蠔油做什么菜好吃？
養(yǎng)生做什么。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？下面是小編為大家整理的“蠔油做什么菜好吃？”，希望能為您提供更多的參考。
為什么現(xiàn)在越來(lái)越多的外國(guó)人開(kāi)始喜歡吃中國(guó)菜，其中的原因不僅是食材比較豐富，同時(shí)還因?yàn)檩o助調(diào)料的搭配，讓菜肴更具有中國(guó)特色。常用的調(diào)味品包括醬油、醋、咸鹽、十三香等等，也包括一些醬汁，當(dāng)中最常用的就是蠔油。那么，用蠔油可以做什么菜呢?下面教大家用耗油做美食的方法。
蠔油，其實(shí)就是由牡蠣干熬成湯，然后過(guò)濾濃縮后制成的調(diào)味醬料，制作食材的時(shí)候加上它，不僅能增加菜品的色澤口感，還有助于提鮮去腥呢!
蠔油功能
單獨(dú)調(diào)味：
可用作炒菜、拌餡兒、燒烤、腌制等。
混合調(diào)味：
與蒜末混合調(diào)制成的醬汁和白肉類是絕配。
好的蠔油特征
濃而不稠、無(wú)結(jié)團(tuán)，色澤紅亮、無(wú)腥氣，細(xì)膩鮮甜無(wú)異味。
美味蠔油菜譜
蠔油杏鮑菇
材料：
杏鮑菇 大蒜 胡蘿卜 青椒
鹽 味達(dá)美臻品蠔油
做法：
1.所有食材切成片狀。
2.不放油中火煎杏鮑菇，體型變小后盛出備用。
3.鍋內(nèi)放少許油入蒜片爆香，再放胡蘿卜片翻炒。
4.放入青椒與杏鮑菇片，淋入蠔油。
5.翻炒片刻，入一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味即可!
營(yíng)養(yǎng)成分
蠔，又名牡礪。屬貝殼動(dòng)物，形如淡菜。牡蠣廣東稱蠔，福建稱蠣。浙江稱蠣黃，北方稱海蠣子，蠣肉鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富?？甚r食，加工干制即成蠣豉，還可制罐頭、蠔油、蠔粉等。我國(guó)北方沿海及廣東均有生產(chǎn)，有人工養(yǎng)殖和天然生長(zhǎng)兩種。北方生產(chǎn)的個(gè)頭小，廣東生產(chǎn)的個(gè)頭大。生產(chǎn)季節(jié)一般在十二月到來(lái)年三月份左右。
營(yíng)養(yǎng)分析
(食用部分100克的含量計(jì))
北方牡蠣：水分80克 蛋白質(zhì)11.3克 脂肪2.3克 碳水化合物4.3克 鈣118毫克 磷178毫克 鐵3.5毫克 維生素A133國(guó)際單位
硫胺素0.11毫克 核黃素0.19毫克 尼古酸1.6毫克
福建牡蠣：水分80克 蛋白質(zhì)4.8克 脂肪2.8克 碳水化合物10.7克 鈣165毫克 磷11毫克 鐵1.0毫克 維生素A1500國(guó)際單位
核黃素0.19毫克。
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菠蘿是一種很受歡迎的熱帶水果。而隨著運(yùn)輸條件以及飲食條件的不斷提升，人們已經(jīng)可以越來(lái)越方便的吃到菠蘿了。而對(duì)于最愛(ài)研究吃的中國(guó)人而言，菠蘿不僅可以被當(dāng)作水果來(lái)吃，還可以當(dāng)作食材，來(lái)制作出各種各樣好吃的菜肴，比如說(shuō)菠蘿燜排骨、菠蘿咕嚕肉、菠蘿飯。下面就為大家介紹這三道菜的做法。
一、菠蘿燜排骨
主料：排骨、菠蘿
輔料：冰梅醬、糖、白醋、醬油、耗油、鹽、蒜、姜絲
做法：
1.將菠蘿切一大半，挖出瓤留用。
2.排骨砍成小塊，將菠蘿瓤也切小塊，蒜、姜切好準(zhǔn)備
3.下油，爆香蒜姜，放入排骨，炒微變色放入冰梅醬。
4.然后再將菠蘿、糖、醋、醬油、耗油放入翻炒。
5.加入水，直到可以將全部材料浸完，也可以多點(diǎn)，問(wèn)題不大。
6.將收汁的材料放入烤箱160度，5分鐘，讓菠蘿汁和排骨更融為一體。沒(méi)有烤箱可以蒸2分鐘，也可以不要這一步。
7.完成了。
8.酸酸甜甜，特別下飯。
二、菠蘿咕嚕肉
