糖化酶釀酒方法是什么?
中醫(yī)運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生的學(xué)習(xí)方法是什么。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！蹦切┙】刀L(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供糖化酶釀酒方法是什么?，僅供您在養(yǎng)生參考。
糖化酶同時(shí)也被稱為葡萄糖淀粉酶，用于做酒精或者是味精等原料，也可以用來制作啤酒或者是白酒等多種酒類，根據(jù)比例可以經(jīng)過蒸煮加工后冷藏，加入糖化酶可以制作成酒，或者是白酒，糖化酶是屬于比較安全的食品，對(duì)人體來說比較安全，不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生副作用。
使用方法
酒精工業(yè)：原料經(jīng)蒸煮冷卻到60℃，調(diào)pH值至4.0-4.5左右，加糖化酶，參考用量為80-200單位/克原料，保溫30-60分鐘，冷卻后進(jìn)入發(fā)酵。
淀粉糖工業(yè)：原料經(jīng)液化后，調(diào)pH值到4.0-4.5左右，冷卻到60℃，加糖化酶，參考用量為100-300單位/克原料，保溫糖化。
啤酒工業(yè)：在生產(chǎn)“干啤酒”時(shí)在糖化或發(fā)酵前加入糖化酶，可以提高發(fā)酵度。
釀造工業(yè)：在白酒、黃酒、曲酒等酒類生產(chǎn)中，以酶代曲，可以提高出酒，并應(yīng)用于食醋工業(yè)。
其他工業(yè)：在味精、抗菌素、檸檬酸等其他工業(yè)應(yīng)用時(shí)，淀粉液化冷卻到60℃，調(diào)pH4.0-4.5，加糖化酶，參考用量100-300單位/克原料。
使用優(yōu)點(diǎn)
1、 糖化酶對(duì)設(shè)備沒有腐蝕性，使用安全。使用糖化酶工藝簡(jiǎn)單、性能穩(wěn)定、有利于各廠的穩(wěn)定生產(chǎn)。
2、 使用糖化酶對(duì)淀粉水解比較安全，可提高出酒率，麩曲法能減少雜菌感染，節(jié)約糧食可降低勞動(dòng)強(qiáng)度，改善勞動(dòng)條件。
3、 使用糖化酶有利于生產(chǎn)機(jī)械化，有利于實(shí)現(xiàn)文明生產(chǎn)。
注意事項(xiàng)
本品使用時(shí)最適pH4.0-4.5，淀粉糖和味精生產(chǎn)時(shí)應(yīng)先調(diào)pH，后加酶糖化。用酶量隨原料、工藝不同而變化，要縮短糖化時(shí)間需增加用量。
淀粉質(zhì)原料必須與酶充分接觸，接觸面積大，時(shí)間長(zhǎng)，效果好。間歇糖化要攪拌充分，連續(xù)化必須流量均勻。溫度需嚴(yán)格控制60℃-62℃，保溫時(shí)溫度均勻，嚴(yán)禁短期高溫。
運(yùn)輸、貯存
本品對(duì)溫度、光線、濕度都很敏感，運(yùn)輸貯存時(shí)盡可能做到避免曝曬、高溫、潮濕、保持清潔、陰涼和干燥，能低溫保存更好。
糖化酶酶活力測(cè)定原理
糖化型淀粉酶(即淀粉一1，4一葡萄糖苷酶，簡(jiǎn)稱糖化酶)能將淀粉從分子鏈非還原性末端開始，分解a一1，4-葡萄糖苷鍵生成葡萄糖。葡萄糖的醛基被弱氧化劑次碘酸鈉所氧化。過量的碘用硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定。根據(jù)所消耗硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積，計(jì)算出單位時(shí)間內(nèi)由可溶性淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖的量，計(jì)算酶活力
