紅糖發(fā)糕的做法大全是什么
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發(fā)糕是一種傳統(tǒng)的美食，深受很多人的喜歡，是一種非常大眾化的食物，主要是用面粉經過蒸制而成，味道香甜，營養(yǎng)十分豐富，特別適合老人和小孩子食用。因為每個地方的特色不一樣，所以發(fā)糕的制作方法也會有些不同，于是在味道還是有一些區(qū)別的。紅糖是經過甘蔗榨汁制成，紅糖的營養(yǎng)成分很容易被人體吸收，尤其是對女性具有補血的功效，把紅糖和面粉搭配在一起制作成紅糖發(fā)糕，更加具有滋補的作用，現在就說說紅糖發(fā)糕的做法。
食材：
面粉、白糖、紅糖、泡打粉、酵母、水。雞蛋
制作步驟：
1.面粉稱重，加入3g泡打粉，攪拌均勻（沒有可不放）！另取4g酵母粉加入45g溫水中攪拌至融化（38度以下）。200g溫熱的水加入紅、白糖，用筷子攪拌至糖完全融化，待其溫度稍涼（起碼低于38度以免燙死酵母）。
2.在糖水中直接敲入2顆雞蛋面粉混合物酵母水，用攪拌棒高速攪打一下，十幾秒的樣子，直到無明顯顆粒，用筷子也行多攪幾下那就（這種方式攪打成蛋液不易打發(fā)成品表面不太會起泡，別打過了）。八寸模具底部、側面抹油，倒入面糊，加蓋發(fā)酵。
3.發(fā)酵到八分滿的樣子，發(fā)酵完成以后可以把棗子對半剪開，去核，放在上面，當然也可以放蔓越莓、葡萄干或者枸杞等，只要自己喜歡都可以放，之后冷水上鍋等上汽之后蒸30分鐘，關閉5方法出爐。
小貼士：
1.發(fā)酵時間不是唯一標準，主要看發(fā)酵狀態(tài)，可以烤箱調發(fā)酵功能發(fā)酵45～55分鐘左右，也可以蒸鍋底部直接加熱一分鐘等水邊溫熱靠熱氣幫助發(fā)酵（切不可燒過燙導致酵母失效），盛夏我用45分鐘僅供參考，注意是盛夏！
2.切勿發(fā)酵過度，否則必塌！
3.鍋內水適量多加一點，以免蒸干，大火上汽后轉中火30分鐘（但可別太滿導致水溢到發(fā)糕里，把整個蒸架掀翻變成水煮糕就尷尬了哈哈
4.蒸完悶三五分鐘再掀開蓋，免得破壞表皮。
5.用鋸齒刀（就是面包刀）以反復割的方式切開，以免破壞組織導致粘連。此款發(fā)糕一定要趁熱享用才能嘗到最完美的口感哦?
Ys630.com相關知識
生活中會有各種各樣的糕點，不同的糕點制作方法也不一樣，紅糖發(fā)糕就是常吃的一種糕點，蒸出來的糕點蓬松有味道，甜甜的軟軟的，特別好吃，但是紅糖發(fā)糕制作的流程需要一定的技巧，這樣做出來的發(fā)糕才會更加香甜可口，首先要備好材料紅糖和面粉，然后就是制作工序了，那么就讓我們來看看怎么做吧。
首先，準備全部的材料，紅糖煮成紅糖水待用。酵母， 待紅糖水涼至不燙手，倒入碗中化開酵母。
然后，準備適量的面粉、生粉、紅糖和酵母粉，把面粉和生粉倒入盆中，混合均勻。然后把紅糖用熱水沖開，等紅糖水變涼時，放入適量的酵母粉，攪拌均勻后倒進面粉里，調成面糊。待面糊發(fā)酵至兩倍那么大時，分裝在幾個比較淺的盤子里。然后在鍋中加入適量的清水，把面糊放進去蒸十五分鐘左右即可。
然后，加入一半左右面粉，攪拌均勻至于顆粒。剩余的面粉一會再用。較稀的面糊，舀起會滑落。蓋上碗口發(fā)酵至兩倍大，約一個小時左右。
然后，發(fā)酵好的面糊，剛好一個小時。加入剛才剩下的面粉，注意慢慢加，別一下都加了，邊加邊攪。
然后，二次加入面粉后的面糊大概這樣子。容器內壁抹少許油方便脫模，我用的蛋糕模沒刷油，靜置30分鐘。
最后， 半個小時后取出，撒上干果或芝麻。 撒芝麻，冷水上鍋蒸30分鐘。出鍋，開花了。
紅糖發(fā)糕的熱量
