正宗小籠灌湯包的做法
養(yǎng)生粥的做法。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《正宗小籠灌湯包的做法》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
很多人都是很喜歡吃灌湯包的，因為大家都知道灌湯包湯汁鮮美，營養(yǎng)價值高，同時還有利于吸收，灌湯包熱熱的吃下去會非常有滿足感，比較適合冬季食用，正宗的小籠灌湯包在做的時候需要注意方法和過程很重要，分步驟進行能做出正宗的灌湯包。
小籠灌湯包
材料
面粉.剁刀肉.蔥.白胡椒粉.鹽.雞精.高湯
做法
把3分之1面粉用稍有點燙的水活面，再用3分之2的面粉用冷水活面成面團，然后把兩面團合起來揉成一個面團，用保鮮袋包好放半小時候就可以開始趕成10克的小擠子的薄面片。7：3的精肉和肥肉攪成碎肉，加高湯順時針攪拌到碎肉吸收湯汁。
灌湯小籠包
材料
中粉100克，豬絞肉100克，皮凍100克，水，油，鹽，醬，糖，雞精，蔥花，生姜
做法
1.將餳好的面團分割成10克一個
2.用搟面杖將皮子搟成中間厚邊緣薄的面片
3.10克的皮子包裹20克的肉餡
4.水燒開，包子放入蒸籠旺火10分鐘左右
灌湯小籠包
材料
主料：面粉，豬肉，豬皮凍（豬肉皮經(jīng)少量水煮爛，冷后，放入冰箱冷凍備用）。
調(diào)料：料酒，鹽，糖，生抽，雞精。
做法
1.面粉+冷水+鹽（一點點），揉擦成團后醒30分鐘（面團要揉透，否則不易包捏）。
2.在醒面時準備陷料。把豬肉剁成末，皮凍切丁，按1：1的比例進行混合，加入調(diào)料順著一個方向攪拌5分鐘，餡料就制成了。
3.把醒好的面搓成條，下劑，搟成邊薄底略厚的皮子，包入餡料，捏成包子形。
4.蒸架刷油，用旺火蒸約5分鐘。不要蒸過火，以免穿底，湯跑了就沒那么好吃了。
5.品嘗的時候要小心，別燙著了，再放點醋味道更好噢！
Ys630.com相關知識
說到小籠灌湯包，大家是不是都在流口水呢?早餐吃幾個美味的小籠灌湯包，再配上一杯豆?jié){，一天都會很開心吧。但是呢，有些人就抱怨說，小籠灌湯包自己沒辦法做，去茶樓吃又太浪費時間了。所以呢，今天小編就來和大家分享一下關于小籠灌湯包的做法，大家可以試一下。
做法一：
材料
面粉.剁刀肉.蔥.白胡椒粉.鹽.雞精.高湯
做法
把3分之1面粉用稍有點燙的水活面，再用3分之2的面粉用冷水活面成面團，然后把兩面團合起來揉成一個面團，用保鮮袋包好放半小時候就可以開始趕成10克的小擠子的薄面片。7：3的精肉和肥肉攪成碎肉，加高湯順時針攪拌到碎肉吸收湯汁。
做法二：
材料
主料：面粉，豬肉，豬皮凍(豬肉皮經(jīng)少量水煮爛，冷后，放入冰箱冷凍備用)。
調(diào)料：料酒，鹽，糖，生抽，雞精。
做法
1.面粉+冷水+鹽(一點點)，揉擦成團后醒30分鐘(面團要揉透，否則不易包捏)。
2.在醒面時準備陷料。把豬肉剁成末，皮凍切丁，按1：1的比例進行混合，加入調(diào)料順著一個方向攪拌5分鐘，餡料就制成了。
3.把醒好的面搓成條，下劑，搟成邊薄底略厚的皮子，包入餡料，捏成包子形。
4.蒸架刷油，用旺火蒸約5分鐘。不要蒸過火，以免穿底，湯跑了就沒那么好吃了。
5.品嘗的時候要小心，別燙著了，再放點醋味道更好噢!
