武岡鹵菜的家庭做法，配方是必不可少的原料
【www.cndadi.net - 夏季養(yǎng)生茶的配方和做法】
武岡鹵菜是常見的一種美食，因?yàn)闋I養(yǎng)價值很高，所以在平時被人們廣泛的運(yùn)用，其中富含油，少鹽，少油，少糖為合理的條件，所以不僅僅可以幫助人體減肥，經(jīng)常食用還具有生津止渴，健脾開胃，美容護(hù)膚的功效，食材的配方適宜中成藥的調(diào)料，以及生活中常見的調(diào)料包為主。
鹵菜特點(diǎn)
1.武岡鹵菜采用二十多味名貴藥材，用鹵鼎熬制成鹵水，將原料反復(fù)浸煮，涼干而成，屬"藥鹵"，武岡鹵菜常鹵常鮮，越鹵越香，回味無窮，這是其他任何鹵菜不可比擬的，中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)專業(yè)委員會對"武岡鹵菜"菜品品質(zhì)及營養(yǎng)的專家評審報告顯示，"武岡鹵菜"鹵制原料成份所示藥物，均為溫?zé)岱枷銚]發(fā)油之類，作為藥材具有溫?zé)嵘⒑兄委熇锖Y，暖胃，殺蟲止嘔，止瀉等功效。"武岡鹵菜"富含人體必須的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、D和多種人體所需的微量元素。
而且"武岡鹵菜"少鹽、少油、少糖、符合合理膳食原則，有利于身體健康，武岡鹵菜味道純正，質(zhì)地筋道、耐人尋味。武岡鹵菜配方中的中草藥本身具有防腐能力，不需要任何色素和食品添加劑，其成品色美味香，口感獨(dú)特，回味無窮，長期食用，有生津止渴，健胃開脾，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚，延年益壽之功效。
2.武岡鹵菜著色是用焦糖溶液，也就是將白砂糖炒至熔化后加水制作而成，不使用任何色素和食品添加劑，這種傳統(tǒng)工藝從秦朝延續(xù)至今，業(yè)內(nèi)一直保持著這種傳統(tǒng)，故黑色或褐色一直都是武岡鹵菜的本色。
3.武岡鹵菜工藝復(fù)雜，其他的鹵菜都是一次做成，而武岡鹵菜卻要鹵制五遍以上，而且鹵制次數(shù)越多，味道越純正，各種原材料在經(jīng)過多次鹵制脫水后，重量減少50%到70%，故而武岡鹵菜價位較高，在明清兩代曾被列為貢品，屬宮廷御膳。
推薦于2017-11-23 11:05:58 最佳答案
一 配方
八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大蔥150克 紹酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精鹽350～500克 鮮湯5000克 精煉油50克 紗布袋2個
二 調(diào)制
1將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細(xì)繩扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結(jié)。
2將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水?dāng)噭?，即成糖色?/p>
3鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調(diào)入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。
ys630.COm精選閱讀
冬至的到來，進(jìn)補(bǔ)比不可少。而進(jìn)補(bǔ)也有不少食材可以選著，那么冬季養(yǎng)生我們該如何進(jìn)補(bǔ)呢?今天小編就為大家介紹一下冬季如何養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)，下面就更隨小編一起來看看吧。
