豬心怎么燉好吃又營養(yǎng)
養(yǎng)生燉品。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，只有進行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“豬心怎么燉好吃又營養(yǎng)”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
豬心是豬身體的五臟六腑之一的器官，除了具有很高的營養(yǎng)價值，還可以補氣益心，強化心肌，常常被人們用來當做食材。食用烹飪方法頗多，如：如爆炒類的有：青椒炒豬心 、芹菜爆豬心、爆炒豬心等。當然也可以用來煲湯，特別滋補，本文就簡單介紹幾種豬心湯，好吃又營養(yǎng)。
豬心燉什么比較補——豬心枸杞湯
【材料】豬心1個，枸杞10克，油適量，鹽適量。
【做法】①豬心洗凈，沖去烏血。②放入燉盅里，放入枸杞。③蓋上蓋子。放入有適量水的電燉鍋中。④電燉鍋自動擋，2小時即可。
豬心燉什么比較補——豬心當歸湯
【材料】豬心400克，當歸10克，黑豆200克，干香菇20克，大蔥5克，白皮大蒜5克，姜5克。
【做法】①將豬心切成兩塊，洗凈后再用熱水燙過。②蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片，大蒜去皮洗凈。③將燙過的豬心用6杯水煮，去除泡沫和浮油，放半條蔥條、少許姜及大蒜，再放浸好的黑豆，以文火煮1小時。④當歸另外用2杯水煮成1杯，再放入豬心湯內(nèi)。⑤最后放入浸好去蒂的香菇，用中火煮半小時便可。
豬心燉什么比較補——茶樹菇豬心湯
【材料】豬心1個，干茶樹菇80克，小番茄6粒，油菜100克，蔥花、姜片各少許，精鹽適量，醬油1大匙，味精1/2小匙，大蒜油1小匙，料酒2大匙。
【做法】①豬心切開去除里面血塊洗凈切片。②干茶樹菇用冷水泡至漲發(fā)，剪去菇蒂，再用流水沖洗幾遍，去除茶樹菇的酸澀味，取出切段。③小番茄洗凈切半，油菜擇洗干凈。④鍋中加2大匙色拉油燒熱，下入蔥花、姜片熗鍋，倒入豬心翻炒，烹入料酒，加醬油炒至上色，倒入8杯高湯，下入茶樹菇、精鹽煮沸，再放入小番茄，油菜續(xù)煮5分鐘，加味精調(diào)味，淋大蒜油即可。
豬心燉什么比較補——安神豬心湯
【材料】豬心半個，枸杞3～5克，紅棗兩三顆，桂圓四五顆，茯苓3～5克，酸棗仁3～5克。
【做法】①豬心洗干凈血水血塊，切成小塊。②藥材洗干凈浸泡一會。③切好的豬心下鍋放冷水加幾滴料酒煮沸，撇掉浮沫，清水沖干凈豬心。④電燉鍋燉兩個小時即可。
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豬心可以成為飯桌上的美味佳肴，因為本身豬心的營養(yǎng)功效也是比較高的，但是想要更好的發(fā)揮它的效果，那么當然也要了解一下各種食材的搭配問題了，以下就為大家介紹一下豬心搭配哪些食材更加的營養(yǎng)健康。
首先可以用豬心和鮮人參烹煮，可以起到補心安神，改善氣血不足等問題，尤其是平時經(jīng)常失眠多夢的人，使用這道食物，可以起到很好的調(diào)理改善功效，需要的食材就是豬心，新鮮人參、枸杞子、姜片，將所有的食材調(diào)味料放入燉盅里面，以小火燉煮45分鐘就可以了。
或者是蓮子燉豬心，蓮子肉豬心搭配在一起用來煲湯食用，對改善困倦乏力、面白肢寒或者脈虛弱，胸悶氣短的情況有很好的效果，還能夠起到益智寧神的作用，而且所需的材料，制作方法也是比較簡單的。
