含鐵高的蔬菜有哪些
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鐵元素是人體體內(nèi)機(jī)能活動(dòng)所必需的微量元素，人體內(nèi)如果缺鐵就會(huì)引起貧血癥，家里做菜用的鍋碗瓢盆兒一般都是鐵制品，因?yàn)樽矒舳鴷?huì)掉下一些看不見(jiàn)的鐵素體顆粒，人體吃掉這些鐵素體顆粒就能補(bǔ)充所需要的鐵，很多蔬菜里也含有鐵元素，下面給大家介紹含鐵高的蔬菜都有哪些？
鐵是人體必需礦物質(zhì)中含量最多的一種。鐵的缺乏可引起缺鐵性貧血,多見(jiàn)于嬰幼兒、兒童、少年、孕婦、乳母和老年人。在選擇含鐵豐富食品攝入的同時(shí),應(yīng)注意補(bǔ)充維生素C,以促進(jìn)鐵的吸收。
含鐵高的食物中有豬肝、豬血、瘦肉、木耳、紅棗、菠菜等，含鐵高的水果有櫻桃、葡萄、桃子等。肉類和素類食物一起進(jìn)食是可以相互促進(jìn)鐵的吸收的，特別是含維生素C的果類和蔬菜可以提高鐵質(zhì)吸收。
要想更好更快的補(bǔ)鐵，可以口服常用的補(bǔ)鐵劑，飯后服用鐵之緣片，補(bǔ)鐵均衡營(yíng)養(yǎng)，口感好安全無(wú)刺激，可以起到不錯(cuò)的補(bǔ)鐵效果，記得飯后不要喝濃茶和咖啡，平時(shí)少吃堿性的食物，希望對(duì)你有用。
鐵對(duì)人體的作用:
鐵對(duì)生物氧化過(guò)程起到了重要的作用，能夠促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育。可增加免疫功能，提高機(jī)體對(duì)疾病的抵抗力?？煞乐蛊?，使皮膚保持紅潤(rùn)?？梢灶A(yù)防和治療因缺鐵而引起的貧血。
鐵參與血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素、細(xì)胞色素氧化酶及觸酶的合成，紅細(xì)胞的功能是輸送氧，每個(gè)紅細(xì)胞含2.8億個(gè)血紅蛋白，每個(gè)血紅蛋白分子又含四個(gè)鐵離子，而這些鐵離子正是一種運(yùn)輸體，有它們，才能真正攜帶和輸送氧。
鐵的食物來(lái)源，含鐵豐富的食物:
含鐵豐富的食品有動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物全血、肉類、豆類及蔬菜等。發(fā)菜、黑木耳、菠菜、蕨菜、芫荽、豆腐皮、藕粉都是含鐵量豐富的食物，含鐵量較高的食物還有地衣、白蘑、油菜、竹筍、烏梅。飲食中鐵的良好來(lái)源龍物性食品，如肝臟、腎臟、蛋黃、豆類和一些蔬菜里也含有豐富的鐵，但奶的含鐵量較少，牛奶的含鐵量更低。
輔食補(bǔ)鐵：多吃蔬菜、西紅柿、油菜、芹菜等，杏、桃、李子、橘子、大棗、瘦肉、蛋黃、動(dòng)物肝臟、腎臟等，由于食物中的鐵質(zhì)不易吸收。故需同時(shí)服用維生素E。動(dòng)物性食物中含鐵量最高的是豬肝，其次為魚、瘦豬肉、牛肉、羊肉等。在植物性食物中，以大豆的含量為最高。新鮮蔬菜的含鐵量較高的依次是菲菜、薺菜、芹菜等，果類中桃子、香蕉、核桃、紅棗含鐵量也較多。其它食物中黑木耳含鐵量也相當(dāng)高，海帶、紫菜、香菇等也不小。人乳與牛乳中含鐵量都很低。在上述食物中，動(dòng)物性食物和大豆不僅含鐵量高，而且鐵吸收率很高。食物中含鐵量與鐵的吸收率并不一定成正比，如蛋黃中含鐵量較高，但因?yàn)榈包S中鐵常與磷的有機(jī)物結(jié)合，故吸收率降低。母乳中含鐵量雖低，而鐵的吸收率高。食物的搭配對(duì)鐵的吸收也有很大影響，如蔬菜、谷類中含有草酸、植物酸，因此與這些食物同時(shí)吃時(shí)抑制鐵的吸收，食物與維生素C同時(shí)吃時(shí)，能促進(jìn)鐵的吸收。
