自制蘋(píng)果酒的正確方法
正確的飲食養(yǎng)生方法。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。自有人類文明以來(lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的自制蘋(píng)果酒的正確方法，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
蘋(píng)果是我們最常見(jiàn)的一種水果，蘋(píng)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的均衡，可以說(shuō)在所有水果當(dāng)中適用的人群最為廣泛，既可以生吃，也可以用蘋(píng)果做成蘋(píng)果酒，蘋(píng)果酒的保健養(yǎng)生作用也非常的不錯(cuò)，做法也比較簡(jiǎn)單，在制作的過(guò)程當(dāng)中一定要注意制作的工具要徹底的消毒，這樣才能夠保證蘋(píng)果酒保存的時(shí)間比較長(zhǎng)。
自制蘋(píng)果酒的方法如下：
一、原料選擇。
選擇出汁率高和糖酸含量高的品種如國(guó)光、紅玉、富士等蘋(píng)果作原料。
二、清洗。
先將蘋(píng)果放入1%-2%濃度的稀鹽酸液中浸洗，然后用清水洗凈，晾干。
三、破碎。
將晾干的蘋(píng)果送入打漿機(jī)中粉碎。為了避免打破種子，應(yīng)合理調(diào)節(jié)打漿機(jī)刀片間的距離。
四、榨汁。
將破碎后的蘋(píng)果塊、汁液等放入陶瓷缸中靜置10-12小時(shí)，然后用每平方厘米26公斤的壓力榨汁，并用消過(guò)毒的紗布過(guò)濾。
五、調(diào)液。
取得果汁后立即通入適量的二氧化硫氣體，使其在果汁中的濃度達(dá)到75×10-6，然后調(diào)整果汁的糖、酸含量分別為10%-14%和0.4%-0.6%。
六、接曲發(fā)酵。
按質(zhì)量比（調(diào)液后的果汁與酒曲比例為100:7-10）接種酒曲或酒糟，酵母液等，然后在環(huán)境溫度28-32℃下發(fā)酵。數(shù)小時(shí)后即能聽(tīng)到類似蠶食桑葉般的沙沙聲，同時(shí)可見(jiàn)果汁表面泛起泡沫。若環(huán)境溫度過(guò)低（10℃以下），需3-4天時(shí)間才能見(jiàn)到發(fā)酵的反應(yīng)，且反應(yīng)不強(qiáng)烈。完成發(fā)酵過(guò)程至少需2周以上時(shí)間。發(fā)酵結(jié)束后，液體上部液澄清無(wú)渣，聞之有酒香味，此時(shí)酒精含量一般能達(dá)到10%左右。后將上部清液倒入貯存桶中進(jìn)行后發(fā)酵，此過(guò)程大約需1個(gè)月的時(shí)間。后發(fā)酵結(jié)束后再通入二氧化硫氣體，使其濃度達(dá)100×10-6，能有效防腐。
七、陳釀。
在半月之內(nèi)將入桶新酒的酒精含量由10%調(diào)到18%-20%，然后在20℃以下溫度進(jìn)行陳釀，半年后即可得到成品蘋(píng)
ys630.coM延伸閱讀
說(shuō)起蘋(píng)果，相信很多的人都喜歡吃吧，對(duì)于老人、孩子、女人來(lái)說(shuō)也是吃水果當(dāng)中一個(gè)不錯(cuò)的選擇，不僅是因?yàn)槲兜蓝疫€因?yàn)樘O(píng)果能幫助開(kāi)胃健脾，促進(jìn)消化?，F(xiàn)如今還利用水果釀起了酒，蘋(píng)果酒就是當(dāng)中的一種，也同樣受到了女士們的熱捧。對(duì)于購(gòu)買(mǎi)的現(xiàn)成的蘋(píng)果酒，有人會(huì)擔(dān)心加入了過(guò)多的添加劑，所以現(xiàn)在更多的人選擇自己來(lái)釀造。可是愿望是好的，釀出的口感味道卻是差了很多，這是為什么呢？應(yīng)當(dāng)是那一個(gè)環(huán)節(jié)沒(méi)有把握好吧，那么今天就自制蘋(píng)果酒的正確方法，大家一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
制作步驟
1、原料選擇。偏好甜味，那么可以按照三個(gè)甜蘋(píng)果和1個(gè)半酸蘋(píng)果的比例;如果喜歡中等甜度的蘋(píng)果酒，則按照2個(gè)甜蘋(píng)果和1個(gè)半酸蘋(píng)果的比例。如果你打算制作烈性蘋(píng)果酒，則全部使用甜蘋(píng)果。
