牛肉辣子醬的家庭做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“牛肉辣子醬的家庭做法是什么”，僅供您在養(yǎng)生參考。
許多人的家里牛肉買太多一次性吃不完，太新鮮的牛肉保存起來(lái)也會(huì)比較浪費(fèi)，所以大家更喜歡把牛肉做成不同的美食，發(fā)揮出牛肉中別有的特性，牛肉辣子醬既可以下飯，又可以在做飯燒湯的時(shí)候加入調(diào)味，是非常不錯(cuò)的，平時(shí)可以把牛肉加工成辣子醬，既能保證食材的新鮮，自己做的可以更加放心。
甜辣醬牛肉
材料
食材：牛里脊肉300克、薄荷少許、生姜1塊、蒜瓣5顆
調(diào)料：泰式甜辣醬50克、鹽2克、生抽5克、料酒5克、白胡椒粉少許、水淀粉適量、油30克、魚露少許
做法
1、準(zhǔn)備好食材，牛肉順橫紋順片，越薄越好，加入鹽、生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉攪拌均勻，再加入10克油一起攪拌，腌制30分鐘。
2、把薄荷用流動(dòng)的水流干凈，瀝干，切碎，蒜瓣也拍成蒜末，姜也切成姜末備用。
3、鍋燒熱，倒油，把姜蒜末、薄荷碎倒入鍋里爆香，倒入泰式甜辣醬炒勻。
4、把腌制好的牛肉倒入鍋內(nèi)。
5、保持大火把牛肉翻至變色，并使醬汁均勻地裹住牛肉，關(guān)火，用余溫將牛肉浸熟。
6、最后滴幾滴魚露，會(huì)讓味道更有層次，但如果不喜歡魚露，可以省略這一步
小訣竅
1、炒的牛肉片記得切橫紋哦。
2、牛肉盡量切薄片，這樣腌的比較入味。
3、這道菜做到的油偏多，炒甜辣醬的時(shí)候要防熱油濺射。
4、牛肉入鍋一炒變色就馬上關(guān)火了，用余溫控制成熟度就可以了，根據(jù)自己的喜好決定成熟度，稍微帶一點(diǎn)血色的牛肉最滑嫩。
5、個(gè)人覺得加魚露的味道會(huì)更香一些，但如果不喜歡魚露的味道，可以不用魚露。
6、調(diào)料中的泰式甜辣醬是一種偏甜的醬，酸甜的口感比較適合小孩和老人，泰式甜辣醬在超市的調(diào)料柜都可以買得到。
紅彤彤的牛肉辣椒醬
材料
紅辣椒1000克，牛肉600克，黃豆醬600克，番茄醬，豆油300克，胡椒粒10克，鹽10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生
做法
1.將辣椒洗凈，用料理機(jī)打碎;
2.牛肉切碎或用料理機(jī)打碎;
3.鍋內(nèi)入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟;
4.鍋內(nèi)入豆油，燒熱后加入胡椒粒;
5.加入牛肉翻炒;
6.再加入辣椒碎略炒;
7.加入白糖、鹽、姜末;
8.加入黃豆醬;
9.小火燉半個(gè)小時(shí)，
10.加入番茄醬，拌勻;
11.最后加入炒熟的花生，牛肉粉;
小訣竅
弄辣椒的時(shí)候要小心，不要弄到眼睛里，偶就不小心弄眼睛里，辣的我是眼淚一把一把的，兩個(gè)眼睛腫的像紅眼兔子一樣；這個(gè)醬不可加水，辣椒會(huì)出水，小火慢慢熬制即可；要不時(shí)翻動(dòng)，以免糊底；做好的醬裝到壇子里可以放到陰涼避光的地方可以存放很久；不放花生，放點(diǎn)芝麻也會(huì)很香！
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牛肉蘑菇醬味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，用來(lái)拌面、拌飯或者夾饅頭吃都是極好的。做牛肉蘑菇醬時(shí)除了牛肉和蘑菇這兩種食材外，還可以根據(jù)個(gè)人口味和喜好添加其他配料，比如加點(diǎn)磨成碎的花生米粒，吃的時(shí)候更加口齒留香，回味無(wú)窮。
所需食材
原料：牛肉、香菇、花生米、青紅椒。
佐料：花椒、姜、大蔥段、豆干、甜面醬、麻油適量、八角。
制作方法
1、各原料洗凈，牛肉、香菇、青紅椒、豆干各切成細(xì)小粒；花生米拍碎,姜切片，大蔥段切圈。
2、甜面醬放入容器中加少許水稀釋。
3、鍋置火上油燒至4成熱，先下花椒八角煸出椒香；下姜片、蔥圈不停翻炒，待姜蔥變軟縮小泌出香汁后，撿出各香料，留下底油。
4、下牛肉粒翻炒。
5、牛肉粒變色后,放豆干翻炒。
6、片刻放入青紅椒、香菇粒炒勻。
7、倒入醬料。
8、轉(zhuǎn)中火不停翻炒，防止糊鍋底。
9、將花生碎倒入鍋中拌勻。
10、直至鍋中的水分完全蒸發(fā)掉，撒上芝麻關(guān)火。
11、牛肉醬倒入碗中，淋麻油浸過(guò)牛肉醬，蓋蓋子密封保存。
食用須知
1、適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；
2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
在我們的生活中香椿是特別常見的一種蔬菜，這種蔬菜是在我國(guó)南方地區(qū)生長(zhǎng)的，特別是在春天的時(shí)候，正是香椿樹剛剛發(fā)芽的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候采摘下來(lái)的香椿芽才是最鮮嫩的，這樣的香椿芽炒雞蛋口感非常的誘人，也可以用香椿芽做成辣子醬，那么香椿辣子醬的做法是什么呢?
