五花肉的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《五花肉的做法有哪些》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
五花肉是我們在做飯的時候必不可少的一種原材料，無論做葷菜還是做素菜，在鍋中加入適量的五花肉，都能讓整盤菜泛出誘人的香味。僅是作為佐料就已經(jīng)讓人欲罷不能了，特別是對于無肉不歡的肉食愛好者來說，那么如果將五花肉作為主角進(jìn)行烹飪的話，又能做出怎樣的美味佳肴呢?
五花肉的做法非常的多，怎么做才可以既保留了五花肉的香味又可以少量的攝入讓人發(fā)胖的油份啊?這里就給大家推薦好吃又營養(yǎng)的以五花肉為原材料的一道菜品——紅燒肉的做法。
紅燒肉
材料：
帶皮五花肉1塊 老抽2湯匙 料酒2湯匙 白糖2湯匙 大蔥2段 生姜2片 八角2粒 陳皮1塊 桂皮1塊 香葉2片 清水少許 鹽少許
作法：
1、把肉洗凈后放入鍋中，倒入清水沒過豬肉后開大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼，把放涼后的豬肉切成小塊
2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來后盛出
3、把鍋洗干凈后放入2湯匙清水，水開后倒入白糖，當(dāng)白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘
4、把肉倒入砂鍋(也可使用炒肉的鐵鍋)，放入大蔥、生姜、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里，調(diào)入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可
貼心建議
1、制作紅燒肉一定要選用帶皮的五花肉喲，最美味的就是皮和肥肉
2、因?yàn)槭孪瘸催^的肉油被炒出來不少，所以做好的紅燒肉一點(diǎn)都不膩味
3、因?yàn)樨i皮非常容易粘鍋，所以炒肉的時候最好選用不粘鍋
4、我覺得用砂鍋燉的菜很香，當(dāng)然也可以用炒鍋蓋上蓋燜或者是用高壓鍋節(jié)約時間，如果用高壓鍋燜肉，排氣后轉(zhuǎn)最小火大約15分鐘即可。
紅燒肉是很多饞嘴貓最喜歡的菜肴之一，雖然這道菜非常普通，幾乎會做飯的人都對紅燒肉的做飯了然在心。不過不排除有剛剛學(xué)習(xí)烹飪的新手想要知道紅燒肉究竟是怎樣做成的，所以在今天的文章中，我們?yōu)槟榻B的是最為傳統(tǒng)的紅燒肉做法，希望能夠幫助您練就一身絕佳的廚藝。
擴(kuò)展閱讀
以前在東北朋友開的館子里吃過酸菜燉白肉，發(fā)現(xiàn)這酸菜和肥肉真的是絕配，肥肉在酸菜的燉煮下變得不再油膩，肉香，酸菜香和二為一，下飯又開胃。但現(xiàn)在我這里買不到東北酸菜，于是我參考四川酸菜魚的做法，弄出了這道菜。
做法一：
主料：五花肉1lg、泡酸菜0.5kg；
輔料：花椒少許、蔥，姜，蒜各1兩、鹽適量、味精適量、醋適量、時間2—3小時；
1.五花肉先加蔥段入鍋煮八成熟后切厚片備用，蔥姜蒜及酸菜切塊。
2.炒鍋放香油，依次下花椒，蒜，姜，蔥，酸菜炒出香味，加開水燒開倒入砂鍋中。小火煮出香味后加五花肉慢燉。
3.待肉熟軟爛時加鹽，醋調(diào)味(因酸菜有鹽，覺得味夠的話可以不加)再煮半小時后加味精起鍋上桌即可。
做法二：
1、將豬五花肉洗凈，用刀刮凈皮上的臟東西。
2、蔥段，姜片，八角，花椒，香葉，桂皮都準(zhǔn)備好。
3、將所有調(diào)料放入鍋中，烹入料酒，，加鹽，調(diào)味。將五花肉煮熟。
4、煮好的五花肉用筷子夾出來，放到案板上。
