帶皮羊肉火鍋的做法
冬季養(yǎng)生羊肉。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“帶皮羊肉火鍋的做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
帶皮羊肉火鍋是一種很受歡迎的美食，人們喜歡在寒冷的冬天下館子，點(diǎn)羊肉火鍋是非常幸福的一件事了。帶皮羊肉火鍋也可以在家里和家人一起吃哦，過程并不復(fù)雜，還能節(jié)省錢呢，但是材料可不能省的，一定要選擇新鮮的材料，尤其是羊肉。如果你感興趣的話，下面或許可以幫到你哦。
酸湯羊肉火鍋是羊肉火鍋的做法大全中的一種。想必酸湯魚大家都很熟悉，但酸湯不是魚的專利，羊肉也是可以用酸湯來煮的。這道火鍋酸湯紅亮，酸辣鮮香，羊肉軟糯。
羊肉500克，白蘿卜200克，糟辣番茄醬80克，豬油80克，酸湯2000克，鮮三柰8克，料酒20克，鮮花椒、陳皮、精鹽、雞精、味精、胡椒粉、蔥、煳辣椒粉、豆腐乳、姜米、蒜米、蔥花、香菜末各適量。
1、將羊肉洗凈，切成塊，放入開水鍋中汆水撈出，用清水沖洗干凈。白蘿卜洗凈，切成小塊。
2、凈鍋上火注入清水，下羊肉、白蘿卜片、鮮三柰、陳皮、鮮花椒、料酒、姜、精鹽用大火煮沸，改小火煨至熟透。
3、用煳辣椒粉、姜米、蒜米、精鹽、味精、雞精、豆腐乳、蔥花制成蘸水。
4、將鍋置火上，下豬油燒熱，放入糟辣番茄醬炒香出色，注入清米酸湯煮沸。調(diào)精鹽、雞精、味精、胡椒粉，放入羊肉、白蘿卜煮入味，轉(zhuǎn)裝到吊鍋里，撒上香菜末帶蘸水上桌。
羊肉最好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿羊肉，肥嫩好吃，膻味小；
各種配料可以自己搭配，香料、紅棗等可以部分去除羊肉特有的膻味，請酌情添加；
爆炒羊肉的時候，趁熱噴入料酒，酒精受熱揮發(fā)的同時，可以帶走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受熱的時候，才能為食物掛上好看的顏色，生抽、蠔油主要是調(diào)味；
燉煮肉類，最好一次性加入足夠的水，不要中途添加水（實(shí)在不行，加開水），否則味道會大打折扣；
調(diào)味的鹽最好最后放，以免肉質(zhì)緊縮，不宜燉爛，香辣醬、老抽、生抽、蠔油、鹽都有咸味，請注意用量，以免太咸。
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2.12鍋里放水，加料酒，加姜
3.21加羊肉，煮3分鐘，去血水
4.撈起，洗凈，備用
5.熱鍋，放油，放姜塊，所有香料，炒香
6.加入羊肉，料酒，繼續(xù)炒香接著加入生抽，少許糖，耗油，柱侯醬，翻炒，上色
7.加水，至少漠過羊肉，最好多加點(diǎn)，燒開。倒入砂鍋
8.小火悶兩小時，起鍋，撒上蔥花，上桌了
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時間。當(dāng)然做菜也是這樣的，但是你付出一定有回報(bào)的，到時候自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來做一下紅燒帶皮羊肉。
羊肉是很多人喜愛選擇，羊肉的營養(yǎng)價值很高，吃羊肉對身體有很好幫助，不過在吃羊肉的時候，一定要注意方式方法，很多人在吃羊肉的時候，都是沒有什么方法，隨意的亂做，會讓羊肉的味道改變，吃的時候?qū)ι眢w沒有任何幫助的，那花山帶皮羊肉的做法是不錯選擇。
花山帶皮羊肉的做法：
