苦瓜蒸肉末的做法
夏季養(yǎng)生苦瓜。
“活動有方，五臟自和?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供苦瓜蒸肉末的做法，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
蒸肉末這道菜大家在平常生活中經(jīng)?？梢猿缘降模捎诔云饋頃容^的肥膩，所以很多人都沒有辦法吃太多的，這個時候其實就可以將蒸肉末當(dāng)中放入一些苦瓜的，這樣就會使得吃起來的時候口感變得更加的豐富多彩一樣，而且看起來的話顏色搭配也是會增加人們自身的食欲，但苦瓜最好還是不要蒸太長的時間，免得口感有所改變的。
1. 肉餡若不細(xì)嫩，可在拌餡時將水分吃足，或減少水豆粉的用量；
2. 肉丸蒸熟即應(yīng)起鍋，否則色差肉老；
3. 本品有油炸過程，需備豬油約500克。
小帖士-健康提示：
1. 本菜除含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還含有較多膳食纖維、無機(jī)鹽、胡蘿卜素、維生素B1、核黃素、煙酸、多種氨基酸、苦瓜甙等多種營養(yǎng)素；
2. 有養(yǎng)血滋肝、和脾補(bǔ)腎、清熱祛暑、明目解毒之功效。
主料：苦瓜500克
輔料：豬肉(肥瘦)500克,雞蛋150克
調(diào)料：姜15克,大蔥15克,鹽15克,醬油20克,料酒25克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)10克,香油10克,豬油（煉制）100克
教您苦瓜蒸肉丸怎么做，如何做苦瓜蒸肉丸才好吃 1. 苦瓜洗凈，切成2厘米長的節(jié)，掏去瓜瓤，入油鍋中稍炸撈出待用；
2. 豬肉剁成茸，加雞蛋、姜、蔥、鹽、醬油、料酒、味精、胡椒粉攪勻成餡；
3. 擠成比苦瓜略大的丸子，下油鍋中稍炸撈出；
4. 將苦瓜入盤裝好，肉丸放于苦瓜之上，肉丸上面再放一粒枸杞子，上籠蒸熟，取出掛汁即可。
1. 肉餡若不細(xì)嫩，可在拌餡時將水分吃足，或減少水豆粉的用量；
2. 肉丸蒸熟即應(yīng)起鍋，否則色差肉老；
3. 本品有油炸過程，需備豬油約500克。
小帖士-健康提示：
1. 本菜除含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還含有較多膳食纖維、無機(jī)鹽、胡蘿卜素、維生素B1、核黃素、煙酸、多種氨基酸、苦瓜甙等多種營養(yǎng)素；
2. 有養(yǎng)血滋肝、和脾補(bǔ)腎、清熱祛暑、明目解毒之功效。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉。同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
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川菜作為八大菜系中最為出名的菜系之一，其菜式豐富且味道相對辛辣，具有開胃的功效。除去大家都熟知的火鍋以外，川菜中的一些家常小菜也受到了很多人群的喜愛，無論是麻婆豆腐、宮保雞丁、肉末茄子等，制作起來非常的方便快捷，且具有獨特風(fēng)味。對于愛吃川菜的人群來說，不如來了解一下蒸肉末茄子的家常做法吧。
肉末蒸茄子，此菜品為以茄子和豬肉為主要食材的家常菜。色香味俱全，營養(yǎng)豐富，且容易上手。
肉末蒸茄子，茄子在蒸的過程中，吸收的是水蒸汽而不是油，使茄子的健康指數(shù)提高了許多。因此，這個方法可以說是茄子最健康的吃法!
