土豆絲怎樣炒才脆
冬季怎樣運(yùn)動(dòng)才養(yǎng)生。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《土豆絲怎樣炒才脆》，僅供您在養(yǎng)生參考。
許多第一次做飯的新手朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)想要炒一盤簡(jiǎn)單的土豆絲，可是炒出來的土豆絲是軟軟糯糯的，和飯店里的口感完全不一樣，因?yàn)轱埖昀锍缘目诟杏执嘤窒?，而且非常清口，土豆絲想要炒的很脆，關(guān)鍵是有一道工序沒做好，切好土豆絲后需要泡在水里面很長(zhǎng)一段時(shí)間，反復(fù)的換水把表面的淀粉全部都洗干凈，然后才能用快火炒制。
酸辣土豆絲
制作食材
土豆(300克)紅辣椒(15克)辣椒(青、尖)(15克)
花椒(2克)辣椒(紅、尖、干)(5克)大蔥(5克)鹽(3克)味精(2克)香醋(5克)花生油(15克)香油(5克) 蒜(5克)
制作流程
1. 將土豆削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時(shí)保持白嫩、爽脆，炒前撈出，瀝干水分。
2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細(xì)絲，干辣椒切絲。
3.炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時(shí)加入精鹽、味精調(diào)味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
涼拌土豆絲
材料
大土豆1個(gè)，小米椒2個(gè)，蔥花，花椒油少許，生抽少許，鹽，雞精
做法
1、土豆削皮洗凈切成細(xì)絲，用水多洗哈。小米椒洗凈切圈。
2、鍋里摻水燒開，再把土豆絲放進(jìn)去煮個(gè)2分鐘左右(因?yàn)槭墙z不能煮久了，久了就軟了，土豆要脆脆的)，撈出用涼開水浸哈，裝盤。
3、再把小米椒、蔥花、花椒油、鹽、雞精、少許生抽放在土豆絲上。
4、鍋里倒油，等油熱7成時(shí)淋在土豆絲上，再用筷子調(diào)和均勻即可。
干焙土豆絲
特點(diǎn):金黃香脆，油而不膩。
材料
土豆2個(gè)，辣椒面半勺，花椒面半小勺，色拉油和鹽適量
做法
1、土豆去皮洗凈后切成細(xì)絲。
2、平底鍋內(nèi)放入色拉油，油可放至平時(shí)炒普通菜的兩倍，待油燒至八成熱時(shí)，將土豆絲放入鍋中，用筷子攏成一個(gè)圓形餅狀，并在上面淋上二小勺油。
3、土豆絲煎至能發(fā)出香味，并能清楚看到邊緣上發(fā)黃發(fā)硬時(shí)，用鏟子翻面繼續(xù)再煎，此時(shí)無須再放油。
4、土豆絲煎至兩面黃時(shí)，把菜盤反蓋在禍中的土豆餅上，再將平底鍋反扣過來，使煎熟的土豆絲，能端端正正的擺放在盤子的正中間，不至使周圍破碎。
5、用手抓起適量的鹽，輕巧均勻的撒在土豆餅的上層，再均勻的撒上辣椒面和花椒面，一盤清香的干焙干豆絲即可上桌享用。
小訣竅
1、切好的土豆絲，無須用水淘洗，以免營(yíng)養(yǎng)流失，還會(huì)使煎出的土豆絲餅容易散開。
2、初學(xué)者，可在切好的土豆絲上，撒入少許面粉拌勻，煎黃的土豆絲餅容易翻面，也不易破損。
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土豆絲這種食物是很多人喜歡食用的，比如酸辣土豆絲以及土豆絲炒肉等，這些做法都要求土豆的口感比較爽脆，所以土豆必須要進(jìn)行焯水操作。土豆絲想要炒的脆，首先要注意炒土豆的時(shí)間，而且要將土豆放在水中浸泡，去除土豆絲分泌出來的淀粉液體，然后在將土豆絲跟胡蘿卜絲放入油鍋一起翻炒8分鐘左右。
