芋圓糯米粉怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的芋圓糯米粉怎么做，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
平時(shí)我們在吃芒果冰或者喝奶茶，吃燒仙草時(shí)都會加點(diǎn)芋圓進(jìn)去，感覺QQ的很好吃，口感不錯(cuò)。是臺灣地區(qū)傳統(tǒng)的一道甜品，就是用芋頭和地瓜粉下去做的，也可做地瓜圓。芋圓可以放在冰糖水里食用，冬天可以做成熱食配豆花一起吃。夏天就搭配刨冰一起食用。家里自己也可動手制作芋圓其實(shí)也很簡單：
1.紫薯和南瓜去皮，切成塊，上蒸籠20-30min，至蒸熟
2.將蒸熟的紫薯和南瓜搗成糊（戴上一次性手套直接捏也可，我就喜歡享受那種凌虐的快感??！你們隨意感受下(OvO) ）分別放入兩個(gè)碗中
3.將木薯粉倒入兩個(gè)碗中，然后將它們混合揉成團(tuán)?！咀⒁?，紫薯比較干，要倒一些水，而南瓜很濕，要多加木薯粉】
4.揉之，捏之，甩之，拍打之，讓它哭著喊爸爸，大力出奇跡！！(OvO)
5.燒好一壺開水放涼，然后在冰箱里放15-20min
6.將揉好的面團(tuán)先分成小團(tuán)，之后捏成圓筒狀（手工好、喜歡玩橡皮泥的同學(xué)們可以任意造型）
7.紅豆洗凈煮熟待用
8.鍋里水燒開，將捏好的紫薯團(tuán)和南瓜團(tuán)放入煮4-5min至熟透。
9.拿出冰好的開水，將煮熟的丸子撈出過冰水，twice！（過兩次冰水是先過一次冰水，放置1min等水溫了之后，撈出來再過一次冰水，放置1min，再撈出即可。這一步是為了保證Q彈。）
10.碗中鋪上碎碎冰，過完冰水的丸子撈出，放入碗中，倒入牛奶/椰汁，紅豆，撒上葡萄干，鋪上切好的水果。完成?。。?！
就是這么簡單，可以開始動手自己制作芋圓咯。芋圓單吃或者搭配著吃都是個(gè)不錯(cuò)的選擇，但是也不能吃太多比較不容易消化?？梢宰鰹轱埡蟮奶瘘c(diǎn)，用相同做法還可做成地瓜圓紫薯圓。這樣就不用去外面吃了，經(jīng)濟(jì)又衛(wèi)生媽媽再也不用擔(dān)心我在外面亂吃了。
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剛剛過了五一，相信很多朋友都已經(jīng)從假期當(dāng)中回到了正常的生活節(jié)奏當(dāng)中。不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)，又快到了一年一次的端午節(jié)了，所以這時(shí)候糯米的銷量是非常高的，因?yàn)榕疵啄耸囚兆拥闹饕巢闹弧Ｆ鋵?shí)糯米不光可以做粽子，而且還可以做糯米粉哦!下面看看油炸糯米粉怎么做?
