油條配方是什么？美食達(dá)人為介紹！
養(yǎng)生粥的配方是什么。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯(cuò)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供油條配方是什么？美食達(dá)人為介紹！，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
油條是中國非常傳統(tǒng)的一種面食，人們把面粉做成長條，然后放在油里面炸，炸出來的油條吃起來松脆，有不錯(cuò)的嚼勁，據(jù)歷史記載，早在宋朝的時(shí)候人們就開始炸油條吃了，直到今天還非常流行，尤其在吃早餐的時(shí)候，很多人喜歡把油條和豆?jié){搭配一起吃，這已經(jīng)成為了很多人飲食的重要組成部分。每個(gè)人都吃過油條，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)，不同地方的人制作的油條可能會(huì)有一些區(qū)別，想要做出非常好吃的油條并不容易，尤其要掌握好配方，并且要學(xué)會(huì)詳細(xì)制作方法。
第一、做法一
原料：普通粉5000克，鹽比例相同，堿（冬季60克，春季70克，夏季85克），溫水（冬季3000克，夏季2750克）
1.將堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內(nèi)，加入溫水?dāng)嚢枞芑?，成乳狀液，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團(tuán)，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團(tuán)產(chǎn)生氣體，形成孔洞，達(dá)到柔順。
2.案板上抹油，取面團(tuán)1/5放在案板上，拖拉成長條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實(shí)、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉(zhuǎn)后拉成長30厘米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動(dòng)，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
第二、做法二
原料：面粉300克，溫牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小蘇打半小勺，鹽1小勺，植物油25克。
做法：
1.把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和面粉和好揉勻，再倒入少許植物油，揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜（注意不能放進(jìn)冰箱）；
2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平攤并整理成寬約7cm、厚約1cm的長條，再用刀切成寬2cm的小條。然后用筷子在每個(gè)小條上順壓一下，再把每兩個(gè)小條的兩頭捏在一起；
3.鍋熱倒油，油溫較高時(shí)把做好的油條生坯抻長后，放入油鍋里炸至金黃色撈出即可。
第三、做法三
1.將Bakingpowder（泡打粉）、鹽、糖、加熱好的牛奶（或水）放容器里攪拌均勻，靜至10分鐘左右；
加入面粉，揉2-3分鐘（不必揉得很光滑，可在手上抹少許油防粘），加蓋室溫放置兩小時(shí)；
再揉光稍壓扁，加蓋，至冰箱過夜；
2.次日早晨取出面團(tuán)，案板上抹油，搟成1/4厘米厚的面片，再切成拇指寬的條（長短切成炸鍋的直徑的1/2左右）；
3.炸鍋下油加熱到見小泡，將兩根切好的面條塊重疊，再用筷子在上面輕輕壓一下，捏緊兩端，扯成原來長度的一倍，扭一扭放入油鍋，并立即用筷子翻滾，使其受熱均勻，炸到金黃，瀝去多余的油即可。
①炸油條的油要燒的比較熱，以面條放入即受熱起大泡為好（實(shí)際耗很少的油）；
②面條厚度1/4厘米較好，太厚里面還未炸熟，外面已經(jīng)太焦；
③建議熱油的時(shí)候先將面條操作好，油炸的時(shí)候才不會(huì)手忙腳亂；
④面條放入油鍋以后，要迅速的用筷子翻滾，才能炸得均勻；
⑤明礬主要成分就是鋁，最好不要用，這里用泡打粉代替（現(xiàn)如今的食譜里，很多機(jī)會(huì)都加泡打粉，只要不超量也沒什么很大的副作用，至少?zèng)]明確的報(bào)道）；
⑥如果將面團(tuán)搟成1/8厘米厚的圓面片，中間劃2刀，還可以炸成油餅；
