魷魚是章魚嗎
春天是養(yǎng)生的季節(jié)嗎。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“魷魚是章魚嗎”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
很多人第一次看到魷魚的時(shí)候，會(huì)認(rèn)為魷魚就是章魚。其實(shí)不是的。雖然章魚也是一種深海動(dòng)物，同是人們食譜中的一種，但是魷魚和章魚是不同的。如果兩者進(jìn)行對(duì)比的話，我們可以看出它們的外形和顏色都是有著明顯的區(qū)別。更不要說(shuō)是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和生活習(xí)慣上的不同了。
魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，是軟體動(dòng)物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開眼亞目的動(dòng)物。體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游弋于深約20米的海洋中。目前市場(chǎng)看到的魷魚有兩種：一種是軀干部較肥大的魷魚，它的名稱叫“槍烏賊”；一種是軀干部細(xì)長(zhǎng)的魷魚，它的名稱叫“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。魷魚是可以食用的，我們經(jīng)常見(jiàn)到鐵板魷魚，而且味道鮮美，是一種非常可口的美味。
頭部?jī)蓚?cè)具有一對(duì)發(fā)達(dá)的鰓圍繞口周圍。?；顒?dòng)于淺海中上層，垂直移動(dòng)范圍達(dá)百余米。身體細(xì)長(zhǎng)，呈長(zhǎng)錐形，以磷蝦、沙丁魚、銀漢魚、小公魚等為食，本身又為兇猛魚類的獵食對(duì)象。卵子分批成熟，分批產(chǎn)出，卵包于膠質(zhì)卵鞘中，每個(gè)卵鞘隨種類不同包卵幾個(gè)至幾百個(gè)，不同種類的產(chǎn)卵量差別也很大，從幾百個(gè)至幾萬(wàn)個(gè)。魷魚體內(nèi)具有二片鰓作為呼吸器官；身體分為頭部、很短的頸部中國(guó)槍烏賊（俗稱“魷魚”），肉質(zhì)細(xì)嫩，干制品稱“魷魚干”，肉質(zhì)特佳，在國(guó)內(nèi)外海味市場(chǎng)負(fù)有盛名，年產(chǎn)4--5萬(wàn)噸，主要漁場(chǎng)在中國(guó)海南北部灣、福建南部、臺(tái)灣、廣東、河北渤海灣和廣西近海，以及菲律賓、越南和泰國(guó)近海，其中以南海北部灣、渤海灣出產(chǎn)的魷魚為最佳。
魷魚，雖然習(xí)慣上稱它們?yōu)轸~，其實(shí)它并不是魚，而是生活在海洋中的軟體動(dòng)物，身體細(xì)長(zhǎng)，呈長(zhǎng)錐形，前端有吸盤。魷魚體內(nèi)具有二片鰓作為呼吸器官；身體分為頭部、很短的頸部和軀干部。身體細(xì)長(zhǎng)，呈長(zhǎng)錐形，其中兩只較長(zhǎng)。在分類學(xué)上，魷魚是屬于軟體動(dòng)物門——頭足綱——二鰓亞綱——十腕目的動(dòng)物。頭部?jī)蓚?cè)具有一對(duì)發(fā)達(dá)的眼和圍繞口周圍的腕足。
?；顒?dòng)于淺海中上層，垂直移動(dòng)范圍可達(dá)百余米。以磷蝦、沙丁魚、銀漢魚、小公魚等為食，本身又為兇猛魚類的獵食對(duì)象。
卵子分批成熟，分批產(chǎn)出，卵包于膠質(zhì)卵鞘中，每個(gè)卵鞘隨種類不同包卵幾個(gè)至幾百個(gè)，不同種類的產(chǎn)卵量差別也很大，從幾百個(gè)至幾萬(wàn)個(gè)。
中國(guó)槍烏賊（俗稱“魷魚”），年產(chǎn)4～5萬(wàn)噸，主要漁場(chǎng)在中國(guó)渤海、福建南部、臺(tái)灣、廣東和廣西近海，以及菲律賓、越南和泰國(guó)近海。
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章魚的外形和魷魚的外形是非常相似的，所以有很多人在買魚的時(shí)候會(huì)分不清這兩種魚，但其實(shí)這兩種魚他們都有很多的魚爪，也就是被我們稱作為魚須的位置，在吃烤魷魚的時(shí)候，我們也可以吃烤章魚，這兩種魚的味道吃起來(lái)是很相近的，那么魷魚和章魚哪個(gè)更好吃呢?
章魚和魷魚的區(qū)別
不少媽媽買海產(chǎn)品的時(shí)候都可能會(huì)發(fā)覺(jué)有兩種東西難以區(qū)分，那就是章魚和魷魚。兩者也很常見(jiàn)，但是仍然有不 少人容易將它們混淆。其實(shí)仔細(xì)看你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，章魚和魷魚的區(qū)別還是很明顯的。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，從外形上來(lái)看，章 魚頭圓圓的，長(zhǎng)著八只腳，腳上都有很多吸盤，而且會(huì)噴出黑色的墨汁。而魷魚一般有個(gè)近乎菱形的“大頭”， 它是圓錐形的，白色的身體是長(zhǎng)著不少褐色的斑點(diǎn)，比章魚要多兩只腳。章魚和魷魚都是美味又受歡迎的海產(chǎn)品 ，可是兩者本質(zhì)上還是有很大區(qū)別的哦!