5、切成小薄片。
6、粉條用溫水浸泡。
7、把酸菜放入盆中，用水清洗幾遍。
8、酸菜洗凈用手?jǐn)D出水分，放入鍋中，燉至20分鐘。
日常生活中五花肉的吃法簡直太多了，像紅燒肉、火鍋肉、燒烤五花肉等等，大家可以根據(jù)自己的口味來選擇，鐵板五花肉是一種新吃法，其烹飪步驟并不復(fù)雜，大家可以自己在家嘗試一下哦！
鐵板五花肉做法一
1、將五花肉清洗干凈之后切成長長的薄片（就像自助餐里的烤肉），然后將魷魚切成細(xì)條，但是不要太長，備用。
2、然后將蔥切成小塊、青椒切成小塊，當(dāng)然也可以放入一些胡蘿卜片，以增加營養(yǎng)。
3、將鐵板燒紅，在上面滴一點(diǎn)油，將五花肉和魷魚同時放在上面進(jìn)行煎，時間不要太長，以免太老了不好吃。等肉6分熟之后，將青椒和洋蔥放入，一起翻炒，這樣不但增加香味，而且還會混入海鮮的味道。
4、翻炒三分鐘之后，放入黃豆醬、鹽、味精，稍微攪拌一下，即可成盤上桌嘍。
注意事項(xiàng)
注意，肉千萬別炒的太老了！
鐵板五花肉做法二
1、五花肉去皮，冷凍一會兒（便于切片），取出切成約2、3毫米的薄片。
2、黃瓜切段，大蔥切絲。
3、生菜洗凈，豆皮洗凈后切成方片。
4、平底煎鍋，放一點(diǎn)油，小火，慢慢放入五花肉，一定要慢慢煎烤。
5、有點(diǎn)黃時就好了！
6、取適量醬，盛如小蝶。
7、生菜中放入蔥絲、五花肉、黃瓜、豆皮，太贊了！
鐵板五花肉做法三
1、五花肉洗凈切成薄片
2、鐵板預(yù)熱（平底鍋，電餅鐺均可），刷適量食用油，油熱放入五花肉用鏟子輕輕按壓使其均勻受熱，煎制一面金黃
3、翻至另一面，根據(jù)個人口味選擇烤的時間，差不多了刷燒烤醬，撒適量孜然，食鹽，辣椒面
4、盤中鋪洗凈的香菜
5、把烤好的五花肉放在香菜上，美味的鐵板五花肉，沒有了肥油的五花肉特別美味。
很多的上班族在平時經(jīng)常會吃到的蓋飯里面，就有一道鹵肉飯，上面的鹵肉很多人都是愛吃的，通常用的是五花肉，在做鹵肉的時候會把肉做得非常酥爛，這個時候用五花肉肥瘦相間，口感會更好一些，而且肥肉到后面會變成膠原蛋白，鹵花肉的做法也是非常簡單的。
五花肉900公克，珠蔥50公克，水1000㏄，A.醬油150公克，五香粉1/4小匙，胡椒粉少許，B.醬油膏50公克，砂糖1大匙，米酒240㏄
做法/鹵五花肉塊
1.五花肉洗凈切小塊，加入醬油拌勻備用。
2.珠蔥去頭，洗凈切段備用。
3.熱鍋，倒入適量沙拉油，爆香作法2的珠蔥段，再放入作法1的五花肉炒香，續(xù)加入調(diào)味料B炒至入味。
4.取一砂鍋，倒入作法3，并加入水、五香粉、胡椒粉，煮至滾沸后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮約1小時即可。
營養(yǎng)價(jià)值/鹵五花肉塊
豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
五花肉中含有的營養(yǎng)價(jià)值不可低估，能補(bǔ)充人體所需的多種物質(zhì)，因此讓諸多人愛上了它。生活中五花肉的吃法有很多種，其中小炒五花肉是最常見的一種，做法相當(dāng)簡單的，自己在家就可以完成了。
小炒五花肉的做法一
1.先將整條用清水煮5分鐘，加入少量料酒，出水切成片狀。
2.將大蒜，辣椒，姜切好
3.先將辣椒，大蒜，姜先炒一下，然后加入五花肉，爆炒，加入豆瓣醬。
4.最后出鍋就可以吃了
小炒五花肉的做法二
1.干紅椒、蔥洗凈切段，蒜瓣切粒，豆鼓洗凈瀝干
2.五花肉切片放入碗中，加入姜絲、料酒、蠔油和少許鹽腌一小時
3.豆干，青椒切片
4.熱鍋涼油下入干辣椒、蒜粒炒香，下入五花肉和豆鼓翻炒一分鐘，把五花肉煸炒出油
