清蒸五花肉的家常做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“清蒸五花肉的家常做法有哪些”，相信能對大家有所幫助。
清蒸五花肉的家常做法有哪一些，我們知道不同的家庭做法不相同，而且步驟也會有一定的講究，但是細節(jié)問題確實會影響到口感，因此本身就非常喜歡吃五花肉的朋友們，不妨來認識一下清蒸五花肉的這些家常做法和步驟，讓自己也可以在家人面前露一手。
一、做法
1.五花肉洗凈入冷水鍋中，鍋中放入大料，姜片,料酒.把五花肉煮熟.(筷子能輕松的插進五花肉里就可以了)。
2.姜,大蒜切成末放入碗中倒入生抽,糖,備用。
3.把花椒粒，干辣椒分別放在小碗中.備用。
4.起鍋，鍋中倒入油多些燒熱。
5.把燒熱的油直接倒入放著干辣椒和麻椒粒的碗中攪拌.稍微放涼以后,把辣椒油和麻椒油倒入放著蒜末的碗中。
6.把碗中剩下的麻椒粒用熱水泡一會，然后把麻椒水也倒入放著蒜末的碗中。
7.起鍋，不放油，把放著蒜末的那個小碗里的東西全都倒入鍋中,燒開。www.cndadi.net
8.蘸料完成。
9.煮好的五花肉切成片，別太薄了。
10.取一個大碗.切好的肉片，肉片朝下擺在大碗中.然后上蒸鍋.開鍋以后蒸15分鐘。
11.蒸好的五花肉，扣在盤子里就行了。
二、特色
五花肉連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮，讓個中生發(fā)不同風(fēng)味變化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。第一層：豬皮 第二層:豬油 第三層：薄薄的豬瘦肉 第四層:豬油 第五層：深層的豬瘦肉 所以稱為五花肉 五花肉，即是在豬肋排上的肉。五花肉的結(jié)構(gòu)是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，傳說中的極品五花肉是10層。選擇好的五花肉，可用手摸，略有沾手感覺色鮮艷。
ys630.COm精選閱讀
肉是生活中很常見的食物，肉在種類比較多，在對肉選擇上，都是可以根據(jù)要制作的佳肴進行選擇，這樣對食物制作后，也是會讓自己很喜愛吃，五花肉是很常見的，它的吃法比較多，一般都是烤五花肉最好吃，這樣肉質(zhì)最鮮嫩，那五花肉的家常做法都有什么呢?
對五花肉的家常做法都有什么呢，這樣的食物在制作上，也是有著很好方法，而且對它制作前，肉在購買的時候，也是要選擇新鮮的，不好的五花肉吃的時候，會容易壞肚子。
五花肉的家常做法：
家常腌制五花肉
材料：五花肉2000克，生抽100克、老抽100克、八角5個、花椒粒一大把，白糖適量、鹽適量、料酒適量。
做法：
1、選肥瘦比例適當(dāng)?shù)奈寤ㄈ?，根?jù)容器大小切段。
2、五花肉洗凈，控干水分。
3、容器內(nèi)放入生抽、老抽、白糖、料酒、鹽、花椒、八角等。
4、將五花肉放入容器內(nèi)，反復(fù)撥動，以便吸收調(diào)料味。
5、容器蓋好，放在陰涼處。每天早晚翻面，便于更好的上色。
6、一周后肉的顏色變深，就完全入味了。放置在陰涼通風(fēng)處晾干水分，用保鮮袋裝好，存放在冰箱里。
7、食用的時候上鍋蒸熟，切片，可以蘸蒜泥汁，也可以直接用來炒其他蔬菜。
小訣竅
1、五花肉要控干水分，否則容易壞掉。
2、關(guān)于調(diào)料，可以根據(jù)個人喜好決定添加量。
3、和肉搭配的首選材料是八角，不可略去。
通過以上介紹，對五花肉的家常做法也是有著一些了解，按照以上方法進行制作，使得五花肉的口感很獨特，而且這樣的制作方法，也減少肉質(zhì)當(dāng)中的熱量，女性在選擇的時候，也是可以放心進行，對自身健康，也是沒有任何損害。
? ?豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。五花肉連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮，讓個中生發(fā)不同風(fēng)味變化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。那么五花肉做法有哪些？以下文章內(nèi)容將為我們詳細的介紹。
?紅燒肉
?材料：
