黃瓜淹制法那種最好吃呢？
什么是養(yǎng)生呢。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的黃瓜淹制法那種最好吃呢？，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
利用黃瓜來(lái)進(jìn)行腌制，其實(shí)是很多朋友在生活中會(huì)做的事情，因?yàn)殡缰坪玫那喙喜粌H爽脆，味道也是很好的。黃瓜的腌制的方法是有很多種的，但是如果要說(shuō)哪種方法更好，其實(shí)還是要根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)進(jìn)行判斷的，有些做法是偏酸一點(diǎn)，有些做法是偏辣一點(diǎn)。
黃瓜的腌制方法
擠出水分
做腌黃瓜的第一步是將黃瓜切條后用鹽涂抹，放在壇子或者碗里2-3個(gè)小時(shí)，擠出水分后，就可以第二步的制作。
調(diào)醬汁
一般用白糖、醋、辣椒、蒜頭、姜、白酒混合在一起調(diào)成醬汁，先將蒜頭、姜、干辣椒搗碎，然后加入白糖、醋、白酒攪拌在一起，醬汁就算完成了。
泡黃瓜
將用鹽擠出水分的黃瓜放入調(diào)好的醬汁中，用壇子盛放或者大盤都行。
保存
黃瓜泡好后，在瓶口或者碗口封上保鮮膜，放入冰箱中冷藏一個(gè)星期左右，美味即釀成。
黃瓜怎么腌好吃
怎么做出好吃的腌黃瓜，對(duì)于一些有經(jīng)驗(yàn)的長(zhǎng)輩來(lái)說(shuō)不是難事，不過(guò)對(duì)于第一次腌黃瓜的朋友而言是比較困難的。好吃的腌黃瓜都有一個(gè)共同點(diǎn)就是十分爽脆可口，要使腌黃瓜口感爽脆可是需要一定的技巧，其次做出美味的腌黃瓜在材料的準(zhǔn)備上要很豐富，這樣不同食物的味道口感都呈現(xiàn)出來(lái)，使得腌黃瓜吃起來(lái)有口感有層次。
如何使腌黃瓜爽脆可口?
腌黃瓜的第一步是往黃瓜身上抹鹽，但是鹽不能放太多，否則黃瓜的水分流失過(guò)多，口感就不會(huì)爽脆，試問黃瓜都癟氣猥瑣了，怎么能如堅(jiān)挺的黃瓜那般爽脆呢?鹽一定不能放太多。而且在保存的時(shí)候，也要在瓶口或者碗口服封上一層保鮮膜，令黃瓜的水分不要流失太多的同時(shí)又不容易變質(zhì)。
如何使腌黃瓜口感有層次?
腌黃瓜是主角，但是配角必不可少，否則吃起來(lái)就覺得單調(diào)乏味，可以在腌黃瓜中加入一些胡蘿卜、蘋果、芝麻等，越吃越有期待。其實(shí)韓國(guó)的炎黃就是這樣，不僅加入胡蘿卜、蘋果，還加入魚露等，極大限度的提升了腌黃瓜的滋味。
黃瓜的腌制配方
腌黃瓜，為什么有人腌得那么好吃，有些人卻腌得那么的不出彩。在飯館吃飯的時(shí)候桌上都會(huì)擺著很多小菜，其中也有腌黃瓜，有些飯館的腌黃瓜吃起來(lái)很爽脆，而有些則沒有口感可言，因?yàn)辄S瓜軟綿綿的。這可能是在腌制的食物黃瓜的水分流失太多，但也跟黃瓜的腌制配方有關(guān)，到底有哪些配方可以令腌黃瓜吃起來(lái)口感棒棒噠?
