椒鹽攋尿蝦的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“你有一萬種功能,你可以征服世界,甚至改變?nèi)朔N,你沒有健康,只能是空談?!弊杂腥祟愇拿饕詠恚L生不老是很多人的目標(biāo),養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機,而應(yīng)從年輕開始。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《椒鹽攋尿蝦的做法》,供大家參考,希望能幫助到有需要的朋友。
撒尿蝦有一個學(xué)名,叫做蝦姑。他還有一個俗稱,叫做“蝦爬子”。主要產(chǎn)地在我國的沿海地區(qū)。撒尿蝦是一種營養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海鮮品。中醫(yī)表示,蝦肉具有補腎壯陽,通絡(luò)止痛等功效,適宜身體虛弱和神經(jīng)衰弱的患者食用。下面是椒鹽撒尿蝦的簡單做法,還給大家大概介紹了一些小知識。
烹飪步驟
1/4市場買回來的撒尿蝦放入盆中洗凈
2/4鍋燒熱,倒入油,再把備好的蔥姜蒜放入其中
3/4把蝦倒入鍋中,煸炒幾分鐘后接著放鹽,白酒(料酒也可以,我家沒有料酒了用白酒代替),白胡椒粉,耗油,雞精,繼續(xù)煸炒幾分鐘。
最后一步:出鍋擺盤,擺好后撒上蔥花即可
撒尿蝦小百科
撒尿蝦是軟甲綱掠蝦亞綱動物的通稱。別名琵琶蝦、蝦爬子、螳螂蝦。掠蝦亞綱中僅有口足目,其中除全為化石種類的古蝦蛄科外,現(xiàn)生種分4個總科:深蝦蛄總科、指蝦蛄總科、蝦蛄總科和琴蝦蛄總科。
菜品特色
鮮、辣!爬爬蝦非常嫩滑爽辣,芹菜、洋蔥、青、紅海椒這些配菜也相當(dāng)?shù)拿牢丁?/p>
撒尿蝦做法:
材料:撒尿蝦一斤、蔥、姜、蒜、芹菜、洋蔥、青、紅海椒(適量)
調(diào)味料:食用油、郫縣豆瓣、食鹽、干海椒、花椒粒、雞精(適量)
撒尿蝦做法:1.煮蝦:先用沸水將皮皮蝦煮開約1到2分鐘,煮皮皮蝦時,水中放些姜以去腥味。
2.燒油:將皮皮蝦、蔥、姜、蒜、芹菜、洋蔥、青、紅海椒放盤備用,將鍋內(nèi)倒上約半斤食用油。
提示:燒油時,火不要太大,食用油不易燒得太熟。
3.炒料:將郫縣豆瓣、蔥、姜、蒜、花椒粒、干海椒依次倒入食用油中,不停翻炒直至炒香。
4.炒蝦:將皮皮蝦倒入炒香的料中后,開旺火快炒5到6分鐘即可,炒的過程中,可以放適量雞精提味。然后,將芹菜、洋蔥、青、紅海椒倒入鍋中翻炒3到5分鐘,便可以起鍋裝盤,一道色澤鮮亮,美味可口的香辣撒尿蝦就做好了。
營養(yǎng)價值
蝦蛄是一種營養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質(zhì)含水分較多,肉味鮮甜嫩滑,淡而柔軟,并且有一種特殊誘人的鮮味。每年的春季是其產(chǎn)卵的季節(jié),此時食用為最佳。但其蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%,脂肪0.7%,以及維生素、肌苷酸、丙氨酸等人體所需的營養(yǎng)成分。
