寶寶輔食鯽魚湯的做法有哪些
春季養(yǎng)生鯽魚湯。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供寶寶輔食鯽魚湯的做法有哪些，希望能為您提供更多的參考。
當(dāng)輔食添加是很重要的，好的輔食能夠為寶寶，提供身體所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)，對他的成長，健康發(fā)育都可以帶來好處，寶寶適當(dāng)?shù)暮纫恍a魚湯作為輔食當(dāng)然也是可以的，但是我們都知道寶寶的飲食與大人還是有一定區(qū)別的，所以說制作鯽魚湯也要注意一定的方法和食材使用。
一、奶白鯽魚湯
鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥。
1、鯽魚去鱗去其內(nèi)臟和腮，洗凈，控干水分。
2、鍋內(nèi)下油，油熱后，下入姜蒜炒香。
3、下入鯽魚轉(zhuǎn)小火反正面煎制。
4、待魚皮變黃，加適量開水轉(zhuǎn)中火慢燉。
5、十五分鐘后，加入嫩豆腐塊繼續(xù)燉5分鐘。
6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
二、小訣竅：
1、洗魚時，腮和魚肚內(nèi)層黑膜一定處理干凈，否則不利于健康，并且腥味重。
2、一定等鍋內(nèi)油熱后下魚煎，煎魚時不要急于翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀。
3、可隨個人口味喜好添加胡椒粉之類的調(diào)味品。
4.鯽魚紅燒、干燒、清蒸、汆湯、均可，但以汆湯，最為普遍。
5.冬令時節(jié)食之最佳；鯽魚與豆腐搭配燉湯營養(yǎng)最佳。
6.如用陳皮和鯽魚煮湯，有溫中散寒、補脾開胃的功效，適宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虛弱無力等。
三、寶寶怎么喝鯽魚湯
寶寶喝的鯽魚湯不能放油，鹽也只放少許或不放，其他調(diào)料也不要太重，如果鯽魚湯很肥，湯中有油脂浮在上面，給寶寶喝的湯要去除上面的油脂，以免攝入脂肪太多引起腹瀉。另外，寶寶不宜天天喝鯽魚湯，可以和別的湯輪流換著一起喝，最好搭配一些蔬菜，營養(yǎng)補充要均衡。
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說到砂鍋鯽魚湯，大家都知道這是飯店中常見的是菜品，因為美味且營養(yǎng)受到歡迎。但是，如果是經(jīng)常到飯店吃砂鍋鯽魚湯，總是非常的不方便，而且同一種的砂鍋鯽魚湯難免吃到不想吃。所以，砂鍋鯽魚湯的做法多樣很重要。為此，我們一起來了解下砂鍋鯽魚湯有哪些做法。
蠶豆砂鍋鯽魚湯
