胖頭魚(yú)和花鰱魚(yú)的區(qū)別有哪些
運(yùn)動(dòng)和養(yǎng)生的區(qū)別是什么。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢(qián)。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的胖頭魚(yú)和花鰱魚(yú)的區(qū)別有哪些，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
胖頭魚(yú)也被很多人稱(chēng)為花鰱或者是黑鰱等等，現(xiàn)在很多養(yǎng)殖戶(hù)都在養(yǎng)殖這種魚(yú)，由于這兩種魚(yú)類(lèi)的外觀都是非常的相似的，其實(shí)完全是屬于兩種不同的類(lèi)型，兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及口感都是不一樣的，經(jīng)常吃魚(yú)的人都應(yīng)該知道，掌握兩者的區(qū)別技巧是可以幫助我們來(lái)進(jìn)行區(qū)分的，下面讓我們來(lái)看看胖頭魚(yú)和花鰱魚(yú)的區(qū)別有哪些吧?
第一，胖頭魚(yú)和花鰱魚(yú)的區(qū)別有哪些?胖頭魚(yú)的體背面顏色是有點(diǎn)特殊的，胖頭魚(yú)體背面為暗褐色，有黑色細(xì)斑，腹部為灰白色，各鰭均為淡灰色，白鰱魚(yú)體背面為灰色，腹部為銀白色，各鰭均為灰白色，所以通過(guò)觀看背面可以區(qū)分出胖頭魚(yú)和白鰱魚(yú)。
第二，胖頭魚(yú)被人們稱(chēng)作鳙魚(yú)，又叫大頭魚(yú)、花鰱。白鰱魚(yú)學(xué)名叫鰱魚(yú)，又叫鰱子。這兩種魚(yú)外觀、體形極相似，其主要區(qū)別有以下三點(diǎn)：頭。胖頭魚(yú)所以被稱(chēng)為胖頭魚(yú)，是因?yàn)樗念^確實(shí)非常的大，相當(dāng)于體長(zhǎng)的一半，上頜稍向前突;白鰱魚(yú)頭小，相當(dāng)于體長(zhǎng)的1/4，下頜稍向前突。
第三，體色。觀看魚(yú)的體色，是分辨出胖頭魚(yú)和白鰱魚(yú)的最直接方法。胖頭魚(yú)體背面為暗褐色，有黑色細(xì)斑，腹部為灰白色，各鰭均為淡灰色，白鰱魚(yú)體背面為灰色，腹部為銀白色，各鰭均為灰白色。胸鰭。通過(guò)觀看看魚(yú)的胸鰭就能分辨出，胖頭魚(yú)和白鰱魚(yú)。胖頭魚(yú)的胸鰭較大，超過(guò)腹鰭基部很多;白鰱魚(yú)的胸鰭較小，胸鰭尖端僅達(dá)腹鰭基部。腹棱。胖頭魚(yú)的腹棱是從腹鰭至肛門(mén)，腹棱較短;白鰱魚(yú)的腹棱是從胸部至肛門(mén)，腹棱較長(zhǎng)。
通過(guò)介紹，我們得知胖頭魚(yú)和花鰱魚(yú)的區(qū)別有哪些了吧，白鰱魚(yú)不是胖頭魚(yú)，所以在平時(shí)生活中購(gòu)買(mǎi)來(lái)點(diǎn)魚(yú)食，不要誤以為就是胖頭魚(yú)哦，白鰱魚(yú)和胖頭魚(yú)的做法也是有很多的，這個(gè)可以根據(jù)自己的口感喜好來(lái)進(jìn)行烹調(diào)，可以煲湯也可以紅燒，都是非常不錯(cuò)的做法。
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胖頭魚(yú)就是人們常說(shuō)的大頭魚(yú)，每個(gè)地區(qū)的稱(chēng)呼都不一樣，所以導(dǎo)致它的名稱(chēng)很多，例如包頭魚(yú)、花鰱等。其實(shí)它真正的名字叫鳙魚(yú)，是淡水魚(yú)的一種。給孩子常吃胖頭魚(yú)，可以提高智商、增強(qiáng)記憶。老年人吃可以延緩衰老。胖頭魚(yú)如果烹飪技術(shù)過(guò)關(guān)，做出來(lái)的胖頭魚(yú)是非常美味的。那么胖頭魚(yú)的做法是什么？