原料：豬瘦肉300克，菠蘿300克，青紅鮮椒20克，紅干椒0.5克，青干辣椒2克，白醋10毫升，番茄醬20克，生粉14克，白糖35克，精鹽4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，全雞蛋25克，山楂片4克，食油100克，蔥段4克，蒜茸4克。
做法：
1、將豬瘦肉切成厚約0.7厘米的厚片，放入鹽、味精、雞蛋、生粉、料酒拌勻腌制入味，將青椒、菠蘿切成三角塊。
2、豬肉片掛雞蛋，拍干淀粉。
3、將白醋、番茄醬、白糖、精鹽、楂片、胡椒粉調(diào)成味汁。
4、豬肉片入熱油鍋內(nèi)炸熟。
5、鍋中放油，將蔥段、蒜茸、青紅干椒爆香，再放入新鮮青、紅椒與菠蘿炒熟，放入調(diào)好的汁勾芡，再放入炸好的豬肉翻炒即成
三、菠蘿飯
主料：香米飯（蒸熟）250克，鮮菠蘿1個(gè)，雞蛋1個(gè)，熟腰果仁少許，青紅菜椒各1/2個(gè)，洋蔥半個(gè)，鮮蝦仁100克，葡萄干少許。
調(diào)味料：蠔油，油、鹽、雞精。
1、將新鮮菠蘿切半，用小刀將其肉挖出，切成1CM大小的丁浸入鹽水，保留1/2個(gè)菠蘿殼做容器
2、青紅椒、切1CM大小的丁
3、鍋中熱油，待六成熱時(shí)，磕入雞蛋，抄成雞蛋碎，盛出備用；蝦仁過(guò)開(kāi)水湯熟
4、鍋內(nèi)留底油，待熱后依次放入洋蔥、青紅椒翻炒片刻后，加入香米飯，炒勻
5、往鍋中加入雞蛋碎、菠蘿丁、葡萄干、蝦仁，放入鹽、蠔油、雞精調(diào)味
6、將炒好的菠蘿飯盛入菠蘿碗中，撒上熟腰果仁即可
注意事項(xiàng)
1、香米應(yīng)蒸得稍干一些，這樣制成的炒飯才好吃；
2、有過(guò)敏史的人最好不要吃。菠蘿中含有一種致敏物質(zhì)——菠蘿朊酶，而鹽水能破壞其致敏結(jié)構(gòu)，所以菠蘿切開(kāi)后要在鹽水中浸泡一下。
咖喱是印度比較傳統(tǒng)的一種香料，印度人經(jīng)常用咖喱來(lái)烹制美味佳肴，咖喱能夠做很多比較好吃的菜，最典型的就是咖喱飯，準(zhǔn)備適量的雞肉或者是牛肉，然后準(zhǔn)備黃油咖喱粉，準(zhǔn)備洋蔥胡蘿卜等一些食材，就能夠制作咖喱飯，另外咖喱土豆牛肉，咖喱雞肉飯，都是比較經(jīng)典的咖喱菜肴。
咖喱飯
材料咖喱粉，黃油，洋蔥，胡蘿卜，土豆，蒜末，雞肉或牛肉、豬肉，酸奶或適量番茄醬做法1、切碎的洋蔥用黃油小火炒成小麥色，注意不要用大火，會(huì)炒焦。炒好后出鍋，放在一邊。2、鍋里再放點(diǎn)油，放入咖喱粉小火稍炒，這個(gè)很容易炒焦，要小心。3、先后將炒好的洋蔥末、大蒜末、切成丁的胡蘿卜、雞肉塊或其他肉塊、土豆塊放入稍炒。4、放水，水漫過(guò)材料，用大火煮開(kāi)。5、煮開(kāi)后轉(zhuǎn)成中火，直到煮到土豆塊酥軟。6、放入一小杯酸奶，或適量番茄醬，根據(jù)自己的喜好還可以加入菠蘿塊等。但不要放太怪的東西。做好了。
咖喱土豆牛肉
材料土豆，牛肉，青椒，咖喱，植物油，糖，生抽，淀粉，料酒，鹽，蔥。做法1。將土豆，青椒和牛肉切成小塊狀，牛肉用少許生抽、料酒和淀粉拌勻腌制。2。起油鍋，放入蔥爆香，炒出香味后放入牛肉翻炒。3。牛肉翻炒至五成熟時(shí)放入土豆和青椒翻炒。4。然后加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)材料，加少量生抽，鹽和糖。5。蓋上鍋蓋，中火燜半個(gè)小時(shí)左右，揭開(kāi)蓋后用鏟試土豆，能輕易分開(kāi)，加入咖喱。6。待咖喱完全融化，汁收得差不多了，炒勻即可關(guān)火。
咖喱雞肉飯
材料主料：雞胸肉，土豆，洋蔥，胡蘿卜，輔料：鹽，醬油，雞精，咖喱塊做法1.把雞胸肉切丁，土豆和胡蘿卜滾刀切塊(不要切的太大，適中為好，因?yàn)榇髩K不好熟)，洋蔥也切塊，適中即可！2.水燒開(kāi)將雞丁放入焯一下?lián)瞥隹馗蓚溆谩?.炒鍋上火放上適量油，等油八成熱時(shí)放入咖喱塊炒幾下，放入洋蔥繼續(xù)翻炒，放入土豆和胡蘿卜.最后放入雞丁，加適量水，炒至土豆胡蘿卜已經(jīng)完全熟透為止，這時(shí)可以根據(jù)自己的口味加點(diǎn)鹽或雞精，但不要太咸。4.做完后蓋上鍋蓋悶3―5分鐘后味道更佳。5.米飯蒸熟盛到盤中，澆上咖喱雞即成。
