豆渣發(fā)酵劑怎么用
養(yǎng)生泥灸怎么用。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“豆渣發(fā)酵劑怎么用”，相信能對(duì)大家有所幫助。
豆渣發(fā)酵劑主要應(yīng)用于飼料的生產(chǎn)中，功能類似于乳酸菌發(fā)酵劑。采用豆渣發(fā)酵劑生產(chǎn)的飼料因?yàn)楹铣闪舜罅康幕罹⒌鞍踪|(zhì)、氨基酸等物質(zhì)，動(dòng)物吃了這些飼料的抗疾病能力提升，還能促進(jìn)生長和繁殖，對(duì)于養(yǎng)殖戶而言，成本得有大大降低，還能實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增收的目的。
發(fā)酵過程中分泌與合成的大量活菌、蛋白質(zhì)、氨基酸、各種生化酶、促生長因子等營養(yǎng)與激素類物質(zhì)，能調(diào)整和提高動(dòng)物機(jī)體各器官功能，提高飼料轉(zhuǎn)化率，對(duì)動(dòng)物產(chǎn)生免疫、營養(yǎng)、生長刺激等多種作用，達(dá)到防病治病、提高成活率、促進(jìn)生長和繁殖、降低成本、消除糞尿臭味、凈化環(huán)境、增產(chǎn)增收等效果。
功效功能
飼喂三天肉眼可見明顯效果，表現(xiàn)為：
1、提高采食量及速度，動(dòng)物對(duì)其中的微生物菌體蛋白氨基酸、乳酸菌、酵母菌就象人飲用的氨基酸口服液、酸奶和啤酒中的成份一樣養(yǎng)成一種嗜好，喜愛采食；
2、顯著增加飼料營養(yǎng)成份，能轉(zhuǎn)化成動(dòng)物所必需的多種營養(yǎng)全面的有效氨基酸成份；
3、提高飼料消化吸收利用率，提高生產(chǎn)性能，含有多種有益微生物活菌，建立動(dòng)物腸道內(nèi)微生態(tài)平衡，動(dòng)物對(duì)其中的飼料營養(yǎng)成份完全吸收利用，可使蛋白質(zhì)、能量、礦物質(zhì)的利用率達(dá)95%，極大提高粗纖維飼料吸收利用率，因此可降低飼料成本，長期使用能節(jié)省10-25%飼料；
4、提高免疫力，預(yù)防并治療腸道疾病，建立腸道微生態(tài)平衡，抑制有害病菌的繁殖，增加有益微生物繁殖；
5、除臭驅(qū)蠅，減少污染，控制細(xì)菌性疾病，能減少糞便中氮、磷、鈣的排泄量，減少糞便臭味及有害氣體排放，表現(xiàn)為動(dòng)物糞便臭味逐步減輕，減少飼料蛋白質(zhì)分解為氨氣浪費(fèi)，從而減少環(huán)境污染；
6、改善肉蛋奶品質(zhì)，生產(chǎn)“綠色肉”、“農(nóng)家蛋”、“無抗奶”，本品通過增強(qiáng)消化吸收功能，充分吸收利用飼料中營養(yǎng)成分及原料的天然色素，無需添加化學(xué)色素蘇丹紅、加麗素紅造成對(duì)人體的有害物質(zhì)及影響畜禽產(chǎn)品天然食用風(fēng)味，可媲美家養(yǎng)畜禽肉。能天然增加動(dòng)物產(chǎn)品著色度和食用風(fēng)味，豬只皮膚紅潤，毛色發(fā)亮；肉雞肉鴨顏色加深；改善蛋殼的質(zhì)量和顏色，蛋清厚稠，蛋黃鮮紅；水產(chǎn)動(dòng)物顏色更加健康，無斑點(diǎn)。