2、清洗。先將蘋(píng)果放入1%-2%濃度的稀鹽酸液中浸洗，然后用清水洗凈，晾干。
3、破碎。將晾干的蘋(píng)果送入打漿機(jī)中粉碎。為了避免打破種子，應(yīng)合理調(diào)節(jié)打漿機(jī)刀片間的距離。
4、榨汁。將破碎后的蘋(píng)果塊、汁液等放入陶瓷缸中靜置10-12小時(shí)，然后用每平方厘米26公斤的壓力榨汁，并用消過(guò)毒的紗布過(guò)濾。
5、調(diào)液。取得果汁后立即通入適量的二氧化硫氣體，使其在果汁中的濃度達(dá)到75×10-6，然后調(diào)整果汁的糖、酸含量分別為10%-14%和0.4%-0.6%。
6、接曲發(fā)酵。按質(zhì)量比(調(diào)液后的果汁與酒曲比例為100:7-10)接種酒曲或酒糟，酵母液等，然后在環(huán)境溫度28-32℃下發(fā)酵。數(shù)小時(shí)后即能聽(tīng)到類似蠶食桑葉般的沙沙聲，同時(shí)可見(jiàn)果汁表面泛起泡沫。若環(huán)境溫度過(guò)低(10℃以下)，需3-4天時(shí)間才能見(jiàn)到發(fā)酵的反應(yīng)，且反應(yīng)不強(qiáng)烈。
完成發(fā)酵過(guò)程至少需2周以上時(shí)間。發(fā)酵結(jié)束后，液體上部液澄清無(wú)渣，聞之有酒香味，此時(shí)酒精含量一般能達(dá)到10%左右。最后將上部清液倒入貯存桶中進(jìn)行后發(fā)酵，此過(guò)程大約需1個(gè)月的時(shí)間。后發(fā)酵結(jié)束后再通入二氧化硫氣體，使其濃度達(dá)100×10-6，能有效防腐。
7、陳釀。在半月之內(nèi)將入桶新酒的酒精含量由10%調(diào)到18%-20%，然后在20℃以下溫度進(jìn)行陳釀，半年后即可得到成品蘋(píng)果酒。
酒是很多人喜愛(ài)喝的，酒的種類比較多，在對(duì)酒選擇的時(shí)候，也是需要對(duì)酒進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)，這樣喝的時(shí)候，對(duì)身體健康才不會(huì)有任何的損害，那常見(jiàn)酒就是啤酒、白酒，這些酒在度數(shù)上都是不同，而且對(duì)人體幫助也是有著很大區(qū)別，水果酒也是很多人喜愛(ài)的，蘋(píng)果酒就是不錯(cuò)之選，那自制蘋(píng)果酒的做法如何進(jìn)行呢?
很多人對(duì)自制蘋(píng)果酒的做法并不是很了解，因此在對(duì)它選擇的時(shí)候，要對(duì)這類酒的制作方式進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)，使得制作的時(shí)候，都是能夠知道該如何制作最佳。
自制蘋(píng)果酒的做法：
材料：蘋(píng)果、糖(冰糖)、玻璃缸。
做法
1.洗干凈玻璃缸，晾干水分。
2.將蘋(píng)果洗干凈，然后瀝干蘋(píng)果表皮水分。
3.把蘋(píng)果去核，切成薄薄的一片片，不用去皮(一定)。
4.一層糖一層蘋(píng)果地放進(jìn)玻璃缸里。記得貼上標(biāo)簽，寫(xiě)上日期，這樣就不會(huì)忘記時(shí)間了。
5.接著就是等蘋(píng)果的發(fā)酵了。溫度在25°左右的話，大概2-3天就開(kāi)始發(fā)酵產(chǎn)生氣泡了。氣泡會(huì)漸漸增多，高潮過(guò)后，氣泡就會(huì)漸漸減少，直至沒(méi)有。這時(shí)候蘋(píng)果酒發(fā)酵的主過(guò)程就結(jié)束了。試著打開(kāi)蓋子聞聞看有沒(méi)有酒味，有了的話就說(shuō)明第一階段成功了。
6.發(fā)酵主過(guò)程結(jié)束后，將蘋(píng)果酒倒入另一個(gè)干凈消過(guò)毒的玻璃瓶里繼續(xù)保存上一到兩個(gè)月。聽(tīng)說(shuō)蘋(píng)果酒本身的酒精度不高，果酒的話酒精度不高是不好保存的。要保存長(zhǎng)久一些的話，最好在這個(gè)時(shí)候再加上點(diǎn)食用白酒(高粱酒)
聽(tīng)說(shuō)那個(gè)剩下的蘋(píng)果酒渣曬干之后也會(huì)很好吃的。
