干松茸燉雞有哪些做法大全？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的干松茸燉雞有哪些做法大全？，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
因?yàn)槁谷撞缓帽４?，再加上很多地方都不能生長，我們吃的鹿茸多數(shù)都是干的，干鹿茸燉雞要先泡發(fā)好，然后放在鍋中一起燉煮，雖然燉出來有一股很濃郁的中藥味，但是卻能滋補(bǔ)氣血，調(diào)理干燥，同時(shí)能滿足五臟六腑的需求，非常符合現(xiàn)在朋友的身體體質(zhì)，能夠給人體帶來充分的功效。
特點(diǎn)
松茸燉雞制作簡單，營養(yǎng)豐富，口感良好。
制作材料
土母雞1只約1500克(已經(jīng)過初加工的)，松茸150克，新鮮的松茸為佳，姜10克，蔥20克，清水2.5升，精鹽少許
折疊編輯本段做法
1.將姜拍破，蔥挽結(jié)待用。松茸洗干凈，切成0.3厘米的片。www.cndadi.net
2.將雞洗凈，放入沸水中焯水后撈出。
3.鍋中裝清水2500毫升，放入焯水后的雞置于旺火上，加破姜、蔥、松茸一起燒沸，然后用小火燉至雞肉熟軟，松茸的香味溢出，約4小時(shí)左右即可。
4.盛碗食用時(shí)，可以加少許精鹽。
松茸燉雞怎么做? 松茸的吃法，有很多種，一般比較常見的是炒和燉湯?？梢允撬爻?，也可以是葷炒。燉湯多見的燉肉湯。 強(qiáng)精益腎的滋補(bǔ)靚湯——松茸土雞湯 原料：干松茸、雞塊、姜片、料酒、鹽。
做法：
1、干松茸提前用溫水泡發(fā)，換水，洗凈；
2、雞塊焯水，直接撈入燒開水的砂鍋中；加姜片、料酒燒開后，轉(zhuǎn)中火燉；
3、一小時(shí)后，加入泡好的松茸轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉一小時(shí)；?；鹎?0分鐘加入適量的鹽即可。 溫馨提示： 松茸以云南野生松茸為佳，高品質(zhì)松茸其顏色微白，質(zhì)地硬實(shí)，香氣更濃郁，口感好，營養(yǎng)成分高。
國內(nèi)知名安全食品商城食養(yǎng)家可提供高品質(zhì)云南的野生松茸，網(wǎng)上直購，快速宅送，品質(zhì)價(jià)格均得好評(píng)。 此湯不僅味道鮮美可口，與溫補(bǔ)的雞肉同冶一爐，補(bǔ)益價(jià)值更為明顯，益精強(qiáng)腎、補(bǔ)益腸胃，且味道鮮美、易于消化，是不可多得的食補(bǔ)材料，你又怎能錯(cuò)過？放幾片西洋參更加美味有益喲！
擴(kuò)展閱讀
干松茸是一種非常好的名貴價(jià)值食品，它們可以用來煲湯，還可以用來做一道滋補(bǔ)的美食，對(duì)于女性常出現(xiàn)的氣血不足婦科疾病有著非常好的功效，特別是很多動(dòng)過手術(shù)的朋友們也可以來一些使用，那么干松茸的做法大全是怎樣的，如何用既名貴又珍貴的干松茸來做一道好吃美味的滋補(bǔ)食品。
看到我把汽鍋放置到高壓鍋上來烹制，老公說是高科技，呵呵真是孤陋寡聞。這道汽鍋雞老公說美味指數(shù)4顆半星(5顆星滿分)。原汁原味，湯清肉滑，吃在嘴里非常的...(展開)
食材
主料雞全翅2個(gè)雞腿1只野生干松茸15g 輔料生姜20g鹽1/2茶匙香蔥20g黃酒1湯匙胡椒粉1/4茶匙
步驟
. 雞翅、雞腿清洗干凈。干松茸洗凈用清水泡發(fā)，撈出后洗凈泥沙，浸泡松茸的水澄清。生姜切大片，香蔥打結(jié)。
雞翅雞腿切小塊。
切好的雞塊放入開水鍋內(nèi)，焯燙2分鐘。
撈出雞塊洗凈放入汽鍋內(nèi)， 再放入松茸。