章魚和魷魚的區(qū)別 經(jīng)常被混淆
章魚和魷魚的區(qū)別也不僅僅體現(xiàn)在外形，兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有所不同。章魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元 素，能補(bǔ)血益氣。而魷魚中的蛋白質(zhì)含量雖然很高，但是脂肪含量卻很低，非常適合減肥人士食用。
魷魚也是一 種補(bǔ)腦良品，多吃能有效預(yù)防心血管疾病。章魚和由于都是頭足綱的動(dòng)物，但是兩者的足的數(shù)量不同。章魚也叫 “八爪魚”，魷魚也稱柔魚、槍烏賊，章魚和由于的肉都很鮮美。因此在選購(gòu)這兩種海產(chǎn)品時(shí)大家可要仔細(xì)看清 楚啦，另外也可以根據(jù)兩者不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值選擇自己需要的來(lái)吃。
這三類生物，一般不是太了解的人，是真的分不清楚。有許多人會(huì)把墨魚和章魚認(rèn)做是魷魚，它們同樣屬于海洋軟體組織動(dòng)物。身體構(gòu)造大致相同，想要區(qū)分它們，只能從更細(xì)微的地方去分別。它們也同是比較名貴的海鮮產(chǎn)品。今天就給大家介紹介紹如何識(shí)得墨魚章魚魷魚的區(qū)別。
一、身體結(jié)構(gòu)不同
章魚是八條腕，魷魚、墨魚皆為十條腕。章魚身體柔軟，魷魚生長(zhǎng)有軟骨，墨魚則有硬骨。
二、外觀形狀不同
看到章魚我們可以聯(lián)想章魚小丸子--其身體呈囊狀，貌似丸子;魷魚身體狹長(zhǎng)、仿佛管具，橫切面為圈狀;墨魚的身體則較為扁平、十分寬大。
三、生活習(xí)性不同
章魚一般用腕中吸盤沿海底爬行，動(dòng)作十分緩慢; 魷魚、墨魚則在海中快速游動(dòng)。章魚是夜行性動(dòng)物--對(duì)于光線十分敏感--喜歡待在黑暗的環(huán)境之中，漁夫常將專用的陶罐拋入海中，然后算好時(shí)間、請(qǐng)君入甕--等著章魚鉆入罐中、自投羅網(wǎng);魷魚、墨魚卻喜歡光亮，漁夫就利用其之習(xí)性在捕撈船上掛起集魚燈等著它們蜂擁而至，然后一網(wǎng)打盡。
四、食用方式不同
章魚可生食亦可熟食，而生食尤佳;魷魚、墨魚則須煮熟后再食用--皆因其體內(nèi)有一種多肽成份--若未煮透即食用，往往會(huì)讓食客腸胃運(yùn)動(dòng)失調(diào)、以致于腹部不適。此外魷魚之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人亦應(yīng)少吃為妙。
首先咱們還是先來(lái)分類，看看它們仨是在哪一層開始分家的。從綱這一層開始分的話，章魚、烏賊和魷魚三種生物還是一家人，它們都隸屬于頭足綱蛸亞綱（也就是二鰓亞綱）。然后從目這一層就開始分化了，章魚屬于八腕目無(wú)須亞目，烏賊和魷魚則屬于十腕目，其中烏賊又單屬于烏賊目。到科這一層，三種生物就徹底區(qū)分開了，章魚屬于章魚科，烏賊屬于烏賊科，魷魚則屬于槍烏賊科。
章魚
從上面的講述，我們可以看出來(lái)，烏賊和魷魚的關(guān)系是比較近的，現(xiàn)代科學(xué)也認(rèn)為烏賊和魷魚應(yīng)該是同一個(gè)祖先。接下來(lái)咱們具體講一下三者的區(qū)別：
首先來(lái)說(shuō)，章魚的習(xí)性是比較特殊的，它們喜歡用自己觸手上的吸盤沿著海底慢慢爬行。魷魚章魚喜歡黑暗的環(huán)境，所以往往處于更深的水域。
烏賊
烏賊和魷魚的習(xí)性就比較相似了，它們倆都喜歡光亮，所以喜歡待在比較淺的水域。它倆的速度明顯也比章魚更快，十條觸手同時(shí)發(fā)力，可以海中快速地前進(jìn)。
其次，上面咱們也說(shuō)到了，章魚屬于八腕目而烏賊和魷魚屬于十腕目。所以章魚的觸手比烏賊和魷魚要少兩根。另外雖然章魚、烏賊和魷魚同屬于軟體動(dòng)物門，但是章魚是三者中身體最柔軟的。魷魚的身體內(nèi)長(zhǎng)有軟骨，烏賊的身體內(nèi)甚至長(zhǎng)有硬骨，它們倆都比章魚更有“骨頭”。
我國(guó)的飲食文化有著幾千年悠久的歷史，可以說(shuō)飲食文化是博大精深，平時(shí)我們經(jīng)常吃的海鮮總類就是非常的的，比如平時(shí)我們吃到的魷魚烏賊章魚它們的外觀都是特別的相似，作為對(duì)海鮮了解少的人總是很難正確的區(qū)分出來(lái)，有時(shí)候會(huì)經(jīng)常認(rèn)錯(cuò)，下面我們一起了解下魷魚烏賊章魚 的區(qū)別。
魷魚烏賊章魚的區(qū)別：
首先讓我們先來(lái)認(rèn)一下誰(shuí)是章魚，誰(shuí)是墨魚，誰(shuí)又是魷魚。其實(shí)可以很清楚地看到它們的分類關(guān)系。對(duì)于吃貨們來(lái)說(shuō)，外形上看過(guò)去，章魚墨魚魷魚的差別還是挺大的，它們?cè)诓煌胤降氖匙V中也有不同的稱謂和烹飪方法。
章魚，又稱八爪魚；墨魚，又稱烏賊；魷魚，又稱槍烏賊。由于各地稱謂不一，下文分別稱之為章魚、烏賊、魷魚。）
