吃雞蛋清有什么好處
夏季養(yǎng)生有什么好處。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何進行飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“吃雞蛋清有什么好處”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
雞蛋清具有比較高的營養(yǎng)價值，首先它富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，而且它的脂肪含量比較低，對于平時比較肥胖的人士來說，可能會限制雞蛋蛋黃的攝入量，但是可以適當?shù)某砸恍╇u蛋清，不用擔心脂肪堆積的問題，而且雞蛋清他的特性是微寒，具有補氣潤肺的作用，在美容養(yǎng)顏方面的功效也是不錯的。
雞蛋清的營養(yǎng)價值每100克雞蛋清含蛋白質(zhì)10克,脂肪0.1克,碳水化物1克,灰分0.6克;鈣19毫克,磷16毫克,鐵0.3毫克,核黃素0.26毫克,尼克酸0.1毫克;維生素A及C缺如:硫胺素0.216微克/克,泛酸1微克/克,對氨基苯甲酸0.055(干卵白)微克/克。
吃雞蛋清的好處
雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補氣，潤肺利咽。雞蛋清不但可以使皮膚變白,而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質(zhì)和少量醋酸,蛋白質(zhì)可以增強皮膚的潤滑作用,醋酸可以保護皮膚的微酸性,以防細菌感染。此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用。
雞蛋清的做法1、雙皮奶材料：牛奶500克，蛋清3個，細砂糖35克，香草精幾滴做法：牛奶倒入盆里加熱，不要煮沸。加熱的牛奶倒入碗里，牛奶放溫涼，靜置，等到表面結(jié)一層奶皮。用叉子或者筷子在奶皮邊扎一個小口，方便倒奶。把小碗里的牛奶順著小口緩慢倒回盆里。這時表面形成的奶皮留在小碗底。3個蛋白和蛋黃分離，蛋清攪散。牛奶里加入細砂糖，香草精。蛋清過篩網(wǎng)倒入牛奶里，氣泡過濾掉。把牛奶和蛋清攪拌均勻。牛奶蛋清液過篩網(wǎng)，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。蓋上蓋子(沒有蓋子可用保鮮膜封住)，涼水上鍋蒸，水燒開后改中火蒸15-20分鐘，蒸好在鍋里悶幾分鐘取出即可。2、培根牛奶滑蛋白材料：蛋清4個，牛奶125ml，培根2片，鹽1/4小勺，清水1小勺，干淀粉1/2小勺，食用油1大勺。做法：培根切成小粒備用;蛋清中加入鹽和水;再加入少許干淀粉;用打蛋器或筷子大力攪拌至表面起一層小泡泡;加入牛奶，再次拌勻;起炒鍋，熱鍋入涼油，小火干煎培根粒，至培根出油并酥脆，盛出培根，鍋中油留用;下入雞蛋牛奶液，略調(diào)大爐火，不斷用鍋鏟將底部凝固的蛋液推到一邊，同時將流動的蛋液滑到鍋面上;見蛋液基本全部凝固后，立即關(guān)火;撒上培根碎，立即出鍋。
yS630.Com相關(guān)推薦
蜂蜜是很常見的，蜂蜜對人體的幫助很大，喝蜂蜜水對身體排毒有很好幫助，而且早餐喝蜂蜜水對減肥效果也是很不錯，蜂蜜含有的營養(yǎng)成分比較多，對它的使用上可以根據(jù)自身需求進行，同時蜂蜜制作成面膜，對改善皮膚問題也是很不錯，那雞蛋清加蜂蜜敷臉好處都有什么呢?