辣椒是很多人都喜愛的食物，很多人是無(wú)辣不歡，并不只是四川，湖南這樣的地方的人才喜歡吃辣，在別處，有很多人家的餐桌上每頓飯必定會(huì)有一道辣菜，即使不炒菜，一盒辣椒醬也足能吃上一頓飯，那么辣椒醬吃多了會(huì)不會(huì)危害人的身體健康，一起來(lái)探究。
椒是熱性的，吃多上火，就引起便秘，大便干硬會(huì)劃破柔軟的直腸，因此就會(huì)發(fā)現(xiàn)有血。 冬天吃點(diǎn)辣椒，具有散寒、開胃的作用，而身體瘦弱的人大多陰虛火旺，吃多了辣椒更容易上火，傷陰耗氣，無(wú)異于火上澆油。陰虛的人常常表現(xiàn)為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒，如果多吃辣椒，不僅會(huì)使上述癥狀加重，而且容易導(dǎo)致出血、過(guò)敏和炎癥，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)發(fā)生瘡癰感染等。
每百克辣椒維生素C含量高達(dá)198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦較豐富。醫(yī)藥專家認(rèn)為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內(nèi)寄生蟲，控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化;還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)唾液分泌，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化。辣味品因其具有殺菌、防腐、調(diào)味、營(yíng)養(yǎng)、驅(qū)寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進(jìn)人類進(jìn)化起到了積極作用。因此，在的日常菜譜中加入一點(diǎn)辣椒，對(duì)身體的健康大有益處。
那么對(duì)于愛吃辣又怕出現(xiàn)上述情況的朋友，有什么辦法可以解決呢，老寨山香椿醬，保留了辣味但是卻有消毒去火的作用，老寨山香椿醬與辣椒醬相比，更加健康，綠色，與牛肉醬相對(duì)，口感更加清香，低熱量，適合都市白領(lǐng)的健康綠色的食品。老寨山香椿醬不僅一種健康的調(diào)味品，老寨山香椿醬還可以與多種美食搭配，做出舌尖上美食。
花生辣子醬這種食物使用花生和辣椒做出來(lái)的醬料，花生辣子醬它的風(fēng)味主要在于花生的味道，因?yàn)榛ㄉ绻龀衫贬u會(huì)變的很好吃?；ㄉ弊俞u可以用來(lái)拌飯吃，有很多人會(huì)想到在家自己研制做花生辣子醬。下面就給大家介紹一下花生辣子醬的具體做法，趕快學(xué)起來(lái)吧！
這菜里的花生最好吃，花生香香的帶著辣味，花生辣醬可做下飯菜，也可做面的澆頭味道好極了。
第一步，準(zhǔn)備食材主料（小米辣、紅尖椒、蒜頭、生姜），把這些主料買回來(lái)洗凈后全部剁碎或者用機(jī)器打碎，我用的是料理機(jī)打的。輔料里面我們首頁(yè)只需要 把大蔥處理一下，切段即可，桂皮和花椒洗凈，花生，我們可以后面再準(zhǔn)備。反正要等醬涼了才可以放。
第二步：把鍋燒熱，倒入花生油，我這里用的是老家?guī)?lái)的菜籽油，大約500ML，把切好的大蔥，花椒，桂皮放下去，等到變枯差不多就可以用漏勺撈起丟掉，讓香味滲透到油里面。
花生辣椒醬的家常做法
