鹽菜蒸肉的家常做法有哪些呢？
秋天飲食養(yǎng)生娃娃菜的家常做法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鹽菜蒸肉的家常做法有哪些呢？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
鹽菜是為了能夠長期保存蔬菜而發(fā)明的做法，將新鮮菜葉用鹽腌制脫水，能夠長期保存不變質(zhì)。鹽菜在南方地區(qū)是一種非常受歡迎的食材，能夠做成各種美味的食材，例如，鹽菜蒸肉就是一道非常有特色的做法，講究食材的香味。下面就來看看鹽菜蒸肉的家常做法有哪些呢？
做法一：
1、腌！把所有的調(diào)料倒在碗里攪勻，肉切小條加入攪勻后的調(diào)料里，腌20分鐘。
2、炒！鹽菜擰干，挑出硬桿，放鍋里干炒，加干辣椒段，炒香。
3、拌！超好的鹽菜倒入腌制的肉碗中，拌勻。
4、蒸！上鍋，大火蒸20分鐘，再轉(zhuǎn)中火蒸40 分鐘（注意蒸鍋別燒干了，時不時加點水吧）。
5、搞定！用筷子攪拌攪拌，順便夾塊肉出來嘗嘗，喜歡吃有嚼頭的可以少蒸一會，喜歡軟爛的就再久蒸一會。
做法二：
1、五花肉切成大塊，放鍋里煮（家里人愛吃所以一次性做了很多）
2、抹上蜂蜜，放到鍋里炸，皮朝下
3、炸成這樣就好了！
4、用涼水浸泡，才能起虎皮
5、適量油放進(jìn)鍋里，蔥姜蒜末炒香，放入適量豆瓣醬，放入肉片煸炒一下。
6、裝盤
7、放點油，放入蔥姜蒜末，加入鹽菜炒香。
8、肉上放入炒香的鹽菜，開火，蒸上一個小時！美味即將出鍋，耐心點。
9、味道棒棒噠！一點也不油膩，肉吃起來糯糯的感覺。希望大家喜歡
小貼士
1、把條狀五花肉用鍋煎四面金黃再腌入調(diào)料中會更易熟，我這個做法是偷懶了。
2、因為調(diào)料都有咸味，所以我沒加鹽，口重的朋友可以先嘗嘗味道，味道淡的話可以在出鍋前撒點鹽拌勻。（吃淡一點對身體好）
3、千萬不要把鍋少干了，最好是二十分鐘加一碗涼水。
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在我們的日常生活中很多時候餐桌上能出現(xiàn)一些爽口的鹽菜也是比較受歡迎的，而且鹽菜是比較好的下飯菜，作為早餐的配菜也是不錯的選擇，而且鹽菜的做法也是有很多種的，使用不同的菜做出的鹽菜的味道也是不通的，下面我們一起了解下鹽菜的做法有哪些。
鹽菜的做法有哪些:
一，黃瓜
１、黃瓜?。保到铩。?、辣椒?。苯铮?、鹽?。?５斤
４、大蒜?。硟桑?、白酒?。?５兩６、味精?。硟?/p>
７、白糖?。秲桑?、姜３兩９、醬油 ４斤
方法：醬油燒開晾涼，黃瓜用鹽淹１６小時后，再用重物壓１０小時。辣椒 切塊,姜蒜拍碎切塊，和其他料一起放入醬油內(nèi)即可。
二，蘿卜
１、蘿卜 １０斤?。病Ⅺ}?。步铩。?、大蒜?。?５斤
４、味精?。矁桑?、胡椒粉２合６、白糖 １斤
７、醋１斤８、辣椒粉３兩
方法：蘿卜先用鹽淹兩天，再用重物把水壓出去。然后把輔料拌入即可。
三，辣椒末
１、尖辣椒?。保敖铮?、鹽?。苯铮?、豆瓣醬 １斤
４、糖?。?５斤?。怠⒋住。?５斤６、姜 ０.５斤
７、蒜?。?５斤 ８、味精?。矁?/p>
方法：把辣椒、姜、蒜鉸碎，糖、醋、豆瓣醬熬開晾涼與其他料一同加入鉸 碎的辣椒內(nèi)即可。
四，牛肉醬
１、牛肉 ２斤２、紅辣椒?。到铮?、鹽 半斤
４、味精?。矁桑?、豆 油?。苯铮丁⒅ヂ椤。磧?/p>
７、醋（白醋）４兩８、豆瓣醬 ４兩９、糖４兩
方法：牛肉、辣椒鉸碎，先用油將牛肉炒熟，再把其他料放入燒開即可。
五,牛肉醬
1 牛肉 1斤 2 紅辣椒 五斤 3 鹽 4兩
4 糖 4兩 5 芝麻 2兩 6 豆油 4兩
7 味精 2兩 8 豆瓣醬 4袋 9 米醋 4兩
10 大蒜 1斤
方法:牛肉,辣椒,大蒜鉸碎，先用油將牛肉炒熟，再把其他料放入燒開即可.