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蜂蜜中含有很豐富的酶類元素，對(duì)于生物體來說其是可以達(dá)到催化效果的一種蛋白質(zhì)。蜂蜜中是含有很多種酶類的，比如轉(zhuǎn)化酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶等等。正是因?yàn)橛羞@些酶的存在蜂蜜才可以具有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，才能夠發(fā)揮出對(duì)于人體的好處，因此也是需要人們稍微了解一下這些酶的，下面就來介紹一下蜂蜜活性酶是什么。
蜂蜜中的活性酶作用
酶是生物體內(nèi)具有催化能力的蛋白質(zhì)， 這種催化能力稱為酶的活性。 蜂蜜中的酶類來自于蜜蜂本身及其采集的蜜源植物和排泄甘露的某些昆蟲， 所含酶類有轉(zhuǎn)化酶、 淀粉酶、葡萄糖氧化酶、 過氧化氫酶和磷酸脂酶等。
蜂蜜中最重要的酶是轉(zhuǎn)化酶，它可以使花蜜中的蔗糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖和果糖，其次是淀粉酶，它的作用是水解淀粉、糊精和麥芽糖。未經(jīng)充分釀制的蜂蜜，淀粉酶含量低; 經(jīng)高溫加熱處理或貯藏過久的蜂蜜，其淀粉酶會(huì)受到破壞。
因此，蜂蜜中的淀粉酶值是為判斷成熟蜜與非成熟蜜、原蜜與加熱蜜、新蜜與陳蜜的據(jù)。 國(guó)家商業(yè)部規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)中， 蜂蜜中的淀粉酶值應(yīng)在 8 以上。 葡萄糖氧化酶是催化葡萄糖，將其轉(zhuǎn)化成葡萄糖酸內(nèi)酯和過氧化氫，過氧化氫酶可以將過氧化氫分解為水并放出氧氣， 磷酸脂酶可水解磷酸脂類。
為什么原蜜才有豐富活性酶，吃原蜜比吃濃縮蜜更營(yíng)養(yǎng)
原蜜之所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是因?yàn)楹写罅繉?duì)人體有作用的活性物質(zhì)，而這些活性物質(zhì)不是很穩(wěn)定，尤其是遇熱會(huì)分解?；钚晕镔|(zhì)的分解會(huì)產(chǎn)生氣體，氣體的增多會(huì)導(dǎo)致鼓脹，需要放到冰箱冷凍一下再打開，否則蜂蜜可能崩得到處都是。而低溫條件下，活性物質(zhì)的分解速度會(huì)大大降低，可以最大程度保存營(yíng)養(yǎng)成分。當(dāng)然，泡沫有多有少，有時(shí)候少到不易察覺，需要較長(zhǎng)時(shí)間才發(fā)生鼓脹，這都正常。真正的蜂蜜，搖晃中有豐富的泡沫。
濃縮蜜是人工加工成的，其原料來源于蜜蜂采集的花蜜，還未經(jīng)蜜蜂釀造(通常只釀造了2~3天)，就被蜂農(nóng)從蜂箱中提取出來，這種蜜未經(jīng)充分釀制的蜂蜜，淀粉酶含量低，含水量高，糖分低，易發(fā)酵。并且超市買到的蜂蜜基本上都是高溫濃縮蜜，而不是純天然的成熟蜂蜜，溫度太高，活性酶將受到不同程度的破壞。超過60度，最重要的一些活性酶將被徹底破壞。
酒，大家都不陌生，家里一般有老人的飯桌上都會(huì)有一些養(yǎng)生酒，適當(dāng)?shù)暮赛c(diǎn)白酒是對(duì)人的身體有好處的，啤酒也是一樣，到了夏季，家里都要的冰箱里冷藏上幾瓶啤酒，吃飯的時(shí)候喝上一杯那是一個(gè)涼快，有健胃的作用，女性朋友還都愛喝一點(diǎn)紅酒，對(duì)美容是有好處的。酒是怎么釀的呢？半固態(tài)發(fā)酵釀酒方法是什么？
