海帶燉什么好吃又營養(yǎng)
冬季吃鴨肉燉什么養(yǎng)生。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“海帶燉什么好吃又營養(yǎng)”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
海帶是一種海產(chǎn)品，受到大家的喜愛，市面上的海帶品種很多，新鮮的海帶可以補(bǔ)充身體的微量元素。碘是人體必需的元素，如果缺少碘，可能會導(dǎo)致大脖子病。海帶中富含很多碘，適合大家食用，孩子經(jīng)常吃海帶可以強(qiáng)健大腦，更加聰明。那么，我們應(yīng)該如何吃海帶呢？海帶燉什么好吃又營養(yǎng)呢？
一、豆腐海帶湯
豆腐營養(yǎng)豐富，含皂角苷成分，能抑制脂肪的吸收，促進(jìn)脂肪分解，阻止動脈硬化的過氧化質(zhì)產(chǎn)生。但是，皂角苷會造成機(jī)體碘的缺乏，而海帶中富含人體必需的碘（每100克海帶含碘0.24克）。由于海帶含碘多，也可誘發(fā)甲狀腺腫大，二者同食，讓豆腐中的皂角苷多排泄一點，可使體內(nèi)碘元素處于平衡狀態(tài)。
二、海帶鴨肉湯
材料：鴨肉300克，水發(fā)海帶100克。
調(diào)料：鹽、水淀粉、蛋清、味精、胡椒粉各適量。
做法：
1）鴨肉、海帶分別洗凈，切片。
2）碗中放入鴨肉片，加蛋清、 水淀粉調(diào)勻，焯水后撈出備用。
3）沙鍋中放入海帶，加適量清水，小火燉半小時。
4）將鴨片放入沙鍋中，加鹽、味精、胡椒粉攪勻，稍燉即可。
可在了鍋剪輯和香油，成湯香氣濃郁。yS630.COm
三、海帶紅燒肉
原料：五花肉、海帶、大料、花椒、香葉、白糖、蔥、植物油、姜、蒜、五香粉、蠔油、適量精鹽。
做法：
1、五花肉二斤，洗凈。（最好用開水焯一下）
2、切成大塊，入高壓鍋，放入大料、花椒、香葉，定時十八分鐘，把肉煮熟透。
3、將海帶用水泡發(fā)，洗凈，切成菱形塊。蔥，姜、蒜切片待用。
4、肉壓好后，取出切方塊。炒鍋內(nèi)放少量植物油，加入白糖熬糖色，將肉塊入糖色中翻炒。不用加老抽調(diào)色。
5、就那么翻炒，不加水，炒到一定程度，把鍋內(nèi)多余的油倒出來，只留一點。再加入事先準(zhǔn)備好的海帶塊，蔥，姜蒜片，一起翻炒。我又加了少許五香粉、蠔油、適量精鹽。 [9]
四、海帶粳米粥
主料：海帶(鮮)50克，粳米150克
輔料：綠豆50克
調(diào)料：赤砂糖5克1. 將海帶洗凈，切成3厘米長、0.5厘米寬的絲，備用；
將綠豆、粳米淘洗干凈，備用；
鍋中加水適量，放入粳米、綠豆，先用旺火燒開，再改用小火熬粥；
等粳米熬爛時，把海帶絲撒入鍋內(nèi)，再煮片刻；
將紅糖加入鍋中攪勻，即可食用。
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雞肉是生活中比較常見的肉類食材，含有著豐富的營養(yǎng)價值和大量的蛋白質(zhì)，而且口感鮮嫩，味道十分的好吃，受到很多人的喜歡。食用烹飪方法頗多，如：宮保雞丁、鹽水雞、大盤雞、土豆燉雞塊等，一般情況下我們都是采用的家雞，其實相比較土雞的營養(yǎng)價值更高，本文就介紹幾種燉土雞的方法，營養(yǎng)又好吃。
燉土雞
食材：土雞1500g，大蔥一根，生姜30g，花椒一撮，小茴香一小撮，草果2顆，肉蔻1個，八角2個，桂皮少許，香葉4片，干辣皮子1個，枸杞適量，香菜2根，鹽15g
1.土雞一只約1500克，不要從胸前剖開，從雞屁股處伸進(jìn)手去掏洗干凈，控干水分。
2.準(zhǔn)備好調(diào)料清水沖洗備用。
3.用紗布把洗好的各種調(diào)料包起來，大蔥除外。
4.枸杞洗好出鍋前半小時放入。
5.香菜出鍋后放。
6.將控好水的土雞放入砂鍋，加水至距砂鍋口一厘米處，開大火。
7.大火燒開后撇出浮沫放入調(diào)料包。
8.放入料包后繼續(xù)大火沸煮20分鐘，跑完腥味。
9.再加蓋轉(zhuǎn)中小火燉1小時，最后轉(zhuǎn)小火燉。出鍋前半小時放入鹽和枸杞即可，鹽根據(jù)自己的口味放入即可。
10.加蓋兩個小時后雞肉就差不多可以吃了，雞肉燉的太爛不好吃。
11.燉好的土雞不能久泡在湯中，撈出來撕著吃，雞胸肉還可以做雞絲面。
12.雞湯可以撇去浮油加入香菜直接喝，清淡有營養(yǎng)，也可以用來做雞湯面。
清燉土雞
用料：土雞，姜200g，草菓3-4粒
1.把市場買來的土雞重新洗一遍，土雞為放養(yǎng)，較臟，搓皮能把臟東西洗掉;內(nèi)臟單獨拿出清洗，特別小腸用鹽或者面粉揉洗。把土雞砍成塊，不要太碎太小。雞胸肉可以單獨拿出來備炒雞丁，因為雞胸肉煮出較柴不如炒吃好吃。
