白菜幫怎么做好吃？竟有這么多方法
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，健康離不開(kāi)養(yǎng)生，積極的心理離不開(kāi)養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“白菜幫怎么做好吃？竟有這么多方法”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
白菜中的營(yíng)養(yǎng)成分極高，適量食用對(duì)身體有極大的好處，可以補(bǔ)充不少維生素和礦物質(zhì)，因此適合諸多人食用。白菜幫有著同樣的食用功效，常見(jiàn)的吃法有老干媽培根酸辣白菜幫、香辣白菜幫、乾隆白菜等，不僅口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還高。
一、老干媽培根酸辣白菜幫
材料
白菜，培根，老干媽，鹽，白醋，生抽，雞精
做法
1.白菜片著切成片。最好是菜幫，這樣做出來(lái)比菜葉更好吃
2.培根切小片備用
3.鍋中倒入適量的油，5成熱左右放入培根小火翻炒至變色
4.轉(zhuǎn)大火下入切好的白菜，不斷翻炒。此時(shí)鍋熱無(wú)湯，烹入白醋，大火烹入會(huì)聽(tīng)見(jiàn)響聲，每次我都特別喜歡這個(gè)響聲。然后倒入適量的生抽，翻炒均勻后，放入老干媽辣醬來(lái)上色增香。放入適量的鹽調(diào)味翻炒均勻，放入雞精出鍋。不要在鍋中太久，容易出湯就不好吃了
二、香辣白菜幫
材料
【原料】白菜幫
【配料】：香菜、姜、蒜
【調(diào)味料】：食鹽、紅油、生抽
做法
1.白菜幫切成絲，這里是豎著切絲的，不過(guò)要是喜歡橫著切也行，這個(gè)就按照個(gè)人習(xí)慣來(lái)吧。
2.切好的白菜幫放在大碗中，撒上食鹽，食鹽可以多放一些，然后再取一個(gè)大碗，裝滿水壓在上面，要是急著食用，腌制兩個(gè)小時(shí)就可以，要是不急著食用，腌制過(guò)夜也是可以的。注意：上面壓著重物可將白菜幫中的水分?jǐn)D壓出來(lái)，白菜幫會(huì)變得更爽脆。
3.白菜幫腌制好之后，擠凈水分待用。注意：在擠水之前可以先嘗一下白菜幫，如果咸味過(guò)重，加些清水洗一下就好了。
4.將香菜、蒜和姜切成末。
5.擠凈水的白菜幫擺在盤(pán)中，放上香菜末、姜末和蒜末，淋一勺生抽，再根據(jù)個(gè)人口味淋上1-2勺紅油。注意：白菜幫已有咸味，再加上生抽的咸味，這個(gè)菜就不需要額外添加食鹽調(diào)味。
6.拌勻即可食用。
三、乾隆白菜
材料
娃娃菜1顆，綠豆粉絲1卷，香菜，芝麻醬，白糖，陳醋，鹽，蒜
做法
1、娃娃洗凈切成絲備用。
2、綠豆粉絲用熱水泡軟即可。
3、芝麻醬需要調(diào)和：比例為 芝麻醬5：陳醋2：白糖1：鹽適量，用陳醋和白糖，鹽倒入芝麻醬里，用深一些的小盆，然后用勺子攪拌，芝麻醬就從干的慢慢攪拌成糊狀，如果可以接受，陳醋可以適當(dāng)增加，參考圖片所示，已經(jīng)調(diào)好的芝麻醬。
4、可以把蒜搗成蒜蓉，也可以用油炒一些蒜蓉(可以加可以不加，怕蒜味太重，就用油炒，不怕蒜味的，就用蒜蓉可以)
5、用調(diào)和的芝麻醬和蒜蓉和香菜，把白菜和粉絲拌勻。
6、如果愿意，也可以煎一些雞蛋皮，然后切絲，加入一起拌著吃，根據(jù)個(gè)人的口味可以加辣椒油.....
