梭子蟹水煮多久能熟
水煮養(yǎng)生茶春季。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”自有人類(lèi)文明以來(lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“梭子蟹水煮多久能熟”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
梭子蟹的做法有很多，可以紅燒，可以清蒸，也可以水煮。而水煮梭子蟹，算是一種比較簡(jiǎn)單的烹飪方法。水煮梭子蟹，可以最大限度的保證梭子蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)也能保證其有鮮嫩的口感，所以很多人都喜歡吃水煮梭子蟹。那么，水煮梭子蟹該怎么做呢？下面，就為大家介紹一下水煮梭子蟹的做法以及功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！
一、梭子蟹水煮多久能熟
煮螃蟹要煮多久才熟的問(wèn)題,一般在個(gè)體重在半斤以下的螃蟹在燒開(kāi)后為準(zhǔn)起再煮15分鐘螃蟹就完全成熟了。這里一定要注意無(wú)論多少時(shí)間以開(kāi)鍋后起計(jì)時(shí)。
1.煮螃蟹時(shí)，鍋中的水不要加的太多，否則會(huì)煮的時(shí)間偏長(zhǎng)，螃蟹肉質(zhì)也會(huì)變老；
2.煮螃蟹時(shí)不要頻繁的打開(kāi)鍋蓋，這樣螃蟹的腿會(huì)掉哦；
3.螃蟹是寒性食物，需要與生姜配合來(lái)食用，另外吃螃蟹不能喝冷飲，可能造成腹瀉。
二、水煮梭子蟹的做法
材料：主料螃蟹300g、配料醬油適量、姜適量、醋適量
做法：
1、買(mǎi)來(lái)螃蟹后，一定要養(yǎng)在水中，讓它充分爬行，充分吞吐，直至吐出肚子中的污物。
2、然后，用刷子，細(xì)細(xì)刷蟹的正面、背面，洗得干干凈凈后，放鍋中煮。
3、待蟹殼變紅，再煮十分鐘左右即可。吃的時(shí)候，要蘸放有姜和米醋的醬油吃。
三、梭子蟹的功效與作用
梭子蟹，味咸；性寒。滋陰養(yǎng)血；解毒療傷。主血枯經(jīng)閉；漆瘡；關(guān)節(jié)扭傷。
1.抗結(jié)核
螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
2.滋補(bǔ)解毒
螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。
四、梭子蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和碳水化合物。
2.蟹黃中的膽固醇含量較高。
3.螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。
4.螃蟹中含有豐富的維生素D。
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梭子蟹的蟹肉中含有大量的蛋白質(zhì)以及梭子蟹的肉質(zhì)鮮美蟹膏豐富，所以梭子蟹的食用價(jià)值非常高。并且梭子蟹的繁殖數(shù)量較多，所以梭子蟹也是螃蟹種類(lèi)中的一種常見(jiàn)的經(jīng)濟(jì)蟹?？墒怯捎谒笞有烽L(zhǎng)期生活在海洋中，因此梭子蟹中的污染物以及寄生蟲(chóng)也是較多，所以用清水煮梭子蟹的時(shí)候大概需要煮多久?