2.冷水放湯鍋里大火煮開，關(guān)火，把用來焯的臟水倒掉把焯過的土雞塊放瓦盞里，放入姜、草菓、水，大火檔漲開，轉(zhuǎn)小火慢燉2小時，差半小時的時候放鹽。
3.香噴噴的滋補(bǔ)土雞湯就燉好了。
農(nóng)家燉土雞
用料：雞(土雞，家養(yǎng))半只，尖椒6個，食鹽1小勺，姜1塊，八角2個，桂皮1段，干辣椒5個，料酒1大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，甜面醬1大勺，小蔥1把，香葉2片，植物油1大勺，水適量
1.土雞洗凈，尖椒洗凈備用
2.蔥姜洗凈備用，干辣椒擦干凈備用;八角、桂皮、香葉備用
3.將土雞斬成核桃大小的大塊兒
4.尖椒去籽，切成滾刀塊兒備用
5.蔥姜切大塊兒備用
6.起炒鍋，熱鍋入涼油，加入大約1大勺植物油，下入八角、桂皮、香葉，轉(zhuǎn)小火慢慢煸炒至出香味
7.下入雞塊，轉(zhuǎn)中大火煸炒，翻炒至雞肉變色、表皮收縮、微微起焦的狀態(tài)
雞湯的滋補(bǔ)功能非常強(qiáng)，特別是采用老母雞燉湯更以美味著稱。雞湯含有豐富的維生素，能提高人體的免疫力，老年人和小孩比較適合服用。除了食用老母雞之外，公雞也是可以燉湯的，在營養(yǎng)和味道上差不了太多，我們可以了解下常見的做法。那么，公雞燉什么好吃又營養(yǎng)?下面咱們就來看看吧。
一般做法
材料：
一只雞、蔥、姜、一勺料酒、一個大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜。
步驟： 1、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內(nèi)臟，斬成小塊。
2、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進(jìn)裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水。
3、雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥。
4、把涼了的雞塊放進(jìn)沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。
5、轉(zhuǎn)小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。
6、最后放點鹽，再燉一會就好，鹽要最后放，否則能使肉變硬。
7、我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最后雞快好了的時候，我忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜，就靈機(jī)一動，把已經(jīng)蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進(jìn)雞湯里又燉了幾分鐘。
栗杏燉雞
材料：
栗子200克，紅棗25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公雞1500克，蔥段15克，姜絲15克。調(diào)料：料酒15克，精鹽5克，醬油20克，味精3克，白糖10克，豬油25克。
做法
1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮，撈出瀝干水，放入溫油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出，待冷后將甜杏仁碾成末。栗子切兩瓣，放入沸水中，煮至殼與衣可剝時撈出剝殼。
2.雞去雜洗凈，斬成3厘米見方的塊。豬油入鍋燒至六成熱，放入雞塊煸炒，加料酒、姜絲、味精、鹽、蔥段、白糖及醬油煸炒至上色后，再加適量水、胡桃仁紅棗燒沸，移至文火上加蓋燉1小時左右，后加入栗子再燜至雞肉熟爛。
3.將鍋中栗子撈出放在盆中，再把雞肉撈出放在栗子上面。將湯調(diào)好澆在雞肉上，撒上杏仁末即成。
注意：此菜可補(bǔ)虛溫中，益腎強(qiáng)筋骨，適于虛弱羸瘦之人食用。但感冒發(fā)熱及熱性病慎用。
蔬菜燉雞
材料：
4湯匙黃油4磅去皮的雞大腿
4條西芹，切片
4根胡蘿卜，去皮切片
1個黃色小洋蔥，去皮切片
2湯匙龍蒿醋
1茶匙香料粉(歐芹、山蘿卜、龍蒿和香蔥的干粉)
1片月桂葉
鹽和新鮮黑胡椒粉
做法：
1.將黃油在大型鑄鐵鍋或厚砂鍋用中火加熱融化。分批煎煮雞肉，以免鍋中過于擁擠導(dǎo)致雞肉不熟。煎煮直到肉變得棕黃，一面大約6-8分鐘。雞肉煎好后放一邊。