普遍的腌黃瓜配方
配方：生姜、蒜頭、鹽、白酒、辣椒、白糖、味精、花生油。
生姜、蒜頭是腌黃瓜中必不可少的“兩兄弟”，這樣能提升黃瓜的口感，加入醬油黃瓜能更入味，但是要少防，否則腌黃瓜會(huì)變得很咸。加入白酒的腌黃瓜，還帶有一種醇厚酒香味，甚好。
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黃瓜和辣椒都是平時(shí)比較常見的蔬菜，不管是黃瓜還是尖椒在平時(shí)做法以及吃法都是非常多的，而且營(yíng)養(yǎng)也都是非常豐富的，像黃瓜不僅可以直接食用，還可以涼拌或者是炒著吃，黃瓜中維生素的含量是非常高的，不過(guò)黃瓜和尖椒有個(gè)共同的吃法就是腌制，那黃瓜尖椒怎么淹好吃呢?
黃瓜尖椒怎么淹好吃
主料：黃瓜500g、辣椒100g、輔料油少許、鹽30g、花椒1勺、白酒1勺、八角2個(gè)、大蒜30g、姜20g糖1勺、醬油適量
步驟：
1、買的小黃瓜，沒有可以用大的黃瓜，把黃瓜秧去掉。
2、洗凈加少許鹽泡一會(huì)，這樣可以清除農(nóng)藥殘留，沖洗干凈控干水分。
3、青椒洗凈加少許鹽泡一會(huì)，這樣可以清除農(nóng)藥殘留。
4、小黃瓜不用切，大一點(diǎn)的去黃瓜秧切條，辣椒沖洗干凈，控干水分，切段。
5、黃瓜加鹽腌制一晚上，辣椒加鹽腌制一晚上。
6、腌制好后控干水分，用手再擠干水分，越干越好，辣椒同樣做法，放入無(wú)油無(wú)水的容器。
7、鍋內(nèi)加少許花生油，爆香紅花椒、八角，加醬油、糖，再加魚露或者蝦油提鮮，燒開加白酒關(guān)火，放涼。
8、大蒜、姜切片，取容器洗凈擦干，醬油汁放涼，把腌好的黃瓜、辣椒、姜、蒜一層一層碼放在容器里，再把燒好的醬油湯汁倒在容器里腌泡，第二天就可以吃了。
小貼士：容器要無(wú)油無(wú)水的，黃瓜要把黃瓜秧去掉，這樣水分少，腌制好后控干水分，用手再擠干水分，越干越好，這樣做出來(lái)的黃瓜很爽口，腌制黃瓜或者辣椒加鹽，比例是500克加25克的鹽。
腌制黃瓜辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青椒含有豐富的維生素C，青果含水分93. 9%左右、碳水化合物約3. 8%，維生素C;紅熟果含維生素C最高可達(dá)460毫克等，能增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩ǎ靡灾委熆人?、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
同時(shí)，黃瓜富含維生素c，維c具有保護(hù)牙齒健康，預(yù)防動(dòng)脈硬化，清除自由基防癌，保護(hù)細(xì)胞、解毒，保護(hù)肝臟，提高免疫力、應(yīng)急能力。
腌制的黃瓜辣椒的辣味食品雖好，但以下幾種人不宜食用：
瘦人：瘦人多屬陰虛和熱性體質(zhì)，即所謂“瘦人多火”，常表現(xiàn)為咽干、口苦、眼部充血、煩躁易怒，吃辣椒不僅會(huì)使上述癥狀加重，而易導(dǎo)致出血、過(guò)敏和炎癥，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)發(fā)生瘡癰感染等。
甲亢患者：甲亢患者常常處于高度興奮狀態(tài)，故不宜吃辣椒等強(qiáng)烈刺激性食物。又因甲亢患者本來(lái)就容易心動(dòng)過(guò)速，過(guò)食辣椒后會(huì)使心跳加快，加重癥狀。
腎炎患者：在人體代謝過(guò)程中，辛辣常要通過(guò)腎臟排泄，這對(duì)腎臟實(shí)質(zhì)細(xì)胞有不同程度的刺激，從而加重病情。
痔瘡患者：如果大量食用辣椒等刺激性食物，會(huì)刺激胃腸道，使痔瘡疼痛加劇，甚至導(dǎo)致出血等癥狀。