第一種： 炒土豆絲 材料(4人份) 中藥：花椒1小匙生姜1片(切絲)
土豆400克胡蘿卜5cm小蔥10根 酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量
做法：1、土豆削皮后，切成火柴棒狀的細(xì)絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿卜也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒、鹽、砂糖混勻。
7、盛入盤中，撒上蔥花即可。
第二種：
材料： 土豆400克 胡蘿卜5cm 小蔥10根
酒2大匙 鹽1小匙 砂糖適量 油適量 中藥：花椒1小匙 生姜1片(切絲)
做法： 1、土豆削皮后，切成火柴棒狀的細(xì)絲。 2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。 3、胡蘿卜也切成同樣的絲。 4、小蔥切成蔥花。 5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒。
第三種：
炒土豆絲
1.把土豆切絲，絲不是越細(xì)越好，是細(xì)得均勻才好
2.將土豆絲放水里泡個(gè)幾分鐘(淀粉容易粘鍋)，然后取出，甩干~~不是洗衣機(jī)里甩，在哪甩你看著辦吧
3.放油，油七成熱，倒土豆絲進(jìn)去，炒呀炒,一直炒到土豆絲熟但又不爛熟，就象牛排的9成熟。放鹽適量，放點(diǎn)醋，就是醋溜土豆絲了。青椒土豆絲地話在倒土豆絲之前先倒青椒絲進(jìn)去炒。
土豆絲是很多人心中的美味，但土豆跟所有的食物原料一樣，刀工越細(xì)、刀口越多，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失就越大。如何在確保美味的同時(shí)留住更多的營(yíng)養(yǎng)呢?
第一，應(yīng)該把土豆清洗干凈后再去皮，直接切絲后不要浸泡，就算不馬上烹炒也可以用保鮮膜封住后放于冷藏柜中，這樣可以盡可能地防止土豆中的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)氧化、發(fā)生褐變。
第二，盡量縮短切配和烹制的間隔。土豆絲焯水是可以的，雖然會(huì)損失一些營(yíng)養(yǎng)素，但這樣會(huì)使所有的原料同步成熟，并且縮短烹調(diào)時(shí)間，從另一方面講烹炒時(shí)間縮短也會(huì)減少營(yíng)養(yǎng)損失。
第三，炒土豆絲應(yīng)該選用急火快炒的方式，這樣能在最大程度上留住營(yíng)養(yǎng)。
第四，在炒土豆絲時(shí)加入適量的醋，不僅會(huì)增加菜品口感，還會(huì)提高蛋白質(zhì)、鈣和維生素C等營(yíng)養(yǎng)素的吸收率。
需要提醒的是，烹炒土豆絲時(shí)要記住不可放鹽過早，一則鹽具有很強(qiáng)的滲透壓，會(huì)使土豆絲口感變軟，二則放鹽早了也會(huì)使鹽分過多地滲入原料內(nèi)部，從而減少表層鹽含量使菜品咸味不夠，在不覺中增加鹽的食用量。
很多人都以為做土豆絲是一種簡(jiǎn)單的方法和技術(shù)，不用擔(dān)心各種問題，可是第一次炒土豆絲的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)土豆絲嚴(yán)重粘鍋，而且弄的鍋邊緣都是一些淀粉狀，總是清理不下來，這是土豆絲的分泌物，所以粘在鍋上是很正常的，在炒土豆絲的時(shí)候可以把切好的土豆絲用水泡一下，這樣能把淀粉洗掉，不用擔(dān)心粘鍋。