章魚、烏賊和魷魚在外形上的區(qū)別首先是外套膜。三者都屬于頭足綱（Cephalopoda），身體可分為頭部、足部和胴部。其中胴部就是外套膜，有三種形態(tài)，章魚是球形，烏賊是袋形，而魷魚是錐形。我們吃的最多的是魷魚，也叫槍烏賊，主要是槍形目（或稱管魷目Teuthida）槍烏賊科的種類，從這名字就可以想象出它們的體型了。三者胴部上的肉鰭也各有不同，章魚的肉鰭退化或具有中型鰭（如有鰭亞目Cirrina的深海章魚種類），魷魚具端鰭，烏賊則是周型鰭或中型鰭。
第二個(gè)重要區(qū)別是腕足。屬于八腕總目（Octopoda）的章魚，有八條相對(duì)較長(zhǎng)的腕足，這也是我們經(jīng)常把它們叫作八爪魚（主要種類是真蛸 Octopus vulgaris）的原因。多數(shù)雄章魚右側(cè)的第三腕特化為交接腕，或稱生殖腕。交接腕上具有特化的吸盤或溝槽，能將精莢送入雌性體內(nèi)，是許多頭足類判斷雌雄的重要依據(jù)。有些章魚，如七胳膊章魚（Haliphron atlanticus）的交接腕在右眼下方卷起，因?yàn)槠浜窈竦哪z狀組織，這根重要的腕常常被忽略，故而得“七胳膊”之名。雖然它們常被認(rèn)為是最大的章魚，但在這方面可夠低調(diào)的。
烏賊和魷魚同屬于十腕總目（Decapodiformes），擁有十只腕足。因此通過(guò)數(shù)腳就可以從外表上區(qū)分它們和章魚。烏賊和魷魚的十條腕左右對(duì)稱排列，背部正中央為第一對(duì)，向腹側(cè)依次為第2—5對(duì)，第四對(duì)腕較長(zhǎng)，且末端膨大如同觸角，稱為“觸腕”。觸腕能屈能伸，不用時(shí)可縮入根部的觸腕囊，捕食時(shí)能迅速?gòu)棾?。觸腕上通常具有1個(gè)長(zhǎng)柄，頂端呈舌狀，稱觸腕穗，內(nèi)生吸盤。雄烏賊左側(cè)第四腕為交接腕，中間的吸盤已經(jīng)退化。
多數(shù)頭足類雄性動(dòng)物的陰莖是一個(gè)生殖管（gonoduct）肌肉末端，用來(lái)將精囊輸送到交接腕上。有些種類，如深海魷魚（Architeuthis），又被稱為巨烏賊或大王烏賊，它們?nèi)鄙俳唤油?，直接將較長(zhǎng)的陰莖伸出外套膜與雌性交配。值得一提的是，深海魷魚的陰莖長(zhǎng)度占體長(zhǎng)的比在所有活動(dòng)生活的動(dòng)物中排名第一，在動(dòng)物界中排名第二，僅次于某種藤壺。2010年，科學(xué)家捕獲的一頭幼年深海魷魚，發(fā)現(xiàn)其勃起時(shí)的陰莖長(zhǎng)度居然跟軀體長(zhǎng)度相當(dāng)。
三者腕足上的吸盤也不一樣。章魚腕足上的吸盤2行或1行，沒(méi)有柄和角質(zhì)環(huán)，且不會(huì)特化成鉤。烏賊的腕吸盤4行，觸腕穗吸盤數(shù)行至數(shù)十行，有柄和角質(zhì)環(huán)。魷魚，也就是槍形目的種類吸盤多為2行，觸穗腕吸盤多為4行，有柄且角質(zhì)環(huán)小齒發(fā)達(dá)，有些種類的吸盤特化成鉤。烏賊和魷魚的觸腕是捕獵中的重要武器，而章魚的腕足也十分厲害，上可以絞殺鯊魚，下可以擰開塑料瓶蓋。如果說(shuō)觸腕是以爆發(fā)力見(jiàn)長(zhǎng)，那章魚的腕足就是以技巧取勝。
海鮮是我們生活中比較受歡迎的一類美食，它味道比較鮮美。而且有著比較豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是海鮮的種類是比較繁多的，而且吃法也是有很多種的，通過(guò)對(duì)魷魚烏賊章魚的區(qū)別的了解之后，雖然三者有著比較相似之處，但是我們不會(huì)再將三只總是傻傻分不清楚。
可能大家在生活中都見(jiàn)過(guò)烏賊魷魚章魚和這三種海產(chǎn)品，但是由于這三種海產(chǎn)品的外表比較類似，不少人都容易把它們混淆。特別是烏賊和魷魚，不管是外形還是生活習(xí)性上，它們都有著相似的特點(diǎn)。其實(shí)如果想要分清楚烏賊魷魚章魚這三者之間的區(qū)別的話，就應(yīng)當(dāng)來(lái)具體了解一下，在它們之間究竟存在怎樣的區(qū)別。
從綱這一層開始分的話，章魚、烏賊和魷魚三種生物還是一家人，它們都隸屬于頭足綱蛸亞綱(也就是二鰓亞綱)。然后從目這一層就開始分化了，章魚屬于八腕目無(wú)須亞目，烏賊和魷魚則屬于十腕目，其中烏賊又單屬于烏賊目。到科這一層，三種生物就徹底區(qū)分開了，章魚屬于章魚科，烏賊屬于烏賊科，魷魚則屬于槍烏賊科。
烏賊
烏賊和魷魚的習(xí)性就比較相似了，它們倆都喜歡光亮，所以喜歡待在比較淺的水域。它倆的速度明顯也比章魚更快，十條觸手同時(shí)發(fā)力，可以海中快速地前進(jìn)。
其次，上面咱們也說(shuō)到了，章魚屬于八腕目而烏賊和魷魚屬于十腕目。所以章魚的觸手比烏賊和魷魚要少兩根。另外雖然章魚、烏賊和魷魚同屬于軟體動(dòng)物門，但是章魚是三者中身體最柔軟的。魷魚的身體內(nèi)長(zhǎng)有軟骨，烏賊的身體內(nèi)甚至長(zhǎng)有硬骨，它們倆都比章魚更有“骨頭”。
章魚
從上面的講述，我們可以看出來(lái)，烏賊和魷魚的關(guān)系是比較近的，現(xiàn)代科學(xué)也認(rèn)為烏賊和魷魚應(yīng)該是同一個(gè)祖先。接下來(lái)咱們具體講一下三者的區(qū)別：
首先來(lái)說(shuō)，章魚的習(xí)性是比較特殊的，它們喜歡用自己觸手上的吸盤沿著海底慢慢爬行。魷魚章魚喜歡黑暗的環(huán)境，所以往往處于更深的水域。
