江蘇紅燒肉的做法有哪些呢？
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機，而應(yīng)從年輕開始。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供江蘇紅燒肉的做法有哪些呢？，希望能對您有所幫助，請收藏。
紅燒肉是一道相當(dāng)受歡迎的美味佳肴，在人們的餐桌上處于主力的位置，其味道非常的香，而且入口感覺非常的爽，紅燒的做法有許多種，其中以江蘇紅燒肉最為正宗，最受人們的喜愛，而江蘇紅燒肉的做法比較講究，需要一定的技巧，下面就來看看江蘇紅燒肉的做法有哪些呢？
紅燒肉的原料：帶皮五花肉
紅燒肉的調(diào)料：食用油、鹽、味精、料酒、姜汁、生抽、老抽、紅糖、肉蔻、桂皮、川椒、香葉、八角
紅燒肉的做法一：
1、皮五花肉洗干凈放人沸水鍋中汆水片刻撈出（這樣便于切塊）。
2、切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝干水分。
3、鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡。
4、放入蔥段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味。www.cndadi.net
5、倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續(xù)煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出。
6、鍋中填入適量清水，將調(diào)料裝入調(diào)料包放入鍋中，香葉、桂皮也一起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燒1個半小時，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可。
紅燒肉的做法二：
1、肉洗凈后切成方塊，放在加了料酒的冷水里浸泡5分鐘。撈出瀝干水。
2、熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入并不停攪拌這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。
3、現(xiàn)在加水！末過肉即可，還有蔥段姜片。大火燒開，改小火煮半個小時。
4、現(xiàn)在可以往肉里加鹽了
5、再煮15-20分鐘就可以了！先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現(xiàn)在可以上桌了。如果喜歡干干的紅燒肉那就開大火靠干汁再上桌。
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紅燒肉吃起來口感是非常不錯的，不過一次食用量過大的話，就容易發(fā)膩的情況發(fā)生，而且紅燒肉的熱量也比較高，調(diào)查發(fā)現(xiàn)每一百克紅燒肉中，含有的脂肪就達到了二十多克，所以要控制食用量，從而來預(yù)防身材肥胖，盡量多吃瘦肉，每個地區(qū)的紅燒肉做法都不相同，那么家鄉(xiāng)紅燒肉的做法有哪些?
第一，家鄉(xiāng)紅燒肉的做法有哪些?將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮15分鐘后將肉取出，讓其冷卻，將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨后在油里加20克紅糖，并用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用，鍋里放油100克，待油燒至8成熱，放入白糖慢慢炒制 ，待鍋中的糖變成深紅色，倒入肉塊和姜蒜攪拌翻炒。當(dāng)肉塊變成金黃色，再加水沒過肉塊。隨后加適量精鹽和味精，用小火煮。當(dāng)肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。
