辣椒醬豆的做法及配方
夏季養(yǎng)生茶的配方和做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“辣椒醬豆的做法及配方”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
辣椒醬豆也是比較常見(jiàn)的一種辣椒醬的做法，它主要是用辣椒和黃豆來(lái)進(jìn)行制作，在制作之前，黃豆要提前泡發(fā)，最好頭天晚上提前泡，泡6到8個(gè)小時(shí)就可以，然后再進(jìn)行制作，這樣做出來(lái)的辣椒醬都有濃濃的醬香，有著黃豆的香味，為了避免出現(xiàn)黃豆的豆腥味，可以放入適量的生姜，或者放入適量的高度白酒。
辣椒醬豆的做法及配方
1、干黃豆用溫水泡上，泡6-8小時(shí)，以手捏黃豆能碎即可。撈出控干，備用。
2、洗凈辣椒，控干。姜可以去皮。
3、辣椒掰掉綠色的蒂，從中間切兩半，剁成辣椒丁。姜塊拍碎，然后切成末。
4、炒鍋放入油，油的量要超過(guò)黃豆兩公分的高度為好。油燒熱把控好水的黃豆放入油炸。
5、炸到黃豆皮起皺，有個(gè)別黃豆浮起為好，把姜末放入。
6、接著放入辣椒，翻炒。
7、辣椒炒到有個(gè)別辣椒只剩皮的時(shí)候，放入鹽，五香粉，白糖。鹽可以多方一些，咸一些易于長(zhǎng)時(shí)間保存。
8、翻炒兩分鐘左右，倒入白酒。繼續(xù)翻炒4-5分鐘，起鍋。
9、涼后放入保鮮盒，或者玻璃瓶里。置于陰涼處，易于長(zhǎng)期保存。
注意事項(xiàng)注意控制火候，翻炒辣椒的時(shí)候可以選擇中火或者小火翻炒。翻炒辣椒時(shí)候，會(huì)比較嗆，可以戴一口罩。
做法二
主料：黃豆適量、紅辣椒適量、食用油適量、姜末適量、鹽適量、五香粉適量、白糖適量、白酒適量
辣醬豆的做法步驟1干黃豆用溫水泡上，我是頭天晚上泡上的第二天早上就可以了。2泡了一夜的水干黃豆都喝成了大胖子，撈出把水控干。3黃豆控水的同時(shí)，把買來(lái)的線椒洗洗也控控水，辣椒把不要掰掉，切的時(shí)候再掰免得里面進(jìn)水，姜塊扒皮。4吃過(guò)早餐洗的辣椒到中午吃過(guò)午飯就可以切了，辣椒掰掉把，從中間刨兩半，剁成辣椒丁。姜塊切成末。5炒鍋放入油，油的量要超過(guò)黃豆兩公分的高度為好。油燒熱把控好水的黃豆放入油炸。6炸到黃豆皮起皺，有個(gè)別黃豆浮起為好，把姜末放入。7姜末放入后，把辣椒也放入，放入辣椒時(shí)會(huì)比較嗆口。 8辣椒炒到有個(gè)別辣椒只剩皮的時(shí)候就可以啦，放入鹽，五香粉，白糖，鹽要比平時(shí)做飯咸些為好，咸些比較耐保存。 9五香粉放入后，兩分鐘左右放入白酒，什么白酒都可以，我放入了有一次性杯子大半杯。隨后在炒四五分鐘就ok了。10涼后放入保鮮盒，或者玻璃瓶里就可以啦。
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用干辣椒來(lái)做辣椒醬是比較常見(jiàn)的做法，尤其是用朝天椒來(lái)做，辣度是可以的，這時(shí)候再加入其他的一些食材，比如說(shuō)生姜，白酒，大蒜，花椒粉等等。可以放入黃豆醬，也可以不放，根據(jù)自己的口感和愛(ài)好來(lái)進(jìn)行選擇。做好以后可以放到冰箱里面冷藏，能夠吃一段時(shí)間。有很好的下飯效果。
干辣椒醬的做法及配方
材料腌漬辣椒300g，黃豆醬150g，水100CC，A.沙拉油150CC，香油50CC，B.酒釀50g，鮮雞粉1小匙，細(xì)糖1大匙做法1.將腌漬辣椒、黃豆醬與水放入調(diào)理機(jī)打成醬備用。2.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱。3.加入打好的辣椒醬略炒，再加入調(diào)味料B中火翻炒。4.炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時(shí)即可。
做法二
材料朝天椒 200公克,蒜 130公克,蝦皮 70公克,鹽 適量,苦茶油 1杯,麻油 1杯,米酒或高梁酒 1杯做法1、朝天椒及蒜洗凈風(fēng)干后切碎、蝦皮洗凈擦去水份后風(fēng)干備用。2、取鍋倒入苦茶油，放入蝦皮以小火炸酥撈起瀝干。3、同鍋加入麻油，放入蒜翻炒，再放入辣椒續(xù)炒，放入作法2的蝦皮及酒續(xù)炒，斟酌以鹽調(diào)味即可。