以上呢，就是小編今天要和大家介紹的關于小籠灌湯包的兩種做法，大家不妨可以試一試。在每天做早餐的時候，給自己的親人做幾個灌湯包，然后每人再榨一杯豆?jié){，那么，他們一整天都會是很幸福的吧，所以，心動就趕緊行動吧。
灌湯包也是一種包子，在很多地區(qū)，都有正宗的灌湯包店鋪存在。灌湯包與普通的包子相比，里面不僅有著非常多的湯汁，而且味道也要比普通的包子更加濃厚。再加上灌湯包的制作工藝十分精良，受人歡迎也是肯定的。其實很多人也是可以在家制作灌湯包的，無奈不了解正宗灌湯包的做法。那么，正宗灌湯包怎么做?
首先，我們要準備一些豬肉皮，然后在高壓鍋隔水蒸一下，上汽后小火10到15分鐘。蒸好之后用刀子把他們切成條狀，然后放到鍋里面加水，大火燒開，小火燉2個小時之后，直到湯變成乳白色。然后將湯倒出來，放在一個碗里面，然后放到冷凍室。然后將將買回來的豬肉剁碎，和肉皮東攪拌凍在一起。
然后將蔥姜都切末，切記一定要切得很碎很碎的。這樣子才會更加的入味。然后將蔥姜末放到肉末里面，加入鹽巴，料酒，雞精，拿著筷子或者勺子順著一個方向攪拌，攪拌過后放入冷藏室冷凍30來分鐘。面粉加水，面粉最好買比較勁道的比較好。揉到剛剛好。然后搓成條，切一下，搟面杖搟成圓片。然后將肉餡放在里面，包好。包的最好比平常的包子小一點。
然后準備一個小盤子，將小盤子里面放入麻油，醬油，然后將蒸好的灌湯包放到里面，吃起來那叫一個美味!好了，色，香，味，俱全的灌湯包就做好了!怎么樣?是不是很簡單呢?
因為在平時都非常愛吃灌湯包，灌湯包雖然好吃，可是大家卻并不知道究竟是用什么做的，其實正宗灌湯包里首先需要包上湯汁，用鍋蒸熟后是可以做成我們平時常吃的灌湯包，灌湯包里需要放上雞肉和少量五花肉，這樣可以產(chǎn)生湯汁，同時也要把面皮做的筋道一些。
雞肉灌湯包
材料
主料：小麥面粉500克，雞肉300克，
輔料：肉皮清凍100克，大蔥20克，姜20克，
調(diào)料：料酒15克，鹽4克，味精2克，花生油20克，五香粉1克
做法
1.將面粉用開水燙一半后再用溫水和成面團；
2.將雞肉剁成內(nèi)泥；
3.肉皮凍切碎；
4.將蔥、姜末放下雞肉內(nèi)；
5.將皮凍及料酒、精鹽、味精、花生油、五香粉加入雞肉餡內(nèi)拌勻；
6.將面團揪成劑子，搟成圓片，包入餡，捏成褶；
7.上屜蒸15分鐘左右，取出裝盤即成。皮薄餡大，湯汁鮮美。
灌湯包
材料
面粉 芹菜 五花肉 蔥姜蒜 鹽 雞精 面醬 五香粉 香油 豬皮凍 發(fā)酵粉
做法
1.發(fā)酵粉用溫水化開，活好面團發(fā)酵至一倍大
2.芹菜切成碎末，五花肉剁成泥活在一起，放入蔥姜蒜末，鹽面醬五香粉雞精香油適量。餡料就活好了
3.把面團揉成大小合適的面團，搟成皮，取適量的餡料放于中間，把切碎的豬皮凍放于餡料上邊，然后捏好就行。本人手藝不佳捏的不好看
4.蒸鍋加水開后，把包子放于屜上蒸20分鐘就可以啦
提示：豬皮凍最好凍多點，那樣湯汁才多哦
小籠湯包
簡介 小籠湯包肉餡內(nèi)所用的高湯，需富含膠質(zhì)，才能在加熱過程中釋出湯汁；因此除了雞腳外，拿豬皮來煮成高湯亦可。
材料
面皮：150公克，中筋面粉350公克，鹽5公克，
內(nèi)餡A：200公克，胡椒粉5公克，香油20公克，鹽10公克，細砂糖10公克，
內(nèi)餡B：100公克
做法
1.將所有面皮材料攪拌均勻成光滑的面團，靜置松弛約20～30分鐘。
2.將內(nèi)餡材料A所有材料攪拌均勻至呈黏稠膠狀時，再加入材料B的雞腳高湯拌勻后，放入冰箱冷藏3小時以上，讓肉餡呈肉團狀。
