蒸排骨飯家常做法，加入這個(gè)蒸更好吃
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“蒸排骨飯家常做法，加入這個(gè)蒸更好吃”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
排骨飯是比較常見(jiàn)的一種排骨和米飯的做法。里面既有飯也有菜，省去了做菜的麻煩，排骨里面的營(yíng)養(yǎng)能夠進(jìn)入到米飯當(dāng)中，不但會(huì)增加口感，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高。蒸排骨飯也是比較常見(jiàn)的，比如說(shuō)南瓜蒸排骨飯，電飯鍋蒸排骨飯，棕香蠔油蒸排骨飯，黃豆醬蒸排骨飯等等。
南瓜蒸排骨飯
材料
南瓜，排骨，大米，姜、油、生抽、雞精
做法
1.排骨先氽水去血水
2.鍋中放點(diǎn)油，先放姜片，再放入排骨翻炒，接著放南瓜，加點(diǎn)生抽、雞精調(diào)好味道
3.取一個(gè)盆，將大米和炒好的排骨和南瓜混合后，加入適量的水，開始蒸！大概20分鐘~
電飯鍋蒸排骨
材料
排骨，鹽，醬油，油，蒜頭，雞精，糖，生粉
做法
1.將排骨切小塊，用鹽、醬油、油、蒜頭、雞精、糖、生粉調(diào)好味。
2.入蒸籠置于電飯鍋上，與飯一起做，飯熟排骨也行了。
粽香蠔油蒸排骨
材料
肋排，棕葉，蠔油，淀粉，料酒，姜絲
做法
1.肋排洗凈瀝干水份，用一小勺料酒和一大勺蠔油和少許姜絲拌勻
2.再加入少許淀粉拌勻，量以能薄薄的包裹在排骨表面為宜（這里我加了平平的一湯匙）
3.充分拌勻后，用棕葉墊底，把排骨鋪在棕葉上
4.包起來(lái)，用牙簽固定
5.上鍋大火蒸20分鐘即可
黃豆醬蒸排骨
材料
黃豆醬，排骨，酒，糖，鹽，生粉，蔥花
做法
1、排骨洗凈用毛巾包好擠干水分，用酒、糖、鹽（因放黃豆醬的緣故，鹽的分量要比平時(shí)要少一些）、生粉和排骨拌勻。
2、再放適量的黃豆醬拌勻后腌十五分鐘左右，在面上撒上切好的蒜粒，淋上少許的生油后放鍋里大火蒸十分鐘左右，取出在上面灑上蔥花便成。
ys630.coM延伸閱讀
提到排骨大家應(yīng)該都是最熟悉的，很多人應(yīng)該都會(huì)做排骨，而且也做的很好吃，但是大家應(yīng)該很少會(huì)做梅子蒸排骨，這是一道特色菜，用梅子蒸出來(lái)的排骨會(huì)別有一番滋味。
一、梅子蒸排骨
材料
主料：豬排骨(大排)300克，
輔料：梅子15克，蠶豆淀粉20克，
調(diào)料：老抽15克，豆瓣醬10克，白砂糖15克，味精2克，香油10克，白皮大蒜5克，花生油20克
做法
1.將排骨斬成10克重的塊，洗干凈，控去水分；
2.把以上味料與排骨拌勻，攤放盤中；
3.再澆適量花生油，用中火蒸約10分鐘至熟，取出便成。
二、梅子蒸排骨
材料
肋排200克，姜一小塊，紅色甜椒1/2個(gè)，生抽一勺，酸梅醬兩小勺，蠔油一勺，鹽少許，黑胡椒粉少許，淀粉半勺，植物油半匙，小蔥一把
做法
1、肋排洗凈，斬成小塊，裝碗，姜切絲、加入碗中；
2、加入其它調(diào)料，全部拌勻，用保鮮膜蓋上，將拌好調(diào)料的排骨碗放入冰箱，讓排骨腌制1-2小時(shí)；
3、取出腌好的排骨，轉(zhuǎn)到一個(gè)底部比較大的淺盤里，將碗中醬汁倒在排骨上。蒸鍋加水，燒開后，將排骨連盤放入蒸鍋，蓋上蓋子，大火猛蒸15分鐘。
4、取出撒上蔥花即可食用。
小訣竅
1、排骨最好用新鮮的，吃起來(lái)才夠鮮嫩。切塊大小要均勻，一口一塊的大小正合適，這樣才會(huì)成熟一致。
2、蒸排骨要夠入味，腌的時(shí)間一定不能太短。