雞蛋清加蜂蜜敷臉好處：
1、蛋清加蜂蜜敷臉最大的好處就是可以為皮膚提供大量的營養(yǎng)成分，可以維持皮膚的正常代謝。蛋清之中不但含有蛋白質(zhì)，更有蛋氨酸與多種維生素存在，這些物質(zhì)在直接與皮膚接觸時可以快速被皮膚吸收，從而起到美容的功效。
2、蛋清加蜂蜜敷臉有保濕和補水的好處，在蛋清和蜂蜜之中都有大量水分存在，這些水分在與皮膚接觸以后，快帶進入皮膚深層，而且蜂蜜還會在人們的皮膚表現(xiàn)形成一層保護膜，可以防止皮膚中水分的流失，起到保濕和補水的功效。
3、蛋清加蜂蜜敷臉還有緊致肌膚和去除色斑的好處，蛋清有收縮毛孔的作用，直接敷臉以后可以讓面部上的毛孔縮小，皮膚彈性增加，而蜂蜜則有消炎和促進皮膚代謝的功效，用它敷臉以后，皮膚上的色斑就會淡化或者消失。
在對雞蛋清加蜂蜜敷臉好處認識后，在對這樣面膜的選擇上可以放心進行，不過對雞蛋清加蜂蜜敷臉使用過程中，也要注意如果出現(xiàn)異常情況，也需要停止選擇，尤其是對敏感肌膚的人群，更是要注意這些。
我們都知道雞蛋的營養(yǎng)價值很高，但是你知道雞蛋清的作用嗎？相比較蛋黃，雞蛋清的吃法又有哪些呢？怎么做就能充分發(fā)揮出雞蛋清的功效了呢，雞蛋清的有哪些營養(yǎng)價值？下面跟著小編一起一起去了解一下雞蛋清的做法吧。
巧吃雞蛋清延緩衰老
雞蛋清的作用雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以防細菌感染。此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用。
雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補氣，潤肺利咽，清熱解毒，補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，護膚，美容，有助于延緩衰老。
食療藥膳：取白糖50克，雞蛋清2個;用雞蛋清將白糖化開，每服1--2匙，每天2--3次，治療慢性咽炎。適用人群一般人都可食用;患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎及膽結(jié)石的人應忌食或少食為好。
嬰兒不宜吃雞蛋清：一般在嬰兒6個月以前，他們的消化系統(tǒng)其實還沒有發(fā)育完善，腸壁的通透性較高，這樣的結(jié)果就會導致雞蛋清中的白蛋白，直接經(jīng)過腸壁進入到血液中，而種異體蛋白我們稱之為抗原，會讓嬰兒產(chǎn)生抗體，但是當嬰兒再一次接觸到這種異體蛋白的時候，就會出現(xiàn)過敏反應與變態(tài)反應性疾病，比如：濕疹、蕁麻疹、過敏性腸炎、喘息性支氣管炎。
雞蛋清的做法
涼拌雞蛋清
健康功效
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目。
醬油：升壓、補血、護齒。
食材用料
雞蛋適量，蔥適量，蒜適量，醬油適量，醋適量，糖適量，鹽適量。
做法
1蔥、蒜洗凈，切好。
2雞蛋入鍋煮熟。
3取出蛋白，切成小塊。拌入醬油、蔥花、蒜泥、醋、糖、鹽。
香酥雞柳蛋清卷餅
健康功效
雞腿：溫中、補精益髓、益氣。
食材用料
雞腿2只，面粉適量，蛋清4個，苦苣適量，黃瓜適量，西紅柿適量，面包糠適量，芝麻適量，黑胡椒適量，鹽適量，淀粉適量，韓式辣醬適量。
做法
1雞腿去骨。
2去骨的雞腿帶皮切條。
3把切好的雞肉條加鹽、黑胡椒粉、大約一個蛋的蛋清，少許干淀粉抓勻，放在旁邊入味。
4接著將剛才剩下的蛋清連同面粉以及少量的淀粉，加入到芝麻中攪拌均勻，面糊我們要求稀一些，并且其中的面粉一定都要攪拌均勻了。
5把腌好的雞柳裹面包糠炸至金黃色。
6炸好的雞柳放在吸油紙上備用。
7平底鍋抹油，倒入適量面糊旋轉(zhuǎn)鍋子，攤成餅狀，定型后反面直至熟成。
