紅豆沙炒干了怎么辦
蓮子紅豆春季養(yǎng)生。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“紅豆沙炒干了怎么辦”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
很多人對紅豆沙想必都不會陌生，因?yàn)槲覀兂缘亩股嘲永锩娴亩股仇W就是紅豆沙，味道香甜可口，受到很多人的喜愛。而且操作方法簡單，容易上手，很多人在家都可以制作成。但是很多人制作時(shí)都不是外邊包子鋪買的那個(gè)味道，或是制作過程出現(xiàn)操作失誤，如：紅豆沙炒干了或是太過黏膩，本文就介紹下紅豆沙的炒法，接下來了解下吧。
紅豆沙的炒法
主材：紅小豆300克、細(xì)砂糖250克
一、步驟
1、紅小豆稱重后放在清水里浸泡至少2小時(shí)以上。浸泡過夜更佳，因?yàn)檫@樣紅豆煮起來會熟的更快。
2、將浸泡好的紅小豆洗凈后放入大湯鍋里，加入沒過紅小豆2倍的水。如用高壓鍋煮紅豆的話，燉煮時(shí)間不宜超過半小時(shí)。用湯鍋燉煮時(shí)中間也需要有幾次的攪動，因?yàn)榧t小豆吸水性很強(qiáng)。需要防止粘鍋。同時(shí)還需要注意觀察水量。需要加水的時(shí)候還是需要加水的。不然都干鍋了，豆子還沒煮裂開就不好了。畢竟每個(gè)人對火候的把握和操作熟練程度是不同的。需要靈活處理。
3、大火將水煮開后，轉(zhuǎn)中到小火煮至紅小豆開裂破皮比較酥爛。
4、將煮好的紅豆湯放至不燙手的程度將其倒入已經(jīng)洗凈的榨汁機(jī)中加速攪打2分鐘。用食品料理機(jī)中攪打也是可以的。待紅豆湯已經(jīng)成泥切不見豆皮殘余即可停止攪打。
5、準(zhǔn)備好不粘鍋的平底鍋，先將稱量好的面粉炒熟。
6、將數(shù)面粉倒在碗里備用。鍋里會沾上一層薄薄的面粉，不用刷鍋，因?yàn)檎每梢韵葞椭占t豆泥中的一部分水分。
7、將攪打好的紅豆泥全部倒入鍋里，加入細(xì)砂糖，開始翻炒。全程保持小火，即四周仍然還有一圈小火苗的狀態(tài)。
8、分次加入色拉油(我用的是玉米油，也可以用大豆油)，每次都攪動至油完全被豆泥吸收再加下一次油。
9、隨著水分的揮發(fā)，餡會越來越粘稠。當(dāng)餡變得比較稠厚有些干硬時(shí)，可以加入已經(jīng)炒熟的熟面粉。攪動均勻至面團(tuán)狀態(tài)即可關(guān)火。紅豆沙餡就做好了。
Ys630.com相關(guān)知識
蘋果因含有豐富的維生素、糖類等營養(yǎng)元素而深受人們的喜愛，但是在日常生活中許多人都遇到過蘋果放久了變干的蘋果，這種蘋果已經(jīng)失去了它大部分的營養(yǎng)價(jià)值，甚至它此時(shí)的細(xì)菌含量會大于營養(yǎng)含量，所以人們需要學(xué)會一些科學(xué)的儲存蘋果的方法，以更好地防止蘋果變干。
蘋果干了怎么辦
(一)蘋果放久了，干了，還有營養(yǎng)嗎?
有,但是營養(yǎng)價(jià)值絕對減少了.首先鐵質(zhì)被氧化了,吸收上沒新鮮的好.然后,放置久了之后,蘋果內(nèi)的細(xì)菌含量會高于新鮮的.
然后,通過工藝做出來的蘋果干缺也有新鮮蘋果沒有的一些物質(zhì).這些物質(zhì)是通過陽光和蘋果內(nèi)發(fā)生反映產(chǎn)生的,在人體里不容易產(chǎn)生的營養(yǎng).
(二)蘋果的貯存方法
先將無機(jī)械損傷的成熟蘋果選出來，在3%的食鹽水中浸泡6分鐘，然后撈出來晾干，再用柔軟的白紙包好，按下述二種方法貯存：
1、水缸貯存法
先將水缸洗凈晾干，放在陰涼處，并在缸底放一個(gè)盛滿干凈水的罐頭瓶，勿蓋瓶蓋。早晨低溫時(shí)，將包好的蘋果層層裝入缸內(nèi)，裝滿后用一張塑料膜封閉缸口。這種存放法可貯存蘋果5個(gè)月，完好率達(dá)90%以上。
2、木箱貯存法
在箱底和四周放上幾層紙，將包好的蘋果每10個(gè)裝入一個(gè)小塑料口袋中，乘早晨低溫時(shí)，將裝滿蘋果的口袋兩袋對口擠放在箱子里，一層一層地將箱子裝滿，上面先蓋幾層紙，然后封蓋，放在陰涼處。這種存放法一般可貯存蘋果6個(gè)月。驢打滾是很多人喜歡吃的一種食物，制作驢打滾并沒有大家想象的那么的難，驢打滾制作好后非常綿軟可口，而且也非常香甜，又含有一些營養(yǎng)價(jià)值，適當(dāng)?shù)某砸恍┻€是相當(dāng)不錯(cuò)的，下面就要給大家介紹一下驢打滾糯米蒸干了怎么辦?
