大鍋正宗羊肉湯的做法
冬季養(yǎng)生羊肉湯。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常,要堅持,人和機器一樣,經(jīng)常運動才不能生銹?!鄙鐣l(fā)展,人們越來越接受養(yǎng)生的理念,生活中睿智的人,一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢?下面是小編為大家整理的“大鍋正宗羊肉湯的做法”,希望能對您有所幫助,請收藏。
很多人在平時都喜歡喝羊湯,冬天喝羊湯暖身暖胃,還可以調(diào)理氣血,促進吸收,營養(yǎng)價值也很高的,不過正宗的羊湯并不一定是用普通的羊肉和粉絲做的,比較正宗好喝的是大鍋羊湯,需要選擇羊后腿肉,最好是肥瘦相間一些,盡量不要選用純瘦肉,這樣既能保證口感,又能保證營養(yǎng)。
羊肉粉湯
材料牛臀尖肉1000克,羊后腿肉25克,豆腐30克,粉條30克,菠菜20克,西紅柿1個,料酒,蔥段,姜片,八角,胡椒粉,食鹽,香菜,生抽,陳醋,
做法1.牛肉浸泡后沖洗干凈
2.冷水下鍋,加點料酒燒開后撇去浮沫
3.撈出沖洗干凈
4.將牛肉放進電壓力鍋,加蔥段、姜片、大料、胡椒粉
5.加入足夠多的湯
6.加壓30分鐘后,撈出牛肉另作他吃,取湯
非正宗羊骨湯泡饃
材料羊腿骨,八角,香葉,花椒,辣椒干,白胡椒
做法1,羊湯
洗凈羊骨,放入冷水中。大火燒開轉(zhuǎn)下小火,除掉血沫。因為這里的羊肉味道不重,所以我沒有換水,只是將血沫除掉。除好血沫后加入八角,香葉,花椒,生姜,干辣椒。因為如果加早了,這些浮在湯面,除血沫不方便。這樣你就不用管了,燉足2小時就可以了
2,餅
羊肉泡饃的餅非常簡單的,就是發(fā)面餅。而且這個面不需要發(fā)很久,一倍大就可以了。然后將面切成小段,搟成手掌大小。正反面拿牙簽扎些小洞,不然一烙容易鼓起來。平底鍋中火,不放油,正反面烙黃就可以了。大概3,5分鐘。餅掰成小瓣,越小越好,黃豆大小最好了,這樣容易入味。我嫌麻煩,就隨便掰了掰,記住一定不要放油
3,將做好的羊湯中加入鹽,白胡椒調(diào)味
4,將湯倒入饃中即可,可以配些燙好的豆芽,木耳,粉絲什么的。如果喜歡可以加些蔥花,香菜調(diào)味。愛酸辣口味的,可以加些辣椒油和醋。雖然不正宗味道還是不錯的,不過這個冬天吃更好。
羊肉清湯
材料羊肉500克,蘿卜500克,甘草3克,姜5片,清水1250毫升,鹽
做法1、將羊肉、甘草、生姜加水放砂鍋,先慢火熬兩個小時。
2、然后加入蘿卜,再熬一個小時放鹽調(diào)味即可。
小訣竅羊肉最好選羊腿,這樣熬出來的湯不會油膩。
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正宗羊肉湯的做法有哪些呢?相信這個問題很多朋友都想知道答案,其實正宗羊肉湯的做法是有很多的,因此對于喜歡喝羊肉湯的朋友來說,了解正宗羊肉湯的相關(guān)做法是很有必要的。接下來,本文就為大家介紹三款正宗羊肉湯的做法,僅供大家參考哦!