工具/原料:活胖頭魚(yú) (一條)、開(kāi)水2000毫升、蔥段50克、香菜段50克、麻椒 10克、老抽5克、生抽10克、白醋10克、白糖20克、料酒5克、大料 2克、姜片2克、色拉油20克、鹽 30克、味素 5克、香其醬1袋。
方法/步驟:
1、準(zhǔn)備工作：將活魚(yú)去鱗、開(kāi)膛、洗凈、放入鍋中加入冷水，待水開(kāi)后水中會(huì)起些白沫，燒制水滾開(kāi)3分鐘后，將于撈出，控水。這樣可以保證魚(yú)肉的嫩度及去掉魚(yú)肉的腥味。
2、將鍋洗凈加熱，加入油，帶油熱后，加入麻椒進(jìn)行爆鍋，待出香味兒后將麻椒撈出，然后將香其醬、姜片、蔥段、白糖、老抽、放入鍋中進(jìn)行炒香，然后加入開(kāi)水把魚(yú)放入鍋中。
3、待開(kāi)鍋后，加入香菜段，加入料酒、醋、大料、生抽。用文火燉至40分鐘。
4、打開(kāi)鍋看一下，鍋內(nèi)的湯大小，然后進(jìn)行火的控制，大概在燉到50分鐘的時(shí)候加入鹽入味。
5、燉至1個(gè)小時(shí)的時(shí)候就可以大火燉，加入味素，等待湯汁稍稠些就可以關(guān)火了。
6、這樣燉至的魚(yú)，肉不碎而且很嫩，湯汁可以泡饅頭吃最美味了。
人們往往對(duì)于魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)存在誤區(qū)，魚(yú)頭本身營(yíng)養(yǎng)高、口味好，有助于增強(qiáng)男性性功能，對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。
很多人都聽(tīng)過(guò)吃點(diǎn)魚(yú)頭就能讓人變得更加聰明的說(shuō)法吧？其實(shí)不僅如此，因?yàn)轸~(yú)頭含有大量的水分，所以還特別的好吃。今天就介紹一下胖魚(yú)頭，也就是大家熟知的大魚(yú)頭。胖魚(yú)頭的做法也有很多種，比如紅燒魚(yú)頭豆腐、爆炒尖椒胖魚(yú)頭、剁椒魚(yú)頭、紅燒魚(yú)頭等等，但是想不想換換口味，試試清蒸胖魚(yú)頭呢？下面來(lái)具體看一下吧。
胖魚(yú)頭做法一：
用料：胖頭魚(yú)（其它魚(yú)頭也可）
調(diào)料：小米椒、剁椒、料酒、姜絲、辣椒油、鹽
做法：
1、胖頭魚(yú)切斷洗凈，用生抽、料酒、姜絲、辣椒油腌制半小時(shí)左右，記得不要放鹽；
2、將魚(yú)頭擺好盤(pán)中，小米椒和剁椒分別切碎鋪在魚(yú)頭上，入蒸籠大火十分鐘即可。
胖魚(yú)頭做法二：
食材：主料胖魚(yú)頭500g 輔料油適量鹽適量生抽適量蔥適量蒜頭適量姜適量
步驟：
1.姜切絲，蒜頭切碎，蔥切細(xì)末。
2.魚(yú)頭處理干凈，把里面腮去了，魚(yú)肉里面的黑膜要撕去。
3.先把魚(yú)頭全部抹上鹽，然后淋入油，撒上姜絲和蒜粒。
4.鍋中燒開(kāi)水，待水沸騰后把魚(yú)放在蒸架上蓋上蓋蒸10分鐘。
5.蒸好后再撒上蔥花蓋上蓋虛蒸半分鐘就可以了。
提醒大家的是，這道清蒸胖魚(yú)頭的菜制作完成，大概需要50分鐘的時(shí)間，吃貨們要耐心等一等了。但是同時(shí)不能吃辣或是不喜歡吃辣的朋友們千萬(wàn)要注意了，這道菜雖然看起來(lái)很好看、吃起來(lái)也很美味，但是呢，口味是比較辣的，大家要適可而止哦。
胖頭魚(yú)就是鳙魚(yú)，我們平時(shí)也叫它做花鰱。胖頭魚(yú)是淡水魚(yú)里的一種，之所以叫它胖頭魚(yú)是因?yàn)樗念^比較大。多吃胖頭魚(yú)還可以幫助人們?cè)鰪?qiáng)記憶力，延緩衰老呢。胖頭魚(yú)分布的區(qū)域很廣，基本所有淡水的地方都有它。胖頭魚(yú)習(xí)慣生長(zhǎng)在湖泊，水庫(kù)等地，其性格溫順。它主要靠吃一些輪蟲(chóng)等的浮游的動(dòng)物它會(huì)吃一些海藻。
胖頭魚(yú)的腦部中有一種人體需要的魚(yú)油，它是一種人們身體必需的營(yíng)養(yǎng)素，食用魚(yú)油可以起到改善我們?nèi)梭w大腦技能的功效。胖頭魚(yú)一般人都可以食用，像一些身體較為虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良的人吃它則更好。今天就跟大家分享一下胖頭魚(yú)的做法。讓大家在家里就可以做。