3.取作法1的面團每個20公克橄成圓面皮，再取適量作法2的肉餡包入圓面皮中，將皮從邊緣拉起捏出摺痕至中央收口即完成一個小籠湯包，包好后靜置15分鐘。
4.將小籠湯包放入水已煮沸的蒸籠，用大火蒸約8～10分鐘即可。
灌湯包的做法其實是比較多的，但是，灌湯包子本身就是一種我們漢族的一種特色小吃。歷史是十分悠久的，在北宋的時候，市場上已經(jīng)開始售賣了。所以，我們可以稱當時的稱灌漿饅頭或者是灌湯包子。著名產(chǎn)地有開封，西安等地是比較多見的。
因為灌湯包子不僅僅是好吃，其實還是具有了形式美，灌湯包吃的時候肉餡和鮮湯放在了一起，吃的時候，很容易將面、肉還有湯三位一體化，所以灌湯包的做法具備了一種整合的魅力。建議我們在吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，面皮次次之。
灌湯包的做法：做法(15張) 主料：面粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克。 輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、姜末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克。
豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，鍋內(nèi)加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調(diào)拌成餡。將面團搓成長條，揪成每50克4個的面坯，搟成圓皮，加餡灌湯包成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
灌湯包的做法其實是不難的只要我們按照上面的一些步驟進行做的話，也是可以自己去制作成功的。也可以很好的去品嘗到正宗的灌湯包的。不過，灌湯包的做法和方式比較多，我們可以根據(jù)自己的口味去選擇自己愛吃的作法。
我們應該都聽說過和吃過了小籠湯包，小籠湯包在很多地方都可以看到，小籠湯包有著非常悠久的歷史，早在清朝的時候就已經(jīng)到處都是了。現(xiàn)在小籠湯包不僅流行于我們國家的各個地方，而且還沖出中國，走向世界。小籠湯包的做法有幾種，我們下面將一一介紹給大家。
小籠湯包作為非常經(jīng)典的小吃，深受人們的喜歡，我們是否也可以在自己家里面嘗試做一做小籠湯包呢，小籠湯包的制作其實并不難，而且小籠湯包的做法有很多種，我們只需找一種適合自己的做法就好。
小籠湯包的做法
用料
原料
中筋面粉250克、水140克(冬天熱水、夏天冷水、春秋溫水)、豬前夾肉200克、雞蛋1個、生姜數(shù)片、料酒10克、皮凍300克、生抽10克、鹽4克、生粉10克。
主料
精粉500克，豬肉300克，精白面粉400克
輔料
豬皮凍(或洋粉凍)200克，花椒水100克，蔥100克，醬油50克，香油50克，味精、甜面醬、精鹽、花椒面各少許堿面適量。
做法一
1、制餡：將豬肉剁碎，放在盆里，加入花椒水、花椒面、味精、醬油、精鹽拌勻，再把蔥花、香油放入肉餡盆內(nèi)拌勻。豬皮凍切成碎末，拌在肉里攪勻成餡。
2、制面皮：先將250克面倒入盆內(nèi)，用135克水和起(水溫：冬熱、夏涼、春秋溫)放在溫暖處發(fā)酵，再把250克面用140克水和成死面。然后把兩面合在一起，對上堿和好揉光，上案板關條，揪成30個劑子，摶圓按扁，制為面皮。