做法三步驟一：辣椒買回來(lái)之后，先清洗干凈，然后放在一個(gè)簾子上面控干水。我就是第一天買了，第二天做的。步驟二：把辣椒放在攪拌機(jī)里面攪碎，喜歡細(xì)膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點(diǎn)。步驟三：把辣椒碎放在鍋里，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一并放在鍋里，開(kāi)始一邊攪拌，一邊熬制，直到開(kāi)鍋就可以了。步驟四：完全涼了之后，把蒜末放在盆子里，開(kāi)始攪拌，均勻即可。最后，吃。小訣竅1注意熬制過(guò)程中，屋子里會(huì)比較辣，所以，盡量廚房有門的就關(guān)上，要不就孩子不在家的時(shí)候做。熬制好了之后，就放在器皿里即可。充分涼透2補(bǔ)一句，熬辣椒醬的鍋啊，如果第二天做菜，會(huì)很辣滴，呵呵，所以最好多洗幾遍，然后再泡一泡啦3熬制完成，找個(gè)瓶子把辣椒醬放起來(lái)，就可以隨吃隨取了。天氣涼了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里
辣椒醬相信是很多人在飲食當(dāng)中不可缺少的一種調(diào)配料吧，能夠更好的幫助我們起到開(kāi)胃的作用，而辣椒醬的制作方法各種各樣，所以說(shuō)如果感興趣的話，那么我們自己在生活當(dāng)中嘗試制作也是可以的，下面就為大家介紹一下辣椒醬的做法，配方以及它的一些食用方法。
一、生產(chǎn)制作
將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無(wú)油污的案板上剁成碎末，越細(xì)越好。辣椒剁細(xì)后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花油的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽(yáng)光下曬1-2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃甁內(nèi)。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴(yán)甁口。在陽(yáng)光好的天氣，可打開(kāi)甁蓋曬太陽(yáng)，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時(shí)將加工好的醬汁放在通風(fēng)陽(yáng)光充足的地方，這樣就可以制出清香質(zhì)優(yōu)的辣椒醬。
二、一般人群均可食用
1. 適于消化不良、寒性胃痛、風(fēng)濕痛、腰肌痛等病癥人群食用
2. 目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者忌食;火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結(jié)核病的人也應(yīng)慎食。
三、主要功效
1. 解熱鎮(zhèn)痛:辣椒辛溫，能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用
2. 預(yù)防癌變:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率
3. 增加食欲、幫助消化:辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化
4 .降脂減肥:辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
豆豉辣椒醬是比較常見(jiàn)的一種辣椒醬的做法，因?yàn)榧尤肓硕刽?，為使辣椒醬的口感更為豐富。豆豉辣椒醬的做法也比較簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備適量的豆豉，準(zhǔn)備適量的辣椒粉，就可以制作了，另外可以適當(dāng)放一些白砂糖，放一些蒜末等等。在營(yíng)養(yǎng)功效方面也是不錯(cuò)的，另外用豆豉辣椒醬做菜也非常不錯(cuò)。
豆鼓辣椒醬的做法
