，那么玉米餡餃子怎么調(diào)餡呢？
玉米（拉丁學(xué)名：Zea mays L.）是禾本科玉蜀黍?qū)僖荒晟荼局参铩e名：玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞蘆、大蘆粟，東北遼寧話稱珍珠粒，潮州話稱薏米仁，粵語稱為粟米，閩南語稱作番麥。
玉米是一年生雌雄同株異花授粉植物， 植株高大， 莖強壯， 是重要的糧食作物和飼料作物， 也是全世界總產(chǎn)量最高的農(nóng)作物， 其種植面積和總產(chǎn)量僅次于水稻和小麥。玉米一直都被譽為長壽食品， 含有豐富的蛋 白質(zhì)、 脂肪、 維生素、 微量元素、 纖維素等， 具有開發(fā)高營養(yǎng)、 高生物學(xué)功能食品的巨大潛力。但由于其遺傳性較為復(fù)雜， 變異種類豐富， 在常規(guī)的育種過程中存在著周期過長、 變異系數(shù)過大、 影響子代生長發(fā)育的缺點， 而現(xiàn)代生物育種技術(shù)不但克服了上述缺點和不足， 同時也提高了育種速度和質(zhì)量。
做法:1.胡蘿卜去皮，切片切絲再切丁。玉米一定要買紅白相間的甜玉米，比較嫩，口感甜，把玉米粒處理下來。
2.豬肉一定要買肥瘦相間的前腿肉，肥瘦比例大概是2:8。有點肥肉現(xiàn)瘦肉吃起來不會太干，口感嫩些。肉餡里一定要加姜，看個人喜好增減份量，剁成沫。
3.蔥看個人喜好添加，個人覺得蔥多一些會更香些。
4.所有調(diào)料準備好，同一個方向攪拌均勻。
5.攪拌好的肉餡。
6.做好后可以放冰箱速凍，做早餐非常好
韭菜是一種蔬菜，是烹飪美食不能夠缺少的一種食物，而且還可以和各種各樣的食物一起搭配，有很好的保健功效，尤其是對于男性而言，韭菜可以一說是補腎壯陽的佳品，那么下面我們就去看看韭菜蝦仁餃子餡的做法，喜歡吃餃子的朋友們都可以嘗試一些，這種獨特的餃子餡。
其實自己制作餃子最好的一個地方就是，里面的餡料可以根據(jù)自己的口味去選擇，這樣就不會出現(xiàn)購買現(xiàn)成的時候里面有自己不喜歡吃的食物，這樣豈不是更利于自己的身體健康還有營養(yǎng)吸收。
肉餡
250g 蝦仁100g 韭菜
100g 面粉300g 輔料 油
適量 鹽適量 雞精適量 菠菜汁適量 味極鮮適量
1.菠菜少許用料理機榨汁。沒有料理機也可以用豆?jié){機的攪拌功能榨汁，只不過不如料理機榨的濃。
面粉加一點鹽，倒入菠菜汁，用筷子攪成絮狀。
2.把面和成軟硬適中的面團。醒三十分鐘左右。
3.豬肉剁細，加入蝦仁。蝦仁是買的鮮蝦自己剝的。
4.放進切碎的韭菜。放油攪拌均勻。然后加鹽，雞精，味極鮮。
5.醒好的面揉成長條，切成大小相同的小劑子。挨個搟圓。
6.包成餃子。
7.水開后下餃子煮熟。一般要點三次涼水。
其實韭菜和蝦仁我們在生活中經(jīng)常都會吃到，這種兩種食物，都可以給我們的身體健康帶來很好的保健效果，因此在生活中我們可以多了解一下這些美味食物的制作方法，這樣才可以更好給我們提供營養(yǎng)。
蝦仁韭菜水餃是一道家常小吃，主要原料：蝦仁、韭菜、雞蛋、蔥、生姜、花椒、食用油、鹽、料酒、十三香。韭菜與蝦仁炒食，能補腎陽、固腎氣、通乳汁。用于腎陽不足之陽痿、腰痛、遺精、遺尿、小便頻數(shù)、帶多質(zhì)稀，產(chǎn)后乳脹、乳汁不暢等癥，有一定療效。
韭菜含大量粗纖維，能刺激腸壁，增強蠕動，故本方亦可作習(xí)慣性便秘患者之膳食。韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，增強消化功能。
韭菜蝦仁餃子餡詳細制作步驟:
主料：蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克輔料：姜末適量，調(diào)味品適量