眼病患者：紅眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒會(huì)加重眼病。在治療過(guò)程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也會(huì)影響療效。
慢性膽囊炎患者：辣椒、白酒、芥末等食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成膽囊收縮、誘發(fā)膽絞痛，患有慢性膽囊炎者應(yīng)忌食。
腌辣椒是一道非常普通的農(nóng)家菜，腌辣椒的做法也是非常多的，有些人將整個(gè)辣椒腌制，有些是將辣椒切碎腌制，腌制后的辣椒不僅可以炒著吃，或者是直接用來(lái)食用，都是非常下飯的，大家在腌制辣椒的時(shí)候最好戴上手套，不會(huì)整個(gè)過(guò)程下來(lái)，手是會(huì)很辣的，那辣椒怎么淹最好吃？
怎樣腌制辣椒
整個(gè)辣椒的腌法
1、新鮮辣椒收取以后可以整個(gè)腌制，腌制時(shí)需要準(zhǔn)備辣椒三千克，鹽五百克，生抽三千克，花生油三百克，蒜四百克，香油和花椒以及生姜還有白糖與白酒都要適量準(zhǔn)備一些。
2、把準(zhǔn)備好的新鮮辣椒洗凈以后去掉水分，晾干備用，把準(zhǔn)備好的大蒜和生姜洗凈以后，全部切成片狀。
3、把準(zhǔn)備好的花生油放在鍋中加熱以后，再放入準(zhǔn)備好的辣椒，然后放入生抽，花椒以及白糖，加熱燒開，讓它降溫，隨后放入準(zhǔn)備好的白酒與生姜和大蒜，還有香油，調(diào)勻以后裝壇密封腌制，30天以后，里面的辣椒就能腌好，想吃時(shí)可以隨時(shí)取出食用。
碎辣椒的腌法
1、有些人不喜歡把辣椒整個(gè)腌制以后食用，這時(shí)他們可以把辣椒切成塊狀，以后再腌制，腌制的時(shí)候需要準(zhǔn)備新鮮辣椒4000克嫩姜芽1000克，黃瓜2000克，醬油花椒以及白酒和大蒜，還有食用油，都要適量準(zhǔn)備一些，最后再準(zhǔn)備適量的白糖和食用鹽。
2、把辣椒洗凈以后，去掉水分，再把它切成塊狀，黃瓜洗凈以后要切成塊狀，而將銀耳洗凈以后則要切成姜片，大蒜去皮切片。
3、把準(zhǔn)備好的食用油入鍋加熱，然后放入花椒炒出香氣，隨后倒入生抽加熱燒開以后，再放入白糖，白酒以及食鹽和雞精，等調(diào)味料調(diào)勻以后制成料汁，等它降溫以后，把黃瓜，大蒜以及辣椒和將芽全部放到鍋中，調(diào)勻后取出，放在壇子中密封腌制，一個(gè)星期以后就能腌好。
腌醬黃瓜是比較常見的一種黃瓜的腌制方法，它的腌制方法簡(jiǎn)單，一般一周左右就能夠吃了，腌好的黃瓜一定要放到陰涼的部位，避免日曬，避免黃瓜出現(xiàn)發(fā)黑的情況，要準(zhǔn)備適量的醬油，準(zhǔn)備適量的姜蔥糖等材料，吃起來(lái)口感清脆爽口，有很好的開胃的效果，是夏天比較好的一種開胃小菜。
淹醬黃瓜怎么做好吃
1、選頂好帶刺鮮黃瓜，洗凈入缸。一層黃瓜一層鹽，頂部壓重石。
2、連續(xù)1周每天翻缸1次，1-2周即腌好（腌缸放在陰涼通風(fēng)的地方，避免日曬和高溫，防止黃瓜發(fā)熱發(fā)黑）。
3、將腌好的黃瓜取出，放入清水中浸泡5小時(shí)以上，中間換水2次，然后取出稍壓水分，裝進(jìn)布袋（每袋2千克），放入黃醬中腌制，每天早、中、晚各打扒1次。
4、春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸后瀝干醬汁，放入面醬中繼續(xù)腌制，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。
做法二
主料
黃瓜600g
輔料
油適量，鹽適量，醬油適量，蒜適量，姜適量，白糖適量