豆豉是我國(guó)非常傳統(tǒng)的一種調(diào)味料，據(jù)歷史記載，這種調(diào)味料最初起源于江西的泰和縣，后來(lái)慢慢的流傳到全國(guó)各地，而且制作的工藝也在不斷改進(jìn)，豆子流傳到日本之后被做成了現(xiàn)在的納豆，直到今天，豆豉還是非常受歡迎的，下面介紹豆豉非常流行的幾種吃法。
第一、豆豉蒸五花肉
材料
五花肉300克、脫皮栗子150克、豆皮結(jié)150克、生姜10克、大蒜15克
做法
1、五花肉洗凈切片；生姜、大蒜去皮切碎備用。
2、無(wú)花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣醬、蠔油、生姜大蒜碎、淀粉、色拉油拌勻，腌制20分鐘。
3、脫皮板栗和豆皮結(jié)中加入豆豉辣醬拌勻，放在籠屜底部，再將腌制好的五花肉片鋪上，入鍋蒸30分鐘即可。
第二、豆豉豆腐
材料
豆腐、油、蔥、豆豉辣醬、生抽、白糖、淀粉。
做法
１、豆腐沖洗干凈切大小合適的塊；
２、鍋中放少許油，油熱后放入豆腐，小火煎至底面金黃；
３、翻面，將另一面也煎至金黃盛出；
４、鍋中放油，油熱后放入蔥花炒香；
５、放入豆豉辣醬炒香；
６、放入煎好的豆腐；
７、放入生抽、白糖翻炒均勻；（因?yàn)槎刽容^咸就不用放鹽了）
８、淋上一點(diǎn)水淀粉，大火翻炒均勻出鍋即可。
第三、豆豉桂竹筍丁
材料
桂竹筍1斤，豬絞肉100g，韮菜花酌量，豆豉（干）2大匙，蒜3瓣，辣椒酌量，醬油1大匙，塩少許，糖1小匙，香油少許
做法
桂竹筍切小段川燙后濾干
豬絞肉炒熟加入蒜末、辣椒、豆豉炒出香氣，（干豆豉洗凈泡水濾干水分）。
加入桂竹筍、醬油、塩、糖，翻炒入味。
起鍋前韮菜花末略炒，淋上少許香油。
蒜蓉辣醬在平時(shí)非常適合用來(lái)做菜，做菜的時(shí)候能增色提香，還會(huì)讓味道變得更好吃，蒜蓉辣醬可以用來(lái)做雞肉，炒藕丁，因?yàn)檫@幾種菜在平時(shí)最難以入味，所以做出來(lái)的時(shí)候口感也不是很好，只有加上這幾味調(diào)料做出來(lái)的味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，同時(shí)也有助于消化吸收，對(duì)身體大有好處。
米酒蒜蓉辣醬雞
材料
雞肉、元蔥、米酒、蒜蓉辣醬、料酒、姜、紅綠辣椒
做法
1、雞塊加料酒、花椒粉、料酒、一點(diǎn)醋腌制20分。
2、輔料切塊，姜切片。
3、少許油，加姜片、大料炒香。
4、加入雞塊，炒出雞塊中的水分和油。
5、加蒜蓉辣醬、海鮮醬油、糖少許，翻炒入味。
6、加入米酒，燉一會(huì)兒。
7、雞肉熟了，收汁以后，加入輔料，辣椒、元蔥翻炒一下即可。
蒜蓉辣醬炒藕丁
材料
主材：藕一節(jié)，李錦記蒜蓉辣醬小半瓶。，輔材：1.食用油。，2.一點(diǎn)點(diǎn)冷水。，3.鹽，雞精。
做法
step1：藕洗干凈，刮皮，切丁，在沸水里焯一下，濾掉淀粉。
step2：熱鍋倒油，油3成熱的時(shí)候放小半瓶李錦記蒜蓉辣醬，翻炒片刻，倒入焯好的藕丁。
step3：放一點(diǎn)點(diǎn)的冷水悶一下，大概3分鐘以后，放鹽和雞精，翻炒后出鍋。
小訣竅
藕最好焯一下，這樣在炒的時(shí)候好熟，也不會(huì)變色。
蒜蓉辣醬燒排骨
材料
肋排350g，李錦記蒜蓉辣醬一湯匙，生抽一湯匙，老抽半湯匙（一湯匙＝15ml)，白糖一點(diǎn)點(diǎn)，姜，蔥，料酒
做法
1.排骨剁成小塊，放在流動(dòng)的水下反復(fù)沖洗凈血水
2.蔥切段、姜切片
3.鍋中放油燒熱，爆香蔥姜，倒入排骨反復(fù)翻炒至排骨變色，邊緣稍有焦黃
4.倒入半湯匙料酒炒勻
5.加入一湯匙蒜蓉辣醬、一湯匙生抽、半湯匙老抽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖，再加水至排骨三分之二處
6.大火煮開(kāi)后，加蓋轉(zhuǎn)小火燜20分鐘左右，開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，撒上蔥花，出鍋
