酸奶疙瘩做法
養(yǎng)生做法。
朱德說“鍛煉身體要經常，要堅持，人和機器一樣，經常運動才不能生銹?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，只有進行科學的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。關于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？下面的內容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的酸奶疙瘩做法，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
酸奶疙瘩也叫做奶豆腐，是提取奶油的酸奶子，放到鍋中里面進行熬煮，把里面的水分蒸發(fā)掉，這樣奶液會逐漸的凝固，然后再用模具定型，在陰涼處晾干酸奶疙瘩的營養(yǎng)價值比較高，有健胃消食的作用，另外還有很好的安神的特點，它的營養(yǎng)價值也比較高，做法也比較簡單。
酸奶疙瘩簡單做法
1、將巧克力放在冰箱里冷凍20小時，拿出來刮片，備用。
2、將巧克力片、藍莓片和杏仁片摻在一起放在盤里。
3、將酸奶倒入盤內，攪拌均勻，使巧克力干等均勻分布在酸奶內。
4、酸奶疙瘩模具洗凈放入油紙
5、將攪拌好的酸奶放入模具內并用塑料工具鏟將表面抹勻。
6、表面撒上一層巧克力片以后放入冰箱冷凍3個小時。
酸奶疙瘩營養(yǎng)豐富，補充身體多種維生素
1、酸奶的發(fā)酵過程使奶中糖、蛋白質有20%左右被水解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%-5%。經發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養(yǎng)素的利用率得以提高。
2、酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可以一產生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
酸奶奶疙瘩分干濕兩大類，傳統(tǒng)奶疙瘩是咸酸的，干奶疙瘩一般是這種口味，濕奶疙瘩有兩種口味，除了咸酸，新增加了甜酸味的。
酸奶疙瘩，哈薩克語叫苦勒提。制做方法是把牛、羊奶煮沸，涼溫倒進“沙班”中，加酸奶發(fā)酵，每天都用木棒槌敲打一陣，使其發(fā)酵，成酸味很濃的酸奶，哈語叫“艾勒開提”。
這種酸奶太酸，有解渴清火的功能。繼續(xù)用木棒槌攤反復敲打沙班，酸奶中油水分離，酥油浮到沙班上端。酥油是做酸奶疙瘩的第一產品。酥油取盡后，把沙班中的“艾勒開提”倒入大鍋熬，蒸發(fā)水分，到糊狀時將酸奶裝入毛線短袋里，水分從袋縫中流出，袋中酸奶就成軟狀塊，掰成碎塊曬干，即成酸奶疙瘩。
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酸奶是人們平時非常喜歡的一種食物，酸奶還可以做成多種美食，今天為大家介紹酸奶疙瘩，這是一道味道很特別的食物，如果你沒有嘗過的話現(xiàn)在就學習做出來吃吧。
一、酸奶疙瘩做法
酸奶疙瘩，是將皮囊內的酸奶倒進甜奶內，加溫煮后，再倒進皮囊，用紗布擠掉黃水，曬干呈白色，就叫酸奶疙瘩。未提取奶油的酸奶疙瘩色發(fā)黃、油漬漬的，其味最好。反之酸奶疙瘩呈白色，油性較小。