做法一
材料:羊肉一斤,水發(fā)木耳一把,黃花一把,龍口粉絲兩髻, 青蒜苗適量,小白蘿卜一個,草果適量,香油適量,香菜適量,味精適量,胡椒粉適量,鹽適量,八角適量,香葉適量,蔥適量,姜適量。
做法:
1、冷水放羊肉蘿卜,一起燒開煮一會,到很多臟末出來,撈出羊肉洗凈,蘿卜丟掉。
2、羊肉和香料一起燉到湯汁發(fā)白,燉兩個小時左右,冷卻,撈出的羊油,用來燙辣椒油,可真棒。
3、放入黃花菜和木耳煮一會,調(diào)味,鹽,胡椒粉。
4、放入粉絲煮到八成熟(要是煮到喜歡的軟度,那么一會吃的時候就會膩)。
5、出鍋前放香菜和蒜苗,少許味精,香油。
做法二
材料:羊腿600克,香菜5克,食鹽3克,蔥適量,料酒5毫升,白胡椒少許,胡椒粉適量。
做法:
1、羊腿剁成小塊,放冷水鍋里,加料酒焯水。
2、鍋內(nèi)水沸后,倒出羊肉,用溫水洗去浮末,放入高壓鍋,加蔥段、白胡椒粒和適量清水,大火上氣后轉(zhuǎn)小火燉35分鐘。
3、自然解壓后,把高壓鍋中的羊肉湯換入燉鍋,大火再燉15分鐘。
4、湯色變濃后,挑出蔥段,放鹽調(diào)味,吃前再按個人口味加入適量白胡椒粉,放點香菜點綴即可。
做法三
材料:羊肉500g,蔥適量,姜適量,枸杞適量,山楂適量,鹽適量。
做法:
1、羊肉浸泡水中一小時以上,泡去血水。
2、羊肉切塊,繼續(xù)浸泡十分鐘,然后控干水分。
3、砂鍋放水,將羊肉塊放入其中,水燒開,撇去浮沫,放入蔥姜。
4、放入山楂、枸杞、核桃。(提前洗凈)
5、小火燉至羊肉熟爛,加入少許鹽調(diào)味,出鍋裝盤即可。
以上就是關(guān)于正宗羊肉湯的做法有哪些的相關(guān)介紹,上面介紹的三種羊肉湯的做法都是比較正宗的哦!味道都是極好的呢!如果有朋友想要自己制作羊肉湯的話,不妨參考一下上面介紹的正宗羊肉湯的做法哦!希望通過本文介紹,對想學做正宗羊肉湯的朋友有所幫助。
冬季是一個寒冷的季節(jié),吃什么會暖和點呢?今天推薦一個咱們北方人比較愛吃的秘制羊肉湯,羊肉性好,富含各種維生素,而且吃了不會發(fā)胖,是備受大家歡迎的一道美食。寒冷的冬天一家人圍坐在滾燙的湯鍋旁,沾著自己喜歡的調(diào)料,涮著自己喜歡的菜,真是一種美美的享受。主料:羊腩肉750克。
配料:香菜。
調(diào)料:鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。
做法:
1.將羊腩肉洗凈,切成粗絲;
2.坐鍋點火倒入底油,油熱后放入姜片煸炒出香味后倒入開水,加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味,水燒開后先放入羊肉煮熟,,撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。
單縣羊肉湯的做法
原料】
羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。
【制法】
將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊,羊骨砸斷鋪在鍋底,上面放上羊肉,加水至過肉,旺火燒沸,撇凈血沫,將湯潷出不用。另加清水,用旺火燒沸,撇去浮沫。再加上適量清水,沸后再撇去浮沫,隨后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包,一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內(nèi),繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時,加入紅油?;ń匪?,煮約二小時左右即成。此時湯鍋要始終保持滾沸,撈出煮熟的羊肉,頂絲切成薄片,放入碗內(nèi),撒上香菜末即成肉湯??蓪⒗苯酚?、大蔥段裝味碟,荷葉餅裝大盤,一并隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油,荷葉餅夾大蔥段,可與羊肉湯同食。
簡陽的羊肉湯在川內(nèi)是很出名的,簡陽離這兒又不遠,口味差不多。下面介紹一種簡陽羊肉湯制作方法,雖然做出來的味道比起簡陽正宗的羊肉湯味道差點,(主要是差在熬湯方面,制作方法肯定是對的)。但是用了心,應該是不錯的。
1、熬湯:這個很重要。(鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮)
2、羊肉好后撈起切片,湯繼續(xù)小火熬,熬得發(fā)白,敖得越久越好。
3、豬油下鍋、放姜可可抄到金黃色。到羊肉,開始爆,爆香后,放點點鹽、胡椒、茴香粉(這個很重要,但不要放太多,一點點就好了)。
4、爆好后可以倒湯進去煮了,煮開后,湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精,再放點點茴香和胡椒,一點點就好(拿手指間夾點點撒在上面就可以啦?。?/p>
5、起鍋,放蔥。
6、打個干海椒面碟子,或者青海椒碟子!