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現(xiàn)在不少家長(zhǎng)都非常關(guān)注寶寶的飲食健康，尤其是很多人的身體當(dāng)中都會(huì)頻繁出現(xiàn)缺鐵性貧血的癥狀，補(bǔ)充鐵元素是要到位的，但是不能過(guò)量，適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充才有助于身體的成長(zhǎng)和發(fā)育，在補(bǔ)充鐵元素的時(shí)候，除了要依賴保健品和相關(guān)的用藥，可以通過(guò)食物上攝入會(huì)更加安全。
要預(yù)防嬰幼兒的缺鐵性貧血，必須選擇富含鐵的食物，同時(shí)還要考慮到鐵的吸收和利用問(wèn)題、如服硫酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵，加取維生素C，可促進(jìn)鐵的吸收。一般動(dòng)物性食品鐵的吸收率較高，達(dá)10-20%左右，而植物性食品鐵的吸收率只有百分之幾。
動(dòng)物肝臟:肝臟富含各種營(yíng)養(yǎng)素，是預(yù)防缺鐵性貧血的首選食品。每 100克豬肝含鐵 25毫克，而且也較易被人體吸收。肝臟可加工成各種形式的兒童食品，如肝泥就便于嬰兒食用。
各種瘦肉:雖然瘦肉里含鐵量不太高，但鐵的利用率卻與豬肝差不多，而且購(gòu)買加工容易，小孩也喜歡。
雞蛋黃:每 100克雞蛋黃含鐵 7毫克，盡管鐵吸收率只有3%，但雞蛋原料易得，食用保存方便，而且還富含其它營(yíng)養(yǎng)素，所以它仍不失為嬰幼兒補(bǔ)充鐵的來(lái)源的一種較好的輔助食品。
動(dòng)物血液:豬血、雞血、鴨血等動(dòng)物血液里鐵的利用率為12%，如果注意清潔衛(wèi)生，加工成血豆腐，供給集體托。幼機(jī)構(gòu)，這對(duì)于預(yù)防兒童缺鐵性貧血，倒是一個(gè)價(jià)廉方便的食品。
黃豆及其制品:黃豆在我國(guó)人民營(yíng)養(yǎng)及兒童營(yíng)養(yǎng)方面的重要性及地位，已有不少營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提到過(guò)。每100克黃豆及黃豆粉中含鐵 11毫克，人體吸收率為 7%，遠(yuǎn)較米、面中的鐵吸收率為高。
芝麻醬:芝麻醬富含各種營(yíng)養(yǎng)素，是一種極好的嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)食品。每100克芝麻醬含鐵58毫克，同時(shí)還含有豐富的鈣。磷、蛋白質(zhì)和脂肪，添加在多種嬰幼兒食品中，深受兒童們歡迎。
綠色帶時(shí)的蔬菜:雖然植物性食品中鐵的吸收率不高，但兒童每天都要吃它，所以蔬菜也是補(bǔ)充鐵的一個(gè)來(lái)源。
木耳和蘑菇:鐵的含量很高，尤其是木耳，每 1OO克含鐵 185毫克，自古以來(lái)，人們就把它作為補(bǔ)血佳品，此外海帶、紫菜等水產(chǎn)品也是較好的預(yù)防和治療兒童缺鐵性貧血的食品。
從臨床調(diào)查看，只要在食品的選擇上加以重視，小兒缺鐵性貧血是完全可以預(yù)防的、已經(jīng)患有此癥的兒童，配合醫(yī)生，作好食療，也會(huì)很快恢復(fù)健康一下面介紹幾例食譜，以供選擇。
豬肝瘦肉粥:
配方:鮮豬肝50克，鮮瘦豬肉50克，大米5O克，油 15毫升，鹽少許。
制法:將豬肝、瘦肉洗凈，剁碎，加油、鹽適量拌勻;將大米洗干凈，放火鍋中，加清水適量，煮至粥將熟時(shí)一加入拌好的豬肝、瘦肉.再煮至肉熟即可。
用法:每日1劑或隔日1劑，l次或分2次食完、可長(zhǎng)期食用。
功用;健脾益氣。適用于缺鐵性貧血、佝僂病及夜育癥等。
平時(shí)吃些含鐵高的食物，有助于預(yù)防缺鐵性貧血，這對(duì)于提高免疫力水平，預(yù)防疾病都能發(fā)揮很好的功效，一旦出現(xiàn)缺鐵的情況，身體往往會(huì)處于亞健康的狀態(tài)，尤其是對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，更要注意補(bǔ)鐵，那么含鐵高的食物有哪些呢？我們來(lái)看一下。
