肉醬怎么做？面條肉醬的做法大全
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面條牛肉醬做法各種各樣，最主要的就是你要了解一些制作所需要的原料以及步驟的進(jìn)行，畢竟各種美味的食物，用料不就不一樣，做出來(lái)的口感也是各不相同的，而以下為大家推薦的是面條肉醬的不同制作方法，以及一些小技巧，如果對(duì)此比較感興趣的話，那么不妨參考下文推薦的這些做法，尤其是本身就比較喜歡吃面條的朋友們，這種制作方法絕對(duì)可以給你帶來(lái)比較新穎的口感，其實(shí)這也就是嘗試自己動(dòng)手制作美食所帶來(lái)的不一樣快樂(lè)。
做法一、意大利面、意大利面醬
（基礎(chǔ)醬就OK，沒(méi)有的話番茄醬也行）、牛肉餡200克、料酒一湯勺、西紅柿一個(gè)、圓蔥半個(gè)、大蒜2瓣、青椒一個(gè)、黑胡椒半小勺、生抽一小勺。鹽一小勺、橄欖油少許
1、鍋中放入水，水開后放入鹽和橄欖油，放入意大利面，按面條包裝上的時(shí)間煮好后，撈出過(guò)冷水，放入漏勺中，倒少許橄欖油攪拌一下，這樣面條不會(huì)粘連。
2、牛肉餡調(diào)入料酒，味幾分鐘。洋蔥和西紅柿切丁，青椒切絲，大蒜切成蒜泥。
3、鍋燒熱，倒入油，油八成熱時(shí)倒入牛肉餡翻炒變色，盛出備用。
4、鍋燒熱，倒入油，油七成熱時(shí)放入洋蔥丁，西紅柿丁和蒜泥。炒香后放入意大利醬，調(diào)入生抽和黑胡椒.倒入牛肉餡和青椒絲。待青椒絲變軟即可。
5、將意面和醬汁攪拌就可以開吃了！
做法二、香菇肉醬面
1. 干香菇用涼水泡發(fā)，洗凈切小丁。肥瘦相間的牛肉，切小丁。蔥蒜切碎備用。
2. 干醬加一點(diǎn)水調(diào)勻。炒鍋燒熱，加一點(diǎn)油，馬上放入麻椒和大料，小火慢慢加熱，直至麻椒顏色變成咖啡色，并飄出麻香味，將麻椒和大料撈出。
3. 放入切碎的蔥蒜熗鍋，加入牛肉丁，炒至變白，加入甜面醬，調(diào)好的干醬，番茄醬，小火炒出油。放入香菇翻炒均勻后，添水，小火燉煮15分鐘左右。水位要高于菜的高度或持平
4. 燉好之后，加一點(diǎn)糖，嘗下咸淡，在酌情加入鹽。最后勾入水淀粉，是湯汁濃稠，更適合拌面。出鍋前加一點(diǎn)雞精調(diào)味。
5. 另備一個(gè)鍋，煮面條，煮好后，過(guò)涼水，盛到盤子里或者大一些的碗里。加一勺香菇肉醬，再切一點(diǎn)黃瓜絲，淋一點(diǎn)香醋和辣子，就可以拌拌開吃啦
小貼士
1，香菇肉醬可以一次多做一些，裝到大罐子里放到冰箱冷藏保存一周完全沒(méi)問(wèn)題，稍微咸一點(diǎn)的話更不容易壞掉。
2，冷藏的肉醬，吃的時(shí)候，挖出來(lái)一些用微波叮1分鐘左右，再下一些掛面，就可以拌著吃了，全程不超過(guò)10分鐘，就可以吃上一頓清涼爽口味道鮮美的面條啦。
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香菇是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都比較高的食物，能夠有效的預(yù)防癌癥和治療糖尿病，所以大家可以適量的食用香菇，在食用面條的時(shí)候許多人都喜歡加入肉醬來(lái)保持這頓食物的美味，這時(shí)候就可以使用香菇肉醬，下面就讓我們來(lái)了解一下香菇肉醬的做法吧。
香菇肉醬是一份不錯(cuò)的調(diào)料，可以用于炸醬面等中作為主要的調(diào)料。
主料
豬肉餡350克 ?干香菇15朵
輔料
料酒1小勺 ?生抽1小勺 ?豆瓣醬2勺 ?辣椒粉少許 ?植物油適量 ?小蔥2棵
香菇肉醬的做法
