牛奶雞蛋酵母做油條
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打擊都知道的是油條應(yīng)該是我們國(guó)人清晨飯的不二之選，傳統(tǒng)的油條吃法已經(jīng)讓人滿(mǎn)足不已，但是如果說(shuō)推陳出新，在油條的做法上再加點(diǎn)花樣的話(huà)無(wú)疑是再好不過(guò)的了，下面內(nèi)容就在油條的創(chuàng)新做法上為大家說(shuō)說(shuō)牛奶雞蛋酵母做油條，希望下面的內(nèi)容能有效解決大家的做飯慌!
原料：
面粉380克，牛奶200克，雞蛋55克，鹽3克，安琪酵母粉6克，色拉油30克。
做法步驟：
1、先把牛奶和酵母粉混合均勻，在室溫下放置一段時(shí)間讓酵母充分激活(當(dāng)你看到牛奶表面有許多氣泡出來(lái)，就說(shuō)明酵母已經(jīng)被激活了)。
2、把雞蛋磕入牛奶和酵母的混合液中，攪拌均勻后再加入30克色拉油，再次攪拌均勻后加入面粉和鹽，揉成面團(tuán)。
3、把面團(tuán)揉至光滑后蒙上保鮮膜，再把面盆放入30度左右的溫水中，等待面團(tuán)發(fā)酵至原體積的2倍大小。
4、取出發(fā)酵好的面團(tuán)揉至光滑均勻，搟成0.5到1厘米的厚片(或者用手整理成長(zhǎng)條形的面片)，醒15分鐘，再切成長(zhǎng)4寬2cm的長(zhǎng)方條形面塊。
5、取兩個(gè)長(zhǎng)方條形面塊疊放在一起，用筷子在上面壓出一道深深的印痕，再用兩手拉長(zhǎng)就成油條胚子了。
6、把做好的油條胚子扔進(jìn)200度左右(七八成油溫)的油鍋里，用筷子翻轉(zhuǎn)幾次，炸至油條膨脹，顏色金黃就撈出控油，完成。
注意事項(xiàng)：
1、面粉可以是普通面粉或高筋面粉，但兩種面粉炸出的油條是有區(qū)別的，用高筋粉炸出的油條更好吃，有嚼勁。因此，大家要盡可能地用高筋面粉炸油條。
2、用酵母粉發(fā)酵面團(tuán)有一個(gè)缺點(diǎn)，就是萬(wàn)一發(fā)過(guò)頭了就會(huì)產(chǎn)生酸味，為了中和這種酸味，可以每300克面粉添加2克小蘇打。
3、最后揉好的面團(tuán)要非常柔軟滋潤(rùn)，但絕對(duì)不能稀得粘手，和我們的耳垂一樣柔軟就可以了。
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雞蛋牛奶油條的做法是一道常見(jiàn)的家常菜，而且這道菜做起來(lái)很簡(jiǎn)單，不用油炸只需要簡(jiǎn)單的清炒就能做出一道美味的佳肴。如果在配上一道湯，這頓飯吃起來(lái)就更加的有味道。
2、接著在和面盆里，慢些分次放入面粉，不需要加水，面不要和硬了。 待面和的差不多了，用手蘸油把面再揉一下。
3、用籠布蓋好，蓋上鍋排，發(fā)酵需要一個(gè)半小時(shí)。
4、準(zhǔn)備一個(gè)大號(hào)的鍋，向里面加入開(kāi)水（和面盆能卡在上面）。
5、將面盆架在鍋上面，促進(jìn)盡快發(fā)酵。
6、發(fā)酵好的面團(tuán)是原本的兩倍。
7、將面團(tuán)分成四份，接著搓成長(zhǎng)條，然后壓扁，切成一個(gè)個(gè)小劑子。
8、鍋內(nèi)放入適量的油，油燒熱后，把兩個(gè)劑子抻長(zhǎng)稍卷一下，放入鍋中，中火“注意快速翻面”，炸至金黃。
忙碌的工作讓許多人放棄了自己在家里做飯，不過(guò)雞蛋牛奶油條的做法簡(jiǎn)單，即使工作再忙，也可以自己享受到美味又健康的佳肴。
俗話(huà)說(shuō)：早餐就是豆?jié){油條。這是中國(guó)人自古以來(lái)的吃法，不僅僅是口味達(dá)到自己的要求，同時(shí)還給身體有著很大的幫助的。但是這些都是一些人自己獨(dú)自生活的時(shí)候，早上可以買(mǎi)一些路邊的小攤的日子。如果一個(gè)家庭的話(huà)，很多的女性還是想學(xué)下雞蛋油條怎樣做呢?也好照顧自己的親人。