第二，將鵪鶉蛋清凈后下冷水鍋中加蓋煮沸，關(guān)火后悶五分鐘以上。五花肉放溫水鍋中用大火燒沸，改中火煮兩分鐘以去血沫。五花肉撈出后切成約一厘米見方的塊(可依個人喜歡的大小切塊);鵪鶉蛋取出后用涼水浸泡約五分鐘后去殼，用廚房用紙拭干水分;老姜拍破;香蔥切成兩段;干辣切段。 鍋中放油燒至五成熱，下鵪鶉蛋用中小火慢炸。炸呈金黃色時撈出瀝干油分。 鍋中留約半湯勺油用微火燒至溫?zé)幔卤锹础３粗铃佒袩熿F繚繞糖呈焦黃色。倒入五花肉后立即關(guān)火，快速翻動肉塊使之均勻地裹上糖色。加約三斤湯或水，燒半小時后下鵪鶉蛋、鹽，用大火燒沸后改小火慢燒約一小時。
家鄉(xiāng)紅燒肉做法有哪些?先把五花肉切方塊。焯水后瀝干、熱鍋放少許油煸炒肉至表面微黃。加姜蔥炒香，倒入醬汁翻炒。加入熱水沒過肉，加冰糖和蔥結(jié)，香菜根。大火燒開，轉(zhuǎn)電飯鍋燉1小時加味精即可。
?相信很多朋友都吃過紅燒肉，但是糖醋紅燒肉卻不是每個朋友都吃過。糖醋紅燒肉烹飪的技巧要求相對較高，并且也是一道著名的川菜。糖醋紅燒肉有嚼勁，并且肉質(zhì)肥而不膩，絕對算得上是一道經(jīng)典的美食。另外，糖醋紅燒肉目前可以知道的做法有19種，當(dāng)然不可能，每一種做法都一一介紹。在做糖醋紅燒肉的時候還有一些小竅門，比如說肉質(zhì)浸泡的時間有講究，肉質(zhì)焯水的方式有講究，另外就是最后收汁起鍋也是有一定技巧的。下面就來講一講糖醋紅燒肉的做法。
?這里所說的糖醋紅燒肉的做法是指的家常做法。首先是選料，五花肉500克，冰糖100克，老抽醬油1-1.5湯匙，料酒1/2杯，姜10克，蔥一根，桂皮1條，八角2-3個，鹽少許。
?其次是肉質(zhì)翻炒的做法：先將五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，姜切片。炒鍋置中火放油燒熱，下五花肉、姜塊翻炒，確定肉塊的每一面都封上，這樣肉不會燒干。放老抽醬油翻炒，再加入料酒、蔥（打結(jié)）、冰糖、桂皮、八角翻均勻。
?最后是收汁起鍋的做法：轉(zhuǎn)入砂鍋中，砂鍋燒肉能是溫度均勻而且恒溫，如果沒有砂鍋，最好用比較厚的鍋，放熱水蓋過肉塊。用旺火燒至水開，去血沫，放少許鹽，蓋鍋蓋，改小火燜煮45-60分鐘。如果湯汁太多的話，去鍋蓋調(diào)中火收汁。
?糖醋紅燒肉雖然具有肥而不膩的特征，不過這道菜里面含有的熱量也是很多的，如果是正在減肥的人吃這道菜，則容易導(dǎo)致體重反彈。另外這道菜不適合那些胃脹或者是拉肚子的病人食用。除此之外，如果是一個人大便干結(jié)或者是經(jīng)常咳嗽也不宜吃糖醋紅燒肉。
? ?一提起紅燒，人們恐怕最先想到的是紅燒肉。這道菜色澤紅潤、入口即化，很受大眾歡迎。雞蛋，在日常中也是補充蛋白質(zhì)的最佳食品。今天，小編為您介紹一種肉、蛋兼有的養(yǎng)生食品——紅燒肉燜蛋。這道菜做法很簡單、營養(yǎng)很豐富，相信您一定會喜歡。下面，就隨小編一起來瞧一瞧吧。
紅燒肉燜蛋的做法：
食材明細：五花肉500克、鵪鶉蛋適量、胡蘿卜一根、冰糖適量、黃酒半斤、白酒適量、大蔥適量、姜適量、蒜適量、香蔥適量、老抽適量、樹椒1個、鹽等適量
1.五花肉帶皮，切3厘米左右的條。焯水撈出瀝干待用。
2.炒鍋燒熱，改小火，加少量植物油，加入冰糖。
3.加入瀝干多余水分的紅燒肉，改大火，翻炒上色。最好不用鏟子，冰糖會凝固在鏟子上的。以晃動或顛炒為宜。
4.加入老抽，繼續(xù)顛炒上色
5.加入清水，按燒開可煮一小時的量掌握。水開之后，加入黃酒、白酒、大蔥、姜片、拍碎的蒜瓣、大料、樹椒。蓋鍋蓋，大火燒開改中火燉。計時開始。
6.計時40分鐘后，加入鵪鶉蛋、胡蘿卜塊、鹽，再繼續(xù)燉10分鐘。將調(diào)味料(大蔥、大料、樹椒、姜片)揀出棄之。
7.再燉10分鐘，此時已經(jīng)從計時開始一小時，改旺火收汁。
8.裝盤，點上香蔥末即可。
從上面的介紹里，您一定對紅燒肉的吃法有了更加廣泛地認識，因為可以把蛋加入其中，并且味道更加鮮美，可謂是一個創(chuàng)舉吧。其實，這道菜不僅味道好，而且養(yǎng)生效果更佳，它可以提供給人體豐富的蛋白質(zhì)。因此，請家庭主婦們多為孩子和老人做這道紅燒肉燜蛋吧。
在生活中，很多的人群都喜歡吃肉食，因為肉食中含有的熱量以及脂肪都非常的多，食用后可以提高個人的體質(zhì)，但是長期過量食用也容易誘發(fā)一些疾病的，所以大家一定要適度食用，紅燒肉這道菜品的做法非常多，有的人喜歡用耗油來對其進行制作，那么蠔油紅燒肉做法有哪些呢?