1.將香菇用水洗凈；洗好的香菇放入密封容器中，加大半盒水
2.蓋上蓋子，搖晃密封盒，使香菇在盒子里相互撞擊；搖晃大蓋三分鐘后打開蓋子，干香菇就發(fā)好了
3.準(zhǔn)備好所有食材，泡發(fā)干香菇；將包發(fā)好的香菇切碎[1]4.鍋內(nèi)倒油后放入蔥花炸香；放入肉餡
5.將肉餡翻炒熟；倒入切好的香菇丁
6.將香菇和肉餡一切翻炒后放入辣椒粉；倒入少許料酒
7.倒入少許生抽；翻炒后放入豆瓣醬
8.泡發(fā)香菇的水沉淀好后倒入；將水稍微收干后醬就熬好了，出鍋即可。
需要注意的幾點(diǎn)：
1.肉一定要炒干水份，最后成菜才會(huì)比較干香
2.香菇洗凈后，要捏干水份，不然最后醬容易炒成水汪汪的
2.肉不用剁碎，用細(xì)小的肉丁，口感更好
3.每次食用后，盡快放進(jìn)冰箱冷藏
4.芽菜提味增香，不放也可以
香菇肉醬的味道比較鮮美，能夠讓面條或者是別的食物更具有獨(dú)特的風(fēng)味，這也是許多面館愛做的，想要嘗試的朋友們可以按照上面的方法來(lái)試一試，另外，香菇屬于菌類植物，如果烹飪不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致食物中毒，所以要挑選好的香菇并且要適當(dāng)?shù)募娱L(zhǎng)時(shí)間制作。
面條是很多地方都受歡迎的食物，尤其是對(duì)于北方人來(lái)說(shuō)，吃面條是每天生活中必備的，但是只有面條的話吃起來(lái)沒(méi)有什么滋味，配上鮮美的醬料才會(huì)讓面條吃起來(lái)，醬料的做法是很多的，大家完全按照自己的口味制作，接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于面條肉醬的做法吧。
原料準(zhǔn)備：六必居的干黃醬1袋，大白菜心、青豆、豆腐干、豆角絲，去皮五花肉丁
做法：
1.雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會(huì)比較嫩，淀粉1湯匙)和一點(diǎn)點(diǎn)料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之后，炒雞蛋有個(gè)秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來(lái)待用。
2.油鍋少放一點(diǎn)油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。
3.鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，用一個(gè)碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
4.醬出香味了，然后倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個(gè)10分鐘查不多，得看著，不是攪和會(huì)，如果覺得干了，就少少加點(diǎn)水。
5.這時(shí)候可以準(zhǔn)備菜碼，買一個(gè)那種菜擦子挺好，我也切不出特細(xì)的絲，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點(diǎn)生菜絲、甘藍(lán)絲啥的也行。
6.豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什么的開水過(guò)一下斷生，泡冷水即可。
