芝麻球的做法和配方是什么？
養(yǎng)生粥的配方是什么。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，只有進行科學的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《芝麻球的做法和配方是什么？》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
也許很多地方的人沒有吃過芝麻球，但是生活在廣東以及香港澳門等地區(qū)的人，肯定對芝麻球非常熟悉，尤其是在過年的時候，芝麻就是當?shù)厝吮仨氁缘拿朗常抑ヂ榍蛟谠摰貐^(qū)具有美好的寓意，而在今天，芝麻球已經(jīng)流行到全國各地了，下面就教大家制作芝麻球的方法。
第一、方法一
①把糯米粉和粳米粉拌和，加適量清水搓揉成粉團，分成若干份坯子待用；白糖入鍋內(nèi)，加少許冷水煮成糖汁；把油放入凈鍋內(nèi)至見煙時，將油鍋端離火，兌入煮好的糖汁，再端回火口，然后將生坯逐只入油鍋，至粉生坯在油內(nèi)粘滿糖汁，浮出油面，呈金黃色時，撈出，濾盡油；
②另取一盛器，倒入炒熟的芝麻，將炸好的麻團放入沾滿芝麻即可。
第二、方法二
①糯米粉、澄粉、細糖混合一起。
②沖入沸水后迅速拌勻，拌勻成團之后，取出用水搓揉均勻。
③花生油於搓揉時，慢慢加入至均勻光滑。
④分割成1個30g包入紅豆粒餡(1個約10g)搓圓。
⑤外表沾濕后沾上白芝麻。
⑥用約180度C油炸至浮起著色均勻即可撈出。
第三、芝麻球
材料
A.糯米粉300公克，水150公克，糖55公克，B.澄粉40公克，沸水30公克，C.熟豬油55公克，D.豆沙餡300公克，白芝麻300公克
做法
1.將材料A混合揉勻備用。
2.將材料B的沸水沖入澄粉中，將澄粉燙熟后倒入材料A中一起揉勻，再加入材料C一起揉至表面光滑，即成糯米面糰。
3.作法2糯米面糰均分成每個約30公克，用手壓成扁圓狀，包入約20公克的豆沙餡，捏緊包裹成圓球狀，表面用水沾濕后，滾上白芝麻捏緊。
4.熱一油鍋，將作法3芝麻球放入鍋中，以油溫約150℃炸至浮起呈金黃色即可。
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? ? ? 1、南瓜洗凈切塊，上蒸鍋蒸熟，用勺子壓成南瓜泥，加入面粉、白油和成光滑面團。
? ? ? 2、揉成長條，取一小塊面，揉成細長條，揉成小圓球。
? ? ? 3、烤盤上撒上黑芝麻。
? ? ? 4、小圓球粘上黑芝麻。
? ? ? 5、揉好的小圓球一一粘滿黑芝麻。
? ? ? 6、烤箱中層，160度，30分鐘即可。
? ? ? ?吃南瓜可以起到消除致癌物質(zhì)防癌的作用，南瓜中含有大量的鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑β胡蘿卜素具有護眼、護心的作用，還能很好的消除亞硝酸胺的突變，制止癌細胞的出現(xiàn)。
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? ? ? ?芝麻還可以供工業(yè)制作潤滑油和肥皂。芝麻餅粕含蛋白質(zhì)較高，是很好的精飼料，餅粕中含有氮素5.9%左右，磷酸3.3%左右，氧化鉀1.5%，所以也是很好的肥料。
? ? ? ?制作南瓜芝麻球的話要注意選材，芝麻和南瓜一定要新鮮，這樣做出的南瓜芝麻球才會色香味俱全。還要注意一些制作的小竅門，像烤箱的溫度一定不要很高，不然的話很容易造成南瓜芝麻球沒有那么松軟，面的話一定要發(fā)好，不然的話南瓜芝麻球會很硬，希望我的建議可以幫助大家做出美味的南瓜芝麻球。
糯米麻球是一種以糯米為主要原材料，而后經(jīng)過油炸而制成的一種美食。這種食物因為其口感香甜細膩并且造型獨特而受到了大人和小孩的歡迎。有許多人也想在自己的家中制作這種美食，這是可行的只要是掌握了正確的做法竅門，以及選好材料就可以。那么下面就來介紹一下糯米麻球的做法和配方。
麻球
主料糯米粉500克
輔料油500克 白糖100克 芝麻50克
麻球的做法
1.主輔料： 糯米面、白糖、白芝麻
2.糯米面加入白糖，拌勻