也可以用當歸來燉豬心，當歸燉豬心，營養(yǎng)價值在于它可治療失眠心悸等問題，但它的這些功效價值高，可是要注意如果患有高血壓的人群，那么并不適合過多地食用，以免產(chǎn)生其他不良的影響。
了解豬心的這些搭配做法之后，對我們的養(yǎng)生健康也是很好的，尤其是經(jīng)常健忘失眠煩躁心悸，脾氣虛弱的人，都可以了解這些豬心的燉煮搭配。
牛肉是一種高蛋白的肉類食物，也是人們非常喜愛的一種肉食，其營養(yǎng)價值超過了豬肉，而且牛肉經(jīng)過精心烹飪之后能夠釋放更加濃厚的口感和味道，大大優(yōu)于豬肉的品質(zhì)。因此，近年來隨著人們生活水平的提高，吃牛肉的人也越遠多。而牛肉的烹飪方法比較多，其中以燉湯為主的做法廣受歡迎，因為牛肉的質(zhì)地較硬，一般的炒制方法很難將其炒熟，因此，用燉湯的方法可以輕松解決。下面就來看看牛肉燉好吃有營養(yǎng)怎么做呢？
牛肉屬于高蛋白低脂肪的健康肉類，寒冬吃牛肉不僅強筋健骨，還能補充能量。
做法一：
1、將生牛肉洗凈，切成4大塊。
2、沸水入鍋，煮5分鐘。
3、撈出備用。
4、準備好蔥姜段和山楂片。
5、按比例，將生抽、料酒、老抽和鹽調(diào)兌好。
6、花椒粒和八角稍洗一下。
7、將煮好的牛肉放入電飯煲中，再加入蔥姜和山楂片。
8、倒入調(diào)兌好的醬汁調(diào)料。
9、加入花椒、八角和白糖。
10、稍微攪拌一下，將味道調(diào)勻。
11、加入足量的水，以沒過牛肉為宜。
12、蓋好電飯鍋蓋，按一下“煲湯”鍵，等待即可。
13、大約1個半小時后，電飯煲報警，提示牛肉已經(jīng)燉好咯。
做法二：
1、牛腩切小塊后放入滾水中汆燙撈起放入清水中洗凈、瀝干，再加入腌漬料中抓勻備用。
2、紅蘿卜去皮切小塊；蕃茄切小塊；蘑菇切1/2片；蒜切末備用。
3、熱一油鍋，先將奶油煮溶，放入作法1的牛腩塊炒至表面略焦，再加入蒜末、洋蔥一起拌炒至香
4、于作法3鍋中加入月桂葉、百里香、面粉一起拌炒均勻，再加其余調(diào)味料及材料，改轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時又50分鐘，至牛腩肉軟爛后挑出鍋中的月桂葉，盛于白飯盤上即可。
豬腳的做法比較多，最常見的就是燉著吃，可以單獨來燉豬蹄，也可以放入其他的一些食材，比如說可以放入山藥，可以放入蕓豆等等，都是比較常見的做法，也可以用豬腳來燉黃豆，營養(yǎng)價值也非常的不錯，在吃豬腳的時候也要了解，如果血脂過高應(yīng)該少吃，畢竟豬腳里面的脂肪含量相對比較高。
豬腳怎么燉好吃又營養(yǎng)材料主料：山藥(100克) 豬蹄(250克)輔料：花生仁（生）(30克)調(diào)料：鹽(2克）做法1. 將山藥洗凈，去皮切塊；2. 豬蹄洗凈，切塊，入沸水中焯一下，撈出；3. 將山藥、豬蹄、花生米放入沙鍋中，加精鹽及適量水，中火燉至豬蹄爛熟即成
做法二
材料主料：豬蹄200克，輔料：地骨皮80克，調(diào)料：鹽3克，味精2克做法1.豬蹄去殘毛，用刀刮洗白凈，洗凈。2.將洗凈的豬蹄放入沙鍋中，加水適量，再投入地骨皮。3.沙鍋置武火上燒沸，改文火燉至豬蹄熟透即可。調(diào)入精鹽、味精，飲湯吃肉。小訣竅健康提示：此燉菜具有解毒消痛的作用。適用于治療成癰期咳吐腥臭膿痰。
做法三