首先是雞蛋黃，雞蛋黃里面含有的鐵質(zhì)元素非常的多，有很好的補(bǔ)氣的作用，一百克雞蛋黃里面含有鐵七毫克左右，是非常好的補(bǔ)鐵補(bǔ)血的食物。而且雞蛋價(jià)格便宜，又有助于消化。
動(dòng)物的肝臟補(bǔ)鐵的功效也非常的好，一般情況下，動(dòng)物的肝臟里面都含有大量的鐵元素，是補(bǔ)鐵的首選食品之一，一百克豬肝里面還有25克的鐵元素，而且也比較容易被人體吸收，非常適合老人和孩子吃。
豆制品里面的含鐵也是比較多的，比如說(shuō)黃豆、黑豆、綠豆等都含有比較多的鐵質(zhì)元素，除了能夠補(bǔ)充鐵元素以外，在補(bǔ)充不飽和脂肪酸，補(bǔ)充維生素方面的效果也很好。
另外，平時(shí)多吃一些食用菌，多吃一些綠色的蔬菜或者是黑木耳，都有很好的補(bǔ)充鐵的效果，在預(yù)防面色蒼白，預(yù)防身體疲乏，都有很好的效果，另外對(duì)于處于生理期的女性來(lái)說(shuō)，更要多吃這些食物，對(duì)身體有很好的保健功效。
簡(jiǎn)單的了解了含鐵高的食物有哪些？平時(shí)生活當(dāng)中含鐵高的食物有很多，比如說(shuō)雞蛋黃，動(dòng)物的肝臟，動(dòng)物的血液，以及豆制品蔬菜水果等等，都有具有很好的鐵元素，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫念A(yù)防缺鐵性貧血的效果。
一些人會(huì)出現(xiàn)缺鐵性貧血，鐵是人體內(nèi)很重要的一種微量元素，對(duì)于患有這種缺鐵貧血的患者需要及時(shí)補(bǔ)充體內(nèi)的鐵元素，補(bǔ)鐵的食物主要有黑芝麻、黑木耳、黃花菜、動(dòng)物肝臟、油菜、蘑菇等。缺鐵的患者在平時(shí)的飲食中可以加大這方面食物的攝入量，對(duì)人體的健康有很大的幫助，下面就和小編一起來(lái)了解一下這些食。
許多貧血的孕婦常常不惜代價(jià)買高級(jí)補(bǔ)品“補(bǔ)”血，有關(guān)婦產(chǎn)科專家提醒準(zhǔn)媽媽們：貧血不是很嚴(yán)重的孕婦最好食補(bǔ)，生活中有許多隨手可得的補(bǔ)血食物。
補(bǔ)血食物以含有鐵質(zhì)的胡蘿卜素為最佳，有的人以為常吃蔬菜類才會(huì)變成貧血。專家指出這是錯(cuò)誤的觀念，植物性的食物，不但含有鐵質(zhì)，胡蘿卜素及其他養(yǎng)分，還有易于消化吸收的優(yōu)點(diǎn)。以下介紹幾種有關(guān)專家推薦的常見(jiàn)補(bǔ)血食物。
金針菜金針菜含鐵量最大，比大家熟悉的菠菜高了20倍，還含有維生素 A、 B1、 C，蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素并有利尿及健胃作用。
龍眼肉龍眼肉就是桂圓肉，因?yàn)樗F質(zhì)豐富而且還含有維生素 A、 B、葡萄糖、蔗糖等，能治療健忘、心悸、神經(jīng)衰弱等癥，孕婦和產(chǎn)婦吃龍眼湯、龍眼膠、龍眼酒之類是很好的補(bǔ)血食物。
咸蘿卜干蘿卜干維生素 B、鐵質(zhì)含量很高，是高級(jí)養(yǎng)生食物，既咸且爽，吃起來(lái)別有一種風(fēng)味。
胡蘿卜胡蘿卜即紅蘿卜，日本人稱作人參，含有維生素 B、 C，且含有一種特別的營(yíng)養(yǎng)素———胡蘿卜素。胡蘿卜素對(duì)補(bǔ)血極有益，所以用胡蘿卜煮湯，是很好的補(bǔ)血湯飲。
菠菜是有名的補(bǔ)血食物，含鐵質(zhì)的胡蘿卜素相當(dāng)豐富，可以算是補(bǔ)血蔬菜中的重要食物。(不過(guò)菠菜多吃會(huì)影響鈣的吸收～所以JMM最好不要吃太多了)