驢打滾糯米蒸干了怎么辦
糯米蒸干了可以在里面再添加適量的水，繼續(xù)蒸煮一下就可以了，這樣制作出來的驢打滾會更加軟糯。
驢打滾的營養(yǎng)價(jià)值
適當(dāng)?shù)某砸恍H打滾可以起到收縮作用，如果出現(xiàn)了汗多或者尿頻問題，吃一些驢打滾就能夠起到一定的改善作用，但一次性不能吃的太多，最好是加熱以后來吃。
吃一些驢打滾還可以起到暖胃健脾，補(bǔ)虛補(bǔ)血作用，女性在生活中如果出現(xiàn)了出虛汗，氣短，身體沒有力氣，反胃，食欲下降等問題，都可以適當(dāng)?shù)某陨弦恍屔眢w獲取充足的營養(yǎng)物質(zhì)。
吃驢打滾還能夠補(bǔ)充煙酸，糖類物質(zhì)，蛋白質(zhì)，維生素，鈣質(zhì)，鐵元素，可以達(dá)到舒筋活血，止虛汗及補(bǔ)中益氣作用，驢打滾里面含有維生素，蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，還含有鐵元素，煙酸以及三萜皂苷，能夠刺激腸道，利尿的效果就比較不錯(cuò)。
如果患有腎病心臟疾病，可以適當(dāng)?shù)某砸恍H打滾，里面還含有一定膳食纖維，降低血脂，降低血壓，通便潤腸以及預(yù)防結(jié)石，解毒抗癌的效果是比較不錯(cuò)的，驢打滾里面的葉酸含量也非常豐富，可以達(dá)到催乳效果，所以生完孩子以后的女性適當(dāng)?shù)某砸恍┮卜浅２诲e(cuò)。
驢打滾糯米蒸多久
制作驢打滾糯米大概需要蒸煮40分鐘左右的樣子，不需要蒸太長的時(shí)間，會影響到口感，當(dāng)然時(shí)間蒸的太短也不行，都會讓驢打滾的口感受到影響。
驢打滾怎么做軟
想要把驢打滾做的好吃，做的軟糯就可以準(zhǔn)備糯米粉，細(xì)砂糖，水，紅小豆以及干黃豆，先把干黃豆放進(jìn)料理機(jī)里面，打成粉末狀，然后再放進(jìn)鍋中，慢慢的翻炒熟，等到香味出來，微微的變色就可以盛出來放涼，然后再把紅小豆清洗干凈，浸泡一下，再放到破壁機(jī)里面打到粘稠的狀態(tài)，有一些破壁機(jī)有熬粥的功能，等紅豆打好以后再繼續(xù)熬煮一下，趁熱的時(shí)候把糖放進(jìn)去溶解，然后再繼續(xù)打成細(xì)膩的豆沙餡，盛出來以后備用，再把糯米粉以及水搭配在一起混合攪拌均勻制作成面團(tuán)，準(zhǔn)備一個(gè)平底盤子，把油抹一些，涂抹均勻，把糯米面團(tuán)放在上面，也要鋪的便宜一些，放到蒸鍋中蒸15分鐘左右，蒸好以后保鮮膜蓋起來，讓它徹底變冷，然后把糯米面團(tuán)放到油紙上面，上面再蓋上一張油紙，用搟面杖搟成薄的長方片，上面的油脂拿掉后，豆沙餡涂抹在上面卷起來，需要卷的稍微緊一些，卷好后放到黃豆粉里面滾一下，然后再切成段狀就可以吃了。
想要制作出非常綿軟的驢打滾，還可以準(zhǔn)備熟黃豆粉，紅豆沙，黃米面，把黃米面放到一個(gè)容器當(dāng)中，加入適量水揉成面團(tuán)再蒸熟，蒸好以后拿出來，用一些涼水蘸著手，把面團(tuán)揉成光滑狀態(tài)，食用油涂抹均勻，這樣才能避免面團(tuán)變干，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的案板，把黃豆粉灑在上面，取一些黃色面團(tuán)，把它搟成薄片，再涂抹一些紅豆沙卷起來，放到黃豆粉里面混淆，切成小段狀以后就可以吃了。在制作的時(shí)候想要讓驢打滾更加的軟弱，可以把黃米面和水搭配在一起做成比較軟的面團(tuán)，然后再蒸熟，就要不停的揉打，這樣它的光滑度以及粘性才可以變得更好，口感也會更加不錯(cuò)。
上面介紹的就是驢打滾糯米蒸干了怎么辦，制作驢打滾的方法步驟都差不多，大家就可以根據(jù)以上的步驟來制作一下，驢打滾味道好，但是一定不能多吃，吃得太多消化功能會受到破壞，容易出現(xiàn)不舒服的癥狀，覺得胃脹不舒服，所以控制好食用量就非常重要。