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牛腩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，因此其吃法也比較多，時(shí)常以各種形式出現(xiàn)在餐桌之上，其中牛腩面最為常見(jiàn)，比如清湯牛腩面、番茄牛腩面、紅燒牛腩面等是不錯(cuò)的選擇，不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也特別高，有美容、延緩衰老、補(bǔ)腎壯陽(yáng)等功效。
一、清湯牛腩面
材料
主料：
牛腩500克、牛筒子骨500克、全蛋面、大蒜、香菜各適量。
配料：
八角1個(gè)、花椒10粒、草果1個(gè)、蘋(píng)果半個(gè)、白蘿小半個(gè)、蔥姜適量。
調(diào)料：
料酒、鹽、雞精各適量。
做法
1、將牛腩(不用切，大塊下鍋)與牛筒子骨焯水(冷水入鍋后洗凈)。蘋(píng)果與蘿卜切片;
2、燉鍋內(nèi)重新放水，放入牛腩與牛筒子骨，大火燒開(kāi)后撇盡浮沫，調(diào)入料酒，加入全有的配料，改小火，燉2小時(shí);
3、取出牛腩，改切成小塊;取出其它所有的配料，棄之不用;
4、將牛腩重新放加鍋中，加鹽、雞精調(diào)味，再燉20分鐘即可;
5、將面條煮熟，放入大碗中，加入湯、肉，撒入大蒜與香菜末;
6、吃時(shí)，可根據(jù)個(gè)人口味配以以及辣椒油。
二、番茄牛腩面
材料
牛腩適量、番茄個(gè)頭偏小的2、3個(gè)、罐裝番茄醬1大匙(隨自己的心意選擇就好)、洋蔥小半個(gè)、豆瓣醬1-2大匙(怕辣可以少放點(diǎn))、姜4、5片、大蒜3、4瓣、料酒2大匙、醬油2大匙(放生抽主要為提味，老抽上色，可以各放一點(diǎn))、糖1大匙、鹽少許、香蔥、香菜少許、白胡椒粉少許、花椒油少許、面條2-3人份。
做法
1、牛腩洗凈，切成大塊，氽燙去血水備用。
2、取來(lái)湯鍋，注入適量清水煮開(kāi)。
3、待湯鍋里的水快要煮開(kāi)時(shí)，我們炒一下牛肉，在炒鍋里倒入少許的油，燒熱后爆香姜片、大蒜和豆瓣醬，再加入氽燙過(guò)的牛肉，炒香后倒入料酒、醬油、白糖拌炒，看看旁邊湯鍋里的水是不是煮開(kāi)了，把炒過(guò)的牛肉帶里面的辣油一起倒入湯鍋里，用小火燜煮1個(gè)半小時(shí)左右。
4、一個(gè)半小時(shí)后，將番茄去皮切塊，洋蔥切塊，放到湯鍋里，再加一大匙番茄醬，繼續(xù)煮1個(gè)小時(shí)左右，快好的時(shí)候別忘了加些鹽調(diào)一下味。
5、牛肉做好后，把面條煮至自己喜歡的程度。
6、取來(lái)一個(gè)大湯碗，加入香蔥末、香菜段、白胡椒、花椒油，倒入牛肉湯，加入煮好的面條，放上牛肉塊就好了。
三、紅燒牛腩面
材料
材料：牛腩、牛筒子骨、拉面、上海青、
配料：花椒，干紅椒、草果、八角、大料、生姜、香蔥
調(diào)味料：醬油、白糖、雞精、料酒
做法
1、牛腩洗凈改小塊焯水，牛筒子骨焯水，洗凈
2、取砂鍋，放開(kāi)水，放入牛筒子骨，姜蔥，大火燒開(kāi)后，淋入料酒，放入花椒，干紅椒、草果、生姜、香蔥，小火煲二個(gè)小時(shí)
3、炒鍋內(nèi)放油，煸香生姜后放八角、大料，放牛腩，烹入料酒，放醬油大火使之上色
4、取高壓鍋，倒入煸好的牛腩，倒入牛筒子湯，上壓，出氣后改小火，燒三十分鐘(如果想口感勁道些可相對(duì)縮短時(shí)間至二十五分鐘)
5、放壓，加入少許糖、雞精調(diào)味后熄火備用
6、小青菜用開(kāi)水焯過(guò)浸冷水備用
7、鍋內(nèi)做水，水開(kāi)后，下入面條。
炎熱的夏季，很多人對(duì)于冒著熱氣的熟食并沒(méi)有多大興趣，總覺(jué)得吃上幾口涼菜感覺(jué)不錯(cuò)，其實(shí)鹵藕就是一種不錯(cuò)的選擇，不僅味道鮮美，做工還不復(fù)雜，自己在家就能吃上了。
一、鹵藕的做法
1.藕不用去皮洗凈即可，放入砂鍋內(nèi)。
2.把洗好的五花肉放進(jìn)砂鍋
3.牛里脊肉也放進(jìn)砂鍋內(nèi)
4.將所有調(diào)料（八角、丁香、桂皮、陳皮、肉蔻、花椒）洗凈，放進(jìn)鍋里（最好裝在調(diào)料袋里或者用紗布將香料裹起來(lái)扎好），把姜也拍松放進(jìn)去。
5.倒入一些老抽，可多倒點(diǎn)，這樣容易上色，老抽放到調(diào)勻后湯水呈醬紅色即可（鹵湯里的水最好加足了，中間不再添加了，以免破壞鹵汁的口感