8蔬菜洗凈切好。
9蔬菜雞柳放在餅上擠韓式辣醬卷上就可以了。
蛋清炒小蘑菇
材料
1.5個雞蛋的蛋清，鹽1/4茶匙，水2大匙，蔥花2.5大匙。
2小白蘑菇1盒(200克)，清洗干凈備用。
3橄欖油或其他素油2大匙，鹽1/4茶匙，白胡椒1/6茶匙，雞粉1/4茶匙，香油1茶匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法
1雞蛋清加上剩余1料打撒備用。
2不粘鍋，置爐上開大中火，放入3料里油，油熱后放入打散的1料，輕輕翻炒至蛋汁有一大半凝固。
3接著放入小白蘑菇，翻炒及下，放入剩余3料，兜勻出鍋。
蛋清燉鮮奶
材料
蛋清4個，鮮奶800毫升，砂糖60克，煉乳40毫升。
做法
1將所有的材料放入碗中攪拌勻，然后用過濾網(wǎng)過濾2次。
2用碗盛裝，入蒸鍋大火蒸20分鐘左右，直至液體凝固即可。
小訣竅小貼士
1蒸的時間一定要注意，若是蒸過了頭，就沒有爽滑細膩的口感了。
2夏天可冷卻冰鎮(zhèn)后食用，冰爽細膩的口感，絕對不輸給果凍。
結(jié)語：看了以上的文章，相信大家都知道了雞蛋清的作用，我們在食用雞蛋的時候千萬不要浪費了雞蛋清哦，雞蛋清不僅可以涼拌，燉鮮奶，也可以炒菜，做法多多，對于愛吃雞蛋清的朋友來說真的是一個好消息。
現(xiàn)在很多的媽媽都希望孩子的身體能夠發(fā)育的健健康康的，所以習慣性的給孩子食用一些雞蛋，吃起來容易消化，而且呢！味道非常的鮮美，可是大家覺得生雞蛋雖說很好可是呢！媽媽們又真正的了解雞蛋清能生吃嗎？雞蛋當中里面的物質(zhì)已經(jīng)受到了細菌的感染如果生吃的話很容易會引起寄生蟲病，具體的原因來了解一下。
寶寶是一定不能給他食用生雞蛋清的，一是雞蛋由雞的卵巢和泄殖腔產(chǎn)出，而它的卵巢、泄殖腔帶菌率很高，所以蛋殼表面甚至蛋黃可能已被細菌污染，生吃很容易引起寄生蟲病、腸道病或食物中毒。
二是生雞蛋還有一股腥味，能抑制中樞神經(jīng)，使人食欲減退，有時還能使人嘔吐。三是生雞蛋清中含有一種叫抗生物素的物質(zhì)，這種物質(zhì)防礙人體對雞蛋黃中所含的生物素的吸收。
雞蛋煮熟后既可將雞蛋內(nèi)外的細菌殺滅，又能破壞抗生物素，所以雞蛋不宜生吃。
文章當中我們了解到了雞蛋清能生吃嗎，首先是不可以的，因為雞蛋清當中還有一種叫抗生素的物質(zhì)，如果吃下去的話，破壞了我們的身體抗生素，而且人還容易讓我們的身體沾上病菌，千萬是不可以食用的。
食物是日常生活中必不可少的一個東西，人們在日常生活中的飲食，通過它們來補充身體的營養(yǎng)和一切所需要的熱量。通過這些熱量和一些營養(yǎng)來維持這么一天或者正常生活。但是對于一些肥胖的人來說，對日常的飲食食物所含的熱量來說是比較嚴苛的，因為一些食物的熱量過多會導致他們肥胖的問題加重，那么對于雞蛋清這種日常生活中比較常見的一種東西來說，它的熱量大概是多少呢?
一、一克蛋白的熱量和脂肪是多少
一克蛋白的能量是四千卡，一克脂肪的熱量是九千卡，一克糖的能量是四千卡的，不過建議你均衡飲食，人體三大營養(yǎng)素都是不可少的。
二、雞蛋清的用途
1、治灼傷、燙傷、止血
被灼傷、燙傷時，將蛋清涂敷在創(chuàng)傷部位，幾分鐘后，會覺得那種熱辣辣的刺痛感馬上得到緩解，反復涂抹幾次，皮膚上的紅腫就會消退下去。
做家事時常不小心被菜刀之類割傷，而造成血流不止，此時可以使用蛋白來止血。將蛋白涂抹在紗布上，再敷在傷口上就好了，因為蛋白的成分具有凝固血流的作用可以止血。
2、鍍金物品良好的清潔劑
取一塊質(zhì)地細膩的絨布蘸蛋清涂在鍍金制品上細細擦拭，即可光亮如新。如果物品表面已發(fā)暗，則可用蛋清(2~3只蛋的蛋清)和漂白粉(一湯匙)的混合液來拭清。
3、清洗皮質(zhì)上的污漬