做法一：
主料： 牛奶2包 雞蛋2個(gè) 孝母 鹽適量 油放點(diǎn)堿泡打粉適量
1. 準(zhǔn)備材料
2. 材料混合一起，油的用量是平時(shí)炒菜的2倍就行，油少了炸出的油條發(fā)干
3. 適量添加面粉，面不要太硬，要軟一點(diǎn)，揉起來(lái)后表面抹油
4. 蓋上保鮮膜，發(fā)孝2倍大就行
5. 面板多放點(diǎn)油，手上也是，以免沾手
6. 放入油條后立馬翻個(gè)
7. 炸好嘍，開(kāi)吃
做法二：
1. 稱(chēng)量好自發(fā)面粉，倒入10克玉米油
2. 打入一個(gè)雞蛋，加鹽、白糖、泡打粉混合
3. 緩緩加入100克水
4. 和成面團(tuán)蓋蓋餳15分鐘
5. 將餳好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)面片
6. 切合適寬度的條
7. 每?jī)蓚€(gè)一組上下重合用筷子壓出痕跡
8. 依次全部做好
9. 下油鍋炸制
每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類(lèi)、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋(píng)果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營(yíng)養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過(guò)程等。
雞蛋【蛋白質(zhì)】：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于50克魚(yú)或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
【脂肪】：每100克雞蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
綜上所述，大家對(duì)于雞蛋油條怎樣做呢也是了解的很詳細(xì)了?？催^(guò)后是不是覺(jué)得其實(shí)并不是很難的，制作起來(lái)也是很簡(jiǎn)單的。是不是一下就心動(dòng)了想自己動(dòng)手做來(lái)給家人吃呢，同時(shí)自己做的也是很健康和安全，還有雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的。
食材
主料 面粉500g 雞蛋1個(gè) 牛奶200g
輔料 油適量 鹽適量 酵母適量
步驟
1.原料圖，一袋牛奶，一個(gè)雞蛋
2.把牛奶、雞蛋、油、鹽、酵母放到一起攪拌一下(油的用量是平時(shí)炒菜的兩倍左右就可以，放油太少炸出的油條發(fā)干)
3.攪拌均勻加入面粉，不需要加水，面不要和硬了
4.待面和的差不多了，用手蘸油把面揉好，就這樣，用保鮮膜蓋好，等待發(fā)酵(pS：早上吃完飯和好面中午就可以用了)
5.發(fā)酵好的面
6.面板稍抹點(diǎn)油，將面圖揉成長(zhǎng)條壓扁
7.切成一個(gè)個(gè)小劑子
8.將兩個(gè)劑子放在一起，用筷子壓一下(pS：此處也可以用一個(gè)劑子直接炸)
9.鍋內(nèi)放油，待油開(kāi)，把劑子抻長(zhǎng)放入鍋中，油開(kāi)后改小火
10.待油條炸成金黃色即可出鍋
11.滿(mǎn)滿(mǎn)一盆哦~
小貼士
1.和面時(shí)油的用量是平時(shí)炒菜的兩倍左右就可以，放油太少炸出的油條發(fā)干;
2.早上吃完飯和好面中午就可以用了。
酵母油條，其實(shí)就是在制作油條的時(shí)候，需要放入酵母進(jìn)行方面，這樣在油炸的時(shí)候，油條才會(huì)膨脹起來(lái)，口感更好，而酵母油條的制作方法，還有具體的一些細(xì)節(jié)問(wèn)題，會(huì)容易忽視掉，那么為了能夠讓你油炸出更加香脆的油條，可以嘗試通過(guò)下文介紹的方法來(lái)動(dòng)手制作。