?帶皮五花肉1塊 ?老抽2湯匙 ?料酒2湯匙 ?白糖2湯匙 ?大蔥2段 ?生姜2片 ?八角2粒 ?陳皮1塊 ?桂皮1塊 ?香葉2片 ?清水少許 ?鹽少許
?作法：
?1、把肉洗凈后放入鍋中，倒入清水沒過豬肉后開大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼，把放涼后的豬肉切成小塊
?2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來后盛出
?3、把鍋洗干凈后放入2湯匙清水，水開后倒入白糖，當(dāng)白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘
?4、把肉倒入砂鍋（也可使用炒肉的鐵鍋），放入大蔥、生姜、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里，調(diào)入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可
?韓式烤五花肉
?原料：
?韓國辣椒醬2大匙、料理米酒1大匙、蔥姜蒜末各1大匙、糖1大匙、芝麻醬1/2大匙、韓國辣椒粉1小匙（少放些，因為辣醬已經(jīng)挺辣了）、芝麻1大匙、香油1大匙、涼開水2大匙。
?做法：
?1、所有這些調(diào)和到一起，拌均勻。這就成了！～可以用這醬腌肉，味道很棒的喲～～～！
?我是用的這種料理米酒：臺灣米酒。是福建出的，香氣很濃喲～！大家可以找找看，用它腌肉比普通的料酒效果要好：）
?2、五花肉用做好的“韓式烤肉醬”腌上，其實我喜歡再薄一些的片～～但超市里買來現(xiàn)成的就這么厚，我也懶得自己片～將就一下吧：－） 因為不是大塊的肉，所以腌制的時間可以短些，我用了3個小時。把肉盆上蓋保鮮膜，放到冷藏里。
?3、腌好后取出。展平鋪到烤盤錫紙上。烤箱預(yù)熱200度，然后放到烤箱里，烤5分鐘就OK
?五花肉做法有哪些？相信您已經(jīng)掌握了五花肉的幾種做法。買豬肉時，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬；如果毛根白凈，則不是病豬。豬瘟病是一種多發(fā)性傳染病，對人體危害嚴重，這種肉絕不能食用。
五花肉是我們在做飯的時候必不可少的一種原材料，無論做葷菜還是做素菜，在鍋中加入適量的五花肉，都能讓整盤菜泛出誘人的香味。僅是作為佐料就已經(jīng)讓人欲罷不能了，特別是對于無肉不歡的肉食愛好者來說，那么如果將五花肉作為主角進行烹飪的話，又能做出怎樣的美味佳肴呢?
五花肉的做法非常的多，怎么做才可以既保留了五花肉的香味又可以少量的攝入讓人發(fā)胖的油份啊?這里就給大家推薦好吃又營養(yǎng)的以五花肉為原材料的一道菜品——紅燒肉的做法。
紅燒肉
材料：
帶皮五花肉1塊 老抽2湯匙 料酒2湯匙 白糖2湯匙 大蔥2段 生姜2片 八角2粒 陳皮1塊 桂皮1塊 香葉2片 清水少許 鹽少許
作法：
1、把肉洗凈后放入鍋中，倒入清水沒過豬肉后開大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼，把放涼后的豬肉切成小塊
2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來后盛出
3、把鍋洗干凈后放入2湯匙清水，水開后倒入白糖，當(dāng)白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘
4、把肉倒入砂鍋(也可使用炒肉的鐵鍋)，放入大蔥、生姜、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里，調(diào)入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可
貼心建議
1、制作紅燒肉一定要選用帶皮的五花肉喲，最美味的就是皮和肥肉
2、因為事先炒過的肉油被炒出來不少，所以做好的紅燒肉一點都不膩味
3、因為豬皮非常容易粘鍋，所以炒肉的時候最好選用不粘鍋
4、我覺得用砂鍋燉的菜很香，當(dāng)然也可以用炒鍋蓋上蓋燜或者是用高壓鍋節(jié)約時間，如果用高壓鍋燜肉，排氣后轉(zhuǎn)最小火大約15分鐘即可。