材料豆豉100g，辣椒粉60g，油適量，鹽適量，生抽1勺，白砂糖2勺，蒜子30g，花椒15g做法1、準(zhǔn)備原材料；2、豆豉稍稍清洗一下，瀝干水后，放入搗盅里；3、然后加入蒜茸；4、小火，冷油，下花椒慢炸；5、花椒出味后，用篩子把它撈出來(lái)；6、然后將搗爛的豆豉放入鍋里，慢火熬制；7、此時(shí)在加入辣椒粉；8、放入極少量的鹽；9、加入白砂糖，在放點(diǎn)生抽；10、小火熬5分鐘，然后關(guān)火冷卻就可以啦。
做法二
材料花生米100克，蒜蓉香辣醬50克，豆豉30克，芝麻30克做法1.花生放在盤子中2.用微波爐轉(zhuǎn)至熟，去掉外皮。（微波爐轉(zhuǎn)熟花生米的好處就是沒(méi)有油煙。不過(guò)制作的時(shí)候，中間要不停的打開(kāi)微波爐看一下，不能轉(zhuǎn)糊了哦）3.取出來(lái)放入保鮮袋中，用搟面棍壓碎，這時(shí)香味就出來(lái)拉4.蒜蓉香辣醬備用5.鍋中放蒜蓉香辣油，倒入豆豉先爆香6.再倒入芝麻，（因?yàn)橹ヂ槭巧穆?，所以先下油鍋?.再倒入蒜蓉香辣醬8.最后倒入花生碎起鍋即可
做法三
材料肉糜，蝦干，料酒，胡椒粉，鹽，豆豉，辣椒碎，甜面醬，姜蒜末，糖，雞粉，肉桂粉做法1、先把鮮肉剁成肉糜，放料酒、胡椒粉、鹽稍微腌制一下。2、蝦干洗凈，切成小粒。3、準(zhǔn)備豆豉，辣椒碎，甜面醬，姜蒜末。4、鍋里多放點(diǎn)油煸炒姜蒜末出香味，然后倒入辣椒碎、豆豉和肉糜煸香。5、接著放蝦干繼續(xù)煸炒。6、最后放入甜面醬翻炒均勻。7、加糖、雞粉、肉桂粉再次翻炒至味道均衡即可出鍋裝瓶！
對(duì)于愛(ài)吃辣的朋友們來(lái)說(shuō)，在飲食中是離不開(kāi)辣椒的，但是如果直接的食用辣椒，只會(huì)呈現(xiàn)出直辣的感覺(jué)，所以很多人都制作成辣椒醬來(lái)食用，這樣吃起來(lái)不僅非常辣，而且還特別的香，可以提高大家的食欲，濕辣椒也是可以制作辣椒醬的，但是一定要注意配方的選擇，那么濕辣椒醬的做法及配方有哪些?
第一，濕辣椒醬的做法及配方有哪些?辣椒醬的制作方法，將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無(wú)油污的案板上剁成碎末，越細(xì)越好。辣椒剁細(xì)后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽(yáng)光下曬1;2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃甁內(nèi)。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴(yán)甁口。在陽(yáng)光好的天氣，可打開(kāi)甁蓋曬太陽(yáng)，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時(shí)將加工好的醬汁放在通風(fēng)陽(yáng)光充足的地方，這樣就可以制出清香質(zhì)優(yōu)的辣椒醬。
第二，四川辣椒醬配料：郫縣豆辨100克(剁細(xì))、粗辣椒面150克、食鹽25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水發(fā)香菇50克(濕重)剁細(xì)、白芝麻50克、鹽炒花生米75克(剁碎)制作：炒鍋將油燒至高熱后再?zèng)鲋?成熱，將所有料(食鹽、味精除外)放入鍋中，加水兩小勺，小火慢熬，并用鏟不斷的操動(dòng)，大約10分鐘后水蒸氣變小了，放鹽、味精便可出鍋。如果加點(diǎn)肉松或海米茸味更佳。
第三，北京蒜蓉辣椒醬辣椒、蒜、鹽、高度酒、瓶子注意：整個(gè)制作過(guò)程中一定不能用有水或者油的東西，而且材料也不能帶有水。將辣椒和蒜洗干凈，晾干水!(一定要晾干!菜刀和砧板也洗干凈，晾干，然后將辣椒和蒜分別剁碎，本來(lái)計(jì)劃用用菜刀搞掂的，后來(lái)嫌麻煩，干脆把攪拌機(jī)給派上了.將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。鹽的多少，可以用舌尖嘗一點(diǎn)點(diǎn)，味道就象是比平時(shí)做菜的鹽味還咸一點(diǎn)就可以了.加高度酒，不用放太多，(放多了辣椒醬的汁就比較多一點(diǎn)。適量放一點(diǎn)就可以了.)好啦，把東東全部拌勻就OK啦!