7.醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于面條肉醬的做法的介紹了，肉醬一定要有比較濃厚的味道才比較好吃，而選擇食材的時(shí)候也要注意選擇一些新鮮的，面條的口感也和很多因素有關(guān)系，在和面的時(shí)候也要注意一些，這樣做出來(lái)的面條才有嚼勁。
不知道大家對(duì)牛肉醬是否喜愛呢，尤其是私房牛肉醬，說(shuō)到這些可能都會(huì)讓很多人流口水吧，確實(shí)每個(gè)人對(duì)美食都是無(wú)法抵抗的，可是關(guān)于美食的制作，卻不是所有人都了解，所以為了能夠讓自己輕松享受這些美食，大家可以自己嘗試動(dòng)手去完成，以下就為喜愛私房牛肉醬的朋友推薦一下他的制作方法，以及一些烹飪的技巧，相信通過(guò)下面的介紹之后，無(wú)論什么時(shí)候，有這樣的飲食欲望，自己都可以動(dòng)手制作，而且還可以為家人制作這些美食，何樂(lè)不為？
一、用料：
牛肉500克、花生仁(生)100克、白芝麻20克
姜1塊、豆瓣醬4湯、匙白糖2茶匙
植物油4湯、匙五香粉2湯、匙豆豉醬2湯匙
二、做法
1.牛肉一塊，盡量買瘦的切成薄片
2.在切成細(xì)絲,然后切成牛肉碎，這樣做出的牛肉醬口感很好，比絞成餡的那種好吃
3.姜切成末鍋內(nèi)倒油
4.涼油放入花生花生炒熟，撈出放涼
5.花生拍碎鍋內(nèi)倒油，煸炒姜末，炒出香味
6.放入牛肉煸炒放入五香粉調(diào)味
7.牛肉炒熟，放入豆瓣醬放入豆豉辣醬
8.放適量白糖，少量水，小火慢慢熬5分鐘左右即可醬涼了之后，放入花生碎，芝麻，攪拌均勻即可裝瓶保存
三、烹飪技巧
1、炒花生的時(shí)候要注意，一定不要炒糊了，看花生微微發(fā)黃，飄出花生的香氣，撈出即可，預(yù)熱會(huì)讓花生成熟;
2、花生一定要放涼了，就會(huì)脆了，也要等醬涼了在放入，否則就不脆了;
3、一定要用豆瓣醬;
4、不能吃辣的可以不放老干媽，但是味道上會(huì)差很多。
5、糖是必不可少的，我覺得多一點(diǎn)比較好吃，我爸不愛吃太甜的。
6、油可以多放點(diǎn)，拌面，吃饅頭特別香。
香菇肉醬面我相信大家都不會(huì)太陌生，因?yàn)檫@道食品基本上每個(gè)人都有品嘗過(guò)，但是要怎樣才能讓這道菜更美味可口呢？下面就跟我一起來(lái)了解一下這道菜的更專業(yè)的做法吧，這樣的話才能給家人做出更美味的菜肴。
原料
五花肉一塊、鮮香菇、蔥、姜、蒜、黃豆醬、蠔油、甜面醬。
做法
1、五花肉一塊，放入鍋中加適量水（沒(méi)過(guò)肉塊即可）煮開，撇干凈浮沫后，加兩段蔥、一片姜、十幾?；ń贰⒁话状缮琢暇?，小火煮半個(gè)小時(shí)；煮好的肉塊稍晾涼，切?。恢笕獾臏珴ルs質(zhì)待用；
2、鮮香菇洗凈切??；蔥姜蒜切末；
3、調(diào)制醬汁：五白瓷勺黃豆醬、一瓷勺蠔油、兩瓷勺甜面醬；
4、炒鍋中不放油，放入五花肉丁小火煸炒至出油，肉丁呈焦黃狀；
5、然后，把調(diào)好的醬汁和蔥姜蒜末倒入鍋中，繼續(xù)小火煸炒約四五分鐘，醬香被充分煸炒出來(lái)后，放入香菇丁炒勻；
6、然后，倒入煮肉的湯汁，大火燒開，小火煮半個(gè)小時(shí)，煮的時(shí)候要經(jīng)常攪動(dòng)，以免沾鍋。最后，大火收一下鍋中的湯汁至黏稠，即可。
以上就是關(guān)于香菇肉醬面的做法的介紹了，在此我真心的希望每一位朋友都能夠用認(rèn)真的態(tài)度去閱讀完這一篇文章，因?yàn)檫@樣才能幫助你做出更美味的菜肴給你最親愛的家人，同時(shí)也更有助于你們享受生活帶給你們的快樂(lè)。