剁椒可以說(shuō)是很多人非常喜歡的下飯菜。除了可以下飯，其實(shí)剁椒還可以制作很多的美味。最出名的可能就是剁椒魚頭了，那么，除了剁椒魚頭，大家還知道剁椒做什么菜好吃嗎？如果在自己的菜單上沒(méi)有什么剁椒菜的話，那么下面我們給大家介紹幾種，來(lái)豐富您的美食菜單。
01
剁椒蒸豬蹄
制作這道菜時(shí)要格外注意“不能壓過(guò)了”，1斤3兩的豬手只壓7分鐘，至豬手剛剛成熟，這樣吃的時(shí)候才會(huì)聽(tīng)見(jiàn)清脆的“咯吱”聲。
提前預(yù)制（12份）
1、取豬手20只，去毛洗凈，切成兩半，用細(xì)流水沖泡30分鐘后飛水，撈出入高壓鍋中，加清水至剛剛沒(méi)過(guò)豬手，下入白醋300克和適量的鹽、姜片、蔥段，壓制7分鐘。
2、將壓熟的豬手迅速投入到加有冰塊的水中浸泡至涼透，取出切小丁待用。
3、剁椒500克、野山椒300克剁碎混合均勻，倒入豬手粒中，調(diào)入雞精10克拌勻，平均分成12份，封保鮮膜入保鮮冰箱保存。
走菜流程:
取一份預(yù)制好的開(kāi)胃豬手，去掉保鮮膜入蒸箱蒸制10分鐘，取出撒蔥花和紅椒丁即可上桌。
02
剁椒鴨腸
主料：
鮮鴨腸250克。
輔料：
水發(fā)紅薯粉條150克、黃豆芽50克。
調(diào)料：
鮮小米椒粒20克、青紅椒圈50克、姜米、蒜米、香菜各15克、鹽2克、料酒8克、海米粉8克、胡椒面2克、蒸魚豉油10克、花椒面4克、鮮湯150克、混合油50克。
做法：
1、把鮮鴨腸治凈后，改刀成10厘米長(zhǎng)的段；
2、凈鍋上火入混合油，燒至三成熱時(shí)投入姜米、蒜米和鮮小米椒粒，炒香出色并摻入鮮湯；
3、中火熬出味再下入紅薯粉條和黃豆芽，略煮撈出來(lái)放在大碗里墊底；
4、鍋里剩余湯汁里調(diào)入鹽、料酒、海米粉、蒸魚豉油，燒沸便下入鴨腸段和青紅椒圈，煮熟入味出鍋裝大碗，撒上香菜末即可。
味型：咸辣味
提示：
1、鴨腸清洗整理后用冰塊冰鎮(zhèn)保鮮，走菜時(shí)入白鹵水中汆10秒鐘即可；
2、水發(fā)紅苕粉條必須浸泡透心，用滾燙燙透后入鍋略煨入味即可，黃豆芽需煮熟透，浸泡過(guò)分的紅苕粉條口感很差，需控制量化不宜浸泡過(guò)量。
03剁椒脆鱔
做法：
1、將宰殺治凈的去骨鱔魚250 克切成片，另把青二荊條辣椒250克剁碎成末。
2、凈鍋放油燒至八成熱，先下鱔魚片爆油后，倒出來(lái)瀝油。
3、鍋留底油，下花椒、姜米、蒜米和香辣醬炒香，再下入青二荊條辣椒末炒香，放入鱔魚片，加鹽、雞精、味精、白糖、美極鮮醬油、辣鮮露和十三香粉等炒勻即成。
04剁椒鳳爪
主料：鳳爪300克。
輔料：棕葉2張 傘簽1只。
調(diào)料：自制剁椒50克 鹽3克
味精5克 白糖2克 花椒油2克
香油2克 紅油2克 老干媽辣醬30克。
味型：
家常復(fù)合味
制作方法：
1、將鳳爪用白醋加水泡凈血水，用蔥姜小火煮熟后用水沖涼。
2、沖涼后的鳳爪去骨用調(diào)味料拌勻，放在棕葉上調(diào)入剁椒。在棕葉接口處插上傘簽即可。
特點(diǎn)：爽脆滑嫩，麻辣可口。
05
剁椒鮮菌
做法：
1、把鮮老人頭菌切成厚片，放入加有鹽的鮮湯鍋煨至入味后，撈出來(lái)晾干，隨后下入六成熱的油鍋炸干待用。
2、把老人頭菌納盆，加入剁椒碎、鹽、美極鮮醬油和味精，拌勻后整齊地疊放在盤里，最后點(diǎn)綴蛋清泡和薄荷葉，即成。
06
剁椒秋葵
主料：鮮秋葵200克
輔料：剁椒醬20克
調(diào)料：雞精2克、胡椒粉1克、辣椒油20克、醋15克
制作：
1、將鮮秋葵切去尾部相連的部分。
2、鮮秋葵洗凈濾干分后整齊的碼入盤中備用。
3、熱鍋上少許底油，加紅剁椒略炒，關(guān)火后放入剁好的蒜末，生抽1湯匙，加入蒸魚豉油2小湯匙，白糖少許，調(diào)入雞精2克、胡椒粉1克、辣椒油20克、醋15克調(diào)成味汁。
4、將整理后的鮮秋葵碼放整齊加入拌勻后的味汁淋上即可。
自制剁椒醬制作工序：
1、紅尖椒洗凈，晾曬到完全干透沒(méi)有水氣。
2、將案板、刀、準(zhǔn)備裝剁椒的容器，所有工具洗凈至無(wú)油，并晾曬干，即所有工具和容器都不能留有油和生水。
3、將紅尖椒去蒂切碎，蒜瓣一起切碎，剁成均勻的碎末。
4、將紅尖椒碎分次放入準(zhǔn)備好的容器中，分次放鹽拌勻。
5、剁椒碎裝瓶不要太滿，瓶口留出一定空間，淋入白酒，然后密封。
