酒釀米糕的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！如何避免關于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“酒釀米糕的做法大全”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
很多人都比較喜歡吃酒釀，雖然它含有一定的酒精，但是度數(shù)比較低，在調理身體，提高身體免疫力方面的效果都是不錯的，酒釀能夠做很多其他的美食，有說可以做成酒釀米糕，受到很多人的歡迎，酒釀可以到超市去購買，也可以自己去釀造，再準備適量的粘米粉，準備發(fā)酵的酵母，就可以進行酒釀米糕的制作了。
酒釀米糕的做法
主料：粘米粉300克、砂糖30克、酒釀300克、水30克、酵母4克、蔓越莓干適量
1.準備好酒釀，酒釀我是超市買的， 酒釀味不是很濃，有心的朋友可以自己做酒釀。
2.將酒釀用料理機打成糊。
3.將粘米粉稱好裝在一個大一點盆子里，加入酒釀糊，砂糖，倒入用溫水化開的酵母，用筷子攪拌成糊狀。
4.將攪拌好的面糊，倒入裱花袋，擠入模具（模具提前刷上一層油放涼箱冷藏，脫膜很漂亮），將模具拿起垂直輕磕幾下，使面糊表面平整，再在表面撒入一些蔓越莓干（蔓越莓干提前切碎）沒有模具也可以用碗。
5.另外一個模具
6.蓋上模具，發(fā)酵至1.5-2倍大，冷水上鍋，蒸25分鐘，關火后先燜3分鐘再開鍋，放涼后，用筷子在模具的四周轉一圈倒扣脫膜。
做法二
主料：水330g、白糖75g
輔料：酵母半勺、干桂花適量、干玫瑰花瓣適量、紅棗干適量步驟1.大米粉+水+白糖 攪拌均勻，微波爐加熱2分鐘，中途攪拌一次2.冷卻后過篩加入酵母粉、酒釀拌勻，室溫（26°C）發(fā)酵過夜（9小時以上）3.模具涂油，倒入米漿8分滿；表面撒上干桂花、玫瑰花瓣或者紅棗干4.放入蒸鍋，大火燒開水后蒸20分鐘，關火后燜5分鐘，出鍋冷卻后食用
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利用酒釀來制作發(fā)糕其實是比較少見的方式，因為很少朋友會知道有這樣的制作方式。酒釀發(fā)糕的制作是比較講究的，如果制作的過程出現(xiàn)什么不對的情況，就會容易導致發(fā)糕出現(xiàn)過軟或者水分太多的情況，這樣都是會直接的影響發(fā)糕的口感和味道的。
所需材料：
面粉400克，糯米粉150克，牛奶200毫升，酒釀350克，雞蛋2只，糖少許，干酵母5克。
具體做法：
1、將牛奶、酒釀加溫至35-40度(不燙手為準)，加入面粉、糯米粉和雞蛋。
2、干酵母加入少許糖，用溫水適量調和，倒入上面的粉中用筷子攪拌成稀糊狀。
3、等發(fā)酵至2倍大時，倒入蒸盆中，容器小的話，可以分成兩盤，上面撒上枸杞子，二次發(fā)酵30分鐘后，就可以上籠去蒸。用冷水大火蒸，水開后再蒸30分鐘關火(用牙簽或筷子戳一下，沒有面糊粘著就行)，虛蒸5分鐘即成。稍冷后再轉盤切塊食用。
溫馨提示：
1、牛奶酒釀加溫有助于快速發(fā)酵。但不能用燙水，否則酵母菌全部犧牲，就不會干活了。
2、喜歡甜食者，可以在粉中加更多的糖。
3、為防止粘連，盛發(fā)糕的容器最好先噴一點油，這樣蒸好冷卻后容易取出來裝盤。
醪糟的功效介紹
酒釀含有豐富的維生素、葡萄糖、氨基酸等營養(yǎng)成分，含酒精量極少，有活氣養(yǎng)血、活絡通經(jīng)、補血生血、滋陰補腎及潤肺之功效。飲后開胃提神，能刺激消化腺的分泌，增進食欲，有助消化。
醪糟有很高的食用和藥用價值，將米酒兌水燒開煮沸、加糖，涼后加冰塊可作清涼飲料。在許多佳肴(如火鍋)中醪糟也是必不可少的調味品。另外，史書記載，東漢醫(yī)圣張仲景曾用醪糟配伍中藥，為老百姓防止瘟疫(如流感)，病后、產(chǎn)婦或婦女經(jīng)期多吃，尤有益處。
最近，日本科學家還發(fā)現(xiàn)，醪糟中還發(fā)現(xiàn)一組對人體十分有益的酶制劑，常吃可以增強記憶.