材料主料：豬前蹄1000克，白蕓豆100克輔料：姜4片，蔥少許，八角1枚，香菜少許調(diào)料：陳皮1小塊，辣椒粉1湯勺，米醋少許，花椒1小勺，白糖1小勺做法1、將豬蹄清洗干凈，剁小塊倒入涼水中浸泡出血污，再瀝干。2、白蕓豆提前浸泡1天，再淘洗干凈，瀝干水分。3、香蔥、香菜擇洗干凈，均切碎末，裝小碗內(nèi)，加白糖、辣椒面、生抽、米醋調(diào)勻。4、再放入冰箱冷藏入味，備用。5、處理好的豬蹄倒入燉鍋中，加水沒過，再放八角、姜片、花椒，旺火煮開后轉(zhuǎn)中火煮15分鐘。6、撈起豬蹄，用清水沖洗去浮沫，瀝干。7、燉鍋置火上，倒入煮過的豬蹄，放入蕓豆、姜片、陳皮和適量的清水。8、開大火燒沸后再燒15分鐘，再轉(zhuǎn)小火燉1個半小時至爛。9、最后撒上蔥花，蘸上調(diào)好的料汁即可食用。
做法四
材料主料：百合(干)200克，豬蹄500克，調(diào)料：料酒10克，鹽4克，味精2克，大蔥10克，姜5克做法1.將百合去皮，洗凈；2.將豬蹄去毛，洗凈，放沸水中焯去血水；3.鍋置火上，放入清水，將百合、豬蹄投入，燒沸，打去浮沫；4.放入精鹽、料酒、蔥段、姜片，改用小火燉至肉爛，揀去姜片、蔥段，下味精，出鍋裝碗即成。
燕窩是市面上比較不常見的一種東西，因為它的制作流程比較復(fù)雜，而且他比較的昂貴，是一種高檔的保健品。對于這種東西，很多人都不知道燕窩應(yīng)該怎么燉才好吃。主要是人們?nèi)粘Ｖ袑τ谘喔C見得不是太多。我對于厭惡這種高檔的保健品來說，應(yīng)該通過什么樣的燉煮方式才能使它變得好吃又有營養(yǎng)呢?下面有一些燉燕窩的方法，希望可以幫助大家掌握好吃又有營養(yǎng)的燉燕窩。
燉燕窩中需要注意的一些細節(jié)問題
01燉燕窩選什么水?
燕窩作為珍貴的滋補食品，在泡發(fā)和燉煮時，選水很重要。需要使用高品質(zhì)的水，所以要選用純凈水或礦物質(zhì)水，這樣才能充分發(fā)揮燕窩的功效。
02燉燕窩多少水量合適?
燉燕窩的時候，加水應(yīng)該剛剛沒過燕窩為準，不要太少或者太多。
03燉煮方式?
燉燕窩采用隔水燉煮為最佳。不宜直接大火煲、煮等方式。
04燉燕窩時間多久?
燕窩泡發(fā)時間在4-5小時左右，冬季可以適當增加泡發(fā)時間。隔水燉煮一般25分鐘到40分鐘之間，想吃Q口味燉煮時間短一點，想吃軟糯口味燉煮時間適當加長。因為燕窩是水溶性蛋白，燉煮時間過長會化水。
05如何添加冰糖紅棗枸杞等輔料?
在燉燕窩的過程，添加輔料的時機也很重要。一般來說，燕窩不要加?xùn)|西清燉，而是在快出鍋的時候再添加冰糖、枸杞、紅棗之類的輔料。
06燕窩挑毛注意事項?
燕窩放在白色的陶瓷碗里挑毛，在挑毛過程中盡量不要破壞燕窩的條狀，這樣燉煮出來口感比較好。
07燕窩和食物搭配?
燕窩要搭配簡單清淡的口味，不能太雜太重。愛吃甜食的，請選用牛奶、椰汁、冰糖等;愛吃咸口的，請搭配雞湯、鴿子湯等。
08泡好、燉好的燕窩儲存方法?
泡發(fā)好的燕窩，濾干水后，可以分成若干份(每份建議等同于3到5克干貨)，用保鮮袋裝好密封放入冰箱儲存，燉的時候直接拿出來燉，無須再泡發(fā)。
燉好的燕窩(清燉不加任何輔料)，放入玻璃瓶密封，冰箱冷藏保存長達一周時間。每次吃的時候只要從瓶內(nèi)用干凈的勺子舀出，加到熱的牛奶或者粥里直接食用。
09燕窩燉化水了怎么辦?
很多剛開始燉燕窩的不注意火候、燉煮時間過長、水量過多等等，容易把燕窩直接燉化了。燉化后的燕窩，營養(yǎng)是有一定的流失，但是水還是可以食用的。因此下次再燉的時候一定要注意：火候為文火(水煮沸后轉(zhuǎn)文火)、時間不宜超過40分鐘、水量剛剛沒過燕窩。
10燉燕窩的容器?