梭子蟹可以水煮嗎
可以，水煮梭子蟹有點(diǎn)類(lèi)似清蒸的口感，只是烹調(diào)的方式略有不同。兩只梭子蟹塞進(jìn)鍋用水煮，放姜片、蔥結(jié)、料酒，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火再5分鐘，出鍋蘸著醋、生姜末等吃。
材料：主料螃蟹300g、配料醬油適量、姜適量、醋適量
做法：
1、買(mǎi)來(lái)螃蟹后，一定要養(yǎng)在水中，讓它充分爬行，充分吞吐，直至吐出肚子中的污物。
2、然后，用刷子，細(xì)細(xì)刷蟹的正面、背面，洗得干干凈凈后，放鍋中煮。
3、待蟹殼變紅，再煮十分鐘左右即可。吃的時(shí)候，要蘸放有姜和米醋的醬油吃。
梭子蟹水煮多久能熟
煮螃蟹要煮多久才熟的問(wèn)題,一般在個(gè)體重在半斤以下的螃蟹在燒開(kāi)后為準(zhǔn)起再煮15分鐘螃蟹就完全成熟了。這里一定要注意無(wú)論多少時(shí)間以開(kāi)鍋后起計(jì)時(shí)。
1.煮螃蟹時(shí)，鍋中的水不要加的太多，否則會(huì)煮的時(shí)間偏長(zhǎng)，螃蟹肉質(zhì)也會(huì)變老;
2.煮螃蟹時(shí)不要頻繁的打開(kāi)鍋蓋，這樣螃蟹的腿會(huì)掉哦;
3.螃蟹是寒性食物，需要與生姜配合來(lái)食用，另外吃螃蟹不能喝冷飲，可能造成腹瀉。
梭子蟹怎么洗干凈
第一步：準(zhǔn)備好一個(gè)塑料盆和一把舊牙刷，并導(dǎo)入適量的水和白酒，將蟹倒入盆中。
第二步：讓梭子蟹在水中浸泡5—10分鐘，充分沐浴一番。通過(guò)酒的刺激，將體內(nèi)的贓物排出，同時(shí)也可以通過(guò)白酒將蟹醉暈。
小貼士：酒既可以去梭子蟹的腥味，也可以讓其失去掙扎，便于后續(xù)操作。當(dāng)然如果家里沒(méi)有白酒的話，可以用45度的溫水將其燙暈。
第三步：左手用拇指和食指抓住蟹蓋的兩側(cè)并翻轉(zhuǎn)將蟹肚面向自己，右手用牙刷刷蟹的8條腿將泥沙除之。
小貼士：左手拇指和食指一定要用力抓住，免得其掙扎逃脫。
第四步：刷完大腿，在用牙刷蟹蓋兩側(cè)及兩只蟹鉗，特別是蟹鉗一定要多刷幾下，因?yàn)樾枫Q上多毛，容易藏污納垢。
第五步：左手拇指、食指和無(wú)名指三指并用，抓住梭子蟹的一對(duì)蟹鉗后翻轉(zhuǎn)，右手拇指和食指將蟹臍翻開(kāi)，將贓物擠出。
小貼士：左手的三指之間要配合好，就不能怕被蟹鉗。一旦抓住蟹鉗后，就要用力，不能讓其掙脫，否則就有被鉗的可能。
第六步：趁蟹臍沒(méi)有貼合蟹肚的時(shí)候。用牙刷迅速刷一下蟹肚與蟹臍縫隙處的泥沙。
第七步：將洗完的梭子蟹，置于干凈的盆中用活水沖洗后，即可入鍋煮食。
梭子蟹作為一種深受各種美食愛(ài)好者喜愛(ài)的海鮮食物，其不僅有著鮮嫩的口感，同時(shí)還有著對(duì)人體有利的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和微量元素，適當(dāng)?shù)爻运笞有?，?duì)于人體健康而言有著很好的促進(jìn)作用。梭子蟹的做法有很多種，水煮梭子蟹就是其中之一。下面，就為大家介紹水煮梭子蟹的做法以及梭子蟹的清洗方法，供大家參考！
一、水煮梭子蟹的做法
材料：主料螃蟹300g、配料醬油適量、姜適量、醋適量
做法：
1、買(mǎi)來(lái)螃蟹后，一定要養(yǎng)在水中，讓它充分爬行，充分吞吐，直至吐出肚子中的污物。
2、然后，用刷子，細(xì)細(xì)刷蟹的正面、背面，洗得干干凈凈后，放鍋中煮。
3、待蟹殼變紅，再煮十分鐘左右即可。吃的時(shí)候，要蘸放有姜和米醋的醬油吃。
二、梭子蟹水煮多久能熟