加入蔥結(jié)、姜片、鹽。
.再放入黃酒，倒入澄清的浸泡松茸的水，底部泥沙棄之不用。
松茸汽鍋雞的做法步驟77.高壓鍋內(nèi)加足量的水大火燒開。 加蓋，不加限壓閥，再用打濕的紗布在鍋蓋上圍一個(gè)圈，圈的大小和汽鍋底部相當(dāng)。
松茸汽鍋雞的做法步驟88.把汽鍋直接放置到高壓鍋蓋上，高壓鍋的氣閥對(duì)準(zhǔn)汽鍋的底部空腔。把汽鍋蓋子蓋好。 這樣中火蒸制30-40分鐘即可。打開汽鍋的蓋子，揀出蔥姜，放入胡椒粉和香蔥末調(diào)勻即可。
小貼士
1、 高壓鍋和汽鍋之間墊濕的紗布，可以起到密封的作用，蒸汽不容易外露。
2、 高壓鍋內(nèi)的水要多放一些，這樣汽鍋內(nèi)湯汁才豐富。
以上的文章我們就了解到了干松茸的做法大全，方法和制作過程相當(dāng)?shù)暮唵危綍r(shí)的生活當(dāng)中很多人們擔(dān)心干松茸自己并不會(huì)制作，還會(huì)浪費(fèi)，其實(shí)呢，不妨來學(xué)習(xí)一下以上的做法。
松茸是一種名貴的食材，因?yàn)椴荒苓M(jìn)行人工種植所以，松茸的產(chǎn)量很低全是野生產(chǎn)品，松茸本身具有很強(qiáng)的中醫(yī)藥價(jià)值，富含很高的營養(yǎng)對(duì)于人的健康有著極好的功效，松茸菌一般晾干的占主導(dǎo)，那么好喝的干松茸菌湯應(yīng)該怎么做呢？如果你對(duì)干松茸菌湯做法不是很了解，那么現(xiàn)在就讓我們一起通過下面的步驟介紹一起來學(xué)習(xí)一下吧。
一、松茸菌玉米大骨湯
材料
大骨，松茸菌，玉米，鹽
做法
1.大骨是鹵肘子時(shí)弄下來的，拿來煲湯正好，不浪費(fèi)
2.全部放到高壓鍋里
3.一次性加足水，上氣后轉(zhuǎn)小火30分鐘
4.喝之前根據(jù)個(gè)人的口味調(diào)入食鹽
二、松茸菌煲排骨湯
材料
松茸菌，排骨，淮山，枸杞，鹽
做法
1.回家將菌干洗凈，用溫水泡上幾小時(shí)，加上淮山、枸杞。
2.將兩根排骨斬大件一起入鍋。
3.文火慢慢燉，那滿屋的香氣，非常誘人。文火煮上兩小時(shí)，下適量的鹽調(diào)味就好，味道清香鮮濃，爽。
三、松茸蓮藕排骨湯
材料
松茸 30克 排骨500克 蓮藕2節(jié) 蔥2段姜3片 花椒10粒 鹽少許
做法
1)松茸泡發(fā)后，過濾泡松茸的水備用。
2)排骨洗凈，斬成小塊。鍋中倒入清水，大火煮沸后，放入排骨煮5分鐘，待表面變色后，撈出。蓮藕去皮洗凈后，切成滾刀塊。大蔥洗凈切段。姜洗凈切片。
3)將泡松茸的水，倒入砂鍋中，再一次補(bǔ)入足夠量的清水，大火煮沸后，放入排骨，蔥，姜，花椒蓋上蓋子轉(zhuǎn)文火燉1小時(shí)。
4)放入藕塊，蓋上蓋子繼續(xù)燉20分鐘，食用前添加少許鹽調(diào)味即可。
超級(jí)羅嗦：
**松茸可以用任何蘑菇替代，如果沒有，省略這個(gè)東東也沒關(guān)系，直接做蓮藕排骨湯也很好喝啦。
**去市場買藕時(shí)，要問一下服務(wù)員，請(qǐng)她推薦適合燉湯的蓮藕給你哦。
松茸泡發(fā)后，過濾泡松茸的水備用。
排骨洗凈，斬成小塊。鍋中倒入清水，大火煮沸后，放入排骨煮5分鐘，表面變色后，撈出。蓮藕去皮洗凈后，切成滾刀塊。大蔥洗凈切段。姜洗凈切片。
山珍海味形容的是世間的絕味美食，因?yàn)樯缴系暮芏嗍澄锒际且吧?，這些野生植物不用經(jīng)過任何人工種植就能夠頑強(qiáng)的生存下來，而且其中的營養(yǎng)價(jià)值非常的高。松茸是一種營養(yǎng)價(jià)值非常高的山珍，人們通常會(huì)把松茸晾曬成干，那么干松茸雞湯怎么做好吃呢?