鯽魚350克，蔥20克，姜10克，蠶豆200克，鹽5克，豬油5～10克。將魚內(nèi)臟去除洗好，蔥切段，姜切段；鍋中放少許油，將蔥，姜放入爆香；放入鯽魚稍煎一會兒；放入砂鍋，加入適量的水，中火煮開；去掉浮沫；加入豬油；煮３0分鐘湯即濃稠；蠶豆去掉外皮，倒入，放鹽即可關(guān)火。
豆腐砂鍋鯽魚湯
把鯽魚洗凈瀝干，平底鍋內(nèi)加入調(diào)和油燒至六成熱，放入鯽魚用中火將魚兩面煎黃。把煎好的鯽魚放入砂鍋里，加入冷水、姜片、白胡椒粉一起用大火煮開，再改為小火煮10分鐘。放入切成片的豆腐、白菜一起煮，白菜煮粑就好，放入鹽就可以享用了。
酸菜砂鍋鯽魚湯
活鯽魚一斤，去鱗，去腸，去鰓，去鰭，去尾。在其兩面每隔1寸，切一橫刀，直到魚骨，每面大約五，六刀。洗凈。用餐巾紙將魚表面水吸干。滾薄薄一層面粉（不要蛋清，也不要淀粉）。入溫油煎至兩面微黃。出鍋，將油控凈。將鍋中油倒出，將魚放入鍋內(nèi)，加開水（不要冷水）三至五杯（根據(jù)家中人口酌定）。大火燒開后，加入蔥兩棵（大約三錢）。生姜一塊（大約二錢），去皮，用刀將姜拍扁，但不要拍碎，放入鍋內(nèi)。加料酒半兩。大開約五分鐘后，移入砂鍋。用旺火催開后轉(zhuǎn)用微火，熬二小時。二小時后，加入細(xì)粉絲若干，不要過多，大約一兩左右為佳。酸菜五兩，芥菜酸菜，白菜酸菜均可。切成橫絲。先講火擰大，然后將酸菜絲加入鍋內(nèi)。開鍋后嘗咸淡。因為酸菜含有鹽，所以，先不放鹽，等酸菜入鍋后再根據(jù)情況加鹽少許。應(yīng)該不放味精，雞精之類的化學(xué)調(diào)味劑。
酸菜不要煮爛。開鍋就?；?，上桌。此時湯應(yīng)該是乳白色。魚可蘸醋，醬油吃。此道湯十分開胃。飯前作為開胃湯，作為“下飯湯”，或飯后用都很適合。
什錦砂鍋鯽魚湯：
鯽魚1000克，豬里脊肉150克，豬肉(肥)500克，火腿25克，雞蛋清60克，冬筍50克，香菇（鮮）25克，油菜心250克，色拉油30克，鹽15克，味精2克，料酒25克，大蔥15克，姜15克。鯽魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟洗凈；鯽魚放入熱水中燙一下，刮去黑皮洗凈，兩面劃上十字花刀；
里脊肉、肥豬肉合在一起剁成肉泥，盛在大碗內(nèi)加入冷雞湯攪打；再放入精鹽、味精，攪打起勁，下入蛋清攪勻；火腿、冬筍切成骨牌片；冬菇洗凈去蒂，個大的一割兩半；油菜心洗凈一剖兩半；蔥切段；姜切片；炒鍋放在火上，放油燒熱，下入蔥段、姜片炸成金黃色后添入雞湯；
湯沸后撇凈浮沫，加入料酒，倒在砂鍋內(nèi)；湯開成乳白色時，下入鯽魚、精鹽，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘；下入冬筍、冬菇、火腿、油菜心，再把肉泥氽成小丸子備用；炒鍋放在大火上，湯沸后下入小丸子，加入味精即成。
制作要領(lǐng)：
魚一定要煎后才煮湯，可以去掉魚腥味，因為煎過的魚，魚皮較干，煮湯的時候不容易碎爛，而且煮出來的湯很白，很鮮。要想魚湯白，第一煎必不可少，將魚皮的兩邊好好煎一下，湯比較容易白。