每一百克紅糖發(fā)糕的熱量為239大卡，熱量比較適中，適合減肥的朋友食用。紅糖發(fā)糕的做法很簡單，首先準備適量的面粉、玉米淀粉、紅糖、泡打粉和清水。然后用清水把紅糖化開。將面粉、玉米淀粉、泡打粉充分混合均勻后，過一下篩，再倒入紅糖水攪拌均勻。待面粉充分發(fā)酵后，準備一個模具，在模具上抹點油，再把面粉倒入模具中，最后放鍋中蒸熟即可。
紅糖雞蛋發(fā)糕
紅糖雞蛋發(fā)糕的做法具體如下：準備適量的面粉、雞蛋、紅糖和酵母粉。先把面粉放入一個較大的盆中備用。紅糖和酵母粉，分別用水化開，雞蛋打到碗中攪散。然后將紅糖水、酵母水、雞蛋液都倒進面粉中，充分拌勻。再準備一個蒸鍋，在蒸鍋上鋪一塊屜布，然后將面粉倒在屜布上。待面粉發(fā)酵至兩倍大小時，放入鍋中蒸二十分鐘左右即可。
紅糖發(fā)糕是非常出名的一種糕點，而且非常容易就能制作出來，紅糖發(fā)糕需要的原材料也非常簡單，我們要準備的只是面粉以及玉米淀粉，紅糖是主角，當然不能少，紅糖發(fā)糕的做法我們有幾種之多，下文將介紹給大家紅糖發(fā)糕的幾種方便的做法。
紅糖發(fā)糕除了非常好吃外，營養(yǎng)也很豐富，功效作用也有很多，紅糖發(fā)糕能起到養(yǎng)氣補血的功效，可以保護我們的肝臟。
做法一
1、準備材料;2、將紅糖和清水溶化;
3、將三種粉混合好后，最好過篩一下倒入紅糖水中攪拌好;
4、取一個小一點的容器，撒上一些熟芝麻和蔓越梅干;
5、倒入面糊;
6、微波爐高火不加蓋1.5分鐘即可。
做法二
用料：紅糖 180克，水 600克，酵母 5克，面粉 470克
1.水和紅糖一起放在鍋里煮成紅糖水。紅糖要完全融化;
2.酵母用不燙手的溫水(大概40毫升溫水)化開成酵母液備用;
3.紅糖水煮好晾20分鐘。分三次把面粉倒進去，加酵母液拌勻。面粉不需要過篩;
4.拌好的面糊會開始冒小泡泡說明開始發(fā)酵了。用保鮮膜封上。在溫暖的地方發(fā)酵60~90分鐘;
5.模具里抹上油。倒上發(fā)酵好的面糊。大火燒開后蒸20~25分鐘即可。
ps.面糊里倒上幾滴白酒有利于發(fā)酵。最后蒸的時候面糊不要倒得太滿太厚。想做白糖發(fā)糕就把材料里的紅糖改成白糖就可以了。
上文給我們介紹了什么是紅糖發(fā)糕，我們知道了它是一種糕點，還具有養(yǎng)生的功效，所以我們平時可以多吃一些，上文給出的幾種做法大家有空也都可以嘗試一下哦~。
紅糖發(fā)糕是我們中國人傳統(tǒng)的美食，南北地區(qū)都吃過發(fā)糕。發(fā)糕是用糯米蒸煮形成的，味道黏甜可口，深受人們的喜愛。發(fā)糕色澤像白玉一樣潔白，聞起來清香撲鼻，品嘗起來香甜而不油膩，最偉大之處就是在制作的過程中加入了糯米酒，通過發(fā)酵形成，非常受廣大人們的喜愛。
下面介紹兩種正宗的紅糖發(fā)糕的做法：
做法一：
【配料表】
面粉：320克 白糖：20克
紅糖：80克 泡打粉：3克
酵母：4克 水：240克
雞蛋：兩個 紅棗：適量
【做法步驟】
第一步：面粉加入泡打粉攪拌均勻，酵母加入40克溫水，融化。
第二步：200克的溫水加入白糖、紅糖攪拌至完全融化。稍稍放涼后，加入兩個雞蛋攪拌均勻。
第三步：將酵母水和糖水全都放入面粉中，攪拌成無顆粒狀的面糊。
第四步：模具刷油，倒入面糊，發(fā)酵45分鐘。（這里切勿發(fā)酵過大，否則出鍋會塌陷，而且影響口感）
第五步：放入蒸鍋，水開后蒸30分鐘，關火。關火后過一會再取出。
這里做的紅糖發(fā)糕難點就在于發(fā)酵，因為發(fā)酵不好會導致，出國塌陷或者口感粗糙，我是溫暖的地方發(fā)酵了45分鐘，感覺正正好的。喜歡紅糖發(fā)糕的試試吧，真的比蛋糕的口感還好呢！