一、干松茸怎么泡發(fā)
干松茸在食用前需要泡發(fā)，一般來說40℃左右的溫水最合適，浸泡30分鐘左右待其恢復(fù)彈性。
用冷水也可以泡干松茸，但是冷水泡的話時(shí)間比較長，所以用溫水泡比較合適。
泡干松茸的水是有營養(yǎng)的可以用來煲粥，不要倒掉，如果是松茸皮這類的就不要了，因?yàn)樗扇灼У哪嗌潮容^多，影響口感。
二、干松茸的怎么吃
(一)松茸土雞湯
原料：大蔥30克、生姜20克、土雞一只、干松茸20克、枸杞10克、鹽少許。
做法：
1.將全部原料清洗干凈;
2.土雞用到斬成大塊，生姜切片，松茸泡發(fā);
3.切塊的土雞用流水沖凈血沫，在鍋中焯一下;
4.砂鍋中添適當(dāng)?shù)乃?，水開后放入土雞塊、泡好的松茸以及生姜等原料開小火燉2小時(shí)左右即可。雞湯燉好后，根據(jù)個(gè)人喜好加入少許食鹽即可。
(二)青椒炒干松茸
原料：干松茸20克左右、青紅椒
調(diào)料：鹽、蒜、淀粉、雞精、豬油、香油、高湯、食用油
做法：
1.將干松茸洗凈切成片，青紅椒切塊，蒜切成片;
2.坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫6成熱時(shí)，倒入松茸爆炒出鍋，鍋內(nèi)留余油，油熱放入蒜片炒出香味時(shí)，加入青紅椒塊、鹽、雞精、高湯用淀粉勾薄芡，翻炒均勻，出鍋前淋入香油即可。
特點(diǎn)：味道鮮美，爽口。
(三)干松茸燒肉
原料：五花肉、干松茸、蔥姜、料酒、醬油、冰糖。
做法：1.干松茸用清水浸泡3-4小時(shí)洗凈濾干，期間清洗換水2-3次;
2.五花肉洗凈切塊，入清水鍋中煮開后焯2分鐘;
3.撈出肉塊沖洗干凈濾水;
4.姜塊拍松，蔥打結(jié)備用;
5.炒鍋燒熱后加入植物油燒熱，下蔥姜煸出香味;
6.下五花肉小火煸炒出油;
7.烹入料酒，加入醬油和冰糖燒至肉塊上色;
8.加入泡發(fā)的松茸，加適量清水，小火燉1.5小時(shí);
9.燉至肉和松茸都酥軟入味，轉(zhuǎn)大火收汁即可。
(四)燜干松茸
原料：干松茸100克，雞油25克，鹽5克，白糖5克，黃酒125克，味精2克，清湯800克
做法：
1.將松茸用水洗浸泡，在用水洗干凈，擠干水分，切成2厘米左右的段盛好
2.盛松茸的碗在加清湯，黃酒，味精，鹽，糖，。用保鮮膜封嚴(yán)碗口，上籠用大火蒸40分鐘左右，取出，打開淋上雞油即可食用
上面小編從燉、燒、炒、燜4個(gè)做法出發(fā)，給大家每種挑選了一種干松茸的做法，其實(shí)干松茸怎么吃最好的辦法還是有很多種的，小編就不在這里一一說明的，感興趣的朋友可以自己上網(wǎng)搜搜干松茸的做法，當(dāng)然小編需要說明的是松茸的味道是非常濃郁的，所以在吃松茸的時(shí)候調(diào)料一定要少放，這樣松茸的原味才能出來，而不至于浪費(fèi)。
如果能購買到新鮮松茸確實(shí)不容易，因?yàn)樗扇纂m然是菌菇類的食物，但是松茸和普通的蘑菇卻不一樣，松茸對(duì)生長的環(huán)境要求非?？量蹋话阒挥性诙觳趴赡軙?huì)發(fā)現(xiàn)，新鮮的松茸可以拿出來用的煲湯，這樣煲出來湯，營養(yǎng)價(jià)值是最高的，新鮮松茸可以煲雞湯，因?yàn)楹碗u的搭配會(huì)發(fā)揮出不同的功效。
姬松茸啤酒雞湯
簡介 姬松茸，又名巴西蘑菇，多糖含量為菌類之首，且按研究指出其具有提高機(jī)體免疫力、抗癌、抗病毒、促進(jìn)造血等等作用，是對(duì)身體健康有極大助益的食材唷!冬天拿來與雞肉一起熬煮，更是一道美味的佳肴呢!
