豌豆糕的家庭制作方法是什么
養(yǎng)生膏方制作方法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“豌豆糕的家庭制作方法是什么”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
愛吃糕點(diǎn)的朋友一定對(duì)豌豆糕是非常喜愛的，豌豆糕的營養(yǎng)價(jià)值很高，入口香醇，清淡的味道，帶有一絲甜，但是現(xiàn)在市面上出售的豌豆糕，里面都會(huì)加入大量糖分，也有的是無糖的，總是買不到自己想要的味道，不如自己在家里學(xué)著去做，自己學(xué)著制作豌豆糕，既可以保證加入的糖分和配料，更適合自己的口感，最主要的是可以學(xué)會(huì)制作的技巧。
豌豆糕
材料
豌豆250克，柿餅1個(gè)，紅棗2個(gè)，白糖70克，冷水500克
做法
1.豌豆用清水洗凈，放在碗中加冷水沒過豌豆表面，浸泡30分鐘。
2.泡至豌豆外皮濕潤出現(xiàn)褶皺，里面的碗豆仁干燥
3.泡好的豌豆放在手心，五指并攏向手心方向擠壓用力搓豌豆表皮。
4.豌豆皮和里面的豆仁自然分離，浸泡時(shí)間合理，在搓制豌豆皮的同時(shí)豌豆仁很容易被搓成兩瓣
5.重復(fù)第3和4步，直至所有泡好的豌豆都搓成皮和豆仁分離，放在盤中，稍微晾2分鐘至豆皮發(fā)干，用嘴對(duì)著盤里的豆仁皮吹氣。
6.把豆皮吹掉，留下的黃色豆仁放在碗中
7.去皮的豌豆放在電壓力鍋中
8.加入清水500克
9.蓋好鍋蓋，通電按“豆類”鍵按鈕，開始煮制25分鐘
10.等電壓力鍋停止工作，豌豆仁煮爛出沙。
11.煮出沙的豌豆連湯汁一起放在料理機(jī)內(nèi)，打成豌豆糊
12.不嫌麻煩的可以把豌豆糊過濾
13.濾好的豌豆糊放入鍋中。
14.加入白糖70克
15.開小火，用搟面杖朝一個(gè)方向快速攪拌。
16.攪至豌豆糊濃稠，關(guān)火。攪拌機(jī)攪打好的豌豆糊，加入白糖裝入杯中，放冰箱冷藏后，當(dāng)冷飲十分清涼～～
17.柿餅去掉殼子，用刀切成細(xì)條
18.紅棗用清水洗凈，用刀切成細(xì)條
19.碗中鋪一層保鮮膜，紅棗條和柿餅條間隔擺放在碗底，成蓮花形狀。
20.碗里舀入適量豌豆糊
21.豌豆糊上再間隔擺放好紅棗條和柿餅條，成蓮花形狀
22.再舀入適量豌豆糊，一層豌豆糊一層紅棗條和柿餅條碼放好，碗上拉一層保鮮膜，放入冰箱冷藏過夜。
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豌豆作為一種營養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，經(jīng)常出現(xiàn)在老板姓的餐桌上，而且因?yàn)樗奈兜老闾穑瑑r(jià)格便宜， 一直廣受大家的喜愛，而豌豆糕，更是一種不可錯(cuò)過的糕點(diǎn)啊，下面，就讓我們學(xué)習(xí)一下這道美味糕點(diǎn)做法吧。
豌豆糕是山西太原十大名小吃之一，是夏季清涼祛暑必備食品。山西人喜吃豆沙，尤其是曲沃、侯馬、河津等地，因此“豌豆糕”又叫做“豆沙糕”或“澄沙糕”。當(dāng)?shù)厝讼彩扯股掣?，成了不少外來人的生意?jīng)，民諺有“來到曲沃縣，住在大東關(guān)。抄弄一副擔(dān)，賺點(diǎn)豆沙錢”。民國年間，豆沙糕擔(dān)攤比比皆是，成為獨(dú)具風(fēng)味的地方小吃。