其實簡陽的吃法是放蔥,一般不在湯里放香菜的,大家要切記,放了香菜,羊肉湯一鍋都不正宗了,會遮蓋點點羊肉湯的香味。鯽魚的話根據(jù)湯是大鍋還是小鍋,買一或者兩條就可以了。
好了,以上是簡陽正宗羊肉湯的做法,味道絕對巴士。而且湯味道只鮮,羊肉也好吃。
羊肉湯主要將羊骨頭(筒子骨)一起投入大鍋里熬湯,再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來瀝干,然后切成薄片放入滾開水里一氽,再倒入湯碗中,沖入滾燙雪白的羊湯水,撒上碧綠的蔥花,一碗熱氣騰騰,香氣四溢的羊肉湯就做成了。吃羊肉湯可配上一個由辣椒面、花椒面、食用鹽、味精等調(diào)和的調(diào)料。羊肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等多種營養(yǎng)成分,具有化滯、健腺益氣、溫補腎陽等功效。 ? 肉爛湯甜,可飲湯食肉。羊肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首,溫中散寒,化滯,健腺益氣,溫補腎陽,對治療虛勞贏瘦,乳汁不下有一定功效。懷牛膝味苦酸,性平,有強筋骨,活血通經(jīng)作用。此菜以羊肉為主料,配以多種中藥,有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。 ?
是不是受不了這種美味了,那就趕緊行動起來吧!秘制羊肉湯做法簡單,可以憑自己的口味調(diào)配,按耐不住的跟我一起做吧!相信在寒冷的冬季一定驅(qū)走嚴寒,吃到大汗淋漓,而且還增進感情,一桌人談天說地其樂融融,大家一起來做吧!
在天氣比較寒冷的時候,喝一碗當歸羊肉湯,有很好的補氣益血的效果,是冬天比較滋補的湯品,有暖胃壯腎、預防手腳冰涼的功效,有很好的驅(qū)寒作用,對于剛生完寶寶的產(chǎn)婦來說,喝點當歸羊肉湯也有很好的調(diào)整氣血的效果。
當歸羊肉湯做法也比較簡單,主要的材料就是當歸、羊肉和姜片,把羊肉洗干凈,切成塊兒,把生姜切成薄片,當歸清洗干凈,用紗布包住生姜和當歸,和羊肉一起放在鍋里面大火燒開,再用小火燉40分鐘,直到羊肉熟爛就可以吃了。
當歸羊肉湯的滋補功效非常的好,尤其是在冬天的時候,有些人有畏寒怕冷的毛病,適當?shù)暮纫恍┊敋w羊肉湯,就能夠起到很好的驅(qū)寒保暖的效果,同時當歸羊肉湯在補氣血方面的作用非常的明顯,如果女性處在生理期的時候喝一點當歸羊肉湯,也有調(diào)經(jīng)補血的作用。
當歸營養(yǎng)價值很高,羊肉的滋補效果也非常的明顯,并且含有豐富的蛋白質(zhì),是冬季溫補防寒的主要的一種肉品,和其他的肉類相比,羊肉的含熱量更高,蛋白質(zhì)更加的好,并且富含鈣鐵等多種微量元素,和當歸在一起做湯,補氣血的功效特別的明顯。
以上簡單的了解了當歸羊肉湯的做法,當歸羊肉湯的做法比較簡單,主要就是當歸、羊肉和生姜三種食材,當歸羊肉湯的保健效果非常的明顯,具有非常好的補氣血的功效,在冬天的喝能夠驅(qū)寒保暖,女性喝當歸羊肉湯還有很好的緩解痛經(jīng),預防月經(jīng)不調(diào)的效果。
