驢打滾糯米蒸干了怎么辦
老人86歲太注重養(yǎng)生怎么辦。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《驢打滾糯米蒸干了怎么辦》，僅供您在養(yǎng)生參考。
驢打滾是很多人喜歡吃的一種食物，制作驢打滾并沒有大家想象的那么的難，驢打滾制作好后非常綿軟可口，而且也非常香甜，又含有一些營養(yǎng)價(jià)值，適當(dāng)?shù)某砸恍┻€是相當(dāng)不錯(cuò)的，下面就要給大家介紹一下驢打滾糯米蒸干了怎么辦?
驢打滾糯米蒸干了怎么辦
糯米蒸干了可以在里面再添加適量的水，繼續(xù)蒸煮一下就可以了，這樣制作出來的驢打滾會(huì)更加軟糯。
驢打滾的營養(yǎng)價(jià)值
適當(dāng)?shù)某砸恍H打滾可以起到收縮作用，如果出現(xiàn)了汗多或者尿頻問題，吃一些驢打滾就能夠起到一定的改善作用，但一次性不能吃的太多，最好是加熱以后來吃。
吃一些驢打滾還可以起到暖胃健脾，補(bǔ)虛補(bǔ)血作用，女性在生活中如果出現(xiàn)了出虛汗，氣短，身體沒有力氣，反胃，食欲下降等問題，都可以適當(dāng)?shù)某陨弦恍?，讓身體獲取充足的營養(yǎng)物質(zhì)。
吃驢打滾還能夠補(bǔ)充煙酸，糖類物質(zhì)，蛋白質(zhì)，維生素，鈣質(zhì)，鐵元素，可以達(dá)到舒筋活血，止虛汗及補(bǔ)中益氣作用，驢打滾里面含有維生素，蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，還含有鐵元素，煙酸以及三萜皂苷，能夠刺激腸道，利尿的效果就比較不錯(cuò)。
如果患有腎病心臟疾病，可以適當(dāng)?shù)某砸恍H打滾，里面還含有一定膳食纖維，降低血脂，降低血壓，通便潤腸以及預(yù)防結(jié)石，解毒抗癌的效果是比較不錯(cuò)的，驢打滾里面的葉酸含量也非常豐富，可以達(dá)到催乳效果，所以生完孩子以后的女性適當(dāng)?shù)某砸恍┮卜浅２诲e(cuò)。
驢打滾糯米蒸多久
制作驢打滾糯米大概需要蒸煮40分鐘左右的樣子，不需要蒸太長的時(shí)間，會(huì)影響到口感，當(dāng)然時(shí)間蒸的太短也不行，都會(huì)讓驢打滾的口感受到影響。
驢打滾怎么做軟
想要把驢打滾做的好吃，做的軟糯就可以準(zhǔn)備糯米粉，細(xì)砂糖，水，紅小豆以及干黃豆，先把干黃豆放進(jìn)料理機(jī)里面，打成粉末狀，然后再放進(jìn)鍋中，慢慢的翻炒熟，等到香味出來，微微的變色就可以盛出來放涼，然后再把紅小豆清洗干凈，浸泡一下，再放到破壁機(jī)里面打到粘稠的狀態(tài)，有一些破壁機(jī)有熬粥的功能，等紅豆打好以后再繼續(xù)熬煮一下，趁熱的時(shí)候把糖放進(jìn)去溶解，然后再繼續(xù)打成細(xì)膩的豆沙餡，盛出來以后備用，再把糯米粉以及水搭配在一起混合攪拌均勻制作成面團(tuán)，準(zhǔn)備一個(gè)平底盤子，把油抹一些，涂抹均勻，把糯米面團(tuán)放在上面，也要鋪的便宜一些，放到蒸鍋中蒸15分鐘左右，蒸好以后保鮮膜蓋起來，讓它徹底變冷，然后把糯米面團(tuán)放到油紙上面，上面再蓋上一張油紙，用搟面杖搟成薄的長方片，上面的油脂拿掉后，豆沙餡涂抹在上面卷起來，需要卷的稍微緊一些，卷好后放到黃豆粉里面滾一下，然后再切成段狀就可以吃了。
想要制作出非常綿軟的驢打滾，還可以準(zhǔn)備熟黃豆粉，紅豆沙，黃米面，把黃米面放到一個(gè)容器當(dāng)中，加入適量水揉成面團(tuán)再蒸熟，蒸好以后拿出來，用一些涼水蘸著手，把面團(tuán)揉成光滑狀態(tài)，食用油涂抹均勻，這樣才能避免面團(tuán)變干，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的案板，把黃豆粉灑在上面，取一些黃色面團(tuán)，把它搟成薄片，再涂抹一些紅豆沙卷起來，放到黃豆粉里面混淆，切成小段狀以后就可以吃了。在制作的時(shí)候想要讓驢打滾更加的軟弱，可以把黃米面和水搭配在一起做成比較軟的面團(tuán)，然后再蒸熟，就要不停的揉打，這樣它的光滑度以及粘性才可以變得更好，口感也會(huì)更加不錯(cuò)。