做法：
1、 將豬五花肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量腌制20分鐘以上，
2、 蝦仁取蝦線后切與肉同大的丁加少量醬油、料酒腌制20分鐘(肉用老抽、蝦仁用生抽哦)。
3、 將韭菜切末，加入姜末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、腌好的肉和蝦仁攪拌均勻即可。
小提示：韭菜去腥料酒要多加一些 味道才會鮮美。還可以適當(dāng)加一些豬肉餡兒進去也不錯。蝦仁菜肴因為清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。既然如此有營養(yǎng)，不妨學(xué)會它的做法，做給你愛的人吃哦。
對于中國北方的人，比如山東、河北、山西等地區(qū)對人來說，韭菜盒子是生活中非常熟悉的一道食品，另外在逢年過節(jié)的時候，很多地方的人也有吃韭菜盒子的習(xí)俗，韭菜盒子吃起來味道是很好的，而且具有治療便秘等作用，如果想要自己做韭菜盒子的話，調(diào)餡是非常關(guān)鍵的步驟，具體做法如下。
韭菜盒子餡怎么調(diào)？
很多人喜歡吃韭菜盒子，但是韭菜餡特別容易出水，不好包還會影響口感，其實讓韭菜餡不出水是有秘訣的，需要掌握這個調(diào)餡料的順序就好了。
準備食材：韭菜、雞蛋、面粉、鹽、香油、油、粉絲、五香粉
做法：1、取適量面粉，放少量鹽，打入一個雞蛋，把溫水倒入面粉中，用筷子攪勻。再用手把面粉揉成光滑的面團。放置30分鐘左右。
2、韭菜去掉根部，用鹽水浸泡一會，控干水晾干韭菜，切碎備用。
3、雞蛋打散，加少許鹽，倒入油鍋中，炒熟，用鍋鏟把雞蛋切成小碎粒。
4、先加點油、香油在韭菜中拌勻，再把雞蛋、適量鹽、五香粉放盆子里用筷子拌勻。先放油可以避免韭菜餡出水。也可以再拌些粉絲進去，也可以幫助吸水。就和之前講的做餃子餡的秘訣一樣。
5、面團搓成長條，切面劑子，用搟面杖搟成圓形面皮。6、把適量的韭菜雞蛋餡放面皮中間，再把面皮對折，封口?？捎貌孀友胤饪谔帀撼龌y。
7、鍋內(nèi)倒少許油，小火把韭菜盒子煎至兩面金黃，餅皮看上去有點透明即可。如果韭菜盒子煎許久都不變色，可加入少量清水，蓋上鍋蓋燜一會也可以。
韭菜盒子的做法：
用料
主料
韭菜150克
雞蛋2個
蝦皮20克
面粉200克
輔料
香油
1湯勺
鹽
1茶勺
食用油
適量
水
100克
用料小秘訣
一斤餡料加入一塊濃湯寶
把它切碎后充分攪拌讓餡料鮮嫩多汁
韭菜盒子的做法
1.
準備好食材。
2.
韭菜清洗干凈，控干水份切碎。
3.
雞蛋加入少許鹽打散，鍋里油熱后，倒入蛋液一邊炒一邊用鍋鏟碾碎。
4.
先將韭菜盛進小盆里，倒入適量香油拌勻，這樣可以防止韭菜出水，再放入炒好的雞蛋碎和蝦皮。
5.
放入鹽順時針拌勻。（這一步最好是在包的時候再做，鹽放早了韭菜容易出水）
6.
將面粉放入面盆內(nèi)，一邊倒入70克熱開水，一邊用筷子迅速攪拌成小塊狀，再加入冷水30克揉成面團，蓋上保鮮膜醒20分鐘左右。（燙面比較沾手，面不太好揉，醒過以后就好揉了）
7.
醒好的面團揉至光滑，搓成長條，再平均分成8等份。
8.
案板撒上干粉，取一份小面團按扁，搟成圓片放進餡料。
9.
按圖示方法包成帶花邊的韭菜盒子，想簡單點只做第一步就好。（包的過程需要在手上完成，為了拍照才放到案板上的哈，一旦找到感覺，包起來超級快的）
10.
依次包好所有的韭菜盒子。
11.
平底鍋燒熱，放入1大匙油，放入韭菜盒子，蓋上鍋蓋小火燜一會兒。
12.
大約2分鐘左右，至表面成金黃色，再將韭菜盒子翻面，繼續(xù)加蓋小火燜2分鐘。
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