紅豆沙對主要材料當(dāng)然是紅豆了，紅豆我們也叫做赤小豆，紅豆既可以用于食用，也可以用于藥用，是一種藥食兩用的食材。紅豆具有很高的藥用價(jià)值，而且紅豆還有保健的功能呢。紅豆的功效在于可以清熱和解毒，紅豆還可以健脾和益胃，利尿和消腫，紅豆還能通小腸，利小便等作用。
營養(yǎng)價(jià)值
豆沙是主要的餡料之一，很多美味的食品都會用到，例如月餅、元宵、粽子、包子等。
豆沙的制作工藝繁雜，可以選擇市場上出售的豆沙制品，加入桂花、玫瑰、薄荷、葡萄干等即可調(diào)出不同風(fēng)味的豆沙餡料。
1. 紅豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益;
2. 紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用;
3. 紅豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
紅豆沙食療作用：
甘酸、平、無毒、歸經(jīng)、入心、小腸、腎、膀胱;
有除熱毒，散惡血。消脹滿，利小便，通乳的功效;
主治癰腫膿血，下腹脹滿，小便不利，水腫腳氣，煩熱，干渴，酒病，痢疾，黃疸，腸痔下血，乳汁不通;外敷治熱毒癰腫，血腫，扭傷。
上文我們介紹了什么是紅豆沙，我們應(yīng)該如何熬制紅豆沙，我們也懂得了紅豆沙具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，我們?nèi)粘？梢远喑约t豆沙，因?yàn)樗坏惺秤玫膬r(jià)值，還有藥用的價(jià)值，能起到清熱解毒，利小便，解煩，催乳等功能。
紅豆不僅僅是一種在生活中常見的豆科類的食品之一,也是很多的文人墨客經(jīng)常用來作為表達(dá)情感的一種東西.紅豆更綠豆在口感上有很多相似的地方,但是在營養(yǎng)價(jià)值和外形上就完全的不一樣.紅豆的比綠豆的顆粒要大上一點(diǎn),而且顏色也不一樣,紅豆顧名思義是紅色的,而綠豆顧名思義就是綠色的了.
紅豆和綠豆在藥用價(jià)值和用途上也是不一樣的,因?yàn)檫@兩者雖然都是豆科類的植物,但是本身的所含的性質(zhì)是不一樣的.不過,若是經(jīng)常的食用紅豆特別是女性朋友過段時(shí)間后你會發(fā)現(xiàn)皮膚有明顯的改善.
紅豆沙的做法
材料:紅豆 四杯 紅糖 四杯 鹽 一小匙 冷水 七杯 熱水 一鍋
作法:
紅豆先用冷水洗凈,然后以熱水燙紅豆約一小時(shí).
將紅豆放入快鍋,加入七杯的冷水.
大火煮滾后,改中小火煮16分鐘即可.
開鍋后加入紅糖及鹽拌勻.
放到炒鍋略炒一下將水份炒干即成紅豆沙.
小秘訣:
快鍋的廠牌很多,開啟動作請依照快鍋指示.
用不完的豆沙可分小包裝放在冷凍保鮮袋中,然后冰在冷凍室保存.
因卡加利的氣候特別干燥,所以通常豆類食物都不易煮爛,東西煮好后可再利用食物研磨機(jī)或果汁機(jī)將其磨碎再炒干 .
豆沙泥
材料 : 紅豆 300 克 砂糖 180 ~ 240 克 鹽 一小撮
做法 :
紅豆略洗一下, 除去蟲咬的豆子. 和大量的水一起放入鍋中, 開中火, 煮至
滾時(shí), 再續(xù)煮 5 ~ 6 分鐘. 倒在濾網(wǎng)上濾凈, 鍋中再加水, 以相同方式煑
2 ~ 3 次.
將紅豆連同大量的水開小火燉煮, 間中有浮沫時(shí), 要撈去. 當(dāng)豆子浮出水面
時(shí),便再加水. 要使豆子浸入水中, 續(xù)燉煮. 需時(shí)約1 小時(shí).
以上就是紅豆沙眾多的制作方法中的一種,不知道大家有沒有很快的就學(xué)會.不管是紅豆還是綠豆在炎熱的夏季都是不可多得的消暑圣品,如果用紅豆或者是綠豆熬成湯的話也是種非常不錯(cuò)的食物,吃不完的時(shí)候還可以放在冰箱里面也是個(gè)不錯(cuò)的選擇.