上面介紹的就是驢打滾糯米蒸干了怎么辦，制作驢打滾的方法步驟都差不多，大家就可以根據(jù)以上的步驟來制作一下，驢打滾味道好，但是一定不能多吃，吃得太多消化功能會(huì)受到破壞，容易出現(xiàn)不舒服的癥狀，覺得胃脹不舒服，所以控制好食用量就非常重要。
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驢打滾怎么做呢，我們想了解什么是驢打滾吧，驢打滾這個(gè)名字聽起來是那么可愛，我們根本就無法將驢打滾怎么跟飲食聯(lián)系上呢，但是驢打滾真的就是一種小吃。驢打滾是北京非常出名的一道小吃，為什么叫做驢打滾呢，因?yàn)樽龀鰜淼捏H打滾外表很像驢打滾時(shí)候出現(xiàn)的滾滾黃土，所以就有了這個(gè)名字了。
驢打滾的做法有幾種，我們可以自己試試做出驢打滾，這樣我們要吃到北京的特色小吃就不用去到北京了，我們自己也是可以在家做出驢打滾的，驢打滾非常好吃，可謂老少咸宜，我們下文看看驢打滾怎么做。
它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時(shí)稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟后，軋成粉面。制作時(shí)將蒸熟發(fā)黃米面外面沾上黃豆粉面搟成片，然后抹上赤豆沙餡(也可用紅糖)卷起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。
制作時(shí)要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點(diǎn)是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。豆面糕以黃豆面為其主要原料，故稱豆面糕。但為什么又稱“驢打滾”呢?似乎是一種形象比喻，制得后放在黃豆面中滾一下，如郊野真驢打滾，揚(yáng)起灰塵似的，故而得名。這一點(diǎn)連前人也發(fā)出疑問?！堆喽夹∈称冯s詠》中就說：“紅糖水餡巧安排，黃面成團(tuán)豆里埋。何事群呼‘驢打滾’，稱名未免近詼諧。”還說：“黃豆粘米，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾于炒豆面中，置盤上售之，取名‘驢打滾’真不可思議之稱也?！?/p>
原料：
江米粉、紅豆沙、黃豆面
1、把江米粉倒到一個(gè)小盆里(量根據(jù)吃的人數(shù)定，人多的話就多一點(diǎn)，要是有小饞貓?jiān)诘脑挘惨嘁稽c(diǎn))，用溫水和成面團(tuán)，拿一個(gè)空盤子，在盤底抹一層香油，這樣蒸完的面不會(huì)粘盤子。將面放在盤中，上鍋蒸，大概20分鐘左右，前5~10分鐘大火，后面改小火。
2、在蒸面的時(shí)候炒黃豆面，直接把黃豆面倒到鍋中翻炒，炒成金黃色，并有一點(diǎn)點(diǎn)糊味(注：有糊味不等于炒成黑色!)大概炒五分鐘左右，出鍋。
3、把紅豆沙倒出來，放半小碗水，攪拌均勻，待用。
4、待面蒸好(要攤在盤子中，且要蒸熟)，拿出，在案板上灑一層黃豆面，把江米面放在上面搟成一個(gè)大片，將紅豆沙均勻抹在上面(最邊上要留一段不要抹)，然后從頭卷成卷，再在最外層多撒點(diǎn)黃豆面。
5、用刀切成小段(切粘面的時(shí)候在刀上沾上清水，就不會(huì)粘刀了)，在每個(gè)小段上再糊一層黃豆面，然后放在盤子里，這樣，一盤好吃的驢打滾就出鍋。