酸奶疙瘩的種類：
傳統(tǒng)奶疙瘩
酸奶奶疙瘩分干濕兩大類，傳統(tǒng)奶疙瘩是咸酸的，干奶疙瘩一般是這種口味，濕奶疙瘩有兩種口味，除了咸酸，新增加了甜酸味的。
濕奶疙瘩
濕奶疙瘩的可以直接吃，也可以晾干了吃，就成干奶疙瘩。
二、酸奶拜拜蛋糕的做法
1.按配方用量稱取各種材料
2.蛋清用電動打蛋器打出魚眼泡
3.往蛋清中加入1/3的白糖，繼續(xù)攪打至細膩濃稠
4.再加入1/3白糖，繼續(xù)攪打出紋路
5.加入最后1/3白糖，攪打至濕性發(fā)泡狀態(tài)，提起打蛋器，有小彎勾即可
6.蛋黃用打蛋器低速打勻，此時烤箱上下火預熱180度
7.往蛋黃液中加入玉米油和酸奶，繼續(xù)用打蛋器低速打勻
8.把低筋粉篩入到蛋黃混合液中
9.用橡皮刮刀把低筋粉和蛋黃混合液翻拌均勻
10.翻拌均勻的蛋黃糊細膩無顆粒
11.盛1/3打發(fā)好的蛋白到蛋黃糊中
12.用橡皮刮刀翻拌均勻
13.把拌勻的蛋黃蛋白糊再倒回蛋白盆中
14.繼續(xù)用橡皮刮刀切拌均勻
15.拌好的蛋糕糊倒入八寸圓形蛋糕模具中，并用力震兩下，把大氣泡震碎
16.把模具放入預熱好的烤箱中下層，上下火180度烤十分鐘，至蛋糕表層上色結皮取出，用快刀在蛋糕表面劃十字花。
17.再次放回烤箱，溫度調至160度，烤30分鐘即可。
18.出爐后把模具連蛋糕一起從10cm高處落下，把蛋糕的熱氣震出來，然后馬上倒扣，至蛋糕完全涼透后脫模。
19.不塌陷不回縮，松軟柔嫩。
20.切開后，會發(fā)現(xiàn)蛋糕組織非常細膩。
21.再來張?zhí)貙憽?/p>
22.底面也很光滑細膩。
三、自制酸奶的做法
1.準備好食材，從超市買一瓶酸做引子
2.把酸奶桶用開水燙下擦干凈，放入酸奶加少許牛奶攪勻
3.在把剩余牛奶倒入攪拌勻
4.蓋上蓋通電至10一12個小時
5.時間到酸奶自制完成，完成后加入糖拌勻即可
6.裝入杯中入冰箱冷藏口感最佳
7.添加喜愛水果食用。
酸奶疙瘩是一種奶制品，它的營養(yǎng)價值比較高，還有豐富的維生素和礦物質，但是它的熱量卻非常的低，平時適當?shù)某砸恍┎粫l(fā)胖，有很好的促進消化的作用，有一定的減肥效果，經常吃一些酸奶疙瘩，有調理腸胃的作用，有健脾養(yǎng)胃的效果，還能夠促進睡眠，有一定的美容養(yǎng)顏的功效。
吃酸奶疙瘩會發(fā)胖嗎
吃酸奶疙瘩不會發(fā)胖，而且酸奶疙瘩營養(yǎng)豐富，補充身體多種維生素，有助身體健康。1、酸奶的發(fā)酵過程使奶中糖、蛋白質有20%左右被水解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%-5%。經發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養(yǎng)素的利用率得以提高。2、酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可以一產生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
酸奶疙瘩的作用與功效