⑦油條雖然香口好吃，因?yàn)槭怯驼ㄊ称穮s不建議經(jīng)常吃，吃的時(shí)候建議搭配一些清淡的豆?jié){、水果等。
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香芋有著非常豐富的營養(yǎng)，能夠補(bǔ)充人體非常需要的微量元素，把香芋做成甜品是非常好的方法，做出來的甜品看起來就很好吃，吃到嘴里會(huì)非常享受，所以一定要?jiǎng)邮植僮鳌?/p>
一、香芋甜品的做法
香芋營養(yǎng)豐富，色，香、味俱佳，曾被人譽(yù)為“蔬菜之王”。正因?yàn)樗膬r(jià)值，所以想跟大家分享一下南瓜蜜棗燉香芋的做法。
1、準(zhǔn)備食材。
2、蜜棗對切，南瓜塊塊，芋頭切滾刀塊。
3、鍋中加水，放入芋頭先煮。
4、當(dāng)煮沸后，加入紅棗。
5、加入冰糖。
6、大火煮開，去掉浮沫。
7、當(dāng)芋頭開始變軟時(shí)，加入南瓜一起燉煮。
8、煮至南瓜和芋頭都軟糯時(shí)，關(guān)火，再燜幾分鐘，即可食用。
二、奶香黑芝麻芋泥/更多做法
1、芋頭洗凈去皮切薄片蒸熟，用刀或搟面杖壓碎，或者放攪拌機(jī)攪碎；
2、牛奶加適量糖攪至糖融化備用；
3、熱鍋，鍋熱了以后關(guān)最小的火，加入牛奶和芋泥翻拌均勻，把水分蒸發(fā)到適當(dāng)程度即可。
4、盛出，撒上黑芝麻或者芝麻碎。
三、雙色甜點(diǎn)
輔料：甘薯250克，芋頭250克，白糖500克。
步驟：
1.甘薯、芋頭削皮后切成塊狀。五花肉切小塊。
2.準(zhǔn)備一個(gè)鍋，把1全部倒進(jìn)去。倒入500克白糖，加少許水。上爐用微火慢慢悶熟便可。
四、炸甜芋泥球
綿密的芋泥球，一口咬下不僅嘗到芋香、薯香、奶香，口感層次豐富，內(nèi)里的顏色更是金黃誘人，既飽足又能滿足口腹之欲~~用來做為宴客菜的餐后甜點(diǎn)，更是討喜！
1、芋泥餡做法：芋頭切片放入大同電鍋，外鍋1.5杯水蒸熟軟后趁熱加入糖、奶油，用叉子壓成泥且拌勻后，試一下甜度(要比平常的口味稍甜些)，再加入鮮奶調(diào)和成略微溼滑的溼度，最后加入適量糥米粉，揉至容易塑形的程度。
2、將拌好的芋泥捏成丸子狀，喜歡的話中間可包入地瓜泥(地瓜蒸軟后趁熱拌入少許糖一起壓成泥)，外層沾上一層薄薄的面粉即可下鍋油炸。
3、炸至表面金黃即可(約可做15-20顆)
4、綿密的芋泥球，一口咬下不僅嘗到芋香、薯香、奶香，口感層次豐富，內(nèi)里的顏色更是金黃誘人，這可是天然的原色??！。
油條是我們非常熟悉的一種面食，油條在我們國家有著很悠久的歷史，早在我們國家的南宋時(shí)期我們就已經(jīng)發(fā)明了油條，油條不但味道很好而且做法還很簡單，很多朋友都很想知道自己在家里應(yīng)該如何自制出油條來，其實(shí)只要我們掌握了下文介紹的油條做法教程和配方，那么就可以自制油條了。
油條（yóu tiáo），漢族面食。又叫油饃、油果子、麻花、油炸果、油炸檜。油條是一種長條形中空的油炸面食，口感松脆有韌勁，是中國傳統(tǒng)早點(diǎn)之一。人們一般與豆?jié){一起食用。南北朝時(shí)期，北魏農(nóng)學(xué)家賈思勰。在其所著的《齊民要術(shù)》中記錄了油炸食品的制作方法。《清稗類鈔》中還記載了很多地方稱油條為“油炸檜”：“油炸檜，長可一人，捶面使薄，以兩條絞之為一，如繩以油炸之，其初則肖人形，上二手，下二足……宋人惡秦檜之誤國，故象形似誅之也?！币虼?，現(xiàn)今多推測油條起源于秦檜的年代，即南宋。
1 面+酵母+水+白糖活成面團(tuán)，用蓋子或薄膜蓋好，防止面團(tuán)表面變干。
2 等到面團(tuán)發(fā)到2倍大時(shí)，就可以操作了，以后的步驟都要輕拿輕放，盡量少揉搓免得氣泡跑掉。
3 在小碗里放2克堿面和一勺鹽用一勺溫水化開。
4 手蘸著堿水一點(diǎn)點(diǎn)揉入面里。
5 繼續(xù)發(fā)酵至兩倍大，這時(shí)面團(tuán)是非常濕軟。
6 面板上抹油，雙手抹油。
7 將面團(tuán)用手?jǐn)偝砷L方形，切成3cm寬的長條。
將切條的面稍拉，扭一下，放入7—8分熱的油中炸至金黃即可。不要擔(dān)心不熟，高溫使油條內(nèi)部迅速發(fā)泡，達(dá)到中空的組織，所以只要外面上色均勻了里面就熟了。
在上面的文章里面我們介紹了什么是油條，我們知道油條在中國有著非常悠久的歷史，早在南宋時(shí)期油條就已經(jīng)被發(fā)明了出來，上文我們詳細(xì)介紹了油條的做法和配方。
油條面的做法和配方，大家都知道嗎，油條面也是我們在日常生活中很常見的一種食物，而且很多人也喜歡吃油條面，覺得口感很好，有嚼勁，而且還可以做的很好吃，所以這也就成了人們生活中的必備品了，所以我們平時(shí)在家的時(shí)候也可以學(xué)著做一做，那么今天我們就為大家介紹一些油條面的做法和一些配方吧!