以上就是小編為大家介紹的幾種補(bǔ)鐵的方法，希望能給患者帶來(lái)幫助，對(duì)于輕度缺鐵患者來(lái)說(shuō)選擇吃含鐵量高的蔬菜來(lái)補(bǔ)充體內(nèi)的鐵元素是一種很不錯(cuò)的方法，食補(bǔ)往往比藥補(bǔ)要健康和安全，但是對(duì)于缺鐵比較嚴(yán)重的患者小編還是建議最好到醫(yī)院進(jìn)行藥物的治療效果會(huì)更好。
食物是生活中很常見(jiàn)的，而且人體也離不了食物，所以對(duì)食物的選擇也是很主要，那不同的食物在含有的營(yíng)養(yǎng)元素上，也是有著很大區(qū)別，因此哪些食物含鐵高呢，對(duì)這個(gè)也是很多人不太了的，鐵是人體所需的營(yíng)養(yǎng)，這樣的營(yíng)養(yǎng)一旦缺失，對(duì)人體的健康也是有著很大損害，這點(diǎn)也是要注意的。
哪些食物含鐵高呢，有很多食物中，都是含有鐵，而且含有的數(shù)量也是比較多，下面就詳細(xì)的介紹下，使得在日常生活中，在吃的時(shí)候，都知道該容易選擇最佳，怎么吃利于身體健康。
哪些食物含鐵高：
1、豬肝
豬肝富含維生素A、C，每100克豬肝含有維生素A10000單位，含維生素C20毫克。此外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)成分不僅對(duì)養(yǎng)生健體有益，更重要的是豬肝具有補(bǔ)血補(bǔ)鐵、補(bǔ)肝明目、防治婦女分娩后貧血的作用。
2、豬血
血中含有人體不可缺少的無(wú)機(jī)鹽，特別是鐵的含量豐富，每100克中含有鐵45克，比豬肝幾乎高一倍(每100克豬肝含鐵25毫克)，比鯉魚高30倍，比牛肉高22倍。因此，婦女分娩后膳食中要常有豬血，既防治缺鐵性貧血，又增補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體大有益處。
3、黑木耳
黑木耳含有蛋白質(zhì)、糖，尤其富含鈣、磷、鐵，每100克生黑木耳含鐵100毫克，每100克干黑木耳含鐵185毫克，是豬肝含鐵量的7倍。
4、紅棗
紅棗味甘溫，具有養(yǎng)血安神，補(bǔ)中益氣之功。紅棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，雖然含鐵量不高，但是它含有大量的維生素C和A。每100克紅棗含維生素C 500毫克，而缺鐵性貧血患者往往伴有維生素C缺乏。所以，產(chǎn)婦在吃含鐵的食物的同時(shí)，還要吃富含維生素C的食物，紅棗正是最佳補(bǔ)品。
通過(guò)以上介紹，對(duì)哪些食物含鐵高呢，都是有著很好的了解，所以對(duì)它的選擇，也是可以放心的進(jìn)行，但是要注意的是，對(duì)吃這些食物，也是要適量的吃，過(guò)多的吃，不利于身體營(yíng)養(yǎng)吸收，使得身體各方面也是會(huì)受到影響。
正處在長(zhǎng)身體階段的孩子，常常會(huì)因?yàn)樯L(zhǎng)發(fā)育的需要，需要許多的鈣質(zhì);還有處在孕期的孕婦也常常因?yàn)樯眢w缺鈣，導(dǎo)致腿抽筋，需要及時(shí)的補(bǔ)充鈣質(zhì)。而鐵是形成紅細(xì)胞的必備的物質(zhì)，當(dāng)有貧血癥狀的時(shí)候，就要及時(shí)的補(bǔ)充鐵質(zhì)。在補(bǔ)充鈣鐵的時(shí)候，除了可以直接服用這種藥物，還可以通過(guò)飲食來(lái)補(bǔ)充。
含鈣高的食物：
1. 首選小蝦皮。經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又美味。做 蝦皮湯或者干吃都可以。50克的蝦皮中含有1000毫克的鈣。
2. 500克牛奶的含鈣量是600毫克。牛奶中的鈣易被人體吸收，可以做為日常補(bǔ)鈣的主要食品。
3. 大豆的含鈣量也很高，多吃些豆腐，豆籽，豆芽都可以增強(qiáng)人體對(duì)鈣的吸收。早餐一杯豆?jié){也是補(bǔ)鈣時(shí)期的不錯(cuò)的選擇。
