抹茶蛋糕配方
春季養(yǎng)生配方茶。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《抹茶蛋糕配方》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
抹茶蛋糕是在春天抹茶制作好后，再與面粉等料一起配方制成。抹茶最早來源于中國漢族人的飲食，那還是在隋朝當時漢人們先是把春天的茶樹嫩葉，用蒸汽殺青后，做成餅狀茶餅存放，如果要吃時，就拿出茶餅烘干碾磨成超微粉狀綠茶。之后，抹茶與面粉等的搭配分兩種情況；一是，可以將抹茶、面粉、奶油、蛋香等混合制成成品；二是，可以把蛋糕作好后，表面撒上抹茶，吃時就自然有了茶香。
抹茶蛋糕的配方是：cream cheese（奶油奶酪）150克/butter（黃油） 100g/牛奶150g、抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g、蛋黃40g（約2個）/細砂糖35g、蛋白120（約3個）/細砂糖70g。
抹茶蛋糕的做法
材料
編輯
所屬分類:烘焙
食材：雞蛋3個、糖15克（打發(fā)蛋黃），30克（打發(fā)蛋白）、植物油60克、牛奶40克、低筋面粉70克、玉米淀粉10克、泡打粉 3g抹茶粉5克
配料：朗姆酒5~6滴、鹽1克、白醋 5~6滴
工具: 烤箱
口味：甜
制作難度：切墩（初級）
制作時間：30分鐘做法1.準備好所需材料和器具，雞蛋分離，打蛋盆要保證無水無油
2.先打發(fā)蛋白，蛋黃放一邊備用。用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖（20克），繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠，呈較細膩泡沫時，再加入1/3糖。到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時候，加入剩下的1/3糖
3.再繼續(xù)打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經(jīng)到了濕性發(fā)泡的程度。稍微再打一下到中性泡發(fā)就可以了
4.把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。這一步可以用電動打蛋器，節(jié)省時間
5.依次加入40克玉米油和85克牛奶，攪拌均勻
6.將面粉和抹茶粉篩入，用橡皮刀刮切拌均勻
7.盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻（從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡）。翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合
8.方形烤盤（25*25cm）鋪一層油紙，將蛋糕糊倒入模具中
9.震一下氣泡
10.烤箱預熱，中層，145度，30分鐘
11.烤熟后將蛋糕放在案板上，輕輕揭去油紙
12.晾涼后用蛋糕刀切成長方形的小塊
13.淡奶油加糖打發(fā)后，擠在蛋糕體上，將兩片蛋糕體疊放在一起，表面擠一層淡奶油
14.水果切小丁，裝飾在表面即可
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每次去朋友同事家做客的時候，你都會發(fā)現(xiàn)，他們都有一兩道拿手菜。而每次輪到自己的時候，卻捉襟見肘了。這樣的你，看起來是不是特別沒面子。所以，為了你的尊嚴，現(xiàn)在就來跟我學一下抹茶蛋糕卷的做法。