加入豬油也是湯白的關(guān)鍵；用中小火使湯慢滾，湯也容易白；也可以加水的時候放開水，湯也會白，但砂鍋一定質(zhì)量要好，不然還是放冷水較好；放入適量紅棗，湯會更美。
在煮的過程中，要一氣呵成，切忌中途斷火，是指烹制過程中鍋中的湯停止?jié)L開，這是做湯的大忌。
以上就是關(guān)于砂鍋鯽魚湯有哪些做法的介紹。砂鍋鯽魚湯因為是砂鍋的燉湯，所以烹飪的鯽魚湯更為鮮美和營養(yǎng)。所以擁有優(yōu)質(zhì)蛋白，對睡眠和壓力釋放功效顯著的鯽魚，采用砂鍋鯽魚湯的制作方式，更適合養(yǎng)生保健和疾病調(diào)理。
鯽魚刺多，一般的烹飪方法不容易做出來，而且吃鯽魚對大多數(shù)人來說是一門技術(shù)活，因此，人們轉(zhuǎn)而將鯽魚用在湯品里面，反而讓湯品的味道更加的濃郁，味道更佳鮮美，而現(xiàn)代人們生活水平提高以后能夠利用更多的食材來制作鯽魚湯，下面就給大家講解一下排骨鯽魚湯的做法有哪些吧。
鯽魚排骨湯是一道菜品，主料為鯽魚、粉絲、胡蘿卜、 香菜。鯽魚排骨湯是營養(yǎng)價值高，但難做，最難的地方就是去除魚腥味。
做法一：
主料：鯽魚（1條） 粉絲(25克) 胡蘿卜(100克) 香菜(10克) 姜絲少量
調(diào)料：鹽(4克) 料酒(25克) 辣椒油(15克) 醋(25克) 芡粉(25克) 花生油(25克)
類別：營養(yǎng)不良調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 家常菜 青少年食譜 氣血雙補調(diào)理
1.將鯽魚放入碗中加鹽、料酒、芡粉，姜絲拌勻，胡蘿卜切去頭尾，洗凈切成細(xì)絲，粉絲用開水泡軟。
2.胡蘿卜絲放入油中炒片刻，余下的鹽、料酒、醋，待湯再開時，加點辣椒油和香菜末即成。
做法二：
1、把鯽魚內(nèi)臟清理干凈（讓魚檔幫忙處理）、清水沖干凈血水后，用適量的鹽涂抹魚身腌制15分鐘；
2、排骨洗干凈后，煮一下去血水后備用；
3、鍋加熱，倒入適量的油，用姜片把油撒開，小火慢慢把鯽魚煎至兩面金黃；
4、把火調(diào)至最大，加入適量的清水燒開，倒入排骨煮10分鐘左右后倒入魚，加蔥，鹽等即可。
注意：
魚湯呈奶白色的秘訣在于把魚先猛火煎再加水煮開。原理大概是大火煎后的魚膠易于溶解，稍煮即白。另外，排骨可換成豆腐鯽魚湯，只需先將豆腐用鹽水泡制去除豆腥味，后先將魚煮后倒入豆腐即可
鯉魚和山藥相信大家在長城我當(dāng)中并不陌生，特別是冬天的到來之際非常地盛產(chǎn)山藥，也是家家戶戶經(jīng)常會吃到那么，相信大家可能天天吃山藥都會覺得非常吃不出花樣，接下來我們來介紹一道山藥鯽魚湯的做法。
材料：
主料：新鮮淮山500克、新鮮白鯽魚500克
?配料：姜2片，枸杞十多顆、去核紅棗3顆，油、鹽、適量
做法：
1.白鯽魚洗凈，用鹽腌制15分鐘
?2.鮮淮山削皮洗凈、切成小拳頭塊
?3.姜起油鍋，把鯽魚兩面略煎一下，兌入開水滾起
?4.湯鍋冷水放紅棗，水開后放入鮮淮山和鯽魚，滾1小時
?5.起鍋前方枸杞、鹽。
山藥鯽魚湯的做法 ?