通過多鹽菜的做法有哪些的了解之后，我們平時在生活中也可以做出美味的鹽菜，而且它的品種也有很多種，我們可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行制作，而且自己自己在家做的能夠保證干凈衛(wèi)生，同時也不會添加防腐劑等。
扣肉，這是不管在哪里都能看到的一道菜，它的身影總是伴隨著人們，不管是舉辦什么酒宴，桌上必有一道菜，那就是鹽菜扣肉，讓人無時無刻不感覺到它的存在，可是正宗的鹽菜扣肉是怎么做的呢？它為什么那么受到大家的歡迎，出現(xiàn)在大大小小的宴席上的呢？下面我就來給大家好好介紹一下鹽菜扣肉吧。
在西南地區(qū)，特別是貴州的東北部，鹽菜是用芥菜晾干切碎腌制的一種菜，不是腌菜，不是酸菜，也不是梅菜?？廴馐且环N含義廣泛的食品，所以很多地方稱呼不一樣，做法不一樣，味道也就不一樣。鹽菜扣肉就是用鹽菜和五花肉為原料制作的扣肉，廣泛分布在西南地區(qū)，在土家族人民眼里是美味佳肴。在貴州等西南地區(qū)，鹽菜扣肉是年菜和酒宴中不可缺少的蒸菜之一。其主要配料鹽菜，原本只是老百姓家里荒月缺鮮蔬時的下飯菜。后來生活好起來了，餐桌上還是喜歡擺一碟鹽菜或兩塊豆腐乳，因為家里的人都認(rèn)為，再好的筵席，倘若無鹽菜之類的小菜相配，則不免吃起來寡淡無味。鹽菜干香味鮮，可制作包子肉餡、餃子餡，還可作配料用于烹制家常菜，如炒臘肉、燒肉等，當(dāng)然，以蒸法烹制的鹽菜扣肉方可堪稱是鹽菜菜肴中的上乘佳品。鹽菜扣肉為黑色和黃色，鮮香撲鼻，肉味美，肥而不膩，實乃人間之美味也！
制作方法
主料
600g扣肉坯
配料
50g鹽菜 ? ? 3g干紅椒 ? ? 3g辣椒末 ? ?2g八角粉 ? ?10g老干媽 ? ?1ml老抽 ? ?3ml蠔油 ?10ml味精 ? 1g米酒 ? 適量鹽
做法
1
將扣肉坯如圖改薄成二指厚。
2
再切成半指厚的片狀。
3
用溫水清洗。
4
切好的肉片放容器里，加鹽、老抽、蠔油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和勻。
5
將肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗內(nèi)擺放好；把剩余的肉片填入碗中輕輕壓一下，鋪平。
6
鹽菜用溫水泡發(fā)洗干凈，擠干水分摘開一片片，切碎。
7
干紅椒頂?shù)肚兴椤?/p>
8
炒鍋熱油，倒入鹽菜碎、干紅椒碎、老干媽，加鹽少許中火炒香。
9
炒好的菜干裝入填好肉的扣碗中，并鋪平。
10
將做好的扣肉放入蒸鍋，上汽后蒸50分鐘。
11
蒸好的扣肉端出蒸鍋，把盛裝扣肉的碟子扣于碗上，翻過來，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。
做法二：
主料，方形帶皮豬五花肉(有少量排骨)一斤二兩。
配料，干菜筍五錢。
調(diào)料，醬油五錢，糧鹽三分，素油四兩(無耗)，蔥。
1先用燒紅的絡(luò)鐵烙去肉皮上的毛。