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瀨尿蝦對于一些人來說是很陌生的,也許有很多人會覺得這個名字很奇怪。瀨尿蝦的做法其實是很多的,椒鹽瀨尿蝦就是其中的一種,那么椒鹽瀨尿蝦的做法是怎樣的呢?這是很多人都是不知道的,同時也是很多人想要知道并且做充分的了解的,以便自己以后獨自做著來吃。
其實,瀨尿蝦又叫作皮皮蝦,也就是所謂的蝦蛄,是眾多蝦的一種。瀨尿蝦對于很多人來說又是非常熟悉的,他們平時是經(jīng)常吃瀨尿蝦的,而且也非常喜歡吃瀨尿蝦。
那么,下面就來詳細(xì)介紹下椒鹽瀨尿蝦的做法。
蝦蛄,英文名為Mantis Shrimp(螳螂蝦),屬于節(jié)肢動物門,甲殼動物亞門,軟甲綱,掠蝦亞綱,口足目(這個亞綱下面就一個目),其中除全為化石種類的古蝦蛄科(Sculdidae)外,現(xiàn)生種分4個總科:深蝦蛄總科、指蝦蛄總科、蝦蛄總科和琴蝦蛄總科,全為海生。掠蝦類起源于中生代的侏羅紀(jì),現(xiàn)存500余種,絕大多數(shù)種類生活于熱帶和亞熱帶,少數(shù)見于溫帶。中國沿海均有,最常見的品種是蝦蛄科,口蝦蛄屬的口蝦蛄(Oratosquilla oratoria),在中國各海域中均有分布。南海種類最多,已發(fā)現(xiàn)80余種。中國不同地域的老百姓對于蝦蛄的叫法不一,如:蝦爬子、爬蝦、蝦虎、蝦婆、蝦公、攋尿蝦、撒尿蝦、拉尿蝦、蝦狗彈、彈蝦、富貴蝦、琵琶蝦、花不來蟲、蝦不才、水蝎子、皮皮蝦,等。
主料:瀨尿蝦500g
輔料:油200ml、鹽適量、醬油適量、蒜蓉50g、生粉50g、指天椒8根
步驟
1.瀨尿蝦洗凈濾水后裝盆。
2.放入醬油及少量的鹽腌制半個小時入味。腌制期間要不斷翻拌。
3.腌制好的瀨尿蝦濾干水分;生粉放在盆子上,然后瀨尿蝦一只一只地沾上生粉,兩面都要沾上粉,下鍋前要輕輕地拍去多余的粉。
4.鍋里放入200ML的油,待油熱至8成熱時,可以一只一只的放在去鍋里炸。
5.炸的過程中要不斷的為瀨尿蝦翻身,炸至有點淡淡的金黃色就是炸好了,一邊放下去炸一邊把炸好的夾起來。
6.炸好后,把鍋里的油倒起,洗鍋;然后再熱鍋,放入少量的油燒熱。
7.然后下指天椒碎及蒜蓉和少量的鹽炒到蒜蓉變成金黃色。
8.這時放入炸好的瀨尿蝦翻炒三四分鐘即可。
9.裝盤。
小貼士
1、瀨尿蝦不可炸過火,一般炸兩分鐘左右就可以了,要注意觀察顏色。
2、雖然放了不少指天椒,不過味道只是微辣,喜歡辣的可以加多點。
通過上面的詳細(xì)介紹,相信大多數(shù)人都已經(jīng)了解到了椒鹽瀨尿蝦的做法。從上面的了解中我們不難發(fā)現(xiàn)其實椒鹽瀨尿蝦的做法還是比較簡單的,還且也很容易上手,大家只要用點心,完全可以自己在家里做椒鹽瀨尿蝦這道菜的,但是大家最好還是不要多吃的好。
很多人都不知道瀨尿蝦是什么,瀨尿蝦是比較常見的皮皮蝦,因為名字不一樣,所以很少有人會聽說過,那尿蝦比較常見的做法就是椒鹽尿蝦,在做的時候是先要把它清理干凈,放在鍋中提前先煮熟或者放在水中需要浸泡一個多小時,把里面的灰塵和雜質(zhì)清除掉,才能夠制作。
做法1
材料
大蝦300g,椒鹽,油500g,蔥姜少許
做法
1.蝦洗凈,瀝干水水放入少許芡粉拌勻
2.鍋加油燒熱一個個放入大蝦炸熟,撈出備用