花山帶皮羊肉，其實(shí)便是黃燜羊肉。做這道菜的主料首選大羯羊，而且宰殺后的羊皮不能剝掉，刮得干干凈凈的皮連帶皮下一分厚的瘦肉砍成小塊，這種肉黃燜來吃，口感特別好。其余的羊雜、羊排類，便適于熬煮清湯了。
炒鍋里放入羊油和豬油的混合油，熱后加干辣椒、花椒、姜、蒜、大料等佐料，待出味再舀一勺老醬進(jìn)去炸炒，最后將砍好的羊肉倒進(jìn)去一起翻炒，出油再移至高壓鍋內(nèi)，摻入熬好的清湯，燜壓一刻鐘左右，即可指出置于文火上邊煮邊吃。
羊肉甘溫而火熱，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鐵、磷等多種營養(yǎng)物質(zhì)，故有肺結(jié)核、咳喘、氣管炎、貧血、腎虧的病人及老人、體質(zhì)虛弱者，在冬天多吃羊肉是大有益處的。而且，羊肝還是養(yǎng)肝明目的良藥，羊髓能利血脈、益精氣、澤皮毛，羊血可以止血、祛痰，羊心能補(bǔ)心助眼，羊胃能補(bǔ)肺氣，羊腎能補(bǔ)腎氣、治耳聾等。
做好的黃燜羊肉湯汁濃稠，色澤金黃，不但具備以上諸方面的營養(yǎng)價值，而且全無膻腥氣味，吃起來香辣柔韌，十分舒適可口。還可根據(jù)各人喜好添加羊雜碎、干發(fā)菜、時鮮蔬菜等共煮，尤為絕妙的是吃到最后就濃湯煮些米線、面條，就成了地道的羊肉米線、羊肉面條，滋味鮮美，若是大冬天里三五好友圍爐而坐，吃肉喝酒，熱乎乎地出一身汗，堪稱一大享受。
在對花山帶皮羊肉的做法認(rèn)識后，制作花山帶皮羊肉的時候，都是可以根據(jù)以上方式進(jìn)行，同時這樣的制作羊肉方式也是比較簡單，晚上對羊肉吃的時候，需要適量進(jìn)行，過多的吃羊肉對身體沒有任何幫助的，這點(diǎn)需要注意。
說起羊肉，其實(shí)真的是一個好東西，不僅能幫人御寒，還對身體有一定的補(bǔ)益的效果，可惜的是其肉質(zhì)有一股令人難聞的羊膻味，因此被一部分人所不喜歡。要是能除掉這股羊膻味的話，相信羊肉也是會被大家所接受的，那么下面就來給大家說說一道沒有羊膻味卻好吃的羊肉菜，那就是紅燜羊肉火鍋的做法。
做法：
食材準(zhǔn)備：
約5000克重的公山羊1只， 辣醬450克 ，紅醬油200克 ，料酒500克， 胡椒粉5克 ，大料10克 ，三奈3克 ，肉桂15克 ，丁香2克 ，草果5～6枚， 白蔻3克 ，小茴3克 ，砂仁3克， 陳皮4克，香葉5克 ，紅棗50克 ，枸杞15克 ，孜然20克， 姜塊100克，大蔥250克 ，精鹽、雞精、味精各適量 ，食用油750。
制作步驟
1、公山羊宰殺后剮去皮，除去內(nèi)臟、頭蹄，再刮洗凈羊肉上的殘毛及血污，之后把羊肉剁成2.5厘米見方的塊，放入清水中浸泡2～3小時撈出，瀝盡血水，入沸水鍋中“出一水”，再撈起瀝干水分;姜塊、大蔥洗凈拍破;孜然用小火焙香后磨碎。均待用。
2、炒鍋置火上，放油燒至六七成熱，先下姜蔥爆香，隨即將羊肉塊倒入鍋中爆炒，再烹入部份黃酒，待羊肉收縮變色后，迅速下入辣椒醬用中火炒香，再下紅醬油將羊肉炒至上色，立即起鍋倒入一口大砂鍋內(nèi)，并摻入約2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各種香料。
3、將砂鍋移至火上，用中火燒開后撇去浮沫，再下入料酒、精鹽、胡椒粉，隨后放入胡蘿卜、大棗、枸杞，加蓋用中小火燜燒40～50分鐘，至羊肉酥爛時揭開鍋蓋，揀出姜蔥、胡蘿卜及香料渣不用，調(diào)入雞精、味精和孜然粉。
4、起菜時隨配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃時一般先吃砂鍋內(nèi)的羊肉，待吃到酒酣耳熱，再用砂鍋內(nèi)的原汁涮燙配料及各種葷素原料。