煮螃蟹要煮多久才熟的問(wèn)題,一般在個(gè)體重在半斤以下的螃蟹在燒開(kāi)后為準(zhǔn)起再煮15分鐘螃蟹就完全成熟了。這里一定要注意無(wú)論多少時(shí)間以開(kāi)鍋后起計(jì)時(shí)。
1.煮螃蟹時(shí)，鍋中的水不要加的太多，否則會(huì)煮的時(shí)間偏長(zhǎng)，螃蟹肉質(zhì)也會(huì)變老；
2.煮螃蟹時(shí)不要頻繁的打開(kāi)鍋蓋，這樣螃蟹的腿會(huì)掉；
3.螃蟹是寒性食物，需要與生姜配合來(lái)食用，另外吃螃蟹不能喝冷飲，可能造成腹瀉。
三、梭子蟹怎么洗干凈
第一步：準(zhǔn)備好一個(gè)塑料盆和一把舊牙刷，并導(dǎo)入適量的水和白酒，將蟹倒入盆中。
第二步：讓梭子蟹在水中浸泡5—10分鐘，充分沐浴一番。通過(guò)酒的刺激，將體內(nèi)的贓物排出，同時(shí)也可以通過(guò)白酒將蟹醉暈。
第三步：左手用拇指和食指抓住蟹蓋的兩側(cè)并翻轉(zhuǎn)將蟹肚面向自己，右手用牙刷刷蟹的8條腿將泥沙除之。
第四步：刷完大腿，在用牙刷蟹蓋兩側(cè)及兩只蟹鉗，特別是蟹鉗一定要多刷幾下，因?yàn)樾枫Q上多毛，容易藏污納垢。
第五步：左手拇指、食指和無(wú)名指三指并用，抓住梭子蟹的一對(duì)蟹鉗后翻轉(zhuǎn)，右手拇指和食指將蟹臍翻開(kāi)，將贓物擠出。
第六步：趁蟹臍沒(méi)有貼合蟹肚的時(shí)候。用牙刷迅速刷一下蟹肚與蟹臍縫隙處的泥沙。
第七步：將洗完的梭子蟹，置于干凈的盆中用活水沖洗后，即可入鍋煮食。
梭子蟹一般是用于清蒸的，可以保證蟹子的原汁原味，但是我們?cè)谡趔π返臅r(shí)候要加入生姜去濕驅(qū)寒，一般煮螃蟹是需要10分鐘左右的時(shí)間就可以食用了，食用的時(shí)候蘸點(diǎn)醋或者生姜末以及醬油比較好吃，大家可以嘗試一下梭子蟹的做法，并且要注意梭子蟹煮的時(shí)候要清洗干凈。
梭子蟹可以水煮嗎
可以，水煮梭子蟹有點(diǎn)類(lèi)似清蒸的口感，只是烹調(diào)的方式略有不同。兩只梭子蟹塞進(jìn)鍋用水煮，放姜片、蔥結(jié)、料酒，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火再5分鐘，出鍋蘸著醋、生姜末等吃。
材料：主料螃蟹300g、配料醬油適量、姜適量、醋適量
做法：
1、買(mǎi)來(lái)螃蟹后，一定要養(yǎng)在水中，讓它充分爬行，充分吞吐，直至吐出肚子中的污物。
2、然后，用刷子，細(xì)細(xì)刷蟹的正面、背面，洗得干干凈凈后，放鍋中煮。
3、待蟹殼變紅，再煮十分鐘左右即可。吃的時(shí)候，要蘸放有姜和米醋的醬油吃。
梭子蟹水煮多久能熟
煮螃蟹要煮多久才熟的問(wèn)題,一般在個(gè)體重在半斤以下的螃蟹在燒開(kāi)后為準(zhǔn)起再煮15分鐘螃蟹就完全成熟了。這里一定要注意無(wú)論多少時(shí)間以開(kāi)鍋后起計(jì)時(shí)。
1.煮螃蟹時(shí)，鍋中的水不要加的太多，否則會(huì)煮的時(shí)間偏長(zhǎng)，螃蟹肉質(zhì)也會(huì)變老;
2.煮螃蟹時(shí)不要頻繁的打開(kāi)鍋蓋，這樣螃蟹的腿會(huì)掉哦;
3.螃蟹是寒性食物，需要與生姜配合來(lái)食用，另外吃螃蟹不能喝冷飲，可能造成腹瀉。
梭子蟹怎么洗干凈
第一步：準(zhǔn)備好一個(gè)塑料盆和一把舊牙刷，并導(dǎo)入適量的水和白酒，將蟹倒入盆中。
第二步：讓梭子蟹在水中浸泡5—10分鐘，充分沐浴一番。通過(guò)酒的刺激，將體內(nèi)的贓物排出，同時(shí)也可以通過(guò)白酒將蟹醉暈。
小貼士：酒既可以去梭子蟹的腥味，也可以讓其失去掙扎，便于后續(xù)操作。當(dāng)然如果家里沒(méi)有白酒的話，可以用45度的溫水將其燙暈。