2.與此同時，用一小鍋用高火煮沸4杯水。然后降小火保溫。
3.加入芹菜、胡蘿卜、洋蔥、醋、香料粉、月桂葉在之前煎煮雞肉的鍋中，記得先刮凈鍋底。用鹽和胡椒粉調(diào)味，煮到蔬菜開始變軟，大約3分鐘。
4.將雞肉連帶肉汁加入到鍋中，添加足夠多的熱水(蓋過雞肉，大約3杯水)，煮至沸騰。把火轉(zhuǎn)為小火，蓋上鍋蓋，慢火煮至雞肉變嫩，大約1小時。出去月桂葉。
燕窩是一種非常珍貴的滋補(bǔ)食材，他主要是有燕子這種飛禽用自己的口水制造出來的，所以它是一種天然產(chǎn)物多吃對人體是十分有益的。特別是對于女性來說，如果想要補(bǔ)充自身的氣血和營養(yǎng)的話，就應(yīng)該多吃一些燕窩。而在燉燕窩的時候應(yīng)該搭配一些其他的食材才能發(fā)揮燕窩的最大功效，那么燕窩和什么燉最有營養(yǎng)呢？
1、 燕窩燉雞
功效：病后貧血，養(yǎng)陰補(bǔ)陽。
材料：精選燕窩半兩，去皮雞半支，龍眼肉三錢，姜兩片，水四碗。
制法：將以上材料隔水燉三小時，食時加鹽。
2 、椰汁燕窩燉冰糖
功效：滋陰,潤肺，養(yǎng)顏。
材料：御品燕窩半兩，鮮奶一碗，椰汁兩湯匙，冰糖適量，水三碗。
制法：將燕窩，冰糖，水一起燉，起鍋前十五分鐘，將鮮奶，椰汁倒入。再燉十五分鐘即可。
3 、燕窩燉蜜棗
功效：潤肺，止咳。
材料：上品燕窩半兩，杏仁五錢，沙參三錢，金絲蜜棗十枚水四碗，冰糖適量。
制法：將以上材料燉一至三小時即成。
燕窩有什么做法 燕窩的做法有哪些 燕窩有什么功效
4、 燕窩燉蓮子
功效：養(yǎng)神，補(bǔ)血。
材料：特級燕窩半兩，蓮子，百合，龍眼肉各五錢，水四碗，冰糖適量。
制法：將以上材料燉一至三小時即成。
5、 燕窩燉雪梨
功效：潤肺，止咳。
材料：精選燕窩半兩，雪梨一個，馬蹄十枚，川貝一錢，水四碗，冰糖適量。
制法：將以上材料 (除川貝外) 先燉一至三小時，最后加入川貝燉五分鐘即可。
6 、燕窩燉荔枝
功效：養(yǎng)神，補(bǔ)血。
材料：御品燕窩半兩，鮮荔枝肉半斤，冰糖適量，水四碗。
制法：將燕窩，冰糖先燉一至兩個半小時，加入荔枝肉再燉半小時即成。
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燕窩的功效
燕窩具有超強(qiáng)的抗氧化功效
有效防止肌膚細(xì)胞因氧化而產(chǎn)生的銹斑、老化等各種皮膚問題;加速基底層色素細(xì)胞的代謝，融解已經(jīng)形成的黑色素。美白肌膚，淡化色斑。
促進(jìn)細(xì)胞的分裂增殖，促進(jìn)細(xì)胞分化
對受損皮膚進(jìn)行快速修復(fù)，啟動衰老皮膚的細(xì)胞，消除肌膚疲勞，平復(fù)細(xì)小皺紋，淺化深長皺紋，修復(fù)斷裂變形的膠原纖維和彈性纖維，使肌呋變得光滑而有彈性，起到良好的抗衰老效果。
促進(jìn)T淋巴細(xì)胞和淋巴細(xì)胞的有絲分裂
提高肌膚的免疫功能，修復(fù)和改善敏感性肌膚，有效防止皮膚過敏。
燕窩含有多種氪基酸、糖分、纖維素、微量元素和多種維生素。
獨具超強(qiáng)的營養(yǎng)、保濕功能。因其所含營養(yǎng)成分符臺人體細(xì)胞營養(yǎng)最優(yōu)比例。能直接給肌膚細(xì)胞提供水分和營養(yǎng)，激活細(xì)胞外透明質(zhì)酸的分泌和合成，激發(fā)肌膚自身的保障功能，明顯改善皮膚晦暗、啞黃、干燥粗糙的老化狀態(tài)，顯著提高皮膚柔滑度、滋潤度、光澤度。
良好的抗病毒，消炎殺菌、提高免疫力的功效
快速顯善的治療粉剌，痤瘡，修復(fù)因此而產(chǎn)生的色素、疤痕，讓青春的肌膚恢復(fù)光滑、細(xì)膩。
促進(jìn)皮下脂肪細(xì)胞的代謝和排解，消脂降脂，起到良好的減肥塑形作用。
增強(qiáng)肌膚對紫外線、x射線及其他放射線損害的抵御能力。
全面防止日曬、輻射對肌膚的損傷。
燕窩提取液對女性的生理機(jī)能有獨特的作用
調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，滋養(yǎng)子官，維持雌激素處于正常水平，保持胸部美挺，恢復(fù)女性動人曲線。特別對產(chǎn)后促進(jìn)子宮及體形復(fù)原，祛除妊娠紋具有特殊的功效。
在很早的時候，牛排和一般的豬羊肉來相比較的話，是非常罕見的，一般多是貴族用來宴請貴賓的，但是在現(xiàn)代，牛排已經(jīng)是我們生活中不可缺少的一部分，是每一個人都能享受的美食，牛排的營養(yǎng)價值也是非常高的，不過大多數(shù)人在吃牛排的時候一般都是燉湯的，那牛排燉什么好吃又營養(yǎng)呢?