紅燒肉是很多饞嘴貓最喜歡的菜肴之一，雖然這道菜非常普通，幾乎會做飯的人都對紅燒肉的做飯了然在心。不過不排除有剛剛學(xué)習(xí)烹飪的新手想要知道紅燒肉究竟是怎樣做成的，所以在今天的文章中，我們?yōu)槟榻B的是最為傳統(tǒng)的紅燒肉做法，希望能夠幫助您練就一身絕佳的廚藝。
五花肉這種食材我們在生活中的制作方法是比較多的，可以制作成紅燒五花肉，也可以制作腐乳五花肉等，大家可以根據(jù)自己的口味去選擇五花肉的做法。五花肉是比較油膩的，所以我們要先炸一遍，這樣可以接觸五花肉的油膩情況。腐乳五花肉這種做法，我們可以跟著下面的內(nèi)容來學(xué)習(xí)。
材料：
200g五花肉 少許蔥、少許姜片、適量腐乳、冰糖、生抽、料酒、少許鹽、味精、雞精、花椒。
做法一
1、五花肉洗凈切塊備用。
2、取3塊腐乳和少許腐乳汁攪碎和勻?！?、鍋里放水，把五花肉焯水，后沖凈浮沫備用。
4、熱鍋放油，油熱后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻勻。
5、倒入攪散的腐乳汁，加適量生抽。加入蔥姜片、料酒，炒勻。
6、加入沒過肉面的開水，大火燒開后，蓋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮至肉熟爛到你喜歡的程度后，大火收汁，撒上蔥花裝飾即可。
做法二
步驟1：豬肉洗凈,切成小塊.鍋中放少許油，油其七成熱，放姜片，倒入肉塊煸炒。大火煸個3，4分鐘，把肥肉的油煸出來才好吃。
步驟2：煎大概十分鐘左右，看肉兩面微黃，鍋里已有不少油就可以了，然后倒出鍋里多余的油，加入老抽，翻炒，讓肉充分著色。一定要用老抽，生抽色淡，著色較差，做出的肉不好看。
步驟3：3塊腐乳，加點腐乳汁將腐乳搗碎，加些白糖和料酒攪拌均。
步驟4：倒入調(diào)好的腐乳、冰糖、蔥姜。翻炒一下，加水淹沒肉就行了，大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
步驟5：小火大概燒30分鐘就可以了，湯汁收的差不多的時候，大火收一個汁，加點雞精就可以出鍋了。
哪些人不能吃腐乳?
高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病患者及消化道潰瘍患者不宜食用腐乳。
二、腐乳的適用人群
一般人均可食用腐乳。特別是老年癡呆患者。
三、腐乳的食用禁忌
1.腐乳含鹽和嘌呤量都較高，高血壓、腎病、痛風(fēng)患者，以少吃或不吃為好，以免加重病情。腐乳不適合有高血壓啊或者是痛風(fēng)的人群食用哦，以免加重病情。
2.不宜多吃，正常人每周食用也以2~3次為限。若以紅方腐乳為例，每次不要超過半塊。腐乳不能多吃，以免出現(xiàn)不良反應(yīng)。
3.腐乳與蜂蜜同食易腹瀉。
五花肉是中國最具有代表特色的主角，五花肉有很多種做法，可以做成紅燒肉、東坡肉、扣肉、回鍋肉、鹵肉、粉蒸肉等等，眾多人喜歡五花肉的原因是因為，肥瘦相間，油而不膩。一起來了解燉五花肉的做法。
以前在東北朋友開的館子里吃過酸菜燉白肉，發(fā)現(xiàn)這酸菜和肥肉真的是絕配，肥肉在酸菜的燉煮下變得不再油膩，肉香，酸菜香和二為一，下飯又開胃。但現(xiàn)在我這里買不到東北酸菜，于是我參考四川酸菜魚的做法，弄出了這道菜。
做法一：
主料：五花肉1lg、泡酸菜0.5kg；
輔料：花椒少許、蔥，姜，蒜各1兩、鹽適量、味精適量、醋適量、時間2—3小時；
1.五花肉先加蔥段入鍋煮八成熟后切厚片備用，蔥姜蒜及酸菜切塊。
2.炒鍋放香油，依次下花椒，蒜，姜，蔥，酸菜炒出香味，加開水燒開倒入砂鍋中。小火煮出香味后加五花肉慢燉。
3.待肉熟軟爛時加鹽，醋調(diào)味(因酸菜有鹽，覺得味夠的話可以不加)再煮半小時后加味精起鍋上桌即可。
做法二：
1、將豬五花肉洗凈，用刀刮凈皮上的臟東西。
2、蔥段，姜片，八角，花椒，香葉，桂皮都準備好。
3、將所有調(diào)料放入鍋中，烹入料酒，，加鹽，調(diào)味。將五花肉煮熟。
4、煮好的五花肉用筷子夾出來，放到案板上。
5、切成小薄片。
6、粉條用溫水浸泡。
7、把酸菜放入盆中，用水清洗幾遍。
8、酸菜洗凈用手擠出水分，放入鍋中，燉至20分鐘。
日常生活中五花肉的吃法簡直太多了，像紅燒肉、火鍋肉、燒烤五花肉等等，大家可以根據(jù)自己的口味來選擇，鐵板五花肉是一種新吃法，其烹飪步驟并不復(fù)雜，大家可以自己在家嘗試一下哦！