6.倒入料酒少許、大火燒開(kāi)后，將湯中的浮沫撇凈，繼續(xù)轉(zhuǎn)中火熬煮，煮至用筷子穿一下肉，如果可以輕松穿過(guò)，可以往鍋中加入鹽、五香粉調(diào)味，調(diào)出的味道，湯汁要咸于自平時(shí)做菜的咸度；
7.鹵肉1.5小時(shí)左右，就可以撈出來(lái)食用了（鍋內(nèi)的鹵汁可以用來(lái)鹵些豆腐皮，海帶，雞蛋等）
8.將鹵好的藕和肉切成片即可食用了
二、藕的制作技巧
1. 藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。
2. 食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發(fā)黑，有異味，則不宜食用。
3. 藕生熟食適用于炒、燉、炸及做菜肴的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。
4. 煮藕時(shí)忌用鐵器，以免引直食物發(fā)黑。
5. 沒(méi)切過(guò)的蓮藕可在室溫中放置一周的時(shí)間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過(guò)的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個(gè)星期左右。
核桃和豬腰都是日常生活中比較常見(jiàn)的兩種食材，都具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此常常被人們食用?？墒菍?duì)于核桃燉豬腰這種菜肴，大多數(shù)人卻并不是十分了解。其實(shí)核桃燉豬腰對(duì)人體的健康來(lái)講好處也是很多的，常常被稱之為“萬(wàn)歲子”“長(zhǎng)壽果”。
核桃燉豬腰有什么功效
核桃燉豬腰營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有“萬(wàn)歲子”“長(zhǎng)壽果”“養(yǎng)生之寶”的美譽(yù)。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白質(zhì)7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。
核桃可以減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，對(duì)動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病人有益，核桃有溫肺定喘和防止細(xì)胞老化的功效，還能有效地改善記憶力、延緩衰老并潤(rùn)澤肌膚。核桃樹(shù)葉中含有抗生物質(zhì)，因此也有殺菌的功效。
食用核桃可以幫助我們補(bǔ)充大腦所需要的營(yíng)養(yǎng)，還有豬腰子中含有豐富的蛋白質(zhì)成分。這樣食用這道菜既能補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分，還能夠有效的幫助我們進(jìn)行補(bǔ)充大腦的營(yíng)養(yǎng)。
一、材料：
主料：豬腰子800克，輔料：杜仲15克，核桃30克
二、做法：
先將豬腎切開(kāi)，去腎盞，洗凈，與杜仲、核桃肉一起燉熟后，去杜仲、核桃肉。
豬腰，即豬腎，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補(bǔ)腰、和腎理氣之功效。豬腰子營(yíng)養(yǎng)分析：豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效?？捎糜谥委熌I虛腰痛、水腫、耳聾等癥。
核桃的做法
黑豆核桃蜂蜜奶的做法
豆類(lèi)的食品有大量的蛋白質(zhì)，妊娠期吃黑豆也是一個(gè)很好的選擇。
用料：
黑豆500克、核桃500克、牛奶1杯、蜂蜜1匙。
做法：
1、黑豆炒熟(可用烤箱烤熟的，倒在烤盤(pán)上，200度，10分鐘左右)，冷卻后磨成粉(用海爾攪拌機(jī)打成粉，盡量細(xì)膩，口感好)。
2、核桃炒微焦(可用烤箱烤的)，冷卻后去衣，搗成泥。
3、取以上兩種食品各1匙，沖入煮沸過(guò)的牛奶1杯后加入蜂蜜1匙即可。
小貼士：
1、黑豆一定要熟吃，因?yàn)樵谏诙怪杏幸环N叫抗胰蛋白酶的成分，可影響蛋白質(zhì)的消化吸收，引起腹瀉或造成腸道阻塞。
2、在煮、炒、蒸熟后，抗胰蛋白酶被破壞，消除了黑豆的副作用。