3.炒鍋加少許油放入蔥姜熗鍋,放入大蝦加椒鹽翻炒兩下即可出鍋
做法2
材料
瀨尿蝦(也稱皮皮蝦)500g,紅尖椒2個,大蒜2瓣,椒鹽粉2茶匙(10g),紹酒1湯匙(15ml),油20ml
做法
1.將瀨尿蝦蝦頭尖角及蝦足剪去,剔除雜物,用流動的水沖洗干凈。紅尖椒和大蒜洗凈后分別剁碎。
2.大火燒開煮鍋中的水,放入瀨尿蝦煮約3分鐘,至五成熟,撈起,瀝干水分待用。
3.大火燒熱炒鍋中的油(5ml)至七成熱,放入紅尖椒碎和大蒜碎爆出香味,盛出待用。
4.炒鍋重新入油(15ml),燒至七成熱,放入焯煮過的瀨尿蝦,翻炒4分鐘,調(diào)入紹酒,繼續(xù)翻炒,炒到蝦身干透,再加入炒好的辣椒碎和大蒜碎及椒鹽粉,繼續(xù)翻炒2分鐘盛出即可。
小訣竅
瀨尿蝦一定要炒干后再加入調(diào)味料,這樣吃起來才酥脆。另外,椒鹽也可以自己制作,將花椒用平底鍋小火焙香后研磨成花椒粉,與鹽混合就行了。
說到海鮮食物,那么瞎就是我們不得不提的一種食物了,因為不管是在平時的飯桌上,還是應(yīng)酬或者酒店和餐館,很多人對蝦其實就是情有獨鐘的,那么你是否知道如何才能夠制作比較特色的蝦類食物嗎?看看椒鹽瀨尿蝦,是如何一步步演變成人們平時生活中最喜愛的食物的。
很多男人對椒鹽瀨尿蝦非常的喜愛,最大的一個原因,就是它是一道非常合適下酒的菜,平時的工作應(yīng)酬,喝酒吃飯,椒鹽瀨尿蝦是絕對不能缺少的一道下酒菜,不需要你精心去動手撥皮,因為它可以一起吃下去。
原料:瀨尿蝦450克、大蒜50克、生姜50克、香蔥25克、紅椒2顆。
細(xì)鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙、五香粉1/8小匙、特細(xì)辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙。
操作
1、將蝦用清水靜養(yǎng)30分鐘,再用牙刷輕刷外殼,沖洗干凈。
2、將大蒜、生姜、紅椒剁成蓉,將蔥切成蔥花備用。
3、鍋內(nèi)熱半鍋油,將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用。
4、鍋內(nèi)的油重新燒熱,重新放入蝦,大火炸約1分鐘撈起瀝凈油。
5、鍋內(nèi)留底油,放入姜、蒜、紅椒、蒜爆炒出香味。
6、再放入鹽、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、料酒炒至水份干即可。
椒鹽瀨尿蝦的制作過程大家已經(jīng)看了,是不是覺得很簡單呢?當(dāng)然美味的食物并不需要一定繁雜的過程,只要掌握了技巧,那么都可以自己動手制作,同時也要提醒一下,在制作椒鹽蝦的時候,鹽的分量還是應(yīng)該多放一點,這樣更容易滲入蝦的體內(nèi)。
賴尿蝦又叫皮皮蝦,這是海生的甲殼動物,不可否認(rèn)的是海產(chǎn)品用來做美食味道是一絕。椒鹽賴尿蝦是一道非常有特色的菜肴,椒鹽味的海鮮口感絕佳,這道菜做法簡單,也很適合家常。
1.新鮮的賴尿蝦洗凈,瀝干水份。鍋里倒入約500毫升的油,油熱了倒入賴尿蝦炸。大約炸三至五分鐘,撈起蝦擺在盤子上,撒上椒鹽分??谖吨鼐投嗳鳇c,口味淡就少撒點。