牛排湯怎么燉好喝
一、清燉牛排骨湯
1、原料
牛排骨2條、紅棗、鹽、姜各適量。
2、步驟做法
⑴將買回來的牛排骨用清水浸泡15分鐘后斬成小段，姜洗凈備用。
⑵牛小排放在冷水鍋中煮，煮5分鐘后將牛排骨在鍋中撈出用清水洗凈。
⑶另準(zhǔn)備一個燉湯的鍋，放入洗凈的牛排骨，加入適量的清水、紅棗、姜。
⑷旺火煮開后，轉(zhuǎn)下火，用小火燉，直到濃香的牛排骨的骨膠原滲透，肉香軟加鹽調(diào)味即可關(guān)火。
二、清爽養(yǎng)身牛排骨湯
1、食材的需要
牛排骨1公斤、蘿卜200克，粉絲1把、大棗4克，水人參須2根、大蔥5個、生姜末1小匙、生姜末1小匙，洋蔥半個，雞蛋1個，韓式湯料2小匙，醬油、食用鹽、胡椒粉各適量。
2、做法步驟
⑴在鍋中放入準(zhǔn)備好的牛排骨、洋蔥、大蒜、蒜頭，用旺火煮，煮滾后，轉(zhuǎn)中火，燉制。
⑵當(dāng)牛肉排骨煮了一段時間之后，用筷子插一下牛肉，如果認(rèn)為煮熟了之后，就撈出來其中的牛肉排骨，然后放涼。
⑶湯放涼之后，會出項固體的牛油，隔著紗布瀝除去牛油和洋蔥大蒜的渣，只留清爽的湯頭。
⑷除去牛油之后再繼續(xù)用中等火候燉牛肉排骨，鍋開之后，放入事先準(zhǔn)備好的蘿卜、人參、人參和大蔥、生姜末和蒜泥一道，繼續(xù)燉煮，當(dāng)蘿卜煮熟之后，撈出來，最后下紅薯粉絲，一小把即可，然后用食用鹽和胡椒粉來調(diào)整咸淡。
⑸最后放在容器中，放上雞蛋絲裝飾即可。
三、黨參牛排湯
1、原料
牛排100克，黨參、桂圓肉各20克，姜1片，鹽少許。
2、做法步驟
⑴牛排洗凈，切塊，入沸水鍋中焯透撈出。
⑵黨參、桂圓肉、生姜分別洗凈。
⑶將上述食材放入鍋內(nèi)，加清水武火煮沸，改文火煲3小時，放適量鹽調(diào)味即可。
四、時蔬牛排湯
1、主料
牛排骨1500g
2、輔料
玉米適量、胡蘿卜適量、青蔥適量、姜適量、細(xì)鹽適量
3、做法步驟
⑴備好所用材料。
⑵鍋里加水下牛排焯洗干凈。
⑶另起鍋加入青蒜姜。
⑷再將焯洗好的牛排下鍋。
⑸并加入適量檸檬汁。
⑹.再加入幾粒紅棗。
⑺大火煮開，再轉(zhuǎn)小火燜煮至1小時。
⑻再將玉米改刀下鍋煮制二十分鐘。
⑼再加入胡蘿卜煮至十分鐘即可。
⑽最后按個人喜好添加適量細(xì)鹽調(diào)味。
牛排作為大家所喜愛的食物，不僅僅適合香煎，燉湯更是別有一番風(fēng)味。牛排湯怎么燉好喝?本文主要介紹了清燉牛排骨湯、清爽養(yǎng)身牛排骨湯、黨參牛排骨湯和時蔬牛排骨湯。牛排燉湯營養(yǎng)價值十分豐富，湯汁濃郁，老少皆宜。
豬肚在日常生活中是比較常見的一種食材，豬肚含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和微量元素等，經(jīng)常吃豬肚對身體健康有很多的幫助。在一般情況下，都是把豬肚煮湯或者是炒吃，豬肚口感脆嫩鮮美，深受人們的喜歡。在烹飪豬肚的時候，都是和其他食材一起搭配進(jìn)行的，和不同的食材搭配就有不同的營養(yǎng)。
胡椒豬肚湯
胡椒豬肚湯是一道傳統(tǒng)的藥膳，胡椒性溫?zé)?，有溫中散寒的功效，因此此品常用于脾胃虛寒，四肢不溫、形寒怕冷等?/p>
材料：
白胡椒30～50粒，豬肚1個，食鹽、料酒、味精各少許。
做法：
先將豬肚洗凈(可加鹽、醋、用開水燙洗)。鍋內(nèi)注水，豬肚塊(或絲)下鍋，加入白胡椒，煲2小時左右。 湯稠肚爛時，加入食鹽、料酒、味精即可食用。
芡實豬肚湯
這是廣東的傳統(tǒng)名肴，可以健脾胃，益心腎，補(bǔ)虛損。適用于脾胃虛弱，食欲不振，腹瀉，心悸失眠，腎虛尿頻等癥，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍也有療效。
材料：
豬肚1個，芡實30克，蓮子30克，紅棗10個。
做法：
把豬肚翻轉(zhuǎn)洗凈，放入鍋內(nèi)，加清水適量，煮沸后撈起，去水，用刀輕刮凈。芡實、紅棗(去核)洗凈;蓮子(去心)用清水浸1小時，撈起，一齊放入豬肚內(nèi)。把豬肚放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時。 最后依據(jù)個人口味調(diào)味即可。
紅棗蓮子豬肚湯
此品是江西南昌的一種瓦罐煨湯，有補(bǔ)血健脾的功效，對身體虛弱的人有較好的滋補(bǔ)功效。 材料：
豬肚一個(約一斤)，白胡椒，蓮子，料酒，紅棗，姜2片，鹽，雞精。
做法：
首先將豬肚除去污油，然后洗凈，從邊緣切開十公分，翻開豬肚，用1湯匙粗鹽、1湯匙醋將豬肚搓揉至無黏液，然后用水沖洗凈，放入滾水內(nèi)煮3分鐘取出，用刀刮去白色污垢，洗凈后切片。 鍋中注水6碗，加入豬肚、紅棗、蓮子、蔥段、姜片，以大火煮滾，之后改小火燜煮一個半鐘頭。最后以鹽、雞精、料酒調(diào)味即可。
海帶到底該燉什么才好吃呢?這個是很多喜歡吃海帶的人難免都會問到底問題，確實，世界上的美食太多了，光是蔬菜都有好多種，而肉類也不用說了，品種多，味道獨特，如果想吃海帶燉湯的話就必須要制作出更加養(yǎng)生美味的湯來喝，海帶燉湯最好是放電肉之類的，比如說雞肉，豬肉，鴨肉等這些肉都可以，那么海帶燉湯到底燉什么好吃呢?