材料
新鮮姬松茸 約200g,雞肉 半只,鋁罐裝啤酒 一罐(500ml),姜片 約10片,枸杞 2湯匙,芫荽 適量,鹽巴 適量
做法
1、燒些許滾水，將剁好的雞肉放入，稍微川燙后撈起，于雞肉內(nèi)加入1/3罐啤酒稍微按摩后備用。
2、將姬松茸、枸杞、姜洗凈，姜切成數(shù)薄片，并將枸杞泡溫水備用。
3、燒一鍋滾水，放入姜片、雞肉(含步驟1之啤酒)，并另外倒入1/3罐啤酒，熬煮30分鐘。期間若有浮沫則撈除。
4、在湯內(nèi)加入姬松茸、枸杞(須瀝干)、剩余的1/3罐啤酒，繼續(xù)燉煮15至20分鐘入味。
5、加入適量鹽巴調(diào)味，并撒上適量芫荽。
松茸燉雞的做法詳細(xì)步驟
第1步
將土雞洗凈后去除氣管、內(nèi)臟和雞尖后剁成小塊
在鍋中倒入少許底油，放入花椒、八角，蔥姜爆香:將土雞洗凈后去除氣管、內(nèi)臟和雞尖后剁成小塊:在鍋中倒入少許底油，放入花椒、八角，蔥姜爆香
第2步
將雞塊倒入鍋中，放入適量黃酒后不停煸炒至沒有血絲，將煸炒好的雞塊倒入另一鍋中
將事先泡好的松茸，以及松茸水全部倒入鍋中:將雞塊倒入鍋中，放入適量黃酒后不停煸炒至沒有血絲，:將事先泡好的松茸，以及松茸水全部倒入鍋中
第3步
根據(jù)自己的口味倒入適量的醬油、鹽后蓋上鍋蓋，水開后轉(zhuǎn)成小火慢燉一個(gè)小時(shí)左右
趁燉雞的時(shí)間，將馬蹄、胡蘿卜洗凈后去皮備用，.一小時(shí)后打開鍋蓋，將馬蹄和胡蘿卜放入鍋中:根據(jù)自己的口味倒入適量的醬油、鹽后蓋上鍋蓋，水開后:趁燉雞的時(shí)間，將馬蹄、胡蘿卜洗凈后去皮備用，.一小
第4步
轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉煮至馬蹄熟透時(shí)即可關(guān)火食用
:轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉煮至馬蹄熟透時(shí)即可關(guān)火食用
松茸燉雞的做法小貼士
一.食用干松茸時(shí)，要事先用清水浸泡1-2小時(shí)，浸泡松茸的水不要倒掉，燉雞時(shí)加入味道更鮮美
二.馬蹄不宜生吃，因?yàn)轳R蹄生長在泥中，外皮和內(nèi)部附著較多的細(xì)菌和寄生蟲，一定要洗凈煮熟后方可食用
松茸屬于比較名貴的菌類，產(chǎn)量比較少，我們能接觸到的松茸基本都是制干的產(chǎn)品，在吃的時(shí)候泡發(fā)之后進(jìn)一步來食用。干松茸的保存是一個(gè)問題，如果保存不好的話，就很容易變質(zhì)，從而影響到食用的價(jià)值。那么，干松茸怎么保存?下面咱們就來看看干松茸的保存方法。
1保存四天左右：在民間有一種應(yīng)急說法，在采摘新鮮松茸后，需要用厚厚的樹葉把松茸包裹起來，這樣松茸不易變質(zhì)。在家里面我們也可以采用同樣的方法來保存新鮮松茸，在購買新鮮松茸后如果量不多，而且就食用幾天的話，可以用白菜的葉子包裹新鮮松茸，并覆蓋起來，然后放在陰涼潮濕的地方，不過一定注意采用此辦法保存新鮮松茸最好不要超過4天。
2保存一周左右：在購買新鮮松茸后，把松茸洗干凈然后用真空的袋子裝好，不超過1周的食用期的話可以放在冰箱的冷藏室，注意是冷藏室，保存1周的松茸是不需要急凍的，不過最好不要超過1周，盡快食用松茸。