2.先要把活蝦清洗干凈,剪去頭部、尾部的鉗子(以防吃時劃破嘴或手)。干紅椒、香蔥切段、蒜剁碎備用。另起鍋,加入適量色拉油,當(dāng)油達(dá)到八成熱的時候,把皮皮蝦入鍋,等到皮皮蝦呈現(xiàn)外脆內(nèi)嫩的狀態(tài),表皮呈紅白色,便可起鍋。鍋里倒入底油,把干紅椒、香蔥、蒜粒依次放入炒香,然后把炸好的蝦再入鍋中,同時撒上適量椒鹽,翻炒幾下,即可出鍋裝盤,最后切一些青蔥末撒在蝦身上,椒鹽皮皮蝦就好了。
3.把賴尿蝦清洗干凈,香蔥切細(xì)末、蒜末剁碎備用,熱鍋加花生油,當(dāng)油達(dá)到八成熱的時候,把賴尿蝦放入鍋中油炸,等到賴尿蝦呈現(xiàn)外脆內(nèi)嫩的狀態(tài),表皮呈紅白色,便可起鍋(這里需要放多點油炸賴尿蝦)。熱鍋放油,爆香蒜末,然后把炸好的蝦再放入鍋中,同時撒上適量的椒鹽,鹽,及料酒,翻炒幾下,加入生抽,撒上蔥白碎末,即可出鍋裝盤,最后切些青蔥末撒在蝦身上,椒鹽賴尿蝦即可出鍋。
我們皮皮蝦也是有學(xué)名的,那就叫瀨尿蝦,是不是聽起來很滑稽,但是不要嘲笑我們的學(xué)名哦,名字雖然不怎么好聽,但是味道卻是一級棒,特別是椒鹽瀨尿蝦。
一、椒鹽瀨尿蝦的做法步驟
1. 將瀨尿蝦蝦頭尖角及蝦足剪去,剔除雜物,用流動的水沖洗干凈。紅尖椒和大蒜洗凈后分別剁碎。
2. 大火燒開煮鍋中的水,放入瀨尿蝦煮約3分鐘,至五成熟,撈起,瀝干水分待用。
3. 大火燒熱炒鍋中的油(5ml)至七成熱,放入紅尖椒碎和大蒜碎爆出香味,盛出待用。
4. 炒鍋重新入油(15ml),燒至七成熱,放入焯煮過的瀨尿蝦,翻炒4分鐘,調(diào)入紹酒,繼續(xù)翻炒,炒到蝦身干透,再加入炒好的辣椒碎和大蒜碎及椒鹽粉,繼續(xù)翻炒2分鐘盛出即可。
二、椒鹽瀨尿蝦
1.將蝦用清水靜養(yǎng)30分鐘,再用牙刷輕刷外殼,沖洗干凈。 2.將大蒜,生姜,紅椒剁成蓉,將蔥切成蔥花備用。 3.鍋內(nèi)熱半鍋油,將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用。 4.鍋內(nèi)的油重新燒熱,重新放入蝦,大火炸約1分鐘撈起瀝凈油。 5.鍋內(nèi)留底油,放入姜,蒜,紅椒,蒜爆炒出香味。 6.再放入鹽,胡椒粉,五香粉,辣椒粉,料酒炒至水份干即可。
制作心得:
1.這個蝦蝦要做到皮酥必須得下兩次油鍋炸,如果不喜歡炸的可以用炒的,但要多放油。
2.做椒鹽蝦,鹽的份量略放多一點,不然內(nèi)部不容易入味。
三、香辣皮皮蝦
原料:皮皮蝦兩斤 調(diào)料:秘制香辣油、干紅辣
椒(燈籠椒)、花椒、豆瓣醬、姜、蔥
做法:皮皮蝦用清水洗凈瀝干。蔥和辣椒切段,姜切片。鍋內(nèi)放入適量的秘制香辣油加熱,放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒,然后把皮皮蝦放入一同炒制,等到蝦身變色后,稍微加上一點清水,用小火稍微燉制一會兒,就可出鍋了。
特點:香辣皮皮蝦紅而透亮,麻辣鮮香,隔著好遠(yuǎn)就能聞到誘人的麻辣味道。
四、清蒸皮皮蝦
原料:蝦蛄、蔥、姜
做法:
1、先將蝦蛄洗凈。
2、將姜切片、蔥切段。
3、將蝦蛄排放盤中,放料酒、蔥白、姜片,上鍋蒸熟即可。
4、再用蠔油、糖、醋、姜末、雞精及淋上香麻油調(diào)成沾汁。