平常我們吃的食物大多數(shù)都是現(xiàn)成的，很少有人知道食物應(yīng)該怎么去做，尤其是把紅豆做成紅豆沙，這是非常復(fù)雜的一個(gè)過程，甚至有的人在做的過程中很容易失敗，做出來的口感不好，而且也沒有外面賣的細(xì)膩，想要把紅豆煮成紅豆沙，首先要具備的是正確的方法，還有過程，另外里面加的配料也是必不可少的。
鮮奶紅豆沙包
材料
紅豆2杯糖適量無鹽奶油適量中筋粉400g鮮奶240g糖30g橄欖油8g鹽3g速發(fā)酵母4g老面80g
做法
紅豆洗凈泡水6小時(shí)，換新水大火煮開轉(zhuǎn)小火煮制紅豆爆開把水倒掉，加新水淹過紅豆不要過多，煮至紅豆可以壓爛加入糖拌炒至水收乾，壓爛趁熱加入奶油提香，甜味奶油請自行調(diào)整喜愛的口味，個(gè)人喜歡半綿顆粒狀
將鮮奶、糖、油、鹽、面粉、酵母、老面依序放入面包機(jī)攪打成團(tuán)，取出手揉5分整圓休息5分
將面團(tuán)搓成長條型切割14等份，桿成中厚外薄的圓片，包入內(nèi)餡
放在掌心邊抓折邊收攏捏緊調(diào)型
包好的甜包會有漂亮的折
將包好的甜包間隔放在蒸籠里，間隔放蒸好才不會黏在一起喔！
蓋上蓋子，室溫夏天高溫30分，冬天40-50分，天冷可加溫水幫助發(fā)酵至1.5-2倍大，澎澎綿綿即可蒸
將蒸籠放上電鍋，蓋子綁布夾一筷子透氣，放1.5杯水蒸至開關(guān)跳起燜5分，慢慢開蓋透氣2分，讓內(nèi)外溫差不要太大，蒸出來的包子就不會皺
只要步驟對，蒸出來的包子，每個(gè)都美美澎澎白胖喔！
鮮奶紅豆沙包，松軟香綿喔！
紅豆沙
材料
600克的紅豆
熱開水
白糖適量
做法
1. 將600克左右的紅豆泡上一夜 (至少八個(gè)小時(shí))
2. 把泡紅豆的水瀝干, 紅豆清洗干凈
3. 在鍋中倒入適量的水(淹過紅豆即可) 大火讓它煮沸
4. 沸騰后加入紅豆, 用大火煮五分鐘后將紅豆再次瀝干： 這個(gè)步驟會將紅豆中的苦澀味去掉
5. 接著重新燒一鍋水( 這次水要淹過紅豆的兩倍之多) 大火煮沸后開小火并記時(shí)一小時(shí) (火速要保證水會輕微的沸騰!)
6. 等一小時(shí)的鬧鐘響起, 這小時(shí)里如果水量不足可以少量的往里增加熱水
7. 這時(shí)拿起一粒紅豆, 用指尖輕輕捏碎, 如果能輕而易舉地將它捏碎那紅豆就煮好了!
如果紅豆還是特別硬那可以再煮十分鐘
8. 再次將紅豆瀝干, 如果鍋里有剩下的水用另一個(gè)碗裝起來待用
【煮好的紅豆可以用榨汁機(jī)或者搟面杖的方式搗碎, 這要看你自己想要多細(xì)的豆沙了】
9. 我個(gè)人喜歡粗糙點(diǎn)的豆沙所以會選擇用搟面杖的方式
*搟面杖* 找一個(gè)鍋, 將紅豆倒入, 隨后就可以開始搗了。搗到你認(rèn)為合適的質(zhì)感后將紅豆沙倒入平底鍋
*榨汁機(jī)* 將一半的紅豆沙倒入榨汁機(jī), 再加入剛剛煮紅豆時(shí)剩下來的水。注意, 這里不能加入過多的水不然會太稀。攪至順滑再加入另一半( 如果榨汁機(jī)不夠大可以將攪好的這一半先倒出來) 重復(fù)剛剛的步驟直到所有的豆都攪好, 倒入平底鍋
10. 將紅豆泥和適量的白糖用小火翻炒, 炒到白糖均勻而豆沙也是你想要的稠度時(shí)即可關(guān)火
11. 你的豆沙完成了！將它盛起, 放涼后放入冰箱待用吧！
小訣竅
最后剩下的紅豆水可以拿去煮糖水喝！
制作紅豆餡的時(shí)候，并不是只需要把紅豆蒸熟，磨碎就可以了，紅豆餡還需要用鍋炒制，這樣會讓水分少一些，煮熟后直接壓碎用會導(dǎo)致里面的水分多，也會膨脹起來，所以我們吃的紅豆餡點(diǎn)心都是提前用油炒制的，關(guān)于在做甜點(diǎn)的時(shí)候，用的紅豆餡比例也很重要，需要注意了解好這些知識。
為什么自己炒的，紅豆沙餡做月餅容易爆,有以下幾種可能：
1、可能是豆沙問題。豆沙餡要用油炒過，讓它里面的水汽少一些，不能煮熟了壓碎就直接用，豆沙里面的水汽在烤的過程中會出來，所以月餅會膨起來，就會導(dǎo)致開裂，越濕問題越多。