2.21分離蛋黃，蛋白。蛋黃 20g細砂糖攪打到粘稠，顏色發(fā)白，備用；蛋白 30g細砂糖打到偏干性發(fā)泡（圖2）
3.1再將蛋黃糊倒入剩余的大部分蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均勻（圖4）
4.2舀入1球蛋白放入蛋黃糊中，用橡皮刮刀拌勻（圖3）
5.接著篩入圖1的粉，用橡皮刮刀完全翻拌均勻，至完全看不到干粉（圖5）
6.我們要做兩個蛋糕片.1個用作蛋糕的墊底.1個用來卷蛋糕卷.首先,配合模具底部的大小，在一個烤盤上倒入約0.5cm厚的面糊，以170度烤約8-10分鐘后取出，作為蛋糕墊底用；再把剩余的面糊倒入另一個烤盤中，抹平至0.3cm厚，放入烤箱170度約5-7分鐘，這一片用作卷蛋糕卷。蛋糕片表面有彈性，不沾手即可取出，切記不要烤糊烤過
7.1將蛋糕片不規(guī)則的邊切去,將上一步做好的餡料涂抹在用作蛋糕卷的那片蛋糕片上,要涂的均勻且薄,收尾處不涂
8.2蛋糕卷夾餡：奶油奶酪室溫稍軟化,加入細砂糖攪打均勻,一點一點的加入鮮奶油攪拌,加到軟硬適中,感覺可以非常好的涂抹在蛋糕片上,就可以接著加入抹茶粉攪拌均勻(不很硬,但不可以稀到能流動).這樣夾餡就做好了
9.緊緊卷起,并放置冷藏室讓其定性20分鐘.然后用鋒利的刀具慢慢切下一個個約1cm厚的蛋糕卷(個人感覺齒刀會切下很多碎屑,所以我用家里的切菜的刀,也是慢慢鋸著切
10.模具放在一個板子上,底部粘好烘焙紙.將蛋糕卷緊緊圍在模具周圍,并把墊底用的蛋糕片修剪成適當大小,鋪在底部.模具上方覆蓋濕毛巾(防干燥),備用
11.制作慕斯糊:牛奶 細砂糖 抹茶粉攪拌均勻并煮熱;吉利丁用冰水泡軟;然后將吉利丁放入牛奶溶液中,攪拌融化
12.鮮奶油打到8分發(fā),將上一步的牛奶抹茶溶液慢慢倒入鮮奶油中攪拌均勻,成為慕斯糊
現(xiàn)在你可以相信了吧，廚房不僅僅是女人的天地，男人也可以一展身手的。男人們?nèi)N房做一下抹茶蛋糕卷
每逢佳節(jié)倍思親，身在他鄉(xiāng)工作的你肯定想家.想親人了吧。還有幾天，你就可以一解相思之苦了。而見到親人，如果你能親手做上一頓可口的飯菜，他們肯定無比欣慰。那么，下面就讓小編先來教您如果做好抹茶奶油蛋糕
2.蜂蜜和牛奶也同樣加入蛋黃中攪拌均勻成蛋黃糊
3.將B料粉混合
4.過篩后加入蛋黃中
5.用橡皮刮刀攪拌均勻成抹茶面糊
6.蛋白加入檸檬汁后，用電動打蛋器打發(fā)，中間分三次加入細砂糖，打至硬性發(fā)泡
7.烤箱預熱170度。將蛋白分兩次跟蛋黃面糊混合倒
8.用刮刀翻拌均勻
9.最后攪拌好的面糊倒入模具，輕磕幾下，排出氣泡
10.放入烤箱中下層，上下火，烤55分鐘左右，待烤完用手輕輕拍打蛋糕表面，沒有沙沙的聲音即可
11.烤好后立即取出，倒扣在烤網(wǎng)上晾涼脫模
節(jié)假日期間走親訪友的機會很多，如果你能夠獨自做好抹茶奶油蛋糕，那么在親友面前，你是不是可以好好地“炫耀”一番？想想自己都會好開心吧。
我家人愛吃奶油蛋糕，可奶油吃多了不好，后來吃了抹茶蛋糕，愛上了抹茶蛋糕。抹茶是無添加劑、無防腐劑、無人工色素的純天然食物，可直飲，也可作為一種營養(yǎng)強化劑和天然色素添加進食品、保健品以及化妝品等多行業(yè)，它有著能預防高血壓的作用。要美食和健康，在家學著做吧。
下面告訴你抹茶蛋糕的美味做法。
抹茶蛋糕的材料
低筋面粉140公克，蛋4個，抹茶粉10公克，細砂糖160公克，沙拉油120公克，牛奶50公克，泡打粉1小匙，鹽1/2小匙，檸檬汁1小匙，蜜紅豆120公克
抹茶蛋糕的做法
1.將蛋白與蛋黃分開備用。
2.低筋面粉、抹茶粉、泡打粉一起過篩，再與蜜紅豆拌勻備用。
3.將牛奶、沙拉油、鹽、1/2份量的細砂糖(80公克)與蛋黃用打蛋器拌勻，再加入作法(2)材料拌勻，即成面煳。