隨著時代的發(fā)展進步,人們逐漸享受到了豐腴的物質(zhì)成果,以往難以企及的海鮮,現(xiàn)在海鮮隨處可見。人們在享用海鮮的同時也在不斷開發(fā)海鮮的烹飪做法,例如椒鹽賴尿蝦這道美味的海鮮大餐是一種比較新穎的做法,下面就來看看椒鹽賴尿蝦的做法有哪些的講解吧。
做法一:
1將蝦洗干凈瀝干水份備用。辣椒蔥蒜頭切成粒。
2炒鍋內(nèi)放油炸熟蝦。
3留點油在鍋內(nèi),放入辣椒蔥粒蒜蓉小火爆香。
4加炸好的瀨尿蝦大火翻炒,蝦面上放點鹽。后改中火炒多5分鐘。
5最后關(guān)小火灑入椒鹽粉炒勻加鍋蓋鋦一分鐘讓蝦肉入味??梢陨系恿恕?/p>
做法二:
1.瀨尿蝦洗凈濾水后裝盆。
2.放入醬油及少量的鹽腌制半個小時入味。腌制期間要不斷翻拌。
3.腌制好的瀨尿蝦濾干水分;生粉放在盆子上,然后瀨尿蝦一只一只地沾上生粉,兩面都要沾上粉,下鍋前要輕輕地拍去多余的粉。
4.鍋里放入200ML的油,待油熱至8成熱時,可以一只一只的放在去鍋里炸。
5.炸的過程中要不斷的為瀨尿蝦翻身,炸至有點淡淡的金黃色就是炸好了,一邊放下去炸一邊把炸好的夾起來。
6.炸好后,把鍋里的油倒起,洗鍋;然后再熱鍋,放入少量的油燒熱。
7.然后下指天椒碎及蒜蓉和少量的鹽炒到蒜蓉變成金黃色。
8.這時放入炸好的瀨尿蝦翻炒三四分鐘即可。
9.裝盤。
椒鹽瀨尿蝦也是常見的一種吃法,瀨尿蝦的肉質(zhì)相對沒有太多,所以使用椒鹽的方式可以讓瀨尿蝦更加入味,如果火候夠好的話,還可以把瀨尿蝦的殼炒的很脆,方便食用,這樣吃起來就會更加香。
原料:瀨尿蝦450克、大蒜50克、生姜50克、香蔥25克、紅椒2顆。
細(xì)鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙、五香粉1/8小匙、特細(xì)辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙。
操作
1、將蝦用清水靜養(yǎng)30分鐘,再用牙刷輕刷外殼,沖洗干凈。
2、將大蒜、生姜、紅椒剁成蓉,將蔥切成蔥花備用。
3、鍋內(nèi)熱半鍋油,將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用。
4、鍋內(nèi)的油重新燒熱,重新放入蝦,大火炸約1分鐘撈起瀝凈油。
5、鍋內(nèi)留底油,放入姜、蒜、紅椒、蒜爆炒出香味。
6、再放入鹽、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、料酒炒至水份干即可。
說到賴尿蝦很多人不知道是什么,但是如果說皮皮蝦大家應(yīng)該都太熟悉了,越來越多的人認(rèn)識了皮皮蝦,皮皮蝦的吃法很多,在這個夏天不妨做一道椒鹽賴尿蝦吧。
做法一、 椒鹽皮皮蝦
材料
皮皮蝦,花椒,鹽,五香粉,料酒姜片蒜末,糖蔥花
做法
1、椒鹽的制作:花椒用油炸一下,然后用搟面杖搟碎加到鹽中。
2、皮皮蝦洗凈,灑上料酒,花椒和姜片腌15分鐘,然后控干水分。
3、鍋中倒油,7成熱,慢慢逐個下皮皮蝦,炸1分鐘后翻個繼續(xù)炸,來回幾次,看到殼變白,與肉脫離。
4、鍋中倒油,下蒜末炒香,然后下皮皮蝦,放椒鹽、五香粉、糖,翻炒均勻即可。
小訣竅