鯽魚洗凈、切塊。山藥、胡蘿卜切塊，生姜切片
鍋里放少許的油，燒到6成熱，放入鯽魚稍煎片刻，加入開水，放入山藥、胡蘿卜、生姜片，煮開后加鹽，再用中火煮10分鐘.最后加入味精
小貼士
鹽讓食物從無味到有味，而味精的作用是增味，就是提升原有的味道。如果食物原來沒有味道加了味精還是無味。沒有鹽是無味的，沒有味精只是不夠美味。
愛情是味精，如果你的生活本身是無味的，你不要到愛情中尋找滋味，不會帶給你真正的滋味。愛情是催化劑，激發(fā)你的潛能和熱情，把你原有的優(yōu)點放大。愛情是乘法，不是加法，0乘以任何數(shù)最終都會歸于0。不能指望愛情給予你所有的滋味。
有的人怕使用味精，說它有害。如果真的有害那么就會被禁止生產(chǎn)了。其實味精就跟愛情一樣，使用不當(dāng)才會有傷害，掌握正確使用的方法只會給生活增味。那么怎么正確使用味精呢？想想愛情你就知道怎么用味精了：
一、不要高溫煮（愛情也不要過熱）；
二、不要長時間的煮（愛情不可長期考驗）；
三、不要涼拌吃（愛情涼了要倒掉）；
四、不要與醋同煮（愛情加醋要變味）；
五、少量食用（愛情過多也消受不起的）。
這一道山藥蓮子湯的做法味道不僅好，而且都有很多的孕婦朋友們，和氣血不足的，朋友來說是有著非常不錯的功效，有興趣喜歡吃山藥的朋友們，大家快來一起嘗試一下吧！
在我們講燉鯽魚湯的做法之前，我們先來了解一下鯽魚湯有什么樣的營養(yǎng)價值?鯽魚湯有非常豐富的蛋白質(zhì)，而且很容易被人消化吸收，并能夠幫助提供營養(yǎng)，是非常好的食物。當(dāng)然它的主要食材-鯽魚也是含有非常豐富的營養(yǎng)的，但是鯽魚不可以和大蒜等一起食用，在吃完魚后，也不可以直接喝茶。下面就讓我們具體的說一下燉鯽魚湯的做法吧。
準(zhǔn)備工作：魚去內(nèi)臟洗凈，最好用廚房紙巾擦干凈魚身上的水，這樣保證煎時魚皮完整不粘鍋加入炒一個菜的油，油熱后放魚小火慢煎，此時另一個爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開，將魚煎透至兩面金黃(兩鍋一定要同時進行)讓湯鍋內(nèi)水滾開著，將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。(這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不能水開了關(guān)火再等著煎魚)火侯要把準(zhǔn)，兩鍋內(nèi)溫度一致魚和水都是滾熱的，這是出白湯的關(guān)鍵放入蔥姜，開大火至湯滾起，持續(xù)3-5分鐘白湯就出來了，此時再轉(zhuǎn)小火，燒1-1.5小時
小技巧：1、制作全程不必加鹽，起鍋時再根據(jù)自已口味調(diào)入鹽即可。2、湯鍋內(nèi)的水要一次加足，不可中途再加水。3、如果想更原生態(tài)一點，蔥姜亦可省略掉，更適合哺乳的媽媽們喝
鯽魚湯的功效鯽魚湯含有豐富的蛋白質(zhì)，有催乳、下乳的作用，對母體身體恢復(fù)也有很好的補益作用食物相克鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
鯽魚湯小常識適用人群適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用;適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者食用;適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用;感冒發(fā)熱期間不宜多吃。
大家一定要記住放鹽之前，一定要將魚燉好，否則會失去湯的營養(yǎng)價值的。同時為了我們的健康，要少放油。按著我上面介紹的燉鯽魚的做法去做，相信你一定能做出美味又健康的鯽魚湯的。今天我介紹的這些希望可以幫到大家。
絲瓜鯽魚湯做法簡單，而且其實除了可以給我們享受美味之外，營養(yǎng)價值也是比較高的，所以大家在生活當(dāng)中可以嘗試去了解這些制作方法，讓自己隨時可享受這些美食，又有助于各種營養(yǎng)的補充。