用料：面粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量 。
油條的做法：
1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團(tuán)，餳二十分鐘;
2、將面團(tuán)抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團(tuán)呈柔軟滑潤的狀態(tài);
3、將揉好的面團(tuán)放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大; 4、將面團(tuán)搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘，
5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長;
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
怎樣做出松軟的油條?
1、面團(tuán)盡量和得軟一些，如果面團(tuán)和得太硬，炸出的油條就會(huì)太實(shí)不好吃;
2、面團(tuán)要充分發(fā)酵，如果面團(tuán)沒發(fā)起來，就達(dá)不到應(yīng)有的蓬松度;
3、發(fā)面之前將面團(tuán)用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團(tuán)呈柔軟潤滑的狀態(tài)，做出的油條才好吃;
4、油溫要達(dá)到一定的高度，下油條時(shí)能迅速蓬發(fā)起來。通常達(dá)到150度，下油條時(shí)起小泡即可。
這個(gè)油條是很早以前做過的，因?yàn)闆]有步驟圖，有時(shí)間又重做了一次。針對有的筒子提出的問題，寫了一點(diǎn)制作提示。其實(shí)我這次做的油條因?yàn)闀r(shí)間關(guān)系，發(fā)酵得就不夠充分，不過已經(jīng)很好吃了，絕對可以與永和的油條媲美，如果再多發(fā)酵一會(huì)兒，就更松軟了。
以上是我們關(guān)于油條面的做法和配方，希望你們在生活可以嘗試一下油條的做法，油條這種食物不僅小孩子很喜歡，而中國的油條也是老外比較喜歡的食物之一，油條與豆?jié){還是黃金搭檔，油條香脆可口，非常好吃，但是也要適當(dāng)吃，不能吃太多哦!
對于我們中國人來說，比較喜歡吃的早餐就是油條和豆?jié){，油條是很常見的早餐。一般我們都是在外面吃，不過有時(shí)間的時(shí)候還是在家里面自己做著吃比較好，不但衛(wèi)生還好吃。那做油條的配方是什么?這就成為了大家都時(shí)刻關(guān)注的一個(gè)問題了，下面就為大家簡單的介紹一下，希望可以幫助到大家。
做油條的配方是什么?
油條配方：
油條的用面不要用筋力很大的特精粉，一般的二粉就可以，配比的方法是：如果10斤面粉的話，為，212，即：2兩鹽，2梁白礬，1兩堿(食用堿)。這樣的比例很實(shí)用。揉面的過程是這樣的，先用適量的溫水將配料化開，然后加入面粉，先抄拌，然后將面揉搓成團(tuán)，接下來的步驟要注意，雙手沾水將面團(tuán)從一端拉起，疊壓到中央，就這樣不停的疊面，直到將面團(tuán)疊入更多的空氣，餳一刻鐘后在反復(fù)。
油條的家常做法：
原料：
高粉200克、酵母4克、細(xì)砂糖15克、牛奶162克，堿一小匙、鹽一小匙、水一大匙。
做法：
1、在牛奶中加入干酵母，拌勻融化，將面粉與糖混合均勻，在面粉中加入牛奶液，拌勻后揉成光滑面團(tuán)，最好能揉出膜。
2、將面團(tuán)蓋上濕布，醒發(fā)至兩倍大;
3、將堿、鹽、水、拌勻;
上文就是關(guān)于做油條的配方是什么的簡單介紹，現(xiàn)在朋友們知道了吧!其實(shí)看起來油條做起來也不是那么的難，不過也不是那么簡單就是了。自己在家里面做油條，至少能保障炸油條的油是好油，而且自己制作干凈衛(wèi)生，吃起來更加的放心。
在西餐中，牛排是非常常見的食物，西方人吃牛排的最常見方法是煎和烤，實(shí)際上，牛排也很受中國人的歡迎，其營養(yǎng)價(jià)值非常高，比如含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素a、硫氨酸等等，要掌握正確的做法，做出來的牛排非常好吃。