做法步驟
1.黃瓜洗凈，晾干，切成細(xì)條，放到盆里撒上鹽，用手抓一下，使黃瓜盡快控出水份。
2.黃瓜腌透，控出水來(lái)，水扔掉，準(zhǔn)備曬。
3.擺好，放到陽(yáng)光充足的地方曬，中途最好翻一下。
4.這樣曬蔫的樣子就可以做了。
5.姜，蒜，斜刀切大片，備用。
6.差不多，一層黃瓜一層姜片，蒜片在盆里擺好 。
7.開始熟油，油熱后放點(diǎn)大料，爆出香味，倒入醬油，少許糖，到油開，關(guān)火。
8.等油涼后，澆入黃瓜盆中。油和黃瓜平就可以了。
9.密封一下，過(guò)上一兩天就可以吃了，咸咸的還帶點(diǎn)甜味，清脆可口。
小貼士
1.腌制過(guò)程不要沾上生水，姜，蒜也都是涼干后才切的。
2.黃瓜一定要曬到很蔫，腌出來(lái)才勁道。
做法三
1、小黃瓜刷干凈后切去頭尾，表面均勻撒上鹽，然后用手一條條搓揉變軟；
2、變軟把小黃瓜放入細(xì)網(wǎng)狀的瀝水筐中，然后在小黃瓜上面壓上重物，靜置1天，令其出水；
3、將蒜末、辣椒醬、生抽、白糖、香油和涼開水混合并攪勻制成腌醬；
4、將做法2中的小黃瓜取出切成1厘米的段，淋上腌醬，攪勻即可食用。
小貼士
1、一定要隔在瀝水筐中，否則黃瓜浸泡在鹽水中會(huì)太咸。
2、一定要壓上重物，這樣做出都黃瓜脆。我是再找一個(gè)大容器中盛入水當(dāng)做重物。
3、吃不完可以密封放入冰箱。
4、配稀飯味道絕佳。
炭烤羊排與烤箱烤制方法有些不同，要復(fù)雜一些，但是炭烤羊排有煙熏的氣味，更美味一些。炭烤羊排想要更入味，要在烤制之前腌制，這一過(guò)程要花很長(zhǎng)的時(shí)間，調(diào)味料可以按自己喜歡的品味來(lái)調(diào)配。炭烤羊排要使用一些技巧來(lái)去除膻味，烤的過(guò)程中要注意使用中火慢慢烤才會(huì)更香。
如何腌制烤羊排羊腿
炭火烤羊排的腌制方法：以“孜然烤羊排”為例。方法如下：主要成分：羊排800克，1.00g洋蔥輔料：10g孜然粉，2。5湯匙鹽。7克辣椒粉和2克辣椒粉：1。股票。2。把羊排切邊。3。用叉子在羊排上打許多小孔。4。洋蔥去皮切碎。5。用辣椒粉將洋蔥絲胡椒化如何用木炭烤羊排如何用木炭烤羊排炭烤羊排的腌制方法：用水清洗羊脊肉后，將羊肉切成一簇簇高中，用溫水浸泡2小時(shí)。炭烤羊排的腌制方法是浸泡去血，然后讓羊肉保持盡可能多的水分，以保持羊肉在燒烤中的新鮮和嫩滑。羊肉浸泡2小時(shí)后取出?？刂扑趾亢螅〕鼍}。
炭烤羊排準(zhǔn)備工作
炭烤羊排是烤生羊排，具體制備方法如下：1。洗凈羊肉，切成3厘米見方的0。6厘米厚的正方形。用銀或鐵扦穿，通常是一串7-8塊。2。將2g味精加入醬油中)攪拌均勻。將辣椒粉、花椒粉、鹽和味精混合在一起，混合均勻，形成鹽和胡椒。3。把肉串弄平在家用木炭烤羊排的實(shí)踐?是木頭碳，不是烤箱!炭烤羊排有點(diǎn)復(fù)雜。第一步：洗凈羊排，晾干，在羊排上放鹽、料酒、十三種香料、蔥和姜，兩小時(shí)后放入盆中取出。第二步：點(diǎn)燃木炭，放在烤架上。羊排將放在烤架上。先不要燒太多木炭。水干燥后，用中火一直烘烤。
炭烤羊排除膻味
在烤羊排的調(diào)料中加入一些胡椒粉、洋蔥粉和姜末，這不僅可以減少味道，還可以使餡料更加新鮮和嫩滑。將炭烤羊排的腌制方法放入水中，加入米醋。煮沸后，羊肉被取出并再次烘烤，羊肉的氣味也可以被去除。當(dāng)羊肉烤至半熟時(shí)，刷上醬油、醋、料酒和其他調(diào)料，繼續(xù)烤制。
咸菜是不是大家都比較喜歡呢，其實(shí)咸菜主要就是作為餐桌上的配菜。尤其吃一些比較油膩的食物時(shí)，搭配一些咸菜可以讓口味變得更加中和一些，不至于過(guò)于油膩，否則就可能引起惡心的情況。咸菜的種類是很多的，制作方法也不是很難，那么怎么淹咸菜才是最好吃的呢?