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因?yàn)楹芏嗳硕急容^喜歡吃酸奶，所以不少的人就學(xué)著在家里做過，很多事與愿違的事情，人們常常做酸奶卻不能成功主要原因是因?yàn)樗崮痰陌l(fā)酵劑，存在一定的問題。制作酸奶的發(fā)酵劑是成功制作酸奶重要的一步，所以說我們必須重視起來。那么制作酸奶的發(fā)酵劑有哪些方法和技巧呢？什么樣的酸奶制作方法能讓我們吃到最美味的酸奶呢？
一、自制酸奶的步驟：
1、酸奶機(jī)內(nèi)膽和攪拌勺先用開水燙過，進(jìn)行殺菌。
2、將水甩干，準(zhǔn)備好1000ml 牛奶，從冰箱中取出一小袋川秀酸奶發(fā)酵劑，先在容器中倒入少量牛奶，放入菌粉攪拌，再倒入全部牛奶充分?jǐn)嚢琛?/p>
3、然后放入酸奶機(jī)中在42-45度的恒溫下發(fā)酵6-8小時(shí)（或依據(jù)您的酸奶機(jī)的說明來設(shè)定發(fā)酵時(shí)間），凝固即可。
4、放在冰箱里冷藏一段時(shí)間，并接著加入自己喜歡的果醬和水果調(diào)味，口味更佳。
注：特殊情況下，如果沒有酸奶機(jī)，放到恒溫源（如電飯煲、電熱毯）上同樣可以。酸奶做好后三天內(nèi)營養(yǎng)價(jià)值和口感都是最好的，請(qǐng)盡量在此期間食用完。
如果您沒有酸奶機(jī)，可以嘗試用川秀常溫制作酸奶發(fā)酵劑，自制酸奶不用酸奶機(jī)。
二、自制酸奶失敗的原因：
1、選用的菌粉失效：菌粉失效后，失去了活性，影響整體發(fā)酵成功率。
2、未對(duì)器具進(jìn)行殺毒：沒有對(duì)酸奶機(jī)內(nèi)膽和攪拌勺用開水燙過殺菌，影響發(fā)酵效果。
3、發(fā)酵時(shí)間過短：發(fā)酵時(shí)間一般6-8小時(shí)左右，在酸奶發(fā)酵的過程中盡量不要頻繁打開蓋子看，以免雜菌進(jìn)入，影響發(fā)酵時(shí)間。
4、沒注意牛奶的選用：建議盡量選擇奶質(zhì)比較純的牛奶，如使用巴氏消毒、高鈣、特侖蘇等牛奶，因?yàn)榧庸こ绦蜉^多，有時(shí)候會(huì)影響發(fā)酵的效果，可能發(fā)酵比較稀，成功率稍微低一些。如果是鮮牛奶，建議要煮一下殺菌，然后放置常溫再加入菌粉做；從冰箱中剛?cè)〕龅谋Ｄ探ㄗh常溫放2個(gè)小時(shí)左右再制作；其它超市買的純牛奶可以直接制作。
5、發(fā)酵溫度不合適：酸奶機(jī)中一般在42-45度的恒溫下發(fā)酵，若溫度過低會(huì)影響發(fā)酵的成功。
看完了以上關(guān)于制作酸奶的發(fā)酵劑的方法，是不是覺的任何東西制作起來都存在一定的難度，但是我們也不能選擇放棄，對(duì)于任何自己喜歡的食物必須用心用力地去追求，不能覺得它比較難就選擇放棄，如果一直選擇放棄的話我們的人生就會(huì)少成功很多事情，也許這些事情對(duì)于改變我們?nèi)松哂兄陵P(guān)重要的作用。
自制酸奶的時(shí)候，是需要使用到發(fā)酵劑的，只有我們正確的選擇發(fā)酵劑，而且在制作過程當(dāng)中按照正確比例使用，那么自作的酸奶才是最成功的，所以下面要為大家介紹一下，自制酸奶所選用的發(fā)酵劑應(yīng)該是哪一種，這樣才是比較好的，而且對(duì)你制作酸奶成功可以帶來幫助。
自制酸奶有很多種辦法的，最簡單的就是去超市買瓶酸奶按1：10的比例勾兌發(fā)酵，不過超市賣的酸奶都含有穩(wěn)定劑 添加劑，再發(fā)酵一次含菌數(shù)量肯定少了。從營養(yǎng)價(jià)值角度，還是使用酸奶發(fā)酵劑比較好。