以上就是對(duì)自制蘋(píng)果酒的做法詳細(xì)介紹，在制作這類酒的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，這類酒在制作后，也是需要進(jìn)行很好保存，這樣使得它能夠發(fā)酵的更好，使得在喝的時(shí)候，口感會(huì)更加不錯(cuò)。
蘋(píng)果酒其實(shí)就是生活中我們經(jīng)?？吹降囊环N保健酒，對(duì)于身體健康，以及養(yǎng)生保健都有很大的作用，而且因?yàn)樗?，含?5種氨基酸，還含有促進(jìn)人體發(fā)育及治療和預(yù)防疾病的維生素，所以對(duì)我們來(lái)說(shuō)，自釀蘋(píng)果酒是一件非常有意義的事情，那么下面我們就詳細(xì)去了解一下怎么自釀蘋(píng)果酒。
在平時(shí)的生活當(dāng)中其實(shí)我們并不建議酗酒啊!因?yàn)檫@樣只會(huì)給自己的身體健康，帶來(lái)影響尤其是酒精過(guò)量的話，甚至?xí)霈F(xiàn)中毒的現(xiàn)象，因此在生活中喝酒的話還是應(yīng)該多和這些保健酒。
一，要準(zhǔn)備的東西：
1. 蘋(píng)果(最好是紅富士) 2. 冰糖(砂糖也行，不過(guò)冰糖最好)
3. (非必須)糯米醋(必須是純釀造的糯米醋，其它米醋也可以) 4. 蜂蜜 5. 紗布 6. 大玻璃罐 7. 榨汁機(jī)
二：釀造過(guò)程：
1. 將蘋(píng)果洗凈切片
2. 將蘋(píng)果片與冰糖一層壓一層放于大玻璃瓶，保證每層間有較大間隙，冰糖的量要控制，冰糖的量要低于蘋(píng)果的一半，具體比例個(gè)人把握，冰糖多發(fā)酵容易，發(fā)酵完成也比較酸，但蘋(píng)果風(fēng)味少。 3. 玻璃瓶封口封嚴(yán)，置于20℃以上，30℃以下的陰涼處發(fā)酵
4. 如果有糯米醋的話，發(fā)酵2個(gè)月左右的時(shí)候開(kāi)封加入糯米醋再次封口發(fā)酵
5. 如果加入了糯米醋再等6個(gè)月差不多就可以開(kāi)封了，否則的話要等10個(gè)月左右。到這一步蘋(píng)果原醋可以說(shuō)釀造完成了，蘋(píng)果原醋品相很差，會(huì)有懸浮物之類的雜質(zhì)，不要擔(dān)心，不影響食用。
三：處理原醋：
殺菌，以急火煮沸，馬上關(guān)火靜置半分鐘即可(其實(shí)不殺菌也沒(méi)關(guān)系，醋酸菌本身就有抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的作用，這里殺菌是為了方便儲(chǔ)存)
過(guò)濾，原醋中會(huì)有些懸浮物等雜質(zhì)，這些懸浮物其實(shí)是果膠變性而成，對(duì)身體無(wú)害，但影響觀感，用多層紗布簡(jiǎn)單濾掉就可以了。
調(diào)配蘋(píng)果醋： 將蘋(píng)果榨汁過(guò)濾，與原醋、蜂蜜調(diào)配，一般按照80%的蘋(píng)果果汁，15%的原醋，5%的蜂蜜調(diào)配比較合適，可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)修改比例。
四：飲用
飲用時(shí)最好再兌純凈水(不能兌開(kāi)水，開(kāi)水會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分)，因?yàn)闈舛忍叩脑挘粊?lái)口味太重，二來(lái)營(yíng)養(yǎng)吸收效果不好。
五：保存 待瓶口再封閉保鮮膜，擰上蓋子，陰涼冷藏保存即可。
上面就是關(guān)于蘋(píng)果教的一個(gè)量子過(guò)程，，蘋(píng)果就不僅口感好，而且味道甘甜，而且還含有可以幫助我們?nèi)紵镜谋?，所以說(shuō)對(duì)于想要減肥或者保持苗條身材的女性來(lái)說(shuō)，蘋(píng)果就絕對(duì)是一個(gè)最佳的選擇。
酒是很多人喜愛(ài)喝的，酒含有的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，而且每天適量的喝酒，對(duì)人體各方面都是有著很好的改善，那在喝酒的時(shí)候，也是要注意不能過(guò)多的選擇，這樣對(duì)身體是沒(méi)有任何好處的，酒的種類有很多，常見(jiàn)就是白酒、紅酒、啤酒，其實(shí)蘋(píng)果酒也是不錯(cuò)之選，那蘋(píng)果酒的釀制方法如何呢?
