麻辣魚肚的做法怎么做呢？
養(yǎng)生怎么做。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。您是否正在關注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“麻辣魚肚的做法怎么做呢？”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
魚肚是人們非常重視的食材，因為魚肚富含豐富的營養(yǎng)成分，對于滋補身體具有較強的效果，而且魚肚制作的烹飪非常的美味，幾乎可以征服任何挑剔的口味需求，例如，麻辣魚肚就是一道非常經(jīng)典的菜肴，這道菜幾乎吃不出魚肚的腥味，下面就來看看麻辣魚肚的做法怎么做呢？
家庭制清洗魚肚小提示：
1、將魚肚先用清水清洗一遍后撈出（可將魚肚剪開更容易清洗）。
2、倒入3小匙食鹽用手抓揉魚肚。
3、再用清水清洗幾遍瀝干水份。
4、在倒入適量白醋手抓魚肚清洗在用清水沖干凈。
5、鍋內(nèi)放水，燒開，將處理干凈的魚肚倒進去焯水。
6、焯水后撈出，用清水沖洗后備用。
原料:魚肚；配料:芹菜、青椒、紅椒、；調(diào)料:辣椒、泡姜、醬油、豆瓣醬、糖、蔥、鹽、香油、淀粉。
做法:
1、魚肚稍沖洗后下沸水中稍焯。
2、青紅椒、嫩姜均切絲；芹菜切段后放適量鹽拌勻腌上；香蔥切寸段；泡辣椒、生姜剁末；淀粉里加適量水成水淀粉。
3、將豆瓣醬、醬油、糖、泡辣椒生姜末同放一個碗里成味料。
4、鍋中放油燒至六成熱，下魚肚爆炒幾秒鐘。
5、推至鍋邊，下味料炒香。
6、將魚肚推入與味料合炒勻。
7、再次推至鍋邊，下青紅椒絲、蔥段、嫩姜絲、潷去腌汁的芹菜段。
8、放入適量鹽后翻炒約一分鐘后勾芡。
9、起鍋裝盤即可上桌。
深海魚肚吃起來非常香脆爽口，在日常制作中除了爆炒外還十分合適用來涮火鍋，制作干鍋魚肚，香辣魚肚、紅燒魚肚等各式做法。
從食材來說可以替代肥腸、豬肚、牛肚等材料來制作各式菜式。而魚肚自身含有更豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等。但是比起豬肚和牛肚有更少的脂肪含量。是十分營養(yǎng)健康的美食。
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豬肉不僅是人們餐飲當中的主力食材，也是人制作各種特色小吃的必備材料，例如，豬肉可以做成麻辣豬肉脯，這道小吃麻辣鮮香，帶有絲絲豬肉的香氣，吃起來非常的可口。而且這道小吃可以在家里制作，下面就來看看麻辣豬肉脯的做法怎么做的講解吧。
1.買回來的豬肉末，還自己需要再剁一些，這樣更細碎更容易有粘性。
2.在餡里加入料酒、花椒粉、生抽、蠔油、魚露拌勻即可。
3.加入麻辣腌粉拌勻，然后將肉餡放入冰箱冷藏一小時。
4.裁下一塊錫紙，表面刷一層油，將肉餡放上。
5.肉餡上面覆蓋一層保鮮膜，用搟面杖把肉餡搟勻、搟薄。這樣烘烤出才會均勻。
6.將錫紙與肉餡一同放入烤盤中，放入烤箱170度烘烤20分鐘，肉餡會有變色、縮水的現(xiàn)象，時間結(jié)束后，取出架在烤網(wǎng)上，讓油脂滴下去，表面刷一層蜂蜜水，灑上白芝麻，繼續(xù)170度烘烤3分鐘，取出來翻面再刷一層蜂蜜水，灑一層白芝麻，繼續(xù)烘烤3分鐘。
烹飪技巧
1. 最好自己用鮮肉來絞餡，外面買的現(xiàn)成的餡，會有一部分不新鮮的肉隨絞肉機一起出來；
2.肉餡經(jīng)常冷藏后不會顯得?。徊幌矚g辣的話，就去掉辣椒粉和辣椒油。只刷蜂蜜，不刷油；