上文我們介紹了什么是驢打滾，我們知道了驢打滾這個(gè)名字的由來，原來驢打滾是因?yàn)橥庥^很像驢打滾的時(shí)候揚(yáng)起來的滾滾黃土，驢打滾的做法非常多，我們上文也介紹了驢打滾怎么做，希望大家可以自己在家做出驢打滾來。
驢打滾是老北京非常著名也非常傳統(tǒng)的一道小吃，其口味柔軟發(fā)粘，而且賣相非常誘人。 驢打滾的做法其實(shí)是非常簡單的，我們可以試著自己做給家里的老人、小孩，盡一份孝心、獻(xiàn)一份愛心。驢打滾的原料也是日常生活中非常常見的黃豆面、白糖、瓜仁、豆沙等等，老少皆宜。
驢打滾是非常具有風(fēng)味的一道小吃，豆香餡甜，驢打滾的做法得抓住重點(diǎn)，那就是糯米粉，紅豆沙，黃豆面，一裹、一滾、一灑……老北京著名小吃，北京是我們國家的首都，驢打滾當(dāng)然要吃過才沒有遺憾，不妨學(xué)著自己做。
它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時(shí)稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟后，軋成粉面。制作時(shí)將蒸熟發(fā)黃米面外面沾上黃豆粉面搟成片，然后抹上赤豆沙餡(也可用紅糖)卷起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。制作時(shí)要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點(diǎn)是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。豆面糕以黃豆面為其主要原料，故稱豆面糕。但為什么又稱“驢打滾”呢?似乎是一種形象比喻，制得后放在黃豆面中滾一下，如郊野真驢打滾，揚(yáng)起灰塵似的，故而得名。這一點(diǎn)連前人也發(fā)出疑問。《燕都小食品雜詠》中就說：“紅糖水餡巧安排，黃面成團(tuán)豆里埋。何事群呼‘驢打滾’，稱名未免近詼諧。”還說：“黃豆粘米，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾于炒豆面中，置盤上售之，取名‘驢打滾’真不可思議之稱也。
做法二
小吃配料：
糯米粉100克，玉米淀粉25克，糖30克，色拉油3大勺，水150毫升，細(xì)沙若干，黃豆粉、椰絲各適量。制作過程：
1.糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等，混合攪拌成漿的樣子;
2.準(zhǔn)備一個(gè)方形的微波飯盒，微波食品袋一個(gè)，將食品袋放入飯盒中，把漿倒入食品袋，并且把食品袋整理好，不要有褶子，微波5分鐘
3.取出食品袋，在案板上放平，然后用搟面杖輕輕搟一下，搟的稍微薄一點(diǎn)，長一點(diǎn)，然后隔著食品袋切成兩塊
4.剪開食品袋，揭去上面的薄膜，把細(xì)沙袋剪掉一個(gè)約兩厘米的口子，口子的大小關(guān)系到擠出的細(xì)沙的多少，擠到中間，然后把下層食品袋剪開，這樣變成兩塊了
5.拎著食品袋把糯米片包著細(xì)紗卷起來，捏合;
6.案板上墊保鮮膜，撒上黃豆粉，把糯米卷放上去，揭掉食品袋，滾滿粉，這樣就不沾手了
7.快速切斷，用同樣的方法滾上椰絲。
任何事，貴在學(xué)著制作的過程，驢打滾的做法也是，我們可以不必那么精益求精，只要把握訣竅，把面團(tuán)和的夠柔軟就行，白糖適量放，如果自己和家人比較喜歡吃甜食，可以適量多放一點(diǎn)，黃豆粉各超市都有賣，豆沙可以自己做，也可以買。
說到好吃的，很多職業(yè)吃貨對(duì)此有著特別專業(yè)的看法，知道有些美食好吃在哪，也知道去哪找好吃的。感覺只要跟著職業(yè)吃貨，絕對(duì)餓不到肚子，而且有些吃貨不但嘴巴吃的叼，做菜的手藝也不賴。因此也得到很多人的夸贊，而很多美食的名字起的也很奇怪，有的叫驢打滾，這很多人就不知道是什么意思了。