做法一
材料
主料：雞1000克，海帶(鮮)400克，
調(diào)料：鹽15克，味精5克，料酒10克，大蔥10克，姜10克
做法
1.將雞去除內(nèi)臟后洗凈，斬塊。海帶洗凈，切成菱形塊。
2.鍋上火，放入適量水，先放入雞肉塊，燒至雞塊熟時，加入精鹽、味精、料酒、蔥花、姜絲、海帶，燒至雞肉熟爛時，出鍋即成。
做法二
材料
海帶根，黃豆嘴，花肉，蔥姜蒜，干紅辣椒
做法
1、海帶根清洗后，用高壓鍋隔水壓制3分鐘(開鍋后);
2、自然排氣后取出清洗瀝干，切成海帶條;
3、黃豆嘴兒揀去變色和脫皮，清洗干凈，瀝干水分備用;
4、蔥姜蒜切片，花肉切片備用;
5、起油鍋，鍋熱后，下入少量油，油熱后，下入花肉小火煎炒;
6、待花肉變黃，大部分油脂被逼出，下入蔥姜蒜和紅椒爆香;
7、下入黃豆大火爆炒一分鐘，烹入料酒和生抽;
8、添加海帶條和剛剛沒過的熱水，大火煮開;
9、轉(zhuǎn)入砂鍋小火燉15分鐘左右;
10、調(diào)入適量鹽和味精，即可出鍋。
做法三
材料
排骨，海帶，蔥，姜，鹽，水
做法
1.海帶泡發(fā)清洗干凈切方塊，準(zhǔn)備姜片;
2.小排骨加姜片先燉出湯(高壓鍋20分鐘);
3.海帶放入燉好的排骨湯里接著高壓大火10分鐘，出鍋撒鹽調(diào)味撒蔥花就OK了～
做法四
料
五花肉400g，干海帶結(jié)30g(約二十幾個)，八角1個，桂皮1小塊
做法
步驟1：海帶結(jié)提前半天泡開并多沖洗幾遍;五花肉洗凈切大塊。鍋中放1小勺油，晃動鍋體，讓油均勻涂在鍋底(這油只是為了防止粘鍋)，再下入切好塊的五花肉，開小火煎。煎至肉表面微黃，并有大量油滲出時(如果五花肉肥肉比較多，出的油比較多的話，可以倒一部分出來，留作它用)。
步驟2：加入蔥姜片翻炒幾下，加入料酒，老抽和生抽翻炒勻。
步驟3：倒入足量開水，以沒過五花肉一兩公分為宜。加入八角和桂皮，大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉25分鐘左右。
步驟4：最后倒入海帶結(jié)，大火燒開后，再轉(zhuǎn)中火燉20分鐘。
步驟5：海帶本身就有咸味，若你覺得味道不夠咸，可以再加少許鹽。最后大火收汁即可出鍋，也可以點綴些香菜裝盤。燉這種需要大火收汁，使得湯汁粘稠的菜，不用太小的火，可多加水，用中火一直保持大花翻滾的狀態(tài)，燉出來的菜才香濃而不水，你可以試著做一下。
上面介紹了這么多海帶燉湯的做，大家可以嘗試一下，畢竟每種選擇不同的肉來燉湯的話，那么燉出來的味道肯定是不一樣的，在制作這個海帶燉湯的時候必須要記得掌握好火候，讓湯的味道發(fā)揮出更加獨特的味道，還要記得在燉湯的時候保持清淡，這樣才能夠品嘗到原汁原味的湯。
有許多朋友喜歡食用排骨，是因為排骨的肉質(zhì)口感好，并且吃完肉之后還可以咀嚼一下骨頭。排骨的做法有很多種，白蘿卜燉排骨只是其中一種。白蘿卜具有豐富的水分，同時也可以吸收排骨燉煮出來的汁水，搭配得非常的好。
白蘿卜燉排骨
白蘿卜有賽人參之美稱，可見其營養(yǎng)豐富，且有滋補(bǔ)潤心、通氣活血之功效，小兒傷風(fēng)感冒、咳嗽吐痰，吃此菜(或喝湯)后，可立見功效。
原料：
豬排1000克，白蘿卜500克，蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。
制作：
1.豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨;白蘿卜去皮，切條，用開水焯一下，去生味。
2.鍋內(nèi)煮的排骨湯繼續(xù)燒開，投入排骨和蘿卜條，燉15分鐘，肉爛、蘿卜軟即成。
注：關(guān)火后再放鹽。鹽放早了白蘿卜就會變黑有苦味。
特點：
有蘿卜清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。
雞是我們生活中十分熟悉的一種食物，雞肉細(xì)膩潔白，容易被吸收和消化，經(jīng)常吃雞肉對滋補(bǔ)身體和美容養(yǎng)顏都有很好的功效，雖然雞肉的做法比較多，但是很多人都喜燉雞湯喝，感覺雞湯含有非常多的營養(yǎng)，對身體特別的滋補(bǔ)，在燉雞湯的時候，有很多的小技巧，會讓雞湯更加的鮮美有營養(yǎng)。
1、首先要會選雞
人們熬湯愛挑老雞，但其實童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質(zhì)較多，且含彈性結(jié)締組織極少，更易被人體吸收。其次，用來燉雞湯的雞，最好是母雞，母雞燉的湯更補(bǔ)虛，適合大病初愈的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌。
2、現(xiàn)殺雞要先冰凍