3.肉末一次放不下時可以分成兩盤來烤，別非擠在一個烤盤上，弄得厚了不容易烤透。
豬肉在冬季是人們過冬的必備食材，因為冬季物資少而匱乏，需要保存一定量的食物才能順利過冬。而豬肉是人們保存的重點，豬肉一般可以做成臘腸、臘肉等等以延長食用時間，還可以做成豬肉干來增加食用的樂趣，下面就來看看麻辣豬肉干的做法怎么做吧。
1.把里脊肉切成大薄片，然后用刀背把肉拍松
2.把所有的里脊肉都拍松完，就放入一個大碗中
3.然后就是腌制了，放入蒜茸與姜茸，加入鹽，糖，生抽，老抽，魚露，柱侯醬
4.然后給肉肉按按摩，這點很關鍵哦，為了能讓肉肉更好吃，可以多給它按按哦~
5.然后裝入一個保鮮袋，把口扎緊，跟著放入冰箱冷藏室一個晚上，最好能每隔3個小時給肉肉按摩一下，如果沒時間就那算了吧~
6.烤盆內(nèi)放入芭蕉葉，然后刷上油。
7.把腌制好的肉肉擺放入內(nèi)
8.烤箱預熱200度，上下火，60分鐘
9.調(diào)一個醬汁（蜂蜜，老抽，生抽，魚露，辣椒粉，麻椒粉，油）
10.當烤箱的肉肉兩面都烤的有點焦黃時，取出刷上醬汁
11.再次放入烤箱繼續(xù)烤制
12.期間再取出刷醬，直到醬汁刷為止，最后把芝麻也灑上一起烤香就可以。
小貼士：
無需烤的太干，太干了，反而吃起來柴和有渣，七成干的狀態(tài)是最好滴，當然這是個人的口味，如果親喜歡吃的干些，那就烤的稍久一點，但要注意火候，以免烤糊。
麻辣烤鴨是許多人都喜歡吃的一道菜肴，可是鴨肉的制作是比較麻煩的，尤其是麻辣烤鴨，因為麻辣烤鴨的調(diào)味料也比較難以搭配，到底怎么制作才是最好的一種制作方法呢？麻辣烤鴨要怎么做出來才會比較好吃而有營養(yǎng)呢？小編在此對于麻辣烤鴨的做法與營養(yǎng)價值進行一定的總結(jié)。
香辣烤鴨的做法
1、將鴨子用流動的水反復沖淋洗凈，瀝干水;調(diào)好腌料;將鴨子放進去，仔細地使其均勻沾上腌料，蓋上蓋子，放冰箱冷藏12小時以上(腌料的量有限時，最好中途為鴨子翻個身，以便充分入味)。
2、準備烤制：取出鴨子時再讓它在腌料中“洗個澡”，一個個分別用錫紙包起來。
3、放在具有一定高度的不沾烤盤中;先用上下火，180度，烤制30分鐘;取出剝掉錫紙。
4、在鴨子上刷一遍腌料、一遍油，撒上辣椒粉。
5、再放入烤箱，220度，上下火，15~20分鐘;此時一邊可以準備配料，將蒜籽壓碎用色拉油煸出香味，放入切好的尖椒和香菇，關火，翻勻(因為要放入烤箱加熱，所以這里不需要炒制，只要關火后翻勻即可)。
6、烤10分鐘左右，取出鴨子，刷一遍油，將腌料和配料都倒進烤盤中。
7、再將鴨子放入烤箱繼續(xù)烤，結(jié)束后取出，撒上油炸花生米即可。
營養(yǎng)價值
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
適用人群
一般人群均可食用。
1. 適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用。
2. 對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。
所以說，麻辣烤鴨是一種非常具有營養(yǎng)成分的食物，并且麻辣烤鴨還具有以下功效，尤其是可以緩解身體虛勞的情況，以及具有補血的功效，對于腸胃也有一定的調(diào)節(jié)作用，消除身體水腫的情況，可以幫助利尿。