3、放少量蠔油和淀粉是讓排骨熟而不老的關(guān)鍵，但注意蒸的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)。
4、梅子醬和蠔油、生抽中都有咸味，所以鹽要少放。
三、梅子蒸排骨
材料
豬小排300公克，辣椒2根，紫酥梅150公克，A.鹽1/2茶匙，味精1/2茶匙，砂糖1茶匙，太白粉1大匙，水20㏄，米酒1大匙，B.香油30㏄
做法
1.豬小排剁小塊，以流動(dòng)的冷水沖洗，去血水后撈起瀝干水份備用。
2.辣椒洗凈切細(xì)絲；紫酥梅略捏碎，備用。
3.將作法1的豬小排塊倒入盆中，加入所有調(diào)味料A、作法2的紫酥梅及辣椒絲，充分?jǐn)嚢杈鶆蛑了荼慌殴俏铡?/p>
4.于作法3的盆中加入香油拌勻，放入蒸籠（以大火）蒸煮約20分鐘即可。
豆豉蒸排骨是一道十分營(yíng)養(yǎng)美味的家常菜，主要原料是新鮮的排骨加上豆豉所制作而成，做法簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，可以補(bǔ)充身體每天所需要的營(yíng)養(yǎng)成分，還可以補(bǔ)充身體膠原蛋白，對(duì)身體有很大好處，口感也非常好。
主料；排骨200克，金針菇100克，豆豉8克
輔料；白酒5毫升，生抽5毫升，鹽2克，細(xì)蔥5克，紅辣椒5克
主要原料
用流水將排骨的血水清洗干凈，瀝干水份
將白酒、生抽、鹽加入排骨，拌勻腌15分鐘左右
金針菇切去尾部
金針菇撕散后在水中浸泡5分鐘
撈起在漏盆中瀝水
豆豉用漏網(wǎng)裝住在清水中漂洗后瀝水
紅辣椒切成細(xì)丁
蔥切成蔥白和蔥花
將金針菇放入盆的底部，再覆蓋上排骨，上面撒上蔥白，豆豉及紅椒丁
電壓力鍋內(nèi)放入適量水，鍋內(nèi)放蒸架，將裝排骨的盆放到蒸架上
電壓力鍋設(shè)置25分鐘時(shí)間
待電壓力鍋下氣后，撒上綠色蔥花即可
小貼士
1、排骨應(yīng)選用肋排，前排肉質(zhì)細(xì)嫩更佳；
2、不用電壓力鍋，也可使用普通的鍋或者蒸籠蒸制，時(shí)間要更長(zhǎng)（約40-50分鐘），以排骨肉可輕易脫離骨為宜；
3、可添加不同原料使蒸排骨有不同風(fēng)味，比如蒜籽，辣醬等。
4、蒸排骨內(nèi)除了墊加金針菇，還可加上芋頭、豆腐皮、木耳等耐蒸易吸味的原料，但一次加一種為宜
排骨的家常做法有很多，比如紅燒排骨、排骨蘿卜湯、排骨蓮藕湯、糖醋排骨和炸排骨等，每種做法都有獨(dú)特的味道。其實(shí)，排骨還可以蒸著吃，如果能夠掌握好蒸排骨的制作方法，蒸好的排骨味道非常好吃，而且肉感滑嫩。蒸排骨的營(yíng)養(yǎng)豐富，通過(guò)蒸這一烹飪工藝，能夠?qū)⑴殴堑臓I(yíng)養(yǎng)更多的保留下來(lái)，下面就介紹排骨怎么蒸更好吃更嫩。
一、蒸排骨原料
排骨 (500g)、姜蔥水 半碗、油 一湯勺、鹽 2勺、白醋 一湯勺、生粉 2勺、糖 1.5勺、蒜 2塊
二、蒸排骨制作方法
1、買回來(lái)的排骨剁開，洗凈，多翻洗幾次洗凈表層血水，用沒(méi)過(guò)排骨的水再泡水三十分鐘，再倒掉，倒入白醋于新的清水中再泡十分鐘，撈出沖洗干凈，稍晾干。
2、泡完的排骨應(yīng)明顯變白哈，一定要耐心泡好，這是沒(méi)有肉騷味的關(guān)鍵哦，也使成品顏色潔白晶瑩
3、在泡排骨的時(shí)候準(zhǔn)備姜蔥水，姜與蔥切絲或粒泡于水中就行，用時(shí)把渣撈凈，此時(shí)把蒜剁蓉。
