私房牛肉醬怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《私房牛肉醬怎么做？》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
不知道大家對牛肉醬是否喜愛呢，尤其是私房牛肉醬，說到這些可能都會讓很多人流口水吧，確實每個人對美食都是無法抵抗的，可是關(guān)于美食的制作，卻不是所有人都了解，所以為了能夠讓自己輕松享受這些美食，大家可以自己嘗試動手去完成，以下就為喜愛私房牛肉醬的朋友推薦一下他的制作方法，以及一些烹飪的技巧，相信通過下面的介紹之后，無論什么時候，有這樣的飲食欲望，自己都可以動手制作，而且還可以為家人制作這些美食，何樂不為？
一、用料：
牛肉500克、花生仁(生)100克、白芝麻20克
姜1塊、豆瓣醬4湯、匙白糖2茶匙
植物油4湯、匙五香粉2湯、匙豆豉醬2湯匙
二、做法
1.牛肉一塊，盡量買瘦的切成薄片
2.在切成細(xì)絲,然后切成牛肉碎，這樣做出的牛肉醬口感很好，比絞成餡的那種好吃
3.姜切成末鍋內(nèi)倒油
4.涼油放入花生花生炒熟，撈出放涼
5.花生拍碎鍋內(nèi)倒油，煸炒姜末，炒出香味
6.放入牛肉煸炒放入五香粉調(diào)味
7.牛肉炒熟，放入豆瓣醬放入豆豉辣醬
8.放適量白糖，少量水，小火慢慢熬5分鐘左右即可醬涼了之后，放入花生碎，芝麻，攪拌均勻即可裝瓶保存
三、烹飪技巧
1、炒花生的時候要注意，一定不要炒糊了，看花生微微發(fā)黃，飄出花生的香氣，撈出即可，預(yù)熱會讓花生成熟;
2、花生一定要放涼了，就會脆了，也要等醬涼了在放入，否則就不脆了;
3、一定要用豆瓣醬;
4、不能吃辣的可以不放老干媽，但是味道上會差很多。
5、糖是必不可少的，我覺得多一點比較好吃，我爸不愛吃太甜的。
6、油可以多放點，拌面，吃饅頭特別香。
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香菇是一種營養(yǎng)價值和藥用價值都比較高的食物，能夠有效的預(yù)防癌癥和治療糖尿病，所以大家可以適量的食用香菇，在食用面條的時候許多人都喜歡加入肉醬來保持這頓食物的美味，這時候就可以使用香菇肉醬，下面就讓我們來了解一下香菇肉醬的做法吧。
香菇肉醬是一份不錯的調(diào)料，可以用于炸醬面等中作為主要的調(diào)料。
主料
豬肉餡350克 ?干香菇15朵
輔料
料酒1小勺 ?生抽1小勺 ?豆瓣醬2勺 ?辣椒粉少許 ?植物油適量 ?小蔥2棵
香菇肉醬的做法
1.將香菇用水洗凈；洗好的香菇放入密封容器中，加大半盒水
2.蓋上蓋子，搖晃密封盒，使香菇在盒子里相互撞擊；搖晃大蓋三分鐘后打開蓋子，干香菇就發(fā)好了
3.準(zhǔn)備好所有食材，泡發(fā)干香菇；將包發(fā)好的香菇切碎[1]4.鍋內(nèi)倒油后放入蔥花炸香；放入肉餡
5.將肉餡翻炒熟；倒入切好的香菇丁
6.將香菇和肉餡一切翻炒后放入辣椒粉；倒入少許料酒
7.倒入少許生抽；翻炒后放入豆瓣醬
8.泡發(fā)香菇的水沉淀好后倒入；將水稍微收干后醬就熬好了，出鍋即可。
需要注意的幾點：
1.肉一定要炒干水份，最后成菜才會比較干香
2.香菇洗凈后，要捏干水份，不然最后醬容易炒成水汪汪的
2.肉不用剁碎，用細(xì)小的肉丁，口感更好
3.每次食用后，盡快放進(jìn)冰箱冷藏
4.芽菜提味增香，不放也可以