紅燒胖頭魚(yú)
材料
蔥段，姜段，蒜3頭，胖頭魚(yú)1個(gè)，黃酒，鹽，醬油，冰糖
做法
1.將胖頭魚(yú)切開(kāi)用鹽少許腌制并且加入黃酒
2.將蔥姜切成大段，蒜整頭備用
3.將胖頭魚(yú)入鍋煎至雙面焦黃撈出備用
4.將蔥姜段入鍋
胖頭魚(yú)濃湯
材料
醬油，大醬，姜片，大蔥，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角
做法
1.胖頭魚(yú)洗凈后控水，入預(yù)熱好的電餅鐺略煎一下，或者入平底鍋。
2.混合所有的調(diào)料調(diào)成汁。
3.鍋內(nèi)入油，油熱后加入調(diào)料汁，加入姜片、蔥。
4.放入胖頭魚(yú)，豆腐，開(kāi)鍋后再放入寬粉及白菜。
5.燉至湯汁濃稠后既可。
小訣竅
魚(yú)煎一下是為了去腥，煎魚(yú)前用生姜擦下鍋底，以免粘鍋。大火收濃湯汁既可。直到香味出來(lái)，再放入魚(yú)頭，黃酒沒(méi)過(guò)魚(yú)頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收干
水浸胖頭魚(yú)
清淡適口，搭配豐富。
材料
主料：胖頭魚(yú)芥蘭，腐竹，蔥，姜，香菜鹽，白糖，醋，醬油，料酒，花椒，香油，胡椒粉
做法
1、將胖頭魚(yú)洗凈，背部切開(kāi)，放入鍋中，加入水、鹽、花椒、料酒、蔥、姜，燒開(kāi)后5分鐘關(guān)火再浸5分鐘;
2、將芥蘭焯水后放入盤(pán)中，腐竹焯水后放在中間，魚(yú)撈出放在腐竹上，取一小碗，用醬油、鹽、白糖、醋、胡椒粉、香油調(diào)成汁，澆在魚(yú)上，撒蔥、姜絲;
3、燒熱油，加入花椒炸香后澆在魚(yú)上，放香菜即可。
以上就是我為大家介紹的胖頭魚(yú)的做法，熟悉了以上的做法，大家在家里也可以做美味的胖頭魚(yú)來(lái)吃了。要吃胖頭魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有助于人增加記憶力，所以說(shuō)家里如果有孩子的話(huà)應(yīng)該多給孩子做這種魚(yú)來(lái)吃。
東北胖頭魚(yú)中含有豐富的維生素和抗物質(zhì)，適當(dāng)食用對(duì)身體有極大的好處，可以祛風(fēng)寒、可以治療肝炎、頭暈等，還可以保護(hù)心腦血管，絕對(duì)是不可多得的好食材。東北胖頭魚(yú)的吃法有很多，最為常見(jiàn)的有紅燒胖頭魚(yú)、胖頭魚(yú)濃湯、胖頭魚(yú)燉豆腐等，口感都特別好。
一、紅燒胖頭魚(yú)
材料
蔥段，姜段，蒜3頭，胖頭魚(yú)1個(gè)，黃酒，鹽，醬油，冰糖
做法
1.將胖頭魚(yú)切開(kāi)用鹽少許腌制并且加入黃酒
2.將蔥姜切成大段，蒜整頭備用
3.將胖頭魚(yú)入鍋煎至雙面焦黃撈出備用
4.將蔥姜段入鍋直到香味出來(lái)，再放入魚(yú)頭，黃酒沒(méi)過(guò)魚(yú)頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收干
二、胖頭魚(yú)濃湯
材料
醬油，大醬，姜片，大蔥，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角
做法
1.胖頭魚(yú)洗凈后控水，入預(yù)熱好的電餅鐺略煎一下，或者入平底鍋。
2.混合所有的調(diào)料調(diào)成汁。
3.鍋內(nèi)入油，油熱后加入調(diào)料汁，加入姜片、蔥。
4.放入胖頭魚(yú)，豆腐，開(kāi)鍋后再放入寬粉及白菜。
5.燉至湯汁濃稠后既可。
三、胖頭魚(yú)燉豆腐
材料
胖頭魚(yú)頭1個(gè)(約500克)豆腐200克
香蔥2棵生姜1小塊
大蒜3瓣淀粉適量
食用油30克醬油2小匙
料酒大匙胡椒粉1小匙
精鹽1小匙白糖1小匙
味精0.5小匙
做法
1.將胖頭魚(yú)頭收拾干凈，從中間切開(kāi);香蔥、生姜、大蒜洗凈切片;豆腐切長(zhǎng)條;