4、拿個(gè)深且大點(diǎn)的盆子或碗，放入排骨，蒜蓉，鹽，糖，味精。生粉，雞蛋清，洗凈你的手，抓拌排骨到發(fā)粘發(fā)滑有粘液，然后，分小量多次盡可能多的加入姜蔥水，這水不需要全加完，得看情況的，以吸飽為準(zhǔn)，是為了讓肉蒸好后都嫩滑，切記一定要小量多次加入，抓粘再加！加完姜蔥水后抓粘滑后應(yīng)是粘又沒(méi)見(jiàn)水的，這時(shí)加入油，接著抓勻到滑粘。
5、把徹底抓粘滑干爽包裹著滿滿粘液粉的排骨封上保鮮膜放于冰箱二小時(shí)或以上。
三、小貼士
到這一步粉蒸排骨就可以上鍋了，如果喜歡鼓汁的，上鍋蒸前加點(diǎn)豆鼓拌拌就好了。再者蒸時(shí)要上汽后再放入排骨蒸。排骨要封保鮮膜蒸，才能保證蒸完不水汪汪哦。成品應(yīng)該潔白鮮亮汁液少肉質(zhì)滑嫩哦。
眾所周知，排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，在豐富的餐桌上也是必不可少的一道美味佳肴。而且排骨湯不僅品嘗起來(lái)美味可口，還有著極其高的價(jià)值，對(duì)于術(shù)后的患者更是有著大補(bǔ)的作用。其實(shí)做排骨有很多種做法，可是大多數(shù)人都并不知情。不過(guò)沒(méi)有關(guān)系，今天就讓我們跟隨小編一起去學(xué)習(xí)一下怎樣制作美味的排骨飯了。
豆豉蒸排骨飯，做法很簡(jiǎn)單，不需炒，沒(méi)有太多步驟，所需的材料各地都有，即便沒(méi)有任何烹飪基礎(chǔ)，也能做出香噴噴的豆豉蒸排骨來(lái)，然后再配上一碗米飯，營(yíng)養(yǎng)豐富味道好。而每份的成本不會(huì)超過(guò)3元錢!讓孩子們吃得飽又吃得好。不信，你就試試看。
1.豬排骨一斤(以500g為例)，剁成小塊，在清水里浸泡15分鐘，讓血水充分浸泡出來(lái)，倒掉水，瀝干水份。(這個(gè)步驟可以免焯水)
2.準(zhǔn)備好豆豉半調(diào)羹，黃豆醬1調(diào)羹，蔥、姜、蒜切成細(xì)末。
3.排骨放在大的容器里，加入豆豉半調(diào)羹，黃豆醬1調(diào)羹，老抽半調(diào)羹，白糖1調(diào)羹，料酒2調(diào)羹，油1調(diào)羹(調(diào)和油、花生油、豬油任何一種均可)，用手抓勻。腌制15到20分鐘之間。
4.加入一調(diào)羹淀粉，(玉米淀粉、紅薯淀粉均可)攪拌均勻。
5.最后加入一把蔥姜蒜末，繼續(xù)攪拌均勻，就可以放入大的碗里，鍋里放水燒開，放好蒸屜，把裝好排骨的大碗，上屜用大火蒸15分鐘就搞定了，很香的哦!
6.也可以將排骨裝在盤子里，放進(jìn)電飯煲的蒸屜里，一邊做飯一邊就把排骨蒸熟了。嘿嘿，一舉兩得!
7.就是這樣子的。
8.電飯煲里大米洗凈后，放入不到一倍的水，放上蒸屜后蓋好蓋子，按“煮飯”鍵就什么也不用管了，自動(dòng)就做好了，飯煮熟了，排骨也蒸熟了，多省事哦!
9.香噴噴的豆豉蒸排骨出鍋了，那個(gè)香味，滿屋子到處彌漫著香氣，讓人胃口大開、饞涎欲滴!你看，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，不復(fù)雜吧。把蒸好的排骨分成六份。每份的成本在2--2·5元左右。
10.準(zhǔn)備好一個(gè)盤子，把米飯盛入碗里，壓一壓，再倒扣在盤子里，旁邊夾幾塊排骨，再舀幾勺煮好的紅燒豆腐或者煮豆子、青菜什么的那就更好啦!其實(shí)，紅燒豆腐也很簡(jiǎn)單，先把豆腐一斤切成小方塊，鍋里放半碗水燒開，倒入一勺醬油、一勺料酒、一勺黃豆醬、一勺油，再次燒開后放入豆腐塊和少許的肉末一起燒到沸騰，大約5-7分鐘時(shí)間，再用1勺淀粉加2勺水?dāng)嚢韬螅谷攵垢厦妫茙紫?，撒一點(diǎn)味精、蔥花就可以裝在盤子里。簡(jiǎn)單、便宜、好吃!