據(jù)《中國歷代御膳大觀》記載，豌豆糕在清初傳入北京，經(jīng)改良制作改名叫豌豆黃，成燕京著名小吃，于是有了“從來食物屬燕京，豌豆黃兒久著名，紅棗都嵌金居里，十文一塊買黃瓊”之說。在乾隆皇帝早膳中曾有“豌豆黃”一品，但當(dāng)時(shí)在宮中并不吃香。到慈禧太后時(shí)，傳小販進(jìn)宮制作，改良成不加餡心，漸成為清宮廷名點(diǎn)。
豌豆糕由豌豆、梔子、柿餅制作而成，工藝講究，需用時(shí)用心，選好料、文火熬、用木勺攪。豌豆糕在1957年被評(píng)為“太原十大名小吃”，2010年賈德旺爺爺制作的豌豆糕申報(bào)太原市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。豌豆糕制作工藝十分講究，先將洗凈的白豌豆用磨磨成兩瓣，用柳條簸箕簸凈豆皮。把一口添滿水的大不銹鋼鍋架在焦炭火上煮開后，倒入磨好去皮的豌豆，鍋開后撇凈上面的沫，燜火，用文火熬3個(gè)半小時(shí)，直到豌豆熬成糊狀，加入白糖和梔子上色，用大木勺攪勻。柿餅去蓋蒸熟，切成薄片鋪在大搪瓷盆里，擺成徽型花樣，在上面撒上一層青紅絲，倒入一層熬好的豌豆糊，再一層柿餅，一層豌豆糊，瓷瓷實(shí)實(shí)碼滿盆，豌豆糕基本成型。之后放入冰箱冷藏凝結(jié)，幾小時(shí)后即能吃。
現(xiàn)在很多的女性都是越來越注意自己的飲食，什么酸奶或者飲品還有甜點(diǎn)更是受到一些女性的歡迎。其中酸奶不僅是好的飲品，對(duì)于生活中人的身體健康也是有著很大的幫助的。但是對(duì)于一些上班族來說難的休息的時(shí)候又不想去超市進(jìn)行采購，這個(gè)時(shí)候就想著了解下家庭酸奶的制作方法是什么?
方法/步驟
我用的是面包機(jī)跟酸奶機(jī)二合一的，那就是說，平時(shí)裝牛奶的用來發(fā)酵酸奶的塑料桶是放在烤面包的鐵桶里發(fā)酵的，我不知道那種專門做酸奶的酸奶機(jī)是不是兩個(gè)桶的。我一般會(huì)在外桶，也就是鐵桶裝400ML左右的水，然后再放裝牛奶的塑料桶，有水做媒介，這樣可以幫助酸奶發(fā)酵的更快更好。
做酸奶最好是選用新鮮的純牛奶，我都是1L純牛奶加1杯125ML的發(fā)酵型原味酸奶做菌種。
在往塑料桶里倒牛奶之前，塑料桶必須做好嚴(yán)格的消毒工作，防止塑料桶里有雜菌產(chǎn)生，要不跟著乳酸菌一起發(fā)酵，吃了不但沒好處，可能還危害身體，消毒我一般是在塑料桶里倒200ML左右開水，然后放到微波爐里微波高火加熱1分鐘，然后拿出來晃一圈倒掉，期間手不要接觸塑料桶內(nèi)側(cè)跟蓋子內(nèi)側(cè)。
消毒工作做好之后，先往塑料桶里倒酸奶，然后再倒純牛奶，蓋好蓋子之后放進(jìn)面包機(jī)內(nèi)，選定酸奶程序就可以開始發(fā)酵了。我一般設(shè)定的發(fā)酵時(shí)間是9至10小時(shí)，發(fā)現(xiàn)這樣發(fā)酵出來的酸奶濃度剛剛好。