食材
主料
糯米飯50g面粉200g
1把糯米煮熟，做成糯米飯待用。
2準(zhǔn)備面粉備用。
3準(zhǔn)備白沙糖，愛吃甜的可以多放點(diǎn)糖。(小編怕胖了，所以糖放的很少。)
4準(zhǔn)備面包糠備用。
5把面粉加水揉成團(tuán)，揉好后，再加入面包糠一起揉勻。
6加入煮好的糯米飯，揉勻。
7揉成一個(gè)個(gè)的小圓形。
8把揉好的小圓球放入糯米粉中滾一圈，讓全身都沾滿糯米粉。
9每個(gè)小圓球都揉上糯米粉。
10熱鍋放油，燒至七八層熱，油要多放點(diǎn)。
11放入揉好的糯米小圓球，炸至金黃色，中途要滾動一下，以免炸糊了。炸到金黃，泛香味就控油撈出。
營養(yǎng)成分
糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、
磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。糯米粉別名：糯米面。水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以制作湯團(tuán)、元宵之類食品和家庭小吃。
糯米粉是一種粘性較高的食物，平時(shí)生活中一般在節(jié)日期間食用糯米粉的情況較多，因?yàn)椋疵追鄄⒉贿m合腸胃功能欠佳的人食用，會造成消化不良等癥狀，但是糯米粉加工而成的食物對這部分人是沒有影響的，例如糯米粉湯圓經(jīng)過湯的洗禮，粘性降低，更容易在腸胃流動，對腸胃的影響較小，因此，食用糯米粉湯圓是不錯(cuò)的選擇。而糯米粉做湯圓怎么做呢？
糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。糯米粉別名：糯米面。水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以制作湯團(tuán)、元宵之類食品和家庭小吃。
1、把水磨糯米粉倒入干凈的深盆里。
2、按照包裝背面的說明，一邊加入溫水一邊用筷子攪拌。
3、攪拌成雪花狀，沒有干粉即可。
4、拌好以后用手把糯米粉和成光滑的面團(tuán)。
5、米團(tuán)趁著還溫?zé)岬模s緊往里面包餡料，這時(shí)候更好操作，不容易破。
6、還有一個(gè)要注意的就是煮湯圓的水要多，開了之后再下鍋，浮起再煮一分鐘就好了。
禁忌與副作用
1、凡濕熱痰火偏盛之人忌食；凡發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；糯米粉食品
2、糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，故嬰幼兒、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕餅；糖尿病患者少食或不食。
很多人過年的時(shí)候都會做年糕，在每一個(gè)新年的第一天，也就是初一的早上都會吃年糕，因?yàn)樵谶@一天吃年糕意味著一年更比一年高，年糕做法也比較簡單，在做年糕前要把糯米先用水泡一兩天，泡開后加工成糯米粉，然后把糯米粉用溫水?dāng)嚢?，在糯米粉里面加些大棗枸杞等會更有營養(yǎng)，下面給大家介紹自家糯米粉怎么做年糕
糯米粉做年糕的話，我們傳統(tǒng)的做法是，把糯米粉用溫水調(diào)制成半糊糊狀，記住不能太濕，太濕的話就不容易成型了，干一點(diǎn)沒關(guān)系的。
然后擺進(jìn)小碟子放入蒸鍋，蒸制15~20分鐘即可。
開頭提到的用溫水調(diào)和是因?yàn)?，糯米粉用溫水調(diào)和的話，可以減少蒸制的時(shí)間。蒸熟之后撒上白糖粉或是吃的時(shí)候再自行蘸取也是可以的。
其實(shí)可以自己買糯米回來浸泡蒸熟之后，趁熱放進(jìn)干凈的容器內(nèi)用木臼反復(fù)搗爛直至完全黏糊，取出放置在木板上拍擊成長寬合適的塊狀，直至完全冷卻后再切成小塊，那樣做出來的年糕的口感比較軟糯清香。
1、干鍋燒熱后加入砂糖，小火不停炒至糖變色繼續(xù)加熱并炒至冒泡程度最大時(shí)，倒入360克水，繼續(xù)拌勻即成糖水，關(guān)火靜置15分鐘讓其冷卻，此為濃糖水。
2、原鍋里倒入200克水，不停攪拌讓鍋里的余糖融于水中，成為低濃度的糖水。
3、糯米粉中加入濃糖水、沙拉油和低濃度糖水，沿著同一方向攪拌3-5分鐘，至攪拌匙拉起時(shí)呈黏稠狀且會緩慢滑落為止。
4、用厚紙板圍成直徑為10㎝的圓圈狀，再放進(jìn)烹飪用玻璃紙，底部放直徑為20㎝的淺盤，自制模型就完成了。往模型里倒入糯米粉混合物。