淹制咸菜的方法
方法A
最簡(jiǎn)單的方法就是把要腌制的菜洗干凈晾干后放在10：2的鹽水里，放置20天后既可食用。用潔凈器皿否則菜容易壞。
注意：腌制時(shí)間過(guò)短食用易中毒。水最好用涼白開。
方法B
首先將水燒開，加入食鹽，最好多放點(diǎn)鹽，然后將水放涼。倒入容器中，容器最好選擇專用的腌制食品的。將蘿卜洗凈，吹干，用干凈不粘油的筷子，將蘿卜按序放入容器中，蓋上蓋子，最好選擇密封效果好一點(diǎn)的蓋子。約半個(gè)月就可吃了。期間最好不要開蓋，吃時(shí)用干凈不粘油的筷子取。
其腌制方法一：
①將新鮮的雪里蕻摘去爛葉，放置在墻角，等葉子大部分變黃后洗凈晾干，再切成段，放在盆中，用鹽揉搓均勻，碼放在大玻璃瓶中，塞緊蓋嚴(yán)。1個(gè)月后即可食用。
②將雪里蕻摘洗干凈，晾至半干時(shí)用鹽加幾十?；ń啡啻昃鶆?，放在瓷盆中，加蓋。2天后，翻一翻;再過(guò)2天，在菜上鋪一個(gè)大塑料食品袋，壓上石頭。半個(gè)月后再翻倒一下，仍將石頭壓上，腌透后才能食用。
方法二：
1、取15公斤雪里蕻，0.5公斤食鹽，5-7頭蒜，50克花椒，2個(gè)紅辣椒。將雪里蕻用清水洗凈，削去根部，去掉黃葉，放在通風(fēng)處陰干，至整個(gè)雪里蕻葉子有點(diǎn)發(fā)蔫為好。將雪里蕻切成約1厘米小段，放在盆里待用。
2、把蒜、姜、辣椒切成細(xì)末，連同花椒、鹽一同放在裝雪里蕻的盆里攪拌均勻，然后用手揉搓至雪里蕻發(fā)蔫為止。將拌好的雪里蕻裝壇，裝10厘米高便壓緊、搗實(shí)，至微微出水，再壓緊搗實(shí)，陸續(xù)裝完為止。
3、雪里蕻全部裝好以后，用塑料布將壇口嚴(yán)密封好，放在陰涼的地方，大約20天即可食用。
用此種方法腌制的雪里蕻，吃起來(lái)清新爽口，香脆中帶麻辣，別有一番風(fēng)味。
牛扒在西餐里面是非常多見的一種食材，很多朋友對(duì)牛扒也是非常喜愛的，因?yàn)榕Ｈ獾闹竞肯鄬?duì)其他肉來(lái)說(shuō)會(huì)更少，如果是想保持身形的朋友或者健身的朋友，牛扒是不錯(cuò)的食物選擇。牛扒有部分做法是需要提前對(duì)牛扒進(jìn)行腌制的，這樣吃起來(lái)的口感和味道才會(huì)更好。
烤牛肋骨腌制法
1.牛肋骨10千克放入大鋁盆，放入素菜汁(圓蔥、干蔥頭、胡蘿卜、香菜各500克，西芹1250克，生姜1500克，大蒜750克榨成的汁)，拌勻腌制約4小時(shí)，倒入網(wǎng)漏瀝水約15分鐘。
2.牛肋骨再放入一大鋁盆里，放入腌制料(紅豆腐1瓶，花生醬半瓶，生粉50克，南乳汁80克，木瓜、喼汁各250克，美極鮮味汁、保衛(wèi)爾牛肉汁各150克，濃縮雞汁100克，蜂蜜125克)腌漬24小時(shí)。
生啫魚頭腌制法
1.取柱侯醬480克，李錦記叉燒醬、排骨醬各800克，保衛(wèi)爾牛肉汁、四季寶花生醬、李錦記海鮮醬各250克，芝麻醬200克，紅南乳、白腐乳各1瓶，南乳汁、白糖各300克，甜面醬半瓶，廣味源磨豉醬165克，沙爹醬110克，桂林辣醬335克，味精、雞粉各150克，美極鮮味汁30克混合均勻制成調(diào)味醬。