在我們家鄉(xiāng),逢年過節(jié)一向都是四菜一湯,八菜兩湯,無論一個,還是兩個,必不可少的香菇羊肉湯,怎么吃,都不會覺得膩,并且羊湯不光美味,而且營養(yǎng)豐富,老少皆宜。下面我們具體學習一下美味湯的做法吧。
1羊肉放涼水里浸泡1個小時,中間換2-3次水。泡好的羊肉用刀切小塊
2干香菇用溫水泡發(fā)后洗干凈,太大的可以切小一點
3生姜切片,大蔥切段
4胡蘿卜切滾刀
5山藥去皮后切段
6炒鍋內(nèi)放入適量涼水
7涼水時放入切好的羊肉,燒開后撇去泡沫,多撇幾次膻味兒會少些
8此時在電壓力鍋內(nèi)燒熱水。炒鍋中的羊肉煮5分鐘就好了,撈出羊肉,放入水已經(jīng)燒開的電壓力鍋中
9電壓力鍋中放入姜片、蔥段、草果、花椒粒、干辣椒和料酒
10再放入山藥、香菇、胡蘿卜,蓋上蓋子選擇"煲湯"鍵,然后啟動,30分鐘后就好了
11氣排完后揭開蓋子撈出煮熟的羊肉,湯內(nèi)放入泡好的枸杞,適量鹽和胡椒粉
12撈出的羊肉,把羊肉切小塊
13把切好的羊肉倒入電壓力鍋中蓋上蓋子再燜一會兒,使其入味兒
就可以吃了。
提醒:
1、羊肉浸泡的時候要多換幾次水,而且要用涼水,這樣血水比較容易泡出;
2、焯羊肉的時候涼水下鍋,有利于羊肉中血水的滲出,再把沫子打掉膻味就不重了;
3、電壓力鍋中的水必須燒熱再放焯好的羊肉,這樣羊肉才不會遇冷收縮;
4、燉羊肉湯調(diào)料不用太多,特別是八角、桂皮之類的,不然味道反而不好。
5、里面的蔬菜可以根據(jù)自己的喜好放。
這樣做出來的羊肉湯,必須是絕佳的味道,不用去羊肉湯的飯店,自己就可以做出來,是不是很有成就感呢,香菇配羊肉,香菇,山藥,胡蘿卜,那種特有的香味把羊肉的膻味遮蓋住了,再加上香菜的特效,實在是美味。多多給身邊的朋友推薦吧。
到了冬天,很多的地方都支起了羊肉湯鍋,鍋里冒著滋滋的熱氣,羊肉的鮮香的味道飄到很遠很遠,吸引了很多的食客,花很少幾塊錢就可以喝到一碗美味的羊肉湯,暖暖的,冬天的寒氣一下子就被趕走了,羊肉本身就是熱性食物,對溫補腎陽很有好處,羊肉湯鍋是一種不錯的小吃。
羊肉湯鍋的做法很多,各個地方有各地方的做法。都里離不開一個鮮字,要鮮離不開魚,魚、羊和在一起才鮮?,F(xiàn)在各地采用最多的羊肉湯鍋做法是簡陽羊肉湯,因為簡陽羊肉湯特鮮美。
現(xiàn)在簡陽羊肉湯鮮美的口感幾達極至。沿襲至今,糟粕去盡,精華盡存的“簡陽羊肉湯”已成為簡陽一絕,并被發(fā)揚光大,聞名遐邇。四川各地,乃至省外,凡經(jīng)營羊肉湯,幾乎無一不用“簡陽羊肉湯”作為店招,借此名號招徠食客
食材
主料羊的棒子骨 500g 豬的棒子骨 300g
方法/步驟
熬湯:這個很重要。(鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮)
羊肉好后撈起切片,湯繼續(xù)小火熬,熬得發(fā)白,敖得越久越好。
豬油下鍋、放姜可可抄到金黃色。到羊肉,開始爆,爆香后,放點點鹽、胡椒、茴香粉(這個很重要,但不要放太多,一點點就好了)。