怎樣炒土豆絲不粘鍋呢？
炒土豆絲粘鍋的主要原因是因?yàn)橥炼雇饷嬗蟹置谖?會(huì)導(dǎo)致粘鍋。
兩個(gè)要點(diǎn)：一是切完的絲一定要用水泡過，二是入鍋炒以后先放醋,再放鹽和別的調(diào)料。炒的過程中加一點(diǎn)點(diǎn)水，千萬不能多，一多就不脆了
步驟一：先把整個(gè)的土豆去皮。（記住土豆可千萬不要先帶綠色的哦）
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步驟二：切成2mm左右的片。切的時(shí)候一定要慢，力度要均勻，從上往下斜著切。然后再切成絲狀。
步驟三：切好后放入清水中泡十分鐘，加少許的鹽，這樣可以把土豆中的淀粉浸出，在炒的時(shí)候就不會(huì)粘鍋。
步驟四：撈出，把鍋加熱，倒入油，等油熱透后再倒入土豆絲，加鹽、雞精，視口味而定可以放入適當(dāng)?shù)陌状住Ｈ缓笤俨粩嗟姆矗蠹s兩分鐘之后，起鍋。這時(shí)的土豆絲屬于七八成熟的狀態(tài)，特點(diǎn)就是脆、滑，如果加點(diǎn)香蔥就更是色香味俱全了。
青椒土豆絲
簡(jiǎn)介 仔細(xì)一看，俺的刀工不咋滴喲！手工活，以后慢慢練吧。
材料
土豆2個(gè)，青椒1個(gè)，鹽、味精、醋、植物油
做法
1、土豆去皮切絲，淘洗數(shù)遍后用清水浸泡。
2、青椒去籽切絲，大蒜切片。
3、植物油燒熱，放入土豆絲和蒜片，翻炒。
4、加入適量醋，土豆絲快熟時(shí)放入青椒絲。
5、翻炒數(shù)次后放入食鹽和少許味精，炒均勻后出鍋。
小訣竅
土豆絲淘洗數(shù)遍是為了去掉淀粉，吃起來脆生生的感覺。清水浸泡是為了抗氧化，防止土豆變色兒。
醋溜土豆絲
材料
主料：土豆1個(gè)。
輔料：蔥、姜、蒜、青椒1個(gè)、干辣椒4個(gè)、鹽適量、白醋適量、雞精、花椒10粒、糖。
做法
1、土豆削皮、切絲泡在清水里，反復(fù)沖洗，直到水變清。青椒切絲、蒜切片、蔥姜切絲。
2、鍋里放入油，然后放入花椒粒，炸香后，撈出。
3、放蔥姜蒜、干辣椒炒香。
4、放入土豆絲、青椒翻炒，依次放入白醋、糖、鹽、雞精，在炒一分鐘即可出鍋。
對(duì)于很多減肥的朋友老說，想要減掉體內(nèi)的脂肪，是需要控制日常飲食的。而飲食的控制，更多的是減少熱量的攝取。那么，一些低熱量的食物就受到很多減肥朋友的喜歡了。大家知道炒土豆絲的熱量是多少嗎？其實(shí)炒土豆絲的熱量為107大卡/100g，在食物中，并不是很高。
清炒土豆絲是以土豆作為主料，大蔥作為輔料，鹽、胡麻油、花生油作為調(diào)料制作而成的家常菜。具有咸鮮，酸辣的口味。
做法一
1.大蔥洗凈切成絲待用；土豆削去外皮洗凈，切成粗細(xì)均勻，長(zhǎng)短一致的細(xì)絲放入大碗中用淡鹽水浸泡片刻，撈出濾凈水分。
2.炒鍋置火上，燒熱后注入花生油，四成油溫時(shí)下入土豆絲翻炒二下后下入醋，接著下入精鹽、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。
工藝提示
1.土豆發(fā)芽，霉壞不能使用，發(fā)芽土豆含龍葵素，遇有發(fā)芽的土豆一定要將芽和芽眼周圍挖去。
2.土豆用淡鹽水浸泡時(shí)間不宜過長(zhǎng)，過長(zhǎng)將破壞土豆中的營(yíng)養(yǎng)素。
3.土豆絲炒熱后要及時(shí)烹入醋。
做法二
1、青椒去蒂和籽，洗凈，切絲備用；
2、土豆去皮，洗凈，切絲，放在清水中洗去淀粉（一般洗三次即可，備用；
3、鍋內(nèi)放油，加熱至7分熱，加蔥花等爆鍋，將土豆絲從水中撈出，去水分（不要去的太徹底），放入鍋中翻炒，然后加入青椒絲，加調(diào)料翻炒至成熟即可
小竅門：
1、土豆絲最好是用菜刀手工切，而不是用簡(jiǎn)單做絲的工具，否則會(huì)影響口感；