今天小編來介紹一道非常家常的菜，叫做麻辣宮保雞丁，你平時不會燒菜的話就可以學一學，你學會之后就可以小露一手，這樣在宴請朋友的時候就不會覺得尷尬，而且這道菜也是非常簡單好做的，學起來也不會太麻煩，相信你也會比較喜歡吃這一道菜，而且學會之后也可以經(jīng)常燒，這樣也沒有必要天天出去吃飯了。
食材明細
雞大腿 1只，熟花生 50克，大蔥 50克，麻辣椒適量，鹽 2克，糖，香醋 5克，醬油，辣椒粉 3克，雞精，淀粉 3克，料酒。
做法
1把雞腿洗凈去骨。
2雞腿肉切成丁，加入鹽 料酒 淀粉上漿備用。
3把大蔥切成段，準備好花生米。
4取一碗加入清水 淀粉 糖 醋 醬油勾兌成料汁。
5準備好黃飛紅的麻椒和辣椒。
6鍋中放油，燒熱，下入雞丁煸炒至變色。
7放入麻椒和辣椒，小火炒出紅油。
8倒入料汁，燒至湯汁粘稠，使雞丁均勻的裹上料汁。
9下入花生米和蔥段，快速翻炒均勻，加入雞精調(diào)味即可。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用雞肉，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
看到上面的做法是不是覺得非常想試一試呢?那么你以后就可以在空閑的時間學一學，也可以去學做其他的菜，因為會做一些菜之后你會覺得非常的有樂趣，而且這樣也能夠增加你的信心，以后就會學更多的菜，吃自己做的菜肯定會比吃外面做的菜覺得好吃。
我本人就非常的喜歡吃辣的，幾乎每天都會吃辣的，也會在做菜的時候放一些辣椒，這樣會更加的有味道哦！而大家多熟悉的牛板筋，更是我的最愛，而我總是會做麻辣牛板筋，味道非常的好，究竟麻辣牛板筋怎么做呢？怎么做好吃呢？下面我就會為大家介紹哦！
主料：牛板筋
輔料：蔥 姜 蒜 芝麻 料酒 孜然 辣椒粉 花椒粉 生抽 白糖 鹽
1.牛板筋用冷水泡2小時，開水鍋煮15分針左右。
2.取出放涼，用刀片去掉筋膜。
3.處理好的板筋入高壓鍋，加適量水，蔥姜蒜、大料、料酒。煮40分鐘。
4.煮好的牛板筋放涼，用刀切、手撕成條狀的薄片。
5.切成2cm左右的段。
6.炒鍋放食用油，燒熱。
7.放入煮熟的牛板筋。
8.翻炒兩下，放入生抽、適量糖、辣椒面、花椒面、孜然粒、鹽、芝麻炒均。
主料 ?牛筋450克
輔料 ?青蒜適量
調(diào)料色拉油適量食鹽適量八角適量花椒適量麻椒適量辣椒粉適量白糖少許
1.牛板筋一條，牛板筋是牛背部連接全身運動肌肉的主大筋，特別有嚼勁，越嚼越有味，越吃越上癮。13一斤，這一條花了9元
2.泡在清水里去掉血水
3.高壓鍋里加水放花椒大料和少許鹽，牛板筋切成大段，上火壓半小時
4.牛板筋煮好后撈出來晾干。其實不晾干也行，主要是我當天太累了，沒時間弄，第二天才做
5.把牛板筋用手撕成小條。這步很費功夫，我撕著撕著就心煩了，不知道董老師用牙簽是怎么慢悠悠地挑出來的。不過必須要撕得很細，要不嚼不動，味道也進不去
6.準備一把青蒜，還有一袋麻椒末和一袋辣椒末。這兩袋東西我都稀罕的了不得，麻椒是珍豆給我的，辣椒是董老師給我的，炸出來的油可香呢
7.鍋里加油燒熱，準備一個小盆，里面放上麻椒末，辣椒末還有孜然
8.油燒熱后關火，然后數(shù)10秒，再把熱油澆到小碗里。為什么要停留十秒呢，就是怕油太熱把辣椒末炸糊了，那樣就不香了
究竟麻辣牛板筋怎么做呢？相信大家在看過上文之后，也已經(jīng)知道的很清楚了吧！雖然麻麻辣辣的很好吃，但是不要經(jīng)常吃哦！不然會很容易就上火的，還有，最重要的就是家里有小孩的，最好是放少一點的辣椒，因為小孩的抵抗力很弱的。