很多人對(duì)蘋(píng)果酒的釀制方法并不是很清楚，因此在對(duì)這樣酒選擇之前，也是需要對(duì)它進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，使得在對(duì)它選擇的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，可以身體健康發(fā)展。
蘋(píng)果酒的釀制方法：
制作方法 1.原料：在果實(shí)充分成熟、含糖量最高時(shí)采收。也可利用殘次果釀制蘋(píng)果蒸餾酒。
2.清洗：用清水漂洗去雜質(zhì)。
3.搗碎：用機(jī)械或手工搗碎，以利榨汁。
4.榨汁：用壓榨機(jī)榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56～60%。
5.入缸：用清水洗凈缸的內(nèi)壁，然后倒入蘋(píng)果汁，上面留取20%左右的空隙，均勻裝滿。每100公斤果汁中添加8～10克焦亞硫酸鉀(稱雙黃氧)以抑制對(duì)酵母菌有害的其他雜菌活動(dòng)。
6.發(fā)酵:一般采用“自然發(fā)酵”，即利用附著蘋(píng)果果皮表面的酵母菌進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異，一般需要4～10天。室溫高，液溫達(dá)28～30℃時(shí)，發(fā)酵時(shí)間快，大約幾小時(shí)后即聽(tīng)到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，這時(shí)酵母菌已將糖變成酒精，同時(shí)釋放二氧化碳。如果遲遲不出現(xiàn)這樣現(xiàn)象，可能因果汁中酵母菌過(guò)少或空氣不足，或溫度偏低，應(yīng)及時(shí)添加發(fā)酵旺盛的果汁，或轉(zhuǎn)缸，或適當(dāng)加溫。
7.測(cè)定：發(fā)酵高峰過(guò)后，液溫又逐漸下降，聲音也沉寂，氣泡少，甜味變淡，酒味增加，用糖分測(cè)定計(jì)測(cè)出糖度接近零度時(shí)，證明主發(fā)酵階段基本結(jié)束。
8.配制：蘋(píng)果果實(shí)糖度一般不超過(guò)15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度達(dá)14～16度才容易保藏。所以現(xiàn)在大多在主發(fā)酵結(jié)束時(shí)立即加食用酒精，將酒度調(diào)至14～16度以上。
9.貯存：將果酒轉(zhuǎn)入小口酒壇中，密閉貯藏。
10.裝瓶：將貯藏后的酒液過(guò)濾后，裝入經(jīng)消毒的玻璃瓶中，在70℃熱水中殺菌10～15分鐘。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色澤：金黃色，清亮透明，無(wú)明顯懸浮物，無(wú)沉淀。
香氣：具有蘋(píng)果的果香和濃郁的蘋(píng)果酒香。
風(fēng)味：酸甜爽口，醇和濃郁。
以上就是對(duì)蘋(píng)果酒的釀制方法詳細(xì)介紹，在對(duì)這樣酒選擇的時(shí)候，按照以上方法制作是最佳之選，但是在喝這類酒的時(shí)候，也是要適量，雖然它是水果酒，但過(guò)多的喝，對(duì)身體健康也是沒(méi)有任何好處的，這點(diǎn)也是要注意。
蘋(píng)果大家再熟悉不過(guò)了，因?yàn)樗鳛橐环N最常見(jiàn)的水果，在我們的周邊都可以隨時(shí)購(gòu)買(mǎi)得到，不僅味道可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，也適合老少食用。調(diào)理我們的腸胃健康，還能夠增強(qiáng)記憶力，蘋(píng)果酒，其實(shí)是另一種實(shí)用的方式，那么下面我們就去看看如何制作蘋(píng)果酒。
我們都知道其實(shí)酒有很多種，除了生活中到的米酒或者是白酒，還有各種各樣的養(yǎng)生保健酒，這一類酒的度數(shù)非常的低，適當(dāng)?shù)氖秤每梢詭椭覀兒芎玫钠鸬金B(yǎng)生保健效果，和蘋(píng)果酒其中的一種保健酒。，
材料
蘋(píng)果(我用了四個(gè))、糖(我用的是白糖，很多人都說(shuō)冰糖會(huì)比較好)、玻璃缸
做法
1.洗干凈玻璃缸，晾干水分。
2.將蘋(píng)果洗干凈，然后瀝干蘋(píng)果表皮水分。
3.把蘋(píng)果去核，切成薄薄的一片片，不用去皮(一定)。
4.一層糖一層蘋(píng)果地放進(jìn)玻璃缸里。(我是比較喜歡這樣放!^_^)一定要塞滿哦，如果是切成一片一片的話，因?yàn)樘O(píng)果在之后會(huì)萎縮起來(lái)的哦，就會(huì)看起來(lái)好少。然后用一塑料蓋在瓶口上再加上瓶蓋子(防漏氣)。對(duì)了，記得貼上標(biāo)簽，寫(xiě)上日期，這樣就不會(huì)忘記時(shí)間了。
出我意料，蘋(píng)果很快的就滲出水分了。才一個(gè)晚上呢，你看???(其實(shí)我在今天早上又加了一個(gè)蘋(píng)果上去，因?yàn)槲铱吹教O(píng)果萎縮了好多，基本只剩下三分之二了啊!希望不會(huì)有影響!所以啊，大家在開(kāi)始的時(shí)候就要把握好量啊!)可以看到那個(gè)水痕到中間那里了吧。
5.接著就是等蘋(píng)果的發(fā)酵了。溫度在25°左右的話，大概2-3天就開(kāi)始發(fā)酵產(chǎn)生氣泡了。氣泡會(huì)漸漸增多，高潮過(guò)后，氣泡就會(huì)漸漸減少，直至沒(méi)有。這時(shí)候蘋(píng)果酒發(fā)酵的主過(guò)程就結(jié)束了。試著打開(kāi)蓋子聞聞看有沒(méi)有酒味，有了的話就說(shuō)明第一階段成功了。
6.發(fā)酵主過(guò)程結(jié)束后，將蘋(píng)果酒倒入另一個(gè)干凈消過(guò)毒的玻璃瓶里繼續(xù)保存上一到兩個(gè)月。聽(tīng)說(shuō)蘋(píng)果酒本身的酒精度不高，果酒的話酒精度不高是不好保存的。要保存長(zhǎng)久一些的話，最好在這個(gè)時(shí)候再加上點(diǎn)食用白酒(高粱酒)
聽(tīng)說(shuō)那個(gè)剩下的蘋(píng)果酒渣曬干之后也會(huì)很好吃的哦!