泡發(fā)和燉煮燕窩最好選擇耐高溫的陶瓷或者玻璃制品，不宜食用鐵質(zhì)容器。
鴿子是被營養(yǎng)學(xué)家公認的一種，具有很好保健身體作用的食物，民間說法是一鴿勝九雞，所以說鴿子肉的營養(yǎng)價值是非常不錯的，平時適當?shù)某砸恍澣夂鸵恍澴訙?，都有很好的保健身體的作用，尤其是對于體質(zhì)較差，或者是大病初愈的人士來說，都可以喝一些，對于手術(shù)患者，對于腫瘤患者都能達到保健身體的作用。
怎樣燉鴿子好吃又營養(yǎng)
一、天麻鴿子湯食材：乳鴿，火腿，天麻，料酒，蔥，姜，食鹽等。做法：1、將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過；火腿切片；蔥洗凈打結(jié)；姜洗凈切片。2、把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結(jié)、姜同放入碗內(nèi)，放入蒸鍋蒸2小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調(diào)味即成。功效：味道鮮美，熄風(fēng)止痙。二、枸杞鴿子煲靚湯枸杞鴿子煲靚湯食材：沙參5g，白芷5g，黨參5g，扁豆10g，枸杞10g，苡米40g，紅棗25g，山藥5g，百合5g，蓮子5g，蔥10g，姜10g，鹽少許。做法：1、把各種中草藥洗凈;蔥姜切段備用，新鮮鴿子洗凈。2、整只鴿子用冷水煮開(飛水)，除去血末后備用。3、將沙鍋里水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種藥材煮開后換成文火繼續(xù)燉煮1小時。4、煮熟放入少許鹽調(diào)味，出鍋后吃肉飲湯都很美味。功效：滋補養(yǎng)顏。三、清燉鴿子湯清燉鴿子湯食材：鴿子1只，香菇2-3個，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒。做法：1、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用。2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入姜片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉(zhuǎn)小火燉1個半小時。3、1個半小時后放入枸杞，木耳，再燉20分鐘。4、山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調(diào)味即可。功效：口味清淡，適合春季滋補。四、銀耳陳皮燉乳鴿銀耳陳皮燉乳鴿食材：乳鴿，銀耳，陳皮，雞精，食鹽等。做法：1、乳鴿宰殺洗凈，剁成塊，放入沸水鍋中氽水2分鐘，用水沖涼，裝入湯碗中。2、水發(fā)白木耳洗凈剖塊，放入沸水鍋中氽一下，也放入湯碗中，再放入水發(fā)陳皮。3、鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、雞精攪勻，沖入湯碗中，上籠屜用旺火蒸30分鐘，至熟即可。功效：味道清鮮，有滋陰補肺療效。
甲魚是一種生活在淡水當中的生物，有人將甲魚與烏龜放在一起相比較，其實這兩種生物外形上雖然有些相似，但也有非常大的不同，尤其是外殼。從專業(yè)的角度來說，甲魚在補身體這一方面似乎要比龜類食物更強一些。那么問題來了，甲魚拿回來之后怎么燉才是最有營養(yǎng)的呢?
主料
甲魚500克
調(diào)料
食鹽3克
蔥10克
姜20克
料酒10毫升
枸杞子2克
清燉甲魚的做法
1.以水池的邊沿抵住甲魚頭，用剪刀在甲魚的腹部剪出十字刀口，去除內(nèi)臟，用流水沖洗干凈
2.將甲魚置入深盆中，倒入開水稍燙片刻
3.去除甲魚身上的一層砂皮
4.用小刀將甲魚的外殼剝離
5.用剪子剪掉甲魚身體上的黃油
6.將收拾好的甲魚剁成塊
7.鍋內(nèi)倒入涼水，加入料酒，放進甲魚塊，水開后去除血末，撈出后再用溫水清洗干凈
8.將鍋清洗干凈，倒入開水，放入焯燙好的甲魚塊，加入鹽、蔥段和姜片，中小火燉3個小時，起鍋前撒入泡好的枸杞即可
1、甲魚兇猛，抓持時應(yīng)遠離頭部，以免被咬傷;
2、收拾甲魚時，一定要將甲魚身上的一層砂皮剝掉，否則會影響口感
3、甲魚身體內(nèi)的黃油是最腥的部分，一定要將其剪掉;
4、甲魚的裙邊是全身最細嫩的部位，千萬不要扔掉
枸杞山藥甲魚湯
原料：甲魚800克，枸杞子30克，山藥30克，精鹽、黃酒、蔥段、生姜片、豬油各適量。
制法：先將甲魚殺后從頭頸處割開，剖腹抽去氣管，去內(nèi)臟。斬去腳爪，入沸水鍋中焯一下，刮去背殼的黑黏膜，剁成數(shù)塊，甲魚殼可與甲魚肉一同放在湯鍋內(nèi)燉。山藥洗凈切片，枸杞子去雜洗凈。鍋中注入適量清水，放入甲魚、枸杞子、山藥、精鹽、黃酒、蔥段、生姜片、豬油，用旺火燒沸后改用小火慢燉至肉熟爛入味，揀去蔥、生姜即成。
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