第三步：左手用拇指和食指抓住蟹蓋的兩側(cè)并翻轉(zhuǎn)將蟹肚面向自己，右手用牙刷刷蟹的8條腿將泥沙除之。
小貼士：左手拇指和食指一定要用力抓住，免得其掙扎逃脫。
第四步：刷完大腿，在用牙刷蟹蓋兩側(cè)及兩只蟹鉗，特別是蟹鉗一定要多刷幾下，因?yàn)樾枫Q上多毛，容易藏污納垢。
第五步：左手拇指、食指和無(wú)名指三指并用，抓住梭子蟹的一對(duì)蟹鉗后翻轉(zhuǎn)，右手拇指和食指將蟹臍翻開(kāi)，將贓物擠出。
小貼士：左手的三指之間要配合好，就不能怕被蟹鉗。一旦抓住蟹鉗后，就要用力，不能讓其掙脫，否則就有被鉗的可能。
第六步：趁蟹臍沒(méi)有貼合蟹肚的時(shí)候。用牙刷迅速刷一下蟹肚與蟹臍縫隙處的泥沙。
第七步：將洗完的梭子蟹，置于干凈的盆中用活水沖洗后，即可入鍋煮食。
凡是吃過(guò)梭子蟹的人，一定會(huì)被深深吸引，這種鮮肉的肉質(zhì)非常細(xì)嫩，吃起來(lái)口感好極了，除了富含蛋白質(zhì)之外，梭子蟹還含有豐富的微量元素，所以吃了具有很好的滋補(bǔ)效果，需要注意的是，梭子蟹不能和柿子同吃，吃了可能會(huì)導(dǎo)致腹痛腹瀉等癥狀，下面教大家蒸梭子蟹的方法。
梭子蟹要蒸多久？
肉多，脂膏肥滿，味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。每百克蟹內(nèi)含蛋白質(zhì)14克、脂肪2．6克。鮮食以蒸食為主，還可鹽漬加工“嗆蟹”、蟹醬，蟹卵經(jīng)漂洗曬干。
即成為“蟹籽”，均是海味品中之上品。
烹調(diào)時(shí)間：15分鐘。下面介紹清蒸梭子蟹的做法：
配方：梭子蟹、生姜、蔥、料酒、醋、鹽。
1、原料備用。
2、梭子蟹清洗干凈。
3、鍋內(nèi)加入適量的水，下入姜片，蔥結(jié)，料酒。
4、梭子蟹擺入盤(pán)內(nèi)。水開(kāi)后入鍋蒸。
5、生姜切絲。
6、淋入適量的醋調(diào)成的汁，做成蘸料。
7、蒸梭子蟹蒸十五分鐘左右。
8、出鍋后，搭配蘸料一起食用。
清蒸梭子蟹
材料
梭子蟹，生姜，香醋，糖
做法
1.生姜切末。
2.加香醋糖調(diào)成蘸料。
3.把海蟹刷洗干凈。
4.蒸鍋水燒開(kāi)以后，把蟹腹部朝上放入大火蒸15分鐘。
小訣竅
梭子蟹是北方比較常見(jiàn)的海蟹品種，個(gè)頭大蟹肉足，雖然沒(méi)有大閘蟹那么細(xì)嫩，但依舊很鮮美。海蟹性寒，吃的時(shí)候搭配姜醋汁可以緩解寒性、去除腥味。
梭子蟹炒年糕
材料
梭子蟹、年糕片、青紅椒。
調(diào)料：大蔥、姜、蒜、辣椒醬、香蔥、白糖、鹽、胡椒粉、白酒、淀粉。
做法
1、將梭子蟹收拾干凈，去掉蟹蓋、蟹腮、等多余的東西，剁成塊，蟹鉗要用刀略拍幾下為好；
2、切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、腌漬拍上淀粉；
3、青紅椒切菱形塊、蔥切段、姜切片、蒜切末、香蔥切末；
4、鍋?zhàn)鰺岱庞停?/p>
5、放入拍好干淀粉的螃蟹塊，煎炸至變色，不用放許多油，但一定選擇這樣的平底煎鍋；
6、另取一鍋，做熱放油；
7、放入蔥姜蒜、煸出香味；
8、放入辣醬炒出香味和紅油；
9、放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒；
10、放入年糕片；
11、迅速翻炒均勻；
12、加入少許開(kāi)水或清湯、加白糖、鹽調(diào)味；
13、待湯汁粘稠改為小火；
14、放入青紅椒塊翻炒；
15、翻炒均勻加入少許香油；
16、最后撒上香蔥末即可出鍋裝盤(pán)。