用蛋清來擦沙發(fā)、皮包之類皮革制品，不但能去污，還會有光澤，使之恢復原有的模樣。
4、修補器皿
家中的玻璃制品、瓷器若打破時，可使用雞蛋清加黏土進行修補。其方法是將玻璃制品或瓷器的兩側(cè)斷面涂上調(diào)好的蛋清與黏土，然后對粘好，粘后不要馬上使用，放1~2天后再使用。
5去黑頭
將撕薄后的化妝棉浸入蛋白，稍微瀝干后貼在鼻頭上，靜待10至15分鐘，待化妝棉干透后小心撕下即可。
燙傷是日常生活中所能遇到的比較常見的一種癥狀，很多時候是由于自己不小心或者是在做飯的時候不小心被飛濺起來的油，然后燙到的一種問題。當初燙傷了之后，對人們的身體皮膚造成了一個極大的影響，甚至有的時候會出現(xiàn)一些疤痕，直接影響人們的整體美觀。當初上燙傷疤痕的時候，是很難清理掉的，通常對于這種解決方法就會采用一些磨皮或者整容的方式，但也有的人會說通過一些雞蛋清可以治療燙傷，避免出現(xiàn)燙傷疤痕這種癥狀。
一、雞蛋清如何治療燙傷
取雞蛋清和麻油等量，調(diào)成膠狀，1天2次涂于患處。如患處有水泡，先將水泡刺破剪開，露出創(chuàng)面，用消毒紗布或干凈的衛(wèi)生紙吸凈滲出液，然后再涂。一般2^-3天可愈。
二、治療燙傷的方法
1、雞蛋膜巧治燙傷
用雞蛋膜作為生物敷料，對治療小規(guī)模的燙傷，有較好的療效。一般對I~I度的燙傷病人，敷用這種敷料，10天左右，傷口即可愈合。用雞蛋膜做敷料，比用網(wǎng)眼紗布敷料要愈合得快，而且病人不覺得痛，是家庭治療燙傷的佳品。
2、食糖治燙傷白糖1份，用3份冷開水配成濃糖溶液，用藥棉蘸糖水輕輕地不斷涂抹患處，或用紗布剪成燙傷大小，在糖水液內(nèi)浸濕敷于患處，保持濕潤1-2小時即可，如手指、足趾燙傷可以浸于糖水中大約0.5-1小時。
3、生大黃、黃柏、黃芩、生地榆各等分，研細末和勻，加少許冰片，混入白凡士林，攪至均勻為度，外用。
4、將熟蛋黃放在鍋內(nèi)炒，至蛋黃油滲出時壓擠取油。一個雞蛋黃可出油5～8毫升，用蛋黃油外涂。
5、枯礬15克、花椒30克，炒至黃褐色時研成細末，再加冰片3克混勻，用麻油調(diào)涂。
6、小兒燙傷后，用黑豆25克加水煮濃汁，涂搽傷處，有療效。
7、輕度燙傷后，馬上將受傷部位浸泡在煤油里，數(shù)分鐘后可止痛，并有消腫和防止起泡的作用。
對于很多愛美的女生來說，鼻頭上出現(xiàn)黑頭是非常煩惱的，然而，我們都是去除黑頭的方法有很多，但是它們的去除黑頭效果不是很好，而且對皮膚的傷害是比較大的。如果哦我們使用雞蛋清來去除黑頭，那不僅可以讓黑頭更好的去除，而且可以美白肌膚，所以愛美的女生們你們可以嘗試一下這個方法。
用雞蛋清去除黑頭這個方法，可能有一些女生會覺得很惡心，因為雞蛋的味道是很重的，所以很多愛美的女生對這種方法是不是很喜歡，但是這種方法治療黑頭的效果最好，希望你們可以理解一下。
到底應該如何去除黑頭。相信成為了不少美女們共同關(guān)心的問題。如何有效去除鼻子上的黑頭同時又要防止毛孔粗大，將這些黑頭阻塞物統(tǒng)統(tǒng)除去，還你一個潔白無瑕的臉龐。就通過自己的小小經(jīng)驗來給大家分享，蛋清去黑頭的方法。
方法/步驟
蜜糖雞蛋清面膜。
材料：粗鹽1茶匙、雞蛋清一只、蜜糖1茶匙。
蛋清加入鹽，打至起泡后再加入蜜糖攪勻。宿州專業(yè)美容學校宿州美容師培訓。面后，先用熱毛巾覆蓋面部令毛孔、約3分鐘后，用溫水洗面，再用冷水洗一次，抹平并涂上保濕面霜。
蛋清去黑頭操作步驟：
1、 準備好清潔的化妝棉，將原本厚厚的化妝棉撕開成為較薄的薄片，越薄越好;
2、 打開一個蛋，將蛋清與蛋黃分開，留蛋白部分待用;
3、 將撕薄后的化妝棉浸入蛋白，稍微瀝干后貼在鼻頭上;
4、 靜待十至十五分鐘，待化妝棉干透后小心撕下。
此外，雞蛋殼內(nèi)層的那層膜，把它小心撕下來貼在鼻子上，等干后撕下來。這是很多人都說好的方法!