魷魚
最后，如果從外觀形狀上來(lái)比喻的話。章魚的身體呈現(xiàn)囊狀，腦袋像蘋果比較圓比較大。烏賊的身體比較扁平寬大，看起來(lái)像一個(gè)鏟子。而魷魚的身體則呈現(xiàn)管狀，用刀切開的話會(huì)形成一個(gè)個(gè)魷魚圈。
另外需要說(shuō)明的是，雖然只有烏賊帶了一個(gè)“烏”字。但其實(shí)它們哥仨的身體里都是有墨囊的，只要身體發(fā)育成熟，在遇到危險(xiǎn)的時(shí)候它們都是可以噴出墨汁逃生的。至于章魚、烏賊和魷魚誰(shuí)的味道更好，這個(gè)就見(jiàn)仁見(jiàn)智了。
魷魚章魚都屬于一種生活在海洋里的軟體的動(dòng)物，章魚和魷魚那也是常見(jiàn)的。章魚能調(diào)節(jié)血壓氣血虛弱高血壓低血壓還有動(dòng)脈硬化有很好的作用，魷魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的也非常的高它富含蛋白質(zhì)牛磺酸還有維生素b一等多種人類需要的營(yíng)養(yǎng)元素很多人都在吃魷魚和章魚比較容易混淆，那么它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還有各方面的區(qū)別是什么。
章魚和魷魚那也是有非常大的區(qū)別，章魚是養(yǎng)肺補(bǔ)虛的潤(rùn)膚的作用，魷魚是一種益氣養(yǎng)血類型的類型的，兩者的食療價(jià)值和功效作用都非常多，但是兩者也是有一定的區(qū)別的下面我們簡(jiǎn)單介紹一下章魚和魷魚的具體區(qū)別。
魷魚吃起來(lái)口感很不錯(cuò)，有嚼勁，而且富含豐富的鈣、磷、鐵元素，對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預(yù)防貧血。
魷魚除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品?？深A(yù)緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。然而，每100克魷魚的膽固醇含量高達(dá)615毫克，是肥肉膽固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、豆制品的615倍。所以，魷魚縱然美，魷魚干雖好吃，可并不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者切記要注意，應(yīng)慎食。
而且魷魚性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人也應(yīng)少吃。魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人應(yīng)忌食。魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致胃腸功能失調(diào)。
章魚屬軟體動(dòng)物門頭足綱八腕目，有8個(gè)腕足，俗稱八爪魚，有吸盤，會(huì)噴墨，身體不太大，但觸須很長(zhǎng)，大的章魚光觸須就重達(dá)半斤。有些章魚有相當(dāng)發(fā)達(dá)的大腦，可分辨鏡中的自己。
章魚是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食品，不僅是美味的海鮮菜肴，而且也是民間食療補(bǔ)養(yǎng)的佳品。章魚小丸子就是一種十分受歡迎的美食。章魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，并還富含抗疲勞、抗衰老，能延長(zhǎng)人類壽命等重要保健因子―天然?；撬?。章魚的適用人群就比較廣泛了，一般人都可食用，而且尤其適宜體質(zhì)虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良的之人。
魷魚中富含豐富的鈣磷鐵元素對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分的友誼可預(yù)防貧血，但是而且呢，由于是屬于寒涼的脾胃虛寒的人應(yīng)該少吃，章魚是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食品而且是美味的海鮮，同時(shí)那也是民間食療的，又可以補(bǔ)充體質(zhì)虛弱氣血不足銀行不良的人食用，所以對(duì)于章魚和魷魚來(lái)章魚的適用范圍更大一些。
章魚很多人都見(jiàn)過(guò)，這是一種軟體動(dòng)物，章魚的觸手又細(xì)又長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)豐富，章魚也有很多別稱，八爪魚是其中一種。章魚也是八爪魚，這和章魚觸手的數(shù)量有關(guān)系，八爪魚是可以食用的。
1.章魚就是八爪魚，八爪魚，又名章魚。章魚，不是魚，它屬于軟體動(dòng)物，是從頭足綱軟體動(dòng)物中進(jìn)化而來(lái)的。章魚身體一般很小，八條觸手又細(xì)又長(zhǎng)，故又有“八爪魚”之稱。