相信大家都吃過(guò)螃蟹，但可能很多人沒(méi)有吃過(guò)梭子蟹，與普通的螃蟹相比，梭子蟹所含的肉更多，吃起來(lái)味道也會(huì)更加鮮美，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，比如說(shuō)這些含有豐富的蛋白質(zhì)，適當(dāng)吃一些梭子蟹，對(duì)身體具有很好的滋補(bǔ)作用，目前最流行的方法是蒸來(lái)吃，那么梭子蟹蒸多久比較適合呢？
梭子蟹需要蒸多久？
梭子蟹，俗稱(chēng)大海蟹，有些地方俗稱(chēng)“白蟹”。梭子蟹是金秋季節(jié)的食用蟹，這個(gè)季節(jié)的梭子蟹，個(gè)大、肉肥、蟹黃多，是真正的海鮮美味。最佳食用梭子蟹的時(shí)間是每年的8月到11月。對(duì)于這道海鮮美味，它在“蒸”法上非常講究，梭子蟹究竟蒸多久能熟，蒸多久才是最適宜的時(shí)間呢？下面讓一起來(lái)了解一下吧！
梭子蟹是北方比較常見(jiàn)的海蟹品種，個(gè)頭大蟹肉足，雖然沒(méi)有大閘蟹那么細(xì)嫩，但依舊很鮮美，最能完美演繹蟹之鮮美的非清蒸莫屬。清蒸的蟹原汁原味，慢慢地拆蟹肉，蘸上姜醋汁，送入嘴中，味道是無(wú)與倫比的鮮嫩。
梭子蟹性寒，吃梭子蟹的時(shí)候搭配姜醋汁可以緩解寒性、去除腥味。清蒸梭子蟹的時(shí)候，最關(guān)鍵的是準(zhǔn)備蘸料，清蒸梭子蟹的蘸料做法是將生姜切末，加香醋糖調(diào)成。蘸料準(zhǔn)備好以后就是梭子蟹的清洗了，要用刷子把梭子蟹刷洗干凈。蒸鍋水燒開(kāi)以后，把蟹腹部朝上放入大火蒸十五分鐘。十五分鐘過(guò)后，就可以看到鮮嫩的梭子蟹了，將蒸好的梭子蟹放入盤(pán)中，蘸上已經(jīng)配置好的蘸料，就可以慢慢享受梭子蟹的鮮嫩味道了！
梭子蟹怎么洗
每年的秋季又是大吃特吃梭子蟹的日子哦，鮮香肥美的梭子蟹簡(jiǎn)直令人吃飽還想吃。如果有時(shí)間的話可以自己在家做梭子蟹哦，不過(guò)要保證自己的廚藝過(guò)關(guān)呢，不然還是去酒樓點(diǎn)一份梭子蟹嘗嘗鮮好了。話說(shuō)買(mǎi)來(lái)梭子蟹，最令人頭疼的就是怎么清洗梭子蟹了，給帶來(lái)了幾種方法了呢，一起看看吧。
蘇子蟹怎么洗？4步輕松搞掂哦，清洗梭子蟹技能get，一起來(lái)漲姿勢(shì)。
準(zhǔn)備的物料：牙刷、料酒。
1、首先將梭子蟹泡在盤(pán)子里5-10分鐘哦，然后倒入白酒，不要放太多哦，否則梭子蟹會(huì)暈倒了呢。
2、加入料酒之后梭子蟹被熏到不行了，這個(gè)時(shí)候就能避免它開(kāi)始無(wú)謂的掙扎哦。然后歐諾個(gè)拇指和食指爪子些蓋兩側(cè)，當(dāng)白白的肚皮裸露在自己面前的時(shí)候，就可以開(kāi)始用牙刷洗刷刷了。
3、注意，蟹蓋以及蟹鉗要特別清洗哦，比較臟。可以用拇指和食指將些臍翻開(kāi)，然后擠出臟臟的東西。
梳子蟹作為一種較為多見(jiàn)的蟹類(lèi)，其實(shí)也是朋友們吃的比較多的一種。梳子蟹比較多見(jiàn)，并且它的肉質(zhì)也是比較緊實(shí)的，但是肉不會(huì)很多的。使用清蒸的方式去制作梳子蟹其實(shí)味道也是非常原汁原味的，因?yàn)槭嶙有穼儆诤．a(chǎn)品的一種，所以帶出來(lái)的味道也是非常的鮮甜的。
清蒸梭子蟹的做法
梭子蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，雖說(shuō)現(xiàn)在還未到吃蟹的季節(jié)，但絲毫不影響享受美味的心情。梭子最簡(jiǎn)單，最家常的做法就是清蒸了，喜歡吃原味的食客們，買(mǎi)幾只肥碩的梭子蟹，在家里自己清蒸，慢慢的拆蟹肉，蘸上姜醋汁，那將是一番別樣的享受，下面給大家介紹幾種家常又簡(jiǎn)單的清蒸梭子蟹的烹飪技法吧!