上面就是關(guān)于蘋(píng)果酒的一些制作方法，實(shí)際上很多的酒類釀造過(guò)程當(dāng)中是需要掌握一定的方法和技巧的，只有這樣子釀制出來(lái)的酒，才更加的營(yíng)養(yǎng)和健康，才更加的利于我們的身體健康和養(yǎng)生保健。
為了健康生活，也為了精致的生活品質(zhì)，養(yǎng)生似乎成為了一個(gè)不老的話題。酒，在養(yǎng)生中的價(jià)值也是很大的。古老的中國(guó)人就喜歡用各種食材泡成酒，這種泡好的酒喝起來(lái)對(duì)身體非常的好。泡酒的種類很多，根據(jù)泡的食材不同可以分為很多種，而且每一種酒的價(jià)值和功能也是不同的。
蘋(píng)果酒作為泡酒的一種，深受人們的喜歡，不僅是男人，女人也非常喜歡。蘋(píng)果酒，因其特殊的芳香氣味，贏得了很多人的好感。那么，蘋(píng)果酒具有什么功效呢?
蘋(píng)果酒為低度酒，含有較豐富的營(yíng)養(yǎng)，適量飲用可舒筋活絡(luò)，增進(jìn)身體健康。蘋(píng)果酒是一種低度含酒精果汁飲料，融合了啤酒與果汁的優(yōu)點(diǎn)，口感清醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，采用上等蘋(píng)果為原料，通過(guò)低溫發(fā)酵，自然老熟的工藝釀造而成。蘋(píng)果酒中含有25種氨基酸，其中有8種是人體不能合成的;還含有促進(jìn)人體發(fā)育及治療和預(yù)防疾病的維生素(維生素B12、維生素C和肌醇等)。蘋(píng)果酒中含有的以蘋(píng)果酸為主的有機(jī)酸，有助于除去人體內(nèi)引起動(dòng)脈硬化和尿石癥的多余鹽類;蘋(píng)果酒還有軟化血管，降低血脂和開(kāi)胃的功效;尤其是蘋(píng)果酒中含有的脂肪燃燒劑———丙酮酸，可以起到消耗脂肪的作用，適量的丙酮酸濃度可以使人體達(dá)到供需平衡和胖瘦適宜的狀態(tài)，長(zhǎng)期飲用，不失為健身、減肥的好方法。蘋(píng)果中還含有鈣，鎂等眾多礦物質(zhì)及微量元素氯，能幫助人體消化吸收，維持人的酸堿平衡，控制體內(nèi)平衡。
蘋(píng)果酒兼具了蘋(píng)果和酒的功效。蘋(píng)果中維生素的含量很高，可以補(bǔ)給人體對(duì)一部分維生素的需要。而酒由于經(jīng)過(guò)發(fā)酵而成的，對(duì)人體也有很多大的好處。所以，在平常的飲食中，我們可以增加一些蘋(píng)果酒的飲用。
人們平時(shí)喝的白酒或者啤酒都與水果毫無(wú)關(guān)系，而現(xiàn)如今出現(xiàn)了果酒，比如可以把蘋(píng)果釀成酒，這樣的酒喝起來(lái)會(huì)有蘋(píng)果味，所以深受人們的喜愛(ài)，那么蘋(píng)果酒該如何制作呢？
1．原料：在果實(shí)充分成熟、含糖量最高時(shí)采收。也可利用殘次果釀制蘋(píng)果蒸餾酒。
2．清洗：用清水漂洗去雜質(zhì)。
3．搗碎：用機(jī)械或手工搗碎，以利榨汁。
4．榨汁：用壓榨機(jī)榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56～60%。
5．入缸：用清水洗凈缸的內(nèi)壁，然后倒入蘋(píng)果汁，上面留取20%左右的空隙，均勻裝滿。每100公斤果汁中添加8～10克焦亞硫酸鉀（稱雙黃氧）以抑制對(duì)酵母菌有害的其他雜菌活動(dòng)。
6．發(fā)酵:一般采用“自然發(fā)酵”，即利用附著蘋(píng)果果皮表面的酵母菌進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異，一般需要4～10天。室溫高，液溫達(dá)28～30℃時(shí)，發(fā)酵時(shí)間快，大約幾小時(shí)后即聽(tīng)到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，這時(shí)酵母菌已將糖變成酒精，同時(shí)釋放二氧化碳。如果遲遲不出現(xiàn)這樣現(xiàn)象，可能因果汁中酵母菌過(guò)少或空氣不足，或溫度偏低，應(yīng)及時(shí)添加發(fā)酵旺盛的果汁，或轉(zhuǎn)缸，或適當(dāng)加溫。
7．測(cè)定：發(fā)酵高峰過(guò)后，液溫又逐漸下降，聲音也沉寂，氣泡少，甜味變淡，酒味增加，用糖分測(cè)定計(jì)測(cè)出糖度接近零度時(shí)，證明主發(fā)酵階段基本結(jié)束。