香辣椒醬主料：朝天椒、番茄輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖、米醋做法：取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。分別放進(jìn)攪拌機(jī)打成糊狀;炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加糖(少許)、鹽巴、米醋小半瓶;切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了;再把剩下的蒜茸倒進(jìn)去，涼后裝瓶。操作注意：不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾只紅尖椒，另外多加一些番茄及白糖都會(huì)起到緩減辛辣感的作用;加調(diào)味料也有一定的順序，要按一放糖，二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因?yàn)椋确披}巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。最后才加醬油。
想吃的時(shí)候可以去超市里面購(gòu)買，但除了這些在家里做也可以，其實(shí)的自制豆豉辣椒醬在制作的時(shí)候，雖然聽(tīng)起來(lái)會(huì)比較復(fù)雜一些，但是自己在家里面準(zhǔn)備好調(diào)料，制作起來(lái)也很簡(jiǎn)單，只需要準(zhǔn)備一口鍋，再加上自己喜歡的調(diào)料制作的過(guò)程當(dāng)中，可以很好的掌握到不同的知識(shí)和技巧。
自制豆豉辣椒醬
材料
辣椒1000克蒜末適量老干媽豆豉醬1瓶糖適量
做法
自制豆豉辣椒醬：青辣椒去蒂，放蒸架上，隔水蒸至酥爛，瀝干水分，然后用勺子壓碎，平底鍋倒油燒熱，放入蒜末煸香，再放入壓碎的辣椒，一瓶老干媽豆豉醬，翻拌均勻，即可關(guān)火，
用一個(gè)玻璃瓶放入水中煮開(kāi)消毒，撈起瀝干水分后，把辣椒豆豉醬裝入瓶子，蓋上蓋，倒扣冷卻，入冰箱冷藏，無(wú)論是吃面，涼拌菜，還是做小炒肉，都是非常棒搭檔！喜歡肉糜的也可以放點(diǎn)肉糜，肉糜先煸炒一下變色，再放入辣椒，老干媽等一起混合。
豆鼓辣椒蒸黃魚
簡(jiǎn)介 東北像四川喜歡吃辣，把辣椒放入魚料理，這是湖南名菜。
材料
黃魚1尾火腿切細(xì)絲丁15g豆鼓2茶匙辣椒1支姜末1茶匙醬油1茶匙蔥2支米酒1茶匙香草綜合鹽1/2小匙
做法
說(shuō)明食材如上。蔥２支成蔥珠。辣椒切開(kāi)去籽切成丁，比較不辣。先把黃魚洗凈去掉內(nèi)腮和內(nèi)臟，從中切２片魚片，內(nèi)斜切幾刀，反方向切切。用米酒和香草綜合鹽略醃一下，放冰箱冷藏３小時(shí)。
把魚放進(jìn)蒸盤，加入所有食材和醬油。放入電鍋內(nèi)，外鍋放２米杯水，蓋上鍋蓋蒸１５分鐘。
電鍋跳起時(shí)，打開(kāi)放入大把蔥珠，蓋上鍋蓋悶１０分鐘，后打開(kāi)取出盛盤。
"豆鼓辣椒蒸黃魚"即完成。(若不吃辣的，可把辣椒剝開(kāi)，魚料理本身有淡淡豆鼓辣椒香。)