功效：豆類(lèi)的食品有大量的蛋白質(zhì)，妊娠期，由于孕婦受到一些生理因素的影響，如妊娠期孕婦血容量平均增加50%，但紅細(xì)胞增加24%-35%，故造成血液稀釋，所以吃黑豆也是一個(gè)很好的選擇。
生姜是我們生活中最常見(jiàn)的一種食物了。生活中我們要研制什么的時(shí)候或是炒菜的時(shí)候都會(huì)放一些生姜，生姜去腥是大家都知道的，大家受到寒氣入侵也會(huì)熬一些姜湯來(lái)驅(qū)寒。那么除了這些廣為人知的功效以外，它還有什么功效呢？
姜（學(xué)名：Zingiber officinale Rosc.），姜科姜屬多年生草本植物。開(kāi)有黃綠色花并有刺激性香味的根莖。株高0.5-1米；根莖肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。葉片披針形或線狀披針形，無(wú)毛，無(wú)柄；葉舌膜質(zhì)。總花梗長(zhǎng)達(dá)25厘米；穗狀花序球果狀；苞片卵形，淡綠色或邊緣淡黃色，頂端有小尖頭?；ㄝ喙荛L(zhǎng)約1厘米；花冠黃綠色，裂片披針形；唇瓣中央裂片長(zhǎng)圓狀倒卵形。 在中國(guó)中部、東南部至西南部，咸豐活龍來(lái)鳳、通山、陽(yáng)新、鄂城、咸寧、大冶各省區(qū)廣為栽培。亞洲熱帶地區(qū)亦常見(jiàn)栽培。 根莖供藥用，鮮品或干品可作烹調(diào)配料或制成醬菜、糖姜。莖、葉、根莖均可提取芳香油，用于食品、飲料及化妝品香料中。
食用
功效
⑴助陽(yáng)
中醫(yī)認(rèn)為，姜是助陽(yáng)之品，于是自古以來(lái)中醫(yī)素有“男子不可百日無(wú)姜”之語(yǔ)。姜具有加快人體新陳代謝、通經(jīng)絡(luò)等作用，因此，姜常被用于男性保健，可以起到助陽(yáng)的作用，對(duì)腎虛陽(yáng)痿也有一定的治療作用。如果男性常感胃寒、食欲不振，可以經(jīng)常含服鮮姜片，刺激胃液分泌，促進(jìn)消化。干姜溫中散寒，健胃活血，枸杞子滋補(bǔ)肝腎，益精明目，配合食用可以治療由于腎陽(yáng)虛引起的陽(yáng)痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸軟、倦怠等。
⑵產(chǎn)后
產(chǎn)后的女性坐月子時(shí)，餐餐以姜醋佐膳，有利體質(zhì)復(fù)原及喂養(yǎng)嬰兒。另外，姜水洗浴還可以防風(fēng)濕頭痛。尤其是產(chǎn)婦坐月子不洗頭洗澡的做法，是很不科學(xué)的，炎炎夏日一個(gè)月不洗頭，不但不衛(wèi)生，還可能造成皮膚發(fā)炎、長(zhǎng)痱子。產(chǎn)婦可以試用姜片煲水洗頭洗澡，甚至洗臉洗手，因?yàn)榻梢则?qū)寒，用姜煲水進(jìn)行洗浴，可以防風(fēng)濕和偏頭痛。
⑶防胃病
增加食欲防胃病無(wú)論是蒸魚(yú)做菜，還是調(diào)味作料，生姜絕對(duì)是桌上一味，其辛辣滋味可去魚(yú)腥、除膻味，菜湯加姜還可以祛寒和中，味道清香。民諺有“飯不香，吃生姜”的說(shuō)法，就是說(shuō)，當(dāng)吃飯不香或飯量減少時(shí)吃上幾片姜或者在菜里放上一點(diǎn)姜，能夠改善食欲，增加飯量。胃潰瘍、虛寒性胃炎、腸炎以及風(fēng)寒感冒也可服生姜以散寒發(fā)汗、溫胃止吐、殺菌鎮(zhèn)痛。生姜還是傳統(tǒng)治療惡心、嘔吐的中藥，有“嘔家圣藥”之譽(yù)。在夏季，尤其是伏天內(nèi)，細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖異?；钴S，容易污染食物而引起急性腸胃炎，但是適當(dāng)吃些生姜能起到防治作用，生姜還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用。夏季人們好貪涼，喜愛(ài)電扇空調(diào)對(duì)著吹，很容易受風(fēng)寒，引起傷風(fēng)感冒。這時(shí)及時(shí)喝點(diǎn)姜糖水，將有助于驅(qū)逐體內(nèi)風(fēng)寒。中醫(yī)認(rèn)為生姜能“通神明”，即提神醒腦，所以此時(shí)經(jīng)常出現(xiàn)頭昏、心悸及胸悶惡心的人，適當(dāng)喝點(diǎn)生姜湯大有裨益。另外，生姜辛溫，具有促進(jìn)血液循環(huán)的作用，女性吃姜還能抗衰老、減少膽結(jié)石的發(fā)生。
食用禁忌
⑴注意事項(xiàng)
古人云：“早上吃姜，勝過(guò)吃參湯；晚上吃姜，等于吃砒霜”。姜能增強(qiáng)和加速血液循環(huán)，刺激胃液分泌，興奮腸胃，促進(jìn)消化，還有抗菌作用。早上吃一點(diǎn)姜，對(duì)健康有利。但晚上吃，因?yàn)榻緛?lái)屬熱，會(huì)讓人上火，勞命傷身，所以不宜吃。