3、包餡：將餡放在面皮中，用左手托底，右手提起邊，邊推邊轉(zhuǎn)，捏18個褶子，收住口，上籠蒸10分鐘左右即成。
做法二
1、將所有面團材料混合，揉成光滑均勻的面團，蓋上濕布飭20-30分鐘;
2、豬肉、雞蛋、料酒、少量姜片加入料理機內(nèi)，攪打成肉泥;
3、取一大碗，將肉泥與切碎的皮凍混合，加入生抽、鹽、生粉拌勻;
4、將面團搓成長條，分切成小劑子，搟成薄薄的圓形面皮;
5、包入肉餡，打褶包成小包子;
6、蒸籠內(nèi)墊掃油，將包子均勻的擺入蒸籠內(nèi);
7、鍋中水煮沸后，放上蒸籠，旺火蒸5分鐘即可;
8、生姜切絲，加入鎮(zhèn)江香醋中，湯包蒸好后，蘸食即可。
上文我們介紹了什么是小籠湯包，我們知道小籠湯包有著悠久的歷史，小籠湯包廣泛被我們所喜歡，小籠湯包的制作方法有很多種，上文也給出了小籠湯包的制作方法，希望對大家有所幫助。
灌湯包是我們比較知名的一種小吃，因為在吃的時候，不僅能夠享受到鮮美的肉類以及湯汁，還不能夠補充一定的營養(yǎng)，所以灌湯包受到了很多人的歡迎。但是，制作灌湯包并不是一件容易的事情，尤其是在做湯包皮的時候，需要掌握一定的方法。下面，就為大家介紹灌湯包的做法。
一、灌湯包的皮制作竅門
飽和堿水一勺，加入冷水和成面團，放醒發(fā)兩個小時。下坯子，可心搟皮，包制成形即可上籠，這種湯包雖然個大，但是一個是湯多，傳熱快，別外也說明不能蒸過了。湯太過了，變成水蒸氣，體積變大，也會使湯包開裂，旺火足氣六分鐘足夠。但是這種做法必須有維揚包點的包子手法作基礎。不然的話，很容易出現(xiàn)湯破的情況。
二、灌湯包做法一
1.將面粉加水和勻揉透，放置片刻。
2.豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，鍋內(nèi)加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調(diào)拌成餡。
3.將面團搓成長條，揪成每50克4個的面坯，搟成圓皮，加餡捏
成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
三、灌湯包做法二
1.豬皮洗凈，放入高壓鍋中，摻入鮮湯，加入生姜、大蔥、精鹽、胡椒粉、料酒、雞精，加蓋，上火壓至豬皮化成汁后，待冷卻開蓋，打去料渣，將湯汁倒入方形盤中，晾涼后再入冰箱中冷藏，即成皮凍，然后將其修切成直徑為2厘米的圓球，共12個。 2.冬瓜去皮，切成15厘米見方的大塊，再片成大薄片，共12片，放入鹽開水中浸泡約10分鐘；火腿、黃瓜皮、蛋皮均切細絲；蔥葉入沸水鍋中焯一下，撕成細絲；紅櫻桃剁成細末。
3.將修切成圓球的皮凍先滾上一層干淀粉，再裹上一層魚糝，然后均勻地沾上火腿絲、黃瓜皮絲、蛋皮絲，將其包入浸泡過的冬瓜片中，再用蔥葉絲捆扎成石榴包，并在上面點綴上櫻桃末，即成水晶灌湯包生坯，入籠用旺火蒸約5分鐘，取出擺入盤中。
4.凈鍋上火，摻入少許鮮湯燒沸，調(diào)入精鹽、胡椒粉、味精，用濕淀粉勾薄芡，淋入香油，起鍋澆在盤中水晶灌湯包上即成。
灌湯包是我們在生活中幾乎是每個人都吃過的包子，灌湯包和一般的包子不一樣，以為里面的是灌湯了的，吃起來口感也是非常不錯的，今天小編就給大家介紹一下灌湯包和灌湯包做法。
灌湯包可以說是我們中國的特色，這種包子不是現(xiàn)在才有，在很早以前就出現(xiàn)了，可以說是歷史悠久。
灌湯包子有了形式美，其內(nèi)容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。 吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，面皮次次之。