酸奶疙瘩(也叫奶豆腐)，是把提去奶油的酸奶子放入鍋里熬煮，使水分蒸發(fā)，奶液逐漸凝固，然后再將其裝入模子中固定成型，陰晾風干而成。酸奶疙瘩富含多種營養(yǎng)成份，具有健胃、消食、安神等特點，長期食用可補充身體所需鈣、鎂、鋅等元素，可增強身體免疫力，預防疾病。有專家認為；酸奶的營養(yǎng)價值是牛奶的十倍，由此可見酸奶疙瘩的營養(yǎng)價值之高。
酸奶疙瘩的做法
酸奶疙瘩，是將皮囊內的酸奶倒進甜奶內，加溫煮后，再倒進皮囊，用紗布擠掉黃水，曬干呈白色，就叫酸奶疙瘩。未提取奶油的酸奶疙瘩色發(fā)黃、油漬漬的,其味最好。反之酸奶疙瘩呈白色,油性較小。
奶疙瘩有兩種，一種是甜奶疙瘩，一種是酸奶疙瘩，可帶油可不帶油。做法大都是靠手工，不同的民族有不同的做法。哈薩克族牧民做奶疙瘩時，先將?；蜓蚰贪l(fā)酵，把發(fā)酵后的酸奶倒入鍋里熬，然后裝入布袋里吊起來，使其水份滴盡，用手捏成小塊，放到鋪有芨芨草編制的席子上涼干即成。
酸奶疙瘩是使用酸奶做的一個特色的甜品，不但味道好，而且營養(yǎng)價值也比較高，能夠提高身體的抗病能力，老年人適當?shù)某砸稽c，還能夠降低心血管的發(fā)病率，新疆酸奶疙瘩比較出名，制作方法比較簡單，它的油性比較小，在促進消化處境，身體廢棄物的排泄都能發(fā)揮很好的功效。
新疆酸奶疙瘩做法
食材：
鮮牛奶（或羊奶），酸奶
做法：
1，把鮮牛奶（或羊奶）倒入不銹鋼容器中，煮沸，晾涼后加入酸奶在酸奶機中發(fā)酵！
2，發(fā)酵成很濃的酸奶，倒入紗布袋子里面，用木棍（或搟面杖）敲打紗布袋，使的酸奶中的水分和油分離！撇去浮油！
3，剩下的酸奶倒入鍋中熬，蒸發(fā)水分，待其變成糊狀，再倒入紗布袋中，瀝干多余水分，晾干就是酸奶疙瘩！
新疆酸奶疙瘩營養(yǎng)價值
在新疆，除了煮奶茶、喝鮮奶之外，動物奶還制成各種奶食品，如奶油、奶豆腐、奶疙瘩等。防腐有健康利于食品的保存，酸奶疙瘩屬奶疙瘩的一種。將皮囊內的酸奶倒進甜奶內，加溫煮后，再倒進皮囊，用紗布擠掉黃水，曬干呈白色，就叫酸奶疙瘩。未提取奶油的酸奶疙瘩色發(fā)黃、油漬漬的,其味最好。
酸奶疙瘩長期食用可補充身體所需鈣、鎂、鋅等元素，可增強身體免疫力，預防癌癥。尤其是對于女性的養(yǎng)顏作用是近期才發(fā)現(xiàn)的總要作用，有專家認為；酸奶的營養(yǎng)價值是牛奶的十倍，在沒有添加任何添加劑的情況下，可以長期保存，對于女性蛋白的缺失有很大的補充作用
酸奶疙瘩，是將皮囊內的酸奶倒進甜奶內，加溫煮后，再倒進皮囊，用紗布擠掉黃水，曬干呈白色，就叫酸奶疙瘩。未提取奶油的酸奶疙瘩色發(fā)黃、油漬漬的，其味最好。反之酸奶疙瘩呈白色，油性較小。
疙瘩湯大家并不陌生，當然它的口味和組合也非常豐富，可根據(jù)喜歡自行搭配，而目前在沿海城市，由于靠近海邊或河流水域多，各種海產、河鮮也想象當豐富，因此疙瘩湯的主料搭配上，自然也就多了這些水產類的食材，今天我們給大家推薦的是蛤蜊疙瘩湯和海蠣疙瘩湯兩種做法。
一、蛤蜊疙瘩湯
主料：蛤蜊500克、小麥面粉250克、番茄200克、雞蛋150克、香菜8克、木耳(干)5克、大蔥5克、姜4克、鹽3克、胡椒粉3克。
操作步驟：
1、香菜切末，木耳水浸透，蔥，姜均切末?；罡蝌弁履嗌澈笙磧?，放開水鍋中煮開口，取出蛤肉，放入原湯洗沙，浸泡待用。
2、面粉放入碗內，淋上清水，攪成均勻的面疙瘩；西紅柿洗凈切丁，木耳切絲。
3、炒鍋注油燒熱，下蔥姜末爆鍋，先放入西紅柿煸炒幾下，添入適量鮮湯，蛤蜊原湯，再加入木耳燒開，撒入面疙瘩撥散，放入蛤肉，淋雞蛋液，加入鹽、胡椒粉，撒上香菜末即成。