生姜還含有姜酚，可減少膽結(jié)石的發(fā)生。但它既有利亦有弊，民間也因此留下了”上床蘿卜下床姜”一說(shuō)，說(shuō)明姜可吃，但不可多吃。特別是秋天，最好別吃，因?yàn)榍锾鞖夂蚋稍?、燥氣傷肺，加上再吃辛辣的生姜，更容易傷害肺部，加劇人體失水、干燥。在古代醫(yī)書(shū)中也出現(xiàn)這樣的”警示”：”一年之內(nèi)，秋不食姜；一日之內(nèi)，夜不食姜?！笨磥?lái)，秋天不食或少食生姜以及其它辛辣的食物，早已引起古人的重視，這是很有道理的。“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)藥方”、“家備小姜，小病不慌”、“夏季常吃姜，益壽保安康”、“四季吃生姜，百病一掃光”、“早吃三片姜，勝過(guò)人參湯”等諸多民諺都反映了生姜的保健功效，而自古以來(lái)中醫(yī)也有“生姜治百病”的說(shuō)法。中醫(yī)講究冬吃蘿卜夏吃姜，姜在炎熱時(shí)節(jié)有興奮、排汗降溫、提神等作用，可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等癥狀，生姜還有健胃增進(jìn)食欲的作用。
⑵致癌
腐爛生姜產(chǎn)生毒素可致癌，有的人認(rèn)為“爛姜不爛味”，這種想法是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的，也很危險(xiǎn)，因?yàn)楦癄€的生姜會(huì)產(chǎn)生毒素，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致肝癌和食道癌的發(fā)生。雖然夏吃姜對(duì)人體有益，但也應(yīng)適度，因?yàn)樘鞖庋谉?，人們?nèi)菀卓诟?、煩渴、咽痛、汗多，而生姜性辛溫，屬熱性食物，根?jù)“熱者寒之”的原則，不宜多吃，只在做菜或做湯的時(shí)候放幾片生姜即可。
⑶適宜人群
一般人群均可食用。
①適宜傷風(fēng)感冒、寒性痛經(jīng)、暈車(chē) 暈船者食用。
② 陰虛內(nèi)熱及邪熱亢盛者可少食用。
③體質(zhì)偏寒的人可以大量食用。
⑷食用禁忌
生姜性辛溫，不宜一次食入過(guò)多，痛腫瘡癤、目赤內(nèi)熱、便秘、 痔瘡患者不宜食用。爛姜中含有黃樟素，可使肝細(xì)胞變性、壞死，誘發(fā) 肝癌、 食道癌等，也不宜食用。痔瘡患者不宜食用。
①陰虛體質(zhì)的人。陰虛就是燥熱體質(zhì)，表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱，手心有汗愛(ài)喝水，經(jīng)?？诟伞?眼干、鼻干、皮膚干燥、心煩易怒、 睡眠不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃姜會(huì)加重陰虛的癥狀。
②內(nèi)熱較重者。如患有肺熱燥咳，胃熱嘔吐、口臭，痔瘡出血，痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生姜。如果是熱性病癥，食用生姜時(shí)一定要配伍寒涼藥物中和生姜的熱性。
③肝炎病人。因?yàn)槌３越獣?huì)引起肝。肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同時(shí)選擇一些可舒肝、理氣的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，這樣就可以消除生姜引起的燥熱而不傷身體。
食療功效
大棗姜湯：
大棗性味甘溫，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神的作用，可以促進(jìn)氣血流通，改善手腳冰涼的癥狀。此外，生姜重補(bǔ)暖、大棗重補(bǔ)益，對(duì)胃病患者養(yǎng)胃也非常有效。
做法：大棗10個(gè)，生姜5片，紅糖適量，煎湯代茶飲，每日1次，堅(jiān)持服用。
紅糖姜湯
紅糖具有養(yǎng)血、活血的作用，經(jīng)常喝紅糖姜湯有美容的作用，生姜紅糖水還適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后胃寒的輔助治療。
做法：生姜5片，紅糖適量，姜片煎湯后加紅糖調(diào)味，代茶飲，每日1次，堅(jiān)持服用。