11.我介紹的做法既簡(jiǎn)單也省油，都是蒸或者煮出來(lái)的，比較健康的吃法，每份午餐的成本不會(huì)超過(guò)3元錢。又香又有營(yíng)養(yǎng)，一葷一素，搭配合理，這絕對(duì)是非常美味滴。
以上便是小編為大家查找的一些有關(guān)于排骨飯的具體做法，相信大家現(xiàn)在對(duì)此都有了認(rèn)識(shí)。不如，在悠閑愉快的周末里，買足各種食材，根據(jù)這些做法，自己親自動(dòng)手嘗試去做一做，也許你也會(huì)喜歡上這種做法的。不過(guò)，千萬(wàn)不要貪吃。飯后一定要多走一走，不然會(huì)變胖的了。
排骨想必許多的朋友們都花錢，而且排骨當(dāng)中的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分高，骨頭中的骨髓對(duì)于人體的骨骼，發(fā)育有著很好的功效，那么接下來(lái)就為大家介紹，電飯煲排骨飯的制作方法健康，而且營(yíng)養(yǎng)美味營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分，也是非常的高。
材料合照！排骨用清水浸泡30分鐘，洗凈備用。
排骨，同生抽、老抽、料酒、鹽、白糖、香油、香菇肉醬混合均勻，戴上一次性手套，給它多做按摩。腌制30分鐘以上。
大米洗凈，放到電飯鍋里，用水量同平時(shí)做飯一樣。不用多加。腌制好的排骨放進(jìn)鍋里。
蓋上蓋子，插上電源，按“煮飯”鍵。
米飯快要熟時(shí)，把蘿卜丁放進(jìn)去，燜煮。“保溫”鍵亮燈時(shí)，不要急著把電源，讓它再燜幾分鐘即可。
主料
原料排骨 6塊
大米
輔料
胡蘿卜 半根
雞蛋兩個(gè)
調(diào)料
蔥絲
姜絲
鹽
料酒 一勺生抽 兩勺
耗油 一勺
白糖
步驟
1.排骨6塊、胡蘿卜、蔥姜。
2.排骨洗凈、加蔥姜絲、料酒、生抽、蔥油、雞精、耗油，拌勻。腌制一個(gè)小時(shí)左右。
3.米飯洗凈放入電飯煲中。
4.待出氣孔有氣冒出時(shí)將腌好的排骨，胡蘿卜放進(jìn)去周圍撒些油蓋上鍋蓋繼續(xù)煮。
5.等排骨差不多熟時(shí)打兩顆雞蛋（雞蛋可以是溏心也可以全熟）將耗油醬油湯拌好，撒進(jìn)去增加味道。
6.電飯煲版煲仔飯出鍋。
以上為大家介紹的是電飯煲排骨飯，這一道制作方法非常簡(jiǎn)單，而且味道非常的酥酥糯糯，香香的電飯煲排骨飯，不僅僅讓人回味無(wú)窮，而且你的朋友們都特別的喜歡吃，味道也是非常的甜美。
對(duì)于紅燒排骨飯相信很多人都不算是太陌生，在生活中的時(shí)候經(jīng)?？梢猿缘降牟穗龋覡I(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是相當(dāng)?shù)母?，但是也不能夠天天去吃，因?yàn)榕殴堑闹疽彩欠浅５母?，但很多的人都不?huì)去做這道菜，下面我們就一起來(lái)了解一下紅燒排骨飯的做法。
做法介紹：
做法一
原料：肋排或小排
配料：生姜、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、雞精、啤酒開水。
做法：
1.鍋里放入適量的菜油，加熱后放入生姜蔥炒香，然后把肋排放入鍋內(nèi)翻炒。
2.等肉變色發(fā)白后，加入醬油、料酒、糖，然后加入剛好淹沒(méi)肋排的開水。
3.大火燒滾后，改小火微燉20分鐘左右。
4.看肋排已經(jīng)燒爛后，視咸淡加入適當(dāng)?shù)柠}，然后改大火收汁。
5.一道美味的紅燒排骨就做成了。
如果有人喜歡吃糖醋排骨的話，可以加入醋和白砂糖，且白砂糖需要多放一些。
6.最后加入啤酒燉十五分鐘即可。
做法二
原料：排骨，姜，蔥，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香葉），花椒（少許），鹽，味精，白糖，料酒，醬油（老抽）。
做法：
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。 姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結(jié)（3根左右）；