灌湯包功效
1.生津止渴
灌湯包可以潤喉去燥，特別適合口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。
2.安神除煩
灌湯包富含鎂和鈣，可以放松肌肉和神經(jīng)，使身心放松，用于治療緊張不安、焦躁易怒，亦可幫助。
灌湯包的面皮是有面粉發(fā)酵出來，所以做出來的口感要比一般的包子要好，而且面粉發(fā)酵也有很多好處。
讓面粉發(fā)酵有很多辦法，如小蘇打發(fā)酵、老面發(fā)酵、酵母發(fā)酵等。這些方法原理上都一樣，就是通過發(fā)酵劑在面團中產(chǎn)生大量二氧化碳氣體，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，于是面食就變得松軟好吃了。但是前兩種方法都各有弊端，小蘇打會嚴重破壞面粉中的B族維生素，老面發(fā)酵會使面團產(chǎn)生酸味，只有酵母發(fā)酵，不僅讓面食味道好，還提高了它的營養(yǎng)價值。
酵母分為鮮酵母、干酵母兩種，是一種可食用的、營養(yǎng)豐富的單細胞微生物，營養(yǎng)學上把它叫做取之不盡的營養(yǎng)源。除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。有實驗證明，每1公斤干酵母所含的蛋白質(zhì)，相當于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質(zhì)含量。
發(fā)酵后的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，并提高人體的免疫力。發(fā)酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。
經(jīng)過發(fā)酵的包子、饅頭有利于消化吸收，這是因為酵母中的酶能促進營養(yǎng)物質(zhì)的分解。因此，身體消瘦的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃這類食物。同樣，早餐最好吃面包等發(fā)酵面食，因為其中的能量會很快釋放出來，讓人整個上午都干勁充足。
面粉當中淀粉的含量很高，小編要一箱減肥的朋友們晚上不要吃過多的灌湯包，不然會發(fā)胖的。
灌湯包子做法
做法一
做法
主料：面粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克。 輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、姜末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克。
制作
1.將面粉加水和勻揉透，放置片刻。
2.豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，鍋內(nèi)加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調(diào)拌成餡。
3.將面團搓成長條，揪成每50克4個的面坯，搟成圓皮，加餡捏
成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
做法二