很多人在平時經(jīng)常會吃羊肉，大家也都知道羊肉的營養(yǎng)價值很高，羊肉在平時吃飯很多，比較常見的是羊肉火鍋，羊肉火鍋有辣的，也有清淡的，比較受歡迎的還是清湯羊肉火鍋，比較適合北方地區(qū)的朋友們，火鍋具有特色性，而且做出來的火鍋湯還能泡面或泡饅頭，米飯。
做法
清湯羊肉:首先把整只羊剔骨，分成幾大塊，煮倒出沫，把羊骨和剔下來的肉放入一口大鍋中，加滿水煮倒出沫，漂去上面的浮沫，一定要票干凈，不然會影響湯的色澤，再加入一定比例的調(diào)料，煮上五六個小時，待肉
煮熟為止，過一個小時左右將骨頭撈出，把湯盛在一個大的盆子里，第二天備用。第二天清早把盆子里的湯倒入鍋中加水調(diào)和，然后把撈出的骨頭放進(jìn)去熬，這時肉也涼了，把它成一些薄片，放入碗中，加上生姜粉，味精，蔥末和香菜，澆上熬好的湯，就可以享用了。不是羊肉泡嗎?饃呢，別急，用發(fā)面烙的饃，泡在湯里，湯熬了很長時間營養(yǎng)價值很高，很清香，一點(diǎn)都聞不到羊肉的那股膻味，肉嫩而滑，吃起來很香。羊肉是滋補(bǔ)的佳品，所以當(dāng)?shù)厝硕歼x在早晨吃，把它的功效利用到最大。
菜品特色
烹飪簡單
營養(yǎng)價值
營養(yǎng)豐富
簡介
大家一提到羊肉泡饃，就想起陜西，，慶陽老區(qū)清湯羊肉(也叫羊肉泡饃)與西安的羊肉泡饃是大不相同的。慶陽老區(qū)的羊肉泡饃是將煮好的羊肉切成大片，放上粉絲，蒜苗、香菜，澆上羊湯，即可食用，原汁原味。還有饃，西安是死面(沒有發(fā)酵的面)餅，而慶陽老區(qū)的是當(dāng)?shù)匾环N發(fā)面餅(也叫烙餅)，保持了面粉的原始香味，任何佐料不放時都很可口。做法也不一樣，西安泡饃需自己掰碎然后回鍋再做，而慶陽老區(qū)泡饃只管做好湯、放好肉，然后給你一個大餅，你就可以自便了。你可以一股腦將餅揪開丟進(jìn)湯里，享受羊湯泡饃的滋味。或一口湯一口餅，再夾大塊的羊肉慢慢咀嚼，吸溜兩口粉絲，大口的饃，大塊的肉，那感覺沒得說。慶陽老區(qū)羊肉泡饃，是單純的羊肉，高湯，沒有粉絲之類的東西。是純正的肉湯，不是南方城市的那些羊肉粉絲湯可比的。而且羊肉來原也不一樣.主要以山羊，綿羊肉，而且要最新鮮的。
吃是一個人生存的最根本需求，而你不可能永遠(yuǎn)都活在父母的襁褓里。早已長大成人的你，是時候自己動手學(xué)做一下飯菜了。今天，小編就先來教你如何做好麻辣羊肉火鍋。
2.21焯過水的羊排瀝干，入熱油鍋翻炒至香。
3.加入花椒繼續(xù)翻炒。
4.花椒炒出香味后，加入干辣椒和生姜繼續(xù)翻炒一會，烹入老抽，翻炒均勻。
5.1胡蘿卜切滾刀塊待用。
6.2加水沒過羊排煮1小時。
7.千張焯水至柔軟。
8.羊排燒煮1小時后，加入切好的胡蘿卜繼續(xù)燒煮20分鐘。
9.焯水后的千張盛入火鍋內(nèi)打底。
10.烹入鹽、胡椒粉、雞精入羊排鍋中繼續(xù)燒煮10分鐘。
11.待羊排入味，即可倒入火鍋中，電磁爐開小火邊燒邊吃熱的羊肉。
小編今天介紹的這道美味麻辣羊肉火鍋的做法其實(shí)并不難，大家只要用心去嘗試，一定可以達(dá)到你想要的效果，吃到美味佳肴！
我們在平時并不一定要吃什么山珍海味才能獲得身體所需要的營養(yǎng)，有一些生活中隨時都可以見到的食材也可以做出美味營養(yǎng)的菜肴，紡比如說帶皮綠豆餅的做法不難，符合大眾口味，是一種很不錯的選擇。
2、放蒸鍋上蒸50分鐘，中途開蓋3次，撒3次冷水，避免豆子太干。
3、大部分豆子開花了，起鍋。
4、把綠豆放料理機(jī)里，加入冷水剛好淹沒豆子，打成泥。
5、如圖
6、打好的綠豆泥
7、取凈鍋，放入黃油、白糖、玉米油小火熬化。
8、如圖
9、加入綠豆泥，不停翻炒，避免糊鍋