鐵板五花肉做法一
1、將五花肉清洗干凈之后切成長長的薄片（就像自助餐里的烤肉），然后將魷魚切成細條，但是不要太長，備用。
2、然后將蔥切成小塊、青椒切成小塊，當(dāng)然也可以放入一些胡蘿卜片，以增加營養(yǎng)。
3、將鐵板燒紅，在上面滴一點油，將五花肉和魷魚同時放在上面進行煎，時間不要太長，以免太老了不好吃。等肉6分熟之后，將青椒和洋蔥放入，一起翻炒，這樣不但增加香味，而且還會混入海鮮的味道。
4、翻炒三分鐘之后，放入黃豆醬、鹽、味精，稍微攪拌一下，即可成盤上桌嘍。
注意事項
注意，肉千萬別炒的太老了！
鐵板五花肉做法二
1、五花肉去皮，冷凍一會兒（便于切片），取出切成約2、3毫米的薄片。
2、黃瓜切段，大蔥切絲。
3、生菜洗凈，豆皮洗凈后切成方片。
4、平底煎鍋，放一點油，小火，慢慢放入五花肉，一定要慢慢煎烤。
5、有點黃時就好了！
6、取適量醬，盛如小蝶。
7、生菜中放入蔥絲、五花肉、黃瓜、豆皮，太贊了！
鐵板五花肉做法三
1、五花肉洗凈切成薄片
2、鐵板預(yù)熱（平底鍋，電餅鐺均可），刷適量食用油，油熱放入五花肉用鏟子輕輕按壓使其均勻受熱，煎制一面金黃
3、翻至另一面，根據(jù)個人口味選擇烤的時間，差不多了刷燒烤醬，撒適量孜然，食鹽，辣椒面
4、盤中鋪洗凈的香菜
5、把烤好的五花肉放在香菜上，美味的鐵板五花肉，沒有了肥油的五花肉特別美味。
很多的上班族在平時經(jīng)常會吃到的蓋飯里面，就有一道鹵肉飯，上面的鹵肉很多人都是愛吃的，通常用的是五花肉，在做鹵肉的時候會把肉做得非常酥爛，這個時候用五花肉肥瘦相間，口感會更好一些，而且肥肉到后面會變成膠原蛋白，鹵花肉的做法也是非常簡單的。
五花肉900公克，珠蔥50公克，水1000㏄，A.醬油150公克，五香粉1/4小匙，胡椒粉少許，B.醬油膏50公克，砂糖1大匙，米酒240㏄
做法/鹵五花肉塊
1.五花肉洗凈切小塊，加入醬油拌勻備用。
2.珠蔥去頭，洗凈切段備用。
3.熱鍋，倒入適量沙拉油，爆香作法2的珠蔥段，再放入作法1的五花肉炒香，續(xù)加入調(diào)味料B炒至入味。
4.取一砂鍋，倒入作法3，并加入水、五香粉、胡椒粉，煮至滾沸后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮約1小時即可。
營養(yǎng)價值/鹵五花肉塊
豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
五花肉是一種比較常見的食材，并且在平時它的制作方法也是多種多樣的，可以直接拿來炒著吃，也可以用作清蒸，它肉質(zhì)瘦中有肥，吃起來口感很不錯，并且也不會很油膩，制作恰當(dāng)?shù)那逭粑寤ㄈ猓欠浅Ｊ軞g迎的。下面，小編就給介紹一種比較簡單的家常清蒸五花肉的制作方法。
肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多，而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。
肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。
肉類約含有1%左右無機鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內(nèi)含量很豐富。如100克豬肝中含鐵為25毫克，牛肝含5毫克。
肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等， 如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。臟器含量更高，尤其是肝臟，每100克豬肝約含維生素B2 2.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故為 16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的維生素B1含量也比肌肉組織中多5-6倍。此外肝臟中還含有葉酸和維生素B1B2及維生素A和D，比如每 100克豬肝含維生素A8700國際單位、羊肝為29900國際單位。
味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。 .