釀酒工藝一般分為固態(tài)發(fā)酵、液態(tài)發(fā)酵和半固態(tài)發(fā)酵，半固態(tài)發(fā)酵即是采用先固后液的結(jié)合法。
1.蒸餾。選扦新鮮、飽滿、無蟲害霉變的糙米，入鍋蒸煮，要蒸熟蒸透，不夾生，不焦糊。
2.攤晾。原料蒸熟后，出鍋攤晾，為使其迅速冷卻，可吹風(fēng)降溫，或用冷水沖洗瀝干。
3.接種。待料溫降至30℃左右，即可將粉碎好的曲種均勻拌入，一般用曲量0.6%～1%。發(fā)酵容器宜選用廣口瓦盆，中間搭簾以利散熱和觀察，料層要厚薄均勻，原料表面可撒少許曲種，然后加蓋發(fā)酵。
4.前發(fā)酵。保持料溫30℃左右，一般不超過33℃，發(fā)酵室的溫度在25℃左右。冬天注意保溫，夏天注意降溫。約8 小時(shí)后，料溫開始上升，需揭蓋散熱，勿使料溫超過37℃。16 小時(shí)后，盆底出現(xiàn)糖化液，即酒釀，要求酒釀清澈，微黃，呈甜香味，微酸，這就表示發(fā)酵良好，前發(fā)酵結(jié)束。
5.轉(zhuǎn)缸。將發(fā)酵好的酒釀轉(zhuǎn)入發(fā)酵缸中，加入30%的溫水120%～125%，加蓋。轉(zhuǎn)缸后第二天進(jìn)行翻醅，即將整塊酒醅底面對(duì)翻，夏季可及時(shí)封缸，冬季可于次日封缸，即用塑料薄膜封嚴(yán)缸口，進(jìn)行厭氧發(fā)酵。料溫、室溫基本同前發(fā)酵。
6.蒸餾。一般15 天左右，發(fā)酵完畢。若要求酒質(zhì)和口感更佳，可適當(dāng)延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間，達(dá)到20 天或30 天。蒸餾要求燒火前急中緩后猛。
7.成品。蒸餾后的白酒即為原漿米酒，米香濃郁，酒質(zhì)清亮，微甜醇和，無異雜味，經(jīng)陳釀后口感更佳。出酒時(shí)注意冷卻，勿使酒溫超過30℃，以免跑酒和影響酒質(zhì)。接酒時(shí)最好掐頭去尾，放入下鍋復(fù)蒸。另可根據(jù)市場(chǎng)需要進(jìn)行色調(diào)處理，使之風(fēng)格獨(dú)特。
李子是很好的一種開胃水果，而且它的吃法也有很多種，像現(xiàn)在很多人會(huì)用李子來釀酒，可以帶來不一樣的口感和美味，那么如何用李子釀酒才會(huì)有更好的口感呢？以及在釀制的過程當(dāng)中需要注意哪一些問題呢？不妨具體來了解下文為大家介紹的李子釀酒方法，因?yàn)槔钭悠鋵?shí)還有很好的促進(jìn)消化清肝利水作用呢。
一、李子酒的做法主料：紅李子約10斤 窖香型高度白酒。制作流程：
①將李子洗干凈后徹底晾干水分。
②水果刀用酒精擦干凈消毒后將李子切十字刀。
③將泡酒器皿用開水燙過后再用高度酒涮一下，徹底擦干，將切好十字刀的李子鋪在罐子里，一層李子一層綿白糖。
④將李子和糖都碼好。
⑤注入約1/3多一點(diǎn)的白酒（紅李子汁水多，會(huì)浸泡出許多汁液）。
⑥將器皿的蓋子密封好，放在陰涼背光處，有條件的最好放入冰箱保鮮，約半個(gè)月后可以喝酒，45天達(dá)到最佳口感。
二、李子酒注意事項(xiàng)：
1、白酒的口感根據(jù)自己的喜好自由選擇，但是一定要用高度的白酒，李子的水分要徹底晾干或者擦干，刀具和泡酒的器皿要消毒。
2、泡酒的盛器在一些大藥房和超市均有賣，紅色李子我用的20斤的器皿，黃色李子酒用的15斤。白糖盡量選擇綿白糖，口感比白砂糖要好，不要用冰糖，不易融化。選擇硬一些的李子比較好保存，可以隨喝隨添加白酒進(jìn)去，也可以在浸泡好以后逐層去除掉上面的李子。
