紅燒肉里放什么菜好吃做法有哪些呢
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《紅燒肉里放什么菜好吃做法有哪些呢》，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
紅燒肉不管大人小孩都是非常喜歡的，最常見都是單燒的紅燒肉，單燒紅燒肉的話過(guò)于肥膩，但是在紅燒肉中放些別的輔菜不僅可以緩解油膩，而且營(yíng)養(yǎng)均衡，通常很多人都會(huì)將梅干菜，干豆角，茄子，土豆，花菜等各種蔬菜在一起。做出來(lái)的菜特別深受大家的喜愛。做法也是非常簡(jiǎn)單。那我們了解下紅燒肉和各種蔬菜一起的做法吧。
梅菜扣肉
主料：豬肋條肉（五花肉）(1000克)輔料：霉干菜(150克) 淀粉(蠶豆)(5克) 梅菜扣肉調(diào)料：豆豉(15克) 姜(5克) 大蒜(5克) 白砂糖(20克) 腐乳（紅）(10克) 鹽(5克) 老抽(15克) 辣椒(紅、尖、干)(1克) 江米酒(5克) 植物油(50克)
制作方法
1． 五花肉刮洗干凈，用清水煮至僅熟，取出；
2． 以老抽涂勻煮熟的肉皮；
3． 辣椒炒香晾涼，浸入米酒中成川椒酒；
4． 中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，將肉放入加蓋炸至無(wú)聲，撈出，瀝油；
5． 瀝油晾涼的肉切成長(zhǎng)形塊狀，每塊約長(zhǎng)8 厘米、寬0.5 厘米，排放在碗內(nèi)，皮向下，成風(fēng)車形；
6． 將豆豉、蒜頭、紅腐乳壓爛成茸，放入碗內(nèi)，加姜片、精鹽、老抽、川椒酒、白糖調(diào)成味汁；
7． 將調(diào)好的味汁倒入肉內(nèi)，然后整碗放入蒸籠先用旺火后用慢火蒸約40 分鐘取出；
8． 梅菜洗凈，切成每片長(zhǎng)3 厘米、寬1 厘米；
9． 切好的梅菜用白糖、油拌勻，放在肉上，續(xù)蒸5 分鐘取出，潷出原汁；
10． 將肉復(fù)扣在碟中，將原汁燒沸，加濕淀粉調(diào)成稀芡淋上，便成。干豆角燒肉
1、帶皮五花肉切麻將塊。
2、干豆角用溫水泡軟后（浸泡的時(shí)間約2小時(shí)）清洗干凈，剪成寸段。
3、熱鍋上油，油熱后下五花肉塊煎至出油且表面微黃。Ys630.COm
4、下姜片、紅椒段、八角煸香。加入料酒、醬油和一小勺糖，翻炒至肉完全上色。
5、倒入開水大火燒開后改小火燉約50分鐘左右。
6、再放入處理好的干豆角翻勻，加適量鹽調(diào)味，繼續(xù)燉約20分鐘后，大火收干汁即可。紅燒肉燉土豆1. 五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完后，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細(xì)血管中的血水，水中加酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。
2. 炒鍋里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡后，趕快把肉放進(jìn)去不斷翻炒，煸至油都靠出來(lái)，這樣做出來(lái)的肉比較不膩
3. 然后準(zhǔn)備熱的高湯（沒有就用清水) ,大料一包（八角，桂皮，香葉等，我用的是現(xiàn)成的燉肉調(diào)料包），把炒鍋里的肉轉(zhuǎn)至砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后蓋上蓋子小火一直燉1個(gè)多小時(shí)，我是感覺肉有七成熟時(shí)放的土豆，時(shí)間大約是起鍋前20幾分鐘吧。（檢驗(yàn)肉爛的標(biāo)準(zhǔn)，筷子一戳，輕易叉進(jìn)肉里，說(shuō)明肉爛了）最后放鹽等調(diào)料，把湯汁收至粘稠即可。