醪糟對于平胸女性而言也是豐胸佳品,許多營養(yǎng)師也認同醪糟的豐胸功效,因為其含有能促進女性胸部細胞豐滿的天然荷爾蒙,起酒精成分也有助于改善胸部血液循環(huán).臺灣著名明星天心能有魔鬼身材,醪糟功不可沒.
黃米可以做成黃米面，然后做成黃米面的年糕，金黃色的年糕看起來，有著年年高的吉祥的寓意，吃起來口感也非常不錯，尤其是具有很好的抗餓的作用，黃米糕的做法也不難，要把黃米面進行發(fā)酵，做好以后最好能夠放入大棗，再放入適量的紅糖，這樣口感更好，保健養(yǎng)生的作用也會更好。
主料：大黃米500g調料：棗（鮮）適量、紅糖適量
1.挑大黃米（現(xiàn)在的商家實在太黑心，在大黃米里都加了不少沙子，一定要挑好，不然把牙給弄壞了，就不值得了）
2.用清水洗凈后，在大黃米中加入水，泡三個小時
3.把大黃米放入鍋中，加入二倍的水，加蓋煮開
4.開鍋后，開始用勺不斷的攪拌（為了不糊鍋底）
5.當熬到非常粘稠時，便可以加入適量紅糖了，根據(jù)個人口味加吧，如果你喜歡比較甜就多加點
6.把提前煮好的紅棗加入黃米粥中
做法二1、滄州小棗洗凈后，開水煮3-5分鐘，蓋上鍋蓋燜15分鐘左右，控干水分備用
2.當年新黃米面450G倒入不銹鋼盆中緩緩倒入適量開水同時用筷子翻拌至面粉成絮狀(如拌疙瘩燙面）
3.蒸屜鋪硅膠屜布兩層（沒有可用普通棉屜布）擺上一層紅棗
4.第二層均勻的撒上燙過的黃米面
5.第三層再擺一層紅棗
6.第四層將剩余的黃米面撒在紅棗上，由于黃米面燙的偏干，用切板將散落的黃米面向中間收集
7.第五層再擺上一層紅棗后，輕輕按按
8.蒸鍋涼水上鍋，將水燒開蒸汽上來
9.蓋上鍋蓋后中小火蒸10分鐘 再大火蒸30分鐘
10.蒸好的年糕倒扣在硅膠軟案板上稍晾三五分鐘
11..切去四邊
12.分割成適合大小的塊擺盤
米糕是非常古老并且傳統(tǒng)的美味小吃之一，主要是有糯米為主要原料制作而成，由于操作簡單并且美味，營養(yǎng)所以倍受廣大群眾的喜愛，由于現(xiàn)在家庭廚房器具的不斷廣泛，所以我們也可以自己在家進行米糕的制作的，下面是我的米糕的做法小步驟，希望您能喜歡。
米糕
材料
圓糯米300公克，二號砂糖200公克，葡萄干100公克，布丁模型20個
做法
1.)將圓糯米洗凈浸水約4小時，再置入蒸籠蒸約20分鐘。
2.)趁熱將二號砂糖拌入糯米中，至顆粒完全融化，即成米糕。
3.)于布丁模底部排入葡萄干，再填入米糕壓實至滿，所有材料依序作好，稍靜置片刻至米糕定型后，脫?？鄢黾纯墒秤谩?/p>
艾香糯米糕
材料
主料：糯米粉400克，艾葉200克，白砂糖300克，花生油2克
輔助工具：電子稱，濾網(wǎng)。
做法
1、200克艾葉洗清切碎，加水放進攪拌機里打成汁沫，過濾除艾葉渣得到艾葉汁，取300克艾葉汁。
2、300克白砂糖放進艾葉汁里上火煮到融化后放涼。
3、400克糯米粉放進不沾容器里，把放涼后的艾葉汁糖水倒入糯米粉里，取勺攪拌，至糖水與糯米粉充分融合就行，整個過程只需幾分鐘，毫不費力。
4、取一漂亮容器，在容器內輕抹一層花生油防沾，將攪拌好的粉全部倒入容器內。
5、放入電高壓鍋里蒸50分鐘后取出自然冷卻后放入冰箱冷藏。
6、冷藏6~8小時后可將艾香糯米糕脫模取出。