綠茶姜湯：
綠茶姜湯有清熱解毒、益氣舒心，防中暑的作用。
做法：取綠茶和姜絲各5克，用沸水沖泡10分鐘左右即可飲用。特別適宜在盛暑時(shí)喝，有清熱舒心的功效。
鹽醋姜湯：
盛夏不少人容易得“空調(diào)病”，肩膀和腰背會(huì)遭受風(fēng)、寒、濕等病邪的侵?jǐn)_，特別是老人容易復(fù)發(fā)肩周炎。
遇到這種情況，可熬一些熱姜湯，先在熱姜湯里加少許鹽和醋，然后用毛巾浸水?dāng)Q干，敷于患處，反復(fù)數(shù)次，能使肌肉由張變弛、舒筋活血，大大緩解疼痛。也可用毛巾蘸熬制好的熱姜湯敷于四肢酸痛處。
姜汁可樂(lè)：
有防寒祛痰的功效，增加熱量，暖胃，對(duì)防治感冒效果很好，可以祛風(fēng)散寒。
做法：將3片姜放在300毫升可樂(lè)里煮，剛煮開(kāi)或接近開(kāi)時(shí)馬上?；?，盛出即可飲用。
膳食營(yíng)養(yǎng)
營(yíng)養(yǎng)成份：蛋白質(zhì)、多種維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷等。
食療作用
生姜味辛、性微溫，入脾、胃、 肺經(jīng)。具有發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒的功效。主治外感風(fēng)寒、 胃寒嘔吐、風(fēng)寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚(yú)蟹毒等病癥。還有醒胃開(kāi)脾、增進(jìn)食欲的作用。
生姜中含有辛辣和芳香的成分，含有姜油酮、姜辣素、淀粉和纖維，用于風(fēng)寒感冒，可通過(guò)發(fā)汗，使寒邪從表而解。姜辣素對(duì)口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)食欲，可使腸張力、節(jié)律和蠕動(dòng)增加。姜油酮對(duì)呼吸和血管運(yùn)動(dòng)中樞有興奮作用，能促進(jìn)血液循環(huán)。
改善睡眠
姜這種廚房中隨處可見(jiàn)的調(diào)味品對(duì)治失眠有很大幫助。因?yàn)樯奶厥鈿馕队邪采竦墓πА?/p>
具體做法是：將15克左右的生姜切碎，用紗布包裹置于枕邊，聞其芳香氣味，便可安然入睡。連續(xù)使用10天至1個(gè)月后，睡眠就會(huì)明顯改善。
夏天食用原因
⑴抗氧化，抑制腫瘤
生姜中所含的 姜辣素和二苯基庚烷類(lèi)化合物的結(jié)構(gòu)均具有很強(qiáng)的抗氧化和清除自由基作用；抑制腫瘤作用；吃 姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。
⑵開(kāi)胃健脾，促進(jìn)食欲
在炎熱的夏天，因?yàn)槿梭w唾液、胃液分泌會(huì)減少，因而影響食欲，如果飯前吃幾片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲。這就是人們常說(shuō)的“冬吃蘿卜，夏吃姜”，“飯不香，吃生姜”的道理。
⑶防暑、降溫、提神
在炎熱的時(shí)候有興奮、排汗降溫，提神作用。對(duì)一般暑熱表現(xiàn)為頭昏、心悸、胸悶惡心等的病人，適當(dāng)喝點(diǎn)姜湯大有裨益。中國(guó)傳統(tǒng)的防暑中成藥—— 人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。
⑷殺菌解毒
科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，生姜能起到某些 抗菌素的作用，尤其是對(duì) 沙門(mén)氏菌效果更好。在炎熱的夏季，食品容易受到細(xì)菌的污染，而且生長(zhǎng)繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生姜可起到防治作用。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來(lái)頭陰道滴蟲(chóng)的功效，可治療各種癰腫瘡毒。另外，可用生姜水含漱治療 口臭和 牙周炎。
⑸防暈車(chē)，止惡心嘔吐
是指由于某些運(yùn)動(dòng)而引起的“運(yùn)動(dòng)適應(yīng)不良癥候群”。有研究證明，生姜干粉對(duì)運(yùn)動(dòng)病之頭痛、 眩暈、惡心、嘔吐等癥狀有效率達(dá)90%，且藥效可持續(xù)4小時(shí)以上。民間用吃生姜防暈車(chē)、 暈船，或貼 內(nèi)關(guān)穴，有明顯的效果因此而有“嘔家圣藥”之譽(yù)。