2、可能烤的溫度可能太高了。稍微看一下月餅的表面，是否有烤過頭了的跡象，就是顏色比平時(shí)的月餅要暗，有些偏黑，如果是，月餅開裂就是烤月餅溫度的溫度太高了。
3、可能是皮料中的油、糖、堿水的比例不對。在月餅皮料里，油的量多了月餅也會開裂，糖多了月餅會塌，堿水多了，月餅皮顏色會深，堿水少了，月餅皮顏色會淺。
紅豆沙（又稱紅豆粥、紅豆湯或豆沙糖水）是東亞各國常見的糖水甜品之一，主要材料是紅豆和糖，在中國南方、日本、朝鮮半島、越南、琉球、馬來西亞等地也有紅豆沙。
日語稱為"汁粉（しるこ、Shiruko）"，韓語稱為"??（?粥、pat-Jug）"，越南語稱為"chè ??u ??"。紅豆沙的主要材料是紅豆，屬甜品小食。紅豆在《本草綱目》中的正式名稱均為"赤小豆"，是一種藥食兩用的食材。紅豆具有很高的藥用和良好的保健作用，紅豆藥用可以清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣癥等，自古以來就為人們所關(guān)注，李時(shí)珍稱紅豆為"心之谷"。
紅豆沙的營養(yǎng)價(jià)值很高，特別適合女性飲用。紅豆沙的做法和綠豆沙的比較相似，但是這兩種飲品最麻煩的就是去皮的過程。很多人在煮紅豆沙的時(shí)候沒有去皮，最后喝的時(shí)候就會有很多紅豆皮，這樣就會影響口感。那么到底紅豆沙應(yīng)該怎么去皮呢？
自制紅豆沙的做法
小紅豆洗凈后放入清水中浸泡兩個(gè)小時(shí)以上，這樣豆子容易煮熟一些
為了節(jié)省時(shí)間，我用的是高壓鍋。將紅豆放入高壓鍋中，加適量清水
用高壓鍋將豆子煮至水分差不多收干，豆子煮爛
用小火熬煮，用木鏟邊攪拌邊將紅豆碾碎
豆子碾碎之后根據(jù)自己的口味加入冰糖或白糖
可再加適量色拉油攪拌至水分蒸干即可
烹飪技巧：
1、做好的紅豆沙可以直接食用或者用來做餡。
2、喜歡口感更細(xì)膩的，可以將豆沙過篩得到去皮的豆沙餡；不過我覺得皮是膳食纖維，沒必要去掉。
紅豆的營養(yǎng)價(jià)值：
1、赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益。
2、赤小豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。
3、赤小豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母應(yīng)該多吃。
紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì)，有補(bǔ)血、利尿、消腫、促進(jìn)心臟活化等功效。多吃可預(yù)防及治療腳腫，有減肥之效。其石堿成分可增加腸胃蠕動，減少便秘促進(jìn)排尿，消除心臟或腎病所引起的浮腫。食用紅豆減肥可以讓你的大腿和腰有非常明顯的曲線窈窕的特效。
文章中介紹了一些紅豆沙的制作方法。但是紅豆沙的口味可以根據(jù)自己的喜好來選擇，可以添加一些配料，比如紅棗、桂圓、百合、蓮子等等。而且還可以選擇添加白糖、黃糖、紅糖或者冰糖，都可以按照自己的口味來控制。
蛋黃酥想必很多人都有吃過，皮薄餡酥，香香軟軟的，受到很多人的喜愛。蛋黃酥表面是一層面包裹著，因?yàn)橛眠^豬油涂抹烘烤，所以口感特別香脆，然后是豆沙餡，再然后豆沙餡包裹著蛋黃，口感層層遞進(jìn)，非常的美味。但是很多人反映自己在家自制的蛋黃酥里面的豆沙太濕了，這是怎么回事呢？其實(shí)肯定是制作方法有誤，本文就詳細(xì)講解下蛋黃酥里的豆沙怎么做。
蛋黃酥里的豆沙怎么做
1)準(zhǔn)備好原料紅豆，將其洗干凈后用水泡大約1-2小時(shí)備用，也可以提前一天的晚上用水泡上，第二天再用，也沒有問題。
2)倒掉泡豆的水后，重新加入清水，燒開后熬爛，也可以使用電飯鍋的煮粥檔，或者如果想快一些的話放入電壓力鍋也是沒問題的。