擴(kuò)展閱讀
生活當(dāng)中相信大家都有吃過(guò)紅燒肉，也都知道紅燒肉軟軟糯糯的，可以和很多的食材搭配在一起，比較常見的就是和土豆，豆角，還有豆腐，這幾種搭配都是比較好的，而且非常經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，還有益于身體的吸收，加上這些食材來(lái)燉紅燒肉，會(huì)把紅燒肉做得更加酥爛，更加入口即化一些。
推薦和土豆，豆角，豆腐，附詳細(xì)的做法：
主料
豬肉(350克)土豆(3個(gè))豬肉(350克)
調(diào)料
蔥(15克)姜(10克)蒜(5瓣)花生油(30毫升)鹽(2克)料酒(15毫升)老抽(10毫升)生抽(15毫升)白糖(20克)醋(5毫升)八角(1枚)胡椒粉(2克)味精(2克)
炒鍋
1把豬肉洗凈，切成小塊。蔥、姜、蒜切碎。
2鍋里放油，放入蔥、姜、蒜、八角煸炒出香味。放入肉塊翻炒2分鐘。
3放入料酒、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、醋翻炒均勻。
4添加足量水大火燒開，小火燉40分鐘。
5土豆洗凈去皮，切小塊放入鍋中。
6用大火燒開，小火再燉20分鐘。
7放入鹽、味精調(diào)味即可。
8出鍋裝盤，即可享用。
紅燒肉燉豆角
紅燒肉燉豆角可以選用的豆角根據(jù)自己的口味而定，喜歡口感面的就用油豆角，喜歡豆多的可以選用黃金釣，喜歡豆少的就可以像我一樣用架豆王，這種豆角燉出來(lái)依然滑脆有嚼頭，而且沒有豆容易入味。
食材
主料豬五花肉300g輔料架豆王700g醬油10g白糖10g大料2個(gè)油50ml鹽5g
步驟
1.將豆角去兩頭去筋，分成兩三段。
2.將五花肉切成小塊，焯去血沫后撈出。鍋中加入糖和醬油化開，加入焯好的肉和姜片大料炒出糖色。
3.加入適量清水將肉燉半至收汁后盛出備用。
4.干凈的鍋中倒入植物油將豆角下入煸炒片刻。
5.倒入紅燒肉，加清水燉半小時(shí)左右。
6.出鍋前加入鹽炒勻即可。
小貼士
先將紅燒肉炒熟后盛出，再次回鍋燉會(huì)更香，肉的味道也更濃郁。
菜色也更好看。
紅燒肉是家常菜，做法有很多種，紅燒肉要適量吃，一次不要吃的過(guò)多，富含高蛋白，增強(qiáng)抵抗力，油而不膩，味道醇香可口，紅燒肉的做法很簡(jiǎn)單，只要掌握了做出美味可口的紅燒肉不在話下，紅燒肉可以搭配各種菜來(lái)吃，紅燒肉加什么配菜好吃呢？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。一、去腥五花肉切塊，清水中清洗干凈備用（或者將肉放水中浸泡1刻鐘，水中放半杯料酒），去腥很重要，很重要，很重要！二、走油鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放入五花肉小火慢慢煸炒，這時(shí)可以看到鍋里的油慢慢多起來(lái)，這就是五花肉本身的。據(jù)說(shuō)正宗正宗的紅燒肉要把五花肉下油鍋炸，廚師叫“走油”，跟上面的小火煸炒原理是一樣的，自由選擇就好。三、關(guān)于上色我做紅燒肉上色就靠老抽，然后加入冰糖，也能營(yíng)造紅亮的效果，比起用糖“炒糖色”還是簡(jiǎn)單多了，畢竟大廚不是人人能做，掌握不了那一分幾幾秒的火候，一不小心糖就炒糊了，白白浪費(fèi)一鍋肉。四.具體操作五花肉煸炒至微微發(fā)黃時(shí),把鍋里的油倒出來(lái)，加入一大勺白酒，加入老抽，煸炒上色后，加入半鍋熱水【一定要熱水，冷水會(huì)讓肉收縮變硬】沒過(guò)肉，放入蔥姜，加入八角一個(gè)，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉，加入適量的冰糖調(diào)味五.