2.八爪魚就是章魚，含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預(yù)防貧血。章魚除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品?？深A(yù)緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為，章魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。
3.章魚炒韭菜，韭菜可以提味，章魚炒韭菜一直被稱為是經(jīng)典的做法，經(jīng)典的味道，具有降壓的功效。還可以用章魚炒洋蔥堪稱經(jīng)典，兩者的混合，使得章魚的鮮美充分爆出，章魚和洋蔥的搭配堪稱經(jīng)典，具有抗衰老的功效。章魚炒木耳也能吃，兩者結(jié)合也是一道美味佳肴，能夠具有排毒補(bǔ)血的功效。章魚可以和肉一起炒著吃，多加料酒，加老抽、生抽、糖，最后加水頓開，具有強(qiáng)身健體和養(yǎng)發(fā)的功效。
對(duì)于很多沒(méi)有見(jiàn)過(guò)墨魚和魷魚的人來(lái)說(shuō)，很多時(shí)候會(huì)把墨魚和魷魚給搞混淆，那么，墨魚是魷魚嗎?這個(gè)問(wèn)題也是要經(jīng)過(guò)仔細(xì)研究的。相信大多數(shù)人在電視節(jié)目里面都是見(jiàn)過(guò)墨魚和魷魚的，但是沒(méi)有親眼見(jiàn)過(guò)墨魚和魷魚的人，一般是不知道墨魚和魷魚的。但是隨著社會(huì)的發(fā)展與進(jìn)步，墨魚和魷魚逐漸出現(xiàn)在了我們平時(shí)的生活里。
魷魚，現(xiàn)在對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)應(yīng)該是再熟悉不過(guò)的了，因?yàn)樵谄綍r(shí)，大家是經(jīng)?？梢猿缘紧滛~的，這主要是因?yàn)闈M大街的都是賣鐵板魷魚的，但是吃的人還真是不少。但是對(duì)于墨魚，大多數(shù)人還是很陌生的，因?yàn)榫瓦B菜市場(chǎng)也不是經(jīng)?？梢钥吹侥~的。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)墨魚是否是魷魚這個(gè)問(wèn)題。
墨魚和魷魚是兩種不同的軟體動(dòng)物。
墨魚亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚、花枝等，干者叫明魚。墨魚中心有個(gè)大骨，可以用來(lái)寫黑板字，噴墨最多，所以叫墨魚，前方生有觸足10條(實(shí)際上是8條手臂和兩個(gè)觸角)，而且腕上的吸盤有柄和齒環(huán)(其中四對(duì)較短，每個(gè)腕上長(zhǎng)有四行吸盤，另一對(duì)腕很長(zhǎng)，吸盤僅在頂端)，屬于軟體動(dòng)物門頭足綱二鰓亞綱十腕目的動(dòng)物，產(chǎn)地分布很廣，中國(guó)、朝鮮、日本及歐洲各沿海均有出產(chǎn)，我國(guó)舟山群島出產(chǎn)最多。墨魚肉、蛋、脊骨(中藥名為海螵蛸)均可入藥。墨魚是一種大型的肉食性軟體動(dòng)物，之所以與普通的貝類不像，有其生存的演變過(guò)程。習(xí)見(jiàn)的貝類，由于背著重重的貝殼，或埋棲在灘涂里，或匍匐在巖礁上，或用足絲附著于固著物上，守株待兔式地濾食著細(xì)小的浮游動(dòng)植物，活動(dòng)范圍很小，移動(dòng)速度很慢;而墨魚為了主動(dòng)出擊掠取高營(yíng)養(yǎng)食物，需要更大的活動(dòng)空間，因而經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的演化過(guò)程，外型有了很大的變化。
魷魚雖然習(xí)慣上稱它們?yōu)轸~，其實(shí)它并不是魚，而是生活在海洋中的軟體動(dòng)物。魷魚體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條(實(shí)際上是8條手臂和兩個(gè)觸角)，腕上的吸盤也有柄和齒環(huán)(兩個(gè)觸角全部布滿吸盤)，尾端的肉鰭呈三角形(這是最大特點(diǎn))，常成群游弋于深約20米的海洋中。魷魚體內(nèi)具有兩片鰓作為呼吸器官;身體分為頭部、很短的頸部和軀干部，沒(méi)有骨的，半透明，不會(huì)噴墨。在分類學(xué)上，魷魚是屬于軟體動(dòng)物門頭足綱二鰓亞綱十腕目的動(dòng)物。魷魚體內(nèi)具有二片鰓作為呼吸器官;身體分為頭部、很短的頸部和軀干部。頭部?jī)蓚?cè)具有一對(duì)發(fā)達(dá)的眼和圍繞口周圍的腕足。目前市場(chǎng)看到的魷魚有兩種：一種是軀干部較肥大的魷魚，它的名稱叫“槍烏賊”(容易與烏賊混淆);一種是軀干部細(xì)長(zhǎng)的魷魚，它的名稱叫“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。