其實(shí)驢打滾是老北京傳統(tǒng)的一道小吃，但是生活在南方的人很少會(huì)見到這種菜，只有在北方的人可能會(huì)經(jīng)常吃到這道菜，但是隨著人口的遷徙，有些北方人到南方來生活，也就把這道菜帶到了南方，現(xiàn)在很多南方人也會(huì)吃到驢打滾。
驢打滾的成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時(shí)揚(yáng)起的陣陣黃土，因此而得名"驢打滾"。"驢打滾"的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的"驢打滾"外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風(fēng)味，是老少皆宜的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。
豆面卷子 北京稱驢打滾，是滿洲以及北京小吃中的古老品種之一(滿洲地區(qū)一般叫豆面卷子)，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時(shí)稍多加水和軟些。源于滿洲，緣起于承德，盛行于北京。由于清朝的八旗子弟愛吃粘食，"驢打滾"很快就傳到了北京，成為北京的一種風(fēng)味小吃。自古以來承德地區(qū)就盛產(chǎn)一種黍米，據(jù)《熱河志·物產(chǎn)》記載："黍，土人稱為黃米"。這種黍米，性粘，承德叫黃米，可悶干飯，或碾成粉用來做粘豆包、年糕和"驢打滾"。喜吃粘食本來是滿族人的傳統(tǒng)，因?yàn)闈M族的狩獵生活，經(jīng)常是早出晚歸，吃粘食耐餓。"驢打滾"就是在200多年前從粘食中演變出來的一種大眾化小吃?？梢?驢打滾"的叫法已約定俗成。如今，很多人只知雅號(hào)俗稱，不知其正名了?，F(xiàn)各家小吃店一年四季都有供應(yīng)，但大多數(shù)已不用黃米面，改用江米面了，因外滾黃豆粉面，其顏色仍為黃色，是群眾非常喜愛的一種小吃。
看過上面介紹后，大家對(duì)于驢打滾的印象有沒有更進(jìn)一步加深呢。如果對(duì)小吃類比較癡迷的朋友還可以搜集這方面的相關(guān)做法，做出自己喜歡吃的小吃，那可是真厲害呢。還有很多奇怪的小吃名字，大家可以多看看這方面的消息，會(huì)了解到更多的飲食文化。
驢打滾是一種非常好吃的美食，也是中國的一種特色食品。一般情況下，很多人如果想吃驢打滾的話都會(huì)去商店等地方購買，但有些店鋪的食品不衛(wèi)生，或者是達(dá)不到自己想要的口感，大家就會(huì)非常失望。其實(shí)驢打滾的做法并不難，在家里就可以自己制作。那么，家常驢打滾怎么做呢?
一、家常驢打滾的做法一
主料：糯米粉、粘米粉、糖、食用油、豆沙餡、熟黃豆面。
1、糯米粉、粘米粉混合均勻。加油、糖、清水(約200g)，調(diào)成濃稠的面糊。放入蒸鍋，大火25分鐘。用筷子攪拌一下讓蒸好的糯米糊盡快冷卻。
2、不燙了之后將面團(tuán)裝入保鮮袋，用手反復(fù)揉壓面團(tuán)，讓其變得細(xì)膩光滑有韌勁，用搟面杖隔著保鮮袋，將面團(tuán)搟成方形薄片，撕開上層的保鮮袋，均勻的抹上自制紅豆沙。
3、慢慢地從一邊卷起，展開保鮮袋，在空的一邊撒上自制黃豆粉，將卷好的面團(tuán)全部裹上黃豆粉，切塊即可使用，喜歡黃豆粉多的可以把好的驢打滾再放到黃豆粉里滾一下，味道更贊哦。
二、家常驢打滾的做法二
食材：溫水適量、熟黃豆粉300克、糯米面250克、自制紅豆餡量。
步驟：
1.自制紅豆餡，炒熟的黃豆粉，糯米面，溫水備齊。
2.糯米面放入盆中，加入適量溫水和勻
3.像這樣成絮狀能成團(tuán)就可以，不要太稀哦!