燉煮長(zhǎng)時(shí)間的小火燉煮很重要，最后直到肉變得酥爛軟糯不過(guò)如此好吃的紅燒肉，很多立志要瘦瘦瘦的菇娘是只能遠(yuǎn)觀而不能淺嘗吧，然而“豬油無(wú)罪”，更何況是肥而不膩，又加了其他豐富食材的自制燒肉呢，吃對(duì)方法就好了啊把的幾種紅燒肉分下類，自制力之下，還是可以一飽口福的。紅燒肉加土豆、加紅薯、加芋頭、加粉條的搭配是很多人的大愛捏，可是都知道淀粉類食物本身就不能多吃，更何況是和高脂的紅燒肉搭配，其實(shí)不然，只不過(guò)某些人吃紅燒肉必須拌米飯的做法就得改改了，因?yàn)檩o料已經(jīng)是淀粉質(zhì)糖類了，就不能再多吃主食，正確的做法是：放棄或盡可能少吃主食，同時(shí)還要有些清淡的小菜一起吃，例如涼拌黃瓜、素炒青菜等低油小菜六.紅燒肉燉粉紅燒肉加茶樹菇、海帶、冬瓜、蓮藕等的搭配也是我個(gè)人非常喜歡的，因?yàn)樵诔约t燒肉的同時(shí)還能吃到更多的蔬菜、這些食材吸收了燒肉的香，同時(shí)還能減少肉的肥膩感。
紅燒肉簡(jiǎn)介
紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為制作主料,最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來(lái)做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主,肥瘦相間,香甜松軟,入口即化。紅燒肉在我國(guó)各地流傳甚廣,是一道著名的大眾菜肴。
做紅燒肉放什么調(diào)料
1、鍋內(nèi)燒開水,放入肉塊氽燙約2-3分鐘,撈起洗凈備用。
2、鍋內(nèi)放1大匙油,放入小塊冰糖中小火炒糖色。
3、至鍋內(nèi)開始冒煙時(shí),冰糖溶化變成深褐色。
4、先加入大蔥,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。
5、煸炒至五花肉出少許油脂,并均勻上色。
6、加入清水,水量剛沒過(guò)肉塊。鹽,生抽,老抽,料酒。
7、加蓋大火燒開后,轉(zhuǎn)小火燜約60分鐘,當(dāng)湯汁剩1/3時(shí)把姜片,八角,大蔥夾出。
8、約50分鐘時(shí),開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。
紅燒肉的常見做法
紅燒肉做法一
1、五花肉切麻將大小的塊,沖洗干凈后,放一湯匙料酒,浸泡一小時(shí)。撈出來(lái)瀝干。
2、鍋里放油煸炒肉塊到微黃。
3、放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。
4、放料酒兩湯匙,炒幾下,再放老抽,生抽,炒勻。
5、放入開水,淹沒肉,轉(zhuǎn)入砂鍋煨兩個(gè)小時(shí)調(diào)入鹽。
6、煨到酥爛的五花肉,放冰糖大火收汁,晃動(dòng)鍋,不要翻動(dòng)。
7、到湯汁均勻的裹在肉上就好了!放點(diǎn)味精提味。
紅燒肉做法二
1、帶皮五花肉洗干凈放人沸水鍋中汆水片刻撈出(這樣便于切塊)。
2、切成大小適中的塊狀,再次放入沸水鍋中汆去血水,撈出瀝干水分。
3、鍋中少油,放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡。
4、放入蔥段,倒入姜汁和料酒煸炒出香味。
5、倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色,繼續(xù)煸炒,要讓五花肉的油脂煸出,將煸出的油倒出。