6、將拌好裝好的剁椒放在空氣流通的室內(nèi)室溫發(fā)酵2天，然后轉(zhuǎn)到冰箱冷藏保存，腌漬7天后即可食用。
提示：
1、剁辣椒之前一定要戴好手套，避免辣椒汁對(duì)手部的不適。
2、所有器具不要沾到水和油，否則容易變質(zhì)。
平時(shí)在家中食材有限，可以根據(jù)現(xiàn)有的食材的基礎(chǔ)上，來(lái)做出美味的菜肴，比如說(shuō)冰箱里如果有五花肉，那么就可以做成焦糖啤酒紅燒肉，這是比較簡(jiǎn)單的做法，如果家中有茄子，可以做成魚香茄子，做起來(lái)也比較簡(jiǎn)單，吃起來(lái)也非常的美味，也有很好的營(yíng)養(yǎng)功效，我們來(lái)了解一下這方面的內(nèi)容。
焦糖啤酒紅燒肉
1．五花肉切塊在熱水里焯過(guò)備用；2．鍋里加適量水，加冰糖，開(kāi)始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了；3．五花肉倒入鍋中，快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖；4．倒入啤酒，沒(méi)過(guò)五花肉即可；5．大火加熱，將紅辣椒、蔥切段姜切片放入鍋中撇去浮沫，大火收汁即可
椒鹽蘑菇
把素菜做出來(lái)肉味兒，那才叫本事！1.鮮蘑菇適量，撕成條，熱水煮熟，涼水沖，待涼 2.用手攥去水份，加雞蛋一個(gè)、面粉適量，調(diào)成糊狀；五香粉、鹽調(diào)味 3.鍋下適量油，待油熱后放入調(diào)好糊的鮮蘑菇，炸熟即可。撒上椒鹽，非常好吃
魚香茄子
1.茄子去皮切塊，用鹽腌10分鐘左右等出水后把水用手?jǐn)D干，然后用油炸軟；2.另起鍋下底油炒豆瓣醬和蔥姜蒜末；3.等豆瓣醬和蔥姜蒜末炒香后放白糖、少量醬油、醋和清湯（沒(méi)有清湯可放白水）放入炸好的茄子；4.收干汁后，用水淀粉勾芡，最后加入雞精~很好吃的家常川菜哦！
皮蛋瘦肉粥
1.皮蛋切塊,肉絲加少許鹽、香油拌勻,腌10分鐘;2.大米洗凈加少許鹽、香油腌10分鐘;3.腌制肉下熱油鍋過(guò)一下,肉絲變色撈出控油;4.水煮開(kāi)下腌好白米,米煮滾后改小火,加入適量皮蛋、瘦肉絲、鹽及雞精及少許蔥花,煮約50分鐘后放入余下的皮蛋塊和蔥花,微火煮10分鐘即可~
東北鍋包肉
材料：肉、醋、白糖、鹽、蒜末、味精、香菜。做法：1、切肉片，用水淀粉均勻涂在肉片上。 2、半斤肉需要小料：小半碗醋、兩勺白糖、兩小勺鹽、蒜末、 味精、香菜。 3.、高油溫炸兩遍肉片。 4、加入蔥姜、香菜，一塊兒爆鍋，把跳好的汁澆在肉片，出鍋即可。
豆瓣醬是很多人在喝粥的時(shí)候喜歡吃的，因?yàn)橹嗍呛軟](méi)有味道的，而豆瓣醬卻是恰好相反的。但是豆瓣醬做什么菜好吃呢?這個(gè)問(wèn)題會(huì)讓很多人傻眼的，因?yàn)槠綍r(shí)基本不會(huì)拿豆瓣醬來(lái)做菜吃，一般都是把豆瓣醬當(dāng)做是一種調(diào)料來(lái)做菜的。但是豆瓣菜做菜在某些地方已經(jīng)成為了一種風(fēng)尚。
豆瓣醬對(duì)于很多年紀(jì)大的人來(lái)說(shuō)，那是贊不絕口的，可以毫不夸張地說(shuō)有些人是吃著豆瓣醬長(zhǎng)大的，可見(jiàn)豆瓣醬的歷史有多么悠久。那么豆瓣醬做什么菜好吃呢?下面針對(duì)這個(gè)問(wèn)題做個(gè)深入研究。
豆瓣醬是由各種微生物相互作用，產(chǎn)生復(fù)雜生化反應(yīng)，而釀造出來(lái)的一種發(fā)酵紅褐色調(diào)味料，它是由黃豆、曲子(一種用來(lái)發(fā)酵的菌)、鹽、做成的。同時(shí)，又根據(jù)消費(fèi)者的習(xí)慣不同，在生產(chǎn)豆瓣醬中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種。
豆瓣醬洋蔥炒小魷魚
原料：小魷魚6個(gè)，洋蔥1個(gè)，紅辣椒適量。 輔料：郫縣豆瓣醬1大匙，鹽、雞精、白糖、五香粉各適量。
做法:
1.魷魚收拾干凈，切絲;洋蔥洗凈，切絲。