麻辣牛肉條其實可以作為一種零食，但是也需要注意這些食物不適合一次性吃過多，而平時生活當中對于這些食物比較鐘愛的話，那么了解一下所介紹的步驟，自己也可以動手制作完成。
做法一/麻辣牛肉條
主料：牛肉（瘦）500克
調(diào)料：花生油100克，大蔥20克，姜15克，料酒10克，白砂糖25克，芝麻5克，鹽10克，辣椒（紅，尖，干）10克，花椒5克，味精2克，辣椒油25克
1. 把瘦牛肉去筋洗凈，切成兩個整齊的大塊放入深盤內(nèi)；
2. 放入洗凈拍松的蔥姜、精鹽、料酒腌漬60分鐘待用；
3. 大蔥切3厘米的段；
4. 干辣椒切成1厘米長的節(jié)；
5. 芝麻洗凈炒熟待用；
6. 將蒸鍋置火上，將腌好的牛肉放入籠屜內(nèi)用旺火沸水蒸至軟爛，取出晾涼；
7. 切成4厘米長、1厘米寬的條；
8. 鍋置火上，下入油燒熱時，將切好的肉條放入油鍋中炸干水分撈出控去油；
9. 鍋內(nèi)留30克油，下入花椒、干辣椒、蔥姜煸出香味加入湯，放入炸好的牛肉條、精鹽、白糖、料酒燒制；
10. 然后中火收汁，汁干時加入辣椒油，撒上炒熟的芝麻翻炒均勻出鍋，涼后裝盤食用。
做法二/麻辣牛肉條
1. 瘦牛肉洗凈去筋，放入排松的蔥姜、鹽、木瓜汁、料酒腌制30~60分鐘，然后煮熟肉（也可蒸熟），取出晾涼
2.將牛肉切成條，沾淀粉下鍋炸，撈出控油
3.鍋中加油，下花椒、干辣椒、蔥姜煸出香味，放入牛肉條爆炒，加鹽、白糖、辣椒油爆炒。加入芝麻，翻炒均勻后即可出鍋。
魚都可以制作出各種各樣的美食，而用于多熬制的魚肚湯，也是比較鮮美營養(yǎng)價值比較高的，但是我們也應該注意了解一下它的正確使用制作的方法，這樣就可以幫助我們補腎益精美容潤膚。
方法一、
主料： 瘦肉半斤，香菇六朵，小蔥兩根，雞蛋兩個， 干沙蟲三根，
配料：姜一小塊，雞精，鹽
做法
1.先把雞蛋煎好成形。干沙蟲用微波爐三秒鐘烤香。
2.把雞蛋、瘦肉、香菇、小蔥切成條狀備用，
3.把魚肚過沸水去腥后控干水份。
4. 水開后將所有材料放進湯鍋里，十五分鐘后放入雞精，鹽，還有蔥，滴入幾滴香油就可以出鍋了。
方法二、
主料鮮魚肚200g鵪鶉2個羊胎盤100g 輔料桂圓肉20g清補涼1包鹽適量生抽適量姜片4片蔥頭2個花生油適量白酒適量
步驟
1.魚肚切小塊備用。
2.魚肚和鵪鶉放姜片，蔥頭加生抽，花生油腌制。
3.羊胎盤燒熱水焯水過冷，鍋燒熱爆香蔥頭。
4.放入羊胎盤加生抽爆香，關火前濺入少量的白酒去腥。
5.將腌好的魚肚，鵪鶉和炒香的羊胎盤放入沙煲內(nèi)。
6.放入桂圓肉和清補涼，加水大火燒開。
7.大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煲1個多小時即可(期間用湯勺在湯上面去掉湯沫)。關火前放鹽調(diào)味。
方法三、
用料 魚肚150克，胡蘿卜100克，料酒丶姜丶蔥丶鹽丶味精丶胡椒粉丶香油各適量。 制法 1丶魚肚發(fā)透，切成片。胡蘿
卜洗凈，切成與魚肚同樣大小的片。姜切片，蔥切段。
2丶將魚肚丶胡蘿卜丶料酒丶姜丶蔥同放燉鍋內(nèi)，加水800毫升，武火燒沸，再用火燉煮35分鐘，加入鹽丶味精丶胡椒粉丶香油調(diào)味即成。
功效 補腎益精，健脾明目，美容潤膚
猴頭菇是很多人喜愛的選擇，這樣的食物營養(yǎng)價值比較高，而且常吃猴頭菇對人體疾病預防也是非常不錯的，那猴頭菇在制作上，也是有著一些不錯的方法，因此制作猴頭菇的時候，都是可以根據(jù)自己的喜愛方式進行，這樣吃的時候利于身體各方面，那猴頭菇魚肚雞湯怎么做呢?