2.魚頭1250克洗凈，切成大塊，用清水沖漂30分鐘，吸干水分后加入調(diào)好的醬料35克抓拌均勻，腌制1小時(shí)左右。
飄香乳鴿腌制法
1.不銹鋼桶內(nèi)放入清水40千克，放入香料(八角、花椒、白豆蔻、白胡椒粒、山柰、草果、桂皮、干辣椒、小茴香、干南姜各150克，黨參50克，孜然、當(dāng)歸、香菜籽各100克，羅漢果6個(gè)，蛤蚧3個(gè))和紅曲米100克大火燒開，改小火熬出香料味，放入花雕酒1千克，鹽1千克，味精和雞精各500克，燒開后放涼。
2.乳鴿用清水沖漂去血水，撈出吸干水分，將乳鴿放入調(diào)好的味水中泡3-4小時(shí)。
炒牛柳腌制法
取凈牛里脊肉5千克，改刀后先加木瓜汁500克腌漬30分鐘，撈出沖水20分鐘，控水后加啤酒200克，攪打上勁，然后加清水250克，朝一個(gè)方向打上勁，再加鹽30克，雞精、美極鮮醬油各8克，蠔油5克，采用抓漿的方法至牛肉充分吸干水分，抓約5分鐘至手感發(fā)粘，感覺干濕度適中后，加入雞蛋黃3個(gè)拌勻，加入生粉150克，放入盒子內(nèi)，鋪上一層色拉油，放入冰箱冷藏3-4小時(shí)。
春天的綠色蔬菜往往都比較少，僅有的幾種蔬菜都非常好吃，鮮美的，比如蒜薹和香椿芽，但是這兩種蔬菜有個(gè)共同的特點(diǎn)就是很容易老，往往人們吃的還不過(guò)癮，就老了，不能再食用了，那么，蒜薹想要保存的時(shí)間久一點(diǎn)，可以來(lái)把蒜薹腌一下，蒜薹怎么淹好吃呢？
老家有腌漬蒜薹的習(xí)慣，一是為了讓蒜薹保存的久一些，二是腌漬好的蒜薹酸脆可口，可以作為佐飯的小菜。
腌蒜薹很簡(jiǎn)單，只需鹽、醬油和醋等常見的調(diào)料，把蒜薹洗凈晾干澆入煮好晾涼的鹽水，密封起來(lái)，等上個(gè)十天半月的，看到蒜薹顏色變得褐紅，微透亮?xí)r就可以了，這樣腌漬出的蒜薹，酸甜爽脆，無(wú)需再添加其他的佐料。
用最簡(jiǎn)單的方子做菜，是對(duì)我們味蕾莫大的尊重。
食材
主料蒜薹500g 輔料陳醋適量鹽適量白糖適量醬油適量花椒適量
步驟
1.蒜薹洗凈。
2.控凈水，放在陰涼通風(fēng)晾干水分。
3.煮鍋里倒入清水，倒入陳醋。
4.倒入少許醬油。
5.調(diào)入白糖。
6.少許精鹽。
7.灑入花椒，大火煮開成糖醋湯汁，關(guān)火晾涼備用。
8.蒜薹晾干水分后，扎成小把，這樣方便放入小得容器。
9.不同的捆扎樣式，看您喜歡。
10.把蒜薹捆碼放到干凈無(wú)油無(wú)生水的容器里，倒入晾涼的料汁，沒過(guò)蒜薹。
11.放在陰涼處，多則一月少則十多天，待蒜薹顏色變深即可。
12.如果，您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹，那么就按照這個(gè)方子來(lái)操作。蒜薹晾干水分后，切成小段。