4.蛋白與檸檬汁以打蛋器攪拌至出現(xiàn)大泡沫時，再將剩余1/2的細砂糖分2次加入，繼續(xù)攪拌至干性發(fā)泡，即成乳沫面煳。
5.將作法(3)的面煳與乳沫面煳用橡皮刮刀迅速拌勻，即可裝模入烤箱以160℃烤約25分鐘即可。
6.出爐后倒扣至完全冷卻才可脫模食用。
抹茶蛋糕的材料
雞蛋3個，低粉80G，糖50G(全放蛋白里，因我自己不喜歡太甜的東西)，水50G，色拉油50G，抹茶粉10G，鹽1.5G，白醋3-5滴，打發(fā)的動物奶油適量
抹茶蛋糕的做法
1、把清水和色拉油混合均勻，里面加入蛋黃簡單的攪拌幾下，然后把低粉篩入，用手動打蛋器輕輕的攪拌均勻，直至沒有粉粒狀。
2、在一個干凈的容器中放入蛋白，加入白醋和鹽，用電動打蛋器打至粗泡，然后分三次依次加入白糖，打發(fā)蛋白至硬性發(fā)泡。
3、先取1/3的蛋白霜加入到面糊里，用切拌的方法混合面糊，接著再把1/3的蛋白霜放入面糊里繼續(xù)切拌，最后把面糊倒入剩余的蛋白霜中輕輕切拌均勻(動作要輕)。
4、取適量的面糊和抹茶粉混合均勻，倒入面糊中劃拉兩下即可呈現(xiàn)彩云狀。
5、把面糊倒入鋪有油紙的烤盤里，預熱烤箱，170度15分鐘(如果是四個蛋的配方建議時間在20分鐘)
6、在蛋糕烘烤時，利用這個時間打發(fā)動物奶油。
7、出爐后在桌子上震兩下倒扣在烤架上，微涼后撕去底部的油紙，切去邊角，把蛋糕放在高溫布上，上面抹上打發(fā)的淡奶油卷成筒狀，待10分鐘后切斷即可。
烹飪是一件很幸福的事，自己做出來的美食自己享受。抹茶方蛋糕是一道對人廚藝要求不高的簡單家常美食。在做這道菜的時候，準備簡單的調(diào)味品就好，出鍋時也會聞到一股濃濃的菜香味，讓人垂涎。
2、分離蛋白，加入2克塔塔粉和3滴檸檬汁。
3、用電動打蛋器低速打成泡泡，加第一次糖，在加第二次改用中速，加第三次糖用高速打至硬性有紋路，成尖角不掉落。
4、蛋黃加入10克糖，50克油，50克牛奶拌勻。在加入低粉100克過篩翻拌勻。
5、加5克抹茶粉翻拌勻。
6、用三分之一的蛋白霜，放入抹茶糊翻拌，在加第二次，第三次蛋白霜翻拌均勻，入烤盤抹平振出氣泡。入烤箱。
7、烤箱預熱160度，上下火，烤30分鐘?？镜缴厦嫔仙由w一層鋁箔錫紙進行烤熟。
抹茶方蛋糕的做法簡便，精華所在也在醬汁的制作，喜歡酸甜口味的，可以加點番茄或蘋果醋，淋上菜肴，下飯菜肴即刻成為盤中餐。
抹茶據(jù)說有明目提神、補充維生素C、改善腸胃功能、防高血壓、防輻射功能等，諸多功效被人們廣泛接受。抹茶粉加在蛋糕里就是抹茶蛋糕，性溫口甘，入口感極好，美味營養(yǎng)又有賣相，大家都很喜歡吃它。然而，是不是所有人都適合，比如孕婦可以吃抹茶蛋糕，回答是肯定的-可以吃的，不過，孕婦是特殊群體，什么東西都要有個度，最好不要長期過量適用。
下面給個孕婦飲食參考
1、孕期不宜高糖飲食 血糖偏高組的孕婦生出體重過高胎兒的可能性、胎兒先天畸形的發(fā)生率、出現(xiàn)妊娠毒血癥的機會或需要剖腹產(chǎn)的次數(shù)，分別是血糖偏低組孕婦的3倍、7倍和2倍。另一方面，血糖過高則會加重孕婦的腎臟負擔，不利孕期保健。
2、孕期不宜高蛋質(zhì)飲食 孕期高蛋白飲食，會影響孕婦的食欲，增加胃腸道的負擔，人體內(nèi)可產(chǎn)生大量的硫化氫、組織胺等有害物質(zhì)，容易引起腹脹、食欲減退、頭暈、疲倦等現(xiàn)象。
3、孕期不宜高脂肪飲食 如果孕婦長期高脂肪膳食，勢必增加女兒罹患生殖系統(tǒng)癌瘤的危險。長期多吃高脂肪食物，會使大腸內(nèi)的膽酸和中性膽固醇濃度增加，同時，高脂肪食物能增加催乳激素的合成，促使發(fā)生乳腺癌，不利母嬰健康。