3、泡酒的器皿盡量放在陰涼背光處，冰箱冷藏里最好，若器皿太大，避免陽光直曬，浸泡一星期后，紅李酒的澀味開始變淡，兩周以后甜味釀了出來，著急的話這個(gè)時(shí)候就可以喝了，用這種方法做梅子酒、杏子酒都很好，只要消毒到位，成功率100%。
三、李子酒的功效與作用：
①促進(jìn)消化：李子能促進(jìn)胃酸和胃消化酶的分泌，有增加腸胃蠕動(dòng)的作用，因而食李能促進(jìn)消化，增加食欲，為胃酸缺乏、食后飽脹、大便秘結(jié)者的食療良品；
②清肝利水：新鮮李肉中含有多種氨基酸，如谷酰胺、絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸等，生食之對(duì)于治療肝硬化腹水大有益處；
③降壓、導(dǎo)瀉、鎮(zhèn)咳：李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油，藥理證實(shí)，它有顯著的利水降壓作用，并可加快腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)干燥的大便排出，同時(shí)也具有止咳祛痰的作用；李子一般人都能使用，尤其適宜肝病患者、發(fā)熱病人以及教師、演員聲音嘶啞或失音時(shí)食用。
現(xiàn)在很多人喜歡飲酒，但是買酒有時(shí)候價(jià)錢比較高，自己釀酒又不會(huì)，怎么辦呢？在這里我將教你怎么樣去釀酒，而且釀出來的酒美味可口，清香飄逸。很多人把釀酒的過程想的十分神秘而且困難，其實(shí)釀酒這個(gè)過程并不是特別復(fù)雜，今天我就來為大家講述一下這個(gè)“神秘”的過程，保證讓你喝到你難得美味的酒！
首先根據(jù)自己的喜好去選擇釀酒的糧食，選好釀酒的糧食后，就要進(jìn)入釀酒的關(guān)鍵關(guān)節(jié)-發(fā)酵了。作為新手，首先要了解常用的發(fā)酵方式一是熟糧固態(tài)發(fā)酵。糧食熟化后，加曲攪拌后發(fā)酵，這種方法即是傳統(tǒng)釀酒法。固態(tài)發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，管理要求高，出酒率稍低，但口感最好。二是熟糧液態(tài)發(fā)酵。固態(tài)發(fā)酵的方式加水后即為液態(tài)發(fā)酵。加水的比例為糧（干）水1:1.5左右，或者發(fā)酵容器內(nèi)的水面高過糧食即可。液態(tài)發(fā)酵是家庭自釀的首選方式，這種發(fā)酵方式易于管理，且出酒率較高，并且口感較好。液態(tài)發(fā)酵的具體步驟為：糧食蒸（煮）熟后，晾到溫度低于35度時(shí)加曲拌勻，然后裝入發(fā)酵容器，可立即加水也可48小時(shí)內(nèi)加水，可加涼開水也可加自來水。頭三天每天攪拌3次，后3天每天攪拌2次，再三天每天攪拌1次，然后隔天攪拌，然后視發(fā)酵情況三兩天攪拌一次。液態(tài)發(fā)酵通常不低于半個(gè)月，一般情況下，時(shí)間稍長(zhǎng)點(diǎn)好。發(fā)酵容器不可密封，以免發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的氣體爆瓶。發(fā)酵的溫度以25度為最佳，最高不可超過40度（室溫35度），在室溫低于15度時(shí)，發(fā)酵時(shí)應(yīng)保溫。熟糧加曲（小曲）量一般為千分之二，應(yīng)以酒曲上的說明為準(zhǔn)。加曲的比例指的都是干糧。溫度不低于20度時(shí)，可直接加入糧食，溫度低時(shí)，應(yīng)先進(jìn)行活化。三是生料液體發(fā)酵。具體方法同熟料。需要說明的是，除大米外，其他糧食需粉碎。生料發(fā)酵省去了糧食蒸煮過程，較為省事，出酒率高，但口感稍差。