6、鍋中填入適量清水,將調(diào)料裝入調(diào)料包放入鍋中,香葉、桂皮也一起放入,撒少許鹽大火燒沸,轉(zhuǎn)小火燒1個(gè)半小時(shí),待肉燒透湯汁濃稠,撒入味精出鍋即可。
紅燒肉做法三
1、五花肉切麻將大小的塊,沖洗干凈后,放一湯匙料酒,浸泡一小時(shí)。撈出來(lái)瀝干。
2、鍋里放油煸炒肉塊到微黃。
3、放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。
4、放料酒兩湯匙,炒幾下,再放老抽,生抽,炒勻。
5、放入開水,淹沒肉,轉(zhuǎn)入砂鍋煨兩個(gè)小時(shí)調(diào)入鹽。
6、煨到酥爛的五花肉,放冰糖大火收汁,晃動(dòng)鍋,不要翻動(dòng)。
7、到湯汁均勻的裹在肉上就好了!放點(diǎn)味精提味。
紅燒肉的食物相克知識(shí)
豬肉+杏仁:會(huì)引起腹痛
豬肉+羊肝:共烹炒易產(chǎn)生怪味
豬肉+甲魚:會(huì)引起腹痛
豬肉+牛排:性味有所抵觸
豬肉+香菜:傷身
豬肉+何首烏:身體不適
豬肉+杏仁:一起吃會(huì)引起肚子痛
豬肉+杏:腹痛
豬肉+雪花梨:傷腎臟
豬肉+海螺:身體不適
豬肉+菊花:一起吃嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡
紅燒肉吃起來(lái)口感是非常不錯(cuò)的，不過(guò)一次食用量過(guò)大的話，就容易發(fā)膩的情況發(fā)生，而且紅燒肉的熱量也比較高，調(diào)查發(fā)現(xiàn)每一百克紅燒肉中，含有的脂肪就達(dá)到了二十多克，所以要控制食用量，從而來(lái)預(yù)防身材肥胖，盡量多吃瘦肉，每個(gè)地區(qū)的紅燒肉做法都不相同，那么家鄉(xiāng)紅燒肉的做法有哪些?
第一，家鄉(xiāng)紅燒肉的做法有哪些?將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮15分鐘后將肉取出，讓其冷卻，將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨后在油里加20克紅糖，并用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用，鍋里放油100克，待油燒至8成熱，放入白糖慢慢炒制 ，待鍋中的糖變成深紅色，倒入肉塊和姜蒜攪拌翻炒。當(dāng)肉塊變成金黃色，再加水沒過(guò)肉塊。隨后加適量精鹽和味精，用小火煮。當(dāng)肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。
第二，將鵪鶉蛋清凈后下冷水鍋中加蓋煮沸，關(guān)火后悶五分鐘以上。五花肉放溫水鍋中用大火燒沸，改中火煮兩分鐘以去血沫。五花肉撈出后切成約一厘米見方的塊(可依個(gè)人喜歡的大小切塊);鵪鶉蛋取出后用涼水浸泡約五分鐘后去殼，用廚房用紙拭干水分;老姜拍破;香蔥切成兩段;干辣切段。 鍋中放油燒至五成熱，下鵪鶉蛋用中小火慢炸。炸呈金黃色時(shí)撈出瀝干油分。 鍋中留約半湯勺油用微火燒至溫?zé)?，下冰糖慢慢翻炒。炒至鍋中煙霧繚繞糖呈焦黃色。倒入五花肉后立即關(guān)火，快速翻動(dòng)肉塊使之均勻地裹上糖色。加約三斤湯或水，燒半小時(shí)后下鵪鶉蛋、鹽，用大火燒沸后改小火慢燒約一小時(shí)。
家鄉(xiāng)紅燒肉做法有哪些?先把五花肉切方塊。焯水后瀝干、熱鍋放少許油煸炒肉至表面微黃。加姜蔥炒香，倒入醬汁翻炒。加入熱水沒過(guò)肉，加冰糖和蔥結(jié)，香菜根。大火燒開，轉(zhuǎn)電飯鍋燉1小時(shí)加味精即可。