3)煮好后將煮熟的紅豆放入料理機(jī)，加少量的水一起打成紅豆泥。
4)將少量的面粉放入鍋中小火翻炒至微微變黃，拿出備用。
5)鍋內(nèi)放入少許的玉米油，將紅豆泥和白砂糖放入鍋中小火翻炒。
6)加入炒好的熟面粉，繼續(xù)翻炒至合適的干度。
7)炒好的豆沙冷卻后平均分成小團(tuán)，用于后續(xù)制作蛋黃酥。
豆沙部分：
1 紅豆煮之前浸泡3個(gè)小時(shí)，連浸泡水一起煮，這樣容易煮爛；
2 煮紅豆時(shí)水可以多放點(diǎn)，這樣入攪拌機(jī)好攪拌點(diǎn)，水少了會攪拌不動的；
3 用冰糖熬煮紅豆沙更好吃哦；
4 糖的用量多點(diǎn)少點(diǎn)都可以的；
5 用豬油來炒豆沙，特別的香，炒好的豆沙冷卻后入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)以上再使用，豆沙會變硬的，這樣比較好包點(diǎn)，因?yàn)槭怯秘i油炒的；
6 建議使用不粘鍋炒豆沙，炒的時(shí)候一開始只要拿鏟子在鍋中轉(zhuǎn)圈就可以了，后期炒的抱成團(tuán)后如果想再炒的干一點(diǎn)，用鏟子快速的推炒就可以；
7 在炒豆沙的前期，有粉絲反應(yīng)炒起來會噼里啪啦爆開來，這里的要點(diǎn)是，攪拌要快速，吃不消的可以火開最小然后快速不停的攪拌，是個(gè)體力活；
保存部分：
1 自己做的蛋黃酥沒有添加劑，也沒有真空包裝的設(shè)備，所以建議一次不要烤太多，現(xiàn)做現(xiàn)吃比較好；
2 可以入冰箱冷藏保存，但是必須密封好，不然容易酥皮受潮；
健康提醒：
1 蛋黃酥含高膽固醇高熱量，三高人群慎食，普通人群也要適量食用；
2 吃蛋黃酥的時(shí)候很干，記得喝水，別噎著~
湯圓是很多人呢喜愛吃的，湯圓的有很多口味，在對湯圓選擇的時(shí)候，可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，不過在吃湯圓的時(shí)候，也是要適量選擇，這樣吃的時(shí)候，利于人體各方面發(fā)展，那紅豆沙湯圓是不錯(cuò)之選，這樣的湯圓在吃的時(shí)候，不僅能夠很好補(bǔ)充人體能量，而且在口感上也是非常不錯(cuò)。
那對紅豆沙湯圓做法該如何進(jìn)行呢，很多人對這樣湯圓的制作并不是很清楚，這類湯的制作方法，也是比較簡單，因此在對它制作的時(shí)候，都是要注意不能隨意的進(jìn)行。
紅豆沙湯圓：
材料：三象糯米粉，水，可可粉，班蘭香精，牛奶，自制紅豆沙。
做法：
1.糯米粉分別加水，可可粉，班蘭香精揉成3個(gè)不同色的面團(tuán)
2.把三色面團(tuán)搓長條
3.排在一起，捏緊
4.分成若干小份
5.自制紅豆沙也分成若干小份
6.一份面團(tuán)搓圓，壓扁
7.包上紅豆沙餡
8.收口，去掉多余的面皮
9.鍋里燒開水，下湯圓煮至浮起
10.煮好的湯圓過涼開水，口感會更好哦
11.牛奶加熱，倒入過涼開水的湯圓中
蓮子百合紅豆沙湯圓
材料：紅豆，百合，蓮子，即食湯圓，糖(砂糖或者黃糖或冰糖)。
做法：
1.紅豆用水泡過夜，選用的之前diy的蜜紅豆、蓮子百合洗干凈用后熱水泡一下晾干備用。
2.紅豆加水直接煮半個(gè)小時(shí)左右后加入百合和蓮子繼續(xù)煮至爆開出沙加入糖調(diào)味即可。
3.在紅豆沙沸騰的狀態(tài)下加入湯圓煮熟即可(也可以另外用熱水煮熟加入紅豆沙里面)。
以上就是對紅豆沙湯圓做法詳細(xì)介紹，在對它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，那制作這類湯圓的時(shí)候，也是要注意食材的搭配，這樣制作后它的口感上才會有很多變化，那以上不同的食材選擇，制作出來的紅豆沙湯圓也是不一樣的。