原料
茄子250克、豬肉120克、洋蔥20克、玉米粒和豌豆各少許、料酒1茶匙、蠔油2茶匙、鹽少許、水淀粉1.5茶匙、油2茶匙。
做法
1、豬肉剁成肉末，放入碗中，加入切細(xì)的洋蔥碎，料酒，蠔油，再根據(jù)口味決定是否加一點點鹽，淋入水淀粉，拌勻，最后加入油拌勻，腌制10-20分鐘，倒入玉米粒和豌豆粒拌勻;
2、茄子洗凈去蒂，切開，放入蒸鍋蒸軟(如茄子水份大，建議用微波爐)，取出，撕成細(xì)條狀(茄子皮富含維生素p，但帶皮口感會差一些，可以根據(jù)孩子的喜好決定取舍)，鋪在蒸碗里，鋪滿一層后，鋪一層肉餡兒，再鋪一層茄子，重復(fù)做完，最上面一層是肉餡兒;
3、蒸鍋大火燒開，放入蒸碗，蒸10分鐘即可。
小貼士
此菜不僅做出來色澤漂亮，吃起來也是絕對清爽下飯。
吃的時候要把茄子撕開，和肉末拌和著吃，這樣更入味。
蒸肉大家應(yīng)該都吃過嗎，特別是喜歡吃肉食的人，在平時怎么能夠錯過這樣的美食呢，蒸肉也是一道很常見的家常菜了，很多人就想了解蒸肉的做法，今天我們?yōu)榇蠹医榻B的就是很簡單的蒸肉的做法，有興趣的人可以去學(xué)習(xí)一下，這樣以后我們也能夠吃到很好吃的蒸肉了。
苦瓜蒸肉的做法
1.苦瓜切成節(jié)，掏去內(nèi)瓤。怕苦的焯水，我直接用的，抹一層鹽。
2.肉剁碎，放生姜一起剁碎，然后放鹽、生粉一起拌均，待用。我個人覺得不要放蔥，因為蒸后黃掉，影響口感。
3.將肉填好，多的肉我們墊在下面的，這樣看起來一樣高，好看點，呵呵。
4.擺好盤，上蒸籠蒸熟透。
5.鍋里放油，加水，剛好家里剩個紅椒我就剁碎放湯里，勾芡，加雞精，淋上面即成。
苦瓜的其他做法
苦瓜肉丸
菜譜簡介 接受不了苦瓜味道的朋友可以試試這個，一點苦、一點甜、一點辣、一點咸，做法簡單，營養(yǎng)美味。 苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血壓、血脂、血糖、養(yǎng)顏美容、促進(jìn)新陳代謝等功能。可以增進(jìn)食欲、健脾開胃、利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
材料
豬腿肉約300克，苦瓜1根，紅辣椒6顆，姜，料酒，淀粉約10克，鹽，糖
做法
1、豬腿肉洗凈，切成肉丁，再粗略斬一斬成顆粒狀。不要剁太細(xì)，細(xì)切粗?jǐn)亍?/p>
2、苦瓜洗凈，切去兩頭，去內(nèi)瓤沖洗干凈，切成薄片，再剁碎成細(xì)顆粒狀。
3、姜剁成細(xì)末。
4、肉餡置于容器中，放入姜末、料酒、適量鹽、干淀粉，順時針攪拌上勁，加入苦瓜攪拌均勻。
5、鍋中加水燒至微開，轉(zhuǎn)小火，將肉餡團(tuán)成肉圓依次放入，轉(zhuǎn)大火燒開，撇去浮沫。
6、轉(zhuǎn)中小火，放入紅辣椒、適量鹽、糖，上蓋燒20分鐘左右，淀粉勾芡裝盤即可。
小訣竅
肉的肥瘦比例按個人喜好搭配，孕婦不宜多吃苦瓜。
苦瓜蒸肉的做法上面我們已經(jīng)為大家介紹了，希望大家去多一些了解，苦瓜也是一種很有營養(yǎng)價值的蔬菜，對我們的身體也是很好的，也能夠很好的去火，希望大家在平時能夠多吃一些苦瓜。
苦瓜炒肉末算是道家常菜了，顏色好看，余味久遠(yuǎn)?？喙鲜窍募咀钋鍩峤馐畹暮貌耍梢越抵?、益氣、止渴、明目和增強(qiáng)食欲，對中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。許多人覺得苦瓜難以下咽，不喜歡吃苦瓜，但是就是因為苦瓜的苦味，才有這么多的保健作用，失去苦味就沒有作用了。其實，掌握正確的方法，可以將苦瓜的苦味降低到我們味覺能承受的地步。
苦瓜炒肉末的做法:
1.把苦瓜和紅尖椒切條。
2.然后用沸水把苦瓜汆燙一遍。
3.把汆燙好的苦瓜放入炒鍋中進(jìn)行無油干煸，煸至苦瓜表面的水分耗盡略感覺蔫軟盛出備用。
4.炒鍋燒熱注入烹調(diào)油，先下入八角炸香然后下入肉末煸炒。
5.把肉末煸炒至干爽，此時油感覺清澈時放入蔥姜末炒香。
6.蔥姜爆香后倒入煸炒過的苦瓜。
7.倒入苦瓜后烹入紹酒和紅燒醬油炒勻。
8.把紹酒和醬油炒勻炒干后進(jìn)行最后調(diào)味，里面撒入少許白糖。
9.再撒入鹽和味精炒勻。
10.煸炒均勻后烹入少許香醋。
11.然后倒入紅椒條翻炒數(shù)下。
1212.紅椒斷生后便可出鍋碼盤。
苦瓜雖苦但是去火的效果很好，經(jīng)常吃還是不錯的?？喙铣慈饽┻m合很多人吃的，連兒童都是很適合的。懷孕的婦女要適量食用苦瓜，苦瓜含有少量的奎寧，奎寧會刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)。所以孕婦要少吃?？喙闲院?，脾胃虛寒者不宜多食。
說道苦瓜很多人都覺得不陌生，首先都會想到苦瓜苦澀的味道，但是苦瓜的營養(yǎng)豐富，有很好的減肥的作用，如果我們在制作的時候搭配不同的食物進(jìn)行制作能很好的緩解其中的苦澀，并且還能豐富它的營養(yǎng)價值，其中肉末炒苦瓜就是最長吃的一種，制作起來也是非常的快捷，下面一起了解下肉末炒苦瓜的做法
肉末炒苦瓜的做法
? 做法一 ?