冬至養(yǎng)生
餃子餡料營養(yǎng)搭配 能起到進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生作用
冬至過后，就進(jìn)入了數(shù)九寒天，也到了一年中最冷的時候。因此人們?yōu)榱吮Ｅ?，喜歡食用一些熱量較高的食品。 那么，如何吃出健康是時下人們最關(guān)注的話題，而養(yǎng)生的關(guān)鍵也在于此。
在這個冬至大如年的節(jié)氣里，吃餃子是我們的老傳統(tǒng)，同時，老話也說好吃不過餃子，在這個重要的節(jié)氣，吃餃子有一種說法是為了紀(jì)念名醫(yī)張仲景，感謝他在冬天用羊肉、辣椒和驅(qū)寒的藥材熬制嬌耳湯治療人們的耳朵凍瘡，所以，現(xiàn)在一些地區(qū)，還有冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管的順口溜兒。
鄭州市第一人民醫(yī)院消化科主任方立峰說，通常餃子餡料的合理營養(yǎng)搭配，能起到進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生的作用。除了必須的肉類和蔬菜，大蒜等調(diào)味料也能起到提高肌體抵抗力的作用。
滋補(bǔ) 從四方面著手 即補(bǔ)氣、補(bǔ)血、補(bǔ)陰、補(bǔ)陽
據(jù)河南省現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究院主任醫(yī)師李秀庚介紹，按照傳統(tǒng)的中醫(yī)理論，冬至養(yǎng)生滋補(bǔ)可從四方面著手：補(bǔ)氣、補(bǔ)血、補(bǔ)陰、補(bǔ)陽。
補(bǔ)氣食品，是指具有益氣健脾功效，對氣虛證有補(bǔ)益作用的食品，如大米、糯米、花生、山藥、胡蘿卜、豆?jié){、雞肉等。
補(bǔ)血食品，是指對血虛證者有補(bǔ)益作用的食品，如動物肝臟、龍眼肉、黑木耳、菠菜、胡蘿卜、豬肉、海參、魚類等都有一定的補(bǔ)血作用。
補(bǔ)陰食品，是指具有滋養(yǎng)陰液，生津潤燥的功效，對陰虛證有補(bǔ)益作用的食品，如銀耳、木耳、梨、牛奶、雞蛋、葡萄、白菜等。
補(bǔ)陽食品，對陽虛證有補(bǔ)益作用的食品，如狗肉、羊肉、蝦類等，核桃仁、韭菜、枸杞子、鱔魚等也有補(bǔ)陽作用。
另外，像核桃、栗子等一些堅(jiān)果，含有大量礦物質(zhì)、纖維等營養(yǎng)，也是適合冬季食用的佳品。但李主任提醒大家，冬季進(jìn)補(bǔ)雖好，但也不能盲目。市民最好先請醫(yī)生幫自己確定一下，屬于哪類的虧虛，是否需要進(jìn)補(bǔ);此外，還要搞清楚進(jìn)補(bǔ)時的一些禁忌等。就拿雞湯來說，營養(yǎng)價值雖高，但并不適合所有的人。
起居 護(hù)養(yǎng)要有適度
起居有常不妄勞作
雖然氣溫下降，但并沒有阻擋大家戶外活動的熱情。清晨，當(dāng)冬日送來第一縷陽光的時候，很多人已經(jīng)開始進(jìn)行一天的晨練了，跳動的旋律、舞動的紅扇，輕快的步伐，各式各樣的健身方式讓公園里充滿了人氣，人們在冬日的陽光下盡情享受氣息和活力。
適當(dāng)進(jìn)行些戶外鍛煉是非常必要的。但應(yīng)在陽光出現(xiàn)后才出外活動，這樣做可防止陽氣過度消耗。專家提醒，此時在起居上，應(yīng)早睡晚起。并解釋說：起居有常，養(yǎng)其神也，不妄勞作，養(yǎng)其精也，冬令時節(jié)若能合理安排起居作息，就能保養(yǎng)神氣，勞逸適度可養(yǎng)其腎精。盡量做到行不疾步、耳不極聽、目不極視、坐不至久、臥不極疲。