5.在下入青椒片撒少許鹽，淋少許料酒翻炒片刻
6.最后撒上蔥段炒勻
7.出鍋盛盤就可以開吃了
小炒五花肉的做法三
1.五花肉用淘米水浸泡半個小時，再用清水洗凈
2.涼水下鍋，放燉肉料，大火煮，轉(zhuǎn)小火燉煮至8分熟
3.等待燉肉的間隙做甜辣醬
4.辣椒面里加入蜂蜜調(diào)勻
5.再加入鹽、醬油、香油、酒
6.甜辣醬就做好了
7.用筷子扎肉，沒有血水就撈出
8.晾涼切成半厘米的片
9.鍋里放少許油，煸炒五花肉，稍微煸出油脂，下甜辣醬一起炒勻就可以了
10.撒上芝麻海苔就成了。
小貼士
1、燉肉時盡量別用白芷等味道太大的香料
2、辣椒面要越細(xì)越好，當(dāng)然也可以用買的甜辣醬
3、肉不能煮太熟，不然不好切，炒時也容易碎
牙簽五花肉是比較特色的一種食用方式，但是我們都知道很多美味的食物，不見得所有人都了解，如何自己嘗試動手去完成，所以為了能夠隨時吃得到這些美味食物，那么下面就為大家介紹一下牙簽五花肉的詳細(xì)做法，而且本身五花肉營養(yǎng)價(jià)值高，對人體營養(yǎng)的補(bǔ)充也是比較好的。
一、牙簽五花肉的做法
1.主要食材：五花肉、辣椒末、孜然粉、椒鹽粉
2.五花肉切薄片
3.切好的五花肉放入碗中，加入白胡椒粉、料酒、蠔油、等調(diào)料
4.加入調(diào)料后抓勻腌漬2個小時以上
5.牙簽清洗一下用開水泡一會。腌漬好的五花肉取出，用牙簽把肉一片片穿起來
6.所有依次做好。
7.串好五花肉后切些蔥末。
8.鍋中放少許底油，放入串好的五花肉煸炒
9.多炒一會，煸炒至五花肉微微有些焦盛出
10.鍋中放少許底油，放入蔥末煸香(留些蔥綠)
11.煸香蔥末后，放入牙簽五花肉煸炒。
12.翻炒均勻，加入辣椒末、孜然粉、椒鹽粉1/2茶匙白糖兜炒均勻。
13.最后加入一把熟白芝麻，少許蔥綠
14.再次兜炒均勻即可
二、營養(yǎng)價(jià)值
肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多，而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。
肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。
腐竹在大家的眼中多是做成涼拌菜，要不就是把腐竹放到湯里，其實(shí)腐竹也是可以炒著吃的，炒腐竹的時候要先泡好，最好是使用冷水泡，泡好后切成理想的形狀，再搭配其它的蔬菜或是肉類炒。比如五花肉。腐竹五花肉可以炒著吃，也可以燉著吃，其制作的方式是相似的，卻也有明確的步驟，那么腐竹五花肉的做法有哪些呢?
做法一
主料：
五花肉1塊、腐竹1把
輔料：
花生油適量、食鹽適量、生抽適量、老抽適量
做法：
1.五花肉洗干凈，切塊。
2.腐竹用冷水提前發(fā)泡3小時，變軟后切段。
3.平底鍋慢火稍稍煎一下五花肉。
4.把煎好的五花肉轉(zhuǎn)放入菜鍋里，倒入熱開水，沒過肉面，加入適量的生抽，老抽，食鹽燜煮30分鐘至五花肉軟糯。
5.放入腐竹，繼續(xù)燜煮5分鐘，大火收汁即可。
烹飪技巧：
1、五花肉一定要稍稍煎一下，把肥油逼出來，口感很香，而且也減少肥膩。
2、腐竹一定提前發(fā)泡至軟。
3、倒入的水必須是剛剛燒開的，絕對不能加入冷水，否則肉會很難燜得軟糯。
4、燜煮五花肉的時間以五花肉是否軟糯為準(zhǔn)，用筷子輕輕戳一下，輕松穿過即表示已經(jīng)軟糯，另外跟鍋導(dǎo)熱速度有關(guān)，速度越快，燜煮的時間越短。
5、腐竹必須是在五花肉燜得差不多的時候才放，但保證放入腐竹之前汁還沒干，否則腐竹沒法入味。
6、絕對不放糖，是這道菜好吃的關(guān)鍵，也是略勝紅燒肉的秘訣~吃起來香而不甜膩!