2、土豆絲一定要用清水洗去淀粉，否則會(huì)影響口感；
3、用清水洗完的土豆絲，如果前去水分的時(shí)候不要太徹底，這樣炒制過程種無需另加水，土豆絲會(huì)脆；
4、除了青椒外，也可以用黃瓜絲、韭菜、小芹菜等作輔料，風(fēng)味各有不同。
做法三
1、土豆去皮切絲，放水中浸泡。
2、青椒切絲，蔥切絲，蒜切片。
3、炒鍋內(nèi)放油，熱了之后放入蔥蒜爆香。
4、倒入土豆絲，煸炒，加入醋，鹽，繼續(xù)煸炒，
5、快出鍋前加入青椒絲，煸炒幾下，加入味精，攪拌均勻。出鍋裝盤即可。
做法四
1、土豆去皮切絲備用，蒜切末備用。
2、鍋中燒開水，倒入土豆絲焯水后過涼水。
3、鍋中放油，放入蒜末煸香。
4、倒入土豆絲，加鹽翻炒幾下出鍋。
人的一生要經(jīng)歷上學(xué).工作以及結(jié)婚生子，而對(duì)于大多數(shù)人來說，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)行到第二步了，接下來要做的就是第三步。如果你初到對(duì)方家里，如果這時(shí)候你能夠做上一頓可口的飯菜，是不是印象分會(huì)增加很多呢？這也許就解決了你的終身大事了。下面，小編就來為你支招，教您如何做好香辣炒脆土豆絲。
2.把土豆切成絲。
3.泡在盆里備用。
4.控干水分倒入淀粉。
5.攪拌均勻。
6.用網(wǎng)篩篩去多余的淀粉。
7.鍋中倒入適量的油燒至7,8分熱，下入一部分土豆。
8.炸至土豆變脆立即撈出，不可炸到金黃色。
9.把全部的土豆絲用吸油紙去除多余的油脂。
10.青椒和辣椒切絲備用。
11.鍋中倒入適量的蔥油。
12.燒熱后倒入干辣椒和青椒翻炒下。
13.倒入土豆絲翻炒。
14.最后放入調(diào)料調(diào)味，再大火爆炒下出鍋。
15.成品。
16.成品。
香辣炒脆土豆絲做起來并不難，從上面的步驟介紹中，大家應(yīng)該能夠看得出。那么現(xiàn)在，你可以到廚房去嘗試一下了。自己付出了汗水，你才會(huì)發(fā)現(xiàn)這菜是多么的香甜。
土豆絲炒豆芽是一種用土豆以及豆芽共同制作而成的食物，也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)格高且口味比較好的食物。無論是土豆還是豆芽，在日常生活中都是比較常見的。當(dāng)然，想要制作出美味的土豆絲炒豆芽，是需要掌握一定的方法以及技巧的。下面，就為大家介紹一下土豆絲炒豆芽的相關(guān)知識(shí)！
一、豆芽清炒土豆絲的做法
1.土豆去皮，切成細(xì)絲，用涼水泡五分鐘；
2.黑豆苗去根，洗凈備用；
3.青辣椒、蔥切成細(xì)絲；
4.鍋中熱油，蔥花爆出香味后放入土豆絲翻炒幾下。然后放入黑豆苗中火煸炒；
5.放入花椒粉和鹽；
6.待黑豆苗炒熟，沒有生豆味兒后放入辣椒絲，雞精，即可盛盤。
二、豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
在黃豆芽中包含了黃豆的主要營(yíng)養(yǎng)素，甚至其中的某些元素會(huì)隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)，而出現(xiàn)含量增多，例如，其中的維生素C在發(fā)芽后的4天左右，能夠達(dá)到含量的高值。
黃豆在浸泡、發(fā)芽的過程中，還會(huì)使得其中的微量元素、大豆異黃酮含量不斷的凸顯出來，這些物質(zhì)能夠更好的被身體吸收利用。
三、土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
土豆具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。