冬至吃什么
羊肉冬瓜水餃
食材：
冬瓜1000克、羊肉片500克、醬油10克、五香粉2克、雞精2克、香油適量
1、羊肉片加入鹽 醬油 雞精 五香粉 香油 攪拌均勻腌制1小時。
2、面粉加水揉成軟硬適度的面團(tuán)餳至。
3、腌制好的羊肉片加入蔥姜放在菜板上。
4、用刀剁碎，邊剁編加入適量的水?！舅灰唷?/p>
5、冬瓜洗凈去皮和瓤。擦成絲，用屜布擠干水分。
6、把擠干水分的冬瓜碎倒入羊肉餡中。加入食用油攪拌均勻。
7、將餳好的面揉成條，切成小劑子。
8、取一小劑子搟成中間厚邊上薄的餃子皮。把羊肉餡料放在餃子皮中間。包成餃子。 把包好的餃子中間有間隔的碼放好。
9、鍋中加入水燒開加入餃子。煮至浮起時，反復(fù)點(diǎn)水兩次。撈出即可食用。
紅燜羊肉的做法
用料：羊肉(后腿)500克、胡蘿卜1根、土豆1個、姜1大塊、料酒2湯匙、色拉油1湯匙、大蔥1段、生抽1湯匙、老抽1湯匙、香葉1片、桂皮1塊、八角1個、干辣椒2個、水200毫升。
1、羊肉切小塊，放入鍋中，加入冷水，放一塊姜一湯匙料酒，煮開(開著蓋子)后繼續(xù)煮兩分鐘，撈出洗凈瀝干。
2、炒鍋燒熱放一湯匙色拉油，爆香京蔥和姜片，接著倒入羊肉塊煸炒出香味。
3、加一湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙料酒炒勻。
4、步驟3材料全部倒入電高壓鍋，加一片香葉、一塊桂皮、一個八角、干辣椒兩個，再倒入200毫升開水。
5、電高壓鍋，壓力選擇高壓，時間設(shè)定25分鐘，蓋緊蓋子裝上泄壓閥，開始工作。
6、此時把土豆和胡蘿卜去皮切滾刀塊，入炒鍋用2茶匙色拉油小火煸炒兩分鐘，關(guān)火備用。
7、電壓力鍋停止工作泄壓后，打開鍋蓋，倒入炒過的土豆胡蘿卜塊，蓋上蓋子不要蓋緊。
8、選擇輔助烹飪按鈕，煮20分鐘即可關(guān)閉電源，裝盤出鍋。
總結(jié)：通過小編以上的敘述相信大家對于冬至養(yǎng)生有所了解了吧，冬至是個進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，我們要科學(xué)有效的進(jìn)補(bǔ)方能把自己的身體保養(yǎng)好才能長壽，希望本文的知識能夠幫助你健康快樂的度過冬至。
羊肉是一種非常受歡迎的食物，羊肉含有方法的蛋白質(zhì)、脂肪和微量元素，經(jīng)常吃羊肉有幫助消化、補(bǔ)腎壯陽、促進(jìn)血液循環(huán)和增強(qiáng)抗寒能力等作用。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，做法很多，營養(yǎng)豐富，并且吃適合在冬天的時候食用。其中羊湯就是在冬天中特別受歡迎的一個做法，鮮美的羊湯會讓全身都溫暖起來的。
1、提鮮的調(diào)料
蔥、姜、蒜、黃酒、八角、大料、花椒、雞精、白糖等。
2、去腥去膻的調(diào)料
（1）山楂
把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉還熟得快。
（2）桔皮
煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去腥，且羊肉味道鮮美。
（3）咖喱粉
在羊肉中加入適量咖喱粉，即成沒有腥味的咖喱羊肉。
（4）甘蔗
在羊肉中加入剖開的甘蔗同煮，可除膻味。
（5）綠豆
在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同燉，可去除羊肉膻味。
（6）紅棗
煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉膻味。