4.鍋中放水，水開后把糯米面團(tuán)放入蒸屜上，放塊濕的屜布，防蒸時(shí)糯米面從屜小洞漏掉，熟后糯米面變少。
5.蓋上蓋大火蒸25-30分鐘即可熟了
6.用炒熟黃豆粉作面鋪，把蒸熟糯米面團(tuán)趁熱放入熟黃豆粉中，用搟面杖搟成大薄片，越薄越好0.5-0.8厘米厚就行了，抹勻一層紅豆餡，從一邊卷成卷(太粘沒法拍照，敘述一下了)。
7.然后用刀切塊(刀沾水切塊不沾刀)即可食用了。
8.分別擺放盤中。
9.又糯又香，棒極了。
對(duì)于動(dòng)物來說，吃是一個(gè)動(dòng)詞。而對(duì)于我們?nèi)祟?，可不僅僅是這樣。吃，要考慮很多方面，既要好吃，還要對(duì)身體有益。而如果你能自己動(dòng)手做，這兩方面就都會(huì)滿足。下面，就讓我來為大家介紹下棗泥驢打滾的做法。
2.2先來炒黃豆粉，將生黃豆粉放入鍋里，小火翻炒
3.12將糯米粉放入盆里，加入溫水，邊攪拌邊倒水進(jìn)去
4.21然后和成團(tuán)
5.用一個(gè)平底盤，用刷一層薄油
6.把攪拌均勻的面糊平鋪在容器內(nèi)，然后放入蒸鍋里大火蒸15分鐘
7.把炒熟的黃豆粉撒一層在案板上，然后將蒸熟的糯米面鋪在黃豆面上
8.用搟面杖搟成方形的面皮，兩面都撒上事先炒熟的黃豆粉
9.在面上鋪上一層棗泥餡
10.再由下往上卷起來，用刀切成均勻的段就可以了！
有時(shí)候家庭聚會(huì)，總是被自己的親人抱怨，不會(huì)做菜，大家沒有口?！，F(xiàn)在不用擔(dān)心，看著上面的步驟，自己趕緊學(xué)習(xí)做一下棗泥驢打滾
朋友是滿滿相處而來，而成為朋友的過程中，自然少不了到家做客。如果你沒有一道拿手菜能夠拿出手，那真的很“丟臉”。當(dāng)然，你不必?zé)?，因?yàn)榻裉煨【幘蜁?huì)教給你如果做驢打滾涼糕這道菜的全部技巧。
2.12糯米粉倒入容器，加入適量溫水?dāng)嚢琛?/p>
3.21揉成光滑滋膩的面團(tuán)。
4.12在盤底抹一層香油，將面放在盤中按扁，包上保鮮膜，我想是因?yàn)榉乐顾魵饬魅氡P內(nèi)。
5.21上鍋蒸，20分鐘左右，10分鐘大火，后面改中火。
6.黃豆面倒到鍋中翻炒，炒成金黃色，并有一點(diǎn)點(diǎn)糊味，炒成淺淺咖啡色。
7.面蒸好取出，包入抹少許油的保鮮膜上搟成片。要大一些的保鮮膜哦！
8.將紅豆沙或者花生碎均勻抹在上面。
9.從一頭卷成卷。
10.在最外層均勻的撒上黃豆面。用刀切好大小。
11.還可以做成圓的，把豆沙包進(jìn)里面。記得手上要涂一點(diǎn)油。
12.包成一個(gè)球球。
13.用刀切好，裝盤~~OK！?。。。?！
驢打滾涼糕的做法已然介紹完結(jié)，但是每個(gè)人對(duì)于它的理解和掌握都不一樣，下面大家可以根據(jù)自己的理解去做一下。
雖然在大多數(shù)人眼中看來是極其容易儲(chǔ)存的，因?yàn)榘謇醪⒉幌衿渌趾扛叩氖澄?，放置一兩天就?huì)產(chǎn)生腐壞。其實(shí)板栗對(duì)周邊儲(chǔ)存要求還是比較高的，因?yàn)榘謇醯膬?chǔ)存環(huán)境過濕過干都不行。如果在儲(chǔ)存板栗的過程中沒有選擇正確的儲(chǔ)存方法，就極其容易讓板栗中的水分流失變成干板栗。而在板栗干了之后可以采取哪些補(bǔ)救方法?