13.把蒜薹段盛到無(wú)油無(wú)生水的容器里，撒精鹽。
14.把蒜薹揉勻。
15.揉至顏色變深，微出水。
16.腌漬30分鐘，倒出腌漬出來(lái)的水分。
17.倒入晾涼的糖醋水，沒過(guò)蒜薹段。
18.放置陰涼處，腌漬幾天即可。
19.腌到蒜薹顏色暗紅，口感爽脆最好。
醬黃瓜我們經(jīng)?？梢猿缘?，而且吃到的次數(shù)還是比較多的，但是對(duì)于怎樣淹醬黃瓜這個(gè)問題，我們還是表現(xiàn)得很棘手的。這主要是因?yàn)槲覀兤綍r(shí)不會(huì)涉及到這方面的事情，而且一般我們吃到的醬黃瓜都是現(xiàn)成的，而且一般都是在店里買的。但是對(duì)于一些農(nóng)村的婦女來(lái)說(shuō)，怎樣淹醬黃瓜是再熟悉不過(guò)的事情了。
因?yàn)樵谵r(nóng)村的很多人家里，每天吃早飯的小菜就是醬黃瓜，而且他們很多人都是非常喜歡吃醬黃瓜的。說(shuō)實(shí)話醬黃瓜吃起來(lái)不僅脆，而且還有咸味，所以吃粥吃醬黃瓜是非常不錯(cuò)的選擇。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)醬黃瓜的腌制方法。
醬黃瓜是漢族傳統(tǒng)醬菜類食品之一，具有獨(dú)特的風(fēng)味，以脆嫩爽口、香甜鮮美著稱，被譽(yù)為“醬菜之寶”。色澤褐綠，醬香濃郁。咸淡中，脆爽怡人，吃時(shí)若佐以香油，則更加爽口。
主料：黃瓜
輔料：尖辣椒、胡蘿卜
調(diào)料：花生油、食鹽、醬油、姜、蒜、八角、白糖、香葉
方法/步驟
1.原料洗凈，切成大小均勻的條塊,晾干水分。
2.把白糖、八角、香葉、醬油放在一起煮開，添加一勺花生油繼續(xù)滾煮片刻，徹底放涼后備用
3.把切好的原料放到放涼調(diào)好的醬汁中。
4.等蔬菜基本被醬料沒過(guò)，保存倒涼的封閉的壇內(nèi)，密封15天即可食用。
注意事項(xiàng)
1.蔬菜一定不能帶水，洗凈后要徹底晾干，腌制后也要盡量控干，不晾干的話會(huì)不好吃的。
2.煮開后的醬料一定要徹底放涼才能和瀝干水分的蔬菜混合;
3.鹽的用量可以以自己的愛好多放少放，想要保存的時(shí)間長(zhǎng)一些，就多用些，若是現(xiàn)做現(xiàn)吃，可以少放些;喜歡甜味的，糖的用量可以多用些，不喜歡甜的，少放點(diǎn)，提提鮮就可以，我比較喜歡吃辣一些我就會(huì)多放一些辣椒在我的醬汁中，希望可以有所幫到大家啊。
有了上面的關(guān)于醬黃瓜的腌制方法，以后大家就可以自己動(dòng)手腌制醬黃瓜了。雖然腌制醬黃瓜看上去比較復(fù)雜，但是實(shí)際上，腌制醬黃瓜的方法還是很簡(jiǎn)單的，只要注意好一些細(xì)節(jié)就可以了。所以想要學(xué)習(xí)的人千萬(wàn)不要放棄，相信自己肯定是可以做到的
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