香菇肉醬的味道比較鮮美，能夠讓面條或者是別的食物更具有獨特的風(fēng)味，這也是許多面館愛做的，想要嘗試的朋友們可以按照上面的方法來試一試，另外，香菇屬于菌類植物，如果烹飪不當(dāng)會導(dǎo)致食物中毒，所以要挑選好的香菇并且要適當(dāng)?shù)募娱L時間制作。
家常私房菜，顧名思義的意思就是家里面很常見的菜肴，而且做法都比較簡單，主要是以健康飲食為主，而家常菜也是有非常多的種類，每一種都能用不同的方法做出來，而且每一樣都是讓人贊不絕口的，只要是吃過的基本能叫的出名字，下面就是小編找到的一些家常私房菜的做法及名稱。
叉燒肉：
1，把豬肉切成大約1.5-2CM厚的許多片大片，然后用刀背在豬肉的兩面細(xì)剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味;
2，用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面涂均勻，腌片刻;
3，然后用調(diào)羹舀出叉燒醬，厚厚地涂抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1LB的豬肉配5湯匙左右的叉燒醬，反正要達(dá)到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果。
4，蒙上保鮮紙，放進(jìn)冰箱里腌過夜(一般我們是下午調(diào)味，腌到第二天近中午才拿出來);
5，燒熱油鍋，大火熱鍋時放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉(zhuǎn)了顏色后立刻翻轉(zhuǎn)煎另一面，看到轉(zhuǎn)色了，就調(diào)回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也盡量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時，美味的簡易叉燒就做好了!
叉燒肉的功效與作用
叉燒肉的營養(yǎng)成份
味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥。、主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
總的來說家常私房菜的種類是多種多樣的同樣做法也是各不相同的，平時只要多用心去研究然后學(xué)習(xí)一下幾乎是很容易就可以自己在家做的，家常菜就是要以營養(yǎng)和健康為標(biāo)準(zhǔn)，要做到人體各項所需都能夠得到滿足。
面條牛肉醬做法各種各樣，最主要的就是你要了解一些制作所需要的原料以及步驟的進(jìn)行，畢竟各種美味的食物，用料不就不一樣，做出來的口感也是各不相同的，而以下為大家推薦的是面條肉醬的不同制作方法，以及一些小技巧，如果對此比較感興趣的話，那么不妨參考下文推薦的這些做法，尤其是本身就比較喜歡吃面條的朋友們，這種制作方法絕對可以給你帶來比較新穎的口感，其實這也就是嘗試自己動手制作美食所帶來的不一樣快樂。
做法一、意大利面、意大利面醬
（基礎(chǔ)醬就OK，沒有的話番茄醬也行）、牛肉餡200克、料酒一湯勺、西紅柿一個、圓蔥半個、大蒜2瓣、青椒一個、黑胡椒半小勺、生抽一小勺。鹽一小勺、橄欖油少許
1、鍋中放入水，水開后放入鹽和橄欖油，放入意大利面，按面條包裝上的時間煮好后，撈出過冷水，放入漏勺中，倒少許橄欖油攪拌一下，這樣面條不會粘連。
2、牛肉餡調(diào)入料酒，味幾分鐘。洋蔥和西紅柿切丁，青椒切絲，大蒜切成蒜泥。
3、鍋燒熱，倒入油，油八成熱時倒入牛肉餡翻炒變色，盛出備用。