紅燒肉是一道相當(dāng)受歡迎的美味佳肴，在人們的餐桌上處于主力的位置，其味道非常的香，而且入口感覺非常的爽，紅燒的做法有許多種，其中以江蘇紅燒肉最為正宗，最受人們的喜愛，而江蘇紅燒肉的做法比較講究，需要一定的技巧，下面就來(lái)看看江蘇紅燒肉的做法有哪些呢？
紅燒肉的原料：帶皮五花肉
紅燒肉的調(diào)料：食用油、鹽、味精、料酒、姜汁、生抽、老抽、紅糖、肉蔻、桂皮、川椒、香葉、八角
紅燒肉的做法一：
1、皮五花肉洗干凈放人沸水鍋中汆水片刻撈出（這樣便于切塊）。
2、切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝干水分。
3、鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡。
4、放入蔥段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味。
5、倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續(xù)煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出。
6、鍋中填入適量清水，將調(diào)料裝入調(diào)料包放入鍋中，香葉、桂皮也一起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燒1個(gè)半小時(shí)，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可。
紅燒肉的做法二：
1、肉洗凈后切成方塊，放在加了料酒的冷水里浸泡5分鐘。撈出瀝干水。
2、熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入并不停攪拌這時(shí)糖會(huì)因?yàn)榧訜岬脑蚓鶆虻膾煸谌馍稀?/p>
3、現(xiàn)在加水！末過(guò)肉即可，還有蔥段姜片。大火燒開，改小火煮半個(gè)小時(shí)。
4、現(xiàn)在可以往肉里加鹽了
5、再煮15-20分鐘就可以了！先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現(xiàn)在可以上桌了。如果喜歡干干的紅燒肉那就開大火靠干汁再上桌。
紅燒肉主要是以豬肉為主料的一道菜肴，在生活中非常常見。紅燒肉的做法是非常多的，對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，紅燒肉都是家的味道。今天小編給大家講講怎樣做紅燒肉好吃、豬肉配什么菜好吃以及豬肉的禁忌搭配有哪些。
簡(jiǎn)易紅燒肉
材料：五花肉250克，老抽，生抽，黃酒，白砂糖，蔥花。
做法
1、五花肉切塊，洗干凈，晾干。點(diǎn)火把鍋燒熱，大約手放在鍋上方感覺有熱氣就可以，然后倒入五花肉煸炒，表面斷紅后，到一點(diǎn)黃酒，在炒一會(huì)，直到你能聞到酒香酒可以了。
2、到一湯匙老抽，二湯匙生抽，然后讓入涼水，水淹過(guò)肉就可以了，然后放入適量白砂糖。蓋上鍋蓋，大火燒開，然后改成中小火燜，中間你可以開鍋蓋翻炒一下。
3、后直到汁水收干掛上醬了，就可以出鍋了。再撒點(diǎn)蔥花。
簡(jiǎn)易版的紅燒肉是適合新手以及一些不想過(guò)于費(fèi)事的朋友烹飪的。在烹飪的過(guò)程中，要注意火候的控制，不要燒干了水哦。
筍干紅燒肉
材料：五花肉、筍干、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜、八角、開水。
做法