準備雞蛋一個，把雞蛋敲碎之后，把雞蛋清裝在一個小碗里面，雞蛋最好放開，不要和雞蛋清放在一起。然后再將化妝棉浸泡于雞蛋清中，等全部浸透之后拿起來貼在有黑頭的地方，等雞蛋清干了，感覺到有一點緊繃感覺的時候，可以慢慢的從下往上撕，撕下來之后你自己可以仔細的看看，化妝棉上是有好多的小黑頭和粉刺。最后再用清水洗凈，擦上護膚品即可。也有人直接將雞蛋殼膜直接貼在黑頭處，干后撕掉，一樣可以去黑頭，不過我感覺還是用化妝棉的效果要好些。
以上是對用雞蛋去黑頭的宣傳，我們建議大家可以在沒事的時候，好好的嘗試一下它的效果，你惡魔呢不用擔心雞蛋的腥味太重，只要我們用完之后好好清洗一下臉部就好了。用雞蛋清可以更好的縮小毛孔，對于你們的皮膚美白的很好的。
相信大家肯定都看過和吃過雞蛋吧，雞蛋是我們常見的一種食材，雞蛋不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，雞蛋里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃雞蛋有利于我們的身體健康，雞蛋由幾個部分組成，其中一部分就是雞蛋清了，雞蛋清在美容上面功效明顯，下文我們介紹一下雞蛋清發(fā)綠的原因。
雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩、去除死皮。這是因為它含有豐富的蛋白質(zhì)和少量醋酸和溶菌酶，蛋白質(zhì)可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，溶菌酶能殺滅細菌，兩者共同避免皮膚遭受細菌感染。此外，雞蛋清還具有清熱解毒和增強皮膚免疫功能的作用。
一般而言，雞蛋的蛋清變綠有兩種可能：第一是因雞蛋保存條件不好或受到外界刺激，導致雞蛋變質(zhì)和變化;第二有可能是散養(yǎng)雞下的蛋，散養(yǎng)的公雞、母雞多是混養(yǎng)，這種情況下產(chǎn)的蛋可能會是受精卵，而受精卵雞蛋在胚胎發(fā)育時，也有可能出現(xiàn)綠色蛋清。
而紅色蛋清，一是產(chǎn)蛋雞的輸卵管患有炎癥，帶血的分泌物和蛋清有可能混在了一起。二是喂養(yǎng)雞的飼料當中有的含有讓蛋黃變紅的色素添加劑，可能雞本身沒有充分地吸收，導致蛋黃不紅、蛋清卻變紅的現(xiàn)象。
雞蛋已經(jīng)變質(zhì)，受細菌感染了，里面的綠色是一種叫做吉普斯安的細菌大量繁殖所產(chǎn)生的，在培養(yǎng)皿中培養(yǎng)出來的顏色也是綠色的。這種雞蛋是不能食用的。
在上面的文章里面我們介紹了什么是雞蛋清，我們知道雞蛋清不但可以食用而且還有很好的美容保健功效，有一些雞蛋清會出現(xiàn)發(fā)綠的情況，上文為我們詳細介紹了雞蛋清發(fā)綠的原因。
雞蛋想必大家都不陌生，這是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N食品，其不僅吃起來口感非常的棒營養(yǎng)成分也非常的高。雞蛋可以分內(nèi)雞蛋黃和雞蛋清這兩部分，雞蛋黃含有很豐富的營養(yǎng)，對人體存在有許多的功效，比如潤腸通便以及排毒等等，那么雞蛋清是否也有營養(yǎng)呢?下面就來介紹一下雞蛋清有營養(yǎng)嗎?