發(fā)酵結(jié)束之后，趁著酸奶還是熱的，往里加綿白糖，如果喜歡原味白糖就少加點(diǎn)，這樣會(huì)比較酸，如果想要口感好一點(diǎn)，多加白糖，那味道就會(huì)變的很好，一般情況下我白糖都加的比較少，到吃的時(shí)候會(huì)再舀一勺蜂蜜調(diào)味。酸奶剛發(fā)酵好拿出來的時(shí)候跟豆腐腦一樣凝結(jié)在那里，加了白糖之后一攪拌就有點(diǎn)變稀了，變成了濃稠的會(huì)流動(dòng)的狀態(tài)，一般這個(gè)時(shí)候我都會(huì)再把酸奶放回面包機(jī)，或者放在自然溫度下等它冷卻，重新凝結(jié)成豆腐腦一樣不流動(dòng)的狀態(tài)，最后放進(jìn)冰箱保存，一般保存?zhèn)€3,5天都是沒有問題的。
關(guān)于家庭酸奶的制作方法是什么，看過上文中介紹的。相信對(duì)于大家來說已經(jīng)不是問題了，這樣的話就不會(huì)說在生活中麻煩去超市進(jìn)行采購了，所以說有需要的話自己看下上文的內(nèi)容，相對(duì)來說步驟很詳細(xì)動(dòng)手起來還是比較簡單的。
豆豉已經(jīng)廣泛用于中國烹飪，可用龍蝦芡汁芝麻油和其他成分幫助餐菜肴,豆豉和豆腐,茄子、芋頭、胡蘿卜等烹飪菜肴獨(dú)特的風(fēng)味;著名的“豆腐”,“重慶風(fēng)格燉豬肉”等與豆豉調(diào)味料是必要的。南方人喜歡龍蝦醬調(diào)料煮廣東菜,如“豉汁排骨”、“黑豆鰷魚”和燉雞、鴨、豬肉、牛肉等,特別是當(dāng)河水豆豉調(diào)味料,味道更好。豆豉好吃，風(fēng)味獨(dú)特，那么怎樣制作豆豉呢?
豆豉的制作步驟如下：
1，挑選飽滿的小顆粒黃豆，淘洗干凈。
2，將洗凈的黃豆泡脹，吸足水分，使干干的豆子如新鮮的黃豆一樣可以用指甲掐開。
3，將泡脹的豆子從水中撈出，放在甑子(或高壓鍋或蒸籠)上蒸熟，豆子一定要熟透，用手指可以輕松捏扁方可，不然會(huì)影響后續(xù)的發(fā)酵。
4，將熟透的豆子放涼，攤放在鋪了芭蕉葉(沒有芭蕉葉可以用洗凈的蛇皮袋代替)的簸箕(類似的容器亦可)上，厚度在一寸左右，太厚會(huì)影響發(fā)酵，然后用另一個(gè)簸箕倒扣在鋪好的豆子上，如此可以防止豆子上的水分隨風(fēng)散失變干而無法發(fā)酵，同時(shí)又沒有完全密封，避免缺氧而使微生物無法生長。
5，發(fā)酵。經(jīng)過一周左右的放置，簸箕里發(fā)生了巨大的變化：長出黑色或者白色的菌絲，當(dāng)菌絲鋪滿整個(gè)簸箕的時(shí)候，第一次發(fā)酵完成，當(dāng)然在這個(gè)過程中可以隔幾天就觀察一下，以整個(gè)簸箕鋪滿菌絲為宜。
6、拌料。將第一次發(fā)酵完成的豆子用干凈的紗布(或直接用洗凈的雙手)輕輕揉搓，最好每一粒都是獨(dú)立的，因?yàn)檎吃谝黄鸬亩棺涌诟休^差。將豆子搓散后，依自己的口味加入：鹽、姜末、蒜末、花椒粉、辣椒粉等調(diào)味料，最好加一點(diǎn)點(diǎn)高度濃香型的白酒，會(huì)有錦上添花的效果;建議鹽稍微多然放一點(diǎn)，有利于后期保存。將豆子與調(diào)味料攪拌均勻。