很多人對猴頭菇魚肚雞湯怎么做并不太清楚，這就需要在制作的時候，需要對猴頭菇魚肚雞湯制作進行很好的了解，使得在制作這樣佳肴的時候，能夠順利的進行。
猴頭菇魚肚雞湯怎么做：
材料：老母雞1只，魚肚150克，猴頭菇6-7個，山藥半根，姜1小塊，鹽適量。
2做法
1. 猴頭菇泡發(fā)，清洗幾遍。
2. 把猴頭菇撕成小塊。
3. 魚肚用水汆燙至軟身。
4. 切小塊。
5. 老母雞去皮和頭尾，剁塊，汆燙出血水，沖洗干凈。
6. 姜去皮拍扁。
7. 把以上材料放入湯鍋，注入適量清水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲2個小時。
8. 山藥去皮切小塊。
9. 把山藥放入湯鍋繼續(xù)煲30分鐘。
10. 用隔油勺把肥油撇掉，放鹽調(diào)味即可
食用猴頭菇要經(jīng)過洗滌、漲發(fā)、漂洗和烹制4個階段，直至軟爛如豆腐時營養(yǎng)成分才完全析出。另外霉爛變質(zhì)的猴頭菇不可食用，以防中毒。
以上就是對猴頭菇魚肚雞湯怎么做詳細介紹，在制作這樣佳肴的時候，也是需要注意食材的搭配，對這樣佳肴制作的時候，食材購買都是不能提前時間太長，否則制作后的佳肴，在口感和營養(yǎng)價值上，都是會有很大改變的。
麻辣燙的發(fā)展在中國也比較長久，因為麻辣燙從過去發(fā)展到現(xiàn)在一定有它自己存在的理由，我們每個人也可以去嘗試著吃一些麻辣燙，如果不喜歡吃的話也可以不強求，如果喜歡吃的話那就自己嘗試著做一做，這樣也挺好，正宗麻辣燙怎么做呢？它的做法是以一些蔬菜還有肉類為主料，然后添加一些湯類和調(diào)料，接下來讓我們一起來了解一下正宗麻辣燙怎么做呢？
做法一：
用料：小白菜，茼蒿，木耳，豆皮，丸子，桂花腸，鵪鶉蛋，魚豆腐，郫縣豆瓣醬適量，麻辣燙料（超市有賣）適量，濃湯寶一個，大蔥兩段，生姜兩片
花椒、辣椒適量
步驟
1.放入少許豆油，待油溫升熱后加入郫縣豆瓣醬炒出紅油
2.加入生姜、大蔥、花椒繼續(xù)炒出香味
3.放入適量的溫水加入老母雞口味的濃湯寶（也可用雞湯等）
4.待鍋中的湯沸騰后加入各種食材
5.各種食材燙熟后，依據(jù)個人口味加入孜然、芝麻、陳醋等
小貼士
可以根據(jù)個人口味挑選食材。
做法二：
今天的菜菜上一個熱乎的麻辣燙吧，也許會有童鞋們覺得穿上竹簽不如直接涮方便，到最后還要把簽子取下來。我想在生活中也許就是應該多一些這種孩子般的心態(tài)，邊玩邊做，不為別的，就為了獨自享受，我的生活才會更有趣吧。
用料：麻辣燙火鍋料適量，大料適量，香葉適量，花椒適量，麻椒適量，茴香適量，豆蔻適量，桂皮適量，丁香適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，濃湯寶適量
步驟