2. 將辣椒炒香，放入豆瓣醬炒香，接著放入小魷魚絲翻炒，再放洋蔥一起炒熟。
3. 最后放入剩余的調(diào)料翻炒一下即可出鍋。補(bǔ)充： 調(diào)料可換成豆瓣醬、老干媽辣醬各2小匙，姜、蒜、鹽各適量，炒成家常味的，小魷魚可換成墨魚、章魚等。 豆瓣醬炒鮮菇原料：金針菇50克、柳松菇(茶樹(shù)菇)50克、秀珍菇100克、鮮香菇(切絲)50克、姜末適量、辣椒(切絲)1/2個(gè)輔料：A料：素辣豆瓣醬適量B料：醬油適量、胡椒適量、糖適量C料：水淀粉適量、香油少許做法：鍋內(nèi)入油加熱，加入姜末、辣椒和素豆瓣醬爆香，再加入其余材料和調(diào)味料B炒熟，最后加入調(diào)味料C即可。提示：此道菜的制作方法很簡(jiǎn)單，如果不想要太多菇類，可以用青椒或喜愛(ài)的其他材料代替。
青紅椒豆瓣醬炒咸肉
材料：青紅椒、四川豆瓣醬、咸肉
做法：
1。無(wú)花肉用鹽腌2-3天，再切成薄片。
2。青紅椒切成長(zhǎng)條待用。
3。用四川豆瓣醬起鍋爆香，再放五花肉下去不停翻炒，炒到逼出油，再放青紅椒炒勻，加入調(diào)味料，肉和醬都有咸味鹽就根據(jù)具體情況放，我放了一點(diǎn)點(diǎn)糖和雞精炒勻就可以上碟。
這個(gè)菜無(wú)論下飯送粥都一流。
1.增進(jìn)食欲
豆瓣醬可延緩動(dòng)脈硬化，降低膽固醇，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲。
2.利濕消腫
豆瓣醬有益氣健脾、利濕消腫之功效，同時(shí)它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成部分磷脂，并含有豐富的膽堿，有健腦作用，可增強(qiáng)記憶力。豆瓣醬是降低前列腺增生癥及腸癌發(fā)病率的食療佳品。
上面介紹的兩種豆瓣醬做菜的方法只是現(xiàn)在市面上流行的豆瓣醬做菜的眾多方法中的最普遍的兩種，同時(shí)也是最受歡迎的兩種。同時(shí)我們還可以了解到，其實(shí)豆瓣醬對(duì)于我們的額身體還是有很多有利的地方的是，所以在以后的生活中，大家不妨可以嘗試著拿豆瓣醬做菜吃。
美食是人們生活中經(jīng)常會(huì)追求的重要的方面?？墒墙?jīng)常如果在外面吃飯的情況下，會(huì)容易發(fā)生不健康不衛(wèi)生的問(wèn)題。所以如果自己制作的美食應(yīng)該是衛(wèi)生的，而且味道也能夠滿足人們的需求。蠔油是一種人們熟悉的做菜的時(shí)候加入的調(diào)料。有的菜加入蠔油之后味道會(huì)變得非常好吃。也是受到很多人喜歡的，只是什么菜需要蠔油呢？
蠔油生菜
材料生菜，蠔油，鹽巴，白糖，醬油做法1、生菜擇去老葉，清洗干凈。
2、燒一鍋開(kāi)水，水中加勺鹽，幾滴油。
3、下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤。
4、凈鍋放少許底油，油熱后下蒜末爆香，加蠔油、白糖、醬油，勾薄薄一層水淀粉燒開(kāi)后淋在生菜上即可。
小訣竅
1、生菜無(wú)論是炒還是煮生菜，時(shí)間都不要太長(zhǎng)，這樣可以保持生菜脆嫩的口感。
2、生菜用手撕成片，吃起來(lái)會(huì)比刀切的脆。
3、將生菜洗凈，加入適量沙拉醬直接食用，常食可有利于女性保持苗條的身材。
素蠔油時(shí)蔬
材料青花菜2朵鮑魚菇200g黑木耳150g紅辣椒2條做法
步驟1：將青花菜、黑木耳、鮑魚菇分切適量大小， 以鹽、胡椒、花生油調(diào)味。另備一碗素蠔油湯。
步驟2：烹調(diào)前將步驟1材料均勻混合，100℃蒸8~10分鐘 出餐前加上浸泡冰水的辣椒絲，盛盤。
步驟3：上桌前可以再淋上些許香油提香。
我們?cè)谧霾说臅r(shí)候是需要放入一些調(diào)味品的，比如醬油或者醋等等，當(dāng)然也包括蠔油、老抽。對(duì)于喜歡做飯且廚藝比較高超的朋友來(lái)說(shuō)，這些調(diào)味品的使用簡(jiǎn)直就是小菜一碟，但是對(duì)于新手或者不會(huì)做飯的人來(lái)說(shuō)，各種各樣的調(diào)味品就會(huì)讓自己表示很蒙圈。那么，蠔油適合炒什么菜?