做法一
食材：梭子蟹、姜片、蔥結(jié)、料酒、醋等
步驟：
1、原料備用
2、梭子蟹清洗干凈
3、鍋內(nèi)加入適量的水，下入姜片，蔥結(jié)，料酒
4、梭子蟹擺入盤(pán)內(nèi)，水開(kāi)后入鍋蒸
5、生姜切絲，淋入適量的醋調(diào)成的汁，做成蘸料
6、蒸梭子蟹蒸十五分鐘左右，出鍋后，搭配蘸料一起食用。
做法二
食材：梭子蟹、姜、香醋、白糖等
步驟：
1、生姜切末
2、加香醋、糖調(diào)和成蘸料
3、把海蟹刷洗干凈
4、蒸鍋水燒開(kāi)之后，把蟹腹部朝上放入，大火蒸15分鐘左右
飲食小常識(shí)
1、梭子蟹是北方比較常見(jiàn)的海蟹品種，個(gè)頭大蟹肉足，雖然沒(méi)有大閘蟹那么細(xì)嫩，但依舊很鮮美。
2、海蟹性寒，吃的時(shí)候搭配姜醋汁可以緩解寒性、去除腥味。
清蒸梭子蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
清蒸梭子蟹與其他梭子蟹的做法不同的是，它真正的保存了梭子蟹的原汁原味，沒(méi)有添加任何的佐料，在清蒸的過(guò)程中將梭子蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值蒸出來(lái)了，是一道極為受人喜愛(ài)的梭子蟹的做法之一。
梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個(gè)體最為健壯，一般重250克左右，最大可達(dá)500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數(shù)日后即可食用，俗稱(chēng)“新風(fēng)搶蟹’。過(guò)去，漁民因梭子蟹產(chǎn)量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風(fēng)吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風(fēng)味特佳，但產(chǎn)量少，一般人難嘗此味。
梭子蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具體表現(xiàn)為：螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和碳水化合物，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用;蟹黃中的膽固醇含量較高;螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素;螃蟹中含有豐富的維生素D;蟹中還含有抗結(jié)核的作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
除此之外，梭子蟹味咸，性寒，具有滋陰養(yǎng)血，解毒療傷，治療主血枯經(jīng)閉，漆瘡，關(guān)節(jié)扭傷等功效。
在海鮮食品中，梭子蟹不僅味道鮮美，且有著豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如說(shuō)蛋白質(zhì)、脂肪以及各種微量元素，所以說(shuō)吃梭子蟹對(duì)人體有著很多的好處。而爆炒梭子蟹，就是梭子蟹比較經(jīng)典的一種吃法。當(dāng)然，想要享受到肥美的梭子蟹，得先學(xué)會(huì)怎么挑選梭子蟹。下面，就為大家具體介紹梭子蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、做法以及挑選方法!