4、鍋燒熱，倒入油，油七成熱時放入洋蔥丁，西紅柿丁和蒜泥。炒香后放入意大利醬，調(diào)入生抽和黑胡椒.倒入牛肉餡和青椒絲。待青椒絲變軟即可。
5、將意面和醬汁攪拌就可以開吃了！
做法二、香菇肉醬面
1. 干香菇用涼水泡發(fā)，洗凈切小丁。肥瘦相間的牛肉，切小丁。蔥蒜切碎備用。
2. 干醬加一點水調(diào)勻。炒鍋燒熱，加一點油，馬上放入麻椒和大料，小火慢慢加熱，直至麻椒顏色變成咖啡色，并飄出麻香味，將麻椒和大料撈出。
3. 放入切碎的蔥蒜熗鍋，加入牛肉丁，炒至變白，加入甜面醬，調(diào)好的干醬，番茄醬，小火炒出油。放入香菇翻炒均勻后，添水，小火燉煮15分鐘左右。水位要高于菜的高度或持平
4. 燉好之后，加一點糖，嘗下咸淡，在酌情加入鹽。最后勾入水淀粉，是湯汁濃稠，更適合拌面。出鍋前加一點雞精調(diào)味。
5. 另備一個鍋，煮面條，煮好后，過涼水，盛到盤子里或者大一些的碗里。加一勺香菇肉醬，再切一點黃瓜絲，淋一點香醋和辣子，就可以拌拌開吃啦
小貼士
1，香菇肉醬可以一次多做一些，裝到大罐子里放到冰箱冷藏保存一周完全沒問題，稍微咸一點的話更不容易壞掉。
2，冷藏的肉醬，吃的時候，挖出來一些用微波叮1分鐘左右，再下一些掛面，就可以拌著吃了，全程不超過10分鐘，就可以吃上一頓清涼爽口味道鮮美的面條啦。
如何做牛肉醬呢，我們知道牛肉醬其實是一種調(diào)味品來的，牛肉醬采用的原材料就是牛肉，牛肉醬里面含有豐富的維生素和蛋白質(zhì)，我們在做菜的時候常常可以加入些牛肉醬，這樣做起來的菜肴更加的美味，更加的具有營養(yǎng)，牛肉醬我們在市面上非常容易買到，但是其實牛肉醬我們自己是可以制作的，我們來看看牛肉醬如何做。
牛肉醬不但美味而且養(yǎng)生，牛肉醬有豐富的營養(yǎng)，我們常吃牛肉醬可以起到補脾補胃的功效，常吃牛肉醬可以提高我們的體質(zhì)，增強(qiáng)身體的免疫能力，病人病后補血也可以吃牛肉醬，牛肉醬里面蛋白質(zhì)多而脂肪少，多吃也不怕胖。
牛肉醬是一種以牛肉為主的調(diào)味品。牛肉是中國主要的畜產(chǎn)品之一，富含蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素B12，肉堿等。為了滿足市場日益增長的對功能性方便食品的需要，通過對產(chǎn)品配方及加工方法進(jìn)行研究，開發(fā)了既營養(yǎng)又?jǐn)y帶方便的牛肉醬。牛肉醬采用傳統(tǒng)工藝，巧妙結(jié)合御廚配方，炒制出的牛肉醬。味道純正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐調(diào)料，也可以直接食用。
一般牛肉醬做法
1 先倒油將牛肉末炒熟，倒出來，鍋內(nèi)倒油再炒鮮辣椒末，炒熟也倒出來，鍋內(nèi)再放入油，依次放入豆瓣醬、黃干醬、番茄醬、各種調(diào)料，不停翻炒，把醬炒熟(用小火)。
2 把牛肉和辣椒末放入醬中，繼續(xù)翻炒，熟了盛出即成。
蜜汁牛肉醬做法
1 配料：精煉植物油、黃豆原醬、小黃牛肉、辣椒、白糖、花生、味精、蔥、姜、蒜、名貴辛料，山梨酸鉀、乙聚麥芽酚、起酥油(抗氧化劑)
2 采用皖南人家傳統(tǒng)的自然發(fā)酵工藝，經(jīng)兩個月以上的自然光曬制制備原汁黃豆醬，配以小黃牛肉和小黃牛骨熬制的原汁牛鹵，全汁鹵料不夠熬制30天以上，將其加入自然曬制的黃豆原醬與小黃牛肉中熬，經(jīng)3小時熬制而成具有獨特香味和口感的全汁牛肉醬系列。