4. 蛋的營(yíng)養(yǎng)豐富，其中的鈣主要是存在于蛋黃中。咸蛋的含鈣量是普通蛋的10倍以上。
5. 海鮮中的魚類和貝類，蔬菜中的雪里蕻，水果中的山楂蘋果，以及各種堅(jiān)果都含有大量的鈣。
含鐵高的食物：
1.雞肝
雞肝含鐵相當(dāng)高，每一百克雞肝含鐵13.1毫克，而且雞肝價(jià)格便宜，食用方便。
2.雞血
雞血含鐵量比雞肝還要高，每一百克含鐵28.3毫克。是補(bǔ)鐵最佳食品。類似于雞血的鴨血，豬血，羊血含鐵量都很高，這些食品價(jià)格便宜，容易購(gòu)買，而且食用方便。
3.蛋黃
蛋黃含鐵量是每百克含鐵10.2毫克，雞蛋黃，鴨蛋黃，鵪鶉蛋黃含量差不多，也是補(bǔ)鐵上好食品。
4.豬腎
豬腎俗稱豬腰子，不僅能夠補(bǔ)腎，還含鐵很高。
如果感覺(jué)自己最近有些渾身無(wú)力，面色蒼白，不妨多吃一些雞肝、雞血、蛋黃、豬腎等食物來(lái)補(bǔ)鐵，從而來(lái)補(bǔ)血。如果有腿抽筋等缺鈣的情況，不妨多吃一些蛋奶、豆制品、小蝦皮、海帶等含鈣豐富的食物。如果不是鈣鐵缺的特別的嚴(yán)重，最好是食補(bǔ)比較好。
隨著年齡的增長(zhǎng)，我們的骨骼鈣量不斷流失，這樣就很容易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、骨折等一些骨骼疾病。不僅中老年人如此，對(duì)于還在長(zhǎng)身體的孩子，補(bǔ)鈣也是尤為重要的。鐵離子充足就有助于對(duì)鈣的吸收，所以補(bǔ)鐵和補(bǔ)鈣應(yīng)該同時(shí)進(jìn)行。那么大家知道含鐵含鈣高的食物有哪些嗎?
鐵的主要食物動(dòng)物血、肝臟、雞胗、牛腎、大豆、黑木耳、芝麻醬、牛肉、羊肉、蛤蜊和牡蠣。
良好瘦肉、紅糖、蛋黃、豬腎、羊腎、干果(杏干、葡萄干)，啤酒酵母菌、海草、赤糖糊及麥。
一般魚、谷物、菠菜、扁豆、豌豆、芥菜葉、蠶豆、瓜子(南瓜、西葫蘆等種子)
含鈣較多的有牛奶、奶酪、雞蛋、豆制品、海帶、紫菜、蝦皮、芝麻、山楂、海魚、蔬菜等，特別是牛奶，每100克鮮牛奶含鈣120毫克，如果每人每天喝奶250克，便能提供鈣300毫克;每天喝牛奶500克，便能供給600毫克的鈣;再加上膳食中其它食物供給的300毫克左右的鈣，便能完全滿足人體對(duì)鈣的需要，值得注意的是，在食用這些含鈣豐富的食品時(shí)，應(yīng)避免過(guò)多食用含磷酸鹽、草酸、蛋白質(zhì)豐富的食物，以免影響鈣的吸收。
一直以來(lái)動(dòng)物的內(nèi)臟都是我們補(bǔ)鐵的首選食物，我國(guó)中醫(yī)以及現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究都發(fā)現(xiàn)，動(dòng)物內(nèi)臟食物中含有多種豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中以鐵的含量最為豐富，經(jīng)常食用可以有效的達(dá)到補(bǔ)鐵的功效，同時(shí)還能夠預(yù)防缺鐵性貧血的首選食品。
由此可見(jiàn)，我們生活中的好多食物都是補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣的首選。所以大家一定要善于利于我們?nèi)粘Ｉ钪械氖澄?。因?yàn)槭朝煵粌H可以長(zhǎng)期采用，其效果也是安全有效的。所以小編建議大家能用食療解決的情況盡量不要采用藥物，畢竟是藥三分毒。
隨著現(xiàn)代人普遍快節(jié)奏的生活，也就忽略了日常的營(yíng)養(yǎng)的搭配。久而久之，很多人都開始缺像鐵這樣的各種維生素。補(bǔ)鐵已經(jīng)成為大多數(shù)人的共識(shí)，那么什么樣的蔬菜存在鐵呢，下面我來(lái)介紹幾種富含鐵的蔬菜。