很多人喜歡吃辣椒醬，特別是對(duì)于愛(ài)吃辣的人來(lái)說(shuō)，辣椒醬是一種醬料，一般在做菜或者做涼拌菜的時(shí)候加點(diǎn)辣椒醬吃起來(lái)美味可口，辣椒醬的做法很多，不同的做法不同的味道，特別是配料的選擇直接影響到辣椒醬的口感，今天我們來(lái)教大家做辣椒醬，辣椒醬的做法有什么配方？我們來(lái)看看。
一.配料
腌漬4-7天的剁椒 (300g)，蒜頭適量，麻油適量，葵花籽油適量，鹽適量，醬油適量。
二.制作方法1
1.剁椒是用新鮮的辣椒300g (洗凈后須陰干水分）剁爛后加鹽（用量為辣椒重量的5%，即15g )和1/4個(gè)蘋果泥攪拌均勻并放置在玻璃密閉容器內(nèi)4-7天腌漬而成。
2.將15-20瓣蒜頭剝皮拍扁切成蒜米，注意不要剁太細(xì)，之后炒制容易糊鍋。
3.蒜米冷油下鍋，開(kāi)小火慢慢炒。炒到水分減少聞到蒜香，期間要不停用鍋鏟翻動(dòng)。
4.接著倒入腌好的剁椒，繼續(xù)翻炒。2分鐘后加入適量的鹽和醬油（魚露），炒香。蔡老師的方子里加的是魚露，我用的是鹽和醬油。期間試下味道，辣椒醬要炒得咸一些才利于保存。
5.最后一步是補(bǔ)油。倒入約一大碗的葵花籽油和小半碗麻油，不停翻動(dòng)，全程小火。用時(shí)2分鐘炒到剁椒和油融合在一起，油變成紅色即可關(guān)火，等待放涼裝瓶。
三.制作方法2
1.將紅辣椒洗凈晾干，最好晾得表皮有點(diǎn)皺皺的,大蒜籽去皮洗凈晾干,紫蘇葉子和嫩姜洗凈晾干 （紫蘇和嫩姜隨自己喜好是否要放，拍照的時(shí)候我放錯(cuò)材料了，把老姜擺上去了，我自己生姜不愛(ài)吃，所以這次做辣椒醬沒(méi)有用姜）
2.紅辣椒，大蒜籽，紫蘇葉子切碎，嫩姜要加的話切片，然后把這幾樣放入一個(gè)大容器，按自己家里平常燒菜放鹽的量加入適量的鹽，白糖稍微多放點(diǎn)（如果你嫌紅辣椒辣的話可以白糖再多放點(diǎn)）
3.加入適量的白酒，攪拌均勻后靜置十分鐘左右，
4.裝入密封的玻璃容器中，用勺子把辣椒壓結(jié)實(shí)，對(duì)了，可別裝得太滿，留點(diǎn)發(fā)酵空間哦，我為了保持密封，用保鮮膜把瓶口封了好幾層，蓋緊蓋子后放在陰涼干燥處四五天后就可以食用了，開(kāi)封后最好放冰箱保存。
四.注意事項(xiàng)
切辣椒時(shí)最好戴上手套，不然手會(huì)辣得吃不消的呢。家里如果沒(méi)有玻璃容器，也可以用洗凈的飲料瓶裝這個(gè)辣椒醬，記得多留點(diǎn)發(fā)酵空間哦，還有就是幾天后開(kāi)飲料瓶的時(shí)候要注意，別一下子猛得打開(kāi)，記得要慢慢打開(kāi)，讓它里面的氣慢慢排掉，不然里面的辣椒醬會(huì)噴出來(lái)的，到時(shí)候搞得很狼狽就不好了，主要我自己就吃過(guò)這個(gè)苦頭滿身的辣醬還好沒(méi)有噴到眼睛里。
辣椒醬豆主要材料就是黃豆和辣椒，然后還要準(zhǔn)備適量的姜，準(zhǔn)備適量的五香粉，最好再準(zhǔn)備一些白酒和白糖，白酒和生姜的主要的作用就是能夠去除黃豆里面的豆腥味，有很好的提鮮的作用，同時(shí)使用高度白酒還能夠有助于辣椒醬豆的保存時(shí)間。做好的辣椒醬豆吃起來(lái)非常的醇香，有很好的促進(jìn)食欲的特點(diǎn)。
辣椒醬豆的腌制方法
主料：黃豆適量、紅辣椒適量、食用油適量、姜末適量、鹽適量、五香粉適量、白糖適量、白酒適量