做法二：
原料：
五花肉，腐竹，冰糖，生抽，姜片，花椒，蔥，丁香
做法：
1.五花肉刮洗干凈，下姜片煮至八分熟，撈出切塊。
2.炒鍋燒熱，下五花肉，煸至出油，將多余的油盛出。
3.下生抽，花椒，丁香和少許冰糖，姜片。下與肉平齊的水。
4.全部移至高壓鍋，下腐竹，高壓鍋上汽后十分鐘關(guān)火，泄汽后盛出，撒蔥花。
注意：腐竹也可以事先泡一下再下，如果沒泡直接下，水就要下多一點(diǎn)。
上面文章里介紹了腐竹五花肉的做法，包含了兩種主要的做法。五花肉是肥瘦相間的肉，與腐竹搭配炒菜時，其口感是更好的，不會感覺到肉有肥膩的現(xiàn)象。有些人在做此道菜時容易把腐竹炒爛了，其原因是把腐竹泡得過軟。很多人喜歡把腐竹放到熱水或是開水里，這樣泡的時間久了則會更爛，炒菜是不好的。
蒜蓉五花肉大家都是有吃過的，之所以會選擇五花肉，是因?yàn)榉适菹嚅g的味道，吃起來口感會更好，不過算是五花肉里面還是需要選擇帶皮的五花肉，這樣的肉吃起來才會更有嚼勁，入口是比較q彈，五花肉洗干凈以后，需要放在鍋中加上調(diào)料先煮熟片刻之后拿出來再次蒸煮，讓肉質(zhì)變得更加酥爛一些。
原料
帶皮五花肉、黃瓜、香菜、料酒、大蒜、八角、桂皮、香葉、米醋、醬油、白糖、芝麻油、辣椒油。
操作
1、帶皮五花肉洗凈，除去肉皮上的殘毛，放入鍋內(nèi)，加入適量的清水，放入八角兩顆，桂皮一小塊，香葉兩片，適量的鹽，一小勺料酒，蓋上鍋蓋，
2、將切成片的五花肉折疊起來擺盤，在每一片五花肉折疊的空隙中插入一片黃瓜片。
3、將蒜蓉放入小碗中，加入兩勺醬油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、兩勺冷湯或涼開水，拌勻成調(diào)味汁。
4、將拌好的調(diào)味汁倒在擺好盤的五花肉上，再撒上少許香菜即可。
經(jīng)驗(yàn)分享
1、煮好的肉不要急于撈出，讓其在原湯中浸泡一會兒，這樣更入味;
2、建議肉片盡量切長切薄一些，這樣在擺盤的時候?qū)⑺郫B起來就會容易一些;
五花肉其實(shí)也就是我們所說的豬肉的一個部分，而且五花肉，做出來的食物是非常美味可口的，可是五花肉要怎么做才更好吃？當(dāng)然也要講究步驟的問題了，而下面要為大家介紹一下，用五花肉做出來的幾種美食。
首先介紹的是回鍋肉，回鍋肉大家應(yīng)該是比較熟悉的吧，食材使用包括五花肉、蒜苗、豆瓣、豆豉、白糖、鹽等，這些五花肉用清水煮熟之后晾涼切片，在鍋中燒油，加入五花肉煮至大卷，加上豆瓣醬、豆豉、白糖、翻炒，放入蒜苗一起翻炒之后，加適當(dāng)?shù)柠}就可以起鍋了。
還有就是咸燒白，這也是一道五花肉的做法，五花肉刮洗干凈之后，在清水中煮熟，撈出了去除表皮的油水，抹上深色的醬油使其上色，然后在鍋中燒油七成熱的時候，把豬肉放進(jìn)去成棕紅色之后起鍋切成片，將肉片一次裝入蒸碗當(dāng)中，放入泡椒豆豉醬油，隔水蒸煮，吃時翻扣入碟就可以了。
五花肉富含蛋白質(zhì)，而且還有人體所必需的氨基酸，容易消化，對強(qiáng)身健體補(bǔ)充營養(yǎng)都是比較有利的，而且豬肉還有一定的解熱功能，還可以起到很好的補(bǔ)腎虛作用，做成這些美食，可以大大的提高我們的食欲。
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