隨著炎熱的夏天到來，我們都喜歡出去購買一些冷凍的食物，而且這些冷凍的食物一般都具有降暑的作用?？赡苓@時(shí)候大家都會見到蓮子紅豆沙，因?yàn)樯徸蛹t豆沙是夏天我們降暑的必要良方，所以很多消費(fèi)者在這個(gè)時(shí)候會選擇區(qū)購買蓮子紅豆沙來度過這個(gè)夏天，又可以讓自己充分吸收它的營養(yǎng)物質(zhì)。
蓮子紅豆沙具有清熱解毒、清心潤肺的作用，這對于我們在夏天來書，絕對是降暑的必備?，F(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入夏天了，我們應(yīng)該要現(xiàn)在學(xué)會蓮子紅豆沙的制作方法，讓我們擺脫夏天炎熱的困擾。
紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等多重功效，蓮子則能養(yǎng)心安神、清心潤肺，柔滑細(xì)膩的蓮子紅豆沙具有清肺、和胃的功效。
制作方法
1.紅豆、蓮子洗凈，用清水浸半小時(shí)。
2.陳皮洗凈去囊;雞蛋以冷水沖過，浸在冷水中以中火煮熟，再浸冷水，去殼，切開邊備用。
3.煲滾大半鍋滾水，放下紅豆、蓮子、陳皮，大火煲至水再滾，改中火再煮至紅豆起沙，可加入適量蔗糖或冰糖，待糖完全融化后，加入雞蛋，便可食用。
小帖士-食物相克
赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時(shí)候效果很好,但是正是因?yàn)槔δ芴珡?qiáng)，正常人應(yīng)避免同時(shí)食用二者，盡量隔幾個(gè)小時(shí)再食，是否可以同食因人的體質(zhì)不同而異。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫?zé)嵯阍锼幫谩?/p>
通過文章對蓮子紅豆沙的介紹，相信你們可以在生活中更好的制作蓮子紅豆沙了吧。如果你們想要喝一些冷凍的蓮子紅豆沙，你們可以先通過文章介紹的方法制作出蓮子紅豆沙，再將它保存到我們的冰箱里面，經(jīng)過一段時(shí)間后你們就可以拿出來食用了。
牛奶紅豆沙其實(shí)就是用牛奶和豆沙放在一起煮而已，話說的簡單，其實(shí)真要做起來還是有一定的難度的。牛奶紅豆沙在我們的生活中是比較常見的，很多人因?yàn)榕Ｄ毯图t豆的營養(yǎng)價(jià)值的原因菜喜歡上牛奶紅豆沙的，但是很多人吃過之后會發(fā)現(xiàn)牛奶紅豆沙的口味還是比較甜甜的，所以很多不愛吃甜的人，一般也是不喜歡吃牛奶紅豆沙的。
但是從客觀角度來說，牛奶紅豆沙的甜和一般的糖分的那種甜是不一樣的，所以吃了一般是不會對身體有什么不良的影響的。要做好牛奶紅豆沙是要做到一些注意點(diǎn)的，其實(shí)最關(guān)鍵的就是牛奶和紅豆沙的比例問題。下面就來說說牛奶紅豆沙的做法。
做法一
1、紅豆若干，泡之前要把雜質(zhì)、壞的都挑出來。
2、用冷水泡4個(gè)小時(shí)即可
3、紅豆與水的比例在1：10樣子，先用大火煮開，再改文火慢慢的燉制，直止酥軟、成沙。
4、成紅豆已成沙時(shí)，加冰糖，份量按各人口味而定，糖份加的越重，紅豆沙就會越紅，在加糖的同時(shí)可以看到鍋里豆沙變紅的一瞬。
5、紅豆已成沙時(shí)，經(jīng)常紅豆皮還是完整的，這時(shí)要不停的攪拌。
6、待水與紅豆沙的比例大致成1：1時(shí)(這個(gè)也根據(jù)個(gè)人愛好可以調(diào)節(jié)比例，得到不同的濃度)，即關(guān)火，放涼。
7.把紅豆沙放在杯子里,然后倒入牛奶,攪拌好.
放微波爐里高火二分鐘就OK啦.
做法二
材料
紅豆50克，水100毫升，牛奶50毫升，紅糖0.25小匙，桂花適量，蜂蜜0.25小匙
做法
1.紅豆和水 1：3入鍋煮到粒飽滿 (大概30-40分鐘)
2.牛奶+紅豆 1：1 放入攪拌機(jī)
3.放一些整紅豆在杯子最下面， 倒上2就可以了
4.喜歡的話， 放些紅糖，蜂蜜，桂花，煉奶什么的. 不放也別有一番風(fēng)味， 因?yàn)榧t豆和牛奶本身就不是有異味的食才.