爆好后可以倒湯進去煮了,煮開后,湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精,再放點點茴香和胡椒,一點點就好。
羊肉湯是冬天里的最好進補食物,深受廣大的消費者喜歡和信賴。通過以上介紹大家一定都學會了羊肉湯鍋的做法。打工賺錢不如自己開店當老板,自己開店當老板不用看人家的臉色。趕快來開一個羊肉湯鍋店吧,保證你財源滾滾,食客滿天下。
湯是很多人的最愛,不同的湯含有的營養(yǎng)元素不同,所以在人體需要湯的時候,都是可以根據(jù)自身需求進行選擇,這樣對湯制作的時候,都可以知道該如何進行,那當歸羊肉湯的做法如何呢,也是比較簡單,這樣的湯在制作上,都是比較輕松,并沒有想象的那么難,所以它是一個很好之選。
那當歸羊肉湯的做法具體如何呢,下面就詳細的介紹下,使得對這樣的湯,人們也是有著一些認識,對制作的時候,都知道該如何進行最佳,使得湯的味道獨特,讓自己喜愛。
當歸羊肉湯的做法:
材料:羊肉片200克 當歸5克 清水1000ml 醪糟4湯匙(60ml)姜1塊。
調(diào)料:醬油1湯匙(15ml) 鹽1茶匙(5克) 冰糖5克
做法:
1)姜去皮切絲備用。鍋中倒入清水大火燒開,將當歸用水沖洗一下,放入鍋中,用中火煮20分鐘。
2)將羊肉片倒入鍋中,水開后撇去浮沫。放入醪糟,姜絲,調(diào)入醬油,鹽和冰糖即可。
小訣竅:
這個季節(jié)是吃火鍋和涮羊肉的好時機,但吃不完的羊肉片仍了可惜,打包回家又一直躺在冷凍室里睡覺,直到清理冰箱時扔掉,這就是打包羊肉片的命運。今天這個湯菜,可以解決掉這個問題哈。放了當歸的羊肉湯,還可以活血暖身,使面色紅潤有光澤。
打包的羊肉片,拿回家后放在保鮮袋中,然后放冷凍保存。如次日做,頭天晚上可移至冷藏室經(jīng)過一夜的時間解凍。如當天做,可放在室溫解凍,不要將肉片直接放入清水中,否則肉會流失大量的水分,而且香味全無。
醪糟也叫酒釀,超市的冷藏柜中有售。打開后盡快吃完,不要放太久,容易變質(zhì)。
通過以上介紹,對當歸羊肉湯的做法都有什么呢,也是有著很好的認識,所以對這樣湯選擇的時候,也是可以放心進行,這樣對湯的各方面,都是有著很好的幫助作用,不過要注意的是,對這樣湯在喝的時候,也是要適量最佳。
冬季是一個寒冷的季節(jié),吃什么會暖和點呢?今天推薦一個咱們北方人比較愛吃的火鍋羊肉湯,羊肉性好,富含各種維生素,而且吃了不會發(fā)胖,是備受大家歡迎的一道美食。寒冷的冬天一家人圍坐在滾燙的湯鍋旁,沾著自己喜歡的調(diào)料,涮著自己喜歡的菜,真是一種美美的享受。
做法:1、水燒開加入蔥白、生姜、料酒,放入羊肉塊,汆燙幾分鐘,撈出羊肉洗凈血水;
2、鍋里加入適量油,放入冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香,放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘,噴入料酒;
3、加入適量老抽,炒勻上色,再加入適量生抽、蠔油、蓮藕干、無花果干、紅棗繼續(xù)翻炒均勻;
4、一次性加入漫過所有材料的開水;