第一，蠔油紅燒肉做法有哪些呢?主料：豬肉、糖、蠔油。輔料：鹽、醬油、八角、花椒、蔥、姜、適量水。制作方法、豬肉洗干凈后切成方塊;鍋里加水煮開后，把肉放進鍋內(nèi)煮開，繼續(xù)煮5分鐘，看到有血水煮出來后關(guān)火，用涼水繼續(xù)清洗干凈;然后繼續(xù)炒到肉把蠔油吃掉再關(guān)火;把上好色的肉放入高壓鍋內(nèi)，加入鹽、醬油、八角、花椒、蔥、姜、適量的水，蓋好蓋子開始記時，大約需要20分鐘，要根據(jù)肉的多少來定。貼士：豬肉要選五花肉和瘦肉相結(jié)合。上色過程要有耐心，小火炒糖色。加水一定要注意不能太多，因為高壓鍋本身就省水。
第二，豬肉洗干凈后切成方塊，鍋里加水煮開后把肉放進鍋內(nèi)煮開，繼續(xù)煮5分鐘，看到有血水煮出來后關(guān)火，用涼水繼續(xù)清洗干凈，洗凈后的肉要控干凈水待用，此時我把鍋里加入一點點油，不要等油熱起來，就把糖放在鍋里炒，要注意一時也不能停的炒，直到看到糖的顏色由白色變給紅色，然后慢慢的沒有了汽泡，此時把肉放入鍋里繼續(xù)炒，真到看到所有的肉全都上色完成，加一點點蠔油味道會更鮮的,然后繼續(xù)炒到肉把蠔油吃掉再關(guān)火，把上好色的肉放入高壓鍋內(nèi)，加入鹽、醬油、八角、花椒、蔥、姜、適量的水，蓋好蓋子開始記時，一共需要時間大約是20分鐘左右，這個要根據(jù)肉的多少來定。
蠔油紅燒肉做法有哪些?將買回來的五花肉清洗干凈之后切小塊。煮鍋放水然后將姜蔥和五花肉放入燒開，準(zhǔn)備蠔油。將煮熟的五花肉撈起，沖洗干凈。炒鍋放入適量的水加少許蠔油拌均勻。然后放入煮熟的五花肉和姜塊大火燒開改中火。燒到五花肉合適自己口感了大火收汁即可。
豆腐紅燒肉的做法：
第一步、將豆腐紅燒肉所需要的基本材料準(zhǔn)備好，最好選擇上層的五花肉以及老豆腐、各種調(diào)味料等。香菇紅燒的做法大家有了解過嗎？其實想要做出美味的香菇紅燒肉，那么所選的肉應(yīng)該是五花肉，而且當(dāng)你了解它的這些做法技巧之后，那么這一道食物其實還可以更好的幫助補充優(yōu)質(zhì)蛋白，改善缺鐵性貧血的問題。
制作方法一
材料:
五花肉，香菇，姜，八角，香葉，醬油，咭汁，冰糖
做法:
1.五花肉洗凈，切塊，香菇，泡發(fā)去蒂洗凈，姜切片。
2.切好的豬肉塊放在高壓鍋，加姜片，八角，香葉，放入沒過豬肉的冷水中蓋上蓋子煮15分鐘。
3.打開鍋蓋后，放入醬油，咭汁，大火滾開，稍上色，加一把冰糖，10分鐘后加下香菇，燒至收湯變粘稠。
制作方法二
主料：香菇、五花肉
輔料：花生、蒜、水
調(diào)料：冰糖、江米酒、醬油、食鹽、食油
做法：
1、香菇泡發(fā)后擠干水，一分為三，入油鍋炸汁淺黃撈出備用，香菇以半煎炸的方式烹飪。
2、鍋里留少許底油，放入四粒冰糖小火煮至糖融化變淺黃色，入切小塊的五花肉開大火炒至金黃色。
3、下蒜子同炒一會，沿鍋邊濺入少許米酒，略炒一下后倒入醬油，少許水，放入花生，燒開后小火燒20分鐘左右。
4、放入香菇，開大火收汁。
營養(yǎng)
五花肉位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
客家紅燒肉是很出名的一種紅燒肉，客家紅燒肉是一個當(dāng)?shù)孛?，很多人到?dāng)?shù)厝ゾ蜁c這個客家紅燒肉，紅燒肉的做法也有很多種，每個地方的做法都是不一樣的，做紅燒肉的時候很多人都會閑太油膩，所以說在做的時候可以把這個油先炸出來，這樣的紅燒肉會太膩，紅燒肉里面還要放點醬油，下面我們來看看這個客家紅燒肉的做法。
做法一