提示：底部的淺盤一定要比模型大一倍，蒸時(shí)才不會出現(xiàn)底部積水造成年糕糊爛。
5、最后放進(jìn)蒸籠大火蒸60分鐘即可。
剛做成的自制甜年糕靜置放涼后，再放進(jìn)完全密封的盒里可延長存放期限，室溫下可存放7天。或連同密封盒一起放進(jìn)冰箱冷藏保存，可存放30天。
湯圓可以說是中國最傳統(tǒng)的一種食物了，逢年過節(jié)其實(shí)湯圓經(jīng)常會吃的，寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓，而湯圓的制作必須使用到糯米粉，那么現(xiàn)在我們可以來具體了解一下用糯米粉制作湯圓的一些步驟以及技巧問題。
制作湯圓所需要的材料，包括糯米粉溫開水，首先要將糯米粉加入溫開水進(jìn)行攪拌和面，這是重要的一個(gè)步驟，如果此時(shí)發(fā)現(xiàn)面不是很柔軟的話，那么還有一個(gè)技巧是可以揉小部分的小面團(tuán)放入鍋里面煮開，煮熟之后撈出來，再把它放入先前的面團(tuán)當(dāng)中一起均勻地和面，這樣和出來的面會比較的柔軟有彈性，最后就根據(jù)自己的喜愛做成一個(gè)個(gè)小湯圓放到開水里面烹煮，這是最簡單的湯圓制作方法。但是還有一種湯圓就是里面放入芝麻，其實(shí)過程步驟是差不多的，主要就是一些餡料的使用。
其實(shí)美味的湯圓它的營養(yǎng)價(jià)值同樣也是比較高的，其主要的成分是糯米粉，而糯米粉含有脂肪、碳水化合物、鈣、鐵等這些營養(yǎng)物質(zhì)，對我們的人體健康也是有利的。在制作湯圓的時(shí)候，很多人會包上芝麻、核桃、花生或者是植物油，這樣對于營養(yǎng)健康也比較好的。
所以了解了湯圓的制作方法，不僅可以給我們享受的是它帶來的美味，也有助于身體健康，而這樣好吃又健康的食物制作，大家可以通過以上的方法嘗試。
糯米是一種米，可以做很多好吃的食物，由于糯米具有很強(qiáng)的粘性，因此糯米的口感很佳，入口的感覺非常綿軟，糯米研成粉叫做糯米粉，糯米粉的用途也是非常大的，比如糯米粉和地瓜粉揉在一起可以做地瓜丸，和肉放在一起可以做粉蒸肉，糯米粉還可以做成糍粑，下面就讓我們學(xué)習(xí)一下用糯米粉怎么做糍粑？
材料： 面團(tuán)：糯米粉400g，冷水約350g(根據(jù)米粉濕度調(diào)節(jié))。 勾芡：紅糖20克，冰糖10克，蜂蜜10克，溫水適量。
做法：
1、糯米粉放入大碗，一邊緩慢往糯米粉加水，一邊用筷子攪拌，水不要一次性全倒入了，可根據(jù)自己的粉團(tuán)濕潤度略微調(diào)節(jié)。
2、用手揉粉團(tuán)，揉至無干粉，揪下一塊，能捏成一個(gè)成型的面團(tuán)即可
3、全程微火，熱鍋加油，油不要太多，油熱后，從粉團(tuán)上依次揪下一小團(tuán)，雙手揉圓，壓癟，放油鍋煎制。
4、一面煎金黃后，翻面，再煎，直到雙面金黃起殼。裝盤待用。
5、紅糖，冰糖，蜂蜜放碗中，加溫水?dāng)嚭腿诨?/p>
6、糖水倒鍋中微火熬制，粘稠狀態(tài)后，把煎好的粑粑放入糖稀中，勾芡掛糖即成，記得中途翻面。
小貼士：如果不喜歡甜的，也可以撒鹽粒煎制，或者喜歡原味的，煎制雙面金黃之后直接蘸醬吃。
糯米花生糍粑
材料：水適量，花生200克左右，黃糖200克，糍粑葉一把，白糖20克，糯米粉250克。
做法：
1、花生米直接在鍋里小火炒，炒到像店里買的花生米那樣就差不多了，炒的時(shí)候千萬不要放鹽。
2、把花生米和黃糖一起用啤酒瓶壓碎，越碎越好。
3、糯米粉放溫水，揉成團(tuán)。
4、取兩個(gè)小糯米團(tuán)子放開水里煮熟，然后再放到大團(tuán)子里一起揉，這樣包餡的時(shí)候就沒那么容易裂開了。
5、取一小團(tuán)，搟開，裝入碾碎的黃糖花生米，收口，再在手上稍微壓一下形狀，壓成扁的橢圓形，表面涂一點(diǎn)油。
6、糍粑葉用開水燙一下，用冷水洗干凈。
7、糍粑放中間，然后兩邊葉子蓋起來，把葉尾部向前折，最后把葉子頭部再向另一邊折好，然后用扎帶綁好。
8、高壓鍋放水，放蒸盤，擺好，二十分鐘左右出鍋即可。
食物在制作上，都是需要對材料選擇好，這樣制作出的食物，才能夠非常不錯(cuò)，那不同的食材在制作食物上，都是有著不同，所以選擇食材前，就需要對它的制作方式進(jìn)行認(rèn)識，這樣使得可以知道，它都可以制作成什么佳肴，那糯米粉做糍粑是不錯(cuò)之選，具體該如何進(jìn)行制作呢?