1.筍干清洗干凈后，放入鍋內(nèi)加適量水(沒過(guò)它2厘米為宜)，大火煮開后關(guān)火，放置冷卻，然后換涼水浸泡2小時(shí)，中間換一次水。五花肉洗凈，切成1厘米的方塊狀，用廚房紙吸干表面水分。
2.炒鍋中放入油，燒至七成熱時(shí)下入五花肉，煎至肉塊兩面顏色微焦時(shí)盛出。
3.將煎五花肉的油倒出不用，鍋內(nèi)加入開水，放入肉、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮開，撇去浮沫后轉(zhuǎn)小火，燉約30分鐘。
4.放入浸泡好的筍干，調(diào)入鹽，攪拌均勻繼續(xù)燉煮20分鐘后即可出鍋。
豬肉的搭配方法是非常多的，佳搭配是什么呢?我們一起看一下。
豬肉配什么菜好吃
跟香芋搭配：粉糯香濃
香芋，有些地方叫檳榔芋，剖面是紫色點(diǎn)點(diǎn)的這種，不是白色的，白色的那種也不錯(cuò)，很粉糯，不過(guò)我覺得紫色這種有特殊的香味，和紅燒肉搭配，更加好吃。
?相信很多朋友都吃過(guò)紅燒肉，但是糖醋紅燒肉卻不是每個(gè)朋友都吃過(guò)。糖醋紅燒肉烹飪的技巧要求相對(duì)較高，并且也是一道著名的川菜。糖醋紅燒肉有嚼勁，并且肉質(zhì)肥而不膩，絕對(duì)算得上是一道經(jīng)典的美食。另外，糖醋紅燒肉目前可以知道的做法有19種，當(dāng)然不可能，每一種做法都一一介紹。在做糖醋紅燒肉的時(shí)候還有一些小竅門，比如說(shuō)肉質(zhì)浸泡的時(shí)間有講究，肉質(zhì)焯水的方式有講究，另外就是最后收汁起鍋也是有一定技巧的。下面就來(lái)講一講糖醋紅燒肉的做法。
?這里所說(shuō)的糖醋紅燒肉的做法是指的家常做法。首先是選料，五花肉500克，冰糖100克，老抽醬油1-1.5湯匙，料酒1/2杯，姜10克，蔥一根，桂皮1條，八角2-3個(gè)，鹽少許。
?其次是肉質(zhì)翻炒的做法：先將五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，姜切片。炒鍋置中火放油燒熱，下五花肉、姜塊翻炒，確定肉塊的每一面都封上，這樣肉不會(huì)燒干。放老抽醬油翻炒，再加入料酒、蔥（打結(jié)）、冰糖、桂皮、八角翻均勻。
?最后是收汁起鍋的做法：轉(zhuǎn)入砂鍋中，砂鍋燒肉能是溫度均勻而且恒溫，如果沒有砂鍋，最好用比較厚的鍋，放熱水蓋過(guò)肉塊。用旺火燒至水開，去血沫，放少許鹽，蓋鍋蓋，改小火燜煮45-60分鐘。如果湯汁太多的話，去鍋蓋調(diào)中火收汁。
?糖醋紅燒肉雖然具有肥而不膩的特征，不過(guò)這道菜里面含有的熱量也是很多的，如果是正在減肥的人吃這道菜，則容易導(dǎo)致體重反彈。另外這道菜不適合那些胃脹或者是拉肚子的病人食用。除此之外，如果是一個(gè)人大便干結(jié)或者是經(jīng)?？人砸膊灰顺蕴谴准t燒肉。
在生活中，很多的人群都喜歡吃肉食，因?yàn)槿馐持泻械臒崃恳约爸径挤浅５亩?，食用后可以提高個(gè)人的體質(zhì)，但是長(zhǎng)期過(guò)量食用也容易誘發(fā)一些疾病的，所以大家一定要適度食用，紅燒肉這道菜品的做法非常多，有的人喜歡用耗油來(lái)對(duì)其進(jìn)行制作，那么蠔油紅燒肉做法有哪些呢?
第一，蠔油紅燒肉做法有哪些呢?主料：豬肉、糖、蠔油。輔料：鹽、醬油、八角、花椒、蔥、姜、適量水。制作方法、豬肉洗干凈后切成方塊;鍋里加水煮開后，把肉放進(jìn)鍋內(nèi)煮開，繼續(xù)煮5分鐘，看到有血水煮出來(lái)后關(guān)火，用涼水繼續(xù)清洗干凈;然后繼續(xù)炒到肉把蠔油吃掉再關(guān)火;把上好色的肉放入高壓鍋內(nèi)，加入鹽、醬油、八角、花椒、蔥、姜、適量的水，蓋好蓋子開始記時(shí)，大約需要20分鐘，要根據(jù)肉的多少來(lái)定。貼士：豬肉要選五花肉和瘦肉相結(jié)合。上色過(guò)程要有耐心，小火炒糖色。加水一定要注意不能太多，因?yàn)楦邏哄伇旧砭褪∷?/p>