人們使用普通的肉做成糊狀的食品，統(tǒng)稱為肉醬，現(xiàn)在能夠吃到各種顏色各種口味的肉醬，在制作肉醬的過(guò)程中，會(huì)加入生抽、蔥姜蒜等調(diào)料，在吃東西的時(shí)候，加入一點(diǎn)肉醬，食物的味道會(huì)得到明顯的改變，那么肉醬該怎么做呢？
第一、香辣肉醬
材料
肉約一斤，“蔥伴侶”豆瓣醬1袋150克裝，芝麻少許，生姜，蔥，料酒，糖少許，花椒30-40顆，辣椒干（視個(gè)人嗜辣程度來(lái)放哈）剪剪碎
做法
1、肉切約5mm*5mm的小粒。
2、芝麻進(jìn)鍋?zhàn)有』鸪词臁?/p>
3、鍋燒熱，放一大勺油進(jìn)去，燒熱后放花椒粒，火關(guān)小，炸出香味來(lái)后撈出花椒，扔了就不要拉~先放肥肉丁炸一下，出油后，放瘦肉丁進(jìn)去，煸炒至顏色發(fā)白，放生姜末進(jìn)去，略放料酒，炒干后盛出。
4、鍋底留少許油，燒熱后，放豆瓣醬進(jìn)去，小火炒，炒至紅油出來(lái)，放事先炒好的肉末，芝麻，辣椒干，略加點(diǎn)醬油，糖均勻翻炒后，加兩小碗水進(jìn)去，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火，熬到汁比較濃綢時(shí)，放蔥花，再略微熬一下，即可出鍋。
第二、秘制香辣牛肉醬
材料
原料：牛肉、香菇
配料：蔥、姜、郫縣豆瓣醬、黃豆醬
調(diào)料：醬油、料酒、鹽、胡椒粉
做法
1、牛肉和香菇都切成小粒；蔥姜切末。
2、牛肉粒用料酒、醬油和胡椒粉腌制入味兒。
3、鍋里多放些油（100ML），五成熱時(shí)下蔥姜末、牛肉末翻炒至肉末變色。
4、放入香菇繼續(xù)翻炒。
5、加入郫縣豆瓣醬（提前剁碎）和黃豆醬（二者比例3：1），小火熬一會(huì)兒，至周邊起泡泡，加少許糖調(diào)味。
6、完成。
第三、牛肉醬
主料：牛肉
輔料：豆豉、蔥、姜、蒜、芝麻
調(diào)料：黃豆醬、豆瓣、香辣醬、白糖
牛肉醬
牛肉醬
做法
1、牛肉手工切小粒。
2、所有配料準(zhǔn)備好。三種醬料按1：1的比例取好，其中豆瓣醬加干豆豉剁細(xì)，蔥姜蒜切末，芝麻可以略搗碎香味更濃。
3、現(xiàn)在牛肉水汽大，鍋中不放油，先中小火干炒牛肉粒。
4、不斷地將炒出的水盛出倒掉，炒至沒(méi)有水分時(shí)盛出，鍋洗凈。
5、起油鍋，油量要比平時(shí)炒菜大一倍。五成熱時(shí)下牛肉粒小火慢慢翻炒。
6、炒至牛肉進(jìn)一步收縮后加入蔥姜蒜末繼續(xù)翻炒。
7、待蔥姜蒜末炒出香味后加入復(fù)合醬料和白糖繼續(xù)翻炒。
8、炒至牛肉香酥吐油后，這時(shí)可以看出明顯有油滲出了，加適量蠔油和醬油炒勻。
9、加入熟白芝麻炒勻即可出鍋。
二十一世紀(jì)的社會(huì)是一個(gè)繁忙的社會(huì).在這樣的一個(gè)社會(huì)里,人們都忙于工作學(xué)習(xí).難得有時(shí)間放松下來(lái),人們總是喜歡聚在一起,吃個(gè)火鍋吃個(gè)烤肉,讓快樂(lè)的汗水沖刷掉身上的勞累.因此,一個(gè)好的烤肉服務(wù),對(duì)于顧客和服務(wù)者來(lái)說(shuō)都很重要.而一個(gè)好的烤肉,少不了一個(gè)好的烤肉醬.
烤肉醬是烤肉是必不可少的一個(gè)調(diào)料.烤肉的味道是否好直接影響到顧客的心情,而烤肉醬的好壞直接影響到了烤肉味道的好壞.所以,做出好的烤肉醬是烤肉的一個(gè)重要前提.那么,烤肉醬是怎么做的呢?
烤肉醬
材料:蒜仁4兩 米酒200cc 醬油膏600cc 記蠔油200cc 花生醬(有顆粒的那種)4分之一罐
黑醋20cc 味精5兩 糖4兩.
做法: 先將蒜仁炒至金黃,香味溢出時(shí)撈起放在一旁備用,再將其他的材料一起用小火煮至滾(要邊煮邊攪拌)后,將剛剛炒好的蒜仁丟進(jìn)去攪拌均勻就完成了!