很多人對糯米粉做糍粑方法并不是很清楚，因此在對它選擇的時(shí)候，也是對這樣問題，進(jìn)行很好的了解，這樣在選擇的時(shí)候，可以放心進(jìn)行，在制作的時(shí)候能夠順利。
糯米粉做糍粑：
花生糯米糍粑
材料
1- 糯米粉 200克， 幼糖30克，水適量
2- 粘米粉100克
3- 花生碎100克，幼糖適量
3 - 食油適量
做法
1-首先把粘米粉倒進(jìn)鍋里用慢火炒40分鐘至熟。在炒粉的過程中必須不停的攪反鍋里的粉，不然的話粘米粉很快就會燒黃變焦。炒熟后倒進(jìn)干凈的盤里待涼。
2- 將糯米粉和幼糖徐徐加入適量的水?dāng)嚦擅诐{過瀝待用
3-把鍋里的水燒熱，準(zhǔn)備蒸盤然后在盤面涂上一層食油。
4-把米漿倒入蒸盤然后放進(jìn)鍋內(nèi)隔水大火蒸20分鐘至熟。
5-把蒸熟的糯米粉團(tuán)取出待涼(小叮嚀：待涼時(shí)記別讓粉團(tuán)吹到風(fēng)，不然的話會變硬/干)
6-把材料2混合待用(糖分的多少則視個(gè)人喜好而定)
7- 把已待涼的糯米粉團(tuán)取出倒進(jìn)粘米粉里然后均勻分成小塊(大概就像小孩的拳頭一樣大小)
8- 取出一塊面團(tuán)，用拇指在中間按一個(gè)洞然后加入適量的花生糖后并用手指輕壓封口既成。
9- 將成品表面灑上一層粘米粉以免粘手。
以上就是對糯米粉做糍粑做法詳細(xì)介紹，因此在對它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，但是要注意的是，在制作這類佳肴的時(shí)候，食材搭配也是很關(guān)鍵的，而且每個(gè)步驟具體該怎么做，以上也是有著一一說明。
糯米粉是用糯米磨成的粉，糯米粉的吃法有很多，比較常見的就是用糯米粉做成糯米餅，糯米粉餅做好以后放到平底鍋中，兩面煎成金黃的顏色，吃起來不但有營養(yǎng)，而且非常的健康。有一定的抗衰老的作用。當(dāng)然也要注意糯米粉不能過多食用，避免導(dǎo)致消化不良。
主料糯米粉100g。
1、倒入適量的糯米粉到湯碗中，加水，用筷子從中間慢慢向四周攪拌。
2、最后，把糯米粉和成一個(gè)光滑的面團(tuán)，炕糍粑時(shí)，面可以和得適當(dāng)軟一點(diǎn)。搓圓宵就要和得硬一點(diǎn)。
3、平底鍋中放入薄薄的一層油，把面團(tuán)分成一個(gè)一個(gè)的小劑，先搓成一個(gè)球，再用兩個(gè)手掌壓成一個(gè)餅狀，放入鍋中慢慢炕。
4、看，把粑粑炕得邊緣有點(diǎn)發(fā)黃了，就趕緊翻一下再炕，翻過來已經(jīng)金黃的了。
5、炕得兩面都金黃了，而且，你會發(fā)現(xiàn)粑粑明顯增厚、長胖了，那就是熟了。
6、這時(shí)候就可以裝盤，再準(zhǔn)備些白糖醮著吃，外脆里軟，甜甜的、糯糯的，孩子尤其愛吃。有的喜歡吃軟的，也可以用白糖化在水里澆在鍋里炕好的糍粑上。
芋圓糯米粉其實(shí)杭椒的了。而且芋圓是奶茶店和甜品店的話，比較常見的食物的了。作為一道著名的漢族小吃，芋圓這一道甜品的話，其實(shí)是屬于福建地區(qū)的了。當(dāng)然了，在臺灣地區(qū)的話，其實(shí)也是一個(gè)傳統(tǒng)甜點(diǎn)的了。當(dāng)然了。常見品牌有很出名的鮮芋仙芋圓。芋圓糯米粉怎么做？