8．配制：蘋(píng)果果實(shí)糖度一般不超過(guò)15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度達(dá)14～16度才容易保藏。所以現(xiàn)在大多在主發(fā)酵結(jié)束時(shí)立即加食用酒精，將酒度調(diào)至14～16度以上。
9．貯存：將果酒轉(zhuǎn)入小口酒壇中，密閉貯藏。
10．裝瓶：將貯藏后的酒液過(guò)濾后，裝入經(jīng)消毒的玻璃瓶中，在70℃熱水中殺菌10～15分鐘。
相信女性在懷孕之后都會(huì)成為家庭的重點(diǎn)，所以飲食起居都會(huì)有很多的改變，尤其是飲食關(guān)系到孩子對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收，蘋(píng)果酒是比較常見(jiàn)的食物，那么懷孕之后能繼續(xù)吃嗎？
蘋(píng)果酒音譯也稱之為西打酒，是以蘋(píng)果為主要原料，經(jīng)過(guò)破碎，壓榨，低溫發(fā)酵等多重工藝，陳釀?wù){(diào)配而成的果酒。蘋(píng)果酒是世界第二大果酒，首日僅次于葡萄酒，流行于歐、美、澳等國(guó)家，是國(guó)際飲料酒市場(chǎng)的一大熱點(diǎn)。蘋(píng)果內(nèi)主要含果糖，蘋(píng)果酒酒精含量低，只有2%—8%，有甜味，果味濃，適口性強(qiáng)。蘋(píng)果酒傳統(tǒng)主要產(chǎn)于英國(guó)南部和法國(guó)東北諾曼底不適宜種植葡萄的地方，目前許多國(guó)家開(kāi)始生產(chǎn)蘋(píng)果酒，現(xiàn)代澳大利亞的蘋(píng)果酒產(chǎn)量迅速上升，已成為 世界最大的蘋(píng)果酒產(chǎn)地，中國(guó)近幾年也開(kāi)始生產(chǎn)蘋(píng)果酒。
不能,孕婦飲酒容易使胎兒患酒精中毒綜合癥。
孕期飲食的調(diào)整對(duì)孩子的健康有直接的關(guān)系，了解之后希望女性在孕期能?chē)?yán)格要求自己的飲食，并且能在孩子不同的發(fā)育階段對(duì)食物做好調(diào)整。
海棠果是比較常見(jiàn)的一種水果，它有點(diǎn)像小蘋(píng)果，味道酸甜，口感非常的好，既可以生吃，也可以做成海棠果酒，有很好的保健作用，有健脾開(kāi)胃的作用，有活血化瘀的效果，另外海棠果里面的有機(jī)酸和膠質(zhì)非常的豐富，在補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)方面也能發(fā)揮很好的作用和功效。
海棠果可以泡酒嗎
海棠果是海棠樹(shù)上結(jié)的果實(shí)，口感酸甜，可以洗干凈后直接吃，當(dāng)然也有人拿紅海棠果來(lái)泡酒喝的。
海棠一年可采收兩次鮮果：上色前既可達(dá)到食用成熟度，8-9月份采收稱為“白海棠”果，口感脆實(shí)，耐冷藏貯，是做海棠果脯、海棠罐頭的最佳時(shí)期;第二次在果實(shí)充分成熟后采收，稱之為“紅海棠”果，色澤鮮紅奪目，紅里透紫，果形美觀，皮薄汁多，果肉品質(zhì)上佳，鮮食酸甜可口。紅海棠是做果汁、果醬、果醋、果酒、果丹皮原料的上好果品。
海棠果怎么泡酒
1、用流水沖洗海棠果，并用淡鹽水浸泡15分鐘后，再用流水沖洗一遍，晾干待用。注意不要將海棠果表面的白霜洗掉。
2、將西瓜掏瓤切成小丁放入玻璃罐內(nèi)，加冰糖
3、將海棠果從中間對(duì)半刨開(kāi)，投入玻璃罐中，邊切邊往罐里面投，因?yàn)楣ず駥?shí)，如果不刨開(kāi)發(fā)酵很慢。
4、把物料都投入玻璃罐后盒上蓋子，不要擰緊，因?yàn)榘l(fā)酵前期需要氧氣。每天輕輕搖動(dòng)一下，一周后靜止發(fā)酵即可。
海棠果泡酒的功效與作用
可以起到健脾開(kāi)胃的作用，海棠果的功效非常多，常吃的話會(huì)保護(hù)我們的腸胃功能，讓腸胃功能保持正常的狀態(tài)。海棠果中維生素，有機(jī)酸及膠質(zhì)含量非常豐富，能幫助胃腸對(duì)食物進(jìn)行消化。
還有就是可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)楹Ｌ闹刑N(yùn)含有大量人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如糖類和多種維生素，以及有機(jī)酸等，可供給人體養(yǎng)分，提高身體的免疫力，非常適合沒(méi)有食欲的人食用，經(jīng)常吃的話效果更明顯。