3.加入適量的溫水，和成稍軟的面團。餳發(fā)20分鐘
4.取一塊餳發(fā)好的面團，團成圓球
5.滾一層白芝麻
6.鍋中加適量油，燒至3成熱的溫油狀態(tài)，下入生坯
7.中小火炸制。用漏勺撈起，用手勺輕輕按壓，每一個生坯都反復的重復這個動作
8.直至炸的麻球膨脹長大，漂浮起來
9.將其撈出。用濾油紙濾油即可
烹飪技巧1、鍋中每次不可放的過多，以3個左右為佳。
2、油溫不可過高，3—4成熱為好。
3、這種面團比較軟，放入鍋里時有的成為餅狀，不要管它，經(jīng)過按壓炸制后，就會膨脹起來。
制做：
1.白糖入溫水中化開；
2.糖水一點點倒入裝有糯米粉和泡打粉的碗中，用筷子攪拌均勻；攪拌到后半程用手揉均成光滑粉團
3.再在芝麻碗中打個滾，周身粘上芝麻；
4.鍋內(nèi)入油燒至120度，下入麻球小火炸制，炸到麻球變大一些浮在油上；(等溫度到了120就開始放麻球 大概三分鐘就會全部浮上來，接著把溫度調(diào)到160度，用勺子順一個方向輕輕轉(zhuǎn)動麻球號讓所有面都炸到，感覺麻球軟了就開始壓。慢慢的麻球硬了就不能壓了。 炸一會就能出鍋了)
5.用勺子不停地推壓麻球（開始力氣小點，后面力氣稍大點，可以看到麻球在推壓的過程中不斷變大）
6.最后火稍開大一些，將麻球炸制成金黃色即可控油撈出
技巧:
1、麻團一定要先在溫油中養(yǎng)，這樣有利于它慢慢膨脹，也利于徹底成熟。如果油溫高了，很易造成外面糊了，里面還是生的；
2、麻團中加了泡打粉也可以增加它的膨脹。用勺子推壓的過程中，麻團會借力反彈，變得越來越大。力道要掌握好，太大會壓破，太小起不到什么作用。
空心麻球可以說是糯米麻球的放大版了，其主要特點就是體型比較大，并且其是空心的。這種小吃不僅造型獨特能夠吸引人的注意力而且口感也是非常的香甜美味，因此非常的受人歡迎。有些朋友們也想自己在家中制作這種美食，只要掌握了做法而后準備好材料就是做出來的，下面就來介紹一下空心麻球的做法和配方。
用料
糯米粉100克
泡打粉2克
白糖30克
開水70克
食用油
白芝麻
步驟 1先用一部分開水溶化白糖，化成白糖水
步驟 2加入糯米粉和泡打粉，將剩下的開水慢慢加入，邊加加揉，直到揉成軟硬合適的面團
步驟 3將面團搓成長條，用刀切割成20克左右的小劑子
步驟 4用手搓圓劑子，沾點水
步驟 5放進盛有芝麻的碗中裹滿芝麻
步驟 6用掌心攥緊麻球，使芝麻更牢固地沾在糯米球上
步驟 7沾滿芝麻的糯米球裝盤待用
步驟 8熱油鍋，油燒到四成熱，把所有芝麻球放進油鍋里小火慢慢炸
步驟 9待芝麻球快浮起時，用漏勺背輕按壓芝麻球，壓扁后待鼓起時再壓，讓空氣進入麻球里，千萬不能壓破，破了麻球就鼓不起來了
步驟 10反復幾次后麻球鼓起后，用漏勺不停地翻動芝麻球，使其受熱均勻
步驟 11炸至金黃色后撈出，放入墊有廚房紙的盤中，吸掉多余的油
步驟 12裝盤趁熱吃即可
小貼士
1、揉好的糯米球要用保鮮膜或濕布蓋好，以免糯米球變干，不利于操作
2、裹芝麻時在糯米球上蘸點水，便于芝麻沾在上面，裹上芝麻后一定要用手再攥緊，使芝麻緊密的沾到面團上面，不然下鍋炸的時候，芝麻容易脫落。
3、炸的時候一定要小火慢慢炸，用漏勺的背面按壓麻球，這樣不僅受熱均勻，而且空氣容易進入球中，炸的顏色也漂亮，更是起到體積變大形成空心的作用
4、先用一部分開水溶化糖，剩下的開水酌情添加，各地的糯米粉吸水量不同，自己根據(jù)實際情況調(diào)整，和面時的加水量至關(guān)重要，若水加得過多，面團太軟，會使麻球成品塌陷；水加得過少，面團太硬，成品會不膨松。
酷暑的折磨下，下廚都沒有動力？芝麻球是一道不用花費半小時就能夠制作的菜肴，只需要水煮，不用擔心做飯時汗流浹背，而這道芝麻球，只需注重選擇新鮮食材，備好調(diào)料，就可以制作出美味。
2、加入白砂糖！攪拌均勻
3、倒入適量的開水！加少許面粉和成面團！玻璃不耐熱！我換成的盆子！
4、取一小塊面團！用手壓一下放入豆沙餡
5、放在手上！用虎口慢慢收口！
6、在手上在團一下！就變圓的了
7、把包好豆沙的球放在有芝麻的盤子里來回滾！讓球沾滿芝麻！
8、鍋里加油！燒七成熱！
9、吧芝麻球放進去！小火炸！
10、等炒面變色就可以撈出控油了！