2再放進(jìn)冷水中浸泡，接著用刀刮洗干凈。
3用一直鋁鍋，放入大約2斤清水，同時放入五花肉，煮到8成熟撈起、
4用于凈布擦掉肉皮上的水份，趁熱將醬油一錢抹在肉皮上(如有冷甜酒，也可用甜
酒汁抹在肉皮上，再下鍋炸，皺紋會更均勻)。
5炒鍋置火上，放入素油燒熱，將五花肉(皮朝下)入鋼油炸，立即簽上鍋蓋，以免油星外濺。
6油炸，立即簽上鍋蓋，以免油星外濺。等肉皮炸成板栗色后撈出，隨即放到鋁鍋里煮開，待肉皮出現(xiàn)皺紋，撈出放在砧板上
7用刀切成約三寸長、三分厚一塊的大片。
8皮朝下整齊排放在菇缽中，邊角肉排列在四周，中間放排骨，均勻地放入精鹽、醬油，再放入干菜筍，用旺火蒸一小時左右即可食用。
9吃的時候翻扣在菜碗里。
家鄉(xiāng)鹽菜的制作方法：
鹽菜的主料為青菜即葉用芥菜。取其嫩葉及尖，除去筋膜，洗凈后掛在蔑繩上晾曬三天后取下，置大木盆內(nèi)，加鹽揉搓至出汁并加入花椒、八角、桂皮等香料拌勻后（也可不加香料），裝入麻袋用石磨壓住，先腌漬七天，取出來再曬一天，入籠蒸透后還得晾干，如此曬蒸揉兩遍后，以數(shù)棵菜纏為1把，裝入倒伏罐中（一種口朝下、底朝天的專用壇子），壇口用鮮菜蓋上，再用干稻草塞緊，倒置于水盆中，發(fā)酵半個月后，即可開封使用。
這款鹽菜扣肉，顏色紅潤、肉皮有皺紋，香味濃郁，肥肉不膩，質(zhì)地軟爛，朋友們喜歡嗎？這么老少智宜的大眾化菜肴你學(xué)會了嗎？不會不要緊，看看上面的步驟操作，你就可以簡單的制做這款鹽菜扣肉啦！
蒸肉餅是目前備受大家所青睞的一道家常菜，每一家的做法都較為相似，但是卻又又很多種做法，蒸肉餅的簡單易做并且還十分的受歡迎，現(xiàn)在有許多的人都想學(xué)做一道味道鮮美的蒸肉餅，那么，蒸肉餅的家常做法有哪些呢?我們就一起來看看一下的介紹。
咸魚蒸肉餅的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：粵菜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味 工藝：粉蒸咸魚蒸肉餅的制作材料：主料：咸魚50克,豬肉(瘦)200克
輔料：淀粉(蠶豆)5克
調(diào)料：鹽3克,植物油10克咸魚蒸肉餅的特色：鮮美嫩滑，有濃郁的咸魚香味，是老少皆宜的佐餐菜。教您咸魚蒸肉餅怎么做，如何做咸魚蒸肉餅才好吃1. 咸魚肉去掉骨切成小粒;
2. 豬肉切成粒;
3. 將魚肉粒與豬肉粒一起拌和剁爛成肉茸;
4. 把肉茸放在碗內(nèi)，加入精鹽、干淀粉、胡椒粉一起攪拌至肉茸產(chǎn)生粘性，放在碟上攤平成餅狀，加入植物油;
5. 旺火燒開蒸鍋，再放入肉餅，蒸約7 分鐘端離火口，利用余熱?，密閉加熱，使原料自身水分汽化致熟的方法;
6. 蒸至3 分鐘才打開鍋蓋取出肉餅。咸魚蒸肉餅的制作要訣：若只是將咸魚、上肉切片調(diào)味蒸熟，便是“咸魚蒸豬肉”，味道同樣鮮美。
屬家庭菜式。小帖士-食物相克：