烹飪指導(dǎo)
⑴吃飯不香或飯量減少時(shí)吃上幾片姜或者在菜果放上一點(diǎn)嫩姜，都能改善食欲，增加飯量，所以俗話說(shuō)：“飯不香，吃生姜”。
⑵姜可煎湯內(nèi)服，佐料，入菜炒食，或切片炙穴位。老姜可做調(diào)料或配料；嫩姜可用于炒、拌、爆等，如“嫩姜炒牛肉絲”、“嫩 姜爆鴨絲”等。
⑶吃 姜一次不宜過(guò)多，以免吸收大量姜辣素，在經(jīng)腎臟排泄過(guò)程中會(huì)刺激腎臟，并產(chǎn)生口干、咽痛、便秘等“上火”癥狀。
⑷爛姜、凍姜不要吃，因?yàn)榻冑|(zhì)后會(huì)產(chǎn)生 致癌物，由于姜性質(zhì)溫?zé)?，有解表功效，所以只能在受寒的情況下作為食療應(yīng)用。
烹調(diào)用途：生姜重要的調(diào)料品，因?yàn)槠湮肚謇?，只將食物的異味揮散，而不將食品混成辣味，宜作葷腥菜的矯味品，亦用于糕餅 糖果制作，如 姜餅、姜糖等。
生活竅門(mén)
⑴去姜皮的竅門(mén)
姜的形狀彎曲不平，體積又小，消除姜皮十分麻煩，可用啤酒的酒瓶蓋周?chē)凝X來(lái)削姜皮，既快又方便。
⑵姜的品質(zhì)要求
修整干凈，不帶 泥土、毛根、不爛、無(wú)蔫萎、蟲(chóng)傷，無(wú)受熱、受凍現(xiàn)象。姜受熱，生白毛，皮變紅，易爛；受凍則皮軟，外皮脫落，手捏流姜汁。
姜可以使人少生病，夏天生病的少是因?yàn)樘鞜?，?xì)菌被殺死了，姜是天然熱源，改善體質(zhì)，使人少生病只要難受生病就用姜就行，身體熱了，抵抗力就強(qiáng)了。
養(yǎng)生妙用
⑴姜絲催人早入眠
其方法是：每日睡前取一大塊鮮姜，洗凈后切成細(xì)絲，將其放入不加蓋的小盒中，然后放在枕邊。躺下后，姜絲在枕邊沁香撲鼻，漸漸會(huì)在大腦中轉(zhuǎn)化為一種安逸感，繃緊的心緒很快便會(huì)松弛下來(lái)，隨之便會(huì)安然入睡。第二天，可以把用過(guò)的姜絲風(fēng)干后積存起來(lái)，到時(shí)用熱水將其與紅棗一同沖泡，再加點(diǎn)蜂蜜飲用，不失為一種養(yǎng)生飲品。
⑵姜片治便秘
其方法是：將一塊完整的新磚頭洗凈風(fēng)干后，置于煤氣灶上，以文火將其慢慢加熱，然后把切好了的姜片放在磚的表面，鋪滿為止，再在姜片上蓋之一層清潔的紗布，閉火后，戴手套將其搬到坐便器蓋上，當(dāng)然底部要有鋪墊物。隨后便坐在上面15-20分鐘，每日兩次。
⑶姜塊治咽炎
由于鮮姜較之大蒜同樣具有較強(qiáng)的滅菌作用，不但可殺死許多病毒，還能殺滅某些對(duì)抗生素有抗藥性的細(xì)菌長(zhǎng)期口含，對(duì)咽部消炎大有裨益。
生姜降血糖
日本研究人員的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，生姜的辛辣成分 姜酮醇能夠緩解血糖升高。研究人員認(rèn)為，這種物質(zhì)對(duì)人可能也有同樣功效。
據(jù)日本媒體報(bào)道，日本近畿中國(guó)四國(guó)農(nóng)業(yè)研究中心的研究人員連續(xù)19天給實(shí)驗(yàn)鼠投喂姜酮醇，劑量為每1千克體重投喂50毫克姜酮醇。研究人員然后繼續(xù)給這些實(shí)驗(yàn)鼠投喂葡萄糖，劑量為每1千克體重投喂2克葡萄糖。1個(gè)小時(shí)后的測(cè)量結(jié)果顯示，這些實(shí)驗(yàn)鼠的血糖平均上升值為147.3毫克/分升。 研究還發(fā)現(xiàn)，沒(méi)有投喂姜酮醇、只投喂了葡萄糖的對(duì)照組實(shí)驗(yàn)鼠，血糖平均上升值為228.4毫克/分升。
研究人員的分析顯示，姜酮醇能夠促進(jìn)脂肪細(xì)胞增多，脂肪細(xì)胞可吸入血液中的葡萄糖成分，從而起到降低血糖值的效果。該研究中心的專家關(guān)谷敬三說(shuō)，如果進(jìn)一步的研究確認(rèn)姜酮醇對(duì)人也能發(fā)揮同樣功效，這有可能為防治糖尿病開(kāi)拓新路。
橄欖菜是日常在超市及市場(chǎng)上經(jīng)常會(huì)看見(jiàn)的一種食材，很多人對(duì)其并不是很了解，不知道買(mǎi)回來(lái)該怎么吃，而對(duì)其望而卻步。其實(shí)橄欖菜的營(yíng)養(yǎng)是十分豐富，而且做法都比較簡(jiǎn)單，下面我們就具體的來(lái)了解幾種橄欖菜的日常吃法吧！
橄欖菜炒飯
材料：剩米飯，橄欖菜，大蒜，芝麻。
做法：