一、黑椒牛排
材料
牛肉1塊，洋蔥半個(gè)，蒜頭2個(gè)，黃油1小塊，黑胡椒粉少許
做法
1、牛肉切成半個(gè)巴掌大小的塊狀（我家4個(gè)人剛好每人1塊），用玻璃瓶或肉錘子拍松，我用的是搟面杖，可能力氣不夠，拍的不夠松。
2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，腌制一兩小時(shí)。
3、剁碎蒜頭和洋蔥。
4、熱鍋放黃油，待油融化后擺好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我這個(gè)牛排煎得比較生）
5、牛排裝盤，用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。
6、把洋蔥碎炒軟后，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調(diào)味，慢慢炒勻成稠汁狀。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
二、香煎牛排
材料
黃油，醬油，黑胡椒粉，元蔥，蒜片，料酒，牛肉
做法
1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千萬別順著肉的紋理切，要把周圍的白色筋膜切掉，肉中間的白色的筋要多劃幾刀，要不煎的時(shí)候肉會(huì)卷縮變形。肉表面可以用松肉錘松，沒有用刀背拍或者用牙簽扎眼都可以，我什么也沒有，就用刀在肉上橫七豎八地劃了幾刀。
2、用黑胡椒粉、醬油、料酒拌勻入味，然后再切兩片元蔥、蒜片拌進(jìn)去，放冰箱里冷藏兩小時(shí)，這時(shí)候不需要放鹽，否則肉質(zhì)發(fā)硬，煎之前放鹽就可以了。
3、平底鍋抹上黃油，沒有黃油用色拉油也行，大火把鍋燒熱，這樣能把牛肉里的水分很快鎖住，然后改小火煎，煎到你喜歡的程度就可以了。
三、黑胡椒烤牛排
材料
牛排2塊，黑胡椒15克，五香粉5克，蠔油30毫升，白糖8克，醬油15毫升，洋蔥2個(gè)，西紅柿5個(gè)
做法
1、將牛排洗凈后用刀背輕輕拍散，然后加入黑胡椒、蠔油、五香粉、白糖、醬油，腌制2小時(shí)，最好能放置于冰箱過夜，這樣味道更好。
2、牛排中途翻幾次面，然后在入烤箱前加入洋蔥片一起再腌制1小時(shí)入味。
3、烤盤上抹上一層薄油，底層鋪上腌制好的洋蔥，放上牛排，然后再放入切塊的西紅柿。
4、放入烤箱用200度上下火，烤10分鐘即可。
油條受到很多人喜愛，早上吃油條是常見的，油條的制作并不是很復(fù)雜，因此早上想要吃油條的話，都是可以輕松的制作出來，那傳統(tǒng)油條的做法和配方都有什么呢，傳統(tǒng)油條在制作上，也是有它獨(dú)特的方法，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對油條制作也有一些了解，知道該如何制作好。
傳統(tǒng)油條的做法和配方：
油條的傳統(tǒng)制法是：用面粉加入明礬、食堿、鹽等調(diào)制成礬堿面團(tuán)，再拉條經(jīng)油炸而成。但是，這種加有明礬的油條，在炸作過程中會(huì)分解并殘留下一定量的鋁，所以營養(yǎng)衛(wèi)生專家指出：人不宜長期食用油條。不過由于用礬堿面團(tuán)制作油條成本較低，操作過程也不復(fù)雜，所以這種制法至今仍被一些小館子或路邊小販采用。
現(xiàn)在有一種新的油條制法，這是用面粉、泡打粉、食粉、雞蛋等原料制成，成品具有色澤金黃、外酥內(nèi)軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點(diǎn)。尤其是在配料中加入了一定量的雞蛋，營養(yǎng)價(jià)值也較普通油條有所提高。由于這種油條在制作中未加明礬，因此不會(huì)分解出對人體有害的鋁，只不過其酥脆度稍遜于普通油條。
下面，就將這種油條的制法及關(guān)鍵介紹一下
原料：上等高筋面粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精鹽30克 雞蛋4只色拉油2500克
制法：
面粉過篩后加入泡打粉拌勻。清水(約1000克)倒入合面機(jī)中，磕入雞蛋，加入精鹽、食粉和50克色拉油，開機(jī)調(diào)至低檔轉(zhuǎn)速攪拌，至水渾濁略起有小泡時(shí)，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉與水?dāng)嚭统蓤F(tuán)后，改用中檔轉(zhuǎn)速攪拌，直至面團(tuán)光滑柔軟。