1.香料準備充足，大料1-2個即可，香葉3-4片，花椒20-30粒，麻椒10粒，茴香1小撮，豆蔻1個，桂皮1大片掰成2-3片，丁香3-5粒，蔥姜蒜切片。
2.麻辣燙火鍋料一切為二，用一半的分量。
3.取一個深斗的砂鍋，放入慢慢一砂鍋的清水，加入一個濃湯寶老母雞湯熬化煮開小火備用。
4.熱鍋涼油，把火鍋料放入油鍋融化開，可以用鏟子在鍋里切開成小塊，方便融化。
5.融化后的火鍋料大火下入蔥姜蒜爆香鍋底。
6.兌入2勺之前做開的濃湯寶雞湯調(diào)勻煮開。
7.把砂鍋的火開大，把炒鍋的辣油湯倒入砂鍋中，下入所有的香料。
8.我用的魚丸，穿成串，玉米切成3斷。
9.把所有的材料都穿在竹簽上備用。
10.在煮好的麻辣燙的辣湯里面，先下入比較不好熟的東西，丸子類。
11.再下入玉米，可以多煮一會
12.然后是香菇，和木耳，煮約7.8分鐘，試具體情況來延長或縮短時間。
13.最后放入容易熟的蔬菜類和豆制品類。
14.煮好后撈出去掉竹簽即可食用。
小貼士
1.每種菜品不易多，都有幾樣可以品到不同的味道。
2.沒有深斗的砂鍋，也可以用大一點的鍋子，沒的過菜就行。
3.菜品完全可以自由替換，根據(jù)自己的喜好搭配。
4.竹簽不是必須的，沒有的話可以直接涮的哈，我就是覺得好玩，太貪玩了，呵呵。
正宗麻辣燙怎么做呢？第一種方法是可以在網(wǎng)上跟著步驟一步一步的來，第二種辦法是可以報一些培訓班來學習正宗麻辣燙的做法，因為現(xiàn)在存在很多不是正宗麻辣燙的做法，如果學習了那些不是正規(guī)麻辣燙的做法，不僅口味有所差別而且營養(yǎng)也不能和正宗麻辣燙相比，總而言之每個人都有自己的選擇，我們的一次選擇都應該以自己的健康為前提。
麻辣燙可以生活當中，很多年輕人所愛吃的一種美食，也是一種小吃在市面上麻辣燙，火鍋涼皮是最受歡迎的，大家都覺得花少的錢吃美味的食品是非常不錯的選擇，可是呢，麻辣燙卻存在于一定的危害，雖說麻辣燙當中色澤看著好味道香，可是湯料卻并不知道是怎么做的，那么如何來學習一下麻辣燙湯料怎么做才能夠像外面賣的一樣呢!
麻辣燙配方
骨、肉湯大量(隨時加湯)
以下是10份(鍋)湯料
油炒郫縣豆瓣 800克
郫縣豆瓣是用蠶豆.辣椒.鹽釀制而成.是成都郫縣的地方特產(chǎn).其色澤紅亮滋潤.辣味濃厚郫縣豆瓣是紅湯火鍋中最重要得調(diào)味料,用在湯鹵中能增加鮮味和香味.使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮.
油炒豆豉200克
豆豉,是用大豆.食鹽.香料釀制而成,其氣味醇香.色澤黃黑.油潤光滑.粑軟散籽.味鮮回甜.以重慶永川豆豉味上乘.豆豉用在湯鹵中能增加咸鮮醇香的味道.
干辣椒1000克
干辣椒性辛溫,能祛寒健胃,其色澤鮮紅,辣味較重.干辣椒品種很多,有大金條.二金條,五葉椒,朝天椒,七星椒,大紅袍和小米椒等.
火鍋湯鹵鍋底中加入干辣椒,能去腥解膩壓抑異味,增加香辣味和色澤.