土豆含有豐富的膳食纖維，有資料表示，其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對(duì)土豆的吸收較慢，食用土豆后，停留在腸道中的時(shí)間比米飯長(zhǎng)的多，所以更具有飽腹感，同時(shí)還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
土豆是碳水化合物，但是其含量?jī)H是同等重量大米的1/4左右。研究表明，土豆中的淀粉是一種抗性淀粉，具有縮小脂肪細(xì)胞的作用。同時(shí)，土豆幾乎不含脂肪，100g土豆脂肪含量?jī)H為0.2g。
土豆是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效。
請(qǐng)教時(shí)我們經(jīng)常食用的一種蔬菜，除了可以單獨(dú)食用之外，還可以搭配各種不同的素菜或者肉類食用。青椒的做法非常多，我們常見的就有很多種，比如青椒炒肉絲、虎皮青椒、牛肉拌青椒等等，青椒還可以和雞蛋搭配在一起炒食，今天在這里給大家介紹的就是青椒土豆絲的做法。
土豆也是我們常見并且經(jīng)常食用的一種蔬菜，它的淀粉含量比較高，但是吃了之后有較強(qiáng)的飽腹感，而且也不容易發(fā)胖，所以很多減肥人群也比較喜歡吃土豆，現(xiàn)在給大家說一下青椒土豆絲的具體做法。
食材明細(xì)
土豆兩個(gè)、青椒一個(gè)、臘腸四分之一根、鹽味精、糖牛肉粉
制作步驟
1. 青椒土豆洗干凈，然后分別切絲。因?yàn)樵趯W(xué)校里存了很多臘腸，所以啥菜我都習(xí)慣放點(diǎn)臘腸進(jìn)去，反正也能添味和增色不少，所以臘腸少許切丁。 土豆絲另外需要泡在鹽水里浸泡一下，(不知道為嘛，只記得在家老媽通常都是這樣做的。)
2. 往電飯煲里倒適量的油，反正薄薄的一點(diǎn)就夠了，按下煮飯鍵，蓋好鍋蓋，熱油。
3. 等兩三分鐘，油開始滋啦滋啦的出聲，就把切好的臘腸丁倒進(jìn)去，依舊蓋好鍋蓋。
4. 等煮飯鍵跳起來，就把青椒絲倒進(jìn)去，這時(shí)候不用按，按了也沒用。。。我那電飯鍋剛煮好跳掉是沒辦法再按的，我就直接蓋好鍋蓋讓它燜一會(huì)
5. 兩三分鐘過后，打開鍋蓋，就能聞到青椒的香味了，這時(shí)就把土豆絲倒進(jìn)去。然后再次按下煮飯鍵。稍稍翻炒一下現(xiàn)在只需要耐心的等煮飯鍵跳掉，再燜個(gè)五六分鐘，把鹽，味精，糖什么的都撒進(jìn)去，用飯勺拌勻了，就可以出鍋了!
這道青椒土豆絲的做法非常簡(jiǎn)單，也不會(huì)話費(fèi)大家很多時(shí)間，所以大家在家里就可以做這道菜了。我們?cè)谥谱鬟@道菜的時(shí)候最好將鹽水泡好的土豆絲在炒之前能用清水過一遍，如果喜歡吃比較硬的土豆絲就少炒一會(huì)，如果喜歡吃軟一些的土豆絲就可以多燜一會(huì)時(shí)間。
家庭炒菜常見的就是土豆絲炒肉，而土豆絲炒肉很多人做的好吃很多人做的很平平，為什么同樣的選材和制作會(huì)產(chǎn)生兩種不同的制作結(jié)果呢，土豆是一種淀粉含量很高的，不僅可以作為主食，土豆本身有很多好處和胃養(yǎng)脾，寬腸通便，并且降糖降脂，對(duì)于美容護(hù)膚也有很好的效果，所以土豆有很大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是可以作為家庭常用菜使用的。
對(duì)于土豆炒肉這道菜，每個(gè)家庭的做法是不一樣的有人喜歡吃很細(xì)的土豆絲，有人喜歡切成土豆塊那樣的吃法，每一種炒出來的口味也是不一樣的，我們就來介紹一下道菜的簡(jiǎn)單做法，從選材到配料最后的做法也一一介紹。