炒菜時(shí)蠔油什么時(shí)候放
蠔油一般是在食物出鍋前后放入進(jìn)行調(diào)味的，蠔油需要加熱才能讓其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)全部釋放出來(lái)，但是如果長(zhǎng)時(shí)間的高溫加熱又會(huì)破壞蠔油中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，造成成分流失。
炒菜放蠔油有什么好處
蠔油的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，含有很多微量元素，特別是其中的鋅元素含量豐富，是缺鋅人士的首選，而且炒菜放蠔油不止有營(yíng)養(yǎng)還可以幫助食物提鮮。
蠔油真的是油嗎
蠔油不是油脂類食物，蠔油的原材料是牡蠣，蠔油乃提取的牡蠣熬制，經(jīng)過(guò)濃縮后才得到一瓶蠔油，并不是油脂的提取物。
炒菜放蠔油的用法
冷熱食用皆適宜
蠔油用途廣泛，適合烹制多種食材，如肉類、蔬菜、豆制品、菌類等，還可調(diào)拌各種面食、涮海鮮、佐餐食用等。因?yàn)橄栍褪酋r味調(diào)料，所以使用范圍十分廣泛，凡是呈咸鮮味的菜肴均可用蠔油調(diào)味。蠔油也適合多種烹調(diào)方法，既可以直接作為調(diào)料蘸點(diǎn)，也可用于加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用于涼拌及點(diǎn)心肉類餡料調(diào)餡。不過(guò)蠔油的使用也有一些小竅門。
和調(diào)味品混合有講究
蠔油不僅可單獨(dú)調(diào)味，還可與其他調(diào)味品配合使用。用蠔油調(diào)味切忌與辛辣調(diào)料、醋和糖共享。因?yàn)檫@些調(diào)料均會(huì)掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風(fēng)味。
久煮會(huì)失去鮮味
蠔油若在鍋里久煮會(huì)失去鮮味，并使蠔香味逃逸。一般是在菜肴即將出鍋前或出鍋后趁熱立即加入蠔油調(diào)味為宜，若不加熱調(diào)味，則味道將遜色些。特別是燜制菜肴時(shí)，宜用中、慢火。
蠔油油麥菜是一種常見(jiàn)的家常菜，其中蠔油能夠?yàn)檎啦似鸬教狨r的作用，而且油麥菜含有大量的維生素和微量元素，能夠有效補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)成分。同時(shí)，油麥菜蠔油豐富的膳食纖維，還可以促進(jìn)人體消化，以及在一定程度上還能夠降低人體血糖含量，對(duì)人體發(fā)揮積極有效的作用。接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹蠔油油麥菜的好吃做法。
做法一：1.將新鮮油麥菜去除根部，處理好，清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的段狀。
2.把蔥清洗干凈后，切成蔥末。將大蒜剝好后，剁成蒜末。
3.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入蔥末和蒜末，進(jìn)行爆香。
4.加入油麥菜，翻炒后，倒入適量的蠔油，以及加入適量的鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌。
5.直至炒熟后，即可盛出。
做法二：1.將油麥菜去除根部清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的段狀。
2.在鍋中加入適量的水，煮沸后，放入切好的油麥菜進(jìn)行焯制，撈出瀝干后備用。
3.將蒜剝好后剁成蒜末，將蔥清洗干凈后切成蔥末。
4.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入豆瓣醬以及蒜末和蔥末爆香。
5.翻炒后，加入適量的蠔油，添加適量的鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后，即可盛出。
6.將蠔油汁澆在焯好的油麥菜上，均勻攪拌后，即可裝盤。
以上就是關(guān)于蠔油生菜的具體做法，可以根據(jù)自身喜好和口味偏向進(jìn)行制作，食材簡(jiǎn)單，相信你經(jīng)過(guò)上述介紹后一定能夠制作出美葉的蠔油生菜。蠔油生菜作為家常菜，受到很多朋友的歡迎和喜愛(ài)，方法簡(jiǎn)單，快快在家嘗試制作吧！
很多人都知道，番茄醬其實(shí)就是番茄的一種醬制品，具有非常好的味道，用它可以制作魚以及其他的肉類，能夠起到非常好的作用，而且番茄醬里面還能夠有抗癌的物質(zhì)，對(duì)人們身體有很大幫助，對(duì)于番茄醬使用其實(shí)是非常多的，下面就為您介紹番茄醬做什么菜好吃。
一、番茄醬雞翅
材料：雞翅中，番茄醬，蒜頭，大料，油。
做法：1、放炒菜油，可以稍微多一點(diǎn)，不熱時(shí)就放蒜頭和大料。
2、油熱后，放雞翅翻炒，表皮變色就可以放醬油了，翻炒不超過(guò)半分鐘，放番茄醬，多放點(diǎn)味道比較好，翻炒不過(guò)半分鐘。
3、放水，沒(méi)過(guò)雞翅即可，大火收汁，湯沒(méi)了，就可以吃了。 不用放鹽。
二、番茄豆腐
材料：豆腐1塊(500克左右)，番茄醬，鹽，白糖，白醋，蔥，姜 ，植物油，水淀粉適量。