其次，魷魚吃起來(lái)帶有嚼勁，而墨魚的肉吃起來(lái)比魷魚要木一點(diǎn)。在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，墨魚比魷魚要高出很多。墨魚味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、藥食價(jià)值高，是海洋帶給人類的一種高蛋白，低脂肪佳食良藥。墨魚含蛋白質(zhì)13%、而含脂肪僅為0.7%，是可經(jīng)常食用的滋補(bǔ)海味，即使是肥胖者或動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病患者，適量吃也無(wú)妨。墨魚還含磷、鈣、鋅、鐵、鎂、糖、維生素B族等等營(yíng)養(yǎng)成分，炒、蒸、燉、煮等法皆可。墨魚性干、味甘咸、入肝腎二經(jīng)，有滋肝腎、補(bǔ)血脈之功。
通過(guò)上面關(guān)于墨魚和魷魚的詳細(xì)介紹，我們不難發(fā)現(xiàn)，其實(shí)墨魚和魷魚根本就是兩回事。墨魚和魷魚是兩種不同的動(dòng)物，墨魚是海魚的一種，但是魷魚原來(lái)并不是魚，只是一種軟體的海洋動(dòng)物而已。除此之外，我們還了解了墨魚和魷魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不一樣的，所以大家以后千萬(wàn)不要再把墨魚和魷魚混淆了。
提起章魚，大多數(shù)人都是見(jiàn)過(guò)的，而且章魚中的營(yíng)養(yǎng)也是很豐富的，章魚中蛋白質(zhì)的含量是非常高的，經(jīng)常吃可以補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)，對(duì)人身體是非常有好處的，章魚頭里面其實(shí)是一些排泄物，比如腸道，胃，很多人比較在意，一般會(huì)將章魚頭扔掉，但是如果可以接受的人，是可以吃章魚頭的。
章魚頭哪些人不適合吃：
章魚頭中的磷脂含量較高，特別是章魚卵，就是章魚大米，其磷脂含量特別高，因此有痛風(fēng)的人群不建議食用章魚頭，磷脂會(huì)蓄積在關(guān)節(jié)中，很容易出現(xiàn)關(guān)節(jié)痛，關(guān)節(jié)炎的情況，因此不建議食用章魚頭。
章魚頭的里面是有一些排泄物的，這不是所有人都是適合吃的。
八爪魚又名章魚，英文名是octopus，是一種軟體動(dòng)物，是從頭足綱軟體動(dòng)物中進(jìn)化而來(lái)的。身體一般很小，八條觸手又細(xì)又長(zhǎng)，故又有“八爪魚”之稱。
烹調(diào)方法
主要材料：八爪魚200克
調(diào)味料:魚上湯100毫升，白酒100毫升，橄欖油1湯匙.紅酒醋或白酒醋l茶匙.鹽及胡椒粉少許.釀水欖6～8粒。
源自加利西亞的萊肴。在歐洲各地，只有西班牙、意大利和希臘會(huì)將八爪魚
入饌。八爪魚片配以開胃的酒醋汁，口感豐富，是一道上佳的開胃菜。
制法：
(1)先將八爪魚洗凈.以魚上湯及白酒將八爪魚浸透，放入冰柜冰凍。
(2)將浸液煮滾并濃縮至約30毫升。
(3)濃縮浸液中加入紅酒醋、橄欖油、鹽及胡椒粉調(diào)味成汁液.待涼留用。
(4)以刀將已冰凍的八爪魚切成薄片，排在碟上。
(5)八爪魚片淋上汁液，加上釀水欖，即可享用。
心得：
冰凍八爪魚片，只需在吃前混合汁液，肉質(zhì)才會(huì)保持嫩軟而不會(huì)過(guò)韌。
章魚，說(shuō)是魚卻不是魚，它是從頭足綱軟體動(dòng)物中進(jìn)化而來(lái)的。章魚身體一般很小，八條觸手又細(xì)又長(zhǎng)，故又有“八爪魚”之稱。
章魚的攻防本領(lǐng)之全令人驚訝，是名副其實(shí)的多面手。章魚一旦被捉到岸上，它從不會(huì)搞錯(cuò)海在哪個(gè)方向?？茖W(xué)家至今都弄不明白，它何以有此本領(lǐng)。章魚的身體極其柔軟而富有彈性，能穿過(guò)很窄小的縫隙。它與小蜥蝎一樣，能用障眼法逃生，一旦觸手被別的動(dòng)物咬住，自斷其手逃之夭夭。斷處不流血，周圍的皮會(huì)自行合攏，第二天傷口就能自愈，很快又長(zhǎng)出新的觸手。章魚和變色龍一樣能隨環(huán)境而改變體色，在受驚。發(fā)怒時(shí)也能改變體色，這或許是章魚之間傳遞信息的“語(yǔ)言”。章魚有噴出墨液掩護(hù)逃生的本領(lǐng)，墨液含有麻醉物質(zhì)，能麻痹被罩住的動(dòng)物。
章魚還是一種極友善和聰明的動(dòng)物。在水族館中的章魚，很快能和飼養(yǎng)員混熟，它們像小狗。小貓一樣，喜歡受到主人的注意并與之玩耍，調(diào)皮的章魚還會(huì)主動(dòng)向觀眾射水逗樂(lè)。有的飼養(yǎng)員有過(guò)這樣的經(jīng)驗(yàn)：喂食時(shí)，故意把餌握在手心里，章魚用觸手把你的手指扒開，取走美味;如果是螺、貝之美的餌料，取走后，到水底還會(huì)檢查一番，似乎怕你用貝殼騙它。
章魚有較發(fā)達(dá)的神經(jīng)系統(tǒng)，對(duì)人又很親善，所以歐洲有些地方的漁民，很早就知道訓(xùn)練章魚捕捉海底的貝、蟹甚至魚類。章魚天性好奇、肯學(xué)，還有很好的記憶，對(duì)掌握的經(jīng)驗(yàn)永不忘記，形狀古怪的章魚卻有如此好的“腦子”，實(shí)在令人稱奇。難怪有些科幻小說(shuō)，如《星球大戰(zhàn)》的作者，竟把火星人描繪成章魚形的怪物，在海洋動(dòng)物中，海豚以體態(tài)漂亮、善解人意而贏得人類的特別寵愛(ài)，或許丑八怪章魚的“智力”，更值得人類去開發(fā)!