2.鍋內(nèi)倒油，待油還是冷的時(shí)候同時(shí)放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；
3.待糖水炒制變?yōu)樽丶t色，且開始出現(xiàn)棕紅色的泡沫時(shí)，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料；
4.炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥；
5.大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料；
6.大火收汁，待湯汁變濃時(shí)，加入味精起鍋即成。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了紅燒排骨飯的制作方法，相信大家已經(jīng)有了一些了解了，在平時(shí)的生活中的時(shí)候如果有時(shí)間的話可以去自己動(dòng)手制作，常常自己的手藝如何，大家快動(dòng)手制作起來(lái)吧。
天天吃工作餐，感覺(jué)生活沒(méi)有樂(lè)趣，連味覺(jué)都變得麻木，開始懷念起簡(jiǎn)單的家常便飯，又礙于沒(méi)有時(shí)間做？特色排骨飯這道菜做法簡(jiǎn)單，而且口味多樣，大可以根據(jù)自己的喜好，準(zhǔn)備好調(diào)料，就可以做出屬于自己的美食。
2、用大碗把要的大米，紅米，糯米，提前用開水泡好，時(shí)間最少半小時(shí)以上。（米的量可根據(jù)家里的人口適量而定）
3、小米洗凈，瀝干水備用！
4、把調(diào)料用個(gè)小容器提前調(diào)好備用，老抽兩勺，生抽三勺，耗油一勺，喜歡排骨嫩點(diǎn)的可放入點(diǎn)生粉
5、把泡好的排骨瀝干水，放進(jìn)容器加入備好的調(diào)料和均勻腌制一小時(shí)以上
6、把泡好的米，小米，瀝干水，備好的調(diào)料倒入和均勻
7、把腌制好的排骨裹上米，然后把余下的米鋪到上面
8、用電飯鍋內(nèi)膽加清水，放上一個(gè)三角架
9、放進(jìn)去
10、蓋好蓋，調(diào)到40分鐘
11、跳閘后，等可以打開的時(shí)候開蓋，拿出，用一個(gè)碟裝好，撒入切好的蔥花，我切的蔥花太大了切細(xì)小點(diǎn)整體看起來(lái)會(huì)更美觀呦！
在外在吃飯無(wú)非就是為了省時(shí)間，但其實(shí)特色排骨飯的做法非常簡(jiǎn)單，它所需要的時(shí)間是很少的，完全不用擔(dān)心。
我們生活中的有很多吃貨朋友，如果我們有一個(gè)好的廚藝，閑暇休息時(shí)?？梢越猩虾门笥岩黄鹱霾ぬ}排骨飯，真的是非常享受。
2.2121鍋中放入少量冰糖和油，小火慢慢炒糖色；
3.炒到糖完全融化，且變成棕黃色；
4.下入焯過(guò)水的排骨；
5.1加入適量的水， 生姜， 蔥段和干辣椒， 一起煮上十五分鐘；
6.2慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色；
7.菠蘿一切為二，掏出菠蘿肉，保留完整的外殼；
8. 排骨大火收汁，加入鹽和胡椒粉攪拌均勻；
9.加入用鹽水浸泡過(guò)的菠蘿，翻炒兩分鐘后盛入碗中備用；
10.將紅米淘好后放入電飯煲中；
11.煮熟好備用；
12.蘆筍切成小丁， 加入適量的鹽和橄欖油攪拌均勻；
13.再將剛才剩余的菠蘿切成小丁放入煮熟的紅米飯中，倒入剛調(diào)味的蘆筍?。?/p>
14.再加入少量的鹽到米飯中， 攪拌均勻；
15.將拌好的米飯倒入菠蘿殼中， 再擺放些剛燒好的排骨；
16.燒鍋開水， 將菠蘿排骨米飯放入進(jìn)去蒸上十分鐘；
17.蒸好后拿出來(lái)擺放在盤中；
18.趕緊盛上一碗嘗嘗， 好香呀。
小編相信大家看完上面的介紹菠蘿排骨飯，自己一定有所收獲。大家一定要按照上面的步驟，去廚房做一下吧。
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