2.鍋內(nèi)放油，燒熱，放入胖頭魚(yú)頭稍炸，撈出瀝油;余油爆香香蔥片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、醬油，加入適量開(kāi)水，再放入胖頭魚(yú)頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉;
3.湯燒開(kāi)后，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透后，取出胖頭魚(yú)頭放入盤(pán)中;湯汁燒開(kāi)后，用水淀粉勾芡，燒透，澆入盤(pán)中即可。
我們想要使我們的飲食質(zhì)量得到有效的提高，就要多變化我們?nèi)粘Ｉ钪械娘嬍撤N類(lèi)，平時(shí)多吃一些魚(yú)類(lèi)對(duì)我們的健康有很多好處，而且魚(yú)肉含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用也不會(huì)使身體發(fā)胖，其中胖頭魚(yú)燉豆腐就是比較經(jīng)典的一道美食，也能有很好的補(bǔ)鈣功效，下面一起了解一下胖頭魚(yú)燉豆腐的做法。
?鳙魚(yú)屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚(yú)類(lèi)，每100克鳙魚(yú)中含蛋白質(zhì)15.3克、脂肪0.9克。另外，鳙魚(yú)還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。鳙魚(yú)對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤(rùn)澤皮膚。
胖頭魚(yú)燉豆腐的做法
原料：
胖頭魚(yú)、大豆腐、蔥段、姜片、蒜末、干辣椒、香菜末、料酒、生抽、糖、醋、鹽。
做法：
1、魚(yú)洗凈后切成幾段，魚(yú)頭劈成兩半，用料酒和鹽拌勻腌制10-15分鐘；豆腐切塊；
2、鍋熱倒油，油溫九成熱時(shí)先煎魚(yú)頭，煎成金黃色時(shí)盛出，再煎其它魚(yú)段。煎好后把魚(yú)頭再放回鍋內(nèi)；
3、放入料酒、生抽、蔥姜蒜、干辣椒、糖醋鹽，加水，倒入豆腐塊（水要沒(méi)過(guò)豆腐）。用大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火燉。鍋里湯剩下三分之一時(shí)，加香菜末出鍋。
忌食
鳙魚(yú)不宜食用過(guò)多，否則容易引發(fā)瘡疥。此外，患有瘙癢性皮膚病、內(nèi) 熱、蕁麻疹、癬病等病癥者不宜食用。而且，魚(yú)膽有毒不要食用。. 鳙魚(yú)性偏溫涼，熱病及有內(nèi)熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應(yīng)忌食。
1、鳙魚(yú)性偏溫，熱病及有內(nèi)熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應(yīng)忌食，食用過(guò)多容易引發(fā)瘡疥。
2、鳙魚(yú)膽性味苦、寒，有毒，用以靜脈注射有短暫降壓作用，但降壓有效劑量與中毒劑量非常接近，故臨床上使用需要
上面就是對(duì)胖頭魚(yú)燉豆腐的做法介紹，這樣我們平時(shí)在生活中吃魚(yú)的時(shí)候就多了一些選擇，而且豆腐也是豆制品中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的一種，這樣我們可以把兩種食物都巧妙地結(jié)合在一起，會(huì)使整道美食的營(yíng)養(yǎng)加倍，也是我們生活中比較不錯(cuò)的選擇，尤其適合老人和小孩經(jīng)常食用，對(duì)身體也是有很多好處的。