以芋頭蒸熟后壓成泥，加上地瓜粉及水拌勻成團(tuán)，搓揉成長條形再切成小塊，放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓。加入地瓜粉較Q，改用太白粉則較軟。相似食品還有以綠豆泥代替芋泥的綠豆圓。均是臺灣九份的著名小吃之一。煮熟的芋圓可和在冰糖水里食用，冬天時(shí)也有熱食的吃法。在臺灣和福建地區(qū)，許多甜點(diǎn)如豆花、刨冰，均可加點(diǎn)芋圓和地瓜圓覆蓋其上一起食用。
花生100克
蓮子1小把
薏米50克
香芋100克
冰糖1塊
白糖1大勺
糯米粉100克制作步驟 1、花生、蓮子、薏米清洗干凈，放水中浸泡一夜。
2、砂鍋中放半鍋清水，將泡過的蓮子、花生、薏米放入，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，加入一塊冰糖。
3、香芋去皮切片上鍋蒸熟，稍微涼后，加入一大勺白糖，用搟面杖碾碎，和糯米粉按1:1的比例糅合成粉團(tuán)。
4、將粉團(tuán)搓長條，用手揪成小塊，揉成小湯圓狀，看砂鍋中的花生等熟爛即可將芋圓丟入，等到芋圓全部浮在水面上即可關(guān)火，放涼后即可食用。
溫馨提醒，為了提高芋圓的口感，所以在芋頭上鍋蒸熟以后的話，其是可以去認(rèn)認(rèn)真真去加入糖的了。然后需要進(jìn)一步在碾壓碎后的話，去加入糯米粉的了。要知道的額，碾壓得越細(xì)膩，做出的口感越好
糯米也是米的一種，與普通的大米不同，糯米具有很強(qiáng)的粘性，所以成為了粽子的主要原料。當(dāng)然，糯米的吃法還是蠻多的，最常見的就是制作糯米粉，之后再油炸一下，味道相當(dāng)不錯(cuò)。而且我們最常吃到的湯圓，也是糯米粉做成的。那么，糯米粉和面要怎么做，什么樣的水最適合?
和糯米粉用溫水還是冷水
用涼一點(diǎn)的溫水,合出的面稠而軟.涼水面會散,不易搓揉.水溫過高面會有燙熟起團(tuán)的情況.用水往糯米粉里面慢慢加水,注意別加多了.糯米香糯潤滑,舊時(shí)卻因種植量低顯得尤為珍貴,所以一般人家只能在正月、元宵、中秋等佳節(jié),全家團(tuán)聚時(shí),才磨幾斗糯米,才有共享湯果的口福.
干糯米怎么和面
用溫開水和面
1、用溫開水的原因是因?yàn)榕疵追壅承圆?需要用溫水將糯米粉弄熟一些,這樣就有粘性了.所以吃糯米粉做的糕點(diǎn)的時(shí)候總感覺十分粘牙,也是因?yàn)槭軣岷笈疵追蹠哂姓承?
2、大多數(shù)用糯米粉和面失敗都是因?yàn)橛昧死渌?原本糯米粉就很容易溶于水,而且粘性很差,如果冷水過多,只能是怎么和都不成面團(tuán).糯米粉應(yīng)該用溫水和面,用筷子先攪拌,然后再揉面團(tuán),如果一直都很稀,要繼續(xù)放入糯米粉,直到能活成面團(tuán)為止.
做法介紹
糯米粉蓮藕蒸肉
原料:糯米粉、蓮藕、豬肉,調(diào)味料.
做法:
1、將豬肉切成0.5厘米厚的長條,橫著肉的紋理切塊;
2、 搌干水分的豬肉,加精鹽、醬油、姜、蔥、黃酒、白糖一起拌勻,腌一段時(shí)間;
3、 將炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒,制成五香米粉;
4、 老藕刮洗干凈,去掉藕節(jié),切條,藕條內(nèi)加精鹽、五香粉攪拌.
5、將腌漬好的豬肉用五香粉、糯米粉再拌勻,將拌勻的糯米粉的豬肉,皮貼碗底,整齊地碼在碗內(nèi);
6、 將上面的材料蒸熟.