溫補(bǔ)全羊湯的做法
做法：
1、先將羊肉、羊肚除水滌凈。鍋內(nèi)放豬化油200克，待油燒化，將羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鮮湯。待湯煮沸，放入當(dāng)歸、黨參、沙參用大火燉煮。待湯再次沸騰，放入香料包（里面有八角、花椒、干海椒、姜、蔥等若干）。
2、在羊湯燉煮期間，將青椒切成顆粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹過顆粒。每人一個油碟；
3、當(dāng)羊肉燉至1小時后，放入蘿卜，并加適量食鹽。然后繼續(xù)燉煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加攪拌后即可盛盤，取出油碟即可食用。
特色：
湯味鮮美，羊肉熟透入口可化，是一道讓你回味無窮的清新葷菜。羊肉湯做法介紹,冬季滋補(bǔ)美食介紹滋補(bǔ)功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃御寒，但喝多了容易上火。
黑色給你力量，這是日本餐館近期最流行的一句廣告語。黑米、黑芝麻、黑豆、黑木耳、黑棗、烏雞、烏賊、海帶、紫菜等，食物一旦抹了黑，立即身價倍增。而黑豆又是這股黑旋風(fēng)中的佼佼者。
日本的黑豆品種很多。具有代表性的是兵庫縣筱山市的和知黑，京都府丹波町的丹波黑、北海道的早成光黑、中成光黑和晚成光黑。其中，丹波產(chǎn)的黑豆算是名牌，價格也最貴，120克一包的就要賣2980日元（約合人民幣200元），便宜的也有1000日元左右（合人民幣近70元）。
黑豆最大的功能是消除自由基。因?yàn)檫^剩的自由基會損傷細(xì)胞，和動脈硬化、癌癥等疾病息息相關(guān)。而黑豆色素卻有著抗氧化作用，能取出體內(nèi)多余的自由基，使血管里的血液順暢流動，用來預(yù)防動脈硬化和高血壓這些生活方式病。其次，黑豆與藍(lán)莓一樣，具有增強(qiáng)視力的作用。最后，黑豆色素能將皮膚里的膠原蛋白連接在一起，使皮膚光潔緊繃。因此，黑豆在日本是男女老少皆宜的健康食品，尤其受到中年男性和愛美女性的喜愛。
黑豆雖然對身體很好，但將硬硬的豆子煮到柔軟能吃并且還要美味，也不是件容易事。因此，黑豆做成的食品就成了大眾的寵兒。日本超市里擺放著黑豆可可粉、黑豆咖啡、黑豆茶、黑豆面條、黑豆面包等食品，此外還有黑豆果醬、黑豆煎餅、黑豆蛋撻等零食，但價格一樣不便宜?？傊?，無論吃的喝的，無論主食、副食還是甜品，都有黑豆的蹤影，再挑食的人，也能從其中找到幾樣愛吃的。這樣，就解決了大多數(shù)人雖知道黑豆好，卻懶得自己煮的問題，使得黑豆迅速成為日本人每日必不可少的食物之一。
在生活中，男女都一樣背負(fù)著壓力，但是男人似乎背負(fù)著更大的無形壓力。除了要減壓之外，在飲食方面也要注意。男人必不可少的9類食物是什么呢？多吃有助于男性健康，5類食物可要少吃喲。
在家庭和社會的雙重責(zé)任下，如今，很多男性背負(fù)壓力、透支體力。在這種情況下，男人們除了要學(xué)會自我減壓外，在飲食上也應(yīng)該有所側(cè)重。男人不能缺的9類食物。
1：葡萄干、杏仁、鱷梨等富含硼的食物
研究表明，硼攝入量最多的男性罹患前列腺癌的幾率低65%。
2：牛奶、奶酪、豆制品、綠葉菜等富含鈣的食物
研究發(fā)現(xiàn)，鈣攝入量多的男性骨骼更強(qiáng)壯，身材更苗條，這表明男性補(bǔ)鈣還有助于減肥。
3：谷類、肉類、魚貝類及啤酒等富含鉻的食物
美國農(nóng)業(yè)部研究員理查德·安德森表示，鉻有益增強(qiáng)肌肉，有助于保持胰島素水平，更好地控制血糖水平。