7、裝壇進(jìn)行第二次發(fā)酵。將拌料完成的豆子裝入有荷葉邊的泡菜壇子里，用保鮮膜封住壇子口，扣上蓋子，在荷葉邊加入清水以隔絕空氣，開始第二次發(fā)酵。經(jīng)過 7--15天的發(fā)酵，會(huì)形成豆豉的獨(dú)特風(fēng)味，然后再放到太陽底下曬干即可。有時(shí)候天公不作美，不能一次性將豆豉曬干，也沒有關(guān)系，可以將沒有曬干的豆豉又裝回到壇子里，天氣好的時(shí)候再拿出來晾曬，如此雖然會(huì)比較麻煩，但是發(fā)酵的更加徹底，做出來的豆豉味道會(huì)更好。曬干的豆豉置于密封的容器里，可以長期保存。
怎樣制作豆豉呢?你學(xué)會(huì)了嗎?豆豉是比較傳統(tǒng)的發(fā)酵豆制品，早在漢代被稱為“五品味”，是復(fù)雜的。豆豉美味和獨(dú)特的香味,富含蛋白質(zhì)、氨基酸和其他營養(yǎng)素。我國戰(zhàn)爭時(shí)期,用來吃豆豉生產(chǎn)供應(yīng)志愿者,增加食欲,補(bǔ)充營養(yǎng)。但是,因?yàn)樗怯袪I養(yǎng)的,它很容易惡化,一旦碰過水,容易發(fā)霉。所以,最好使用陶瓷密封保存,保存時(shí)間最長,香氣也不會(huì)發(fā)送。
油條，相信大家一定都不陌生，很多人的早餐都會(huì)選擇喝豆?jié){，吃油條，可是外面賣的那些油條真的干凈嗎？他們用的油，用了多久了，這都是值得我們深思的問題，食物是否健康，應(yīng)該是我們最最關(guān)注的，但是如果我們自己做的話，那應(yīng)該可以放心了吧！那油條的家庭制作方法是什么呢？
稱量面粉和水：分別稱量面粉500克（1斤），水300克（6兩）
提示：
1、夏天和面一般用常溫水，冬季可以用熱水（水溫最高60-65℃）。
2、剛開始炸油條最好用稱稱量面粉和水，以免誤差較大，炸不好油條。
和面步驟：將本品1袋（20克）撒在面粉上，混合均勻，然后加水和面。
和面步驟：和面要求是“三光”即：盆光、面光、手光，一般和面時(shí)間是4-5分鐘。
說明：為了使炸出的油條效果好，可把和好的面團(tuán)再揉一到二次，每次間隔時(shí)間約10分鐘。（如果為了省事，也可以不在再揉面直接醒發(fā)）
醒面步驟：把揉好的面團(tuán)放在盆里蓋上蓋（也可以放在保鮮袋里放置醒發(fā)30分鐘）。
提示：醒發(fā)好的面團(tuán)直接成型，一定不要再揉制，否則會(huì)因筋度增強(qiáng)炸的油條不起個(gè)。
成型步驟：在案板上刷一層油，把醒好的面團(tuán)拉成長條。
成型步驟：用手壓成寬約為8厘米、厚約為0.5厘米的面片，將面片切成寬度約2厘米面片。
成型步驟：將兩個(gè)面片疊放在一起，用筷子在中間壓一下。
說明：家庭炸油條，面片拉的長度可以根據(jù)油鍋的大小進(jìn)行調(diào)整。
成型步驟：用手捏著面片的兩端，讓兩端黏在一起，拉成20厘米左右的長條。
炸制步驟：把拉好的面片放入180-200℃的油鍋內(nèi)，等油條漂浮在油面上時(shí)，再用筷子不停的翻動(dòng)，炸1-2分鐘成金黃色即可撈出。
油溫是否合適的判定方法：合適的油溫表面略有油煙，可以揪一小塊醒發(fā)好的面塊放入油鍋中，如果面塊大量冒泡，并很快漂起，說明油溫合適。
自己做的食物才更加的安全健康，吃起來才更加的放心，而上文也已經(jīng)為大家詳細(xì)的介紹了油條的家庭制作方法是什么！如果你也想要吃油條，但是不放心吃外面呢，那就自己試著做一下吧！相信你一定可以做出很美味的油條的。