第三步，炒花生，如果不是做辣椒醬，我們平時(shí)只用少許油來(lái)炒花生，剛好我們這里有一鍋現(xiàn)成的油，直接把花生倒下去，這樣油還更香了，翻動(dòng)幾下就好了。然后用漏勺撈起來(lái)控油備用。
第四步，基后依次倒入蒜泥、姜泥。攪動(dòng)，防止粘到鍋底（由于油的原因一般 情況下是不會(huì)焦掉的）等變色就可以依次把2種辣椒倒下去了翻動(dòng)，由于辣椒的 原因，你會(huì)發(fā)現(xiàn)顏色越來(lái)越好看，也會(huì)出紅油，會(huì)慢慢的變粘稠，然后我們就 可以調(diào)味道了。
第五步：調(diào)味，倒入生抽，大約200-300ML（生抽本來(lái)就是有咸味的，如果您吃的不是很咸的話 都可以不用放鹽了）鹽、白糖、白酒（加入白酒后1可以放 得更久，2更香）適量就好?；揪臀兜谰驼{(diào)好了。（pS:我們家調(diào)料只放生抽，沒有什么雞精，什么十三香，什么味精，不是說(shuō)這些吃了不好嗎，呵呵。）放好這些基本上就可以了，可以自己式下咸淡。然后關(guān)火花生辣椒醬的家常做法
牛肉是生活中的常見肉類，鐵含量非常豐富，對(duì)人體健康也有非常大的好處，經(jīng)常吃牛肉還有一定的養(yǎng)生效果。生活中牛肉的吃法非常多，醬牛肉也是比較著名的一種吃法，醬牛肉的做法非常多樣，這種食物在做的時(shí)候需要注意醬汁的調(diào)配，用來(lái)拌飯或者招待客人都是非常不錯(cuò)的。
1.做法一
牛肉洗凈過(guò)水瀝干，將牛肉切幾大塊。洗凈鍋，加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥（蔥切段）、牛肉 、大火將肉和所有的佐料燒開，開鍋后轉(zhuǎn)小火60分鐘。（期間要翻滾牛腱，不然容易糊鍋，用筷子能穿透牛肉就熟了）取出牛肉待涼后切成薄片便可供食用。
2.做法二
牛肉洗凈，切成大塊。把牛肉冷水下鍋煮至開鍋。煮開后再稍煮二分鐘后撈出，將肉浸到冷水中；高壓鍋內(nèi)加清水加熱，放入所有調(diào)料.把浸在冷水里的牛肉撈出放入高壓鍋內(nèi)壓30分鐘；醬好的牛肉不要馬上撈出來(lái)，在牛肉湯里浸上二小時(shí)左右撈出切片裝盤。
3.做法三
牛肉放涼水鍋里放蔥段、姜片，大火燒開，去血沫，多煮一會(huì)撈出放高壓鍋里；炒勺放底油蔥段、姜片爆香，放干紅辣椒、香菇翻炒幾下，放東北大醬、海鮮醬油、老抽炒一下；添水，燒開倒入高壓鍋里，放紅棗4個(gè)，壓30分鐘；壓好的牛肉倒入炒鍋里，放香菜，收汁；涼后切片，即可。
4.做法四
買一條牛腱用冷水泡半小時(shí)，然后洗干凈；牛腱放在鍋里，加入面醬、蔥姜蒜桂皮八角、啤酒(啤酒量不能沒過(guò)牛腱還需加適量水)，開火煮，滾開后撇去浮末，轉(zhuǎn)小火慢燉，中途加入冰糖；煮到牛腱用筷子能輕易穿透時(shí)，試味，酌情再加生抽醬油或鹽調(diào)味，大火將醬汁略為收干，煮好的牛腱肉放在醬汁中浸泡幾個(gè)小時(shí)，吃時(shí)切片盛盤。
對(duì)于愛吃醬辣子的朋友來(lái)說(shuō)，了解醬辣子的做法是很有必要的。那么醬辣子怎么做呢？醬辣子的做法有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹三種醬辣子的做法，僅供大家參考。想要了解醬辣子的做法有哪些的朋友可以來(lái)看看哦！下面請(qǐng)大家看詳細(xì)的介紹。
醬辣子的做法一
材料：藕400克，胡蘿卜150克，杏仁1大勺，黃醬2大勺，蔥20克，姜20克，辣椒粉2大勺，鹽2小勺，五香粉1小勺，菜籽油250克。
做法：
1、準(zhǔn)備原料，醬辣子多以蓮藕和胡蘿卜為原料，也可以單選蓮藕，蓮藕口感脆脆的，很好吃。