買活雞自然不用說了，主要是為了保證肉味的鮮美。鮮雞買回來之后，應(yīng)該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這么做，跟排酸肉的原理是相同的，這樣的雞肉肉質(zhì)才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美。
3、淘米水浸泡
煲雞湯前，可以把洗干凈的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鐘。這樣一來可以去除雞皮上的異味，二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩。利用了最簡單易得的材料，卻可以收到非凡的效果。
4、飛水
所謂飛水，就是把雞、冷水、姜片，一起放到灶上，點火煮到沸的過程。通過飛水不僅可以去掉雞的生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。
5、刪除附件
這一步可以說是關(guān)鍵中的關(guān)鍵。去掉雞身上的一些附件，是煲制美味雞湯的關(guān)鍵。這些影響湯的成色和味道的附件包括：雞的紅色內(nèi)臟，比如肝、肫、肺、心等（可以留作其它菜肴用），但煲雞湯時一定要去除。剪掉雞爪上的趾甲。指甲里存有大量的細(xì)菌，煲湯會不利于衛(wèi)生。雞的鼻子。它是在雞嘴的上半部分和眼睛之間的一段距離，不去除的話，雞湯會有股異味。雞的屁股。這個部分可以多切除一些。煲雞湯時尤其要注意不要留用。
6、燉雞湯的鍋最好要用砂鍋
熬制雞湯應(yīng)該用砂鍋，而不是鐵鍋。因為鐵鍋會把鐵銹的味道帶進(jìn)雞湯中，不如砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美。
7、水“生”火熱
煲雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意添加水。一般來說，一只3斤左右的雞，應(yīng)該放6斤左右的水。讓原料隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養(yǎng)與香味。燉雞湯應(yīng)先大火約10分鐘，打開蓋子，在沸騰的狀態(tài)下，撇去表面的浮沫，這樣將來的雞湯才會潔白清澈，沒任何雜質(zhì)。撇好浮沫后，再轉(zhuǎn)文火，再就不要隨便揭蓋了，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。
8、沖冷水定型
飛水處理好的雞，應(yīng)迅速撈出，在冷水下沖洗干凈。這樣一方面可以沖掉飛水時，雞身上附著的一些浮沫，二來還可以使雞湯在煮的過程，肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性。
9、火候要適當(dāng)
煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質(zhì)浸出物等鮮香物質(zhì)盡可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇?？梢约有┒稀⒛⒐街愇偷氖澄镆黄鸢荆芷鸬浇档湍懝檀嘉盏淖饔?。
10、最后放鹽
放鹽的時間在某種意義上能主宰雞湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮時間長了會與雞肉發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，雞肉里的蛋白質(zhì)被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。鹽和別的調(diào)味品一定要在雞湯已燉好時放。放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進(jìn)去了，而且雞湯鮮味更濃。
清燉雞的做法比較簡單，營養(yǎng)還非常的豐富，所以清燉雞是深受很多家庭喜歡的一道菜肴，在制作清燉雞的時候最好是選擇土雞，這樣燉出來的雞肉質(zhì)細(xì)嫩，湯味鮮美，口感換嫩，并且滋補(bǔ)和保健的功效也是會超過其他雞。在制作請燉雞的時候，可以根據(jù)自己的口味添加一些食材或者是中藥材。
清燉肉雞的做法
原料：肉雞1只，蔥段、姜片、香菜段、八角、料灑、雞精、鹽各適量。
做法步驟：
1、肉雞殺好治凈后斬成小塊，投入沸水中焯盡血水，再把雞塊撈入砂鍋里。
2、加八角、蔥段、姜片和足量清水大火煮開，下料酒、雞精和鹽用小火燉煮30分鐘。
3、燉至肉爛后撒點香菜段就可以了。
清燉土公雞的做法
原料：土公雞1只，紅棗、蔥段、姜片、花椒、八角、香菜段、鹽各適量。
做法步驟：
1、土公雞殺好洗凈后剁成雞塊，投入沸水中焯去血沫再撈入高壓鍋（用砂鍋或普通鍋也可，只是燉的時間要適當(dāng)延長）。
