用糯米粉怎么做蒸糕呢？
養(yǎng)生怎么做。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《用糯米粉怎么做蒸糕呢？》，僅供您在養(yǎng)生參考。
糕點一類的食物能夠給人們的飲食生活帶來新奇的感覺，而且糕點類食物的營養(yǎng)價值非常高，能夠促進身體健康，糕點所使用的材料多數(shù)為谷物磨成的粉，例如，面粉，米粉等等，其中，糯米粉是比較常用的食材，下面就來看看用糯米粉怎么做蒸糕呢？希望大家能夠了解一下。
1材料大集合。糯米粉事先過篩，秤量好所有材料。
2將蛋黃蛋白分開，蛋白放入冰箱冷凍室，凍到邊緣開始結(jié)冰，大概十來分鐘吧。
3蛋黃加入橄欖油、牛奶、10克白砂糖。隔溫水用手動打蛋器打到濃稠。
4篩入糯米粉，攪拌至無干粉狀態(tài)。糯米粉無筋性，不用擔(dān)心出筋的問題。
5拌好的面糊看起來有點太稠了的樣子，不用擔(dān)心。
6蛋白從冰箱里拿出來，邊緣有細微的冰渣。放幾滴檸檬汁或是白醋。（這時候就可以160度預(yù)熱烤箱了）
7分三次加入白砂糖，第一次是打出粗泡的時候，第二次是打出細膩的泡沫的時候，第二次是打出明顯的紋路之后。
8打到提起打蛋器，出現(xiàn)細細的小尖角，就是所謂的硬性發(fā)泡。這個蛋糕其實用不著打到硬性，打出小彎勾其實就可以了。
9將1/3蛋白加入到蛋黃糊里，切拌均勻，最近學(xué)了一個切拌的手法：刮刀從右上角一點鐘方向下去，向左下角七點鐘方向直劃下來，手腕自然往上一翻，重復(fù)這個動作，直對拌勻。
10再加入1/3面糊切拌均勻。
11將面糊倒回剩下的1/3蛋白里面，這樣才能拌得完全均勻
12和好的面糊細膩有光澤。提起刮刀，面糊會像絲綢一樣流下來。紋路不會馬上消失。
13倒入模具里，輕摔幾下，震出大氣泡。
14將烤盤放入已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱倒數(shù)第二層，160度50分鐘。ys630.com
15全程160度的話，蛋糕表面可能會出現(xiàn)一些小的裂紋，介意的朋友只需要將烤箱溫度降低到140度，相應(yīng)延長20分鐘烤制時間就好了。
16中途如果上色太深可以加蓋錫紙，但動作一定要快，否則蛋糕立馬回縮，一點兒不留情的。
17出爐后將模具在桌面上輕摔幾下，震出內(nèi)部熱氣，馬上倒扣，這樣能很大程度減少回縮的可能。待完全晾涼之后切件食用。
小竅門
1、切拌手法講究“輕、快”，不能劃圈，否則很容易消泡。
2、溫度要根據(jù)自家烤箱脾氣調(diào)節(jié)喲，像我的烤箱，實際溫度就高了20度。每次都得把旋鈕降低20度。
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糯米是一種米，可以做很多好吃的食物，由于糯米具有很強的粘性，因此糯米的口感很佳，入口的感覺非常綿軟，糯米研成粉叫做糯米粉，糯米粉的用途也是非常大的，比如糯米粉和地瓜粉揉在一起可以做地瓜丸，和肉放在一起可以做粉蒸肉，糯米粉還可以做成糍粑，下面就讓我們學(xué)習(xí)一下用糯米粉怎么做糍粑？
材料： 面團：糯米粉400g，冷水約350g(根據(jù)米粉濕度調(diào)節(jié))。 勾芡：紅糖20克，冰糖10克，蜂蜜10克，溫水適量。
做法：
1、糯米粉放入大碗，一邊緩慢往糯米粉加水，一邊用筷子攪拌，水不要一次性全倒入了，可根據(jù)自己的粉團濕潤度略微調(diào)節(jié)。
2、用手揉粉團，揉至無干粉，揪下一塊，能捏成一個成型的面團即可
3、全程微火，熱鍋加油，油不要太多，油熱后，從粉團上依次揪下一小團，雙手揉圓，壓癟，放油鍋煎制。
4、一面煎金黃后，翻面，再煎，直到雙面金黃起殼。裝盤待用。
5、紅糖，冰糖，蜂蜜放碗中，加溫水?dāng)嚭腿诨?/p>
6、糖水倒鍋中微火熬制，粘稠狀態(tài)后，把煎好的粑粑放入糖稀中，勾芡掛糖即成，記得中途翻面。
小貼士：如果不喜歡甜的，也可以撒鹽粒煎制，或者喜歡原味的，煎制雙面金黃之后直接蘸醬吃。
糯米花生糍粑