雞蛋清是有營養(yǎng)的，雞蛋清也被稱為“蛋白”或“蛋清”，是雞蛋里圍繞蛋黃的透明液體部分。蛋清起初是單細胞卵子細胞質(zhì)，其目的是給發(fā)育中的胚胎提供營養(yǎng)。這也是蛋白富含營養(yǎng)，并可以作為理想營養(yǎng)滋補品的原因所在
食療作用
1 雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補氣，潤肺利咽，清熱解毒，補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，護膚，美容，有助于延緩衰老。
食療藥膳：取白糖50克，雞蛋清2個;用雞蛋清將白糖化開，每服1--2匙，每天2--3次，治療慢性咽炎。
2 取雞蛋清一個，白礬些許，調(diào)勻，去泡沫后服用，可以清痰，止咳。
適用人群
一般人都可食用;患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎及膽結(jié)石的人應忌食或少食為好。
嬰兒不宜吃雞蛋清：6個月以前嬰兒的消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完善，腸壁的通透性較高，雞蛋清中的蛋白為白蛋白，分子小，可以經(jīng)腸壁直接進入血液之中，這種異體蛋白為抗原，可使嬰兒體內(nèi)產(chǎn)生抗體，再次接觸這種異體蛋白時，則出現(xiàn)過敏反應與變態(tài)反應性疾病，如濕疹、蕁麻疹、過敏性腸炎、喘息性支氣管炎。
我們平時都會經(jīng)常吃雞蛋的，雞蛋的吃法很多，煮著吃，煎著吃，炒菜吃，一般我們都是吃的整個的雞蛋，很少把雞蛋蛋黃和蛋清分開，其實大家知道嗎，蛋清的吃法也是很多的，我們應該都不了解，用蛋清能夠做出很多的美食來，例如牛奶炒蛋清，今天我們就來看看雞蛋清的做法。
牛奶炒蛋清
菜譜簡介 滋潤皮膚，健脾生肌。
材料
主料：鮮牛奶250克，雞蛋清500克，
輔料：火腿末，鹽，花生油，水淀粉各適量
做法
１）將鮮奶盛入碗內(nèi)，加入雞蛋清、鹽，水淀粉打勻。
２）炒鍋注油燒熱，將牛奶蛋清投入鍋內(nèi)翻炒，至剛斷生，撒上火腿末，裝盤即成。
蛋清炒小蘑菇
材料
1：5個雞蛋的蛋清清，鹽1/4茶匙，水2大匙，蔥花2.5大匙；
2：小白蘑菇1盒（200克），清洗干凈備用；
3：橄欖油或其他素油2大匙，鹽1/4茶匙，白胡椒1/6茶匙，雞粉1/4茶匙，香油1茶匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法
1、雞蛋清加上剩余1料打撒備用。
2、不粘鍋，置爐上開大中火，放入3料里油，油熱后放入打散的1料，輕輕翻炒至蛋汁有一大半凝固。
3、接著放入小白蘑菇，翻炒及下，放入剩余3料，兜勻出鍋。
腸仔蛋清湯
菜譜簡介 中部曼谷菜，屬皇宮湯品之一，泰式蛋湯的變種。根據(jù)創(chuàng)制此湯品的御膳廚師解釋，泰皇與皇后經(jīng)常接見外賓，對餐桌禮儀十分注重，飲用蛋花湯時，往往難于保持用餐儀態(tài)，為了避免他們在餐桌上出丑，于是廚師便把蛋液灌入豬腸衣中，令形態(tài)變得美觀細致，造型可愛，蒸蛋滑嫩。
材料
腸衣160～240克，雞蛋5只，蔥3根(切碎)，芹菜1根(切碎)，芫荽1棵(頭、葉分開)，云耳2～3朵，上湯4量杯(1000克)。調(diào)味料：生抽3湯匙，鮮露1湯匙，胡椒粉少許。
做法
(1)腸衣洗凈，瀝干；雞蛋磕入碗中，攪打均勻，灌入腸衣內(nèi)，以棉繩每隔7～8厘米扎結(jié)一段(似腸仔蛋)，直至完成。
(2)將腸仔蛋上籠，以冷水小火蒸10分鐘，取出晾涼后切成小段。
(3)將上湯與芫荽頭煮沸，加入云耳和調(diào)味料，再放入腸蛋、蔥和芹菜煮沸即成。以芫荽葉作裝飾。
小訣竅
(1)如不用蛋液，可改用其他餡料代替。
(2)可先用少量蛋液測試火力，然后再烹制。
如果不看我們今天的介紹，大家還不知道雞蛋清的做法還有那么多的吧，其實我們在平時也是要學習一些特別的菜的做法，這樣也不會讓我們的生活太單一，也會吃到各種各樣的美食，豈不是很幸福。
雞蛋是我們經(jīng)常食用的食物，含有豐富的營養(yǎng)成分，而且市場上有多種雞蛋在售，價格也有高有低，其中山雞蛋的價格和散養(yǎng)雞蛋的價格較高，而且質(zhì)量上也有些不同。普通的雞蛋與山雞蛋相比，雞蛋清比較稀，那么雞蛋清稀是什么原因造成的呢？最簡單的解釋就是含水量比較高。