4：西紅柿、西瓜等富含番茄紅素的食物
有研究顯示，番茄紅素對預(yù)防前列腺癌、結(jié)腸癌和直腸癌等男性易患的癌癥有顯著功效。
5：綠葉菜、柑橘、豆類、谷類等富含葉酸的食物
瑞典研究人員發(fā)現(xiàn)，缺乏葉酸會導(dǎo)致阿爾茨海默?。ㄕJ(rèn)知障礙癥）的危險大大增加，而且男性危險比女性更大。葉酸有益預(yù)防動脈阻塞，降低同型半胱氨酸對大腦血流的阻礙作用，減少認(rèn)知障礙癥發(fā)病危險。
6：沙丁魚、三文魚等富含歐米伽3脂肪酸的食物
男性膽固醇代謝最容易紊亂，使其遭受高血壓、高血脂、中風(fēng)等頑癥侵襲的機(jī)會更多。歐米伽3脂肪酸具有阻止血液凝結(jié)、降低甘油三酯等作用，對心血管特別有益。
7：動物內(nèi)臟、海產(chǎn)品、蛋黃等富含硒的食物
多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充硒有助于降低前列腺癌、結(jié)腸癌等癌癥風(fēng)險。
8：花生、瓜子、黑豆和豆制品等富含維生素E的食物
塔夫茨大學(xué)營養(yǎng)學(xué)教授杰弗里·布隆伯格表示，維生素E有助于減少眼部疾病、心臟病、癌癥以及認(rèn)知障礙癥風(fēng)險。
9：豆制品、花生等富含精氨酸的食物
精氨酸是精子形成的必需成分，它可以促進(jìn)體內(nèi)一氧化氮的釋放，起到放松血管和增加血流的作用，從而增進(jìn)男性性欲。
你是否覺得廚房里的調(diào)料都是一些化學(xué)品，不能多放入菜中，其實(shí)不是這樣的，廚房中的調(diào)味料也有一些具有你所不知的功效，比如大蒜能夠抗癌、桂皮能夠降血糖等。今天小編就給大家講講廚房里的控糖調(diào)料吧！
大蒜
大蒜對心臟健康有好處，還能防止人們患上癌癥。大蒜的抗炎效力最強(qiáng)，對糖尿病患者體內(nèi)的炎癥因子起到抑制作用。大蒜的功效還體現(xiàn)在：它能降低血糖、血脂和C反應(yīng)蛋白(一種炎癥標(biāo)志物)的含量。
姜
姜是抵御糖尿病和高血脂的完美食物，首先它能促進(jìn)熱量的燃燒，其次能增加飽腹感，有利于減肥。發(fā)表在《為人類提供營養(yǎng)的植物性食品》上的一項(xiàng)研究成果顯示，糖尿病患者分次食用干姜粉30天后，血糖水平下降了17%，甘油三酯下降了9%，總膽固醇下降了8%，低密度脂蛋白下降了12%。
桂皮
多項(xiàng)研究表明，食用桂皮能降低血糖水平。桂皮中富含的植物營養(yǎng)素能減輕炎癥，并通過降低膽固醇和加速新陳代謝來促進(jìn)減肥。
孜然
這種調(diào)料經(jīng)常與肉食搭配食用。適量使用孜然能降低血糖和膽固醇。研究表明，孜然對抑制晚期糖基化終末產(chǎn)物的效果也很好，這種化合物會對糖尿病患者造成危害。
小茴香
小茴香這種蔬菜和它的種子都含有能抵御糖尿病的化學(xué)物質(zhì)。茴香烯酸能阻斷人體中的幾種致炎因子，并起到抵御癌癥的作用。
薄荷
薄荷含有的天然抗氧化劑能對抗糖尿病、心臟病、癌癥和人體老化。建議選用新鮮的薄荷，而不是裝在茶葉包里的干薄荷。
迷迭香
迷迭香能對心臟起到滋補(bǔ)作用，同時也有助于治療代謝綜合征。
通過小編以上的介紹，你是否了解這些調(diào)味品都具有控制血糖的功效了呢？其實(shí)不僅這些調(diào)味品能夠控制血糖，在我們生活中就有很多能夠降血糖的食物。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《武岡鹵菜的家庭做法，配方是必不可少的原料》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生茶的配方和做法”專題。