素烤肉醬
作法;第一種:醬油2大匙、味精四分之一小匙、胡椒粉、五香粉各少許.
第二種:辣椒醬1小匙、醬油2大匙、紅蔥頭末1小匙.
第三種:醬油1大匙、黑醋1大匙、果寡糖1大匙、檸檬皮末1小匙.第四種:甜辣醬+素沙茶醬,1罐:1罐 (混合均勻
).涂在玉米上有外面小販賣的那種味道!
烤肉醬.
材料:醬油3大匙,蠔油3大匙,麥芽糖3大匙.五香粉少許,胡椒粉少許 ,蒜泥2大匙.酒1大匙,水400cc (約1杯半~2杯)
做法:所有材料一起放入鍋中以小火熬煮到濃稠即成.
學(xué)會(huì)了以上幾種烤肉醬的制作方法,無(wú)論是在家自己烤肉還是開烤肉店,人們都可以靠自己的手,做出美味的烤肉醬.這樣,每一個(gè)烤肉的人們都會(huì)擁有一個(gè)愉快的的烤肉時(shí)光.這既是顧客的幸福,也是服務(wù)者的成就.
香菇肉醬面是很多人的最愛，平時(shí)下館子或者外出吃飯的時(shí)候，可能也會(huì)點(diǎn)的一道食物，好吃又能夠快速的填飽肚子，而對(duì)這些食物比較感興趣的朋友，如果能夠了解食物制作所需要的一些食材和制作方法步驟的話，那么自己在家也是可以輕松動(dòng)手完成的，而下文就是最詳細(xì)的香菇肉醬面做法介紹。
一、做法
五花肉一塊、鮮香菇、蔥、姜、蒜、黃豆醬、蠔油、甜面醬。
制作方法
1、五花肉一塊，放入鍋中加適量水(沒(méi)過(guò)肉塊即可)煮開，撇干凈浮沫后，加兩段蔥、一片姜、十幾?；ń?、一白瓷勺料酒，小火煮半個(gè)小時(shí);煮好的肉塊稍晾涼，切丁;煮肉的湯潷去雜質(zhì)待用;
2、鮮香菇洗凈切丁;蔥姜蒜切末;
3、調(diào)制醬汁:五白瓷勺黃豆醬、一瓷勺蠔油、兩瓷勺甜面醬;
4、炒鍋中不放油，放入五花肉丁小火煸炒至出油，肉丁呈焦黃狀;
5、然后，把調(diào)好的醬汁和蔥姜蒜末倒入鍋中，繼續(xù)小火煸炒約四五分鐘，醬香被充分煸炒出來(lái)后，放入香菇丁炒勻;
6、然后，倒入煮肉的湯汁，大火燒開，小火煮半個(gè)小時(shí)，煮的時(shí)候要經(jīng)常攪動(dòng)，以免沾鍋。最后，大火收一下鍋中的湯汁至黏稠，即可。
二、食用須知
中國(guó)不少古籍中記載香菇"益氣不饑，治風(fēng)破血和益胃助食"。民間用來(lái)助減少痘瘡、麻疹的誘發(fā)，治頭痛、頭暈?，F(xiàn)代研究證明，香菇多糖可調(diào)節(jié)人體內(nèi)有免疫功能的T細(xì)胞活性，可降低甲基膽蒽誘發(fā)腫瘤的能力。香菇對(duì)癌細(xì)胞有強(qiáng)烈的抑制作用，對(duì)小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%，對(duì)艾氏癌的抑制率為80%。香菇還含有雙鏈核糖核酸，能誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鮮味物質(zhì)，可用作食品調(diào)味品，其主要成分是5'-烏苷酸等核酸成分。
香菇是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都比較高的食物，能夠有效的預(yù)防癌癥和治療糖尿病，所以大家可以適量的食用香菇，在食用面條的時(shí)候許多人都喜歡加入肉醬來(lái)保持這頓食物的美味，這時(shí)候就可以使用香菇肉醬，下面就讓我們來(lái)了解一下香菇肉醬的做法吧。