10、翻炒至不粘鏟子，不粘手可以揉成團(tuán)（大概炒10分鐘）
11、取每份30克搓成圓球
12、把球放入模具里
13、按壓模具，綠豆餅就做好了。
14、全部壓好，裝盤
15、淋些糖桂花，味道好極了！
帶皮綠豆餅這道簡單的美食做法你學(xué)會了嗎？在成功烹調(diào)的時候會不會有一種成就感在心中呢？這就是味蕾的幸福感。
吃得好不好與身體健康與否往往是有著直接關(guān)系的，假如我們希望自己能夠擁有健康的身體，在平日里就不能隨便去外面飯店吃飯來打發(fā)自己，帶皮綠豆月餅的做法簡單，只要稍微花點(diǎn)時間去學(xué)習(xí)，很快就能自己在家做出一道美味佳肴了。
2、煮好的綠豆瀝干水分，鍋里多余的綠豆湯可以加點(diǎn)糖，放冰箱做冰鎮(zhèn)綠豆湯喝
3、炒鍋倒一點(diǎn)玉米油，油熟七分將瀝干水分的綠豆倒進(jìn)去，加入適量的白砂糖炒成有點(diǎn)干的糊狀
4、將炒好的綠豆泥裝進(jìn)玻璃保鮮盒，晾涼放入冰箱，在冷藏室放2小時
5、等待的時間把糯米面炒熟，炒鍋不倒油，小火慢慢炒（大約炒5分鐘）炒好的糯米面倒入盤里備用
6、再做點(diǎn)餡，鍋里倒一點(diǎn)玉米油將少許花生炒熟，晾涼，然后把花生皮搓干凈
7、搓干凈的花生，還有去皮的核桃和一點(diǎn)壓碎的芝麻
8、將花生，核桃和芝麻倒入蒜臼搗碎
9、要把花生，核桃和芝麻搗成泥狀，弄餡的時候就可以直接攥成團(tuán)了
10、把綠豆泥取出來搓成圓團(tuán)，餡也是攥成團(tuán)，餡有點(diǎn)干搓不起來只能攥
11、將綠豆團(tuán)放入炒好的糯米面里壓扁
12、拿起壓扁的綠豆餅將餡放中間，攥緊再搓成團(tuán)
13、將加餡的綠豆團(tuán)放入模具壓出花型
14、這是模具壓好的綠豆月餅，按圖12至圖14的順序依次做好所有的綠豆月餅，并且放在冰箱冷凍室里冷凍1小時后再吃，有點(diǎn)沙有點(diǎn)涼很好吃哦
15、成品圖
16、掰開的成品圖
經(jīng)常在外吃飯容易讓我們攝入過多的調(diào)味品，對健康不利，帶皮綠豆月餅的做法簡單，所需要的調(diào)味口很少。
很多人都是家里的獨(dú)生子女，他們的長大，都是父母的庇佑。而成人之后，脫離了父母的懷抱，他們很多人都不會吃飯了，因?yàn)闆]人做了。面對這樣的現(xiàn)實(shí)，你肯定不愿意被餓死吧，所以你只有自己動手。現(xiàn)在，小編就先來教大家如何做好火鍋料燉羊肉。
2.212羊肉泡一小時去血水
3.沸煮2分鐘左右出鍋備用。
4.鍋里放少許油
5.姜片下鍋
6.郫縣豆瓣下鍋炒出紅油。
7.火鍋料炒化
8.羊肉下鍋翻炒
9.一次性加夠量的水，放干椒，香料，胡椒，黃酒大火轉(zhuǎn)小火慢燉。
10.一個半小時以后放配菜，煮熟為止。
11.配菜煮熟后，放鹽出鍋。
如果你想做火鍋料燉羊肉這道美食，那么請你認(rèn)真讀完上面的方法步驟，然后仔細(xì)耐心地學(xué)著做幾遍。這樣，用不了多長時間，你就會看到自己勞動的“成果”了。
冬天吃火鍋是比較舒服的一件事情，而且火鍋的料理有很多種，完全可以根據(jù)自己的喜愛去選擇，而在冬季的時候羊肉火鍋一直倍受青睞，因?yàn)檠蛉馐潜容^好的冬季滋補(bǔ)保健食物，那么你有具體認(rèn)識了解過，如何動手自己完成美味的羊肉火鍋嗎？看看下面所介紹的這些方法。
菜系：火鍋?zhàn)龇ǎ褐罂谖叮合憷笔朝煟貉泳徦ダ?/p>
主料：
羊肉(肥瘦)
配料：
墨魚丸牛肉丸 孜然 蘑菇(鮮蘑) 豆腐(北) 白芝麻
調(diào)料：
紹酒芝麻醬 辣椒油
滋補(bǔ)羊肉火鍋屬于火鍋菜譜，主要原料是羊肉；工藝是煮，制作簡單；如果你按此菜譜制作了.