胖頭魚(yú)是一種很家常的魚(yú)類(lèi)，可能有些人對(duì)于這個(gè)名字還不是太熟悉，但是說(shuō)起花鰱都會(huì)恍然大悟，其實(shí)胖頭魚(yú)就是花鰱。今天小編給大家介紹一下胖頭魚(yú)怎么做好吃、鰱魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些以及鰱魚(yú)的禁忌人群。
胖頭魚(yú)怎么做好吃
剁椒胖頭魚(yú)頭
材料：魚(yú)頭1000g，食鹽適量，雞精適量，料酒適量，橄欖油適量，剁椒適量。
做法：1.大蒜子切片，生姜片和蔥段。
2.用大蒜片和生姜片，蔥段鋪在盆底。
3.魚(yú)頭洗凈瀝干水分后，用鹽把魚(yú)頭抹均勻，加上料酒，依次鋪上剁椒，蔥段，生姜片。
4.鍋內(nèi)水開(kāi)后，放進(jìn)魚(yú)盆。
5.蓋上大火20分鐘。
6.打開(kāi)去除上面的蔥段和生姜片。
7.重新撒上蔥花。
8.起油鍋，倒入橄欖油燒至10分熱。
9.淋在魚(yú)頭上。
剁椒魚(yú)頭是一道非常有名的菜肴了，做法也是非常的講究。接下來(lái)小編給大家推薦另一款鰱魚(yú)的做法，一起學(xué)習(xí)一下吧。
蔥油鮮鰱魚(yú)
材料：鰱魚(yú)、鹽、料酒、醬油、雞精、蔥姜絲、花椒、姜片、蔥段、干辣椒絲、香菜葉、香油。
做法：1、將鰱魚(yú)去內(nèi)臟洗凈在魚(yú)身上剞人字花刀;
2、坐鍋點(diǎn)火放入清水，開(kāi)鍋后加入鹽、醬油、雞精、料酒、花椒、姜片、蔥段煮一會(huì)兒，放入鰱魚(yú)用小火煮10-15分鐘，取出裝入盤(pán)中撒入鹽、蔥姜絲、辣椒絲待用;
3、坐鍋點(diǎn)火倒入油，油溫8成熱時(shí)，放入蔥段、姜片炸出香味時(shí)，拾出蔥姜，將油澆入魚(yú)身上，撒上香菜葉即可食用。
胖頭魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，適當(dāng)食用有暖胃、健脾利肺、治咳嗽、治眩暈、祛風(fēng)寒、補(bǔ)虛弱、保護(hù)心腦血管等功效，因此受到了諸多人的喜愛(ài)。生活中胖頭魚(yú)的吃法有很多種，其中清燉胖頭魚(yú)最為常見(jiàn)，其做法也很簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好食材之后，起火燒油放入食材進(jìn)行烹飪，之后放入水燉就可以了。
一、清燉胖頭魚(yú)做法
1、備料。蔥、姜、蒜、魚(yú)等食材。
2、魚(yú)洗干凈，頭和身之間，切開(kāi)取出魚(yú)線，豬皮洗干凈切塊，蒜剝皮，姜切片備用
3、鍋放油燒熱
4、放大料，姜片
5、炒出香味，放入豬皮，辣椒，大蔥
6、放入胡椒粉，生抽，老抽
7、翻炒均勻，放開(kāi)水
8、放入魚(yú)，鹽，料酒
9、水放漫過(guò)魚(yú)的一半，我是從中間切開(kāi)，容易熟，把魚(yú)頭周開(kāi)，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火燉，20分鐘左右
10、大火收汁，即可裝盤(pán)食用
二、胖魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)及功效
1、含有維生素C、維生素B2、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
2、 胖頭魚(yú)味甘、溫、無(wú)毒，有暖胃、祛頭眩、益腦髓的功效。
3、 有疏肝解郁、健脾利肺、補(bǔ)虛弱、祛風(fēng)寒、益筋骨的作用，咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎、小便不利和身體虛弱者，都可用它來(lái)進(jìn)行食療。
4、 對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用，可以暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老。
5、胖頭魚(yú)的魚(yú)頭湯是一種防哮喘的良劑，每天喝2-3天次鳙魚(yú)頭湯，可使呼吸道感染及由此而引起的哮喘病發(fā)生幾率減少。
三、如何挑選魚(yú)頭?