11、熱著更香哦！
自己花點時間做些簡單的菜肴，不僅美味還能保持健康，還是值得的，芝麻球的做法簡單，適合忙碌上班族。
糯米芝麻球是一種以糯米為主要制作材料，而后加上芝麻通過油炸的方法做出來的。有句話說的好:要想抓住一個人的心，就要抓住一個人的胃，而糯米芝麻球就是一個抓住人胃的好選擇，糯米芝麻球的口感酥脆、香甜可口是一種老少皆宜的小吃。那么它怎么做呢？下面就來介紹一下糯米芝麻球的做法大全。
糯米芝麻球的做法一:
(1)將糯米粉加水一起揉成糯米糰，再加入熟澄面、豬油攪拌均勻，放入冰箱冷藏12小時，取出揉成長條狀，再平均切成12份備用。
(2)長糯米洗凈，浸泡5小時后瀝干水份，蒸1小時后取出備用。
(3)臘腸、冬菇切末，入鍋與蝦米爆香，再加入調(diào)味料及糯米拌炒均勻，再置于長方形平盤中，冷凍8小時后取出，切成30公克的小塊。
(4)將黑白芝麻混和。把作法(1)的面糰用桿面棍桿成圓形皮，再包入作法(3)完成的內(nèi)餡，揉成圓形，外面裹上芝麻，放入180℃的油中炸至浮起，再轉(zhuǎn)中火至表面金黃即完成。
熟澄面150公克的作法是將澄粉75公克及沸水75㏄攪拌均勻。
做法二:
Ａ、玉米粉加１／２杯熱開水扮成漿狀后，再加入糯米粉、糖粉、油、及清水適量扮揉成面團，并一旁醒面。
Ｂ、將醒好的面團分切成適當大小的等分，再分別包入豆沙并搓揉成圓球狀，然后一一滾黏上白芝麻。
Ｃ、芝麻球放入熱油中，炸至呈金黃色即可撈起食用。貼士：滾黏芝麻時，要稍微壓一下，將芝麻壓進面團內(nèi)，免的炸時芝麻掉光光。
做法三:南瓜芝麻團
材料
南瓜，糯米粉，糖，芝麻
1、南瓜去皮去瓤切片蒸熟，放至溫熱，加糯米粉和糖。
2、和成光滑的面團，分成每個約20克的圓團。
3、將南瓜圓團先在水中沾一下，然后在芝麻中打個滾。
4、取出用手團一下，讓芝麻粘牢。
5、鍋中油燒至六成熱，慢慢放入南瓜芝麻團，輕輕晃動鍋子。
6、炸到南瓜團熟透，撈出瀝油即可。
其實對于芝麻球這種小吃應(yīng)該是很多人都不陌生的，甚至有絕大多數(shù)人都非常的喜愛這道美味的小吃，茶余飯后都用去吃這道小吃的，但是卻沒有幾個人會做，下面我們就一起來了解一下芝麻球的做法大全。
主要做法：
開放分類： 美食 原料：地瓜泥半杯 糯米粉11/2 杯 白糖1/4杯 小蘇打粉1/4小匙 溫水3/4杯
豆沙、白芝麻各1杯
做法：
1. 將豆沙分成16等份，每份皆搓成小圓球狀待用。
2. 糯米粉用溫水拌勻，加入地瓜泥、白糖、小蘇打粉混勻、揉成團后，搓成長條狀，分切成16小塊。
3. 每塊地瓜面團壓扁后包入1份豆沙餡，揉成圓球狀，然后沾裹上一層水，再沾滾上一層芝麻后輕輕搓圓，使芝麻能夠定型不易掉落。
4. 燒熱半鍋炸油至六分熱，即溫油狀態(tài)，把做好的地瓜球放入，用小火慢慢炸至金黃色即可起鍋，在起鍋前改成大火，并按壓一下芝麻球使其充氣漲大，隨即撈出吸干油即可。
食用時要注意，出鍋后不要馬上入口咬，因為內(nèi)餡溫度高容易燙傷嘴
以上這篇文章就為大家詳細介紹了一下芝麻球的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認識了，所以自己在家中就可以學著適當?shù)倪M行制作的，這樣的話就可以在家中享受到美食。
有些人經(jīng)常說自己會做菜，其實擅長做泡面。大家為了避免這種情況，現(xiàn)在小編給大家介紹芒果芝麻球，趕緊學習一下吧。
2.2用了一袋糯米粉500克。
3.1取份兒用手指頭按個小洞，包入芒果，封口，揉圓。
4.2把面團分成若干份，最好大小一致。
5.用一個盤子里面倒一點點水，把揉好的圓球放里面滾上水。
6.占上水的圓球放到炒好的芝麻里滾滾，用手再揉揉，芝麻就粘上了。
7.全部做好就開炸了，油溫不能高了，用小火炸，漂起來就熟了。
8.炸好了，裝盤。
9.看看中間，小小的芒果丁，很好吃的。
要想做好芒果芝麻球這道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行動了。相信擁有強大行動力的你，肯定能夠很快“勝任”。
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