一、梭子蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個(gè)體最為健壯，一般重250克左右，最大可達(dá)500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數(shù)日后即可食用，俗稱(chēng)“新風(fēng)搶蟹’。過(guò)去，漁民因梭子蟹產(chǎn)量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風(fēng)吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風(fēng)味特佳，但產(chǎn)量少，一般人難嘗此味。
蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
二、爆炒梭子蟹的做法
第1步
梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開(kāi)，再分切成6塊;蟹鉗用刀背略砸破;姜切絲，蔥切段，蒜切片;
第2步
取適量生粉放入盤(pán)中;將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉(使蟹肉細(xì)嫩及鎖住蟹肉)，鉗及殼不用沾粉;
第3步
鍋中多放些油燒熱后，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中;大火爆炒至顏色變紅，調(diào)入多一些的黃酒;
第4步
加入適量白糖;加入醬油(可根據(jù)個(gè)人口味再?zèng)Q定是否需要再加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，因醬油本身已經(jīng)含鹽)翻炒。
第5步
可添加少許水使食材濕潤(rùn)，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。
三、梭子蟹挑選技巧
1、掂重量，越重越壯;
2、看花紋，挑肚皮花紋深的;
3、捏肚子，緊實(shí)厚重最飽滿。
梳子蟹是我們飲食里面比較多見(jiàn)的一種蟹，它屬于海產(chǎn)品的一種，所含有的營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體也是有很多好處的，比如豐富的蛋白質(zhì)和各種微量元素都是人體必需的營(yíng)養(yǎng)品。利用梳子蟹來(lái)制作梳子蟹面條其實(shí)也是比較簡(jiǎn)單的，因?yàn)槊鏃l吸收了梳子蟹的鮮甜，就是這碗面里面最好的調(diào)料。
食材明細(xì)
梭子蟹3只
面條300克
菠菜80克
竹筍100克
胡蘿卜適量
油適量
鹽適量
料酒適量
姜適量
芝麻辣醬適量
蔥適量
花生醬適量
鮮抽適量
雞精適量
淀粉適量
制作步驟
準(zhǔn)備好所有食才，菠菜洗凈。
竹筍洗凈，切絲，胡蘿卜洗凈切絲.蔥洗凈切段。
梭子蟹洗凈，頒開(kāi)，去底蓋，去鰓，去胃，對(duì)切，用淀粉攪拌一下。
鍋里油熱，放下姜片，梭子蟹煸炒1分鐘，盛出。
鍋里油熱，放下竹筍絲，胡蘿卜絲煸炒1分鐘。
放2大碗清水。
放入梭子蟹與梭子蟹蓋，加料酒。
大火煮開(kāi)8分鐘。
取2調(diào)羹花生醬，用水化開(kāi)。
把花生醬水倒入鍋內(nèi)。
加1調(diào)羹芝麻辣姜，加些鮮抽，煮1分鐘。
放入菠菜煮開(kāi)，加雞精，鹽，即成面條澆料。
把面條放清水煮熟.撈出。
放入大碗。
加入煮好的梭子蟹澆料。撒上蔥，放上梭子蟹即可。
小貼士
梭子蟹屬寒物，胃寒者少吃。
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