小訣竅
注意事項：高壓鍋蒸時面糊會膨脹，容器不能太小，否則會溢出。冷藏時間不到6小時取出艾香糯米糕容易變形影響美觀。冷藏時間超過12小時后艾香糯米糕會變硬不易脫模。
其實米糕的制作方法并不苦難，只要我們肯用心去做相信要比專業(yè)米糕制作糕點師做出來的還要好吃，日常為孩子，為家人準備糕點，米糕可以作為首選，不僅美味而且營養(yǎng)豐富，還可以根據(jù)個人喜好變花樣的制作，希望我的小方法您能夠喜歡，祝您幸福。
糯米糕是很多人比較喜愛的選擇，這樣的佳肴在吃的時候，對身體各方面沒有任何的損害，這也是因為糯米糕根據(jù)糯米制作而成，它含有的營養(yǎng)元素比較多，它以蛋白質、碳水化合物、脂肪為主，對它在選擇的時候，是可以放心進行的，那糯米糕的做法大全中，對糯米糕的做法有著一些介紹。
很多人對糯米糕的做法大全中，對糯米糕的做法并不是很清楚，這就需要在制作糯米糕的時候，在對它的制作流程進行詳細認識，使得制作的時候，能夠順利的進行。
糯米糕的做法大全：
豆沙糯米糕
材料：糯米粉250克、豆沙、黃豆粉或者玉米粉
做法：
1、糯米粉用溫熱水調和，(一點一點的調，不能一起倒水，那樣調不好。)把它調成糊狀。
2、用一個大盤子，底部用保鮮膜蒙一層，盤子的邊緣也要留點保鮮膜。再把糯米糊狀倒進，稍微的把保鮮膜往中間靠攏一下。上蒸鍋15分鐘，蒸熟，滅火5分鐘揭蓋。
3、熟黃豆粉(大超市有賣的)放在案板上鋪平再把糯米糕倒出，用手把糯米糕弄成圓形(手上沾點水，免得沾手)在糯米糕上放一層豆沙，再卷成春卷一樣，用刀切成塊即可。
咖啡糯米糕
材料：糯米粉200克，糖30克，咖啡少量，牛奶，椰蓉適量
做法：
1.取一半的糯米粉和白糖分別加入牛奶和咖啡合成面團，光滑不粘手就可以。
2.用一個長方形模具抹上油，把牛奶合的面團放底層，再把咖啡合的面團放上面，按平。
3.放鍋里蒸25分鐘即可。
4.蒸好后倒扣，取出晾涼，切平，粘上椰蓉即可。
以上就是對糯米糕的做法大全中，在對糯米糕一些制作方法詳細介紹，在制作這類佳肴的時候，也是要注意時間長短，它的制作時間不能過長，而且制作的時候，要注意食材的放入量，都是要合理放入，對輔料不能放入的太多。
黑米的營養(yǎng)價值比較高，它含有花青素，在提高免疫力方面的效果很好，在調理腸胃預防腸道腫瘤方面，也能發(fā)揮很好的作用，黑米的做法也比較多，可以做成黑米糕，營養(yǎng)功效好，吃起來口感也非常的不錯，做法也相對比較簡單，也要進行蛋白的打發(fā)，平時適當?shù)某砸恍┚哂泻芎玫拈_胃調理腸胃的作用。
蒸黑米糕的做法
主料：雞蛋黃2個、雞蛋清4個、黑米50克輔料：淡奶油適量調料：色拉油30克、檸檬汁少許、白糖50克
1.黑米要提前泡12小時以上，中間換幾次水
2.蛋白和蛋黃分開，蛋白要打入無油無水的盆中3.泡好的黑米混合蛋黃加上色拉油，用榨汁機打成糊狀
4.蛋白加幾滴檸檬汁或醋打發(fā)，中間分次加入白糖5.打發(fā)的蛋白取一半與黑米糊切拌，不要劃圈
6.切拌好再與另一半蛋白切拌成黑米蛋糕糊7.倒入模具，震動幾下。上鍋蒸，水開后記時，約30分鐘左右