做法二：
1、 取玉米面和白面放盆里。這里加上一點白面，做出來不會太散。
2、 把備好的酵母粉，紅糖，白糖放盤里，紅棗洗凈放碗里加水泡軟。
3、 給碗里 加入溫水，把酵母粉、紅糖和白糖放入碗中化開，攪拌均勻，制成紅糖水。加白糖是為了面粉快速發(fā)酵。
4、 把化開的糖水倒入面粉盆里。
5、 再用筷子攪拌均勻制成稠點的面糊。
6、 再把面糊倒入電飯鍋里，蓋上鍋蓋，發(fā)酵1個小時。
7、 等面糊發(fā)酵的起泡了，就表明面發(fā)好了，再給面糊的表面插上泡軟的紅棗。
8、 蓋上鍋蓋，通上電源，按在煮飯鍵上，蒸上大概十五分鐘，當煮飯鍵自動轉換到保溫鍵上時，發(fā)糕就蒸熟了。
9、 然后，把發(fā)糕取出，切成塊，放入盤子里，這樣松軟可口的紅糖發(fā)糕就做好了。
發(fā)糕，可能很多城市的人沒有吃過，在農村比較常見點，一般多是用于玉米面粉烹飪的，香香軟軟，帶著絲絲甜味，還可以根據個人口味加入不同的食材，比如紅糖、葡萄干、大棗等，具有很高的營養(yǎng)價值，而且易于消化，受到很多人的喜歡，小編就來講解下電飯煲紅糖發(fā)糕的做法。
方法步驟
方法一
酵母用溫水融化；
酵母用溫水融化；
發(fā)酵30分鐘，再加葡萄干拌勻；
盤子抹油，倒入面糊，（也可以用蛋糕磨具）再發(fā)酵15分鐘，表面再撒些葡萄干，放入電飯煲15分鐘，涼了再切塊；
方法二
取玉米面和白面放盆里。這里加上一點白面，做出來不會太散。
把備好的酵母粉，紅糖，白糖放盤里，紅棗洗凈放碗里加水泡軟。
給碗里 加入溫水，把酵母粉、紅糖和白糖放入碗中化開，攪拌均勻，制成紅糖水。加白糖是為了面粉快速發(fā)酵。
把化開的糖水倒入面粉盆里。
再用筷子攪拌均勻制成稠點的面糊。
再把面糊倒入電飯鍋里，蓋上鍋蓋，發(fā)酵1個小時。
等面糊發(fā)酵的起泡了，就表明面發(fā)好了，再給面糊的表面插上泡軟的紅棗。
蓋上鍋蓋，通上電源，按在煮飯鍵上，蒸上大概十五分鐘，當煮飯鍵自動轉換到保溫鍵上時，發(fā)糕就蒸熟了。
然后，把發(fā)糕取出，切成塊，放入盤子里，這樣松軟可口的紅糖發(fā)糕就做好了。
注意事項 用全玉米面，不加白面也行。
方法三
原料：
溫水100g、紅糖60g、面粉200g、耐高糖酵母3g、雞蛋1個、熟黑芝麻適量、紅棗6個；
先準備好所需的各種原料；
把溫水還有酵母倒進一個盆里，攪拌然后融化酵母粉；
打一個雞蛋進去，攪拌均勻；
再把紅糖放進水里，繼續(xù)攪拌均勻至無顆粒狀態(tài)；
把面粉、黑芝麻都一起倒進去攪拌；
一直攪拌，至無顆粒。攪拌均勻；
模具抹上油，將面糊放進去，鋪平，發(fā)酵至兩倍大為止；
在發(fā)酵好的面糊上面擺上紅棗然后放進電飯鍋。按下煮飯鍵。好了之后燜一會再按一次。
想要活得快樂，首先我們得有一個健康的身體，而維護健康需要從飲食上下點功夫，在平時生活中我們應認真對待一天三餐，紅薯紅糖發(fā)糕的做法簡單，一點都不麻煩，對于想要健康又怕麻煩的人來講是個好選擇。
2、適量紅糖，用開水化開。
3、紅薯蒸熟后，倒入紅糖水，用勺子壓成泥。
4、加入酵母粉攪拌均勻。
5、加入適量的面粉。
6、攪拌成這樣，有點粘手。
7、容器刷油，倒入容器，鏟子刷油抹平。
8、保鮮膜封好發(fā)酵至兩倍大。
9、撒上黑芝麻，紅棗點綴。
10、開鍋隔水蒸25分鐘，關火悶5分鐘即可。
紅薯紅糖發(fā)糕做好之后，一定要趁熱吃，因為冷了就會影響味道、口感，提醒大家冬季多做這道菜，讓你的飯桌增添更多美好的東西。
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