4、孕期不宜高鈣飲食 孕妃盲目地進行高鈣飲食，大量飲用牛奶，加服鈣片、維生素D等，對胎兒有害無益。營養(yǎng)學家認為，孕婦補鈣過量，胎兒有可能得高血鈣癥，出世后，患兒會囟門太早關(guān)閉、顎骨變寬而突出等，不利健康地生長發(fā)育。
5、孕期不宜食用霉變食品 如果孕婦食用了被霉菌毒素污染的農(nóng)副產(chǎn)品和食品，不僅會發(fā)生急性或慢性食物中毒，甚至可殃及胎兒。因為孕早期的2-3個月，是胚胎著床發(fā)育，胚體細胞正處高度增殖、分化階段，霉菌毒素的侵害可使染色體斷裂或畸變，導致產(chǎn)生遺傳性疾病或胎兒畸形，如先天性心臟病、先天愚型等，有的甚至使胎兒停止發(fā)育而發(fā)生死胎、流產(chǎn)。另一方面，在妊娠中后期，由于胎兒各器官功能尚不完善，特別是肝、腎的功能十分脆弱，霉菌毒素也會對胎兒產(chǎn)生毒性作用。
很多人都是家里的獨生子女，他們的長大，都是父母的庇佑。而成人之后，脫離了父母的懷抱，他們很多人都不會吃飯了，因為沒人做了。面對這樣的現(xiàn)實，你肯定不愿意被餓死吧，所以你只有自己動手?，F(xiàn)在，小編就先來教大家如何做好可可抹茶蛋糕。
2.2先將A放在容器中慢速拌勻
3.1最后以慢速慢慢加入D充分拌勻
4.2在步驟2中慢慢加入C攪拌均勻
5.將打好的步驟4倒入烤盤抹平
6.將步驟5入爐以上下火200/160℃約烤15分鐘左右
7.出爐冷卻，倒扣在白紙上，然后抹上抹茶餡料卷起來
8.在步驟7的表面抹上適量的沙拉醬，再粘上肉松切塊即可
做菜也是講究心情的，讓我們懷著輕松愉快的心情一起來嘗試制作這道可可抹茶蛋糕，享受烹飪的過程是主婦們的最愛哦。
很多好的美食，不僅僅只有飯店的廚子才能做出來。自己也可以在家做一下，當然了這就需要自己學習一下。下面介紹水果抹茶蛋糕的做法，自己學習一下，在家嘗試做一下吧
2.蛋黃加入糖粉40克，用打蛋器攪拌均勻，再加入玉米油及牛奶繼續(xù)拌勻。
3.篩入低粉和抹茶粉的混合物
4.用打蛋器以不規(guī)則的方向輕輕拌成均勻的面糊待用。
5.蛋白用打蛋器打到呈魚眼泡狀時加入剩余的80克糖粉的三分之一，另加幾滴白醋。
6.繼續(xù)攪打變濃稠呈現(xiàn)較粗泡沫時再加入三分之一的糖粉。
7.再攪打，出現(xiàn)紋路時加剩余的三分之一糖粉。
8.繼續(xù)攪打，當提起打蛋器時，蛋白能拉起一個短小直立尖角，表明達到了干性發(fā)泡狀態(tài)。蛋白就打好了。
9.先取三分之一的蛋白加在蛋黃抹茶糊內(nèi)，用橡皮刮刀稍微拌和。
10.再把拌好的糊加入到剩余的蛋白內(nèi)，輕輕從底部刮起拌勻。
11.用橡皮刮刀將面糊刮入蛋糕模具內(nèi)，震去大氣泡
12.把蛋糕糊放入預熱130度烤箱內(nèi)，先用130度烤40分鐘后轉(zhuǎn)170度40分鐘?？竞煤蟮牡案饬⒓慈〕龅箍哿罌龊竺撃?/p>
13.把晾好的蛋糕平剖成薄片。
14.用一合適的模具（我用的杯子）在蛋糕片上切出圓形蛋糕片。
15.切好的蛋糕片。
16.淡奶油加上適量細砂糖打發(fā)至硬性發(fā)泡。
17.香蕉切片。
18.取一片蛋糕片，用裱花嘴在周圍擠一圈淡奶油，中間放上兩片香蕉片。
19.再蓋上一片蛋糕片，再擠奶油放香蕉片，共計三片，最上面一層放完香蕉后再擠上淡奶油覆蓋之。
20.成品圖
21.成品圖
22.成品圖
23.剩余的蛋糕邊角料可以撕小塊放入杯子中，上面擠上一層淡奶油。
主婦們通過今天的學習，相信您們的廚藝一定會大有長進，趕快和朋友們分享一下，開始制作水果抹茶蛋糕
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《抹茶蛋糕配方》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/chunjiyangshengpeifangcha/">春季養(yǎng)生配方茶”專題。