茶大家都喝過，有的喝過普洱茶，有的喝過綠茶紅茶，花茶，以及各種各樣的茶葉，平時(shí)很多的食物也可以泡茶，但是大家卻很少喝過槐米茶，這種茶的主要功效是能調(diào)節(jié)氣血的，同時(shí)是不錯(cuò)的食療方法，實(shí)用價(jià)值也非常廣泛，槐米茶制作方法簡單，需要先消毒，然后再進(jìn)行炒制，最后再用來泡茶，功效好味道也不錯(cuò)。
槐米茶怎么做
1、槐米茶的準(zhǔn)備原料
槐米，大棗，枸杞，蜂蜜。
槐米茶的制作步驟
1、 篩選槐米
將槐米進(jìn)行篩選，去除槐米上的雜質(zhì)。用簸箕進(jìn)行篩選，晃動(dòng)幾分鐘工這樣可以篩選掉顆粒不飽滿或者質(zhì)量不好的槐米，這樣選出的槐米就是符合標(biāo)準(zhǔn)的槐米。
2、槐米的消毒
槐米的高溫消毒主要是通過蒸煮來實(shí)現(xiàn)的，整個(gè)殺菌消毒的過程需要20分鐘殺完毒后等待槐米煮熟并且等待槐米的水分完全蒸發(fā)即可進(jìn)入下一步驟。
3、炒制槐米炒制
這是槐米茶最核心的一個(gè)步驟，炒槐米時(shí)要注意保持槐米的干燥，也要注意把握火候，別讓槐米燒焦。
4、等待槐米冷卻
這里的冷卻大概需要1個(gè)小時(shí)，不需要放進(jìn)冰箱，可以用室溫冷卻法，以保持槐米的風(fēng)味。
5、槐米的檢測
槐米的檢測主要從槐米茶的外觀入手，還有就是槐米的香味、口感，綜合考慮，來選出最上等的槐米茶。
槐花簡介
性苦，涼。微寒?！度杖A子本草》:"味苦，平，無毒。"《滇南本草》:"味苦澀，性寒。"《綱目》:"味苦，氣涼。"《本草求原》:"苦咸，寒。"
作用功效
清熱，涼血，止血。清熱降壓，治腸風(fēng)便血，痔血，尿血，血淋，崩漏，衄血，赤白痢下，風(fēng)熱目赤，癰疽瘡毒。并用于預(yù)防中風(fēng)。有較強(qiáng)的涼血止血功效，收斂，消炎，鎮(zhèn)痛，降血壓，強(qiáng)化血管。
注意事項(xiàng)
脾胃虛寒者慎服
搭配
槐花沖泡時(shí)適合搭配黃芩
泡法喝法
一茶匙干燥的花茶，用一杯滾燙開水沖泡，燜約十分鐘后即可;可酌加冰糖或蜂蜜飲用。
火鍋店可是家庭聚餐、同事聚會(huì)必須要去的地方，火鍋?zhàn)匀欢坏某蔀榫鄄捅貍涫澄铩，F(xiàn)如今，火鍋的種類是多種多樣的，但是只有肥腸火鍋是最受歡迎的，很多人都喜歡吃。如果要是在家聚會(huì)，肥腸火鍋也可以自己動(dòng)手做。你若不會(huì)做肥腸火鍋，那就看看下面是如何做的吧。
材料
豬大腸300克，泡菜、芝麻葉、豆腐各100克，扁蒲、青蒜、豆皮各50克，青辣椒、紅辣椒各20克，年糕200克，面粉3大匙，粗鹽5克，高湯600克。
調(diào)料：洋蔥泥60克，辣椒粉30克，醬油、米酒各15克，蔥花、姜末各15克，姜末5克，芝麻鹽、鹽、胡椒粉、香油5克。
做法
1、去掉大腸外層的油脂后用粗鹽、面粉抓勻，去粘液后再用清水洗凈，直至大腸無異味。
2、鍋入大腸祛腥料大火燒開，入大腸小火煮15分鐘后撈出，切長4厘米的段。鍋內(nèi)湯汁去除油分，過濾備用。
3、泡菜去除多余的佐料，切長4厘米的小段，青蒜切長4厘米的小段，順長一剖為二。