二、海蠣疙瘩湯
主料：面粉 (適量)、海參 (適量) 、海蠣子肉 (適量) 、蝦 (適量)、 菠菜 (適量)。
操作步驟：
1、面粉加水調制成小面疙瘩。
2、菠菜用熱水燙一下切碎備用，蝦去皮切小塊，海參切小塊，海蠣子肉洗凈。
3、鍋中加水燒開之后加入面疙瘩。
4、加入面疙瘩的水燒開之后加入準備好的海鮮。
5、加入海鮮的鍋燒開后加入菠菜再至開鍋。
以上給大家詳細分享了蛤蜊疙瘩湯和海蠣疙瘩湯的做法，差別并不太大，主要在于水產品食材的內容和搭配上，蛤蜊疙瘩湯重點在于蛤蜊，要特別注意選擇新鮮未冷凍過的蛤蜊，取肉浸泡后才能保留其鮮味；至于海蠣疙瘩湯的做法，上面是建議大家加入適量的海參，能起到潤肺和提鮮的作用。
我國不同地區(qū)的美食也有很大的不同，但很多地區(qū)對洋芋疙瘩比較喜愛，洋芋疙瘩的做法也很簡單，主要用料一般是土豆和面粉，調料中可以放往些自己喜歡的口味。在各面的時候大家注意，一定要把面粉和的均勻一些，放鍋中蒸的時間也一定要先用大火燉，再慢慢改中火和小火，進入味道后就可以了。
洋芋疙瘩
主料：土豆2個面粉100克蔥花適量鹽適量辣椒面適量油適量
1.將土豆切成小方塊
2.均勻活面粉
3.大火蒸10分鐘
4.放上蔥花 辣椒面 鹽 澆上熱油攪拌均勻 然后再放點醋和醬油攪拌均勻就可以了
5.很好吃
洋芋面疙瘩是一道以馬鈴薯(洋芋)、中筋面粉、蛋為主要原料的美食。
原料
1、馬鈴薯(洋芋)半斤、中筋面粉2杯、蛋1個、橄欖油1大匙
2、奶油2天匙、植物性鮮奶油4天匙、帕瑪善起司粉3大匙、披薩起司絲半杯、素高湯粉1大匙
3、巴西利末1大匙，鹽半小匙
制法
1、將馬鈴薯洗凈外皮，放入滾水中煮軟后去皮，趁熱壓成泥狀待用。
2、把壓成泥狀的馬鈴薯與其他材料(1)混合搓揉成光滑、并呈耳垂軟度的面團，接著把面團搓成大拇指粗的條狀，再用切面刀切成2公分韻長塊狀，并用叉子把每小塊面團壓出花紋備用。
3、燒開一鍋水，加入鹽，然后放入洋芋面疙瘩，煮約4分鐘，撈出，瀝干水分。4將材料(2)放到鍋中，用小火邊煮邊攪拌，待材料全部融合在一起時，把煮熟、瀝干水分的面疙瘩加入，混合拌炒片刻，起鍋前撒上巴西利末即可。
? ? 我們都知道，中國的美食很豐富，各地都有自己的特色，并且在逢年過節(jié)的時候都會好好犒勞自己一下。有一種美食，做起來既簡單有能勾引你的回憶，知道那是什么?油疙瘩。這時很多人平時都喜歡的食物，不少人為了它也會親自下廚。那么，你會做油疙瘩嗎?不會不要緊，今天小編就把油疙瘩的詳細做法告訴大家。
一、用料 ：
1、面粉： 適量(我做時用了一碗面，打了三個雞蛋)。
2、雞蛋：兩個或三個。
3、發(fā)酵粉：少許。
二、炸油疙瘩的做法
1. 面粉用溫熱的水攪成糊狀，盡量攪拌均勻，不要有生面。
2. 發(fā)酵粉用少量水化開，放入面糊里繼續(xù)攪拌。
3. 雞蛋打入面糊，繼續(xù)攪拌。
4. 攪拌均勻后放置半小時，也可以即刻做，放置一會是為了醒的更好。
5. 鍋里倒適量油，不要太多，八成熱時用勺子舀面糊放進去，要一個一個的入，用筷子翻，不要過火。兩面都黃了后撈出即可。
三、小貼士
1、發(fā)酵是一定要注意時間，不要太久也不要太短，你做一次就可以發(fā)現(xiàn)了。
2、加發(fā)酵粉前一定要將其用水化開。
3、一定要等油鍋八成人時，才可以下疙瘩。