(1)剩米飯打散 下鍋炒到粒粒分開(kāi)的樣子。
(2)然后加入適量橄欖菜 攪拌均勻后入大蒜末。
(3)炒出香味后倒入適量芝麻 攪拌均勻嘗下味道 根據(jù)口味決定是否加鹽。
(4)最后加少許糖味道會(huì)更好 完成調(diào)味即可出鍋。
橄欖菜肉末四季豆
材料：豆角200克，橄欖菜1勺，肉末200克，醬油適量，鹽少許，料酒少許，水淀粉少許，姜適量，蒜適量，蔥適量。
做法：
(1)把肉末放入碗中，加入醬油、料酒、鹽、水淀粉腌幾分鐘。
(2)腌肉的時(shí)間吧豆角洗干凈切小小的段(碎末也可以)，橄欖菜超市有賣(mài)一小罐一小罐的。
(3)鍋中放油倒入肉末炒到?jīng)]有血色，炒干成出來(lái)。
(4)鍋里補(bǔ)點(diǎn)油放入姜，蒜爆香。倒入豆角爆炒5分鐘，加入花椒粉或五香粉等調(diào)料粉、鹽。
(5)倒入炒好的肉末，一勺橄欖菜，炒幾下放入雞精，即可出鍋。
橄欖菜四季豆
材料：四季豆適量，橄欖菜適量，生抽適量，白砂糖適量，白芝麻適量，素肉松適量，玉米油適量。
做法：
(1)橄欖菜洗凈后去掉兩頭的尖尖，切碎。炒鍋燒熱后倒入一些植物油，熱一下，放入豆角碎翻炒。
(2)耐心一些，炒到豆角起皺縮小，口感軟軟。
(3)放入一大勺橄欖菜，一勺生抽和小半勺糖翻炒均勻。
(4)最后出鍋撒一些白芝麻和素肉松即可。
橄欖菜燒豆腐
材料：鹵水豆腐1塊，橄欖菜3大勺，食用油適量，清水1小杯。
做法：
(1)鹵水豆腐切成1厘米厚的片。平底鍋里熱油，把豆腐片兩面煎至金黃。
(2)最好能豎起來(lái)也煎一下四個(gè)邊。
(3)都煎金黃了之后，把豆腐推到鍋?zhàn)右贿叄湃腴蠙觳?，輕輕翻炒一下。
(4)倒人清水，蓋上蓋子，中火持續(xù)加熱，直到水分煮掉一大半。改大火稍微收一下汁。因?yàn)殚蠙觳说奈兜酪呀?jīng)很足了，什么調(diào)味都不需要。
(5)最后可以撒上紅辣椒圈和蔥花。
橄欖菜雞蛋餅
材料：雞蛋2個(gè)，橄欖菜1大勺，面粉4大勺，生抽1小勺。
做法：
(1)雞蛋打散，和面粉攪拌均勻成糊狀。
(2)倒入橄欖菜和生抽，攪拌均勻。
(3)平底鍋抹油，把面糊倒進(jìn)去，攤成餅狀。
(4)一面煎好了翻面，至兩面金黃。
炎熱的夏季能吃上一口涼拌藕將會(huì)是一種不錯(cuò)的享受，頓時(shí)會(huì)有一種清爽感，而且藕有清熱涼血的功效，還能用來(lái)解暑。涼拌藕的做法很簡(jiǎn)單，只是在燙藕的過(guò)程需掌握時(shí)間和火候，太生或太爛都不好。
一、涼拌藕的做法
1.準(zhǔn)備好藕、蒜、胡蘿卜、黃瓜。
2.把黃瓜切成片。
3.把藕成片。
4.胡蘿卜切片。
5.把蒜切碎。
6.把蒜、黃瓜、胡蘿卜放入盆中，加入鹽腌一腌。
7.鍋中入開(kāi)水加入藕燙30秒。
8.放藕，放鹽、雞精、辣椒油拌勻。
二、如何挑選藕
以藕身肥大，肉質(zhì)脆嫩，水分多而甜，帶有清香的為佳。同時(shí)，藕身應(yīng)無(wú)傷、不爛、不變色、無(wú)銹斑、不干縮、不斷節(jié)；藕身外附有一層薄泥保護(hù)。
三、藕的制作技巧
1. 藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。
2. 食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發(fā)黑，有異味，則不宜食用。
3. 藕生熟食適用于炒、燉、炸及做菜肴的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。
4. 煮藕時(shí)忌用鐵器，以免引直食物發(fā)黑。
5. 沒(méi)切過(guò)的蓮藕可在室溫中放置一周的時(shí)間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過(guò)的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個(gè)星期左右。
四、藕的保存方法
沒(méi)切過(guò)的蓮藕可在室溫中放置一周的時(shí)間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過(guò)的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個(gè)星期左右。
若蓮藕不多，可以用水缸來(lái)儲(chǔ)存。先要把存放的蓮藕洗干凈，放入盛清水的缸里，每星期換水一次，可存2個(gè)月左右，仍能白嫩鮮脆。
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