絲瓜鯽魚湯做法簡單，需要的原料包括豬油、大蔥，味精、料酒等這些，鯽魚處理干凈之后，在魚身上劃刀，用料酒蔥姜等這些腌制待用，然后絲瓜去皮切塊在鍋中燒油吧，油熱至七成熟的時候，鯽魚沒放進去，煎至兩面金黃，加上料酒蓋鍋燜煮，燒開之后，再在鍋內(nèi)倒入絲瓜，用火煮3到4分鐘，加上鹽味精調(diào)味即可。
鯽魚營養(yǎng)價值比較高，有很好的滋補作用，特別是對那些產(chǎn)后在哺乳期的女性朋友而言是比較有利的，可以起到很好的下來效果，而且做出來的絲瓜鯽魚湯比較的清淡，熱量又低，所以更加的適合產(chǎn)后女性，作為滋補調(diào)理身體的保健品。
平時我們經(jīng)常用的話，對身體的調(diào)理也比較有效，又對乳腺腫塊患者而言是比較好的，輔助治療方法，還能夠健脾、清熱解毒，所以常見普通的食物也可以做出保健價值比較高的美食。
鯽魚湯是大家所認(rèn)為非常大補的一道菜肴的，特別是對于一些產(chǎn)婦，家里面的人們都會去給他們制作鯽魚湯來進行滋補他們的身體的，尤其是可以去進行補奶的，不過在熬制鯽魚湯的時候不要放任何的辣椒的，要以清淡的為主的，那么到底應(yīng)該要怎么樣去制作滋補鯽魚湯的呢？
做法一：
食品用料
河 鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調(diào)料:精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
制作方法
1.玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗凈，裝入砂鍋待用。
2.姜蒜切片 ，蔥，泡紅椒切成"馬耳朵"形。
3.河鯽魚去鱗，鰓和內(nèi)臟，入油鍋炸至雙面金黃色取出。
4.炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡 浮沫，倒入鍋內(nèi)，上臺即可。
做法二：
食品用料
活鯽魚2條或鱖魚1條(重約600克)，蒜末30克，蔥花50克，姜末、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，濕淀粉15克，細(xì)鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油50 0克(約耗150克)
制作方法
1、將魚 洗凈，在魚身兩面各剞兩刀(深度接近魚骨)，抹上紹酒、細(xì)鹽稍腌。
2、炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內(nèi)留油75克，放鄲縣豆瓣醬末、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細(xì)鹽，將魚燒熟，盛入盤中。
3、原 鍋置旺火上，用濕淀粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。注意:必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹制時鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味。
食品特點
顏色紅亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮濃，微帶甜酸。
上文就是詳細(xì)的介紹了滋補鯽魚湯的做法是什么的，所以孕婦們要多喝一些鯽魚湯的，來補充自己奶水里面的營養(yǎng)物質(zhì)的，讓自己的寶寶吸收以后營養(yǎng)更加的豐富的，身體更加的強壯的。
用酸菜做的食物大家都很愛吃，原因是酸菜有開胃的作用，所以說大家在吃的過程中是越吃越有味，越吃越舒服，很多喜歡吃酸菜的人還喜歡用酸菜來做各種美食，用酸菜做的鯽魚湯，聽到這個名字我都忍不住吞了一下相信，相信大家都和我一樣吧，如果自己能做酸菜鯽魚湯的話就更好了，下面我們來看看這個酸菜鯽魚湯的各種做法。
做法一