5、大火煮開,轉(zhuǎn)中小火慢燉1-2個小時,燉至肉爛湯香,加入少許鹽調(diào)味即可。
提示:1、羊肉最好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿羊肉,肥嫩好吃,膻味小;
2、各種配料可以自己搭配,香料、紅棗等可以部分去除羊肉特有的膻味,請酌情添加;
3、爆炒羊肉的時候,趁熱噴入料酒,酒精受熱揮發(fā)的同時,可以帶走部分羊肉特有的膻味,老抽只有在食物受熱的時候,才能為食物掛上好看的顏色,生抽、蠔油主要是調(diào)味;
4、燉煮肉類,最好一次性加入足夠的水,不要中途添加水(實在不行,加開水),否則味道會大打折扣;
5、調(diào)味的鹽最好最后放,以免肉質(zhì)緊縮,不宜燉爛,香辣醬、老抽、生抽、蠔油、鹽都有咸味,請注意用量,以免太咸。 燉煮羊肉的時候,你還可以準備一些家人喜歡的火鍋涮料,比如:蔬菜、黑木耳、金針菇、芋頭(最好切片炸過,比較香)、冬瓜、魚丸、土豆、魔芋、茼蒿菜、大白菜、香菜、菠菜……等等等。 吃的時候?qū)⒒疱伔旁谧郎希患胰藝鸂t而坐,先盡情品嘗香辣羊肉的帶來的鮮香感受,吃到香汗淋漓、暢快無比。
??是不是受不了這種美味了,那就趕緊行動起來吧!火鍋羊肉湯做法簡單,可以憑自己的口味調(diào)配,按耐不住的跟我一起做吧!相信在寒冷的冬季一定驅(qū)走嚴寒,吃到大汗淋漓,而且還增進感情,一桌人談天說地其樂融融,大家一起來做吧!
相信大家對于羊肉肯定是非常熟悉的吧,羊肉里面含有非常豐富的營養(yǎng),經(jīng)常吃羊肉可以起到很好的食療效果,羊肉有補虛和養(yǎng)血的功效,常吃羊肉還可以起到補肝和明目的好處,羊肉的做法有很多種,我們可以采用羊肉搭配上多種食材做成各種美味的菜肴,下文我們用羊肉搭配上胡椒來熬湯。
胡椒羊肉湯,這道湯溫中助陽,散寒止痛,適用于脾胃虛寒的胃痛患者。但是,陰虛有熱者不宜飲用本湯。
制作材料
羊肉150克,胡椒10克,陳皮6克,生姜15克。
制作工藝
先將羊肉洗凈切塊,起鍋爆香。然后把胡椒、陳皮、生姜洗凈,與羊肉一齊放入鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火煮1~2小時,調(diào)味食用。
功效
溫中助陽,散寒止痛。適用于脾胃虛寒的胃痛患者。
注意
陰虛有熱者不宜飲用本湯。
健康提示
由于天氣炎熱,夏季里人們生吃蔬菜瓜果的機會較多;為了躲避炎熱,室內(nèi)長時間冷氣開放;冰鎮(zhèn)飲料、冰淇淋等解暑之物,整日冰不離手,這些都易使人的脾胃受寒;加之夏天氣溫高,人容易出汗,耗氣傷津,故此部分人脾胃虛寒或寒濕困脾。對于這一類人來說,在夏季吃些羊肉是有益處的,適時的多吃羊肉可以去濕氣、避寒冷,暖胃生津、保護胃腸。
在上面的文章里面我們介紹了什么是羊肉,我們知道羊肉不但可以食用而且還含有非常豐富的營養(yǎng),經(jīng)常吃羊肉可以起到養(yǎng)生保健的功效,上文我們詳細介紹了胡椒羊肉湯的做法,相信大家都掌握了吧。
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