材料
土豆 2個(gè)豬肉 150克
胡蘿卜 1個(gè)
調(diào)料
花生油 25毫升料酒 15毫升醬油 20毫升鹽 2克白糖 10克醋 15毫升蔥 適量姜 適量蒜 適量味精 適量
做法
1. 土豆、胡蘿卜分別去皮，洗凈，切絲;蔥洗凈，切段;雞蛋打散。
2. 豬里脊肉洗凈，切絲，放入碗中加少許醬油、蛋汁、水淀粉拌勻腌制5分鐘。
3. 鍋燒至五成熟，倒入1大杯油燒熱，放入腌制好的肉絲滑散，撈起瀝油。
4. 熱鍋中留少許油，爆香蔥段，再放入切好的土豆絲、胡蘿卜絲拌炒，加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉，記項(xiàng)翻炒至土豆和胡蘿卜熟軟，放入肉絲及少許雞精，一大火炒勻即可。
以上就是土豆絲炒肉的簡(jiǎn)單做法，因?yàn)橥炼褂写罅康牡矸鄞嬖诳梢约尤肷倭康乃M(jìn)行煸炒，那樣炒出來的土豆很軟入口也是很香，也可以選擇性的加入一點(diǎn)牛奶保證土豆的韌性，有的人炒土豆等出鍋時(shí)土豆破碎了，那么加入一點(diǎn)牛奶不但不會(huì)碎而且保證了土豆的口感，更有一種牛奶的香甜，此外刀工對(duì)于土豆的口感也有很大影響哦。
上初中的時(shí)候，放暑假的時(shí)候，我就一整個(gè)暑假都跟我媽在家，沒有出去過，我媽干活，我就寫作業(yè)，看電視，到中午的時(shí)候，我就去做飯，做我最愛吃的蒸飯，還有炒自己最喜歡吃的土豆，整個(gè)一個(gè)暑假中午都是吃的這種菜，我媽也從來沒說過我，當(dāng)時(shí)的感覺就是好幸福啊，一碗蒸飯，一個(gè)土豆足矣，土豆也被日常生活中的人們所喜愛著，既然這么多人愛吃，那么就讓我們了解一下土豆的做法吧。先讓我們了解一下最簡(jiǎn)單的，牛肉炒土豆絲吧!
土豆的做法有很多種，炒著吃，蒸著吃，拌涼菜吃，等等，這因?yàn)樽龇ê芏啵杂殖蔀榇髲N手中的神奇食材，而且是一種老少皆宜的食物，我們見得最多的則是炒著吃的，那么就讓我們了解一下，其中的一種做法，牛肉炒土豆絲吧!
土豆絲炒牛肉
食材：牛肉400克 土豆3個(gè) 玉米淀粉1湯匙 花生油適量 芝麻油適量 姜絲少許 蒜茸兩瓣 生抽1湯匙 蠔油2湯匙
土豆絲炒牛肉的做法
1. 牛肉切片，放入生粉、生抽、蠔油、花生油、芝麻油、姜絲、蒜茸和少量的水拌勻，腌制備用。這樣腌的牛肉肉質(zhì)嫩滑。土豆絲
2. 在腌牛肉的期間，把土豆切絲。
3. 鍋燒開水放入土豆絲煮3到5分鐘，撈起用涼水沖洗。這步是避免粘鍋。
4. 這時(shí)牛肉已經(jīng)腌入味了，放油燒熱鍋。入牛肉大火快炒至變色即可。裝碟備用。
5. 放油燒熱鍋，放入土豆絲急炒，調(diào)好味后和牛肉一起快炒。
6. 香噴噴、嫩嫩的土豆絲炒牛肉就OK了。
通過以上我們了解了，牛肉炒土豆絲的做法，其實(shí)土豆的做法也有很多種，不單單僅限于此，作為日常生活中都喜愛的一種食物，希望人們能正確的，更多的了解土豆的做法，讓土豆能更好的為我們服務(wù)吧!
嗆炒土豆絲是比較一種常見的家常菜，制作的時(shí)候需要我們掌握好火候，需要將土豆進(jìn)行焯水操作，才能夠炒出爽脆的土豆絲。在制作嗆炒土豆絲的時(shí)候，需要考驗(yàn)的是刀工，要切的細(xì)，然后用水浸泡多次去掉土豆分泌出來的物質(zhì)，這樣炒土豆絲的時(shí)候才不會(huì)粘鍋，最后到六成熟的時(shí)候在加入花椒翻炒就可以了。
熗炒土豆絲的做法
熗炒土豆絲，看似容易的一道家常美食，做起來卻一點(diǎn)也不簡(jiǎn)單，刀工的講究，火候的掌握都是十分關(guān)鍵的，怎么樣才能做出一道美味又不失營(yíng)養(yǎng)的熗炒土豆絲呢?下面就為大家推薦一些熗炒土豆絲的做法!