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
以上就是為大家所介紹的一到簡單而又容易做的蒸肉餅的家常做法，相信現(xiàn)在大家應(yīng)該已經(jīng)有了深入的認(rèn)識和了解了吧，其實蒸肉餅的家常做法有很多種，這只是最為常見的一種。希望大家都能夠做出一種特色好吃的蒸肉餅，
談到中國菜，我們不得不提的一大菜系就是川菜了。川菜里面有一道既好看又美味的菜，那就是鹽煎肉了。鹽煎肉里面含有豐富的營養(yǎng)，常吃鹽煎肉可以起到補(bǔ)血和提高免疫力等功效，鹽煎肉的做法有很多種，而且鹽煎肉的做法也很簡單，所以大家不妨學(xué)習(xí)一下鹽煎肉的做法。下文我們介紹一下鹽煎肉的家常做法大全。
做法一
菜譜配料：豬后腿肉50克，青蒜150克，郫縣豆瓣40克，甜醬10克，化豬油75克，醬油10克，料酒15克。
制作方法:1.將肥瘦相連的肉去皮，切成5厘米長、2.5厘米寬的
薄片，清蒜擇洗干凈，切盛3厘米長的節(jié);2.鍋內(nèi)油燒至五成熱，放入肉片，煸炒至剛熟，烹料酒，下豆瓣醬、豆豉，炒出紅色，加醬油、甜醬、青蒜炒勻，青蒜熟時起鍋裝盤，鹽煎肉即成。
烹調(diào)技巧：1.豆瓣要炒出紅色，肉味才香辣;2.青蒜下鍋不宜久炒，要快速起鍋，方能保持翠綠色，如無青蒜，可用大蔥代替。
菜品特點：色澤紅潤，滋味濃香，咸鮮中帶辣，質(zhì)地酥軟適口。
做法二
菜譜配料：豬腿肉250克，郫縣豆瓣20克，青蒜苗50克，永川豆鼓15克，糖鹽1克，醬油10克，油75克。
制作方法：1.青蒜苗去蒂和老葉后洗凈，切成短于3厘米長的節(jié)，郫縣豆瓣剁細(xì)，豬肉去皮切成長約5厘米、寬3.5厘米、厚0.15厘米的片;2.炒鍋炙好置旺火上，放油燒至六成熱，放入肉片略炒后，加入精鹽反復(fù)炒至出油，放入豆瓣炒至香氣已出，油呈紅色，再放入豆鼓，醬油，青蒜苗炒斷生，待香氣四溢時起鍋裝盤，鹽煎肉即成。
烹調(diào)技巧：1.炒肉時先用旺火，后用中火炒至表面略帶干香滋潤即可;2.原料需選擇肥瘦相連的部位;3.蒜苗不宜久炒，以斷生出香為好。
菜品特點：咸鮮微辣，色澤紅亮，香氣撲鼻。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的川菜，那就是鹽煎肉了，我們知道鹽煎肉不但好看而且還非常美味，常吃鹽煎肉有利于我們的身體，上文為我們詳細(xì)介紹了鹽煎肉的家常做法大全。
豆豉又被稱作為納豆，大多數(shù)是北方人經(jīng)常會吃的一道菜，豆豉是適合在冬天制作，冬天寒冷所以適合法效豆豉，把泡好的黃豆發(fā)酵而成，做成拔絲的豆豉，偶爾在炒菜的適合或者是當(dāng)咸菜食用，不僅對于身體補(bǔ)充氣血有著非常好的功效，特別是對于高血壓和低血壓患者有著不錯的作用，接下來就為大家介紹一道豆豉蒸肉的做法有哪些呢？
原料:豬肉排250克、土豆250克、豆豉1、5克、湖南辣椒姜20克、蒜茸、蔥花各20克、味精、黃酒、糖、生抽、菜葉、精制油各適量。?