生板栗干了怎么辦
大多數(shù)堅(jiān)果都有一個(gè)特性就是對(duì)存儲(chǔ)條件要求比較嚴(yán)格，而板栗更是如此。板栗是一種怕干、怕濕、怕冷和怕熱的堅(jiān)果，存儲(chǔ)不當(dāng)是容易變干、發(fā)芽、發(fā)霉以及長蟲之類的，其中板栗變干是常見的情況。那么生板栗干了怎么辦?干板栗怎么做好吃?
解決方法
板栗變干大多數(shù)情況下都是水分蒸發(fā)了所導(dǎo)致，因此干板栗也是可以吃的，只要干板栗沒有發(fā)霉或者變爛就沒有關(guān)系。拯救干板栗的方式就是將干板栗用水先泡一段時(shí)間(不要太久了)，然后將泡好的板栗開一個(gè)小口子放到鍋里，再加入一點(diǎn)糖開始煮，最后吃起來也是非常不錯(cuò)的。
板栗飲食
由于板栗對(duì)存儲(chǔ)條件苛刻的緣故所以個(gè)人購買板栗的話一次性不建議買的太多了，最好是能夠短時(shí)間內(nèi)吃完，如果吃不完最好是放在冰箱里面存放而不要放在太陽底下暴曬，暴曬方式很容易造成板栗變干。另外在食用方式上可以是煮著吃，也可以是炒熟吃，還可以和雞肉、豬蹄等燉煮食用。
板栗營養(yǎng)
板栗屬于一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的堅(jiān)果，合理適量吃對(duì)健康是有益的，而且一般的群體都是可以食用板栗的，具有較高的滋補(bǔ)保健效果，可以起到補(bǔ)充能量、改善腸胃健康、保護(hù)心血管健康、保護(hù)骨骼健康等。另外據(jù)說對(duì)促進(jìn)女性盆骨發(fā)育以及改善疲勞也具有效果。
生板栗應(yīng)該怎么吃
自制美味糖炒粟子：
首先，材料準(zhǔn)備好，很簡單的，栗子，鹽，兩者的比例為重量1：1，另外再一勺糖
做法：
1.首先把栗子洗凈，然后用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長度要超過pp。注意這點(diǎn)很重要，千萬不要偷懶。
2.鐵鍋燒干，將鹽倒入，同時(shí)倒入已經(jīng)瀝干的栗子，千萬注意要在鹽冷的時(shí)候放栗子。
3.徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會(huì)不一致，有些栗子還會(huì)焦。
4.過了幾分鐘后，你可以看見栗子慢慢漲開來，于是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時(shí)鹽色漸漸轉(zhuǎn)深。
5.這個(gè)時(shí)候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。
6.糖加進(jìn)入以后，鹽粒開始發(fā)粘，漸漸變成黑色，同時(shí)糖分焦化，焦香四溢，。這個(gè)時(shí)候，需要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
7.待炒到鹽粒不再發(fā)粘，即關(guān)火，蓋上蓋子悶一會(huì)，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可。
8.栗子的殼很容易就剝開了(知道為什么要切那么長的刀口了吧)，栗子肉上沾了一點(diǎn)點(diǎn)鹽，吃起來反而覺得香甜。
吃生板栗的好處
板栗生食，聽起來就很神奇，日常人們習(xí)慣將板栗水煮、烹炒，萬沒想到可以生食。人到老年，由于陽氣漸漸衰退，容易出現(xiàn)老眼昏花、腰膝酸軟、牙齒脫落等癥狀。這些都是腎氣不足的表現(xiàn)，食用生板栗就是補(bǔ)腎的好辦法。
如何食用板栗補(bǔ)腎才是最科學(xué)的呢?每天把適量的新鮮板栗放在口中細(xì)細(xì)咀嚼，慢慢吞咽下去，就能受到效果了。中老年人吃風(fēng)干的生板栗5~8枚為宜，可以幫助預(yù)防和治療腎虛、緩解腰酸腿疼的現(xiàn)象。需要說明的是，脾胃不好的人生食不宜超過5枚。