做法一
主料：土豆、干辣椒
輔料：干花椒、蔥、芝麻
做法：
1、土豆切絲，用水浸泡多次，去除土豆上的淀粉，這樣炒出來的土豆絲才會(huì)脆脆的，而且也不會(huì)粘鍋;
2、油燒至六成熟，下干辣椒，花椒熗炒出味;
3、倒入土豆絲，放入一勺鹽，半勺雞精，，炒二分鐘左右后下入蔥段，起鍋;
4、撒上芝麻即可。
做法二
主料：土豆、蒜粒、辣椒、鹽、糖、醋、生抽。
做法：
1、土豆一個(gè)，洗凈削皮;
2、用擦子擦成細(xì)絲;
3、把土豆絲放入盆里，加入清水沒過土豆絲，然后加入一點(diǎn)醋和鹽，浸泡五分鐘。加醋和鹽的目的是為了除去土豆的淀粉和讓土豆絲更加爽脆;
4、加入一勺鹽、一勺糖、生抽、少許醋，攪拌均勻;
5、加少許油，加入辣椒煸一下，然后加入土豆絲;
6、大火翻炒，然后加入調(diào)好的汁，出鍋前加入蒜粒。這款土豆絲，味道濃郁，非常好吃。
做法三
材料：土豆、干花椒、芝麻、雞精
做法：
1、土豆切絲，用水浸泡多次，去除土豆上的淀粉，這樣炒出來的土豆絲才會(huì)脆脆的，而且也不會(huì)粘鍋;
2、油燒至六成熟，下干辣椒，花椒熗炒出味;
3、倒入土豆絲，放入一勺鹽，半勺雞精，，炒二分鐘左右后下入蔥段，起鍋。
炒土豆絲是一種非常家常的菜肴，也是土豆的一種常見吃法。但是對(duì)于一些不擅長(zhǎng)廚藝的朋友來說，炒土豆絲雖然簡(jiǎn)單，但時(shí)間上的把控還不是很好掌握。那么，土豆絲炒多久才可以呢？其實(shí)這和自己的口感有很大的關(guān)系，如果喜歡吃脆一些的，3-5分鐘就可以了，如果喜歡吃軟爛一些的，時(shí)間可以再長(zhǎng)一些。
土豆絲是由土豆為主要食材做成的一道菜品，屬于大眾菜。常吃土豆能及時(shí)地給體內(nèi)補(bǔ)充所需求的鉀元素;土豆中的維生素C對(duì)大腦細(xì)胞具有保健作用。
中醫(yī)認(rèn)為引，土豆性平，有和胃、調(diào)中、健脾、益氣之功效;能改善腸胃功能，對(duì)胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。土豆中還含有豐富的鉀元素，可以有效地預(yù)防高血壓。當(dāng)人體過多地?cái)z入鹽分后，體內(nèi)鈉元素就會(huì)偏高，鉀便呈現(xiàn)出不足而引起高血壓。
嗆土豆絲
1、土豆去皮后切絲，切絲后裝在籃子里用水清洗再瀝干水分
2、青椒、黃椒、紅椒也切絲備用
3、干辣椒用水沖洗后摖干水分
4、鍋內(nèi)倒油燒熱，然后放入花椒粒爆出香味后撈出花椒扔掉，再放入干辣椒
5、放入彩椒絲翻炒數(shù)下后倒入瀝干水分的土豆絲一起大火翻炒2分鐘，調(diào)入少許鹽、糖、醋和味精炒勻即可
酸辣土豆絲
1.將土豆削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時(shí)保持白嫩、爽脆，炒前撈出，瀝干水分。
2.青、紅辣椒去籽、蒂，切成細(xì)絲，干辣椒切絲。
3.炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時(shí)加入精鹽、味精調(diào)味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
家常土豆絲
1、牛肉切絲，土豆去皮切絲，蔥姜蒜切碎即可。
2、鍋燒熱，倒入油，蔥姜蒜末倒入鍋中翻炒幾下，再放入肉絲、醬油、醋翻炒。
3、肉絲熟后，放入土豆絲大火翻炒，大約5分鐘，放入鹽味精，再依照個(gè)人口味放醋，翻炒幾下就可以出鍋了。
溫馨提示：土豆絲放入后翻炒時(shí)間可以自由掌握，時(shí)間短則口感脆，時(shí)間長(zhǎng)會(huì)變軟。按照個(gè)人口味掌握，如果喜歡吃口感比較軟的，可以時(shí)間長(zhǎng)一些，或者關(guān)火后放入一點(diǎn)點(diǎn)水，加蓋悶幾分鐘。肉是用來借味的，不要放入太多，否則會(huì)影響味道和口感。
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