那酸菜鯽魚的做法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對這樣佳肴在制作上，都是有著很好了解，不過對它制作的時候，對一些食物搭配，也是要提前選擇好。
酸菜鯽魚的做法：
材料：酸菜魚佐料，蛋清，魚，酸菜，黃瓜，魔芋，蔥
做法：
1.先用“腌料包”里的粉粉，加料酒和半個蛋清，把魚片和魚骨分別腌制下，(這個粉的原料應(yīng)該是鹽、胡椒粉和生粉);
2.酸菜稍切一下，黃瓜切條，魔芋結(jié)清洗下;
3.起油鍋，油熱放酸菜炒，要炒出香味來，放入魚骨炒至顏色發(fā)白，再把醬料包放進去炒，轉(zhuǎn)小火，省得炒糊;那味很嗆人，老公這時跑到廚房來，我們倆就都一直咳，眼淚都咳出來了。
4.倒入適量的熱水，下黃瓜條和魔芋煮一會兒，這時可以調(diào)味啦，放點鹽、味精啥的;
5.將鯽魚放進去，等全部放好后，用筷子撥一下，就好起鍋了，時間長了魚就老了。
6.頂上撒蔥花，再澆點熱油上去，一盆鮮香味美的酸菜魚就出爐了。
做法二
原料：活鯽魚500克，熟火腿25克，泡青菜、苦筍(凈)各100克，色拉油20克，精鹽10克，味精2克，紹酒10克，胡椒粉1克，蔥花、姜絲各25克，高湯1000克。
酸菜鯽魚湯的做法
1.鯽魚去鱗、鰓，剖腹去內(nèi)臟洗凈，用潔布擦去血污;泡青菜切片，苦筍、火腿分別切成5厘米長、2厘米寬的片備用。
2.炒鍋放在火上，放入色拉油，燒至五成熱，下入蔥花、姜絲煸炒，倒入高湯燒沸，撈去蔥花、姜絲不用。放入鯽魚、泡青菜、苦筍、火腿片，加入胡椒粉、精鹽、紹酒燒開，撇盡浮沫，加蓋煮5分鐘，放入味精，盛入大湯碗內(nèi)即成。
酸菜鯽魚湯的特點：湯鮮味美，魚肉細(xì)嫩，清淡適口。
鯽魚的營養(yǎng)價值
鯽魚別名鮒，鮪，為鯉科動物鯽魚的肉或全體。淡水魚，體型側(cè)扁，背脊隆起，長可達(dá)20多厘米，頭小無須，俗稱喜頭、鯽拐子(湖北)、鯽瓜子(東北)、河鯽魚(上海)、月鯽仔(廣東)，古稱鲼、鮒、寒鮒。
酸菜鯽魚湯制作的時候最好是先把酸菜用油炒一下，這樣的酸菜在煮的時候就更入味了，也就更好吃了，在制作酸菜的時候還要記得多熬制一下，而鯽魚也是需要炒的，在炒鯽魚的時候最好是放豬油，這樣炒出來的鯽魚才會更香，而熬制好的鯽魚湯才會更白，我們都知道鯽魚湯越白，營養(yǎng)越好。
相比較來說，鯽魚是魚類中營養(yǎng)價值頗高的一種，適量食用的話能提高抗病能力，另外還能通乳汁、明目益智、美容抗皺等功效。生活中人們喜歡將木瓜和鯽魚放在一起做成木瓜鯽魚湯，做法相當(dāng)簡單，周末在家就可以做給家人吃了。
一、木瓜鯽魚湯的做法
1.（鯽魚洗干凈，姜切絲）下油熱鍋，放姜絲翻炒下，把鯽魚放下去
2.鯽魚兩面煎至金黃色即可
3.然后加上適量的清水
4.接著把切好的木瓜也倒下去
5.然后蓋好蓋子中火，煮至奶白色
6.一般情況下煮一小時，湯就會變?yōu)槟贪咨?，然后把表層的油用勺子撇出?/p>
7.放鹽，再曬上蔥花即可（還可以倒滴白醋，湯會更甜）
健康功效
鯽魚：和胃、健脾、活血通絡(luò)
木瓜：和胃、通絡(luò)舒筋、化濕
二、鯽魚的功效與作用
1.增強抗病能力
肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。
2.通乳汁
自古以來鯽魚就是產(chǎn)婦的催乳補品，吃卿魚可以讓產(chǎn)婦乳汁充盈。
3.明目益智
鯽魚子能補肝養(yǎng)目，鯽魚膽有健腦益智的作用。
4.美容抗皺
鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對肌膚的彈力纖維構(gòu)成起到了良好的強化作用，尤其對壓力，睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
三、鯽魚的營養(yǎng)價值
1.鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、氨基酸種類較全面、易于消化吸收。
2.鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。