八爪魚也叫做章魚，這是一種比較常見(jiàn)的海鮮，它的味道比較好，有優(yōu)質(zhì)的蛋白，對(duì)身體有一定的調(diào)理和保健作用，章魚里面有墨汁，這是章魚的一種武器。章魚的墨汁也是可以吃的，味道比較新鮮，煮熟以后可以蘸醋吃，適當(dāng)?shù)某砸恍┱卖~，有很好的美容養(yǎng)顏的作用，具有補(bǔ)氣血的效果。
章魚墨汁能吃嗎
八爪魚的墨汁是可以吃的，母的里面有籽，公的里面有黃，味道是很鮮的，一般是煮熟之后蘸醋吃，有的人不習(xí)慣這種味道。
八爪魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，并還富含抗疲勞、抗衰老，能延長(zhǎng)人類壽命等重要保健因子—天然?；撬?。
《本草綱目》中記載：“八爪魚、石距二物，似烏賊而差大，味更珍好。食品所重，不入藥用。”八爪魚性平、味甘咸，入肝、脾、腎經(jīng);具有補(bǔ)血益氣、治癰疽腫毒的作用。
它墨汁的化學(xué)成分是黑色素和蛋白多糖復(fù)合體，當(dāng)中的黑色素是吲哚醌的聚合物，和蛋白結(jié)合或不與蛋白結(jié)合。
此外，還有麻痹獵物的毒素等等微量物質(zhì)。這種毒素對(duì)人作用不大，且在烹飪過(guò)程基本變性，對(duì)人無(wú)害。
吃八爪魚的好處
1、美容、減肥
八爪魚富彈性的肉質(zhì)合大量的膠原蛋白，可使肌膚皺紋減少，富有光澤和彈性。八爪魚高蛋白、低脂肪的特性，適合當(dāng)做減肥時(shí)的食材。常吃還可以抗衰老、幫助造血。
2、補(bǔ)氣血
八爪魚具有補(bǔ)血益氣的作用，對(duì)于婦女產(chǎn)后乳汁不足、氣血虧損特別有功效。八爪魚富含大量的多不飽和脂肪酸，如EpA、DHA，因此其“升膽固醇指數(shù)”比豬肉、牛肉都低。心血管疾病患者可選擇吃八爪魚，作為動(dòng)物性蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。
3、降血壓、降血脂
八爪魚當(dāng)中富含?；撬?，可以減少血管內(nèi)壁所累積的膽固醇，是有降血壓、血脂的作用的，還可以消除疲勞。
醫(yī)藥界認(rèn)為，牛磺酸具有促進(jìn)人體新陳代謝、強(qiáng)化肝功能、提升免疫力的作用。牛磺酸還能夠幫助視網(wǎng)膜發(fā)育、預(yù)防近視。
章魚、魷魚和烏賊的簡(jiǎn)介
1.章魚
屬軟體動(dòng)物門頭足綱八腕目，有8個(gè)腕足，俗稱八爪魚，有吸盤，會(huì)噴墨，身體不太大，但觸須很長(zhǎng)，大的章魚光觸須就重達(dá)半斤。有些章魚有相當(dāng)發(fā)達(dá)的大腦，可分辨鏡中的自己。燒制方法上，章魚小丸子是市民熟知的一道美食，上海市場(chǎng)上售價(jià)10-30元/斤。
2.魷魚
屬軟體動(dòng)物門頭足綱管魷目，有吸盤。頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，三種魚中軀體最軟。目前市場(chǎng)上看到的魷魚有兩種：軀干部較肥大的“槍烏賊”和軀干部細(xì)長(zhǎng)的“柔魚”。魷魚一般可以與芹菜炒在一起，但口味不如烏賊鮮美。目前，上海市場(chǎng)上魷魚售價(jià)4－5元/斤。
3.烏賊
屬軟體動(dòng)物門頭足綱烏賊目，本名烏鲗，有吸盤，會(huì)噴墨，俗名墨斗魚或墨魚。烏賊有一厚的石灰質(zhì)內(nèi)殼，有8條短腕、兩條長(zhǎng)觸腕共10條腕以供捕食用，并能縮回到兩個(gè)囊內(nèi)。其腕及觸腕頂端有吸盤。烏賊上海人吃得比較多，一般用來(lái)大烤、紅燒，上海市場(chǎng)售價(jià)8.5－14元/斤。
章魚、魷魚和烏賊的區(qū)別
1.身體結(jié)構(gòu)的區(qū)別
章魚是八條腕，魷魚、墨魚皆為十條腕。
章魚身體柔軟，魷魚生長(zhǎng)有軟骨，墨魚則有硬骨。
2.外套膜的區(qū)別
章魚、烏賊和魷魚在外形上的區(qū)別首先是外套膜。三者都屬于頭足綱，身體可分為頭部、足部和胴部。其中胴部就是外套膜，有三種形態(tài)，章魚是球形，烏賊是袋形，而魷魚是錐形。我們吃的最多的是魷魚，也叫槍烏賊，主要是槍形目槍烏賊科的種類，從這名字就可以想象出它們的體型了。三者胴部上的肉鰭也各有不同，章魚的肉鰭退化或具有中型鰭，魷魚具端鰭，烏賊則是周型鰭或中型鰭。
3.外觀形狀的區(qū)別
看到章魚我們可以聯(lián)想章魚小丸子——其身體呈囊狀，貌似丸子。
魷魚身體狹長(zhǎng)、仿佛管具，橫切面為圈狀。
墨魚的身體則較為扁平、十分寬大。
4.生活習(xí)性區(qū)別
章魚一般用腕中吸盤沿海底爬行，動(dòng)作十分緩慢；魷魚、墨魚則在海中快速游動(dòng)。
章魚是夜行性動(dòng)物--對(duì)于光線十分敏感--喜歡待在黑暗的環(huán)境之中，漁夫常將專用的陶罐拋入海中，然后算好時(shí)間、請(qǐng)君入甕--等著章魚鉆入罐中、自投羅網(wǎng)。
魷魚、墨魚卻喜歡光亮，漁夫就利用其之習(xí)性在捕撈船上掛起集魚燈等著它們蜂擁而至，然后一網(wǎng)打盡。
5.食用方式不同
章魚可生食亦可熟食，而生食尤佳。