1.五花肉一塊，清水中浸泡30分鐘，去除血水洗凈。
2.切成簿片。
3.將切好的肉放入大碗中加適量生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉、蠔油、姜絲腌制4小時以上。
4. 大蒜10幾瓣，用切略拍一下。放在五花肉上。
5.放入蒸鍋內(nèi)，水開后蒸35-40分鐘。
6.蒜香濃郁，肉肥而不膩。
五花肉雖然味道很不錯，但是并不是適合所有人群的，對于患有高血脂高血壓等疾病的人，平時盡量不要吃。或者是保持適量，里面使得的病情加重。并且，在制作五花肉的時候，一定要先進行浸泡，以免由于過度的血水而影響到口感。
五花肉燉豆腐是比較常見的家常菜，在東北地區(qū)是比較流行的一種做法，準備適量的五花肉，準備適量的北豆腐就可以來制作了，當(dāng)然也要加入適量的一些青菜，比如說放入適量的青蒜，有很好的提鮮的作用，也有很好的去腥的效果，豆腐的營養(yǎng)價值非常的不錯，還有優(yōu)質(zhì)的蛋白，是非常好的一種豆制品。
五花肉燉豆腐家常做法
主料：北豆腐200克輔料：五花肉150克、青蒜50克調(diào)料：雞精5克、姜10克、料酒10克、老抽10克、水淀粉20克、郫縣豆瓣醬20克、五香粉10克
1.五花肉洗凈切成小塊，豆腐洗凈切成約0.3厘米厚的片，蒜苗斜切成段，郫縣豆瓣醬剁碎，生姜切成絲
2.熱鍋放油，將豆腐逐片放入，煎黃一面后翻面，最后將其煎至兩面金黃后舀出待用，鍋內(nèi)余油，下入五花肉，翻炒至肉變色，下入兩小勺料酒炒勻
3.再放入郫縣豆瓣醬與姜絲炒勻，放入先前煎好的豆腐，放入兩小勺老抽，炒至上色，加入沒過所有材料的開水，再加入適量的鹽、雞精、五香粉，蓋上鍋蓋，小火煮約20分鐘
4.揭開鍋蓋后轉(zhuǎn)大火，將湯汁收濃一些后下入蒜苗，炒勻，倒入濕淀粉，炒勻勾薄芡即可
做法二
材料老豆腐，五花肉，雪里紅，鹽，生抽，胡椒粉，雞精，五香粉，姜片，油做法1.先把雪里紅蒸熟，然后切段。2.油鍋燒熱放入雪里紅炒，再放入五花肉片和姜片。3.然后放入生抽，鹽，五香粉，雞精，胡椒粉一起炒熟。4.然后填湯倒入燉過繼續(xù)燉１０分鐘后倒入老豆腐小火燉１０分鐘，最后出鍋之前撒點蔥花．
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《清蒸五花肉的家常做法有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengtangyouneixiezuofa/">養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