上文我們介紹了什么是牛肉醬，我們知道牛肉醬的使用范圍非常的廣，我們在制作很多美味佳肴時候都可以放牛肉醬，牛肉醬是非常出名的一種調(diào)料品，牛肉醬的做法也很簡單，上文也介紹給大家如何才能做出美味營養(yǎng)的牛肉醬來。
香菇肉醬面我相信大家都不會太陌生，因為這道食品基本上每個人都有品嘗過，但是要怎樣才能讓這道菜更美味可口呢？下面就跟我一起來了解一下這道菜的更專業(yè)的做法吧，這樣的話才能給家人做出更美味的菜肴。
原料
五花肉一塊、鮮香菇、蔥、姜、蒜、黃豆醬、蠔油、甜面醬。
做法
1、五花肉一塊，放入鍋中加適量水（沒過肉塊即可）煮開，撇干凈浮沫后，加兩段蔥、一片姜、十幾?；ń?、一白瓷勺料酒，小火煮半個小時；煮好的肉塊稍晾涼，切?。恢笕獾臏珴ルs質(zhì)待用；
2、鮮香菇洗凈切?。皇[姜蒜切末；
3、調(diào)制醬汁：五白瓷勺黃豆醬、一瓷勺蠔油、兩瓷勺甜面醬；
4、炒鍋中不放油，放入五花肉丁小火煸炒至出油，肉丁呈焦黃狀；
5、然后，把調(diào)好的醬汁和蔥姜蒜末倒入鍋中，繼續(xù)小火煸炒約四五分鐘，醬香被充分煸炒出來后，放入香菇丁炒勻；
6、然后，倒入煮肉的湯汁，大火燒開，小火煮半個小時，煮的時候要經(jīng)常攪動，以免沾鍋。最后，大火收一下鍋中的湯汁至黏稠，即可。
以上就是關(guān)于香菇肉醬面的做法的介紹了，在此我真心的希望每一位朋友都能夠用認(rèn)真的態(tài)度去閱讀完這一篇文章，因為這樣才能幫助你做出更美味的菜肴給你最親愛的家人，同時也更有助于你們享受生活帶給你們的快樂。
二十一世紀(jì)的社會是一個繁忙的社會.在這樣的一個社會里,人們都忙于工作學(xué)習(xí).難得有時間放松下來,人們總是喜歡聚在一起,吃個火鍋吃個烤肉,讓快樂的汗水沖刷掉身上的勞累.因此,一個好的烤肉服務(wù),對于顧客和服務(wù)者來說都很重要.而一個好的烤肉,少不了一個好的烤肉醬.
烤肉醬是烤肉是必不可少的一個調(diào)料.烤肉的味道是否好直接影響到顧客的心情,而烤肉醬的好壞直接影響到了烤肉味道的好壞.所以,做出好的烤肉醬是烤肉的一個重要前提.那么,烤肉醬是怎么做的呢?
烤肉醬
材料:蒜仁4兩 米酒200cc 醬油膏600cc 記蠔油200cc 花生醬(有顆粒的那種)4分之一罐
黑醋20cc 味精5兩 糖4兩.
做法: 先將蒜仁炒至金黃,香味溢出時撈起放在一旁備用,再將其他的材料一起用小火煮至滾(要邊煮邊攪拌)后,將剛剛炒好的蒜仁丟進(jìn)去攪拌均勻就完成了!
素烤肉醬
作法;第一種:醬油2大匙、味精四分之一小匙、胡椒粉、五香粉各少許.
第二種:辣椒醬1小匙、醬油2大匙、紅蔥頭末1小匙.
第三種:醬油1大匙、黑醋1大匙、果寡糖1大匙、檸檬皮末1小匙.第四種:甜辣醬+素沙茶醬,1罐:1罐 (混合均勻
).涂在玉米上有外面小販賣的那種味道!
烤肉醬.
材料:醬油3大匙,蠔油3大匙,麥芽糖3大匙.五香粉少許,胡椒粉少許 ,蒜泥2大匙.酒1大匙,水400cc (約1杯半~2杯)
做法:所有材料一起放入鍋中以小火熬煮到濃稠即成.
學(xué)會了以上幾種烤肉醬的制作方法,無論是在家自己烤肉還是開烤肉店,人們都可以靠自己的手,做出美味的烤肉醬.這樣,每一個烤肉的人們都會擁有一個愉快的的烤肉時光.這既是顧客的幸福,也是服務(wù)者的成就.
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《私房牛肉醬怎么做？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