第二，豬肉洗干凈后切成方塊，鍋里加水煮開后把肉放進(jìn)鍋內(nèi)煮開，繼續(xù)煮5分鐘，看到有血水煮出來(lái)后關(guān)火，用涼水繼續(xù)清洗干凈，洗凈后的肉要控干凈水待用，此時(shí)我把鍋里加入一點(diǎn)點(diǎn)油，不要等油熱起來(lái)，就把糖放在鍋里炒，要注意一時(shí)也不能停的炒，直到看到糖的顏色由白色變給紅色，然后慢慢的沒有了汽泡，此時(shí)把肉放入鍋里繼續(xù)炒，真到看到所有的肉全都上色完成，加一點(diǎn)點(diǎn)蠔油味道會(huì)更鮮的,然后繼續(xù)炒到肉把蠔油吃掉再關(guān)火，把上好色的肉放入高壓鍋內(nèi)，加入鹽、醬油、八角、花椒、蔥、姜、適量的水，蓋好蓋子開始記時(shí)，一共需要時(shí)間大約是20分鐘左右，這個(gè)要根據(jù)肉的多少來(lái)定。
蠔油紅燒肉做法有哪些?將買回來(lái)的五花肉清洗干凈之后切小塊。煮鍋放水然后將姜蔥和五花肉放入燒開，準(zhǔn)備蠔油。將煮熟的五花肉撈起，沖洗干凈。炒鍋放入適量的水加少許蠔油拌均勻。然后放入煮熟的五花肉和姜塊大火燒開改中火。燒到五花肉合適自己口感了大火收汁即可。
紅燒肉當(dāng)中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和人體必需的脂肪酸，能夠有效改善人們?nèi)辫F性貧血的狀況，紅燒肉還能夠補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥，對(duì)于血虛引起的各種不良狀況，有很好的幫助。下面就來(lái)介紹一下，紅燒肉加家常做法的步驟，希望您詳細(xì)參照。希望可以幫助到你，謝謝。
紅燒肉做法 ：
一：帶皮五花肉
三：綽水 用普通鋼棕鍋?zhàn)?，加冷水，同時(shí)放入切好的肉，倒入1小調(diào)羹的黃酒開大火， 在快開的時(shí)候，即有不少血沫上浮，并規(guī)則地向鍋邊靠攏的時(shí)候，轉(zhuǎn)中小火，并用大勺子撇去血漠，待無(wú)血漠的時(shí)候，將鍋中肉撈出，倒掉水。
四：將鐵鍋洗干凈!
五：將鍋燒熱，放少許油，1調(diào)羹左右 ，中大火，把3片姜片，6根蔥放入鍋中扁香，趕快放入綽好水的肉一起扁抄，約1分鐘。 然后，入少許黃酒，2調(diào)羹左右 ，扁抄，約1分鐘 倒入醬油2調(diào)羹左右扁抄，約半分鐘上色。 然后，倒入黃酒或水都可以，正好淹沒肉的高度。
六：開大火燒開，轉(zhuǎn)小火，放入糖，約為2調(diào)羹左右。蓋上蓋子。
七：每10分鐘翻動(dòng)一次，切記火要保持鍋中小滾，但不要太大，注意不要燒干。 、
八：約40分鐘以后，鍋中肉：水的比例為2：1，肉的口感為能輕松用牙齒咬斷。若不符合以上條件，可自行調(diào)整時(shí)間或加水燒至符合。請(qǐng)符合以上條件后，再繼續(xù)下一步。
九：開蓋，加鹽，約為1/4個(gè)F1鍵的量，少許味精，約為1/10個(gè)F1鍵的量。隨著湯水越來(lái)越少，請(qǐng)不斷翻動(dòng)肉，以保持均勻。湯汁可留多少，視個(gè)人喜好不同。 標(biāo)準(zhǔn)比例應(yīng)該在鍋底有粘稠的湯汁，量在5：1的程度。
最后，關(guān)火，將6根蔥切成蔥花撒上! 火候：小火悶酥再大火收汁，可保持肉的酥爛嫩滑。 最后的收汁階段，注意好火候，味道和湯汁的比例，就可以烹制出可口的紅燒肉了!