一、配方原料：
1杯溫水、2大勺植物油、2又1/4杯高粉(標(biāo)準(zhǔn)量杯，一杯=240毫升)、1小勺鹽、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母 。
二、做法：
1、面包機(jī)內(nèi)，依次放入;(沒(méi)有面包機(jī)就手揉好了)。
2、面團(tuán)和好后， 取一保鮮袋，倒一點(diǎn)油，搓勻，將面團(tuán)放入，袋口打結(jié)，靜置， 發(fā)至2倍大取出(用手指蘸面粉戳個(gè)小洞，不回縮即好)。
3、輕放面板上, 用拳頭輕輕將面團(tuán)攤開(kāi)成薄面餅(或用搟面杖輕輕搟開(kāi))，切成兩厘米寬，大約15厘米長(zhǎng)的面坯，留在面板上，蓋保鮮膜，二次發(fā)酵，10～20分鐘，1小份上面抹水(少量的足夠沾起兩片面片的就可以了)， 取另一小份放其上, 用筷子壓一條印。
4、下油鍋炸至金黃色, 撈出放廚房紙上瀝干油。
三、小貼士：
1、糖主要是幫助發(fā)酵，而且起上色作用的，如果糖太少油條不會(huì)是金黃色。
2、各家面粉的筋度不同，加最后1/4杯面粉的時(shí)候要一點(diǎn)點(diǎn)加，最后的面團(tuán)應(yīng)該跟烙餅的面團(tuán)差不多軟，如果太稀，可以多加一些面粉直到面團(tuán)不沾手，不沾盆，很光滑 。
3、發(fā)好面以后的步驟都要輕拿輕放，盡量少揉搓，免得氣泡跑掉。
4、炸油條需要油溫高一些，約180度，可以先用一小塊生坯下鍋試試，如果生坯下鍋后，馬上就會(huì)浮起來(lái)，就可以開(kāi)始下鍋炸了，否則油溫低，面坯吃油多而且影響漲發(fā)。
油條是一種蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物，在中國(guó)人的飲食中，一般都是作為早餐來(lái)食用的。而雞蛋也是一種特別常見(jiàn)的食物，幾乎每家每戶(hù)的冰箱中，都是有雞蛋這種食材的。油條炒雞蛋，雖然不是一種特別常見(jiàn)的菜，但也是一道極其美味的菜。下面就為大家詳細(xì)介紹油條炒雞蛋的做法。
一、油條炒雞蛋的做法
所需食材：油條兩根；黃瓜一根；雞蛋一個(gè)。
制作步驟：
1.首先把油條黃瓜切絲切蔥花
2.鍋中倒入適量的油加熱炒雞蛋
3.鍋中倒入適量的油放入蔥花炒香放入切好的油條放入調(diào)料放入炒好的雞蛋倒入黃瓜絲炒30秒出鍋
二、油條的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
油條含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，是高熱量、高油脂的食物。
油條對(duì)胃酸有抑制作用，并且對(duì)某些胃病的一定的療效。油條含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物，部分蛋白質(zhì)，少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，是高熱量、高油脂食品。豆?jié){中含有豐富的離胺酸，但缺乏鉀硫胺酸，而油條，燒餅正好相反，兩者能互補(bǔ)，是絕佳的組合。