1、喜歡吃辣的可以加一點辣椒面。
2、皮皮蝦一定要用中小火炸,否則容易糊。
做法二、椒鹽皮皮蝦
材料
皮皮蝦,青紅椒,椒鹽粉
做法
1.皮皮蝦刷洗干凈,用廚房紙吸干表面水份(一定要吸干哈,否者等下油炸有危險會爆鍋)
2.青紅椒洗凈去蒂去籽切成小丁
3.鍋中放稍多的油,油溫上來把弄干水份的皮皮蝦放入油鍋中,大火炸3~5分鐘,至蝦殼有脆感
4.炸蝦的油倒出,鍋中留底油,煸香青紅椒丁
5.倒入炸好的皮皮蝦,翻炒幾下
6.撒適量椒鹽粉,翻炒均勻即可出鍋
做法三、椒鹽瀨尿蝦
材料
瀨尿蝦(也稱皮皮蝦)500g,紅尖椒2個,大蒜2瓣,椒鹽粉2茶匙(10g),紹酒1湯匙(15ml),油20ml
做法
1.將瀨尿蝦蝦頭尖角及蝦足剪去,剔除雜物,用流動的水沖洗干凈。紅尖椒和大蒜洗凈后分別剁碎。
2.大火燒開煮鍋中的水,放入瀨尿蝦煮約3分鐘,至五成熟,撈起,瀝干水分待用。
3.大火燒熱炒鍋中的油(5ml)至七成熱,放入紅尖椒碎和大蒜碎爆出香味,盛出待用。
4.炒鍋重新入油(15ml),燒至七成熱,放入焯煮過的瀨尿蝦,翻炒4分鐘,調(diào)入紹酒,繼續(xù)翻炒,炒到蝦身干透,再加入炒好的辣椒碎和大蒜碎及椒鹽粉,繼續(xù)翻炒2分鐘盛出即可。
小訣竅
瀨尿蝦一定要炒干后再加入調(diào)味料,這樣吃起來才酥脆。另外,椒鹽也可以自己制作,將花椒用平底鍋小火焙香后研磨成花椒粉,與鹽混合就行了。
日常生活中,蝦是我們經(jīng)常食用的一種海鮮,蝦的種類有很多種,做法也各不相同,蝦成為廚師手中的一個神奇食材,經(jīng)過大廚的手,做出來的蝦,不僅外形好看,而且吃完之后,使人樂在其中,久久的回味,蝦的美味,那么讓我們了解一下蝦是怎樣做的吧,首先了解其中一種,椒鹽瀨尿蝦怎么做。
蝦有很多的營養(yǎng)物質(zhì),對人體健康有很大的幫助,而且蝦的種類也有很多,我們經(jīng)??梢钥吹剿钚〉囊环N形態(tài),就是小蝦米,我們做湯的時候,可以用,包餃子的時候也可以用,甚至做菜的時候也可以用,這么小的蝦,用途就有很多,那么蝦呢,讓我們了解一下椒鹽瀨尿蝦怎么做 吧!
椒鹽瀨尿蝦
主料:皮皮蝦450克
輔料:朝天椒2個 調(diào)料 食鹽1/2小匙 蔥25克 姜50克 蒜50克 料酒1大匙 黑胡椒1/4小匙 五香粉1/8小匙 辣椒粉1/4小匙 植物油適量
椒鹽瀨尿蝦的做法
1.將蝦用清水靜養(yǎng)30分鐘,再用牙刷輕刷外殼,沖洗干凈
2.將大蒜,生姜,紅椒剁成蓉,將蔥切成蔥花備用
3.鍋內(nèi)熱半鍋油,將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用
4.鍋內(nèi)的油重新燒熱,重新放入蝦,大火炸約1分鐘撈起瀝凈油
5.鍋內(nèi)留底油,放入姜,蒜,紅椒,蒜爆炒出香味
6.再放入鹽,胡椒粉,五香粉,辣椒粉,料酒炒至水份干即可
通過以上了解,我們知道了椒鹽瀨尿蝦怎么做 ,知道了蝦有很多的營養(yǎng)物質(zhì),對人體健康有一定的幫助作用,做法也各不相同,但是吃蝦的時候,要注意,有的是不能跟蝦在一塊吃的,希望人們能正確的了解蝦的吃法,健康的食用蝦。
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