材料：水適量，花生200克左右，黃糖200克，糍粑葉一把，白糖20克，糯米粉250克。
做法：
1、花生米直接在鍋里小火炒，炒到像店里買的花生米那樣就差不多了，炒的時候千萬不要放鹽。
2、把花生米和黃糖一起用啤酒瓶壓碎，越碎越好。
3、糯米粉放溫水，揉成團。
4、取兩個小糯米團子放開水里煮熟，然后再放到大團子里一起揉，這樣包餡的時候就沒那么容易裂開了。
5、取一小團，搟開，裝入碾碎的黃糖花生米，收口，再在手上稍微壓一下形狀，壓成扁的橢圓形，表面涂一點油。
6、糍粑葉用開水燙一下，用冷水洗干凈。
7、糍粑放中間，然后兩邊葉子蓋起來，把葉尾部向前折，最后把葉子頭部再向另一邊折好，然后用扎帶綁好。
8、高壓鍋放水，放蒸盤，擺好，二十分鐘左右出鍋即可。
糯米粉是一種粘性較高的食物，平時生活中一般在節(jié)日期間食用糯米粉的情況較多，因為，糯米粉并不適合腸胃功能欠佳的人食用，會造成消化不良等癥狀，但是糯米粉加工而成的食物對這部分人是沒有影響的，例如糯米粉湯圓經(jīng)過湯的洗禮，粘性降低，更容易在腸胃流動，對腸胃的影響較小，因此，食用糯米粉湯圓是不錯的選擇。而糯米粉做湯圓怎么做呢？
糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品。糯米粉別名：糯米面。水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃。
1、把水磨糯米粉倒入干凈的深盆里。
2、按照包裝背面的說明，一邊加入溫水一邊用筷子攪拌。
3、攪拌成雪花狀，沒有干粉即可。
4、拌好以后用手把糯米粉和成光滑的面團。
5、米團趁著還溫?zé)岬模s緊往里面包餡料，這時候更好操作，不容易破。
6、還有一個要注意的就是煮湯圓的水要多，開了之后再下鍋，浮起再煮一分鐘就好了。
禁忌與副作用
1、凡濕熱痰火偏盛之人忌食；凡發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；糯米粉食品
2、糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，故嬰幼兒、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕餅；糖尿病患者少食或不食。
湯圓可以說是中國最傳統(tǒng)的一種食物了，逢年過節(jié)其實湯圓經(jīng)常會吃的，寓意著團團圓圓，而湯圓的制作必須使用到糯米粉，那么現(xiàn)在我們可以來具體了解一下用糯米粉制作湯圓的一些步驟以及技巧問題。
制作湯圓所需要的材料，包括糯米粉溫開水，首先要將糯米粉加入溫開水進行攪拌和面，這是重要的一個步驟，如果此時發(fā)現(xiàn)面不是很柔軟的話，那么還有一個技巧是可以揉小部分的小面團放入鍋里面煮開，煮熟之后撈出來，再把它放入先前的面團當(dāng)中一起均勻地和面，這樣和出來的面會比較的柔軟有彈性，最后就根據(jù)自己的喜愛做成一個個小湯圓放到開水里面烹煮，這是最簡單的湯圓制作方法。但是還有一種湯圓就是里面放入芝麻，其實過程步驟是差不多的，主要就是一些餡料的使用。
其實美味的湯圓它的營養(yǎng)價值同樣也是比較高的，其主要的成分是糯米粉，而糯米粉含有脂肪、碳水化合物、鈣、鐵等這些營養(yǎng)物質(zhì)，對我們的人體健康也是有利的。在制作湯圓的時候，很多人會包上芝麻、核桃、花生或者是植物油，這樣對于營養(yǎng)健康也比較好的。
所以了解了湯圓的制作方法，不僅可以給我們享受的是它帶來的美味，也有助于身體健康，而這樣好吃又健康的食物制作，大家可以通過以上的方法嘗試。
剛剛過了五一，相信很多朋友都已經(jīng)從假期當(dāng)中回到了正常的生活節(jié)奏當(dāng)中。不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)，又快到了一年一次的端午節(jié)了，所以這時候糯米的銷量是非常高的，因為糯米乃是粽子的主要食材之一。其實糯米不光可以做粽子，而且還可以做糯米粉哦!下面看看油炸糯米粉怎么做?