香菇肉醬是一份不錯(cuò)的調(diào)料，可以用于炸醬面等中作為主要的調(diào)料。
主料
豬肉餡350克 ?干香菇15朵
輔料
料酒1小勺 ?生抽1小勺 ?豆瓣醬2勺 ?辣椒粉少許 ?植物油適量 ?小蔥2棵
香菇肉醬的做法
1.將香菇用水洗凈；洗好的香菇放入密封容器中，加大半盒水
2.蓋上蓋子，搖晃密封盒，使香菇在盒子里相互撞擊；搖晃大蓋三分鐘后打開蓋子，干香菇就發(fā)好了
3.準(zhǔn)備好所有食材，泡發(fā)干香菇；將包發(fā)好的香菇切碎[1]4.鍋內(nèi)倒油后放入蔥花炸香；放入肉餡
5.將肉餡翻炒熟；倒入切好的香菇丁
6.將香菇和肉餡一切翻炒后放入辣椒粉；倒入少許料酒
7.倒入少許生抽；翻炒后放入豆瓣醬
8.泡發(fā)香菇的水沉淀好后倒入；將水稍微收干后醬就熬好了，出鍋即可。
需要注意的幾點(diǎn)：
1.肉一定要炒干水份，最后成菜才會(huì)比較干香
2.香菇洗凈后，要捏干水份，不然最后醬容易炒成水汪汪的
2.肉不用剁碎，用細(xì)小的肉丁，口感更好
3.每次食用后，盡快放進(jìn)冰箱冷藏
4.芽菜提味增香，不放也可以
香菇肉醬的味道比較鮮美，能夠讓面條或者是別的食物更具有獨(dú)特的風(fēng)味，這也是許多面館愛做的，想要嘗試的朋友們可以按照上面的方法來(lái)試一試，另外，香菇屬于菌類植物，如果烹飪不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致食物中毒，所以要挑選好的香菇并且要適當(dāng)?shù)募娱L(zhǎng)時(shí)間制作。
香菇牛肉醬是一道營(yíng)養(yǎng)豐富可口的美食，做法也不復(fù)雜，深受廣大用戶的喜愛，在平時(shí)的餐飲中大家可以嘗試操作，今天小編就為大家詳細(xì)的講講香菇牛肉醬的具體操作方法，一起來(lái)看看吧！
主料:牛里脊、青椒、香菇
輔料:小蔥、姜、花椒粉、白糖、豆瓣醬
1.牛里脊、香菇和青椒，分別洗凈，切??；小蔥和姜去皮，洗凈，切碎末
2.鍋內(nèi)放入少許油，燒熱后，放入蔥末和姜末爆出香味
3.把牛肉丁和香菇丁放進(jìn)去，不斷翻炒
4.一直翻炒至牛肉和香菇的湯汁留出（這步很關(guān)鍵）
5.放入豆瓣醬2湯匙
6.放入花椒粉1湯匙
7.再放入少許白糖
8.翻炒均勻
9.放入青椒碎，炒至斷生，即可出鍋。
通過(guò)上面的分享，希望大家在平時(shí)的操作中保持耐心和細(xì)心，每一個(gè)步驟都認(rèn)真操作，一定可以做出美味可口的香菇牛肉醬，你還在等什么，快來(lái)操作吧！
炸醬面是我們平時(shí)生活中比較常吃的一種家常面食，它制作起來(lái)非常的簡(jiǎn)單方便，而且口味也是多種多樣的，炸醬面的口味一般取決于醬料，所以我們很多人在制作炸醬面的時(shí)候會(huì)根據(jù)自己的飲食習(xí)慣制作一些醬料，其中肉醬就是最常吃的一種，但是我們一定要掌握好方法，下面一起了解一下炸醬面肉醬怎么做
炸醬面肉醬怎么做
? 做炸醬面最重要的是炸醬，我一般用六必居的干黃醬和甜面醬，按照2:1的比例，加少許水混合調(diào)勻，略稀些。然后把五花肉切成肥瘦肉丁(家里這樣做，口感更好些)，也可選用肥瘦肉末。