通過對上述方法的了解，是不是也覺得油疙瘩的做法很簡單，食材也就是幾種，很好準備。但是，做油疙瘩也有它特有的技巧，加粉、發(fā)酵粉、油鍋的溫度等都要把握好;不過你做幾次就可以積累一定的經驗了，下次就能做的更好。那么，趕快行動吧。
? 疙瘩面可能大家都會被它的名字所吸引，它是一種既營養(yǎng)又美味的一種湯，我們可能對于疙瘩湯還不太熟悉，的確，這不是我們北方人所熟悉的一種食物，這種食物在南方是非常普遍的，隨著現(xiàn)在人們生活水平的提高，很多人越來越追求更好的生活質量，養(yǎng)生這個話題遍普及開來，人們就開始瘋狂的追求美味，疙瘩面這是一種不錯的選擇，相信很多人對于它還比較陌生，下面就讓我們一起來學習一下疙瘩面的做法吧！
?做法一：
1、將面粉盛在小盆里，水龍頭的水調成一滴滴緩慢落下的速度，
面疙瘩湯有關圖片
面疙瘩湯有關圖片(18張)
左手持小盆放在水龍頭下，右手用筷子快速攪拌碗里的面粉，兩手配合，盡可能將面搓成一粒粒比米粒略大的疙瘩；
2、西紅柿洗干凈掰成塊，白菜切細絲，蝦皮洗凈瀝干水；
3、鍋中坐油，燒熱后下入蝦皮爆香，加入西紅柿塊翻炒至出水，加入白菜絲炒勻，倒入水燒開。下入搓好的面疙瘩，邊倒入邊攪拌湯汁，煮開后關中小火煮2分鐘，放入蔥花，香油和鹽即可。
做法二：
原料：精白粉250克 濃白湯：500克 三絲面澆頭100克
1）：面粉中摻入冷水125克，拌和揉透，揉成冷水面團，餳放片刻．
2）：臺板上撒少許干面粉防粘，把面團放上用長面棍來反復壓搟邊搟邊撒些面粉放粘．皮子搟薄后．折疊幾層．用批刀切成韭菜面條．
3）：將面條投入沸水鍋中煮熟，撈入盛有濃白湯的面碗中，面上放三絲澆頭，即可上席．
? 以上內容為我們介紹了疙瘩面的做法，通過以上內容我相信我們大家一定都會有所收獲，如今人們已經開始追求更好的生活質量，如果你也想嘗試一些新鮮事物，那就趕快去做一做吧，心動不如行動，趕快去嘗試一翻吧，疙瘩面的做法你值得擁有！
我相信很多人都吃過疙瘩湯，那么疙瘩湯它有什么營養(yǎng)價值呢?我們應該如何制作美味的疙瘩湯呢，食用疙瘩湯時我們又應該注意些什么呢?下面我們就帶著問題和一起來學習一下。
疙瘩湯的營養(yǎng)價值
疙瘩湯的營養(yǎng)主要是里面的食材的營養(yǎng)成分,疙瘩湯里面含有很多的蔬菜和其他的食材，疙瘩湯它里面含有大量維生素和微量元素以及纖維素，能夠增強我們的身體免疫力，加強我們的身體素質，而且能給我們提供大量的優(yōu)質蛋白，而且它還含有多種氨基酸，能夠對我們身體調節(jié)起到重要的作用，不僅能夠促進我們人體的新陳代謝，同時還能給我們補充能量，滿足我們日常的身體需求的消耗，而且我們經常食用疙瘩湯還能夠起到養(yǎng)胃的功效，幫助消化。
疙瘩湯的熱量
我們每食用100g疙瘩湯的能夠給我?guī)淼臒崃看蠹s是102大卡，這些100g疙瘩湯提供的熱量是我們普通成年人每天攝入所需的熱量的4%左右，所以食用疙瘩湯對我們人體的日常需求還是有一定幫助的。
疙瘩湯的做法
疙瘩湯主要就是將面粉和成稠狀，然后用筷子一個個的制作成我們所需要的面疙瘩的大小在鍋中倒水，待水開后將面疙瘩放到鍋中煮熟，然后加入我們喜歡的食材和愛好的口味進行調味，這就是疙瘩湯的制作方法，比較簡單方便。
疙瘩湯用什么面粉
我們在制作疙瘩湯的時候，疙瘩湯中的疙瘩所用的面粉并沒有什么講究，市場的所有面粉都可以制作面疙瘩，每個人可以根據(jù)自己的口味和愛好來選擇不同種類的面粉來制作自己喜歡的口味的疙瘩湯，制作疙瘩湯的疙瘩時，我們可以在和面的時候加入適量的蛋清在面里面，然后攪拌均勻，這樣做出來的疙瘩湯的疙瘩更加絲滑爽口，有種入口即化的感覺。