食材
主料
糯米飯50g面粉200g
1把糯米煮熟，做成糯米飯待用。
2準備面粉備用。
3準備白沙糖，愛吃甜的可以多放點糖。(小編怕胖了，所以糖放的很少。)
4準備面包糠備用。
5把面粉加水揉成團，揉好后，再加入面包糠一起揉勻。
6加入煮好的糯米飯，揉勻。
7揉成一個個的小圓形。
8把揉好的小圓球放入糯米粉中滾一圈，讓全身都沾滿糯米粉。
9每個小圓球都揉上糯米粉。
10熱鍋放油，燒至七八層熱，油要多放點。
11放入揉好的糯米小圓球，炸至金黃色，中途要滾動一下，以免炸糊了。炸到金黃，泛香味就控油撈出。
營養(yǎng)成分
糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、
磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品。糯米粉別名：糯米面。水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃。
芋圓糯米粉其實杭椒的了。而且芋圓是奶茶店和甜品店的話，比較常見的食物的了。作為一道著名的漢族小吃，芋圓這一道甜品的話，其實是屬于福建地區(qū)的了。當(dāng)然了，在臺灣地區(qū)的話，其實也是一個傳統(tǒng)甜點的了。當(dāng)然了。常見品牌有很出名的鮮芋仙芋圓。芋圓糯米粉怎么做？
以芋頭蒸熟后壓成泥，加上地瓜粉及水拌勻成團，搓揉成長條形再切成小塊，放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓。加入地瓜粉較Q，改用太白粉則較軟。相似食品還有以綠豆泥代替芋泥的綠豆圓。均是臺灣九份的著名小吃之一。煮熟的芋圓可和在冰糖水里食用，冬天時也有熱食的吃法。在臺灣和福建地區(qū)，許多甜點如豆花、刨冰，均可加點芋圓和地瓜圓覆蓋其上一起食用。
花生100克
蓮子1小把
薏米50克
香芋100克
冰糖1塊
白糖1大勺
糯米粉100克制作步驟 1、花生、蓮子、薏米清洗干凈，放水中浸泡一夜。
2、砂鍋中放半鍋清水，將泡過的蓮子、花生、薏米放入，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，加入一塊冰糖。
3、香芋去皮切片上鍋蒸熟，稍微涼后，加入一大勺白糖，用搟面杖碾碎，和糯米粉按1:1的比例糅合成粉團。
4、將粉團搓長條，用手揪成小塊，揉成小湯圓狀，看砂鍋中的花生等熟爛即可將芋圓丟入，等到芋圓全部浮在水面上即可關(guān)火，放涼后即可食用。
溫馨提醒，為了提高芋圓的口感，所以在芋頭上鍋蒸熟以后的話，其是可以去認認真真去加入糖的了。然后需要進一步在碾壓碎后的話，去加入糯米粉的了。要知道的額，碾壓得越細膩，做出的口感越好
很多人都吃過芋圓，這道我們漢族的傳統(tǒng)甜點一直受到人們的好評，特別是在炎熱的夏季吃到一份甜品簡直很爽的感覺。但是很多吃貨也想著在家做芋圓，可是沒經(jīng)驗每次做的都是四不像。糯米粉柔軟、韌滑的作用，是很多食品經(jīng)常會用到的一道食材，而且糯米具有健胃養(yǎng)脾的功效。那么今天我們就來給大家說說怎么用糯米粉做芋圓。
事實上，在做芋圓的時候，也是可以用糯米粉來做的，不過做出來的芋圓的口感可能會有種比較粘稠的感覺，跟用地瓜粉做成的芋圓可能會有點不一樣。下面就介紹用糯米粉做芋圓的做法。
主料：紅薯260g、紫薯260g、山藥260g
輔料：糖60g、糯米粉90g、木薯粉210g
做法：
1、將紅薯、山藥洗干凈，放入鍋中，加入適量清水煮熟。
2、用另一個鍋把紫薯也煮熟。
3、把煮熟的山藥、紅薯以及紫薯去皮，用勺子壓成泥。
4、加入三分之一糖、三分之一糯米粉、三分之一木薯粉，和成不粘手的面粉。同理把其他兩種食材也和面同樣的面團，并分別把三個面團搓成長條形。
5、用刀切成1厘米左右的小段，再用手搓成圓形。
6、鍋加入稍多的水，先把山藥和紅薯圓子煮熟撈出，再把紫薯圓子煮熟。
7、三種圓子過涼水，備用。
8、準備好做珍珠奶茶的小圓子(也可以不放)。
9、準備好做湯底的料，可以用紅糖水加入姜片煮開，或者用自己喜歡的任何湯底。
10、沖入開水，放入三種圓子和珍珠，即可食用。
看到這里這道用糯米粉做的芋圓就算大功告成了，簡單的食材簡單的步驟，是不是一看就會了?喜歡吃芋圓的你還是趕快動手做做吧!常常自己親手做的芋圓好吃還是外面做的好吃，吃到自己親手DIY的芋圓是不是感覺更香甜美味呢?
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