特色:香辣、味濃，系湖南風(fēng)味菜。?
操作:1、將肉排洗凈，切成3厘米見方的塊，放容器內(nèi)加豆豉、辣椒醬、蒜茸、味精、生抽、黃酒和糖，拌勻，腌漬30分鐘待用。土豆去皮洗凈，切成小塊，拌入生抽、辣椒醬待用。
2、蒸籠里墊上菜葉，放入土豆塊墊底，上放肉排，上火蒸約30分鐘，熟后取出，撒上蔥花，澆上熱油即成。?
營養(yǎng)價值:排骨 - 豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。 適宜于氣血不足，陰虛納差者... 全文 所有排骨菜譜
所屬菜系:湘菜 - 瀟湘風(fēng)味，以湖南菜為代表，簡稱“湘菜”，是我國八大菜系之一。湖南省，位于中南地區(qū)，長江中游南岸。這里氣候溫
這一道豆豉蒸肉的做法，是一道湖北菜，一般來說大家都非常的喜歡食用，作為小編本人也是愛吃的一員，以上就為大家分享到了制作的方法，相信大家有了一定詳細(xì)了解，納豆本身富含蛋白質(zhì)和鈣元素較高，富含老年人和中年人食用能夠預(yù)防高血壓，冠心病。
家常菜的食材比較豐富，選擇不同的食材，在平時制作的時候可以，根據(jù)自己的口味來進(jìn)行選擇。今天，小編給介紹一種家常的紅燒肉的制作方法。平時不管是單獨吃，還是拿來當(dāng)做下飯菜，口感都是很不錯的。五花肉通過紅燒的方法制作以后不僅讓肉質(zhì)鮮嫩，并且還沒有肥膩感。
買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要帶豬皮，不然干脆不做。
肉洗凈切方塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱后放肉入鍋，炸！炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味，炸到肉的外表有些金黃，?；穑鈸瞥?，油倒出。
另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然后很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。
熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然后——上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋里的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘后，?；鹱匀焕鋮s，沒壓力后打開蓋，再開火收汁，汁濃后，加味精一點，?；鸪鲥仯?/p>
第二種做法
白肉切成適當(dāng)大小的塊。然后在開水里焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫?。胤剑杭有┌拙谱詈茫。?/p>
調(diào)料先準(zhǔn)備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油
炒鍋里放少許油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立馬下準(zhǔn)備好的調(diào)料，下入肉塊！（稍微一有冒泡的意思就要下東西了?。?/p>
隨個人喜好還可以放些干辣椒進(jìn)去一起炒，顏色可以鮮艷一些，口感也會豐富些
上好了顏色，就可以加水了，然后等水燒開~~~
水開后，將火放小燉著就可以了?。ㄎ覀€人經(jīng)驗是兩小時）
其實，五花肉的制作方法也是多種多樣的，平時在制作的時候可以根據(jù)自己的口味，對調(diào)料進(jìn)行增減，如果不喜歡吃太甜的，也可以在里面適當(dāng)?shù)募尤胍恍}。只是五花肉雖然口感不錯，但是對于很多人群還是不可以多吃的，比如糖尿病，高血壓，高血脂以及一些心腦血管疾病的人盡量要少吃。
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