辣醬豆的做法步驟1干黃豆用溫水泡上，我是頭天晚上泡上的第二天早上就可以了。2泡了一夜的水干黃豆都喝成了大胖子，撈出把水控干。3黃豆控水的同時(shí)，把買來(lái)的線椒洗洗也控控水，辣椒把不要掰掉，切的時(shí)候再掰免得里面進(jìn)水，姜塊扒皮。4吃過(guò)早餐洗的辣椒到中午吃過(guò)午飯就可以切了，辣椒掰掉把，從中間刨兩半，剁成辣椒丁。姜塊切成末。5炒鍋放入油，油的量要超過(guò)黃豆兩公分的高度為好。油燒熱把控好水的黃豆放入油炸。6炸到黃豆皮起皺，有個(gè)別黃豆浮起為好，把姜末放入。7姜末放入后，把辣椒也放入，放入辣椒時(shí)會(huì)比較嗆口。 8辣椒炒到有個(gè)別辣椒只剩皮的時(shí)候就可以啦，放入鹽，五香粉，白糖，鹽要比平時(shí)做飯咸些為好，咸些比較耐保存。 9五香粉放入后，兩分鐘左右放入白酒，什么白酒都可以，我放入了有一次性杯子大半杯。隨后在炒四五分鐘就ok了。10涼后放入保鮮盒，或者玻璃瓶里就可以啦。
辣椒的功效與作用溫中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良；外用治凍瘡，風(fēng)濕痛，腰肌痛。活血消腫。外用治凍瘡。禁忌人群：甲亢患者、腎炎患者、慢性氣管炎、高血壓患者、胃及十二指腸潰瘍、急性胃炎、肺結(jié)核以及痔瘡或眼部疾病患者忌食。
豆豉辣醬是現(xiàn)實(shí)生活當(dāng)中十分常見(jiàn)的美食，是用豆豉所制作而成的辣椒醬，味道鮮香麻辣可口，可以當(dāng)中配料食用，也可以蘸食用，味道都非常好，而且制作方法也很簡(jiǎn)單，用新鮮的豆子發(fā)酵加入辣椒即可，也可以加入一些其他配料，味道更好。
豆豉辣醬
材料
豆豉100g，辣椒粉60g，油適量，鹽適量，生抽1勺，白砂糖2勺，蒜子30g，花椒15g
做法
1、準(zhǔn)備原材料;
2、豆豉稍稍清洗一下，瀝干水后，放入搗盅里;
3、然后加入蒜茸;
4、小火，冷油，下花椒慢炸;
5、花椒出味后，用篩子把它撈出來(lái);
6、然后將搗爛的豆豉放入鍋里，慢火熬制;
7、此時(shí)在加入辣椒粉;
8、放入極少量的鹽;
9、加入白砂糖，在放點(diǎn)生抽;
10、小火熬5分鐘，然后關(guān)火冷卻就可以
豆豉辣醬空心菜桿
材料
空心菜、肉餡、紅辣椒、大蒜、生姜
做法
1、把空心菜洗凈，切成三四厘米的段;紅辣椒洗凈切碎備用;生姜、大蒜去皮切碎備用。
2、鍋中放入適量油加熱至5成，放入肉餡、蔥姜末炒散至變色盛出備用。
3、鍋中放入適量油加熱，然后放入空心菜翻炒片刻，再依次加入豆豉香辣醬、紅辣椒碎、肉末、鹽、雞精翻炒均勻即可。
豆豉花生辣醬
材料
花生米100克，蒜蓉香辣醬50克，豆豉30克，芝麻30克
做法
1、花生放在盤子中
2、用微波爐轉(zhuǎn)至熟，去掉外皮。(微波爐轉(zhuǎn)熟花生米的好處就是沒(méi)有油煙。不過(guò)制作的時(shí)候，中間要不停的打開(kāi)微波爐看一下，不能轉(zhuǎn)糊了哦)
3、取出來(lái)放入保鮮袋中，用搟面棍壓碎，這時(shí)香味就出來(lái)拉
4、蒜蓉香辣醬備用
5、鍋中放蒜蓉香辣油，倒入豆豉先爆香
6、再倒入芝麻，(因?yàn)橹ヂ槭巧穆铮韵认掠湾?
7、再倒入蒜蓉香辣醬
8、最后倒入花生碎起鍋即可
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