花椒150克
花椒,味辛性溫麻味濃烈,能溫中散寒,具除濕止痛的作用,花椒品種以陜西椒四川茂汶椒.清溪椒為上乘.
花椒是火鍋的重要調(diào)味料.用于湯鹵中可壓腥除異,增鮮香.
老姜10個
老姜性辛濕.含有揮發(fā)油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老姜用于紅湯,清湯湯鹵中,能有效
的去腥壓臊.可提香調(diào)味.
大蒜2頭
大蒜喂辛辣氣芳香.含有揮發(fā)油,二流化合物.
大蒜主要用于調(diào)味增香,壓腥味去異味.
醪糟 500克
醪糟.是用糯米釀制而成,米粒柔軟不爛,酒汁香醇.甘甜可口,稠而不混,釅而不粘.
調(diào)制火鍋湯鹵底料加入醪糟.能增鮮壓腥去異味使湯鹵產(chǎn)生回甜味.
食鹽適量
想要學習麻辣燙湯料怎么做，其實并不難，首先以上也為大家做了詳細的介紹，大部分的麻辣燙都是辣味十足又熱又燙的感覺讓人非常的爽，學習了以上的這一套做法，大家一定在家里也可以自己作出放心美味的麻辣燙。
對于螃蟹這種食材，相信很多人在平時都是直接蒸熟來食用的，因為螃蟹主要是吃蟹膏，蟹膏的味道鮮美而且制作方法很簡單，所以深受消費者的喜愛。對于螃蟹的做法也有很多種，可以蒸蒜蓉，也可以燜螃蟹以及麻辣蟹等， 對于麻辣蟹的做法，大家可以來學習文章介紹的做法。
原料：肉蟹
調(diào)料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油
做法：
1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊;
2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片;
3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
特點：麻、香、鮮。
天天提示：蟹可食用部分為肌肉、蟹黃、精巢和卵巢。不可食用部分為胃、腸、腮。食后切忌馬上吃瓜果、喝生水
材料：(兩人份)鮮肉蟹500克一只花椒碎末10克辣椒油15克芫茜5克小紅辣椒三四只鹽10克姜5克白糖5克料酒10克熟芝麻5克茨粉5克
做法：
先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開后，將腔內(nèi)骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，并將蟹鉗拍破，上述全置入盤里。
把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干凈切成末，然后與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放入蒸籠里先蒸8分鐘，關火。
另起鑊，置入辣椒油，同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鐘，勾一個芡，撒上芝麻，即可出鑊。上碟后，可用筷子把螃蟹擺回原狀，并撒點芫茜，紅紅綠綠，色香形味俱全，呵呵。
選蟹要活潑且重，既是肉蟹，鉗大殼厚也不一定劃算，倒不如身肥豐滿。掰蟹殼的時候小心弄著手，拍蟹鉗也別太碎，稍破就可以。
宰蟹之前，最好是能先讓螃蟹喝點烈酒。用小湯匙，喂半匙白蘭地就行。這螃蟹醉一陣后，肉質(zhì)帶點酒香，宰時也較容易處理。
網(wǎng)絡上有一個很流行的詞匯，“吃貨”。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，大家生活水平得到了顯著的提高，溫飽的問題早已得到了解決，所以國人越來越追求口食之欲，當然，各類美食節(jié)目也層出不窮，像是中國好舌頭，十二道鋒味等等，而且大家的口味也是越來越挑剔。麻辣雞翅成為很多人都喜歡的一道菜，那它是怎么做出來的呢？