四是糧食的配比。不同的糧食釀出的酒具有不同風(fēng)味，一般來說，高粱酒香，小麥酒糙，玉米酒甜，大米酒柔。糧食既可單獨(dú)釀制，也可混合發(fā)酵釀制。各種糧食的配比沒有固定模式，根據(jù)追求的風(fēng)味不同，選擇不同的配比。發(fā)酵時(shí)建議混合發(fā)酵，以使各種糧食的風(fēng)味釀造糅合在一起。當(dāng)這一切都做到了的時(shí)候，你就可以密封它了，根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蚝蜏囟?，選擇合適的時(shí)間去揭開它，這樣你就擁有屬于自己的酒了！
春暖花開，陽光燦爛的日子，幾個(gè)人結(jié)伴踏青，帶上一點(diǎn)屬于自己釀的酒，在青青的草地上把酒言歡，對(duì)酒當(dāng)歌，斗酒詩百篇，那樣的愜意你可以擁有的?，F(xiàn)在每次到了適合的時(shí)間，我都會(huì)開封自己的酒，然后成群結(jié)隊(duì)地找個(gè)美麗的地方去品嘗它！
雖然自然界中存在的許多微生物都對(duì)人體起到一定的危害作用，但是少部分微生物卻對(duì)制作一些食物具有促進(jìn)作用。在釀酒的時(shí)候就需要酵母菌進(jìn)行發(fā)酵，才能夠讓釀造出來的酒液更加濃香。同時(shí)中國(guó)釀酒的歷史十分悠久，因此大部分的家庭都具有釀酒的經(jīng)驗(yàn)。除了酵母菌之外，釀酒的時(shí)候還要使用到什么微生物?
白酒釀造過程的主要微生物
中國(guó)白酒的發(fā)酵過程，本質(zhì)上來講就是釀酒微生物消耗淀粉等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以酒精為主要產(chǎn)物，以各類香味成分為副產(chǎn)物的過程。參與白酒釀酒過程的微生物，按作用來分主要可分為三類：糖化微生物、酒化微生物，以及副產(chǎn)物微生物物。
首先是糖化微生物，參與糖化過程的微生物主要是曲霉、根霉等好氧微生物，它們分解釀酒原料中的淀粉，產(chǎn)生糊精和還原糖。這些糖化菌主要來自小曲，其特性如下：
黑曲霉：對(duì)淀粉的液化和糖化能力都很強(qiáng)，除此以外還可以分解蛋白質(zhì)、果膠，最適發(fā)育溫度為36-38℃，最適生長(zhǎng)溫度為32℃，最適pH為4.5-5.0;
烏沙米曲霉：含有較多的糖化型淀粉酶，耐酸能力強(qiáng)，能分解單寧，發(fā)育溫度為36-40℃，最適生長(zhǎng)溫度為37℃，該酶生長(zhǎng)要求較高的濕度;
黑根霉：自然界中常見的一種霉菌，最適生長(zhǎng)溫度為30℃，超過37℃生長(zhǎng)停止;
米根霉：發(fā)育溫度為30-35℃，最適生長(zhǎng)溫度為37℃，當(dāng)溫度超過40℃能產(chǎn)生少量酒精，并伴隨大量乳酸生成;
華根霉：有較強(qiáng)的耐熱性，發(fā)育溫度為15-45℃，最適生長(zhǎng)溫度為30℃，糖化能力強(qiáng)，能產(chǎn)生酒精、芳香酯類等。
由上可以看出糖化菌的生長(zhǎng)溫度以32-37℃為宜，溫度過高則會(huì)導(dǎo)致生酸，出現(xiàn)酒味。
其次是酒化微生物，白酒釀造過程中產(chǎn)出酒精的主要微生物是酵母菌和部分細(xì)菌，它們?cè)跓o氧條件下分解還原糖產(chǎn)出酒精、二氧化碳和水。常見的代謝途徑有兩種：EMp途徑，將葡萄糖降解為丙酮酸，然后繼續(xù)降解生成乙醇;另一種是脫氧酮糖酸代謝(ED)途徑。
酒化過程常見的酵母菌有：富集于大曲中的釀酒酵母和漢遜酵母，還有來自于空氣的畢氏酵母，以及自然界分布廣泛的擬內(nèi)孢霉。酵母菌的最適發(fā)育溫度為28-32℃，最適生長(zhǎng)溫度為31-32℃，最適pH為4.0-4.5。