? 先將花椒、大料用油炸香，取出，再煸炒肉丁，炒至肥肉丁出油，放入姜末和蒜末及料酒，放入調(diào)好的醬，和肉丁一起炒勻，轉(zhuǎn)為小火慢慢熬。只有醬和肉丁水乳交融才會(huì)好吃，不用加鹽和糖，因?yàn)辄S醬咸鮮，甜面醬甜香，略加少許雞精或是味精提一下鮮味就可以了。如果覺得汁兒有些干，可加少許水或是湯，小火熬制大概十來(lái)分鐘就好了。如果感覺色澤不是很好，可以再加些老抽調(diào)色，關(guān)火后再撒些蔥白末就成了。
? 醬還可以根據(jù)個(gè)人喜好和手藝制作有些變化，比如里脊丁三鮮炸醬（蝦仁、里脊丁、口蘑) 、木樨炸醬(加了雞蛋的) 、炸豆腐丁醬、燒茄丁醬，還有本地人愛吃的土豆丁炸醬等。
? 此外，吃炸醬面最好搭配一些小菜就更好吃了，比如掐頭去尾的豆芽、香椿芽、青豆嘴(剛剛發(fā)點(diǎn)芽的青豆)、水蘿卜絲、黃瓜絲等等。
上面就是對(duì)炸醬面肉醬怎么做的介紹，通過(guò)了解之后我們知道炸醬面搭配肉醬非常的美味營(yíng)養(yǎng)，并且還不會(huì)覺得油膩，再吃的時(shí)候搭配上黃瓜等能使?fàn)I養(yǎng)更豐富，尤其是平時(shí)可以工作比較忙的人，用短時(shí)間能做出美味的炸醬面有保證了營(yíng)養(yǎng)。
牛肉是我們常吃的一道美味，因?yàn)榕Ｈ庥泻芏嗟呐胫品椒ǎ宰龀鰜?lái)的味道也是各有千秋的。但是大家一定都吃過(guò)醬牛肉，那樣的醬牛肉散發(fā)出來(lái)的香味是我們所阻擋不了的。為了簡(jiǎn)便攜帶，有些地方出來(lái)明的牛肉就進(jìn)行再加工把牛肉做成醬料，這樣保存的時(shí)間就更加久些，而且味道也很不錯(cuò)，吃什么都可以弄些醬牛肉。
有些人喜歡你吃牛肉醬，覺得牛肉醬也不是什么難做的食物，就想自己動(dòng)手試試看能不能做成功。如果對(duì)自己的廚藝這么有信心的話，那么大家是可以盡量嘗試一番的。不過(guò)要是第一次做的話，最好能夠準(zhǔn)備少量的牛肉和材料，以免第一次做不成功浪費(fèi)愛多那可就不好了，接下來(lái)就讓我們一起學(xué)習(xí)下牛肉醬的做法吧。
秘制香辣牛肉醬
原料：牛肉、香菇
配料：蔥、姜、郫縣豆瓣醬、黃豆醬
調(diào)料：醬油、料酒、鹽、胡椒粉
做法
1、牛肉和香菇都切成小粒;蔥姜切末;
2、牛肉粒用料酒、醬油和胡椒粉腌制入味兒;
3、鍋里多放些油(100ML)，五成熱時(shí)下如蔥姜末和牛肉末翻炒至肉末變色;
4、放入香菇繼續(xù)翻炒;
5、加入郫縣豆瓣醬(提前剁碎)和黃豆醬(二者比例3：1)，小火熬一會(huì)兒，至周邊起泡泡，加少許糖調(diào)味;
6、完成
小訣竅
這個(gè)肉醬美味無(wú)敵，而且用途廣泛，作為蘸料或者直接拌面條吃都很美味
超級(jí)無(wú)敵香辣牛肉醬
材料
用料：牛肉干，黃醬，鮮姜，芝麻，花生碎，辣椒碎，麻椒碎，調(diào)料：鹽，味精，糖，料酒，香油，米醋
做法
1、鍋燒干，小火將麻椒/花椒炒出香味，用料理機(jī)/搟面杖弄碎，待用
2、牛肉切成1cm見方的牛肉粒，鍋中稍微多放一點(diǎn)油，炒熟(鮮姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用
3、花生米用溫水浸泡，去花生米皮，起鍋倒油待2成熱時(shí)，放入花生米炸制微黃，撈出晾涼，用料理機(jī)/搟面杖弄成花生碎，待用。