原料：新鮮豬皮500克，冬瓜600克，魚糝150克，火腿30克，黃瓜皮30克，雞蛋皮1張，生姜25克，大蔥50克，精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精、干濕淀粉、香油、鮮湯各適量，蔥葉、紅櫻桃各少許。
制法
1.豬皮洗凈，放入高壓鍋中，摻入鮮湯，加入生姜、大蔥、精鹽、胡椒粉、料酒、雞精，加蓋，上火壓至豬皮化成汁后，待冷卻開蓋，打去料渣，將湯汁倒入方形盤中，晾涼后再入冰箱中冷藏，即成皮凍，然后將其修切成直徑為2厘米的圓球，共12個。 2.冬瓜去皮，切成15厘米見方的大塊，再片成大薄片，共12片，放入鹽開水中浸泡約10分鐘;火腿、黃瓜皮、蛋皮均切細絲;蔥葉入沸水鍋中焯一下，撕成細絲;紅櫻桃剁成細末。
3.將修切成圓球的皮凍先滾上一層干淀粉，再裹上一層魚糝，然后均勻地沾上火腿絲、黃瓜皮絲、蛋皮絲，將其包入浸泡過的冬瓜片中，再用蔥葉絲捆扎成石榴包，并在上面點綴上櫻桃末，即成水晶灌湯包生坯，入籠用旺火蒸約5分鐘，取出擺入盤中。
4.凈鍋上火，摻入少許鮮湯燒沸，調(diào)入精鹽、胡椒粉、味精，用濕淀粉勾薄芡，淋入香油，起鍋澆在盤中水晶灌湯包上即成。
做法三
豬后腿精肉，豬肚皮上的大片肉皮，母蟹高筋面婁，食鹽、飽和堿水、豬皮、制凈后，加入料酒，老抽、蔥姜、煮制成皮湯，冷切后，凍五個小時，成皮凍取出切碎。加入拌好的精肉末，加入蟹黃，蟹肉拌入適量的鹽、雞粉待用。高筋粉一斤，加入食鹽適量，要感到口感有點咸。
飽和堿水一勺，加入冷水和成面團，放醒發(fā)兩個小時。下坯子，可心搟皮，包制成形即可上籠，這種湯包雖然個大，但是一個是湯多，傳熱快，別外也說明不能蒸過了。湯太過了，變成水蒸氣，體積變大，也會使湯包開裂，旺火足氣六分鐘足夠。但是這種做法必須有維揚包點的包子手法作基礎。不然的話，很容易出現(xiàn)湯破的情況。
灌湯包子汁多味美的三大特色制作而成，使其既有時尚特色又有傳統(tǒng)精粹,色白如玉、湯汁豐富、口味極其鮮香、妙不可言，深得廣大顧客的贊譽。
做法四
用料
梅花肉500克、小麥面粉600克。
輔料
豬皮凍350克、蝦仁100克。
調(diào)料
食鹽2小勺、醬油2大勺、蔥2段、姜1小塊、料酒2大勺、水適量。
步驟
1.準備好所需食材：梅花肉、豬皮凍、蝦仁、蔥、姜、料酒和醬油
2.豬肉切成小肉丁
3.將蔥花、姜末放到肉丁上一起剁
4.剁至肉較碎時放兩大勺醬油、兩大勺料酒和半碗水
5.剁成有彈性的肉糜，肉泥體積也增大
6.蝦去蝦線剁成蝦泥
7.將肉糜與蝦泥放一起
8.攪拌均勻備用
9.豬皮凍切碎
10.將豬皮凍與肉糜放一起
11.按自己口味加鹽攪拌均勻
12.取適量干面粉，用開水邊倒邊攪和，目測盆中的一半面已經(jīng)燙過即可
13.將燙過的面與剩余的干面粉揉成面團靜置30分鐘
14.取適當大小的面團搟成包子皮后放入適量肉餡
15.包好的包子生坯
16.鍋中入水，將包子擺好，大火燒開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)蒸10分鐘
17.包子成品，咬一口的包子里面全是湯
烹飪技巧
1、將蔥花、姜末、醬油和料酒都放到肉餡里一起剁可以使肉餡更好的入味，此方法只適合自己在家剁肉餡哦;
2、包子的皮要盡量的薄，這樣能讓包子里的湯浸一下包子皮，包子皮也有香味兒;
3、多放一些豬皮凍，皮凍包的越多湯也就越多。
結(jié)語：以上就是小編給大家介紹的灌湯包和灌湯包的做法，喜歡吃包子的朋友們可以買點面粉，買點肉自己就可以在家制作了，而且小編剛才和大家也介紹做包子是的一些技巧，大家在制作的時候千萬不要忘記哦!