紅燒肉固然好吃，可是對(duì)于那些肥胖和血脂較高的人不易食用過(guò)多， 平時(shí)一定要注意，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，合理搭配膳食，配合定期的鍛煉才能使自己的身體，更加強(qiáng)壯。另外做紅燒肉的時(shí)候不要放太多的油，因?yàn)槲寤ㄈ獗旧砭陀性S多的油質(zhì)油放太多，會(huì)太油膩。
在做紅燒肉的時(shí)候，可以放入其他的一些食材，而且能放的食材也是比較多的，比如說(shuō)可以放土豆，可以放香菇，也可以放雞蛋來(lái)做成鹵蛋，這樣能夠吃紅燒肉的搭配更為合理，從而減少紅燒肉過(guò)于油膩的特點(diǎn)，讓紅燒肉適合更多的人士來(lái)吃，下面我們就來(lái)看一下紅燒肉里面加什么菜搭配。
紅燒肉里加什么菜搭配
紅燒肉加茶樹菇、海帶、冬瓜、蓮藕等的搭配也是我個(gè)人非常喜歡的，因?yàn)樵诔约t燒肉的同時(shí)還能吃到更多的蔬菜、這些食材吸收了燒肉的香，同時(shí)還能減少肉的肥膩感，做出的紅燒肉真的是好吃低熱量呢，而且你的胃口是一定的，多吃菜就少吃肉了，解饞不忌口。
除此之外我們也可以在紅燒肉里放魔芋、海帶結(jié)、豆結(jié)鹵蛋、冬瓜、粉條、紅薯、土豆、豆腐干等等這些都是很好的搭配了。
紅燒肉做法
材料
主料：五花豬肉(什么是五花豬肉?就是那種一層肥的一層瘦的肉，層數(shù)越多越好。俗話說(shuō)要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否則做不出好吃的紅燒肉!)，
調(diào)料：鹽，糖(最好是冰糖末)，蔥段，姜片，料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看個(gè)人口味)
做法
1、肉洗凈后切成方塊，放在加了料酒的冷水里浸泡5分鐘。撈出瀝干水。
2、熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入并不停攪拌，你會(huì)發(fā)現(xiàn)開始晶瑩的冰糖會(huì)變的象白糖，然后象黃糖，然后象紅塘然后象……沒有然后了!趕快加肉否則糖就糊了!你的鏟子別停呀!繼續(xù)攪拌!糖會(huì)掛在肉上很不均勻，別管它繼續(xù)攪你的。這時(shí)糖會(huì)因?yàn)榧訜岬脑蚓鶆虻膾煸谌馍稀?/p>
3、現(xiàn)在加水吧!末過(guò)肉即可，還有蔥段姜片。大火燒開，改小火煮半個(gè)小時(shí)。
4、現(xiàn)在可以往肉里加鹽了
5、再煮15-20分鐘就可以了!先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現(xiàn)在可以上桌了。如果你喜歡干干的紅燒肉那就開大火靠干汁再上桌。
紅燒肉是自古以來(lái)就流傳下來(lái)的一道美味佳肴，紅燒肉的味道是非常好的，紅燒肉吃起來(lái)口感有一絲淡淡的甜味，一般制作紅燒肉的原料都是采用上等的五花肉，這樣做出來(lái)的紅燒肉外酥里嫩，而且不會(huì)使人感覺到油膩，即使全吃肥肉也不會(huì)膩，那么做紅燒肉的時(shí)候要放醬油嗎?
相信紅燒肉在我們的生活當(dāng)中出現(xiàn)的比較多，在小的時(shí)候我們經(jīng)常吃到紅燒肉。那個(gè)時(shí)候有一塊紅燒肉吃，都覺得很幸福。感受到那段時(shí)光，我們覺得時(shí)間過(guò)得真快。有的時(shí)候我們覺得，吃到的紅燒肉是咸的。
那是因?yàn)樯楹歪u油放多了，才導(dǎo)致是咸的。在選擇紅燒肉的時(shí)候，我們既要放生抽還要放醬油。在生活當(dāng)中，媽媽在炒紅燒肉的時(shí)候都是放醬油和生抽的。讓我們感受到家的味道，非常的溫馨。
但大家不知道的是更講究的紅燒肉是不放醬油的。那是炒糖色的紅燒肉，那就是有名的毛氏紅燒肉。以毛主席的名字命名的這道紅燒肉，那是非常的好吃的?，F(xiàn)在很多餐館當(dāng)中都是掛上毛氏紅燒肉，讓大家感受到真假難辨。
當(dāng)你問廚師毛氏紅燒肉放不放醬油的時(shí)候，廚師要是回答放的。那一定是山寨的毛氏紅燒肉。正宗的毛氏紅燒肉，是不放醬油的。程汝明第一次給毛主席端上紅燒肉的時(shí)候，毛主席筷子都沒有動(dòng)就撤下來(lái)了。那是程汝明第一次精心準(zhǔn)備紅燒肉給毛主席吃，他反復(fù)思考原因。后來(lái)才知道毛主席從來(lái)不吃醬油的，不喜歡醬油的。后來(lái)程汝明就用炒糖色代替醬油做了紅燒肉給毛主席吃，毛主席在多年當(dāng)中都吃著紅燒肉。那是主席的喜愛的一道菜，也是成為各大就樓當(dāng)中的招牌菜。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《紅燒肉里放什么菜好吃做法有哪些呢》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生”專題。