三、雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98％。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類(lèi)、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達(dá)1705毫克，因此，不少人，特別是老年人對(duì)吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。近年來(lái)科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時(shí)也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進(jìn)入血液后，會(huì)使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態(tài)，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學(xué)家們認(rèn)為，對(duì)膽固醇正常的老年人，每天吃2個(gè)雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會(huì)造成血管硬化。但也不應(yīng)多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪
平時(shí)在家里無(wú)聊的時(shí)候，有些人喜歡自己動(dòng)手制作一些點(diǎn)心糕點(diǎn)什么的。但是有些時(shí)候家里沒(méi)有準(zhǔn)備這么齊全的食材，比如只有些面粉、雞蛋、牛奶之類(lèi)的材料，又想做出美味好吃的糕點(diǎn)來(lái)要怎么辦呢?接下來(lái)我來(lái)教大家如何用簡(jiǎn)單的材料制作一些美味可口的小糕點(diǎn)吧。
雞蛋奶油蛋糕：
用料：面粉1杯(普通一次性杯子大小，約60克)，雞蛋3個(gè)，牛奶半杯(面粉的一半)，砂糖若干。
制作方法：
1、將蛋清、蛋黃分離，先將蛋黃打散;加入適量砂糖，再打散;將面粉篩入，又打散;最后將牛奶倒入，充分?jǐn)埌?，若加水果的可在此時(shí)加入。
2、在裝蛋清的容器內(nèi)加入少量砂糖和少量鹽或白醋，用打蛋器快速打散，見(jiàn)蛋清出現(xiàn)細(xì)細(xì)的泡沫時(shí)，再加入適量砂糖，再繼續(xù)用打蛋器快速打散，打到將容器倒扣過(guò)來(lái)蛋清也不會(huì)流出來(lái)就OK了。
3、將三分之一打好的蛋清放入蛋黃中，用勺從下至上的翻轉(zhuǎn)，拌勻后，再倒入剩下的蛋清中用相同方式翻轉(zhuǎn)。
4、將電飯煲內(nèi)鍋涂上植物油，將拌好的蛋糕醬倒入，按下煮飯鍵就可以了，煮飯鍵跳轉(zhuǎn)到保溫鍵后，保溫半小時(shí)，再按下煮飯鍵，之后你就可以不管了。
5、等待1個(gè)小時(shí)后，打開(kāi)電飯煲，香噴噴的蛋糕就出爐了!
雞蛋餅做法：
配料：面粉 150g、雞蛋 2個(gè)、鹽 適量、水 適量(約300ml)、油 20g、荵花 適量
制作方法：
1、把面粉調(diào)成糊狀，雞蛋打勻，放在一邊待用。
2、在鍋里加油，燒到七成熱，放入面粉糊，待顯金黃色,在面餅上加上打好的雞蛋。(注意一定要撒勻，火要改為小火)
3、等熟，撒上蔥花，可以根據(jù)口味加甜醬，辣醬，等各種調(diào)味料，然后卷一圈就可以食用。
也可以把水換成牛奶~~
油條是生活中非常普通的一種早餐，同時(shí)也是最受歡迎的早餐之一，油條的味道鮮香無(wú)比，因?yàn)槭褂玫氖怯驼ǖ募夹g(shù)，將面粉以一定的形狀塑形之后放入油鍋炸制。雞蛋油條是現(xiàn)如今傳統(tǒng)油條的一種稍加變化，但是味道卻更加的豐富，下面就來(lái)看看雞蛋油條做法配方怎么做吧？
油條，雖然不是特別健康的食品，但是豆?jié){油條組合在一起的美味卻讓人欲罷不能。擔(dān)心外面賣(mài)的油條用油質(zhì)量不佳，于是就自己動(dòng)手，盡量把不健康的食品做得健康一點(diǎn)吧。特別是當(dāng)家人夸贊自己炸的油條比買(mǎi)的更好吃的時(shí)候，所有辛苦勞累都值了。
1、將干性材料混合均勻，再加入所有濕性材料用筷子攪拌成絮狀，然后揉面至面團(tuán)光滑不粘手。(面團(tuán)較濕較軟，家里有面包機(jī)的可用機(jī)器和面)