凱達(dá)菌粉是荷蘭進(jìn)口的，凝固性不好，穩(wěn)定性有待改進(jìn)，而且口味較酸； 家家樂菌粉種類比較多，其公司主要業(yè)務(wù)是穩(wěn)定劑，菌粉中應(yīng)該含有不少穩(wěn)定劑的吧；
川秀菌粉是丹麥進(jìn)口的，其生產(chǎn)菌種的企業(yè)有百年歷史，處于壟斷地位，經(jīng)過幾個(gè)月的反復(fù)試驗(yàn)還是川秀菌粉發(fā)酵的酸奶，營養(yǎng) 口感 穩(wěn)定性更勝一籌！
以上就是制作酸奶，應(yīng)該注意選擇的這些發(fā)酵劑問題，其實(shí)選擇發(fā)酵劑也是制作酸奶的一個(gè)步驟，所以大家對(duì)于這些技巧和這些步驟問題都不可忽視，掌握真正的步驟和方法，才能夠讓自己制作營養(yǎng)，而且口感較佳的酸奶。
活性乳酸菌發(fā)酵劑事實(shí)上就是酸奶發(fā)酵劑，主要是制作酸奶使用的特定的微生物培養(yǎng)材料。平時(shí)喝的酸奶產(chǎn)品的味道就是由活性乳酸菌發(fā)酵劑產(chǎn)生的，而活性乳酸菌發(fā)酵劑的質(zhì)量也直接決定了酸奶的好壞，如果對(duì)生物反應(yīng)比較了解，不難理解活性乳酸菌發(fā)酵劑制作酸奶的過程。
酸奶發(fā)酵劑是制作酸奶所用的特定的微生物培養(yǎng)材料。發(fā)酵劑在酸奶生產(chǎn)過程中的作用非常重要，發(fā)酵劑是酸奶產(chǎn)品產(chǎn)酸和產(chǎn)香的基礎(chǔ)和主要原因。酸奶質(zhì)量的好壞主要取決于酸奶發(fā)酵劑的品質(zhì)類型及活力。
制作方法
液體酸奶發(fā)酵劑由于其品質(zhì)不穩(wěn)定且易受污染，已經(jīng)逐漸被大型酸奶廠家所淘汰，只有一些中小型酸奶工廠還在聯(lián)合一些大學(xué)或研究所進(jìn)行生產(chǎn)；深冷凍酸奶發(fā)酵劑因其深冷凍鏈的費(fèi)用比較高，使用的廣泛性受到限制；而直投式酸奶發(fā)酵劑在其價(jià)格逐漸為國內(nèi)廠家所接受后，已經(jīng)開始在一些大型酸奶廠家推廣使用。
在以前的酸奶生產(chǎn)過程中，酸奶發(fā)酵劑的菌種要在酸奶生產(chǎn)廠家單獨(dú)設(shè)一菌種車間，以完成“純菌→活化→擴(kuò)大繁殖→母發(fā)酵劑→中間發(fā)酵劑→工作發(fā)酵劑”這一工藝過程，該過程工序多、技術(shù)要求嚴(yán)格，一般廠家由于生產(chǎn)條件有限，經(jīng)常出現(xiàn)質(zhì)量問題。所以，在乳業(yè)發(fā)達(dá)國家，酸奶生產(chǎn)廠家不自制發(fā)酵劑，由專門生產(chǎn)發(fā)酵劑的企業(yè)提供酸奶發(fā)酵劑，來滿足發(fā)酵乳制品廠家的要求。丹麥的漢森中心實(shí)驗(yàn)室1988年底生產(chǎn)出超濃縮的直投式酸奶發(fā)酵劑。
直投式酸奶發(fā)酵劑(Directed Vat Set, DVS)是指一系列高度濃縮和標(biāo)準(zhǔn)化的冷凍干燥發(fā)酵劑菌種，可直接加入到熱處理的原料乳中進(jìn)行發(fā)酵，而無需對(duì)其進(jìn)行活化、擴(kuò)培等其它預(yù)處理工作。直投式酸奶發(fā)酵劑的活菌數(shù)一般為1010 - 1012 CFU/g。由于直投式酸奶發(fā)酵劑的活力強(qiáng)、類型多，酸奶廠家可以根據(jù)需要任意選擇，從而豐富了酸奶產(chǎn)品的品種，同時(shí)省去了菌種車間，減少了工作人員、投資和空間，簡化了生產(chǎn)工藝。