質(zhì)量好的鮮活魚(yú)在水中游動(dòng)自如，呼吸均勻，對(duì)外界刺激敏感，表面黏液清潔透明，無(wú)傷，不掉鱗。如果發(fā)現(xiàn)魚(yú)肚皮朝上不能直立，或是游動(dòng)緩慢、反應(yīng)遲鈍，黏液脫落，則是魚(yú)即將死亡的征兆。
四、魚(yú)頭的儲(chǔ)存方法
保存鮮活魚(yú)頭時(shí)，可以往魚(yú)嘴里灌3-4滴白酒和白醋，置于陰涼處，每天換一次水，可以保存兩周左右。如果是已死處理過(guò)的魚(yú)，不水洗，將內(nèi)臟掏空，放在淡鹽水中，可以保存數(shù)天，或著冰箱冷藏保存。
我們的日常飲食是非常豐富多彩的。每天都會(huì)有不同的食物可供我們進(jìn)行選擇，其中魚(yú)肉就是我們生活中很多人都喜歡的食物而且魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，經(jīng)常食用也不會(huì)使我們的身體變胖，而且魚(yú)肉的吃法有很多，能夠滿(mǎn)足很多人對(duì)食物的要求，那么胖頭魚(yú)的做法大全有哪些呢，相信很多人已經(jīng)很好奇了。
紅燒胖頭魚(yú)
材料
蔥段，姜段，蒜3頭，胖頭魚(yú)1個(gè)，黃酒，鹽，醬油，冰糖
做法
1.將胖頭魚(yú)切開(kāi)用鹽少許腌制并且加入黃酒
2.將蔥姜切成大段，蒜整頭備用
3.將胖頭魚(yú)入鍋煎至雙面焦黃撈出備用
4.將蔥姜段入鍋直到香味出來(lái)，再放入魚(yú)頭，黃酒沒(méi)過(guò)魚(yú)頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收干
胖頭魚(yú)濃湯
材料
醬油，大醬，姜片，大蔥，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角
做法
1.胖頭魚(yú)洗凈后控水，入預(yù)熱好的電餅鐺略煎一下，或者入平底鍋。
2.混合所有的調(diào)料調(diào)成汁。
3.鍋內(nèi)入油，油熱后加入調(diào)料汁，加入姜片、蔥。
4.放入胖頭魚(yú)，豆腐，開(kāi)鍋后再放入寬粉及白菜。
5.燉至湯汁濃稠后既可。
小訣竅
魚(yú)煎一下是為了去腥，煎魚(yú)前用生姜擦下鍋底，以免粘鍋。大火收濃湯汁既可。
魚(yú)頭燉豆腐
材料
胖頭魚(yú)頭1個(gè)（約500克）豆腐200克
香蔥2棵生姜1小塊
大蒜3瓣淀粉適量
食用油30克醬油2小匙
料酒大匙胡椒粉1小匙
精鹽1小匙白糖1小匙
味精0.5小匙
做法
1.將胖頭魚(yú)頭收拾干凈，從中間切開(kāi)；香蔥、生姜、大蒜洗凈切片；豆腐切長(zhǎng)條；
2.鍋內(nèi)放油，燒熱，放入胖頭魚(yú)頭稍炸，撈出瀝油；余油爆香香蔥片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、醬油，加入適量開(kāi)水，再放入胖頭魚(yú)頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉；
3.湯燒開(kāi)后，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透后，取出胖頭魚(yú)頭放入盤(pán)中；湯汁燒開(kāi)后，用水淀粉勾芡，燒透，澆入盤(pán)中即可。
食物帶給我們每個(gè)人的誘惑是非常大的，上面是對(duì)胖頭魚(yú)的做法大全有哪些介紹，這樣讓我們?cè)谄綍r(shí)家庭吃胖頭魚(yú)的時(shí)候就多了更多的選擇，而且自己在家做些美味的食物也能更好的促進(jìn)家庭成員之間的情感，而且我們也能好好的保證食材的新鮮。
鰱魚(yú)的種類(lèi)分為花鰱魚(yú)和白鰱魚(yú)兩種，由于它們的外觀非常的相似，很容易被大家混淆，如果區(qū)別錯(cuò)誤的話(huà)，那么做出來(lái)的味道也有很大的差異，在生活中我們都是以花鰱魚(yú)為主，如果沒(méi)有掌握區(qū)分技巧的話(huà)，是很容易購(gòu)買(mǎi)到白鰱魚(yú)的，下面讓我們來(lái)看看白鰱魚(yú)和花鰱魚(yú)的區(qū)別_花鰱魚(yú)和白鰱魚(yú)的區(qū)別有哪些吧?