做飯對(duì)于都市人來說，就是奢侈的享受，許多人現(xiàn)在都沒有在家煮飯的習(xí)慣，廚房漸漸的變成了擺設(shè)，簡便做飯是如今許多人都追求的下廚狀態(tài)，豆面糕（驢打滾）這道菜可以快速做好，無需長時(shí)間的等待。
2、糯米面放入盆中，加入適量溫水和勻
3、像這樣成絮狀能成團(tuán)就可以，不要太稀哦！
4、鍋中放水，水開后把糯米面團(tuán)放入蒸屜上，放塊濕的屜布，防蒸時(shí)糯米面從屜小洞漏掉，熟后糯米面變少。
5、蓋上蓋大火蒸25-30分鐘即可熟了
6、用炒熟黃豆粉作面鋪，把蒸熟糯米面團(tuán)趁熱放入熟黃豆粉中，用搟面杖搟成大薄片，越薄越好0.5-0.8厘米厚就行了，抹勻一層紅豆餡，從一邊卷成卷（太粘沒法拍照，敘述一下了）。
7、然后用刀切塊（刀沾水切塊不沾刀）即可食用了。
8、分別擺放盤中。
9、又糯又香，棒極了。
健康的身體是我們做自己喜歡的事情的重要前提，豆面糕（驢打滾）的做法簡單，又適合大多數(shù)人的口味。
驢打滾簡介
驢打滾是老北京和天津衛(wèi)傳統(tǒng)小吃之一,成品黃、白、紅三色分明,煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黃豆面,猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時(shí)揚(yáng)起的陣陣黃土,因此而得名“驢打滾”?！绑H打滾”的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面,呈金黃色,豆香餡甜,入口綿軟,別具風(fēng)味,豆餡入口即化,香甜入心,黃豆面入嘴后可以不嚼,細(xì)細(xì)品為最佳,是老少皆宜的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。
驢打滾圖片
驢打滾怎么做最有營養(yǎng)
驢打滾的做法一
原料：江米粉、紅豆沙、黃豆面
1、把江米粉倒到一個(gè)小盆里(量根據(jù)吃的人數(shù)定,人多的話就多一點(diǎn)),用溫水和成面團(tuán),拿一個(gè)空盤子,在盤底抹一層香油,這樣蒸完的面不會(huì)粘盤子。將面放在盤中,上鍋蒸,大概20分鐘左右,前5-10分鐘大火,后面改小火。
2、在蒸面的時(shí)候炒黃豆面,直接把黃豆面倒到鍋中翻炒,炒成金黃色,并有一點(diǎn)點(diǎn)糊味(有糊味不等于炒成黑色)大概炒五分鐘左右,出鍋。
3、把紅豆沙倒出來,放半小碗水,攪拌均勻,待用。
4、待面蒸好,拿出,在案板上灑一層黃豆面,把江米面放在上面搟成一個(gè)大片,將紅豆沙均勻抹在上面(最邊上要留一段不要抹),然后從頭卷成卷,再在最外層多撒點(diǎn)黃豆面。
5、用刀切成小段,在每個(gè)小段上再糊一層黃豆面,然后放在盤子里,這樣,一盤好吃的驢打滾就出鍋。
驢打滾的做法二
原材料：糯米粉100克,玉米淀粉25克,糖30克,色拉油3大勺,水150毫升,細(xì)沙若干,黃豆粉、椰絲各適量。
制作過程:
1、糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等,混合攪拌成漿的樣子。
2、準(zhǔn)備一個(gè)方形的微波飯盒,微波食品袋一個(gè),將食品袋放入飯盒中,把漿倒入食品袋,并且把食品袋整理好,不要有褶子,微波5分鐘。
3、取出食品袋,在案板上放平,然后用搟面杖輕輕搟一下,搟的稍微薄一點(diǎn),長一點(diǎn),然后隔著食品袋切成兩塊。
4、剪開食品袋,揭去上面的薄膜,把細(xì)沙袋剪掉一個(gè)約兩厘米的口子,口子的大小關(guān)系到擠出的細(xì)沙的多少,擠到中間,然后把下層食品袋剪開,這樣變成兩塊了。
5、拎著食品袋把糯米片包著細(xì)紗卷起來,捏合。