2、蔥姜各20克，辣椒粉2大勺，黃豆醬2大勺，芝麻1大勺，杏仁1大勺，辣椒粉是陜西當(dāng)?shù)氐那亟防泵?，杏仁選的是山杏仁不是美國(guó)大杏仁。
3、蓮藕切成薄片，再切細(xì)絲，斬切成細(xì)末，胡蘿卜也切同樣大小的細(xì)末，盡量細(xì)碎一些，不要太大。
4、鍋熱好倒入菜籽油，油大約200克，盡量選擇菜籽油，為了便于保存這個(gè)油的量要多一些，太少的話醬辣子會(huì)很干澀。
5、油溫5成熱時(shí)，炒香蔥、姜末，下入黃豆醬煸炒出香味大約30秒左右即可，倒入蓮藕末和胡蘿卜末，中大火不停的翻炒，直至鍋內(nèi)沒有多余水汽，大約三到五分種左右。
6、接著加入1小勺五香粉和2小勺鹽翻炒均勻，因?yàn)獒u辣子是夾饃吃的，不是單吃，所以要咸一些也便于保存。
7、盛出醬辣子放到一個(gè)大碗里，上面撒上2大勺辣椒粉、1大勺杏仁、1大勺芝麻。
8、熱50克左右的菜籽油，注意油溫不要太高，微微冒煙就關(guān)火，靜置一下等油溫降一下再潑到辣椒粉上，防止油溫過(guò)高辣椒粉糊掉，油微微冒煙后靜置一分鐘潑到醬辣子上邊，攪拌均勻即可。
醬辣子的做法二
材料：子姜5000克，鹽1000克，甜面醬2000克，白砂糖250克，花椒5克。
做法：
1、排選完好無(wú)破損，新鮮色綠的辣椒洗凈，去掉大部分蒂柄，只留下約1厘米長(zhǎng)，放進(jìn)缸內(nèi)加鹽腌2天后，取出日曬。
2、辣椒曬至表面呈灰白色時(shí)，再將其放進(jìn)缸內(nèi)，加進(jìn)蜂蜜，攪拌均勻。二天后，再把醬油倒入，醬油需漫過(guò)辣椒表面，以防霉變。
3、以后每天都要攪拌一次，使其上下浸泡均勻，晴天開缸蓋，日曬夜露，雨天加蓋，防止臟水滲入。1年即可。
醬辣子的做法三
材料：紅辣椒500g，芝麻油適量，鹽適量，糖適量，黃豆醬適量。
做法：
1、紅辣椒用水洗凈，煎去把兒，晾干，切成丁，入料理機(jī)打碎。
2、加鹽，加糖，加豆醬，加蒜末拌勻。
3、裝瓶，如果做的量多，可以在瓶口倒上麻油。
以上就是關(guān)于醬辣子的做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，已經(jīng)掌握醬辣子的做法了。其實(shí)，上面介紹的這些醬辣子的做法都是挺簡(jiǎn)單的，因此，愛吃醬辣子的朋友不妨在空閑的時(shí)候，參考下上面介紹的相關(guān)醬辣子的做法來(lái)嘗試著做一下哦！
? ?辣子面，主要采用的原料就是辣椒和面條，這是一道傳統(tǒng)的陜西特產(chǎn)，在制作工藝上繼承了傳統(tǒng)的湯面的制作技巧，但是味道上卻做了改良，到陜西不吃辣子面，相當(dāng)于沒去過(guò)陜西，下面我們也來(lái)學(xué)習(xí)一下 辣子面的做法是什么？
1材料
材料：手搟面二斤(因人而議)、辣椒面(最好是陜西歧山的)、花生油、胡蘿卜、青蒜、蔥、姜、蒜、花椒(若干)
2做法
做法：
1.胡蘿卜切絲，開水焯熟，備用
2.青蒜、姜、蒜、蔥白切碎，備用
3.面條煮熟、箜干、可過(guò)水
4.花生油加熱，倒入花椒，中火，油滾熱
5.面撈出置碗，在面條上撒勻蔥姜蒜、青蒜、辣椒面
6.熱油趁熱迅速潑在面上 。
7.也可以不用胡蘿卜絲，根據(jù)個(gè)人口味
? ?以上就是辣子面的做法。辣子面，雖然作為陜西的特產(chǎn)，在我國(guó)的其他地方，我們也能見到最正宗的辣子面了。不過(guò)，您要是覺得市場(chǎng)上賣的辣子面不健康的話，可以嘗試著去制作一下辣子面。
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