? 1.苦瓜切片，不需要太薄，甜椒片片，豬肉剁碎備用
? 2.熱鍋入油，放一點干辣椒粉爆香，放肉末煸炒一會兒，放苦瓜和甜椒片，翻勻
? 3.放鹽，多炒一會兒，苦瓜炒得越熟越可去掉苦味，甚至可以蓋鍋蓋快熟，翻翻鍋，感覺苦瓜熟透有點焦黃，沿著鍋邊淋一點點醋進(jìn)去，翻勻
? 4.最后灑一些生抽提味，放少許水，翻炒兩下就可以出鍋了
? 做法二
? 1.瘦肉切薄片，用少許油、鹽、醬油、生粉拌勻，腌8~10分鐘
? 2.苦瓜清洗干凈，切掉頭尾，切成兩段，用小勺子轉(zhuǎn)圈著挖出瓜籽和瓜瓢，然后切成薄片
? 3.燒一鍋水，水中放一點鹽和白糖，水開后放入切片的苦瓜，焯燙1分鐘左右；（先在水中放鹽和糖來焯燙苦瓜，不但可以去除苦味，還可以縮短等會炒的時間，讓苦瓜顏色保持青綠。）
? 4.撈出苦瓜片，放入涼水中過冷，可以讓苦瓜顏色保持青綠
? 5.熱油鍋，倒入肉片大火急炒
? 6.肉片變色后倒入苦瓜片
? 7.轉(zhuǎn)小火，放鹽（肉已經(jīng)腌有味，鹽只放一點點即可）
? 8.放白糖
? 9.淋少許水淀粉
? 10.淋上小小鹽醬油（不用放多），轉(zhuǎn)回大火翻炒均勻即可
經(jīng)常是大的太素或者太油膩都對健康非常的不利，我們多將食物葷素進(jìn)行搭配能讓食物的營養(yǎng)更加豐富，上面就是對肉末炒苦瓜的做法的介紹，它的制作方法有很多種，并且制作起來也非常簡單快捷，
蒸肉末是一道美味的食品，每當(dāng)逢年過節(jié)家家戶戶 桌子上都會有這道菜，但是吃多了總是覺得胃不舒服。但是蒸肉末茄子就不會那么油膩了，表面上意思大家都可以理解情就是在蒸肉末的基礎(chǔ)上又加上了茄子，茄子含有豐富的維生素對治療其他疾病有很好的輔助作用。所以當(dāng)你吃膩了蒸肉末，可以來學(xué)學(xué)蒸肉末茄子做法。
第一食材明細(xì)茄子一個，肉餡適量，大蒜適量，青紅椒適量，鹽適量，生抽適量，胡椒粉適量，蔥適量，姜適量，料酒適量。準(zhǔn)備肉餡不喜歡吃肥肉可以用純瘦肉餡做，放入蔥姜蒜末十三香少許的鹽糖料酒生抽老抽耗油食用油順時針攪拌均勻然后放入玉米淀粉加入一只雞蛋繼續(xù)順時針攪拌直到攪拌至粘稠狀為止。
第二做法步驟
1、原料：紫皮茄子、青紅椒、肉末、蒜。
2 、首先準(zhǔn)備洗凈的茄子用刀把茄子切開五刀為一段前四刀不要切斷第五刀在切斷如果怕切斷茄子可以在茄子的兩邊放兩根筷子茄子去皮切片兒，蒜切碎。紫茄子皮含有花青素，平常吃也不皮，不過次買的茄子有點老，直接把皮去掉了，滿足一挑剔的味蕾。餡是前一天拌過的，如果是買來新鮮肉餡，炒制前需要量調(diào)味兒。
3、切好的茄片擺盤。
4、炒鍋倒一點點兒油，下入蒜片炒香。
5、下肉餡翻炒。
6、淋生抽。
7、加半勺黑胡椒粉。本來應(yīng)該是現(xiàn)磨的，我的研磨器壞掉了了
8、拌炒均勻。
9、放在擺好的茄子上面。
10、水開后大火蒸八分鐘
11、將青紅椒切圈備用。
12、出鍋后擺上青紅椒圈。根據(jù)個人口味兒，可以淋少量生抽或者擠蕃茄醬。蒸制的過程中，肉和部分接觸到的茄子味道已經(jīng)溶合，但并不全面，吃前拌均勻。
相信大家都清楚蒸肉末茄子的做法了吧，再告訴大家一個小竅門用蒸的方法可以減少油脂的攝入量，這個菜的肉餡先用蒜炒香之后再蒸，味道很特別，如果拿沒有炒過的餡料直接蒸，風(fēng)味又有不同。
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