客家紅燒肉也已經(jīng)很出名了，采用的豬肉是半瘦半肥的，這一紅燒肉的色澤是金黃色的，而且味道是甜而不膩的，在以前可是毛主席最愛吃的一道菜哦，今天我們就有幸學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)客家紅燒肉的做法吧。
客家紅燒肉是采用半瘦半肥的豬肉，切成勻稱的切狀，再用上等醬油加少量的糖燒制而成，色澤呈金黃，味道糖而不膩。很多人都喜歡吃這道菜的，遍布全國各大城市的客家餐館都用紅燒肉來作招牌菜，故美其名曰“客家紅燒肉”。正宗的客家紅燒肉是不添加醬油的，因為毛主席在生活中不吃醬油，客家紅燒肉的色澤全是靠糖色燒至出來的，此菜的特點;肥而不膩，咸鮮辣香，色澤紅亮。
食材
主料
五花肉
300g
輔料
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
八角
2粒
辣椒
3個
桂皮
適量
糖
20g
黃酒
200ml
鹽
3g
食用油
適量
步驟
1.五花肉洗凈，切成2.5厘米見方。
2.鍋中放水，下入切好的五花肉
3.把五花肉焯水后撈出控干水分。
4.準(zhǔn)備好蔥姜蒜 八角 桂皮 干辣椒。
5.鍋中放入少許的油炒香蔥姜蒜 八角 桂皮 辣椒。
6.下入焯水的五花肉煸炒至表面微黃后盛出。
7.另起鍋鍋內(nèi)放少許油，加糖炒至棕紅色。
8.下入煸好的五花肉翻炒。
9.小火翻炒至五花肉都均勻的裹上糖色。
10.倒入黃酒和少量的開水，轉(zhuǎn)小火燜至1小時，加入鹽收干湯汁即可。
做法二
客家紅燒肉是一道家常菜，這道菜有一定的技術(shù)含量，對于不經(jīng)常下廚的人來說不容易做好，燉老了嚼不動，燒的時間短了不熟。這就需要學(xué)習(xí)紅燒肉的做法，我們來看一下具體的做法喲。
一、 豬肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20 克，糖15克。
制作
1、豬肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝干水分待用;
2、油燒熱后將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸過豬肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
二、陳皮版：
原料： 豬肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陳皮各80克 輔料： A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
制作： 1、豬肉洗凈，切0.5厘米長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長段，姜去皮、切絲。
2、鍋中倒1杯油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出。
3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香干辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。
4、最后加入豬肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收干即可盛出。
以上就是為大家介紹的這個客家紅燒肉的各種做法，在做紅燒肉的時候也好注意這個火候，不要太大，這樣紅燒肉很有可能會糊掉，如果糊掉的話，那么做出來就不好吃了，而在做紅燒肉的時候要注意先將這個紅燒肉的腥味去掉，先用料酒，還有姜片將腥味去掉，紅燒肉就這樣好了。