滋補(bǔ)羊肉火鍋的原料：羊肉
滋補(bǔ)羊肉火鍋的配料：人參、蟹足棒、香菜、豆腐、蘑菇、各色圓子、蔥白、芝麻、辛香料、孜然、大蒜
滋補(bǔ)羊肉火鍋的調(diào)料：皇瑰綢酒、芝麻醬、炒辣椒油
滋補(bǔ)羊肉火鍋的做法：
1、這是自配的火鍋底料：蔥白、炒辣椒油、芝麻、辛香料、人參、孜然、大蒜。
2、超市刨好的羊肉。
3、配菜：蟹足棒、香菜、豆腐、蘑菇、各色圓子。
4、這頓火鍋?zhàn)⒅仞B(yǎng)生：隆重推薦純天然蕨根粉絲！味道非常好，糯而不斷，回味悠長！
滋補(bǔ)羊肉火鍋的做法 滋補(bǔ)羊肉火鍋怎么做好吃
5、美味的火鍋當(dāng)然不能沒有酒，這里重點(diǎn)推薦：皇瑰綢酒，酒精度數(shù)2度，像牛奶一樣，濃濃的富有桂花的香氣，當(dāng)熱辣辣的火鍋吃多時喝上一口沁香清涼綢酒，那感覺真是如沐春風(fēng)啊……??！
滋補(bǔ)羊肉火鍋的做法 滋補(bǔ)羊肉火鍋怎么做好吃
6、佐餐配料：芝麻醬。香香油油的。
滋補(bǔ)羊肉火鍋的做法 滋補(bǔ)羊肉火鍋怎么做好吃
7、下鍋啦?。〖t紅辣辣，一揭鍋蓋，一屋子香氣！
冬季吃羊肉非常的營養(yǎng)健康，而且可以起到很好的滋補(bǔ)壯陽的功效，所以一直以來很多的人都喜歡吃羊肉，是大家也應(yīng)該注意，煮羊肉的技巧，這樣就可以減少羊肉中存在的膻味，讓你吃得更開心，而且又可以為我們的健康補(bǔ)充這些營養(yǎng)物質(zhì)。
火鍋是很多人喜愛的選擇，吃火鍋對身體各方面都是有很好幫助，尤其是在冬季的時候，吃火候具體暖身作用，不過在吃火鍋的時候，一定要適量進(jìn)行，火鍋吃的太多對身體消化也是會有影響的，那紅燜羊肉火鍋的做法如何呢，制作紅燜羊肉火鍋也是比較簡單，下面就詳細(xì)介紹下。
紅燜羊肉火鍋的做法：
原料:羊肉、大蒜、紅辣椒。
料酒、海鮮醬、沙茶醬、姜片、生抽、老抽、糖、鹽、八角、枸杞。特色:冬令進(jìn)補(bǔ)吃羊肉。羊是純食草動物，所以羊肉較牛肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一，可收到進(jìn)補(bǔ)和防寒的雙重效果。
操作:1、羊肉洗凈瀝干水分切1cm見方的塊。
2、胡蘿卜切大塊。
3、鍋內(nèi)燒熱油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒變色。把料酒、海鮮醬、海鮮醬、沙茶醬、紅辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、鹽、八角倒入炒勻。
4、把炒勻的羊肉轉(zhuǎn)入燉鍋或砂鍋，放入枸杞，加入熱水。
5、小火慢燉1小時候加入胡蘿卜。再接著燉1小時直到羊肉酥爛。
6、做到這步，其實(shí)就可以吃了。如果要涮火鍋，可以先吃幾塊羊肉，然后再倒入熱開水。開涮吧!
在對紅燜羊肉火鍋的做法認(rèn)識后，制作紅燜羊肉火鍋的時候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過對紅燜羊肉火鍋制作過程中，需要注意對羊肉制作時間，一定要長些，這樣吃的時候容易消化，同時對身體也沒有任何影響。
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