糯米可以做很多種食物，例如糯米可以做豆包、年糕，粽子，而且糯米里富含的營養(yǎng)價(jià)值都很高，糯米里面有豐富的粗纖維、葡萄糖，多吃一些糯米對身體運(yùn)動所需要的機(jī)能有很大的補(bǔ)充，很多人也喜歡把糯米經(jīng)過加工做成糯米粉，將糯米粉炒熟后直接食用，那么糯米粉是怎么樣炒熟的呢？
現(xiàn)在已經(jīng)很少有人炒熟糯米粉了，大多數(shù)是烘干的。
因?yàn)榕疵追塾鏊笫怯姓承缘?，所以在炒糯米粉的時(shí)候也是具有一定的技巧的。很多人聽到炒，就以為一定要用油，但是其實(shí)在炒糯米粉的時(shí)候就不適合用油了。這里說的炒糯米粉，是將生的糯米粉炒成熟的。
所以在炒生糯米粉的時(shí)候，要準(zhǔn)備一個(gè)干凈的鍋。因?yàn)椴桓蓛舻腻伜苋菀讜?dǎo)致在炒的時(shí)候粘鍋。另外要注意糯米粉不要弄濕。炒的時(shí)候，不要放油或者水，火開小一點(diǎn)，然后倒入糯米粉，不停的翻動，炒到有點(diǎn)發(fā)黃就差不多了。等到炒熟之后，糯米粉可能會變成一塊塊的，再把它們磨成粉就成了熟的糯米粉了。
平時(shí)有用熟糯米粉做糕點(diǎn)的朋友，會覺得很順利，這是因?yàn)榕疵追垡呀?jīng)炒熟了。在糯米粉沒炒熟之前，那個(gè)糾結(jié)，蒸騰半天還是沒揉成面團(tuán)，這還是因?yàn)闆]炒熟的糯米粉粘性十分低，當(dāng)然不做成熟糯米粉就沒招了嗎?那也不是，只要在和面的時(shí)候加點(diǎn)溫開水就能提高其粘性，效果不錯(cuò)。但如果要炒糯米粉，應(yīng)該怎么炒呢?
將糯米粉放在鍋中開火，慢火炒至微黃即可。如果想做成糯米油茶糊，可以這樣做：首先，鍋中放入香蔥蒜末，在放入鹽和油，倒入糯米粉，慢火炒至微黃。其實(shí)糯米粉還有蒸熟，方法如下。
原料：糯米粉
做法：
1、將糯米粉放入碗中，鋪平。
2、用筷子或其它工具用在糯米粉中戳幾個(gè)洞。
3、封上保鮮膜后，放入鍋中，隔水大火蒸20-30分鐘。
4、出鍋后晾涼用筷子把粉弄散。
糕點(diǎn)一類的食物能夠給人們的飲食生活帶來新奇的感覺，而且糕點(diǎn)類食物的營養(yǎng)價(jià)值非常高，能夠促進(jìn)身體健康，糕點(diǎn)所使用的材料多數(shù)為谷物磨成的粉，例如，面粉，米粉等等，其中，糯米粉是比較常用的食材，下面就來看看用糯米粉怎么做蒸糕呢？希望大家能夠了解一下。
1材料大集合。糯米粉事先過篩，秤量好所有材料。
2將蛋黃蛋白分開，蛋白放入冰箱冷凍室，凍到邊緣開始結(jié)冰，大概十來分鐘吧。
3蛋黃加入橄欖油、牛奶、10克白砂糖。隔溫水用手動打蛋器打到濃稠。
4篩入糯米粉，攪拌至無干粉狀態(tài)。糯米粉無筋性，不用擔(dān)心出筋的問題。
5拌好的面糊看起來有點(diǎn)太稠了的樣子，不用擔(dān)心。
6蛋白從冰箱里拿出來，邊緣有細(xì)微的冰渣。放幾滴檸檬汁或是白醋。（這時(shí)候就可以160度預(yù)熱烤箱了）
7分三次加入白砂糖，第一次是打出粗泡的時(shí)候，第二次是打出細(xì)膩的泡沫的時(shí)候，第二次是打出明顯的紋路之后。
8打到提起打蛋器，出現(xiàn)細(xì)細(xì)的小尖角，就是所謂的硬性發(fā)泡。這個(gè)蛋糕其實(shí)用不著打到硬性，打出小彎勾其實(shí)就可以了。
9將1/3蛋白加入到蛋黃糊里，切拌均勻，最近學(xué)了一個(gè)切拌的手法：刮刀從右上角一點(diǎn)鐘方向下去，向左下角七點(diǎn)鐘方向直劃下來，手腕自然往上一翻，重復(fù)這個(gè)動作，直對拌勻。