做法：1、豆腐切丁1.5平方厘米左右，用小刀子橫豎劃幾下就可以了。燒開(kāi)一小鍋水，把豆腐放進(jìn)去煮一下(滾水后三五分鐘就可以)撈出備用;蔥姜用刀拍扁不要弄碎，備用;
2、炒勺放火上，油少許，蔥姜爆香后，用鍋鏟把蔥姜撥出;
3、放入番茄醬炒一會(huì)，如果番茄醬太濃可以添加適量清水，把過(guò)水的豆腐放入翻炒幾下;
4、放入適量的鹽，糖，醋，讓豆腐在鍋內(nèi)充分吸收醬料幾分鐘;
5、淀粉(一茶匙)用清水化開(kāi)，打勻，澆入鍋中，用鍋鏟充分?jǐn)嚢?，收濃湯汁，即可出?。
三、番茄茄餅
材料：長(zhǎng)嫩茄子250克，肉餡100克。面包屑100克，雞蛋2個(gè)，面粉30克，胡蘿卜10克，濕淀粉8克，色拉油750克。番茄醬30克，白糖20克，米醋5克，碘鹽5克，味精4克，蔥姜末各克。
做法：1、茄子去蒂洗凈去皮，頂?shù)肚泻?.3厘米的圓片。肉餡內(nèi)加蔥末，姜末，鹽，味精，雞蛋半個(gè)攪均勻。把切好的茄片，兩片疊落，中間夾入肉餡，沾面粉。胡蘿卜切成象眼片。
2、把剩下的雞蛋打入碗內(nèi)，攪均勻。把沾面粉的茄片掛蛋液后，再沾面包屑拍實(shí)。
3、鍋內(nèi)放油，燒五六成熱，將茄餅逐個(gè)下入勺里，炸成棗紅色，撈出瀝油擺盤。
4、鍋內(nèi)加底油，燒熱，放入番茄略炒，再加湯，胡蘿卜片，糖，醋，鹽，味精燒開(kāi)，用濕淀粉勾流芡，澆淋在茄餅上即好。
排骨是一種營(yíng)養(yǎng)與美味并存的食物，也是一種受到了很多人歡迎的肉類食物。排骨的烹飪方法也是有不少種的，比如說(shuō)紅燒排骨、豉汁排骨、陳皮小排骨以及海帶排骨湯，都是很多人都愛(ài)吃的食物。那么，這些以排骨為主要食材制作而成的食物怎么烹飪呢？下面將為大家介紹相關(guān)知識(shí)！
一、紅燒排骨
材料；排骨、火麻油、醋、白糖、醬油、姜、蒜、蔥
制法；
1、先將材料準(zhǔn)備好、清洗干凈
2、把水燒開(kāi)，將排骨放進(jìn)沸水煮1分鐘，倒掉血水
3、鍋中放入少量火麻油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻，加入適量熱水。
4、.放入調(diào)料酒、鹽、糖和醬油，大火燒20-30分鐘。上碟再曬上蔥花就色香味俱全了。
二、豉汁排骨
材料；肋排半斤、姜鼓兩茶匙、沙姜、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽
做法；
1、將排骨切成小塊，飛水;
2、姜鼓洗干凈，用菜刀刀背壓成粉碎狀，這樣排骨比較容易入味;
3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油、少許鹽一起腌制15分鐘;
4、放入蒸籠內(nèi)蒸20分鐘即可。
三、陳皮小排骨
材料；肋排半斤、九制陳皮小半包、生粉3茶匙、醬油兩茶匙、鹽、花生油
做法；
1、將陳皮泡水10分鐘;
榴蓮在人們的食譜上比較特殊，雖然是一種非常受歡迎的水果，但是榴蓮的味道卻讓人難以忍受。而榴蓮內(nèi)部的果肉香甜可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是不少人的最愛(ài)。榴蓮除了直接食用意外，還可以用來(lái)制作各種美味的佳肴，下面就來(lái)看看榴蓮做什么好吃呢？有興趣的人可以了解一下吧。
榴蓮殼燉雞
1、做湯的時(shí)候，一次用半只榴蓮殼即可。 把里面的白瓤用刀切下，成丁狀，備用。
2、榴蓮籽是好東西，千萬(wàn)不要丟棄，味道很好。 用刀把榴蓮籽外面的硬殼削去，備用。 把土雞切成塊狀，我用的是烏腳雞，花椒大料備齊。
3、鍋內(nèi)放油，先將它們丟入鍋中炒香后，再把雞塊放進(jìn)去翻炒，然后把炒好的雞塊放入旁邊的煲中，煲要提前放入清水、榴蓮殼、榴蓮籽、黃芪、當(dāng)歸，開(kāi)火煮上。
4、開(kāi)始不要放鹽，待半小時(shí)后即將起鍋時(shí)，放入適量的鹽，再稍微燉一會(huì)兒，就可以喝了。
榴蓮酥
1、除裹入黃油以外的所有材料混合，揉成光滑的面團(tuán)，蓋好醒20分鐘。
2、將裹入用黃油切成厚度均勻的片，放入保鮮膜內(nèi)，用搟面杖壓成大片，入冰箱凍硬。
3、將面團(tuán)搟成比黃油片略長(zhǎng)，約3倍寬的尺寸。將黃油片放中間，兩邊向內(nèi)折起，兩端捏緊。
4、將3搟成長(zhǎng)方形薄片，兩邊向中間折起，再折疊，進(jìn)行第一次4折，蓋上保鮮膜松弛一會(huì)兒（15分鐘）
5、將4搟成長(zhǎng)方形薄片，重復(fù)上一步，進(jìn)行第二次4折，再松弛一會(huì)兒。
6、重復(fù)5步驟，完成第三次4折，松弛后，將其中的一半搟成3毫米薄片，就是完成的酥皮了，另一半冷凍。
7、將酥皮邊角修一下，均分成6個(gè)正方形。
8、將餡等分6份入酥皮內(nèi)，邊緣刷蛋液。
9、沿對(duì)角線折疊，小叉子邊上輕輕壓一下。
10、刷蛋黃液，然后點(diǎn)兵點(diǎn)將，統(tǒng)統(tǒng)點(diǎn)一點(diǎn)黑芝麻裝飾。
11、入預(yù)熱好的烤箱220度，25-30分鐘即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蠔油做什么菜好吃？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生做什么”專題。