最后我們要說(shuō)的是海棠果泡酒的效果是非常好的，可幫助補(bǔ)充人體的細(xì)胞內(nèi)液，從而具有生津止渴的效果，不過(guò)一定要注意，畢竟里面是加上白酒的，所以在平時(shí)喝的時(shí)候，要注意數(shù)量才行，如果平時(shí)喝的太多也是沒(méi)有任何好處的。
相信女性在懷孕之后都會(huì)成為家庭的重點(diǎn)，所以飲食起居都會(huì)有很多的改變，尤其是飲食關(guān)系到孩子對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收，蘋(píng)果酒是比較常見(jiàn)的食物，那么懷孕之后能繼續(xù)吃嗎？
蘋(píng)果酒音譯也稱之為西打酒，是以蘋(píng)果為主要原料，經(jīng)過(guò)破碎，壓榨，低溫發(fā)酵等多重工藝，陳釀?wù){(diào)配而成的果酒。蘋(píng)果酒是世界第二大果酒，首日僅次于葡萄酒，流行于歐、美、澳等國(guó)家，是國(guó)際飲料酒市場(chǎng)的一大熱點(diǎn)。蘋(píng)果內(nèi)主要含果糖，蘋(píng)果酒酒精含量低，只有2%—8%，有甜味，果味濃，適口性強(qiáng)。蘋(píng)果酒傳統(tǒng)主要產(chǎn)于英國(guó)南部和法國(guó)東北諾曼底不適宜種植葡萄的地方，目前許多國(guó)家開(kāi)始生產(chǎn)蘋(píng)果酒，現(xiàn)代澳大利亞的蘋(píng)果酒產(chǎn)量迅速上升，已成為 世界最大的蘋(píng)果酒產(chǎn)地，中國(guó)近幾年也開(kāi)始生產(chǎn)蘋(píng)果酒。
不能,孕婦飲酒容易使胎兒患酒精中毒綜合癥。
孕期飲食的調(diào)整對(duì)孩子的健康有直接的關(guān)系，了解之后希望女性在孕期能?chē)?yán)格要求自己的飲食，并且能在孩子不同的發(fā)育階段對(duì)食物做好調(diào)整。
海棠果酒這種東西是采用海棠果進(jìn)行發(fā)酵形成的，我們需要用清洗沖洗海棠果，然后用淡鹽水浸泡15分鐘左右，在將海棠果進(jìn)行拋開(kāi)，然后投入罐子里，加入白酒進(jìn)行發(fā)酵就可以了，一般是需要發(fā)酵一個(gè)月的時(shí)間才可以形成海棠果酒的，如果喜歡喝海棠果酒的朋友可以來(lái)學(xué)習(xí)它的做法。
1、 首先一個(gè)就是先用流水沖洗海棠果，并用淡鹽水浸泡十五分鐘后，再用流水沖洗一遍晾干，注意不要將海棠果表面的白霜洗掉。將海棠果從中間對(duì)半刨開(kāi)，投入玻璃罐中，再倒入白酒發(fā)酵就可以了。
2、 再有就是可以起到健脾開(kāi)胃的作用，海棠果的功效非常多，常吃會(huì)保護(hù)我們的腸胃功能，讓腸胃功能保持正常的狀態(tài)。海棠果中維生素，有機(jī)酸及膠質(zhì)含量非常豐富，能幫助胃腸對(duì)食物進(jìn)行消化。
3、 還有就是可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)楹Ｌ闹刑N(yùn)含有大量人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如糖類和多種維生素，以及有機(jī)酸等，可供給人體養(yǎng)分，提高身體的免疫力，非常適合沒(méi)有食欲的人食用，經(jīng)常吃效果更明顯。
注意事項(xiàng)：最后我們要說(shuō)的是海棠果泡酒的效果是非常好的，可幫助補(bǔ)充人體的細(xì)胞內(nèi)液，從而具有生津止渴的效果，不過(guò)一定要注意，畢竟里面是加上白酒的，所以在平時(shí)喝的時(shí)候，要注意數(shù)量才行，如果平時(shí)喝的太多也是沒(méi)有任何好處的。
如果能夠自己動(dòng)手制作一些果酒，那么對(duì)于養(yǎng)生保健也可以達(dá)到很好的效果，而下面要介紹的就是關(guān)于自制草莓果酒的方法，按照這些步驟，自己在家也可以動(dòng)手完成。
1 、選料
選擇充分成熟、色澤鮮艷、無(wú)病和無(wú)霉?fàn)€的果實(shí)為原料，去掉雜質(zhì)并沖洗干凈表面的泥土。
2 、破碎
用破碎機(jī)將洗凈的草莓破碎，并將果梗和萼片從果漿中分離出去。把果漿倒入發(fā)酵桶，每 100 公斤加入 6% 的亞硫酸 100
克，以殺滅果實(shí)表面的微生物和空氣中的雜菌。
3 、調(diào)糖
按生成 1 度酒精需要 1。7 克糖的比例進(jìn)行調(diào)糖，這樣才能釀成 10 度以上的草莓果酒，因此，要先測(cè)定果漿的含糖量，不足時(shí)要加入砂糖，使每 100 克果漿含糖 20 — 25 克，酵母菌活動(dòng)最適宜環(huán)境為每升果漿含果酸 8 — 12 克，果酸不足可加檸檬酸。
4 、發(fā)酵