延伸閱讀：
20140712食話實說2014：香菇肉餡包子的做法豇豆猴頭菇素包 營養(yǎng)美味的包子雪菜叉燒包 營養(yǎng)美味的包子雪菜筍干豬肉包子 健康新鮮的美味莧菜雞蛋包子 莧菜能預防麻疹武漢查處工業(yè)鹽做毒包子黑店我們很多人都知道早餐對我們來說是特別的重要，一日之計在于在于晨，如果能夠按時的吃好早餐，我們這一天都會特別的有精神，而且這樣對我們的身體是有很大的好處，早餐的種類是比較繁多的，其中發(fā)面灌湯包就是比較受歡迎的一種，而且它吃起來也是味道也不會比較單一，因為灌湯包的餡是可以用多種食物來做的，而且他的做法也也并不是很復雜，下面我們一起了解一下方面灌湯包的做法。
主輔料：發(fā)面面團一塊、豬肉200克、清水90克、大蔥半根、鮮香菇數(shù)朵、鹽適量、橄欖油適量、生抽少許
發(fā)面灌湯包的做法：
1、豬肉切小塊，香菇洗凈、大蔥半根
2、把肉塊放入攪拌機內(nèi)，加適量鹽，如果沒有攪拌機就直接剁餡吧，剁好之后手工再加水一樣的
3、攪拌的過程，分幾次向肉餡中加清水，讓肉餡把水都吃進去
4、肉餡加水拌好是黏稠狀的
5、這時候把香菇切成小丁加入肉餡里拌勻
6、大蔥切成細絲，加少許橄欖油拌一下，這樣大蔥一起蒸出來只有甜香而沒有臭味了
7、拌好的大蔥放入肉餡內(nèi)
8、加少許生抽，把所有的材料拌勻餡料就完成了
9、把發(fā)好的面團分成小劑子，滾圓再搟成圓片
10、包子包好以后放入蒸籠，蓋上蓋子進行二次發(fā)酵約15分鐘。
11、大火燒開以后上鍋蒸，大火足汽8分鐘即可，關火以后再燜三分鐘。
通過了解方面灌湯包的做法之后，我們發(fā)現(xiàn)其實生活中很多的事情并沒有我們想像的那么復雜，發(fā)面灌湯包的做法是非常簡單的，我們平時在閑暇的時間里可以為我們家人做一些發(fā)面灌湯包作為早餐來食用，這樣既營養(yǎng)又健康，而且自己在家動手又能保證食材的新鮮。
灌湯包是面粉做出的一種食物，而灌湯包是包子中比較美味的一種食物，很多人只是會在普通的包子，而灌湯包的 做法大家都不會，灌湯包里面所添加的材料跟這個普通包子的材料是不同的，很多人在吃灌湯包的時候都喜歡喝著牛奶，牛奶也是一種英譯漢價值極高的食物，那么下面我們來看看這個灌湯包的做法，還有配這個牛奶喝到底好不好?
灌湯包的做法;
主料是生豬皮、豬肉、面粉。調(diào)料有蔥、八角、胡椒粉、糖、鹽、醬油和豬油。首先將面粉加水和成面團，一定要用溫水活面，然后蓋上濕布醒半個小時，等面醒好后，將面團揉幾下?lián){成薄片，用蓋子壓成包子片備用。將事先做好的肉皮凍切成小丁備用，下面開始做包子皮。
將豬肉剁成肉餡，加入胡椒面、糖、鹽、醬油和豬油調(diào)均勻，制作成灌湯包的餡料，將肉餡和肉皮凍切成的丁，一起包入包子皮中，然后將包子皮捏合在一起，一定要打出摺來。接下來就是放在籠屜中蒸了，蒸灌湯包的過程很有講究，也是使灌湯包中的湯能留住的關鍵步驟。
將籠屜中加入冷水，把包好的灌湯包放在籠屜中，調(diào)至大火蒸上五、六分鐘就可以了，千萬不能蒸的時間過長，因為灌湯包雖然給比較大，但是由于湯汁比較多，所以傳遞熱量就比較快，如果蒸的時間過長，湯汁就會變成水蒸氣，會使灌湯包體積變大，導致灌湯包皮子開裂。