直投式酸奶發(fā)酵劑不需擴(kuò)大培養(yǎng)，可直接使用，便于管理。直投式酸奶發(fā)酵劑的生產(chǎn)和應(yīng)用可以使發(fā)酵劑生產(chǎn)專業(yè)化、社會(huì)化、規(guī)范化、統(tǒng)一化，從而使酸奶生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，提高酸奶質(zhì)量，保障了消費(fèi)者的利益和健康。
乳酸是我們生活中很受大家喜愛的一種奶制品，特點(diǎn)是營養(yǎng)豐富、口感好。我們之所以能喝到酸奶，主要?dú)w功于乳酸菌發(fā)酵劑，它是生產(chǎn)酸奶必不可少的的微生物培養(yǎng)材料。另外，酸奶的品質(zhì)也主要是由乳酸菌發(fā)酵劑的類型及活力決定的。
酸奶
是以鮮奶為原料，接種乳酸桿菌在溫度適宜及無氧條件下發(fā)酵而成的。酸奶經(jīng)過發(fā)酵后，原有的乳糖部分轉(zhuǎn)變成乳酸，但仍保留有部分的乳糖，所以形成特有的酸甜風(fēng)味。不同品種可能發(fā)酵的程度不同，乳糖和乳酸的比例有一定差異，因而在口感上有的品種會(huì)稍甜一些，而有的品種會(huì)稍酸一些。但不會(huì)是很甜，如果真是很甜，可能是添加了糖。
市面上有凝固型和攪拌型兩種酸奶，后者因?yàn)樵谒嵝原h(huán)境下，蛋白質(zhì)部分變性形成凝乳。前者在此基礎(chǔ)上，還加了少量凝乳酶，促進(jìn)蛋白質(zhì)凝固。兩種類型的酸奶與鮮奶的營養(yǎng)成分沒有多大差異。但請(qǐng)注意，酸奶與市面上乳酸型飲料不同，后者是在各種飲料上添加一定量的酸味劑，使之呈一定的酸味，營養(yǎng)價(jià)值低。
酸奶是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的食品，健康人一天吃多少較合適沒有嚴(yán)格限制。專家們認(rèn)為，健康成人每天喝不超過一千毫升都是可以的。一天之中任何時(shí)候想喝都可以喝。
酸奶是一種傳統(tǒng)發(fā)酵乳制品，具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值和良好的保健功能。隨著冰箱的普及和冷鏈系統(tǒng)的推廣，隨著我國人民消費(fèi)水平和文明素質(zhì)的提高，隨著健康理念的流行，酸奶產(chǎn)量以年平均25%的速度增長，已經(jīng)成為我國第一大發(fā)酵乳制品，是最具盈利和發(fā)展?jié)摿Φ漠a(chǎn)業(yè)。
制作方法
液體酸奶發(fā)酵劑由于其品質(zhì)不穩(wěn)定且易受污染，已經(jīng)逐漸被大型酸奶廠家所淘汰，只有一些中小型酸奶工廠還在聯(lián)合一些大學(xué)或研究所進(jìn)行生產(chǎn)；深冷凍酸奶發(fā)酵劑因其深冷凍鏈的費(fèi)用比較高，使用的廣泛性受到限制；而直投式酸奶發(fā)酵劑在其價(jià)格逐漸為國內(nèi)廠家所接受后，已經(jīng)開始在一些大型酸奶廠家推廣使用。