很多朋友都喜歡吃紅燒肉，那么糖醋紅燒肉有多少人吃過呢？相信很多朋友對糖醋紅燒肉不怎么了解，其實糖醋紅燒肉也是很好吃的哦！那么糖醋紅燒肉的做法有哪些呢？接下來本文就為大家介紹糖醋紅燒肉的做法有哪些，感興趣的朋友可以接著往下看哦！
做法一
糖醋紅燒肉的材料：五花肉250克，白糖25克，面粉10克，紹酒15克，芝麻油10克，醬油25克，醋25克，蔥段5克，熟菜油750克（約耗50克），精鹽1克。
糖醋紅燒肉的做法：
1、將肉批成0.5厘米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用濕淀粉25克、面粉10克拌勻待用。
2、醬油、白糖、紹酒、醋、濕淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。
3、炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱（約150℃）時，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出，待油溫升至七成熱（約175℃）時，復(fù)炸1分鐘，1撈出瀝油。
4、鍋內(nèi)留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調(diào)好的汁沖入鍋內(nèi)，顛翻炒鍋，待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。
做法二
糖醋紅燒肉的材料：五花肉、料酒、生抽、老抽、老冰糖、鹽、雞精、蔬菜精、番茄醬、生姜、蔥各適量。 ?
糖醋紅燒肉的做法：
1、選五花肉切小塊，熱水燙好洗凈備用，鍋內(nèi)放生姜蔥末油爆香，倒入五花肉翻炒至金黃色，盡量多翻炒會兒。
2、加入料酒再翻炒。
3、加生抽入味加老抽潤色，翻炒均勻。
4、加水莫過肉煮沸加一顆老冰糖，蓋鍋中火煮一小時，中途水煮干要繼續(xù)翻炒把油炒出來，再加水燉爛（看個人喜好選擇肉爛的程度，個人喜歡煮一個半小時左右）。
5、最后出鍋前大火收汁加兩三勺番茄醬，加雞精蔬菜精少許，也可加點蒜葉，炒勻出鍋，香噴噴的糖醋紅燒肉就大功告成了。
以上就是關(guān)于糖醋紅燒肉的做法有哪些的相關(guān)介紹，上面介紹的兩種糖醋紅燒肉的做法是不是很簡單呢！相信大家看了上文的介紹之后，對糖醋紅燒肉的做法有了一定的了解，因此，大家可以學(xué)著做一下哦！其實對于愛吃紅燒肉的朋友來說，做一款糖醋紅燒肉嘗嘗，也是個不錯的選擇哦！
墨魚紅燒肉這道菜，相信很多朋友都吃過，那么墨魚紅燒肉怎么做呢？墨魚紅燒肉的做法有哪些呢？接下來本文就為大家介紹三種墨魚紅燒肉的做法，僅供大家參考哦！想要了解墨魚紅燒肉的做法有哪些的朋友可以一起來看一下，下面請看詳細的介紹。
做法一
材料：墨魚半只(切成墨魚花卷)，五花豬腩肉1塊，香蔥、姜片、大蒜、八角、陳皮、香葉、白糖、生抽、料酒、老抽各適量。
做法：
1、五花豬腩肉下冷水鍋內(nèi)煮至肉色變白，取出洗凈。
2、用眉夾把豬毛處理干凈。
3、切成2厘米寬的正方塊。
4、鍋內(nèi)下少許油，姜塊，把肉塊倒入用小火翻炒至出油（這樣才不至于吃起來太多油）
5、油煎出來后肉就變小塊了盛出備用。
6、鍋子洗干凈，放入1又1/2大匙白糖2大匙水炒糖色至糖色變微黃后倒入煎好的肉塊翻炒至全部粘上糖漿。
7、將肉塊，墨卷，姜片，蒜頭，香蔥，生抽，老抽2小匙，料酒，水一起放入砂鍋內(nèi)。水量剛沒過肉。