把調(diào)好的果漿裝入容器內(nèi)，溫度保持在 25 — 28 度， 1 — 2 天即開(kāi)始發(fā)酵。過(guò) 3 — 5 天，當(dāng)殘?zhí)墙抵?1%
時(shí)發(fā)酵結(jié)束，除去果渣，將酒液移入另一容器內(nèi)。置于 12 度的環(huán)境中貯存，通過(guò)汽化的酶化使果酒成熟，成熟期約需 1 年，中間需更換容器。
5 、澄清
澄清劑可用 0。04% 的碳酸鈣。先將瓊脂浸 3 — 5 小時(shí)后加熱融化，至 60 — 70 度時(shí)倒入酒中，攪勻后采用過(guò)濾機(jī)過(guò)濾即可。
6 、調(diào)酸
主要是調(diào)糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量應(yīng)達(dá) 12% — 16% ，含酸 0。5% ，酒精 12 — 14% ，不足時(shí)可加入砂糖、檸檬酸和脫臭
自己動(dòng)手制作蘋(píng)果果丹皮，當(dāng)然比較的營(yíng)養(yǎng)美味，而且我們都知道，蘋(píng)果本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)我們的身體健康是比較有利的，所以通過(guò)蘋(píng)果制作的果皮丹，可以給我們帶來(lái)不一樣的美味口感。
一、做法
主料蘋(píng)果204克
方法/步驟
1、挑撿有些蟲(chóng)眼的蘋(píng)果，因?yàn)樗鼈儾荒捅４?，越早被吃掉越有價(jià)值。清洗干凈。一切四瓣，去掉果核及被蟲(chóng)咬過(guò)的地方。
2、放進(jìn)一個(gè)搪瓷大盆里，入蒸鍋蒸20-25分鐘;
3、蒸好的時(shí)候滿屋子都是蘋(píng)果的清香味，讓我想起了小的時(shí)候，小時(shí)候在伊寧長(zhǎng)大，伊犁是蘋(píng)果之鄉(xiāng)，秋天蘋(píng)果成熟的時(shí)候，滿世界都是美味的蘋(píng)果，蘋(píng)果干，果丹皮，蘋(píng)果制品成了我們童年所有的味道。對(duì)，那就是童年的味道。
4、特別提到的是，蘋(píng)果蒸好后，碗里的蘋(píng)果汁實(shí)在是美味之極，濃香純正的蘋(píng)果汁，千萬(wàn)不要浪費(fèi)了，我把它倒到一個(gè)瓶子里，本想當(dāng)餐后飲料喝呢，結(jié)果，我和尾巴嘗了一口，太好喝了，一分鐘不到，被我倆兒搶著喝光了：)
5、把蒸好的蘋(píng)果放入料理機(jī)，攪碎。然后烤盤(pán)上鋪一層錫紙，把搗碎的蘋(píng)果醬均勻地鋪到烤盤(pán)上。
6、170度中火烤50分鐘?？镜倪^(guò)程中可以經(jīng)常查看一下，調(diào)整溫度和時(shí)間，因?yàn)榭鞠溆胁町悺?/p>
二，技巧注意事項(xiàng)
1、做果丹皮不難，主要就是一個(gè)蒸發(fā)水分，濃縮果醬的過(guò)程。因?yàn)樯介械墓z含量特別豐富，所以在去掉水分后很容易自己凝固，才能做成這種獨(dú)特的食物。
2、至于水分揮發(fā)到什么程度，最后的果醬濃縮到什么程度，其實(shí)也沒(méi)有一個(gè)確定的值，煮至濃稠即可。因?yàn)樵诤娓?、晾干的過(guò)程中，水分都會(huì)繼續(xù)揮發(fā)，只是烘干的時(shí)間長(zhǎng)短會(huì)不同而已。
3、雖然山楂很酸，但做果丹皮不需要放太多的糖，因?yàn)橹谱髦行枰サ舸蟛糠炙?，成品是濃縮的山楂，并不需要太多的糖即可保證酸甜的口感。所以糖一定不能先放，要待水分已經(jīng)揮發(fā)得差不多時(shí)再放。糖也不要一次全部放入，放入后先嘗一下，如果覺(jué)得酸就再放一些。最后的果丹皮會(huì)比煮的時(shí)候甜度低一點(diǎn)，所以請(qǐng)根據(jù)個(gè)人口味自行控制。個(gè)人覺(jué)得，酸味更濃一些的更好吃。
4、做果丹皮的材料以山楂為主，另外還可加入一些蘋(píng)果、柿子、桃等果膠含量豐富的水果作為配料，但主料仍應(yīng)是山楂
5、做果丹皮是非常不出數(shù)的，500克山楂，只做了三個(gè)中等盤(pán)子的，卷成果丹皮才10個(gè)，如果想吃過(guò)癮，就要多用山楂哦
6、煮山楂要用砂鍋或不銹鋼鍋，不要用鐵鍋
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《自制蘋(píng)果酒的正確方法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“正確的飲食養(yǎng)生方法”專題。