疙瘩湯配什么菜吃
疙瘩湯能搭配的菜有很多種，基本上只要能吃的菜都能夠與疙瘩湯進行搭配，比如海鮮、肉制品，蔬菜類等等，最常見的疙瘩湯就是與西紅柿，雞蛋，青菜這三種食材進行搭配，特比的酸甜可口，當然我們可以依據(jù)自己的口味和飲食習慣，在疙瘩湯中加入自己喜歡的一些食材進行烹飪，不僅能夠吃到美味的面疙瘩，還能吃到我們想吃的食材，兩全其美，何樂而不為。
做疙瘩湯的注意事項
我們在制作疙瘩湯時最關鍵也是最要注意的就是疙瘩湯做法了，所以我們應該在制作疙瘩湯的時候，我們應該盡可能將面疙瘩做的細小，在制作疙瘩湯的時候我們可以加入適量的西紅柿，這樣能夠使湯的味道更加的酸甜，味道更好，能夠增加我們的食欲，我們在和面的時候，務必要在面中加入適量蛋清，這樣做出來的疙瘩才會有種入口即化的絲滑感覺，會使疙瘩的口感更好，能夠讓我們擁有更好的食用體驗，當然如果我們想吃鮮嫩的疙瘩湯，那么我們在煮疙瘩時候的時間就可以短一點，如果我們想吃濃郁一點口感的疙瘩湯，那么我們在煮疙瘩湯的時候的時間可以稍微長點，依據(jù)每個人的口感，口味來決定制作疙瘩湯的步驟。
坐月子可以吃疙瘩湯嗎
坐月子是可以吃疙瘩湯的，因為疙瘩湯的食材比較豐富，相比較而言，營養(yǎng)比較均衡，能夠給孕婦提供充足的營養(yǎng)，補充懷孕的營養(yǎng)需求，但是孕婦也不適宜多食用疙瘩湯，因為孕婦的運動量比較小，胃部消化比較慢，所以多吃容易造成孕婦消化不良，而且還會比較容易引起孕婦奶水的量的減少，所以孕婦在食用疙瘩湯的時候可以多加入一些綠色蔬菜或者輔助吃一些水果之類的，特別注意的是孕婦最好食用的疙瘩湯要以清淡的為主，避免食用辛辣的底湯疙瘩湯。
疙瘩湯的面疙瘩怎么做
我們可以將面粉倒入碗中，然后拿著一雙筷子，緩慢的倒入一點點的水然后不停的要攪動，直至面調至干稠狀，我們就可以打兩個雞蛋取用他們的蛋清，倒入面粉中在攪拌充分，再加入鹽等自己喜歡的調味進行調味，然后在鍋中倒水，待水開后，就可以用筷子一個一個按我們所需的大小將面從鍋邊放到沸水中，煮熟就能做好一碗熱騰騰的美味的疙瘩湯了。
疙瘩湯是哪里的美食
疙瘩湯最早是在北方出現(xiàn)，是一道北方家家都經常出現(xiàn)的一道家常湯品，現(xiàn)在很多地方都能夠吃到疙瘩湯，而且每個地方都有每個地方自己的特色和口味，足以見得疙瘩湯深受我們的喜歡。
疙瘩湯可以用淀粉嗎
淀粉是可以吃的，所以制作疙瘩湯是可以用淀粉的，因為淀粉中含有比面粉更多的堿，所以相比較面粉來做疙瘩湯，淀粉做的疙瘩湯更有嚼勁，但是牙口不好的人群還是經量少食用用淀粉做的疙瘩湯，雖然能用淀粉制作疙瘩湯，但是我們?yōu)榱烁玫乜诟幸约帮嬍车囊环N習慣吧，我們一般都會選用面粉來制作疙瘩湯，輔之加入我們喜歡的一些食材在里面，這樣做出來的疙瘩湯更加的嫩滑爽口，口感更好，而且極富營養(yǎng)，讓我們更加有食欲，來體會疙瘩湯帶給我們的美味，所以我們在制作疙瘩湯的時候還是最好選用面粉來制作。
通過上面的介紹相信大家對于疙瘩湯相關方面的知識多少是有所了解的了。小編也希望上面的知識能夠幫助大家能夠更加全面的認識疙瘩湯相關方面的知識，幫助大家制作更多更好吃更美味的疙瘩湯。