一、雞蛋清稀是什么原因
雞蛋不太新鮮了。雞蛋的蛋黃圓圓的，蛋清圍著蛋黃那圈面積越小越新鮮。你那個還好啦，蛋黃還沒散，蛋黃散了就更不新鮮了。雖說最好是吃新鮮的，但這樣的也沒問題。
二、吃雞蛋的好處
1.雞蛋如果每天適量食用，雞蛋中含有維生素B2、鋅、硒，可分解人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，從而起到防癌作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生，從而起到護肝作用，雞蛋中的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵和維生素含量很高，可用來滋補身體，雞蛋中的卵磷脂、卵黃素能起到健腦益智的作用。
2.雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素，都是坐月子的婦女迫切需要的營養(yǎng)素，所以婦女在坐月子時，吃雞蛋有一定的好處，但一定要適量吃。
三、吃雞蛋的壞處
1.吃過多的雞蛋，會加重肝臟與腎臟的負擔，雞蛋中的蛋白質(zhì)含量很高，而蛋白質(zhì)的分解代謝都要通過肝臟，所以過多食用雞蛋會加重肝臟負擔，而代謝后產(chǎn)生的含氮廢物又要通過腎臟排出體外，所以過多食用雞蛋也會加重腎臟的負擔。
2.如果過多的食用雞蛋，會影響到其它食物的攝食量相對的減少，雖然雞蛋中的營養(yǎng)價值很高，但不能供給人體所需要的所有營養(yǎng)素，長期過多食用雞蛋，很容易造成人體營養(yǎng)素的不平衡，從而會影響到人體的身體健康。
3.如果過多的食用雞蛋，除人體所需營養(yǎng)素外，其余的會轉(zhuǎn)化成脂肪堆積在體內(nèi)，造成營養(yǎng)過剩，長期以往會令人發(fā)胖。
4.如果過多的食用雞蛋，雞蛋中含有的含硫的氨基酸，不能被人體完全利用，會通過腸代謝，放出的屁就會很臭。
蛋白質(zhì)身體結(jié)構(gòu)中很重要的一個部分對于人們的身體健康來說取得很重要的一個作用，我們在日常生活中對于一些肉食的使用，主要是對他們身體內(nèi)的蛋白質(zhì)的一個吸收。下次很多人都知道雞蛋有著豐富的蛋白質(zhì)，而且這些蛋白質(zhì)，主要分布在雞蛋清里面。那么對于雞蛋清來說，它的蛋白質(zhì)含量是多少呢?現(xiàn)在就讓我們通過下面的文章來了解一下雞蛋清的蛋白質(zhì)含量是多少吧?
一、蛋白
蛋白是殼下皮內(nèi)半流動的膠狀物質(zhì)，體積約占全蛋的57%-58. 5%。蛋白中約含蛋白質(zhì)12%，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質(zhì)。
蛋白又分濃蛋白，稀蛋白。濃蛋白：靠近蛋黃的部分蛋白，濃度較高。稀蛋白：靠近蛋殼的部分蛋白，濃度較稀。
二、蛋黃
蛋黃多居于蛋白的中央，由系帶懸于兩極。蛋黃體積約全蛋的30%~32%，主要組成物質(zhì)為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28. 2%，脂肪多屬于磷脂類中一的卵磷脂。對人類的營養(yǎng)方面，蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質(zhì)。蛋黃內(nèi)有胚盤。
三、雞蛋的營養(yǎng)價值
雞蛋是自然界的一個奇跡，一個受過精的雞蛋，在溫度、濕度合適的條件下，不需要從外界補充任何養(yǎng)料，就能孵出一只小雞，這就足以說明雞蛋的營養(yǎng)是非常完美的，雞蛋被認為是營養(yǎng)豐富的食品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。突出特點是，雞蛋含有自然界中最優(yōu)良的蛋白質(zhì)。
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用;
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生;
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