烹飪技巧 擔心黑米糊過稀，只加了2個蛋黃，蒸出來口感稍有點干，下次可以試著加3個。營養(yǎng)功效 黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養(yǎng)。 多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養(yǎng)作用。 黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數(shù)僅有55（白米飯為87），因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養(yǎng)的一部分。
江米糕大家已經(jīng)都不陌生，還記得小的時候我們經(jīng)常會吃什么江米糕桂花糕，綠豆糕，小時候經(jīng)常吃，這些糕點心價格非常昂貴?？墒敲糠赀^年過節(jié)家家戶戶，送禮的時候都會吃到那個時候看的那場是最美味的美食，現(xiàn)在江米糕不僅僅可以美容養(yǎng)顏，還可以有效的美容養(yǎng)顏，就來為大家介紹一下江米糕的做法大全吧!
1、江米泡一天。
2、紅豆煮熟后加紅塘，溶好糖后用勺子將紅豆餡搗爛備用。
3、將鍋里(煮粥的鍋就行)的水燒開后加入江米，開一開就用笊籬把江米撈出(不要把江米煮爛)，盡量控凈水。
4、葡萄干(或其它你喜歡的類似果干)洗凈待用。
5、取一蒸鍋，用一帶圓邊的器具放上濕屜布鋪好，此時可以開小火。用勺將煮好的江米鋪底抹平，均勻撒上葡萄干，鋪一層豆陷，再放上果干，然后鋪江米，(即:江米+果干+豆餡+果干+江米)如此鋪三層(如果東西多也可以多鋪幾層，每樣料不要鋪太厚)，最后一層一定是江米，上面撒上果干后，糕就做好了，將屜布四個角向上將糕包好，蓋上鍋蓋，再大火蒸半個小時。(料太多就適當加時)
6、蒸熟后晾涼就可食用了，如吃不完可切成小塊凍入冰柜，再吃時蒸透即可，味道不變。
上文介紹了這一道江米糕的做法大全家常，做法簡單，而且經(jīng)濟實惠，自己在家里就可以學會，其實江米糕想要好吃不妨一定要使用冰鎮(zhèn)一下，冰冰的口感，可以當作冰皮年糕食用，年糕比較粘稠不容易消化，可以當作平時的零食來吃。
大米是味道很醇正，不管是蒸著吃，還是磨成米粉做成蒸白米糕都深得大家的喜歡。蒸白米糕很是松軟，老少皆宜，其做法也不復雜，周末在家可以嘗試一下做給家人吃，一定會是不錯的享受。
松軟白米糕的做法一
1.粘米粉200g過篩，這個超市里好買。
2.白糖50g用溫水化開，沒錯就是原料中的那200g水。
3.糖完全溶化后加入酵母粉，要耐心的攪勻哦
4.將混合好的步驟③加入米粉中，要充分拌勻不要有小疙瘩就好了。
5.攪拌好的米漿室溫發(fā)酵2.5小時左右，嗯就是這樣起了好多泡泡的狀態(tài)。
6.此時加入2g泡打粉繼續(xù)將攪拌好的米漿倒入模具中，月餅盒就可以，沒有的親可以用小碗或者茶杯都OK的。此時米漿會消泡所以加到8分滿就好攪勻。
7.將裝模的米漿放入蒸鍋里，不開火繼續(xù)發(fā)酵30分鐘左右，你會發(fā)現(xiàn)它們慢慢膨脹，好的，像是這樣二次發(fā)酵后開火蒸制，30分鐘后就可以出鍋了。
松軟白米糕的做法二
1.大米250克浸泡過夜
2.瀝干后加入125g清水