4、炸制辣椒碎，小火且不停攪動(dòng)，辣椒油紅紅的，且沒(méi)有生辣椒味道時(shí)，放入干黃醬，充分?jǐn)嚢琛?/p>
5、依次加入麻椒/花椒、料酒(沒(méi)過(guò)干黃醬，我用了快1瓶王致和料酒)鹽、味精、白糖，牛肉，不停攪拌，但煮沸后，放入1少米醋及少許香油。
煮吧，煮到你覺得粘稠度合適，快起鍋前，放入熟芝麻。
以上是給大家推薦的幾種牛肉醬的做法，希望對(duì)各位有所幫助。其實(shí)做牛肉醬是一個(gè)細(xì)活。如果不經(jīng)過(guò)耐心的等待和制作的話，肯定是出不了好吃的醬料的。所以在做的過(guò)程中不要著急，一定要慢慢來(lái)，別急于求成，相信不久后就會(huì)有很大的收獲的。
很多人都知道有肉醬意粉這道菜，但是大部分人都不知道應(yīng)該怎樣做最好吃？這道菜的做法也有很多，有家常做法還有很多特殊的做法，根據(jù)個(gè)人的口味做出不同的味道。喜歡這道菜的人可以掌握怎樣做這道菜，這樣如果想吃的時(shí)候就可以隨時(shí)多吃到。但是很多人還說(shuō)我長(zhǎng)肉這道菜的做法所以最初還好吃的味道下面我們就來(lái)介紹一下這道菜的做法大全。
品名：肉醬意粉
材料：意式通心粉、肉糜 、番茄、調(diào)味料（個(gè)人喜好）
做法：
1、通心粉煮7-8分鐘，煮的時(shí)候加兩滴油和一小勺鹽，可以防粘，也可以先入味
2、起油鍋爆香蒜末，再放豬肉糜翻炒到變色撈出
3、起油鍋下番茄塊，加一點(diǎn)鹽，不停翻炒擠壓，等番茄出汁糊爛，加入肉糜
4、調(diào)味。加水淀粉
5、差不多了就可以澆在意粉上了
1一、制作新鮮番茄醬
取三個(gè)大番茄，底部用刀子先輕輕劃個(gè)十字，放入燒開的開水中，稍微燙一下，然后取出來(lái)，這時(shí)番茄的皮很容易剝掉
2把切好的番茄隨便剁碎一下，然后倒入攪拌機(jī)里，打成醬汁備用
二、肉末制作
3買回來(lái)的豬肉洗干凈剁碎，用鹽(1茶匙)、白糖、醬油少許、黑胡椒粉調(diào)味攪拌，攪拌的過(guò)程需要加點(diǎn)水，順時(shí)針或者同一個(gè)方向攪拌至滑
4鍋中放1湯匙植物油燒熱，將肉末炒熟，盛出備用
三、意粉做法
5先燒開一鍋開水，然后加點(diǎn)鹽(約1/2茶匙)，再放入意粉，中大火煮至意粉熟透，大約10-15分鐘即可
6煮好的意粉過(guò)篩掉水分，裝在容器里，加些橄欖油拌勻一下，防止意粉粘貼在一起，最后夾出需要的量放入碟子里，備用
四、醬料做法
7鍋中放1湯匙植物油燒熱，爆香大蒜末和洋蔥末
8先倒入新鮮的番茄醬汁，然后再倒入罐裝的番茄醬，煮開后加入羅勒碎
9倒入炒熟的肉末，再適當(dāng)調(diào)下醬汁的味道，自己覺得合適即可，待肉醬汁稍微有些濃稠后再淋入碟子里的意粉中，最后撒上歐芹碎(法香)裝飾一下即可
? ?以上內(nèi)容就是肉醬意粉的做法大全，喜歡這道菜的人好你多學(xué)習(xí)一下，喜歡哪一種口味就做哪一種口味的菜。肉醬意粉的做法還不是特別的復(fù)雜，所以比較好學(xué)。喜歡這道菜的朋友可以多學(xué)學(xué)怎樣做比較好吃。這一道菜有很多的做法，以上這道菜的做法是比較科學(xué)的值得現(xiàn)在大部分人群也就是大眾口味。
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