美食永遠是最吸引人們的，每個地區(qū)都會有自己特色的美食。水疙瘩是一種美食，而且屬于山西的一種美食。但是很多人在吃過以后應該對水疙瘩的評價很高，所以大家都會想要了解水疙瘩的具體做法。如果能夠自己制作，不僅吃起來方便，最重要的是非常健康。所以水疙瘩的做法會有哪些呢？
一種面食：水疙瘩(水揪片)是山西南部的一種面食，歷史悠久，其做法為：
精粉500克，食油50克，胡蘿卜50克，白菜葉100克，蔥花、姜末、蒜片、味精、花椒、醬油、精鹽各少許，水250克左右。
1.將面放入盆內，加250克涼水和成面團，再用手蘸少許水把面團逐漸扎軟扎光，蓋濕凈布餳20分鐘。
2.將粉條煮泡至軟，胡蘿卜洗凈切成菱形小片，白菜葉切成小塊備用。
3.鍋上火加食油、花椒，油熱后放入蔥、姜、蒜熗鍋，再放入胡蘿卜片、白菜塊、粉條絲略煸炒，再加入精鹽、醬油、味精略炒，倒入足夠的清水燒開。
4.面餳好后，盆內注入涼水，淹沒面團，雙手在水中將面團逐塊掐揪成銅錢大的小薄片，逐片投入開水鍋中(水不離面，面不離手)，面團揪完后煮熟時將剩余的面糊也一并倒入鍋中，大火燒開，略燒片刻即成，連湯帶面同食。
此面為熗鍋湯面，味道鮮香，且因面團在水中已略洗帶有洗面筋之技，部分淀粉也帶出，所以面片吃著軟綿而有筋。
一種咸菜：芥菜的地上部分叫雪里蕻，地下部分的根叫大頭菜，把這根用鹽水腌了，就是水疙瘩。之所以叫水疙瘩，估計是相對于醬疙瘩的叫法。
水疙瘩很便宜，但是卻是制作價格比較貴的醬疙瘩的基礎，沒有水疙瘩，是不可能有好吃的醬疙瘩的。不但如此，水疙瘩即便沒有人關注，自己也可以獨當一面，是老北京人最基礎的咸菜，即便是牙口不好的老人，也可以把水疙瘩煮了做成口感軟軟的熟疙瘩。
吃對于一個人來說，是非常重要的，因為它直接決定著我們的健康。如果你足夠細心，就會發(fā)現(xiàn)那些經常在外面吃飯的人身上總有點毛病。而為了避免這種情況發(fā)生在自己身上，你盡量做到在家吃飯。當然如果你在做菜方面感到為難，不如就跟著小編先來學一下如何做好煮疙瘩。
2.就是咱們平時打豆?jié){過濾的豆渣，任何豆子的都可以，租糧一點不要浪費啊，很營養(yǎng)呢。
3.在豆渣里加白面，這個白面的量跟豆渣的濕度有關系，一般白面：豆渣=2：1，但是我建議咱們還是一點點加，因為豆渣中水分不同，白面的量不同，直到能把他們揉在一起光滑就行了
4.就像這樣
5.醒面二十分鐘之后，我們就可以包了
6.切成均勻的小塊
7.用手搓圓按扁，用手捏成兩邊薄中間厚的面窩窩，中間包白糖
8.封口，揉圓
9.圓的壓成扁的，就這樣一個一個包好
10.煮到小米湯里，知道都浮起來并且鼓鼓的就好了，湯湯水水又有主食的早餐或晚餐就好了，吃的時候小心點別讓白糖燙了嘴哦，呵呵
現(xiàn)在很多人都不會做飯了，畢竟餐飲業(yè)的非常發(fā)達，基本上都滿足我們對食物的需求，如果自己有一定的愛好，可以親自嘗試做一下煮疙瘩。
寶寶到了半歲以后，能夠逐漸的深些輔食，這時候家長在輔食方面一定要下些功夫，給寶寶做的輔食的主要的原則就是一方面要有比較好的營養(yǎng)價值，另外一方面就是要保證能夠促進孩子的腸胃吸收，也就是說，輔食要比較軟爛，在這方面嬰兒疙瘩湯是比較好的選擇，下面我來了解一下嬰兒疙瘩湯的做法。
嬰兒疙瘩湯的做法
一、疙瘩湯
材料：面粉、雞蛋清、雞蛋黃、蝦仁、菜葉、高湯、精鹽、香油
做法：
1、將雞蛋清與面粉和成稍硬的面團，揉勻，搟成薄片，切成黃豆粒大小的丁，撒入少許面粉，搓成小球。
2、蝦仁切成小片，菠菜切末待用。