松茸的保存
當(dāng)然超過一周的話，在新鮮松茸的保存上就要采用下面幾種方法了
1冰箱冷凍法：用冰箱將新鮮松茸冷凍，這種方法可以保存幾個(gè)月的時(shí)間，食用的時(shí)候要用開水解凍，因?yàn)殚_水解凍后，松茸不會(huì)變稀掉。
2鹽漬松茸保存法：將整個(gè)新鮮松茸的放在開水里煮5分鐘左右，瀝出，放在一個(gè)容器里，撒上食鹽。食鹽可以將松茸里的水分進(jìn)一步析出，食鹽的用量就是析出的溶液口嘗很咸就可以了。食用的時(shí)候，撈出松茸，清水沖洗若干遍，就可以做菜了。
3干松茸保存法：直接購買干松茸的話只需要放置在陰涼干燥處就可以了，當(dāng)然也可以把新鮮松茸切片后自己曬干。
松茸燉雞的制作必須注意選擇比較好的食材，這樣才不會(huì)影響到飲食的口感，雞肉盡量選擇草雞，而且在煲湯的過程當(dāng)中要注意去除上面的參雜物質(zhì)、血沫、油脂，這樣湯汁才更加的鮮美。
一、松茸清雞湯的做法
食材
新鮮草雞半只，干松茸一小把（大約10顆左右），清水適量，老姜一塊，八角一粒，鹽少許，小蔥花少許
方法/步驟
1、小草雞徹底清洗干凈，斬成小塊。
2、松茸用冷水泡軟洗凈，切成段；老姜拍扁，八角一粒備用。
3、雞塊用清水加幾片老姜浸泡2到3小時(shí)，每隔半小時(shí)左右用力搓洗一遍，盡量擠干水分，換水繼續(xù)浸泡。
4、剛開始的水很是渾濁，到后來水就變得非常清澈了
5、最后再清洗一遍，涼水下鍋。水量大約沒過雞塊1.5—2倍（如圖），水清吧。蓋上鍋蓋中火燜煮。（水量可自己控制，但有一樣中途千萬別添水。）
6、待到快要沸騰時(shí)（別走遠(yuǎn)了，要看著），打開鍋蓋，用撇沫勺撇去漸漸浮出的雜質(zhì)、血沫，包括油脂。（這個(gè)小工具很好用噢，能把絕大部分油脂都撇干凈，更別說雜質(zhì)和血沫了。如果沒有，就用小勺吧，比較費(fèi)勁，效果差點(diǎn)兒。）
7、湯水沸騰后，保證基本無血沫、雜質(zhì)，加入松茸、老姜和八角，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢慢煲煮約1小時(shí)左右，至雞肉酥爛。
8、最后調(diào)入鹽，再次煮開，關(guān)火。
二、技巧
第一招：選用新鮮草雞，并徹底清洗和浸泡。去頭、去尾、去爪尖；腹腔里的肺泡、血水、胰臟以及不知道是什么的東西全部去除；內(nèi)臟只留雞肝和雞胗；實(shí)在喜歡啃雞脖子，就把雞脖子外面的雞皮連同附著在雞皮上的淋巴結(jié)全部除凈。斬塊后泡水，保證下鍋的每一塊雞肉干凈、無雜質(zhì)，并去除了絕大部分血水。
第二招：盡可能地減少配料和作料，只要能增鮮、去腥就行了。
增鮮——我通常選用松茸做配料，松茸味道清香鮮美，不似香菇等味道厚重；而且松茸和草雞同煮，兩鮮并一鮮，特別搭味。
去腥——老姜一塊、八角一粒，喜歡姜味可以多放點(diǎn)，喝的時(shí)候有一點(diǎn)兒淡淡的姜的清辣味也很提神。
調(diào)味——少許鹽和蔥花足矣。