3.鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多糖組成。
4.鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。
5.鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。
香菇鯽魚湯的鮮美味道一直讓很多人贊不絕口，關(guān)鍵是早享受其美味的同時，還能夠具有很好的滋補功效，對女性來說也尅幫助瘦身減肥，那么下面我們就來關(guān)注一下它的做法。
一、烹制材料
主料:鯽魚2-3條(每條約250克)，香菇(250克)。
調(diào)料:鹽、胡椒粉、姜塊、大油(或者色拉油)。
二、烹制工藝
1、在鍋內(nèi)放入適量大油(或者色拉油)，待油八成熱時，放入姜塊，微炒。
2、放入清洗干凈的鯽魚(不用切塊，整條放入)，大火翻炒。翻炒動作要快，而且時間不能太長，十到二十秒左右即可。
3、加入適量水，先用大火把水燒開，再用文火慢熬，約燉十分鐘左右，湯色變奶白色。
4、此時放入撕碎的香菇及胡椒粉，接著再文火慢熬。
5、待香菇煮熟后，最后放入鹽，微燉兩分鐘，入味后即可起鍋。
三、營養(yǎng)
香菇鯽魚湯是一道減脂瘦身湯，很適合秋冬季節(jié)飲用。香菇，清熱解毒、降低血壓。鯽魚有健脾利濕的功效，止煩消渴。鯽魚湯還可是補氣血，并且可以提高人體免疫力和預(yù)防感冒。
鯽魚，是魚的一種，也是魚肉中比較有營養(yǎng)的一種，生活中很多人都只是知道用鯽魚來熬湯后食用，這樣比較養(yǎng)生，但是在熬湯的時候其實還可以在湯里面加點酸菜，這樣吃起來就會更有味，也更好吃了，而這個酸菜鯽魚湯的制作方法也是很多的，在很多人手中做出來的酸菜鯽魚湯都是不同的，下面我們來看看這個酸菜鯽魚湯的做法有哪些。
做法一
活鯽魚一斤，去鱗，去腸，去鰓，去鰭，去尾。在其兩面每隔1寸，切一橫刀，直到魚骨，每面大約五，六刀。洗凈。用餐巾紙將魚表面水吸干。滾薄薄一層面粉(不要蛋清，也不要淀粉)。入溫油煎至兩面微黃。出鍋，將油控凈。將鍋中油倒出，將魚放入鍋內(nèi)，加開水(不要冷水)三至五杯(根據(jù)家中人口酌定)。大火燒開后，加入蔥兩棵(大約三錢)。生姜一塊(大約二錢)，去皮，用刀將姜拍扁，但不要拍碎，放入鍋內(nèi)。加料酒半兩。大開約五分鐘后，移入砂鍋。用旺火催開后轉(zhuǎn)用微火，熬二小時。二小時后，加入細(xì)粉絲若干，不要過多，大約一兩左右為佳。酸菜五兩，芥菜酸菜，白菜酸菜均可。切成橫絲。先講火擰大，然后將酸菜絲加入鍋內(nèi)。開鍋后嘗咸淡。因為酸菜含有鹽，所以，先不放鹽，等酸菜入鍋后再根據(jù)情況加鹽少許。應(yīng)該不放味精，雞精之類的化學(xué)調(diào)味劑。
酸菜不要煮爛。開鍋就停火，上桌。此時湯應(yīng)該是乳白色。魚可蘸醋，醬油吃。此道湯十分開胃。飯前作為開胃湯，作為“下飯湯”，或飯后用都很適合。
做法二
1.主要食材：活鯽魚、酸菜。
2.配料：蔥、將、蒜、大料適量。
3.將鯽魚開膛去鱗清洗干凈備用。
4.將酸菜清洗干凈切絲備用
5.點火鍋里放入油，等油溫5成熱放入已經(jīng)清洗干凈的鯽魚進行煎制，煎到兩面金黃色為好。
6.魚煎好了在鍋里放入蔥、姜、蒜、大料、鹽、水用中火煮20--30分鐘，魚湯熬到發(fā)奶白就好了。
7.將熟魚出鍋，用熬制好的魚湯煮酸菜，酸菜煮熟了再下入熟鯽魚，一道酸菜鯽魚湯就熬制好了。
上面內(nèi)容中我們介紹了這個酸菜鯽魚湯，其實也是很簡單，只要會做鯽魚湯的人都會做這個酸菜鯽魚湯，還可以加點其他的食材，如果酸菜不夠酸的話還可以加點酸蘿卜，這樣吃起來才會更入味，如果自己喜歡吃酸性食物的就可以多加點，但是是要注意了，如果自己有胃酸反應(yīng)的話，那么就不能吃這么酸的食物。
鯽魚是各種魚中的一種，鯽魚也是營養(yǎng)價值很高的魚，很多家長們在孩子很小的時候都會給孩子每天熬一條鯽魚湯，這樣孩子得到了豐富的營養(yǎng)，并且還享受到了美食，鯽魚熬湯有補鈣的作用，鯽魚里面含有的蛋白質(zhì)是很高的，而鯽魚的做法也有很多種，制作的時候有人用煎炸的方式，有人用蒸煮的方式，那么鮮鯽魚的做法有哪些?