4、豆腐及扁蒲分別切長4厘米、寬5厘米、厚0.6厘米的薄片;青辣椒、紅辣椒切絲;新鮮豆腐切寬2厘米的條;芝麻葉用手撕開。
5、年糕放入清水中浸泡30分鐘，待其回軟后撈出備用。
6、大腸加1/3大腸調(diào)味料拌勻。鍋內(nèi)放入泡菜、豆腐、豆皮、扁蒲、辣椒、青蒜和拌好的大腸，倒入高湯小火燒沸，加入剩余的大腸調(diào)味料后放入年糕、芝麻葉小火燒開，上桌即可。
看到上面的內(nèi)容，你是不是有一種躍躍欲試的感覺？只要大家學(xué)會(huì)自己動(dòng)手制作肥腸火鍋，以后就再也不用特地去外面吃了，而且所有親人在家聚會(huì)的感覺才是最好的。如果你現(xiàn)在已經(jīng)按捺不住自己澎湃的心情了，那么你就趕緊試試吧。
漢族地區(qū)有一種常見傳統(tǒng)的小吃，每年過年都會(huì)在大街小巷看到，是用小米制作的小米酥，用很多顆粒的小米，再加上糖放在鍋中，烹飪出的方形，切成碎塊后就可以制作成像糖一樣的小米酥，入口香醇酥脆，但有一股很濃的小米香再配上瓜子仁，花生仁，核桃仁口感好，營養(yǎng)價(jià)值也很高，制作方法簡單，用家中的原材料即可。
家庭小米酥制作
小米酥以優(yōu)質(zhì)糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、飴糖、等為原料，經(jīng)10余道工序精工制成。產(chǎn)品香甜酥脆，爽口化渣，甜而不膩，營養(yǎng)豐富，同時(shí)具有形式精巧、物美價(jià)廉、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)，可作茶點(diǎn)、野餐 、饋贈(zèng)親友的佳品。
特色
此食品酥甜，味美適口。
制作材料
主料:小米面500克
調(diào)料:白砂糖250克,糖桂花10克,豬油(煉制)150克
制作步驟
1.將小米面放入炒鍋內(nèi)，用小火炒至微黃色，離火，晾涼后倒案板上，用搟面杖搟細(xì)。
2.將加工好的小米面放入盆內(nèi)，加入糖，糖桂花拌勻。
3.將豬油倒入鍋內(nèi)，燒熱后倒入小米面上，盡快拌勻。
4.將各式小模具洗凈，放入拌好的油酥小米面，壓實(shí)，抹光，輕輕磕出，即成。
食物相克
小米面:小米忌與杏仁同食。
營養(yǎng)價(jià)值
1. 小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效;
2. 小米具有防止泛胃、嘔吐的功效;
3. 還具有滋陰養(yǎng)血的功能，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力;
4. 小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
適合人群
一般人群均可食用
1. 是老人、病人、產(chǎn)婦宜用的滋補(bǔ)品;
2. 氣滯者忌用;素體虛寒，小便清長者少食。
食療作用
小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。
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