能產(chǎn)生酒精的細(xì)菌以枯草桿菌為代表，釀酒運(yùn)動(dòng)單孢菌能在厭氧的條件下分解葡萄糖產(chǎn)出酒精，并且產(chǎn)量高于酵母菌。
最后是產(chǎn)出釀酒香味成分的微生物：參與釀酒副產(chǎn)物生成的微生物就種類較多，這里選取部分重要的簡(jiǎn)單舉例如下：
酵母菌在生產(chǎn)酒精的同時(shí)，也會(huì)分解氨基酸產(chǎn)出高級(jí)醇，而如濃香型白酒的特征成分，就是窖泥中的己酸桿菌產(chǎn)出的己酸乙酯，醋酸桿菌在有氧的條件下會(huì)生成醋酸，丁酸菌能將葡萄糖轉(zhuǎn)化為丁酸，而一些雜菌如青霉菌，會(huì)在高溫和有氧條件下，將發(fā)酵產(chǎn)生的酒精轉(zhuǎn)化為乙醛……
平時(shí)很多人可能都沒有聽說過化脂酶，其實(shí)化脂酶是人體內(nèi)分解脂肪的一種酶，如果人體內(nèi)缺乏化脂酶，就很容易發(fā)胖，其實(shí)我們?nèi)粘Ｉ钪锌梢赃m當(dāng)?shù)亩喑砸恍┖钙?，平時(shí)少吃一些脂肪含量高的東西，多跑跑步，適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行體育鍛煉，這樣能夠幫助身體消耗掉多于發(fā)熱脂肪。
含酶高的食物有哪些
1.青木瓜
木瓜中含有木瓜酶，青木瓜中的酶含量是成熟木瓜的2倍左右。它不僅可以分解蛋白質(zhì)、糖類，更可以消除脂肪，去除贅肉，促進(jìn)新陳代謝，及時(shí)將多余的脂肪排出體外，同時(shí)還具有消食、驅(qū)蟲、清熱、祛風(fēng)之功效，適用于胃痛、消化不良．肺熱于咳、乳汁不通、濕疹、寄生蟲病、手腳痙攣疼痛等癥。
2.綠豆
綠豆富含B族維生素、葡萄糖、蛋白質(zhì)、淀粉酶、氧化酶，其性味甘涼，能降低血液中的膽固醇和防治動(dòng)脈粥樣硬化，同時(shí)對(duì)解毒保肝有明顯的療效。常食綠豆，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、糖尿病、腎炎有較好的治療輔助怍用。
3.香瓜
香瓜富含過氧化物酶，有消暑熱、解煩渴、清肺熱、止咳、益氣、利便之功效。適宜于腎病、胃病、咳嗽痰喘、貧血和便秘等癥。
4.南瓜
南瓜含維生素C分解酶，能防治糖尿病、高血壓、肝臟及腎臟的一些病變，南瓜中含有鈉元素，能消除亞硝胺的突變，因此可以防癌癥，南瓜中鈷的含量居于各類蔬菜的首位。鈷不僅能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，還參與人體內(nèi)維生素B12的合成，對(duì)預(yù)防糖尿病，降低血糖有特殊的功效，有“降糖降脂的佳品”之美譽(yù)。
5.蕨菜
蕨菜含有維生素B1分解酶，有清熱、利濕消腫、安神、活血、止痛之功效，適用于發(fā)熱、痢疾、黃疽、白帶增多、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、高血壓等癥。
6.獼猴桃
獼猴桃富含蛋白酶，有滋補(bǔ)強(qiáng)身、清熱利水、生津潤(rùn)燥之功效，對(duì)胃癌、食道癌、風(fēng)濕、黃疽有預(yù)防和治療作用。常吃獼猴桃可對(duì)半身不遂、肌肉麻木起到輔助療效。糖尿病患者忌食。
7.胡蘿卜
富含維生素C分解酶，具有消熱解毒、健脾化滯的功效，適宜消化不良、貧血、夜盲癥、痢疾、高血壓、糖尿病等癥。
8.蜂蜜
蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、轉(zhuǎn)化酶等，其所含酶量的多少，即酶值的高低，是檢驗(yàn)蜂蜜質(zhì)量?jī)?yōu)劣的一個(gè)重要指標(biāo)，表明蜂蜜的成熟度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低。正因?yàn)榉涿壑泻卸喾N酶，才使蜂蜜具有其他糖類食品沒有的特殊功能。蜂蜜的氣味芳香可口，從營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值來看，不僅是滋補(bǔ)、益壽延年之品，又是治病之良藥。
我們都知道經(jīng)常的飲酒會(huì)對(duì)身體造成傷害，但是適量的飲酒還是有很多好處的，前提是一定要飲用糧食釀造的酒，我國(guó)的酒文化歷史悠久，所謂的釀酒其實(shí)就是通過對(duì)微生物進(jìn)行發(fā)酵，然后產(chǎn)生出濃度酒精，詳細(xì)的步驟有選料和制曲以及發(fā)酵和蒸餾還有陳釀和勾兌，那么釀酒發(fā)酵過程是什么?
第一，釀酒發(fā)酵過程是什么?釀酒的原理其實(shí)很簡(jiǎn)單，無非就是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過程，當(dāng)然，實(shí)際操作的時(shí)候遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是這么簡(jiǎn)單。大致來講，一瓶白酒的誕生，一般要經(jīng)過這樣幾個(gè)步驟：選料、制曲、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌、灌裝。
第二，選料。糧為酒之肉，一般是將高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等糧食和豆類等(不包括薯類與果蔬類)作為原料，要求作物的顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無霉變、干燥適宜、無泥沙、無異雜味、無其它雜物。制曲。曲為酒之骨，制曲是釀酒過程中重要的環(huán)節(jié)，縱觀世界各國(guó)用谷物原料釀酒的歷史，可發(fā)現(xiàn)有兩大類，
一類是以谷物發(fā)芽的方式，利用谷物發(fā)芽時(shí)產(chǎn)生的酶將原料本身糖化成糖份，再用酵母菌將糖份轉(zhuǎn)變成酒精(比如啤酒);另一類是用發(fā)霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒。白酒釀造采用的就是第二種方式，這個(gè)過程主要是將淀粉糖化(轉(zhuǎn)化成葡萄糖)。
釀酒發(fā)酵過程是什么?發(fā)酵。從配料、蒸糧、糖化、發(fā)酵、蒸酒等生產(chǎn)過程中都采用固體狀態(tài)流轉(zhuǎn)而釀制的白酒，才能稱為固態(tài)發(fā)酵白酒。發(fā)酵的過程其實(shí)就是將上一個(gè)階段生成的糖發(fā)酵轉(zhuǎn)化成酒精的過程。蒸餾。靠發(fā)酵產(chǎn)生的酒精度數(shù)其實(shí)是很低的，為了提高酒精含量(度數(shù))，一般還要進(jìn)行蒸餾提純，主要采用甑桶作容器(半固態(tài)法出外)進(jìn)行緩慢蒸餾，還可采取將黃水、酒尾倒入鍋底進(jìn)行蒸餾等措施。陳釀。陳釀也叫老熟，我們說的“酒是陳的香”，就是指經(jīng)過“陳釀”過程的酒。經(jīng)過蒸餾的高度原酒只能算半成品，辛辣，不醇和，只有在特定環(huán)境中貯存一段時(shí)間使其自然老熟，才能使酒體綿軟適口，醇厚香濃。
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