灌湯包一直以來都是很多人喜歡吃的一種食物，不管是作為早餐，還是在饑餓的時候灌湯包可以說是最佳的選擇，所以說如果自己能夠制作當然是再好不過的事情了，現(xiàn)在就了解它的制作。
1. 餡料用到的材料。
2. 豬皮凍一塊。(是平時做好分成塊放在冰箱的，我次做灌湯包，我就拿一塊)
3. 豬肉剁成肉糜，放入較大的盆中。
4. 把胡蘿卜和水發(fā)香菇分別切成細末，加入肉糜中。
5. 加入適量切好的生姜末和蔥白末。(如果不喜歡吃到有蔥姜，可以加蔥姜水)
6. 調(diào)入烤肉醬、生抽、老抽(生抽調(diào)味、老抽上色)和少許白糖。(白糖大約1茶勺就可以了，只是為了增鮮而不是增甜)
7. 分次調(diào)入約3湯勺的水淀粉，攪拌均勻。再把豬皮凍切成小丁加入調(diào)好味的肉糜里。(先把肉餡調(diào)好味，攪拌好，再加入豬皮凍的丁，如果和肉餡同時放入盆中一起攪拌，會攪化掉)
8. 因為買回來的餃子皮較厚，所以再搟薄一點，這樣做出來的灌湯包皮薄餡大，大小也比較適合，而且皮也比較透明。
9. 依次包入肉餡，放在刷了一層薄油的蒸架上。
10. 大火蒸10分鐘左右。(因為這個不是發(fā)酵的面皮，所以不用發(fā)酵的哈，做好直接蒸)
11. 蒸好的包子，擰起來像個袋子一下往下垂，里面很多湯汁啊。
不僅僅是牛奶可以配灌湯包，生活中還可以選擇各種各樣的飲料來配這個灌湯包，灌湯包的做法就是以上的幾種方法，大家學會了之后想要結(jié)合什么吃都是可以的，不過要注意食物的營養(yǎng)程度，在飲料中牛奶的營養(yǎng)價值是最高的，所以最好是用牛奶來配這個灌湯包，這樣會更加的美味還有豐富的營養(yǎng)。
二十年前，你不會去挑選適合自己的飯菜，因為時代不允許。二十年后的今天，你可以選擇自己喜歡的飯菜，但是你太忙。但你記住，千萬別讓“忙”奪走了健康。為了健康，下面請跟我一起學著來做做上海小籠湯包
2.加入料酒和鹽，攪拌均勻；蓋上蓋，小火燜2個小時（或者高壓鍋25分鐘）；將煮好的肉皮湯，濾出皮?。ㄒ驗槲蚁矚g純凈的皮凍，所以把肉渣濾掉了，不介意的朋友此步可省略）；倒入帶蓋容器中，冷卻后放入冰箱冷藏2小時以上；將凍好的皮凍取出倒扣；切成碎末狀。
3.將所有面團材料混合，揉成光滑均勻的面團，蓋上濕布飭20-30分鐘；豬肉、雞蛋、料酒、少量姜片加入料理機內(nèi)，攪打成肉泥；取一大碗，將肉泥與切碎的皮凍混合，加入生抽、鹽、生粉拌勻；將面團搓成長條，分切成小劑子，搟成薄薄的圓形面皮；包入肉餡，打褶包成小包子；蒸籠內(nèi)墊掃油，將包子均勻的擺入蒸籠內(nèi)；鍋中水煮沸后，放上蒸籠，旺火蒸5分鐘即可；生姜切絲，加入鎮(zhèn)江香醋中，湯包蒸好后，蘸食即可。
也許你以前吃過上海小籠湯包，但是你絕不知道它竟是這樣做出來的。而深諳其真實做法的你，還有什么理由你自己動手做呢？這樣，你才會體會到真正的甘甜。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《正宗小籠灌湯包的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengzhoudezuofa/">養(yǎng)生粥的做法”專題。