第一，白鰱魚(yú)和花鰱魚(yú)的區(qū)別_花鰱魚(yú)和白鰱魚(yú)的區(qū)別有哪些?從魚(yú)頭的大小來(lái)看，花鰱魚(yú)和白鰱魚(yú)的魚(yú)頭都很大，但是花鰱魚(yú)的頭卻更更大些，可占身體的1/2甚至更多，因此花鰱魚(yú)又稱(chēng)“大頭魚(yú)”或“胖頭魚(yú)”。
第二，從魚(yú)身體的魚(yú)鱗花色看，花鰱魚(yú)身上是有淡黑色斑點(diǎn)的，而白鰱魚(yú)是全白鱗,無(wú)黑色斑點(diǎn)，這點(diǎn)比較容易區(qū)分。從肉質(zhì)看，花鰱魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩，魚(yú)頭富含膠質(zhì)蛋白，最適合做剁椒魚(yú)頭、蒜香魚(yú)頭、咖喱魚(yú)唇、魚(yú)頭豆腐湯等。白鰱魚(yú)肉質(zhì)略微松散，而且鮮味不如花鰱魚(yú)。白鰱魚(yú)的小刺較多，花鰱魚(yú)要好一些。
第三，花鰱魚(yú)屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚(yú)類(lèi)，每100克花鰱魚(yú)中含蛋白質(zhì)15.3克、脂肪0.9克。另外，花鰱魚(yú)還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?；桇~(yú)對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤(rùn)澤皮膚。
白鰱魚(yú)和花鰱魚(yú)的區(qū)別_花鰱魚(yú)和白鰱魚(yú)的區(qū)別還是有很多的?；桇~(yú)無(wú)論是在肉質(zhì)上還是在魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)和分量上都是比白鰱魚(yú)占有優(yōu)勢(shì)的，買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候也不可以隨隨便便，要仔細(xì)觀察，切勿錯(cuò)買(mǎi)，影響食用效果和食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
逢年過(guò)節(jié)，相信大家都會(huì)回去看看自己年邁的父母，這是關(guān)心，也是孝道。孝敬父母的方法很多，最好的應(yīng)該是默默陪伴他們，自己動(dòng)手給他們做點(diǎn)好吃的。下面，就讓小編帶著大家來(lái)學(xué)習(xí)下關(guān)于胖頭魚(yú)豆腐湯
2.1蔥切末、姜切片、蒜切片、香葉、八角、桂皮
3.2豆腐切塊
4.1放入蔥姜蒜、八角、香葉和桂皮
5.2熱油鍋，煎魚(yú)頭
6.1放入花椒粉
7.2倒入適量的白酒
8.1放入適量醋
9.2放適量白糖
10.加適量清水
11.蓋蓋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火燉20分鐘
12.再放入豆腐塊燉10分鐘左右
13.放入味精和鹽調(diào)味
14.再撒上香菜即可
也許關(guān)于胖頭魚(yú)豆腐湯的版本你已經(jīng)吃過(guò)很多，但是你肯定想象不出自己做出來(lái)的會(huì)是什么味道？為了滿(mǎn)足好奇心，你真的可以自己動(dòng)手嘗試一下的。
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