3.分三次攪打
4.打成有小渣渣的米漿
5.取一半米漿微微燙熱
6.將生米漿倒入
7.充分拌勻
8.加入100克過篩后的面粉
9.輕輕拌勻
10.加入適量涼水調勻
11.加入50克糖分和2克酵母依次拌勻
12.倒入抹油的模具中，撒上黑芝麻，中間擺上枸杞
13.入裝有熱水的鍋中，蓋上蓋子靜置40分鐘
14.大火燒開，小火蒸15分鐘
15.關火后燜2分鐘，出鍋即食
松軟白米糕的做法三
1.準備大米粉
2.糯米粉也放到一起
3.用溫水攪拌
4.準備蛋糕模具
5.把米粉里的大顆粒用手反復搓小搓碎
6.用篩子篩到模具里面，剩下的大顆粒再放回盆中，繼續(xù)搓
7.都篩到模具中，用工具推平，不要往下按壓
8.放到蒸鍋里，蒸開鍋后再蒸30分鐘
9.燜5分鐘后揭開鍋蓋
10.就可以切塊食用了
喝酒的人越來越多了，以前見到的都是男人喝酒，而現(xiàn)在女人喝茶也不覺得奇怪了，對于喝酒的人來說，他們對酒的概念很有自己的見解，在外面喝的酒，有些沒有那么的純，還是自己動手做出來的酒比較好喝一點，那么，酒釀是如何做成的呢？下面就給大家介紹一下其步驟。
? ?一、食材用料：酒曲、糯米；
? ?二、酒釀的做法步驟：
? ?1.先從最基本的酒釀開始寫吧....準備器具，大的器皿一個，玻璃瓶砂鍋什么的均可，盡量不要用塑料的.做酒釀過程中不要碰到油星，所以器皿用開水燙過，手用洗手液認真洗干凈。
? ?2.這次帶了點兒酒曲過來，網(wǎng)購了這種，感覺效果比安琪的甜一些。
? ?3.一包酒曲可以做6市斤糯米，我這次做了300g（干米稱量），倒出大約1/10的量。
? ?4.放在案板上用搟面杖碾碎待用。
? ?5.蒸糯米比較關鍵，我做過這么多次，心得是糯米提前24個小時泡發(fā)，至于泡發(fā)到什么程度，泡好的米用兩個手指能捏成粉末狀就可以了，蒸的時候把水瀝干了蒸，這樣出來的米粒顆顆有彈性，稀囔囔的米做出的酒釀口感不好的。
? ?6.自然放涼。有的做法是趁熱用冷水沖，這樣十分有助于米變成稀囔囔的....千萬別-__-放到手伸進碗底也只是溫熱而不覺得燙就好了，慢慢灑水，大概小半杯，這杯水是為了讓米顆粒分開。如圖所示就好了。黏在一起的米粒輕輕揉開，不要揉成稀飯。
? ?7.撒上之前碾碎的酒曲攪拌均勻，酒曲應該再留下一小撮備用。
? ?8.放進器皿輕輕壓一下就好，中間用手指挖一個洞，方便觀察出酒情況。
? ?9.然后在洞里和周圍撒上前面剩下的那一撮酒曲。蓋上蓋子，保溫。裹上衣服或者被子就好，具體要裹多少，傳統(tǒng)說法是衣隨人走，這個天兒你在家里穿多厚就裹多厚。丟一邊讓菌種自動發(fā)酵去吧。
? ?10.24小時后，凹槽內開始有液體滲出，搖晃有氣泡，聞之有酒香。
? ?11.48小時后，米粒已經(jīng)發(fā)空漂浮在酒液里，這個時候就可以直接丟進冰箱讓它低溫慢慢發(fā)酵，在接下來的一周里它會越來越甜的。
以上就是酒釀的步驟，想要酒釀的朋友們，不妨可以按照上面的步驟來進行操作，每一步都要認真的去對待，只要缺漏了哪一步，會影響整個過程的！小編在此希望大家能夠成功。
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