2、把蔥段、姜片、花椒、八角和洗凈的紅棗也放入高壓鍋里，加開水與雞塊齊平，壓25分鐘后撒入香菜段即成。
清燉嫩母雞的做法
原料：嫩母雞1只約1千克，鹽6克，味精3克，水發(fā)香菇15克，姜片2克，紹酒20克。
做法步驟：
1、嫩母雞殺好以后從背部剖開，掏出內(nèi)臟，剁去爪尖，洗凈后再放入沸水中氽去血水。
2、撈出氽好的嫩母雞，把雞頭盤向身旁，雞腳屈于內(nèi)側(cè)，腹部朝上放入砂鍋里，發(fā)好的香菇也放入砂鍋中。
3、加鹽、味精、少許紹酒和500克清水，蓋嚴(yán)鍋蓋后大火燒開，再小火燉至嫩母雞肉爛即可。
客家清燉老母雞的做法
原料：農(nóng)家散養(yǎng)的田園老母雞1只，當(dāng)歸3片，沙參3條，黨參3條，北芪3片，玉竹幾片，紅棗幾顆，枸杞幾顆，鹽適量。
做法步驟：
老母雞殺好治凈后放入高壓鍋里，加入所有配料及適量清水，燉1小時后下鹽調(diào)味即成美味。
客家蒸燉土雞的做法
原料：家養(yǎng)土雞1只，細(xì)鹽2勺，當(dāng)歸4片，干紅棗和枸杞各適量。
做法步驟：
1、土雞殺好治凈后用細(xì)鹽將雞身內(nèi)外涂抹均勻，把雞脖子和雞腳剁下來，和內(nèi)臟一起塞入雞腹內(nèi)。
2、再把當(dāng)歸、干紅棗和枸杞也塞入雞腹中，腹部朝上放入燉盅里，蒙上保鮮膜放入冰箱里冷藏2到4小時。
3、取出腌好的土雞，放入燒開的蒸鍋里隔水蒸燉2小時即可。
鴿子是被營養(yǎng)學(xué)家公認(rèn)的一種，具有很好保健身體作用的食物，民間說法是一鴿勝九雞，所以說鴿子肉的營養(yǎng)價值是非常不錯的，平時適當(dāng)?shù)某砸恍澣夂鸵恍澴訙?，都有很好的保健身體的作用，尤其是對于體質(zhì)較差，或者是大病初愈的人士來說，都可以喝一些，對于手術(shù)患者，對于腫瘤患者都能達(dá)到保健身體的作用。
怎樣燉鴿子好吃又營養(yǎng)
一、天麻鴿子湯食材：乳鴿，火腿，天麻，料酒，蔥，姜，食鹽等。做法：1、將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過；火腿切片；蔥洗凈打結(jié)；姜洗凈切片。2、把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結(jié)、姜同放入碗內(nèi)，放入蒸鍋蒸2小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調(diào)味即成。功效：味道鮮美，熄風(fēng)止痙。二、枸杞鴿子煲靚湯枸杞鴿子煲靚湯食材：沙參5g，白芷5g，黨參5g，扁豆10g，枸杞10g，苡米40g，紅棗25g，山藥5g，百合5g，蓮子5g，蔥10g，姜10g，鹽少許。做法：1、把各種中草藥洗凈;蔥姜切段備用，新鮮鴿子洗凈。2、整只鴿子用冷水煮開(飛水)，除去血末后備用。3、將沙鍋里水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種藥材煮開后換成文火繼續(xù)燉煮1小時。4、煮熟放入少許鹽調(diào)味，出鍋后吃肉飲湯都很美味。功效：滋補(bǔ)養(yǎng)顏。三、清燉鴿子湯清燉鴿子湯食材：鴿子1只，香菇2-3個，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒。做法：1、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用。2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入姜片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉(zhuǎn)小火燉1個半小時。3、1個半小時后放入枸杞，木耳，再燉20分鐘。4、山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調(diào)味即可。功效：口味清淡，適合春季滋補(bǔ)。四、銀耳陳皮燉乳鴿銀耳陳皮燉乳鴿食材：乳鴿，銀耳，陳皮，雞精，食鹽等。做法：1、乳鴿宰殺洗凈，剁成塊，放入沸水鍋中氽水2分鐘，用水沖涼，裝入湯碗中。2、水發(fā)白木耳洗凈剖塊，放入沸水鍋中氽一下，也放入湯碗中，再放入水發(fā)陳皮。3、鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、雞精攪勻，沖入湯碗中，上籠屜用旺火蒸30分鐘，至熟即可。功效：味道清鮮，有滋陰補(bǔ)肺療效。
甲魚是一種生活在淡水當(dāng)中的生物，有人將甲魚與烏龜放在一起相比較，其實這兩種生物外形上雖然有些相似，但也有非常大的不同，尤其是外殼。從專業(yè)的角度來說，甲魚在補(bǔ)身體這一方面似乎要比龜類食物更強(qiáng)一些。那么問題來了，甲魚拿回來之后怎么燉才是最有營養(yǎng)的呢?