我們知道雞蛋是很有營養(yǎng)的物質(zhì)，所以很多爸爸媽媽會給自己的寶寶多吃雞蛋?？墒怯行殞毘粤穗u蛋之后會有惡心嘔吐的情況，嚴重情況下甚至身上長小紅點，讓很多爸爸媽媽都特別擔心，其實有些小嬰兒對于雞蛋是過敏的，如果吃了雞蛋會導致免疫反應。那么，寶寶吃雞蛋清過敏癥狀有哪些？
一、寶寶對蛋清過敏的癥狀
兒童食物過敏患病率近年都呈現(xiàn)出持續(xù)上升趨勢，成為危害兒童身心健康的一種常見病。在中國兒童過敏食物中，雞蛋和牛奶最為常見。其中，雞蛋清過敏的臨床癥狀是，嬰兒吃過雞蛋清后，出現(xiàn)皮疹、濕疹、抓癢，過敏反應嚴重的還會嘔吐、腹瀉、咳嗽、哮喘、呼吸困難等表現(xiàn)，甚至出現(xiàn)水腫。
二、嬰兒雞蛋清過敏怎么辦
少量脫敏療法最好不要輕易在家嘗試，應在專業(yè)醫(yī)師指導下接受治療，以免發(fā)生意外。 對于嚴重過敏患者，就更應該遵醫(yī)囑了。專家認為，嚴重雞蛋過敏患兒，最好避免接觸雞蛋及其制品。
三、如何防止寶寶過敏
方法一、不吃，一旦確定雞蛋過敏，最佳的治療方法就是了解食物制品的成分，避免進食雞蛋和任何雞蛋加工的食物，尤其是食管炎、結(jié)腸炎、哮喘和喉頭水腫等嚴重過敏反應的寶寶，應該嚴格限制雞蛋。
方法二、等寶寶大一點再吃有研究顯示，2/3的雞蛋過敏寶寶，在6歲后過敏就會耐受，14歲時61%~86%對雞蛋產(chǎn)生耐受。18歲時80%~95%對雞蛋耐受，意思是寶寶成年后大多數(shù)都可以吃雞蛋了。
方法三、煮熟了吃，多數(shù)蛋類過敏原對于熱不敏感，加熱后的雞蛋仍然可以引起過敏，甚至在烘焙蛋糕的時候都可能吸入寶寶的氣道內(nèi)引起過敏。
方法四、只吃蛋黃，雞蛋中的過敏原主要存在于蛋清中，所以吃雞蛋的蛋黃不容易引起過敏反應。
方法五、少量食用，攝入少量雞蛋，逐漸提高雞蛋的量似乎是可行的，但不能稱之為脫敏療法，其安全性和有效性仍然需要進一步驗證。
雞蛋是很多人喜愛的選擇，這類食物很容易購買，在吃雞蛋的時候，都是可以放心選擇，它含有的營養(yǎng)元素較多，吃的時候利于身體各方面發(fā)展，同時吃雞蛋對身體也沒有損害，不過吃雞蛋的時候，數(shù)量一定要注意不能過多選擇，那雞蛋清的營養(yǎng)價值都有什么呢，是很多人不清楚的。
雞蛋清的營養(yǎng)價值：
雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以防細菌感染。此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用。
適用人群
一般人都可食用;患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎及膽結(jié)石的人應忌食或少食為好。
嬰兒不宜吃雞蛋清：6個月以前嬰兒的消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完善，腸壁的通透性較高，雞蛋清中的蛋白為白蛋白，分子小，可以經(jīng)腸壁直接進入血液之中，這種異體蛋白為抗原，可使嬰兒體內(nèi)產(chǎn)生抗體，再次接觸這種異體蛋白時，則出現(xiàn)過敏反應與變態(tài)反應性疾病，如濕疹、蕁麻疹、過敏性腸炎、喘息性支氣管炎。
食用效果
雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補氣，潤肺利咽，清熱解毒，補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，護膚，美容，有助于延緩衰老。
食療藥膳：取白糖50克，雞蛋清2個;用雞蛋清將白糖化開，每服1--2匙，每天2--3次，治療慢性咽炎。
在對雞蛋清的營養(yǎng)價值認識后，選擇雞蛋清的時候，都是可以放心進行，不過對有高血壓的人群，對這類食物也是要適量選擇，吃的時候都是不能過多吃的，否則會引發(fā)膽固醇過高，使得血壓上升，對身體是沒有任何幫助的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《吃雞蛋清有什么好處》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/xiajiyangshengyoushenmehaochu/">夏季養(yǎng)生有什么好處”專題。