麻辣雞翅
【材料】雞翅6-8對蔥白1根姜片2片花椒6粒左右八角1顆丁香5粒左右香葉2片桂皮1小塊小茴香2g左右郫縣豆瓣醬1/2大勺白糖2大勺蠔油1/2大勺料酒1大勺老抽1勺生抽2勺油適量熱水適量
【做法】
1、花椒、八角、丁香、香葉、桂皮、小茴香放入茶包內(nèi)待用;
2、雞翅洗凈控水待用;
3、鍋燒熱，加白糖，中小火燒至融化，融化后開始不停攪拌，轉(zhuǎn)小火熬至冒泡;
4、待糖變成琥珀色加沸騰的熱水，煮沸關火，即為糖色液并盛出待用;
5、鍋刷干凈后，大火燒熱加油轉(zhuǎn)小火，加郫縣豆瓣醬，炒出紅油;
6、加蔥姜炒香后，加雞翅轉(zhuǎn)大火炒勻;
7、按順序加入料酒、蠔油、老抽、生抽，步驟4的糖色液炒勻;
8、砂鍋燒開水，加入步驟7的雞翅(也可以直接用熱水注入在步驟7的鍋內(nèi))，水量與雞翅平齊即可;
9、放入步驟1的料包，大火煮開轉(zhuǎn)小火蓋蓋子;
10、醬燒到湯汁到雞翅的1/3時，挑出蔥姜，轉(zhuǎn)大火收汁，湯汁濃稠即可關火，盛出享用。
通過上面的介紹，相信大家對麻辣雞翅的做法有了一定的了解。大家可以試著動手自己做一下?？赡艿谝淮巫龅脑捒谖稌芳?，但多做幾次就會變嫻熟了。其實大家可以多嘗試自己動手做飯做菜，少去下館子或者訂外賣，那樣的話不僅不健康還很浪費錢。而自己做菜，不僅僅健康，同樣也可以培養(yǎng)成為一種樂趣的。
一說起麻婆豆腐，我們很多喜愛美食的朋友一定就立刻口水直流了，對于麻婆豆腐，這道美味的出名之處在于它的“麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活”，這么一道紅遍大江南北的美味佳肴，相信很多喜愛美食的朋友應該都十分想要知道它的做法，下面，讓我們大家一起來學一下麻婆豆腐怎么做。
在夏日來臨之際，麻婆豆腐能幫助我們健身防病，是一道清熱養(yǎng)生，補中益氣的佳肴，對于麻婆豆腐，現(xiàn)在的做法可謂多種多樣，我們今天將為大家介紹幾種較為經(jīng)典易學的麻婆豆腐做法。
方法一
食材準備：豆腐1塊.蔥花、紅油豆瓣醬、豆豉、鹽、生粉、花椒、生抽、料酒、雞精;
1、 豆腐成小塊備用/肉末撒少許食鹽，倒適量的料酒腌制備用;
鍋中倒入水，撒少少許鹽煮沸，下入豆腐塊，焯水，可以使豆腐的口感細嫩、爽口，而且在炒的過程中還不容易碎;
2、 鍋中倒入適量的炒菜油，油溫約6成熱的時候放入肉餡，中火炒散;
3、肉餡翻炒變色后放入2大勺郫縣紅油豆瓣醬;(此步如果不怕麻煩可以把肉末盛出后重新倒油炒紅油豆瓣醬哈);
4、 炒出紅油后放入蔥花和豆豉，爆香鍋;
5、倒入熱水;(也可以用高湯);
6、下入之前氽燙好的豆腐塊，蓋上鍋蓋中小火略煮3.4分鐘，水多的話可以大火收汁，勾芡撒上雞精出鍋后裝盤撒上適量的花椒粉即可。
方法二
主料： 豬肉末、豆腐、
輔料：郫縣豆瓣醬、蒜、姜、蔥、豆豉、生抽、糖、花椒粉、雞精
1. 豆腐切塊焯水備用。蔥姜蒜切末。肉切碎。
2. 熱鍋入油后加入肉末炒香取出，再加豆瓣醬，蔥姜蒜豆豉炒香。加入生抽，雞精， 糖調(diào)味，放入豆腐再加入肉末和少量清湯中火燒制。
3. 待湯汁濃稠時，加少許濕淀粉勾芡，淋明油出鍋，撒上花椒粉香蔥末即可。
4. 花椒粉一定要用四川的，才夠味。豆腐要稍微燉制一下才夠入味。
在看了上面關于麻婆豆腐的詳細介紹之后，相信大家現(xiàn)在對于麻婆豆腐的具體做法，應該都找到了自己的答案，在我們生活中，麻婆豆腐是我們休閑之時，做菜享受的一道必選之菜，希望各位對于喜歡麻婆豆腐的朋友，能對上面的文章多多注意，盡早學會這道佳肴。
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