6、案板上墊保鮮膜,撒上黃豆粉,把糯米卷放上去,揭掉食品袋,滾滿粉,這樣就不沾手了。
7、快速切斷,用同樣的方法滾上椰絲。
驢打滾怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
炒黃豆面要有糊味,但是千萬不要炒成黑色。火不要開的太大,蒸熟的江米粉要攤在盤子中,且要蒸熟。切粘面的時(shí)候在刀上沾上清水,就不會(huì)粘刀了。
驢打滾各食材的處理方法
用糯米粉和面的時(shí)候一定要一點(diǎn)一點(diǎn)的加水,糯米粉不像普通的白面那么吃水。糯米粉加入適量溫水和成光滑滋膩的面團(tuán),一定把面團(tuán)的柔軟度和好,搟面團(tuán)時(shí),可以多撒點(diǎn)黃豆面,防止粘在一起.白糖這些加多加少看你喜歡的甜度。水要慢慢加入,不要一次全部倒進(jìn)去了,萬一不小心倒的太多太軟了,不要擔(dān)心,可以再加些糯米粉進(jìn)去,直到自己滿意為止。
東北有一種很出名的小吃，叫做驢打滾。因?yàn)槊直容^獨(dú)特，很多外地人第一次吃的時(shí)候都覺得很好玩，因?yàn)槊趾褪澄锸峭耆恢叺?，讓人意想不到。很多人因?yàn)閻鄢蕴匾鈱W(xué)習(xí)了制作驢打滾的方法，但是做好之后發(fā)現(xiàn)驢打滾會(huì)變硬，驢打滾不變應(yīng)的配方是什么呢?來了解一下吧~
一、驢打滾的原料
驢打滾的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時(shí)稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟后，軋成粉面。制作時(shí)將蒸熟發(fā)黃米面外面沾上黃豆粉面搟成片，然后抹上赤豆沙餡(也可用紅糖)卷起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。制作時(shí)要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點(diǎn)是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。豆面糕以黃豆面為其主要原料，故稱豆面糕。
二、驢打滾怎么做不硬
小吃配料：
糯米粉100克，玉米淀粉25克，糖30克，色拉油3大勺，水150毫升，細(xì)沙若干，黃豆粉、椰絲各適量。制作過程：
1。糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等，混合攪拌成漿的樣子;
2。準(zhǔn)備一個(gè)方形的微波飯盒，微波食品袋一個(gè)，將食品袋放入飯盒中，把漿倒入食品袋，并且把食品袋整理好，不要有褶子，微波5分鐘
3。取出食品袋，在案板上放平，然后用搟面杖輕輕搟一下，搟的稍微薄一點(diǎn)，長一點(diǎn)，然后隔著食品袋切成兩塊
4。剪開食品袋，揭去上面的薄膜，把細(xì)沙袋剪掉一個(gè)約兩厘米的口子，口子的大小關(guān)系到擠出的細(xì)沙的多少，擠到中間，然后把下層食品袋剪開，這樣變成兩塊了
5。拎著食品袋把糯米片包著細(xì)紗卷起來，捏合;
6。案板上墊保鮮膜，撒上黃豆粉，把糯米卷放上去，揭掉食品袋，滾滿粉，這樣就不沾手了
7?？焖偾袛?，用同樣的方法滾上椰絲。
三、工藝要點(diǎn)
1。炒黃豆面要有糊味，但是千萬不要炒成黑色。
2。蒸熟的江米粉要攤在盤子中。
3。切粘面的時(shí)候在刀上沾上清水，就不會(huì)粘刀了。
四、驢打滾怎么保存不會(huì)硬
用保鮮膜敷一層放冰箱保鮮起來。之前做蛋糕的時(shí)候，就是怕第二天會(huì)變的硬干，就用保鮮膜裹上，第二天吃的時(shí)候不會(huì)硬，不知道你做的驢打滾怎么樣呢，可以試試。
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