主料
甲魚500克
調(diào)料
食鹽3克
蔥10克
姜20克
料酒10毫升
枸杞子2克
清燉甲魚的做法
1.以水池的邊沿抵住甲魚頭，用剪刀在甲魚的腹部剪出十字刀口，去除內(nèi)臟，用流水沖洗干凈
2.將甲魚置入深盆中，倒入開水稍燙片刻
3.去除甲魚身上的一層砂皮
4.用小刀將甲魚的外殼剝離
5.用剪子剪掉甲魚身體上的黃油
6.將收拾好的甲魚剁成塊
7.鍋內(nèi)倒入涼水，加入料酒，放進(jìn)甲魚塊，水開后去除血末，撈出后再用溫水清洗干凈
8.將鍋清洗干凈，倒入開水，放入焯燙好的甲魚塊，加入鹽、蔥段和姜片，中小火燉3個小時，起鍋前撒入泡好的枸杞即可
1、甲魚兇猛，抓持時應(yīng)遠(yuǎn)離頭部，以免被咬傷;
2、收拾甲魚時，一定要將甲魚身上的一層砂皮剝掉，否則會影響口感
3、甲魚身體內(nèi)的黃油是最腥的部分，一定要將其剪掉;
4、甲魚的裙邊是全身最細(xì)嫩的部位，千萬不要扔掉
枸杞山藥甲魚湯
原料：甲魚800克，枸杞子30克，山藥30克，精鹽、黃酒、蔥段、生姜片、豬油各適量。
制法：先將甲魚殺后從頭頸處割開，剖腹抽去氣管，去內(nèi)臟。斬去腳爪，入沸水鍋中焯一下，刮去背殼的黑黏膜，剁成數(shù)塊，甲魚殼可與甲魚肉一同放在湯鍋內(nèi)燉。山藥洗凈切片，枸杞子去雜洗凈。鍋中注入適量清水，放入甲魚、枸杞子、山藥、精鹽、黃酒、蔥段、生姜片、豬油，用旺火燒沸后改用小火慢燉至肉熟爛入味，揀去蔥、生姜即成。
豬心是豬身體的五臟六腑之一的器官，除了具有很高的營養(yǎng)價值，還可以補(bǔ)氣益心，強(qiáng)化心肌，常常被人們用來當(dāng)做食材。食用烹飪方法頗多，如：如爆炒類的有：青椒炒豬心 、芹菜爆豬心、爆炒豬心等。當(dāng)然也可以用來煲湯，特別滋補(bǔ)，本文就簡單介紹幾種豬心湯，好吃又營養(yǎng)。
豬心燉什么比較補(bǔ)——豬心枸杞湯
【材料】豬心1個，枸杞10克，油適量，鹽適量。
【做法】①豬心洗凈，沖去烏血。②放入燉盅里，放入枸杞。③蓋上蓋子。放入有適量水的電燉鍋中。④電燉鍋自動擋，2小時即可。
豬心燉什么比較補(bǔ)——豬心當(dāng)歸湯
【材料】豬心400克，當(dāng)歸10克，黑豆200克，干香菇20克，大蔥5克，白皮大蒜5克，姜5克。
【做法】①將豬心切成兩塊，洗凈后再用熱水燙過。②蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片，大蒜去皮洗凈。③將燙過的豬心用6杯水煮，去除泡沫和浮油，放半條蔥條、少許姜及大蒜，再放浸好的黑豆，以文火煮1小時。④當(dāng)歸另外用2杯水煮成1杯，再放入豬心湯內(nèi)。⑤最后放入浸好去蒂的香菇，用中火煮半小時便可。
豬心燉什么比較補(bǔ)——茶樹菇豬心湯
【材料】豬心1個，干茶樹菇80克，小番茄6粒，油菜100克，蔥花、姜片各少許，精鹽適量，醬油1大匙，味精1/2小匙，大蒜油1小匙，料酒2大匙。
【做法】①豬心切開去除里面血塊洗凈切片。②干茶樹菇用冷水泡至漲發(fā)，剪去菇蒂，再用流水沖洗幾遍，去除茶樹菇的酸澀味，取出切段。③小番茄洗凈切半，油菜擇洗干凈。④鍋中加2大匙色拉油燒熱，下入蔥花、姜片熗鍋，倒入豬心翻炒，烹入料酒，加醬油炒至上色，倒入8杯高湯，下入茶樹菇、精鹽煮沸，再放入小番茄，油菜續(xù)煮5分鐘，加味精調(diào)味，淋大蒜油即可。
豬心燉什么比較補(bǔ)——安神豬心湯
【材料】豬心半個，枸杞3～5克，紅棗兩三顆，桂圓四五顆，茯苓3～5克，酸棗仁3～5克。
【做法】①豬心洗干凈血水血塊，切成小塊。②藥材洗干凈浸泡一會。③切好的豬心下鍋放冷水加幾滴料酒煮沸，撇掉浮沫，清水沖干凈豬心。④電燉鍋燉兩個小時即可。
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