(1)粗糧含鐵量高于細(xì)糧：干豆中黃豆、蛋豆、豇豆含鐵多。如粗糧細(xì)做使其能適應(yīng)兒童的消化能力，是供應(yīng)鐵質(zhì)的好方法。有些蔬菜，特別是綠葉菜，如小白菜、油菜、薺菜、茴香、芹菜等，不但含鐵質(zhì)，還含有維生素C和胡蘿卜素。后者可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，而維生素C還可促進(jìn)鐵質(zhì)的吸收和利用。鮮毛豆、豌豆苗、甜菜頭、涼薯等也含有豐富的鐵質(zhì)。不過(guò)蔬菜的烹調(diào)方法需要注意.如用大量水熬榮并去掉菜湯，則溶于水中的鐵質(zhì)和維生素也隨之被丟掉.無(wú)法發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)效能了。
(2)干果和硬果亦含有較多的鐵質(zhì)：如桂圓肉一向被認(rèn)為是補(bǔ)血佳品，其實(shí)杏干、葡萄干等所含鐵量都超過(guò)桂圓肉。如給孩子在飯后（或作為問(wèn)餐點(diǎn)心)吃些干果，要比單給吃糖果有益得多。
此外，紅糖所含鐵質(zhì)及微量元素都超過(guò)白糖。海帶、黑木耳、發(fā)菜、紫菜等所含鐵質(zhì)比牛奶要高出近千倍。經(jīng)常食用，少量即能滿足人體對(duì)鐵質(zhì)的部分需要。值得一提的是芝麻醬，所含鐵和鈣都很高。食用方法又多樣化，如抹饅頭、蒸花卷、拌菜，做成芝麻酪或作成夾心餅干、點(diǎn)心及帶餡糖果都很受兒童歡迎。
豬肝每100克豬肝中含鐵31.1毫克，蛋白質(zhì)20.8毫克。豬肝中還含有豐富的維生素A和葉酸，營(yíng)養(yǎng)較全面。但豬肝中含有較多的膽固醇，一次不宜吃得太多。
牛肉每100克牛肉中含鐵3.2毫克，蛋白質(zhì)20.1毫克。牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纖維較粗，要煮透、煮爛。
其次大豆每100克大豆中含鐵9.4毫克，蛋白質(zhì)32.9毫克。大豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含鐵量高，但其所含的鐵較動(dòng)物性來(lái)源的鐵吸收率要稍差一些。
蛋黃每100克蛋黃中含鐵10.2毫克，蛋白質(zhì)15.2毫克。蛋黃含有豐富的鐵、鋅和維生素D。
有些含鐵食物，不利于吸收。一般食物鐵的吸收率在1％～22％。所以很容易引起鐵缺乏性疾病。但有如下幾種食物含鐵量(每100克食物含鐵量)較高：動(dòng)物血含鐵量最高約340毫克，吸收率也最高，為10％～76％。動(dòng)物肝如豬肝含鐵25毫克，牛肝含9，0毫克，豬瘦肉中含2．4毫克，吸收率也高至7％。蛋黃含鐵量亦較高，但吸收率僅3％。其它含鐵較高的食物有，芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8．5毫克、紫菜33．2毫克、木耳185毫克、海帶150毫克、米6．7毫克等，應(yīng)根據(jù)不同飲食及條件混合食用。已證明維生素C、肉類、果糖、氨基酸、脂肪可增加鐵的吸收，而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸、麥麩等可抑制鐵的吸收，所以膳食巾應(yīng)注意食物合理搭配，以增加鐵的吸收?；蛘呖梢灾苯臃煤F的營(yíng)養(yǎng)品，如：鈣鐵鋅咀嚼片、血紅素鐵補(bǔ)鐵片、鐵質(zhì)葉酸片等等。
通過(guò)以上內(nèi)容，我們大家可能對(duì)富含鐵的蔬菜有了更加全面的了解，想補(bǔ)鐵的人群在日常生活中賣菜的時(shí)候就可以有的放矢選擇一些含鐵的蔬菜，就不同再去通過(guò)購(gòu)買保健品達(dá)到補(bǔ)貼的目的，可以節(jié)省一大部分開支，對(duì)我們的生活有百利而無(wú)一害！
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