在以前的酸奶生產(chǎn)過程中，酸奶發(fā)酵劑的菌種要在酸奶生產(chǎn)廠家單獨(dú)設(shè)一菌種車間，以完成“純菌→活化→擴(kuò)大繁殖→母發(fā)酵劑→中間發(fā)酵劑→工作發(fā)酵劑”這一工藝過程，該過程工序多、技術(shù)要求嚴(yán)格，一般廠家由于生產(chǎn)條件有限，經(jīng)常出現(xiàn)質(zhì)量問題。所以，在乳業(yè)發(fā)達(dá)國家，酸奶生產(chǎn)廠家不自制發(fā)酵劑，由專門生產(chǎn)發(fā)酵劑的企業(yè)提供酸奶發(fā)酵劑，來滿足發(fā)酵乳制品廠家的要求。丹麥的漢森中心實(shí)驗(yàn)室1988年底生產(chǎn)出超濃縮的直投式酸奶發(fā)酵劑。
直投式酸奶發(fā)酵劑(Directed Vat Set, DVS)是指一系列高度濃縮和標(biāo)準(zhǔn)化的冷凍干燥發(fā)酵劑菌種，可直接加入到熱處理的原料乳中進(jìn)行發(fā)酵，而無需對(duì)其進(jìn)行活化、擴(kuò)培等其它預(yù)處理工作。直投式酸奶發(fā)酵劑的活菌數(shù)一般為1010 - 1012 CFU/g。由于直投式酸奶發(fā)酵劑的活力強(qiáng)、類型多，酸奶廠家可以根據(jù)需要任意選擇，從而豐富了酸奶產(chǎn)品的品種，同時(shí)省去了菌種車間，減少了工作人員、投資和空間，簡化了生產(chǎn)工藝。直投式酸奶發(fā)酵劑不需擴(kuò)大培養(yǎng)，可直接使用，便于管理。直投式酸奶發(fā)酵劑的生產(chǎn)和應(yīng)用可以使發(fā)酵劑生產(chǎn)專業(yè)化、社會(huì)化、規(guī)范化、統(tǒng)一化，從而使酸奶生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，提高酸奶質(zhì)量，保障了消費(fèi)者的利益和健康。
有很多人會(huì)喜歡自己在家里制作一些大將，因?yàn)樵谧龆垢倪^程中，會(huì)留下很多的豆渣，這些豆渣如果直接扔掉會(huì)比較浪費(fèi)，所以用豆渣來發(fā)酵大將是最好的一種方法，要是在發(fā)酵的時(shí)候，一般都會(huì)選擇土埋的發(fā)酵方式，因?yàn)檫@種發(fā)酵方式會(huì)更加的快速，那么豆渣自然發(fā)酵一般都需要幾天呢?
發(fā)酵的辦法有兩種，一是土埋發(fā)酵，二是泡水發(fā)酵。
土埋發(fā)酵，就是把豆渣埋入盆土中，用泥炭土層蓋住豆渣，讓豆渣在土壤中自然發(fā)酵。溫度高時(shí)一兩個(gè)月就能發(fā)酵好，溫度低時(shí)需要的時(shí)間則要多一些。
發(fā)酵好的豆渣和泥炭土混合后用作基肥使用，效果非常棒。但需要注意的是，土埋發(fā)酵過程中會(huì)有很多小飛蟲從土中飛出，所以，要在土中撒入一定比例的殺蟲劑，或者使用帶蓋的容器，避免飛蟲亂飛。
豆渣泡水發(fā)酵和制作黃豆花肥一樣，是把豆渣放到有水的容器中發(fā)酵。容器不要裝得太滿，瓶口也不要蓋得太緊，因?yàn)榘l(fā)酵過程中會(huì)有很多氣體出來，氣體不及時(shí)排出的話很容易將容器爆裂。
泡水發(fā)酵相對(duì)來說操作比較容易，也不會(huì)招致飛蟲，但肥水的味道非常“難聞。為了避免被可怕的味道熏倒，可以在開始發(fā)酵時(shí)把一些橘皮切碎放進(jìn)容器中一起發(fā)酵，可怕的味道就會(huì)大大減少了。
發(fā)酵好的豆渣肥在使用時(shí)用清水稀釋到一定比例，每隔一段時(shí)間給花草施加一次，對(duì)觀葉、觀花植物的生長都非常有利。
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