第三招：煲湯過程中在適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)盡量去除殘余的雜質(zhì)、血沫和油脂，保證上桌時(shí)湯清、肉爛、味香，再撒上碧綠的小蔥花，讓人一看就有食欲。適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)是什么時(shí)候呢？湯汁沸騰之前。一旦湯汁沸騰，血沫就會(huì)附著在雜質(zhì)上，沉在鍋底，就不容易去干凈了。
松茸凍干片的制作原理，是先把含有大量水分的新鮮松茸在低溫的環(huán)境下冷凍，然后再切成薄片狀就可以制作成動(dòng)感類的食物，但是大家需要注意，在制作的過程中還需要去觀察一下長度，以及是否在本質(zhì)上沒有重演或者變質(zhì)，這些在制作的時(shí)候選料很重要。
松茸凍干片制作原理是先把含有大量水分物質(zhì)的新鮮松茸，在低溫環(huán)境下凍結(jié)，然后在真空的條件下使松茸中的水分從冰晶狀態(tài)直接升華出來，干物質(zhì)剩留在凍結(jié)時(shí)的冰架中，蛋白質(zhì)、微生物等營養(yǎng)成分損失極少，這樣即可制得松茸凍干片。其整個(gè)過程是使用食品凍干機(jī)設(shè)備。
凍干松茸發(fā)展前景十分可觀，隨著人們對(duì)生活品質(zhì)要求的提高，一些高級(jí)食用菌也慢慢地走上人們的餐桌，被譽(yù)為"菌中之王"的松茸就是其中一種純天然的珍稀名貴食用菌類。近年來，我國的食用菌行業(yè)一直處于快速發(fā)展的上升階段，行業(yè)的發(fā)展給我國松茸行業(yè)的發(fā)展提供巨大的動(dòng)力，也為松茸行業(yè)的發(fā)展提供了市場空間。
人們根據(jù)松茸的長度、鮮度、形狀、是否開傘、是否有蟲洞、被蛀情況、加工工藝等分為不同級(jí)別，因此價(jià)格也不同，普通的松茸干片一般價(jià)格在每公斤300元左右。其他月份沒有新鮮松茸，大多為凍干松茸，凍干松茸也根據(jù)不同級(jí)別、不同加工工藝、不同廠家資質(zhì)等等價(jià)格不等，這樣的每公斤要近萬元了。由此可以見食品凍干機(jī)設(shè)備以及松茸凍干片的市場巨大。
松茸屬于比較高端的菌類食材，在市場上非常的受歡迎，而且其營養(yǎng)價(jià)值特別的高，深受人們的喜愛，不少人都將松茸視為養(yǎng)生保健的佳品，對(duì)于補(bǔ)充身體營養(yǎng)需求非常的合適。而市面上的松茸的主要以干貨和新鮮為主，下面就來看看干松茸和鮮松茸的區(qū)別有哪些呢？
1、營養(yǎng)價(jià)值的區(qū)別
新鮮松茸：新鮮松茸是沒有經(jīng)過任何加工處理，直接采摘后的松茸，起完美的保留了松茸的營養(yǎng)成分，比如蛋白質(zhì)、松茸醇等，沒有一點(diǎn)流失，食用后當(dāng)然對(duì)身體好處也比冷凍干松茸好很多。
凍干松茸：冷凍干松茸是經(jīng)過了真空冰狀脫水而形成的，起保留了松茸的色香味以及部分的營養(yǎng)成分，其中不含任何的添加劑，所以是純天然的綠色食品。不過經(jīng)過冷凍后的干松茸，其中的營養(yǎng)成分會(huì)有一定的流失，這個(gè)是無法避免的。
2、真假辨別的區(qū)別