2、將面團(tuán)醒發(fā)1小時(shí)以上。(夏天醒面時(shí)間短些，冬天醒面時(shí)間長(zhǎng)些)
3、最好晚上和好面團(tuán)，表面涂上油置于保鮮袋中放在冰箱冷藏，早上拿出面團(tuán)回溫至常溫狀態(tài)即可。
4、案板上灑少許干面粉，手上也沾少許干面粉將面團(tuán)取出拉長(zhǎng)，寬度盡量窄一些。(千萬(wàn)不能再搓揉面團(tuán))然后放在案板上切成短條。
5、然后兩條疊放在一起，用筷子在中間壓一壓，兩手捏住面條兩端稍稍拉長(zhǎng)，放入油溫200度的油鍋里。(放一小塊面團(tuán)下鍋，面團(tuán)立即浮起，此油溫才適合炸油條，一般需中大火)
6、油條下鍋后需用長(zhǎng)筷不停翻動(dòng)，使之受熱均勻，快速膨脹。
7、炸到金黃色即可撈出。
注意事項(xiàng)：
因?yàn)榧抑姓ㄓ蜅l不可能倒上一大鍋油，所以我們油條盡量做得短一些，這樣做的好處就是鍋中無(wú)需太多油也能在炸油條時(shí)完全淹沒(méi)油條了。
很多人都有吃油條的習(xí)慣，如果你經(jīng)常去外面買(mǎi)油條來(lái)吃的話(huà)，那么建議你自己學(xué)會(huì)做油條的方法，比如牛奶雞蛋油條做起來(lái)就不難，而自己做出來(lái)的油條吃起來(lái)更加放心。
一、牛奶雞蛋油條的做法
1.大碗中秤好---除清水外的其它食材
2.攪拌成絮狀
3.分次加入清水
4.揉成一個(gè)軟面團(tuán)，蓋膜餳面15分鐘
5.取出面團(tuán)置于案板上，搓成粗長(zhǎng)條
6.用保鮮膜包起來(lái)，入冰箱餳面8~10小時(shí)，放冰箱餳一夜
7.從冰箱中取出，連膜放室溫下回溫約1個(gè)小時(shí)；然后將回溫后面團(tuán)放在撒有面粉的案板上。
8.將面團(tuán)輕輕地拉長(zhǎng)，搟平，切成若干長(zhǎng)條
9.二條并一條，用筷子用力壓一下
10.鍋中油燒熱后，兩條捏成長(zhǎng)條兩端，繞2圈，輕輕地丟入鍋中，并揪去兩頭
11.面團(tuán)迅速在油鍋中膨脹浮起來(lái)
12.炸至金黃色，即可撈出瀝油
小貼士
1.揉面時(shí)：水量最好分次加，紅組的配方上是260克水，實(shí)際放了230克，當(dāng)時(shí)感覺(jué)已經(jīng)很軟了，但炸至吃起來(lái)，還是感覺(jué)稍有點(diǎn)干，應(yīng)該再放一點(diǎn)水，會(huì)更好。
2.紅姐說(shuō)的對(duì)：最好一人做油條坯，一人負(fù)責(zé)炸，如將坯全部做好再炸，面坯就干了，是一人操作的，所以面坯確實(shí)有點(diǎn)干
3、炸至?xí)r不能小火，最好是中大火最佳
二、自制牛奶雞蛋油條的做法步驟
1.準(zhǔn)備材料
2.材料混合一起，油的用量是平時(shí)炒菜的2倍就行，油少了炸出的油條發(fā)干
3.適量添加面粉，面不要太硬，要軟一點(diǎn)，揉起來(lái)后表面抹油
4.蓋上保鮮膜，發(fā)孝2倍大就行
5.面板多放點(diǎn)油，手上也是，以免沾手
6.放入油條后立馬翻個(gè)
7.炸好嘍，開(kāi)吃
三、牛奶雞蛋油條/更多做法
1.準(zhǔn)備材料。袋裝奶的話(huà)用2袋，三口之家用一袋奶和一個(gè)雞蛋就可以。
2.將牛奶和打散的雞蛋倒入容器中
3.放入酵母和適量鹽
4.倒入平時(shí)炒菜2倍的油
5.倒入面粉
6.揉成不粘手的面團(tuán)，在上面抹少許油蓋上保鮮膜發(fā)酵一夜
7.看，發(fā)好以后都是這樣的孔
8.將面團(tuán)排氣再稍揉一下
9.將面團(tuán)搓成長(zhǎng)形，用刀切成劑子
10.用筷子在中間壓一下，向兩頭抻
11.鍋中倒入適量油燒至7-8成熱，將油條放入鍋中炸至金黃即可撈出。
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