牛奶紅豆沙的營養(yǎng)價(jià)值如下：
1. 紅豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益;
2. 紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用;
3. 紅豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
紅豆沙食療作用：
甘酸、平、無毒、歸經(jīng)、入心、小腸、腎、膀胱;
有除熱毒，散惡血。消脹滿，利小便，通乳的功效;
主治癰腫膿血，下腹脹滿，小便不利，水腫腳氣，煩熱，干渴，酒病，痢疾，黃疸，腸痔下血，乳汁不通;外敷治熱毒癰腫，血腫，扭傷。
通過上面文章關(guān)于牛奶紅豆沙兩種不同做法的詳細(xì)介紹，我們發(fā)現(xiàn)了在做牛奶紅豆沙的時(shí)候的牛奶和紅豆沙的比例問題，這通常是很多人都不會的。有了上面的制作牛奶紅豆沙的方法，那么以后大家就可以自己在家做牛奶紅豆沙來吃了，想吃的時(shí)候就可以自己做。
平時(shí)家里的食材不要買的太多，否則的話吃不完生蟲了就不能用了，最好的辦法就是少買一些，不要吃一些過期的食材，否則對身體也是不好的。如果買的紅豆生蟲了，最好的處理辦法就是扔到，否則的話如果吃到有毒的蟲子，不僅會導(dǎo)致身體中毒，而且嚴(yán)重的還會有生命危險(xiǎn)的。
防豆子生蟲子的辦法：
1、放塑料瓶中。
平常喝完飲料的塑料瓶，最好是容量大一些的，洗凈曬干。買回來的豆子挑揀一下，把有蟲眼兒，殘缺的爛豆子挑揀出去，剩下的豆子倒進(jìn)塑料瓶里面，瓶蓋擰緊放在陰涼干燥處，一整年都不會生蟲。
2、放冷凍室冷凍。
3、陽光下暴曬。
豆子上出現(xiàn)一些毛毛絮絮的東西，說明豆子放的時(shí)間太久了，需要拿出來在烈日強(qiáng)光下暴曬，曬過一天的豆子整理干凈以后，再放在塑料瓶中也不會生蟲的。
另外建議家里的豆子盡量還是每次少買一些，不要堆積陳放太久。
如用米袋盛紅豆，則可將米袋放在花椒水中浸透、晾干再放紅豆，并扎緊口袋，袋里也可放些紗布包的花椒?；蛘咴诩t豆中混合放入一些大蒜瓣、八角、茴香等。面粉或紅豆大米一旦生蟲了，可將生蟲的紅豆面粉或大米分裝入小塑料袋內(nèi)，放在冰箱冷凍室內(nèi)凍10個(gè)小時(shí)，不僅可殺死成蟲，且可殺死蟲卵，取出后篩出死蟲即可。布袋吸潮，很容易生蟲，最好是用塑料袋裝，同時(shí)注意一定要將口扎緊。
蟲子沒毒，但也不好吃了，你可以等晴天時(shí)，拿到太陽下曬一下，蟲子就跑了，淘豆的時(shí)候，被蟲子吃過的，就會漂在上面，扔了就成。冷凍最管用。曬過 的 也要再冷凍殺死蟲卵后再清洗食用。 屋里通風(fēng)透氣!把豆子里蟲子去了后屋子里 自然 就 少了。
屋子里的蟲子你可以去大超市買噴的藥，確定是無毒的對人，回家地面墻角都要擦和清掃后噴藥，注意通風(fēng)非常重要。
不知道蟲子咬人不，直接扔垃圾桶吧。但可以告訴一個(gè)儲存紅豆的小方法：咬完的礦泉水或飲料的大口塑料瓶不要扔了，清洗干凈，擦干里層，然后將新鮮的紅豆裝進(jìn)去(一定不要之前就有長蟲的現(xiàn)象)，我們現(xiàn)在都用這個(gè)方法儲存豆類，隨用隨取，很方便。
夏季的氣溫高，人們愿意吃一些沙冰之類的食物。紅豆薏米是大家熟悉的一種食物搭配，經(jīng)常吃能夠提高身體的免疫力，增強(qiáng)抵抗力之類的。但是做法有很多種。因?yàn)榧t豆薏米大家熟悉，而且怎樣做的味道最好，有很多人會研究過。所以制作薏米紅豆沙應(yīng)該會可以防止中暑發(fā)生。那么薏米紅豆沙具體怎樣制作呢?
住在海邊的朋友時(shí)常會感到濕氣重，有什么樣的美食可以讓這個(gè)情況得到緩解呢?“薏米紅豆沙”就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，薏米和紅豆都有祛濕的功效，是祛濕的最佳搭配，下面就教您三招，可以快速做出美味營養(yǎng)又祛濕的薏米紅豆沙
薏米和紅豆這兩種食物很常見，平時(shí)大家可能會在澳洲的時(shí)候撒上一些，但是大家在做“薏米紅豆沙”的時(shí)候卻至少有三個(gè)誤區(qū)，我們把正確的方式帶給大家，經(jīng)過簡單的處理，就可以使紅豆的口感更好，做的又快，功效更好。
食材：紅豆、薏米、橘子皮、冰糖
1.薏米提前煮熟備用
2.紅豆浸泡兩小時(shí)，下鍋熬煮，開鍋后加涼水，反復(fù)幾次，紅豆成熟后，加入煮好的薏米繼續(xù)煮
3.用整個(gè)新鮮橘子，在擦絲板上將外層橘皮擦成末
4..紅豆出沙后，將紅豆薏米撈出，再放入冰糖和橘皮末即可
烹飪小技巧：煮紅豆時(shí)，開鍋后加入一勺冷水，反復(fù)幾次，可以激發(fā)豆類快速成熟，翻沙效果更好。加入鮮橘皮，有清新香氣，比加入陳皮的效果更好。冰糖應(yīng)最后加入，否則水里的滲透壓就會很高，豆類不容易成熟，會影響紅豆出沙
功效：紅豆和薏米均有祛濕氣的功效，橘子皮有止咳化痰除濕提神的功效，三者結(jié)合可以有效祛除體內(nèi)濕氣。薏米祛濕功效良好，尤其適合體內(nèi)有濕的中老年人。薏米不宜和大米、糯米同煮，大米和糯米本身就帶有濕氣，會影響薏米的祛濕功效。
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