10再加入1/3面糊切拌均勻。
11將面糊倒回剩下的1/3蛋白里面，這樣才能拌得完全均勻
12和好的面糊細(xì)膩有光澤。提起刮刀，面糊會像絲綢一樣流下來。紋路不會馬上消失。
13倒入模具里，輕摔幾下，震出大氣泡。
14將烤盤放入已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱倒數(shù)第二層，160度50分鐘。
15全程160度的話，蛋糕表面可能會出現(xiàn)一些小的裂紋，介意的朋友只需要將烤箱溫度降低到140度，相應(yīng)延長20分鐘烤制時(shí)間就好了。
16中途如果上色太深可以加蓋錫紙，但動作一定要快，否則蛋糕立馬回縮，一點(diǎn)兒不留情的。
17出爐后將模具在桌面上輕摔幾下，震出內(nèi)部熱氣，馬上倒扣，這樣能很大程度減少回縮的可能。待完全晾涼之后切件食用。
小竅門
1、切拌手法講究“輕、快”，不能劃圈，否則很容易消泡。
2、溫度要根據(jù)自家烤箱脾氣調(diào)節(jié)喲，像我的烤箱，實(shí)際溫度就高了20度。每次都得把旋鈕降低20度。
美味的食物是人們比較喜愛的，特別是當(dāng)自己制作出美味食物時(shí)是最令人自豪的一件事。生活中有許多的美味都可以自己制作，例如，糯米粉蒸糕就是一種非常受歡迎的美味，是糕點(diǎn)中的代表之一，下面就來看看自制糯米粉蒸糕怎么做的講解吧，有興趣的人士可以了解一下。
1、先準(zhǔn)備糯米粉、紅豆沙餡、紅棗。
2、把水試著倒入糯米粉中，一邊倒，一邊攪。攪到成糊狀。
3、將糯米糊上鍋蒸，蒸15分鐘，取出晾涼。蒸糯米糊的時(shí)候，可以把紅棗一起蒸熟。
4、另取一個(gè)碗，放入糯米粉，放進(jìn)微波爐里，高火加熱一分鐘取出。糯米糊和糯米干粉都5、做熟了，下面開始包花樣了。
6、第一種：糯米紅豆沙包。取一團(tuán)糯米糊，在碗里蘸點(diǎn)干粉，在手里團(tuán)成團(tuán)。
把團(tuán)再壓扁，上面放上紅豆沙餡。
7、用手兜起糯米皮，上面收口，捏緊。扣在盤子里，一個(gè)糯米紅豆沙包就做好了。
8、第二種：糯米豆沙卷。用搟面杖搟成長條的片。
9、用勺背將面片上的紅豆沙抹勻。
10、從一端開始連皮帶餡卷起。
11、卷到另一端，卷成個(gè)圓滾滾的條。
12、用干凈的刀快速從中間切開，糯米豆沙卷就做完了。
13、第三種：糯米三角。將蒸熟的糯米，取一團(tuán)，按成扁片，中間放上紅豆沙。
14、將三個(gè)邊同時(shí)向中間聚攏，用拇指、食指和中指把口捏緊。就包成了一個(gè)糯米三角。
15、第四種：棗窩頭。將熟糯米放在手心里，揉成窩頭狀。
16、將蒸熟的大棗從側(cè)面切成一條一條的，切完，中間的核也去掉了。
17、把棗條規(guī)則地按在窩頭上，一個(gè)好看的棗窩頭就完成了。
18、第五種：糯米豆沙餃。把豆沙放入按扁的熟糯米中間。
19、然后兩邊對折，兩個(gè)邊緣捏在一起，捏成個(gè)糯米豆沙餃子。
20、第六種：糯米紅棗蝴蝶糕。把熟糯米揉成長條，用手從中間掐細(xì)，形成一個(gè)蝴蝶結(jié)的樣子。
21、把兩粒大紅棗按在兩邊的糯米結(jié)上，就完成了。
22、把這六種花樣糯米蒸糕放在盤中，湊在一起，好吃又好看。放入冰箱冷藏一小時(shí)后再吃，味道更好。
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