3、將高湯倒入鍋內，放入蝦仁、精鹽，開后下入面疙瘩，煮熟，淋入雞蛋黃，加入菠菜末，滴入香油，盛入盆內即成。
二、西紅柿疙瘩湯
材料：
西紅柿、油、開水、面疙瘩、鹽、雞蛋、白胡椒粉
做法：
1、西紅柿切丁，鍋里加油，先炒一下西紅柿，加入開水。
2、在等待水開過程中，準備面疙瘩。將面粉放入碗中，加少許涼水，用筷子攪拌，讓面粉結成小面疙瘩。
3、水開了，將面疙瘩加入鍋內，用勺子攪拌疙瘩湯，防止糊底。
4、快起鍋時，加入鹽和打好的雞蛋，攪拌一會兒即可。也可以加一些白胡椒粉提提味。
三、珍珠疙瘩湯
材料：面粉、水、油、鹽、胡蘿卜、西葫蘆、洋蔥、香油、開水
做法：
1、面粉和水攪拌均勻，待用，蔬菜切小丁。
2、鍋中油熱后放入蔬菜丁煸炒1分鐘加入開水。
3、水開后，取小孔漏勺放在鍋的上方，把1倒入漏勺里，用勺子按壓，保持水沸騰。
4、把面全漏完后再煮1分鐘，出鍋時加入鹽和香油即可。
吃是人生中非常重要的一件事情，現(xiàn)在人們對健康是越來越重視了，許多人開始逐漸學習自己做飯炒菜，希望自己能吃得健康一些，豆腐疙瘩湯的做法很簡單，而且經常吃對身體健康也是有很好的補益作用的。
2、面粉，普通面粉150克多點，備用
3、準備的雞蛋打入碗里，加115克的清水和勻了備用，放點鹽也可以，
4、這是和好的面糊糊，和的非常有韌性，用筷子一個方向攪拌，攪拌均勻了，備用，
5、熱鍋，倒少量油，
6、下豆腐小火慢煎，
7、煎制兩面有黃色可以了，
8、豆腐條放一邊，下小蔥花，煸炒出香味，
9、接著倒水，我做的三個人的量，倒了1000多點的水，
10、大火燒開鍋，開始下面糊糊嘮，下面糊過程中可以改小火，用筷子夾起面糊，就是長條形狀，像圖中這樣，放到鍋里，
11、就這樣用筷子，把面糊統(tǒng)統(tǒng)做成面條形狀，這是都做完的，滿滿一鍋呢，這時可以改大火了，
12、讓它們沸騰吧，沸騰幾分鐘后關火，煮的時間久點，面越有嚼勁，
13、喜歡放上醬吃，這樣味道好呢，不喜歡就免了了了了，香油是要滴，
14、放上三七草的嫰葉點綴下，
美食會給人味蕾上一定的沖擊，豆腐疙瘩湯就是一道可以刺激人們味蕾的成功菜品，吃了飯之后可以喝點湯會更好。
我們有時候會發(fā)現(xiàn)身邊總有幾個人特別喜歡做飯，把做菜當成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，我們不要總是羨慕別人的才華，其實自己可以學習的，下面就是關于紅薯面疙瘩的介紹，自己趕緊開始動手吧
2.21 ２、面粉加水和成介于糊和團之間的狀態(tài)。紅薯去皮切成滾刀塊。
3.３、鍋中加水，放入紅薯塊煮開后轉小火煮至紅薯軟爛。
4.?。?、煮紅薯的中間，時不時的把和好的面使勁用筷子攪動，攪動加靜置，有助于出筋。
5.５、紅薯快要煮好的時候，往面團里面加水，用筷或者手將面團調稀，會出現(xiàn)大量淀粉水和少量面筋塊。
6.６、紅薯已煮軟爛。
7.７、將調好的面糊倒入鍋中，邊倒邊用筷子或者勺子攪動
8.８、因為紅薯已經軟爛，在攪動的過程中，紅薯塊會自己碎掉。
9.９、開鍋后稍煮就可以關火了。
今天的介紹紅薯面疙瘩就到這里結束了，感謝大家的關注，那么學會了方法趕快去嘗試吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
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