新鮮松茸：新鮮松茸的真假是非常容易區(qū)別的，只需要仔細(xì)辨別并且認(rèn)清松茸、姬松茸與花松茸的區(qū)別就不會(huì)購買到假松茸。新鮮松茸辨別是非常容易，所以這也是一些消費(fèi)者喜愛購買新鮮松茸的原因。
冷凍干松茸：因?yàn)槔鋬龈伤扇捉?jīng)過了加工，比如切片然后脫水處理。從外形上完全和新鮮松茸不一樣，而像是野生菌類的形態(tài)，所以一些不法商販經(jīng)常在真松茸干片里面加入其他菌類干片。真假是非常難分辨的，消費(fèi)者在購買時(shí)一定要選擇正規(guī)可靠的商家，比如西藏商城-藏善堂的干松茸就非常有保證。
3、食用方法的區(qū)別
新鮮松茸：新鮮松茸的吃法是多種多樣的，小編也在以前寫過相關(guān)的文章松茸的做法都有什么大家可以閱讀一下，其做法是非常簡單的可以燉湯、烤來吃等。只需要清洗一下，按個(gè)人口味做成食材就可以了，同時(shí)要注意在清洗的時(shí)候，不要讓其的營養(yǎng)成分流失就行了。
冷凍干松茸：冷凍干松茸在食用之前必須要用開水泡進(jìn)行解凍處理，才能按照食譜上面的辦法操作。食用冷凍干松茸當(dāng)然要從口味上來說，可能會(huì)比新鮮松茸差一些，但是也不會(huì)相差太遠(yuǎn)，主要就是功效上面營養(yǎng)成分會(huì)有部分的流失。不過在松茸產(chǎn)季外想食用松茸，冷凍干松茸是個(gè)很好的選擇。
松茸是一種非常珍貴的菌類食材，口味香濃，口感如鮑魚，特別是在日本的佐料界有著相當(dāng)高的地位。松茸具有強(qiáng)精補(bǔ)腎、健腦益智的作用，所以深受很多人的喜愛。松茸跟其他的菌類一樣，在烹飪之前需要進(jìn)行泡發(fā)。那么，干松茸怎么泡發(fā)?下面咱們就來看看方法吧。
一、干松茸泡發(fā)的方法
將水加熱至40攝氏度左右的時(shí)候，將干松茸放入水中侵泡半個(gè)小時(shí)之后就能恢復(fù)原有的彈性了，這樣在制作的時(shí)候，口感也會(huì)非常好。如果掌握不了具體水溫的話，就直接將水燒開，讓它冷卻一段時(shí)間，將手指侵入水中測試溫度。泡干松茸剩下的水不要倒掉，可以用來煮湯，也是非常有營養(yǎng)的。
二、干松茸的挑選技巧
身為食用菌之王的干松茸受到了全國人民的喜愛，但有些商家為了賺取利潤，不惜使用以下虛假產(chǎn)品來蒙騙顧客。想要買到真正的松茸，就要如何挑選。首先我們要從松茸的顏色來看，如果發(fā)現(xiàn)它發(fā)黃的話，可能是商家在其中加入了亞硫酸鹽或者已經(jīng)變質(zhì)。其次就是聞氣味，高品質(zhì)的松茸自帶一種香氣，在購買的時(shí)候記得拿起來聞一聞。第三個(gè)判斷方法就是看茸齡，松茸自然生長時(shí)間超過2天后，帽上就會(huì)有裂紋，隨后就是開朵、脫帽，裂紋過多就說明它是老茸，營養(yǎng)價(jià)值低。
三、干松茸的營養(yǎng)價(jià)值
松茸中含有許多抗氧化礦物質(zhì)，在抗癌、治療糖尿病等方面都有輔助治療的作用，除此之外，經(jīng)常食用還能抗衰老。而在俄羅斯的研究人員發(fā)現(xiàn)，在核輻射過的地區(qū)內(nèi)，松茸還是能正常生長，這也能體現(xiàn)它抗核輻射的功能。
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