8、大火煮開后，轉(zhuǎn)小火慢慢煮至汁至鍋底的位置即可收火上菜了。
做法二
材料：墨魚、帶皮豬肉、梅干菜、筍干、生姜、蔥結(jié)、老抽、白糖、料酒各適量。
做法：
1、清理墨魚，頭上剪開抽出軟骨，掏出墨魚蛋，撕掉外面的表皮和里面各種膜；去掉眼睛和嘴巴，沖凈墨汁，觸須也撕掉表皮。
2、帶皮豬肉飛水沖凈切塊。
3、梅干菜筍干洗凈泡開。
4、加生姜蔥結(jié)統(tǒng)統(tǒng)一起燒開，加老抽白糖料酒小火燉酥入味。
做法三
材料：墨魚干1整只，豬肉500克，八角2個，大蒜頭5-8個，干辣椒2個，油2勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖1勺，水1碗，老酒半勺。
做法：
1、墨魚干用水泡發(fā)至少2天（中間換水N次），因為墨魚會飄起來，所以用個小碗壓住。
2、豬肉切滾刀塊，泡發(fā)好的墨魚去骨去皮，切成小條。
3、鍋中油燒熱，入豬肉和大蒜大火翻炒。
4、加入八角、辣椒、醬油、冰糖、水，中火燜煮至8分熟。
5、倒入墨魚大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒即可出鍋。
以上就是關(guān)于墨魚紅燒肉的做法有哪些的相關(guān)介紹，這些做法都是很簡單的呢！相信大家看了這些墨魚紅燒肉的做法之后，對怎么制作墨魚紅燒肉這道菜已經(jīng)有所了解了。因此，大家不妨在空閑的時候，按照上面介紹的做法來做一道墨魚紅燒肉來嘗嘗哦！
竹筍紅燒肉是一道廣受大家歡迎的菜肴，因為竹筍紅燒肉的做法簡單，而且還是因為它味道鮮美，含有豐富的營養(yǎng)價值，對于人體的健康有很大的幫助。竹筍含有大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，是減肥者喜好的一道食物，而五花肉能夠給人體提供營養(yǎng)和熱量，兩者組合在一起，竹筍中和了五花肉的脂肪，這樣既能吃肉又不會肥胖。
食材：
五花肉400g，冬筍400g，油10ml，鹽適量，冰糖適量，大蔥50g，姜10g，八角2g，桂皮2g。
步驟
1、準(zhǔn)備五花肉和竹筍。
2、調(diào)料：蔥、姜、桂皮、冰糖、八角。
3、竹筍切塊后焯水。
4、五花肉切塊，冷水下鍋，加姜片、料酒，稍煮片刻。
5、五花肉撈出晾干備用。
6、鍋中加少許油（均勻沾滿鍋底即可，煸炒五花肉也會出油），將五花肉放入煸炒，加入八角、桂皮、香葉、蔥、姜。
7、炒出香味后，加入冰糖。
8、待冰糖溶化后，加入熱水，沒過肉即可。
9、加入老抽，待水燒開后，將火轉(zhuǎn)小，燉1個小時。
10、加入焯過水的竹筍，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉。
11、湯汁剩少許時，大火收汁。
12、湯汁收干即可（喜歡稍微多點兒湯汁的可以省去收汁這步）。
小貼士
1.竹筍要先焯水，否則會很澀。（這是從我一個同事的教訓(xùn)得出的）
2.靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。
以上就是竹筍紅燒肉的做法，看著上面的步驟是不是覺得很簡單實用啊，其實竹筍除了和豬肉搭配，還可以與鴨肉、雞蛋搭配，不僅味道好，營養(yǎng)價值也是非常的豐富。竹筍開胃健脾，通便還可以增強免疫力，對于小朋友和愛美的女士來說都是非常好的食物，所以在竹筍多的季節(jié)可以多做一些哦。
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