雙手沾上少許色拉油，將面團(tuán)從和面機(jī)中挖出，放在抹有油脂的面案上，并搟成長方形的面塊，接著用拳頭在面塊上擂制，待張片變大時(shí)，再折疊成2～3層進(jìn)行擂制，依法反復(fù)三次，即可將擂制好的面塊疊整齊后放入不銹鋼盤中，蓋上濕毛巾靜置約半小時(shí)待用。
將面案的另一端撒上面粉，從不銹鋼盤中用面刀取一小塊面團(tuán)放在面案上，用雙手配合牽拉長后，再用搟面杖搟成8厘米寬、1厘米厚的長條坯皮，然手用刀切成2.5厘米寬的坯條。
鍋中注入色拉油燒至六七成熱，取一條坯條在非刀口面用小毛刷刷少許水，再放上一條坯條重疊(刀口面均在兩側(cè))，用細(xì)木棍在坯條中間撳壓一下，使兩坯條相粘，然后用雙手托住坯條，輕輕拉長，右手將坯條扭轉(zhuǎn)兩圈，再邊拉邊放入油鍋中(先放條子中部，再將兩端放入油鍋)，一邊炸一邊用筷子翻動(dòng)，炸至條形筆挺飽滿、色澤金黃即可出鍋瀝油，改刀成短節(jié)，裝盤即可上桌。
在對傳統(tǒng)油條的做法和配方認(rèn)識(shí)后，制作油條的時(shí)候都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過需要注意的是，在對油條制作上，對它的油溫和面的選擇都是很關(guān)鍵，制作油條面選擇不好，對油條在出來的口感也是會(huì)有影響，這點(diǎn)也是要注意的。
油條是傳統(tǒng)的中式早餐，很多人早餐的時(shí)候都喜歡吃油條，油條的做法也比較多，作為家庭來說，也可以做出美味又酥又脆的油條，首先要把面粉發(fā)酵，然后做成長條狀，就可以炸油條了，在炸油條的時(shí)候可以選擇高筋粉，也可以選擇普通粉，另外，堿面可以用小蘇打來代替。
配方一
材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用堿1克，鹽5克，溫水15ML
做法
1、材料1全部混合，揉成面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵約1小時(shí)至兩倍大
2、材料2全部混合，一點(diǎn)一點(diǎn)揉進(jìn)發(fā)酵好的面團(tuán)，徹底揉勻
3、繼續(xù)發(fā)酵約1小時(shí)至兩倍大
4、案板上抹一層油，手上也要抹油，因?yàn)槊鎴F(tuán)很濕軟，容易粘
5、將面攤成長條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動(dòng)收縮出現(xiàn)空隙
6、兩個(gè)面片疊在一起，用筷子在中間壓一下
7、油燒至約7成熱，將面條扭轉(zhuǎn)一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋后入在廚房紙上吸去多余油份
小訣竅
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
2、堿也可用小蘇打代替，也是1克
3、中餐的用量沒有西餐那么精確，比如面和水包括酵母的比例，我是參考了兩個(gè)食譜，然后用了折中的量
4、因?yàn)橛昧艘粋€(gè)非常小的鍋，怕擺弄不開，所以并沒有兩個(gè)面片疊加在一起，只是一個(gè)面片中間用筷子壓了一下。正常的是兩片哦
5、油炸時(shí)間不要長，表面呈金黃色就可出鍋了
配方二
材料：高筋面粉300公克，水180公克，阿摩尼亞4公克，明礬4公克，小蘇打3公克，鹽4公克
做法
1.明礬先用約20㏄的水溶解，再將所有材料一起混合揉勻，以由外向內(nèi)揉壓的方式揉至有筋性。
2.將作法1用保鮮膜蓋好，靜置發(fā)酵約40分鐘后，再重復(fù)揉壓一次，至表面光滑，再整形成長方形，用塑膠袋包好放置室溫下，靜置約6小時(shí)。
3.桌上撒上少許面粉（材料外）以防沾黏，將作法2面糰平放至桌上，輕拉成長條型，用桿面棍桿成寬約10公分、厚約0.5公分的長條，再每隔1公分直切成條，兩條重疊后用筷子由中間壓下，使兩條結(jié)合成油條。
4.熱油鍋至約180℃，將作法3油條面糰拉長后下油鍋，炸至金黃酥脆后即可。
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