一、食材
1、原料：鮮鯽魚一條、雞蛋一個。
2、調(diào)味料：姜、蔥、蒜瓣、食鹽、植物油。
3、廚具：炒鍋、盤子等。
二、方法/步驟
1、將姜、蒜和蔥去皮后分別洗凈，蒜切片，蔥切蔥花，姜切絲。
2、把鯽魚去鱗、去鰓和內(nèi)臟后洗凈，并在魚的脊背兩側(cè)橫著切上幾刀花刀。
3、把雞蛋在容器內(nèi)打散成蛋液。
4、將炒鍋洗凈，加熱燒干水氣后，倒入適量油，待油燒到油溫6、7成熱時，把魚的表面沾上雞蛋液后放入鍋中，煎至兩面略黃取出。
5、炒鍋里放水燒開，將煎好的魚連同姜絲、蒜片一起放入鍋內(nèi)，煮沸后用小火慢燉。
6、待湯汁變濃，顏色變白時加入適量食鹽和蔥花調(diào)味后裝盤，鮮美的鯽魚湯就做好了。
做法二
一、魚湯做法
1、豬油燒熱，放入姜絲爆一下就加水。
2、把魚放入鍋里，加鹽。
這個做法就是魚不用油煎而是生的入湯鍋，這樣的魚湯顏色雪白，味道很鮮。如果用油煎，魚湯就不夠白了，而且鮮味也打折。很多MM可能要說這不腥氣嗎?實際上我每次做的時候如果魚夠新鮮，那連料酒都不放的，吃過的人都說鮮的。放了料酒，反而會破壞了魚湯的香味。
3、魚最好燉不少于10分鐘，然后放點蔥、味精就好了。
二、燉魚湯的正確做法：(鯽魚最佳魚頭也不錯)
1、魚開膛去內(nèi)臟，去鱗去鰓(可以讓賣魚的幫忙完成)，洗凈，抹干，用鹽和料酒稍腌待用
2 砂鍋燒熱，放入少量油，將魚放入，煎至兩面呈金黃色、加入蔥姜
3 加入足夠開水
4 加蓋，燒開后轉(zhuǎn)小火(如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘)，煲40分鐘
5 最后起鍋前加鹽和胡椒粉(如果不太喜歡胡椒粉的味道的話可以在水剛剛開時就加入少許胡椒粉) 、雞精少許香菜調(diào)味即可。
最后補充下在水開了后可以加入幾粒洗干凈的枸杞可以增加湯的鮮味
以上就是這個鮮鯽魚的制作方法，鯽魚的家常做法也是有很多，在制作過程中想要營養(yǎng)價值最好的話，那么最好是用鯽魚來蒸著吃或者是熬湯食用，這兩種做到是營養(yǎng)價值最好的做法，最好是不要用炸鯽魚來做美食，炸的鯽魚雖然說好吃，但是在煎炸的過程中鯽魚的營養(yǎng)是會流失。
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