魷魚、墨魚則須煮熟后再食用--皆因其體內(nèi)有一種多肽成份--若未煮透即食用，往往會(huì)讓食客腸胃運(yùn)動(dòng)失調(diào)、以致于腹部不適。此外魷魚之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人亦應(yīng)少吃為妙。
很多不知道的人八爪魚和魷魚的區(qū)別。對(duì)于很多不熟悉海產(chǎn)品的人來(lái)說(shuō)的確這兩個(gè)東西很難區(qū)分。其實(shí)你只要細(xì)心觀察，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)他們兩之間的區(qū)別。他們都是生活在海里的。身上都帶著腥味但都可以吃。八爪魚它有八個(gè)腳都非常的柔軟，而魷魚它的須卻是硬硬的，與八爪魚的柔軟不同。
魷魚和八爪魚(章魚)根本就不是一個(gè)生物。章魚與魷魚最明顯的區(qū)別就在于，魷魚的頭部?jī)蓚?cè)各有一小片保持平衡的類似鰭的東西。魷魚的頭占身體的比例比章魚要大的多。另外魷魚的身體中存在少量的軟骨，所以它比章魚有型一些，相比之下有比較固定的形態(tài)。
八爪魚就是章魚，烏賊就是魷魚，只是別名罷了。
魷魚。也稱柔魚、槍烏賊，是軟體動(dòng)物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開眼亞目的動(dòng)物。體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游弋于深約20米的海洋中。目前市場(chǎng)看到的魷魚有兩種:一種是軀干部較肥大的魷魚，它的名稱叫"槍烏賊";一種是軀干部細(xì)長(zhǎng)的魷魚，它的名稱叫"柔魚"，小的柔魚俗名叫"小管仔"。魷魚是可以食用的，經(jīng)常見(jiàn)到鐵板魷魚，而且味道鮮美，是一種非常可口的美味
章魚。又稱石居、八爪魚、坐蛸、石吸、望潮、死牛，屬于軟體動(dòng)物門頭足綱八腕目(Octopoda)。章魚有8個(gè)腕足，腕足上有許多吸盤;有時(shí)會(huì)噴出黑色的墨汁，幫助逃跑。有些章魚有相當(dāng)發(fā)達(dá)的大腦，可以分辨鏡中的自己。我國(guó)南北沿海均有分布。漁期分為春秋兩季，春季3-5月份;秋季9-11月份。所以兩者不一樣。
章魚是一種比較常見(jiàn)的食物，也是一種很多人都喜歡吃的食物。章魚的吃法有很多中，比如說(shuō)章魚是可以生吃的，而生吃章魚也是在韓國(guó)比較流行的一種吃法。章魚生吃雖然可以獲得美味和營(yíng)養(yǎng)，但是對(duì)于人體也是有著一定的危害的。下面就為大家詳細(xì)介紹一下章魚的危害。
一、章魚可以生吃嗎
在韓國(guó)等地，生吃章魚是一種常態(tài)，所以可以吃，但是不提倡生吃。
二、生吃章魚的危害
在韓國(guó)，人們認(rèn)為活章魚的觸須是一道美味的冷盤佳肴。通常的吃法是把章魚的頭剪掉，將觸須切成小塊，沾上香油和芝麻，放入嘴中，此時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)它仍在喉嚨里滑動(dòng)，因?yàn)橛|須還有很強(qiáng)的活力。
雖然活吃章魚確實(shí)味道較為鮮美，蘸上醬油與辣根混合而成的蘸料，別有一番風(fēng)味。但是生吃十分危險(xiǎn)，畢竟海鮮產(chǎn)品中含有大量的各種寄生蟲，將其生食，寄生蟲會(huì)侵入人體內(nèi)，造成嚴(yán)重健康威脅，再加上目前海洋污染嚴(yán)重，石油泄漏、污水排放，建議盡量少生吃。
三、章魚的功效與作用
章魚的肉很肥厚，是優(yōu)良的海產(chǎn)食品。章魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，并還富含抗疲勞、抗衰老，能延長(zhǎng)人類壽命等重要保健因子—天然牛磺酸?！侗静菥V目》中記載：“章魚、石距二物，似烏賊而差大，味更珍好。食品所重，不入藥用?！闭卖~能補(bǔ)血益氣，催乳生肌，頗與墨魚相似。用于氣血虛弱，頭昏體倦；產(chǎn)后乳汁不足?？膳c豬肉、豬蹄或花生、大棗之類配用。煮食、燉食或炒食。
章魚含理想的多元不飽和脂肪酸和?；撬?，可增加對(duì)人體有益的膽固醇，以及協(xié)助排出血中的中性脂肪酸或多馀的膽固醇，故可平衡現(xiàn)代人吃多含飽和脂肪酸較高的肉類。另外，臨床實(shí)驗(yàn)證實(shí)，章魚具有極強(qiáng)的抗癌和抗病毒作用，如果患有癌癥，則章魚是極佳的膳食。中醫(yī)認(rèn)為，章魚味甘平、性寒、補(bǔ)氣養(yǎng)血、收斂生肌，可用於氣血虛弱的補(bǔ)養(yǎng)，對(duì)於產(chǎn)婦乳汁不足，患有子宮頸炎、盆腔炎、陰道炎、月經(jīng)不順的女性，章魚的療效不錯(cuò)。一般而言，章魚適合年老體弱、久病體虛及健康人作養(yǎng)生膳食。但章魚容易引起過(guò)敏，有過(guò)敏體質(zhì)及患有蕁麻疹的人不適宜食用。
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