培根肉的家常炒菜
夏季養(yǎng)生炒菜。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健。”社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢為滿(mǎn)足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“培根肉的家常炒菜”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
培根肉，是臘肉的一種。是將新鮮的帶皮五花肉涂抹香料及鹽在經(jīng)自然風(fēng)干后所制成，滑而不膩，風(fēng)味十足，具有祛寒開(kāi)胃等功效。培根的吃法有很多，可以炒、煎、烤、炸等；還可以做培根焗飯、培根披薩等。現(xiàn)在介紹一款可以在家制作的培根肉的方法，配合金針菇吃，用油煎熟，下面是具體做法。
食材
食譜熱量：2875(大卡)
主料
培根適量 料酒適量
方法/步驟
1、金針菇剪掉根部洗凈。
2、培根中間一刀切兩半，辣椒切絲放在一個(gè)盤(pán)子里，牙簽備用。
3、取適量的金針菇和辣椒絲用培根卷住，用牙簽固定。
4、鍋中放少許的油，燒5層熱時(shí)，放入培根卷煎熟，
注意事項(xiàng)
培根本身就有咸味，不用放鹽。
也可以卷其他的蔬菜，如蘆筍，韭菜，胡蘿卜......
生產(chǎn)制作
腌與熏
用鹽腌保存豬肉，傳統(tǒng)把腌肉風(fēng)干以后將腌肉摩擦，在經(jīng)過(guò)一段固定的日期后，加入干鹽或鹽的混合物、糖和香料。然后再將腌肉留下吊兩個(gè)星期風(fēng)干，這樣做是為了驅(qū)除濕氣。腌肉必須于放在一個(gè)涼快、干燥、通風(fēng)環(huán)境風(fēng)干達(dá)九個(gè)月。中間有需要的話就將腌肉煙熏。
如果選擇濕制煙肉（如威爾特郡煙肉 Wiltshire bacon），將之浸入鹽水二到三天。不過(guò)也有以糖水腌制煙肉。煙肉加了蜂蜜腌制，或用來(lái)自槭樹(shù)的槭樹(shù)糖漿腌制煙肉?，F(xiàn)代為了大量生產(chǎn)煙肉使用濕制過(guò)程，而另外抽水份出來(lái)，并且加入磷酸鹽令煙肉加速處理和更加大塊。但是，這會(huì)犧牲味道。所以煙肉必須然后留下吊為大約兩個(gè)星期直到它被風(fēng)干。
煙熏是為了使煙肉吸入更多味道和加速腌制的過(guò)程。未熏制的煙肉有時(shí)是被認(rèn)作綠色煙肉。熏制的煙肉傳統(tǒng)上懸在屋子里，點(diǎn)燃木片將之熏制。使用不同品種的木頭（譬如蘋(píng)果樹(shù)、山毛櫸、櫻桃樹(shù)、山胡桃樹(shù)或橡木）給被熏制的煙肉不同味道。以低溫火熏制煙肉兩至三個(gè)星期稱(chēng)為冷煙。用一個(gè)更高的溫度熏制煙肉幾天稱(chēng)為熱煙。
切割煙肉
煙肉通常切割自豬的腰部或背部。這是因?yàn)榱顭熑夥萘扛S富，以及相對(duì)地較不肥膩。
以豬背部制作熏肉是加拿大煙肉，不過(guò)奇怪的是，加拿大煙肉是美國(guó)出產(chǎn)而非加拿大出產(chǎn)的，其他地方簡(jiǎn)單地稱(chēng)之為背部熏肉。在加拿大傳統(tǒng)上是以甜腌汁腌制未熏制的背部熏肉，并且涂上黃色的玉米粉。這變異稱(chēng)為peameal bacon，因?yàn)檫@種煙肉加入了玉米粉、豌豆，大大更加了貯藏期限。因此“加拿大”煙肉成為美國(guó)最好賣(mài)的背部熏肉。
中間部位豬肉制成的煙肉很像背部熏肉，但更加便宜和肥膩。衣領(lǐng)煙肉采取自豬的頸部附近。斑條煙肉來(lái)自豬的腹部。它是非常肥膩的，油脂長(zhǎng)至靜脈平行延伸到外皮。 pancetta是意大利廚房中所用的沒(méi)熏過(guò)的咸肉，即斑條煙肉，以一陣濃烈的味道出名。
腌火腿是威爾特郡被治療的煙肉的名產(chǎn)。它經(jīng)煮沸和烘烤。煮沸的煙肉和圓白菜來(lái)自一份愛(ài)爾蘭的腌火腿食物傳統(tǒng)。
雖然英國(guó)是大量出產(chǎn)豬肉，但許多煙肉送至丹麥加工和銷(xiāo)售為丹麥煙肉。
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要想了解肉炒花菜的做法，首先我們要了解一下肉炒花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是有哪些，老年人都會(huì)說(shuō)葷素搭配是最好的，當(dāng)然是有科學(xué)依據(jù)的，如果只是炒肉的話會(huì)出現(xiàn)蛋白質(zhì)的流失，當(dāng)然只是一味的炒素菜的話，也是容易吧營(yíng)養(yǎng)炒沒(méi)的，要是想做這道菜的話，首先是要找食材的，當(dāng)然了這一步是非常的關(guān)鍵的，食材的找好不著好是直接影響這道菜的口感的。
食材： 花菜400克，瘦肉300克，辣椒2個(gè)， 調(diào)料： 鹽，調(diào)和油，雞精，生抽，調(diào)味鮮。 方法： 1、瘦肉切絲，花菜切片，辣椒切絲。 2、鍋里放進(jìn)調(diào)和油燒熱，倒進(jìn)瘦肉， 3、翻炒片刻，加入辣椒絲和精鹽炒勻。 4、再加入切好的花菜， 5、翻炒片刻，加入精鹽， 6、將花菜炒熟，調(diào)入生抽。 7、加一點(diǎn)點(diǎn)清水燒開(kāi)， 8、再調(diào)入雞精，調(diào)味鮮即成。” ?
菜花雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲(chóng)，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲(chóng)就跑也來(lái)了，還可去除殘留農(nóng)藥。這樣才更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。不要煮得過(guò)爛
菜花用鹽水泡幾分鐘后清洗干凈，掰成小塊。
3五花肉切片，辣椒、蔥、姜、蒜切好待用。
4鍋內(nèi)倒入油，爆香蔥、姜、蒜、辣椒，倒入五花肉，調(diào)入生抽、料酒，煸炒8成熟，加入菜花調(diào)入鹽，炒至菜花稍軟即可。
寶寶常吃花椰菜，可促進(jìn)生長(zhǎng)、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力。能提高肝臟解毒能力，增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，預(yù)防感冒和壞血病的發(fā)生?；ㄒ酥械木S生素K能維護(hù)血管的韌性，不易破裂?；ㄒ说木S生素C含量極高，不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機(jī)體免疫功能。類(lèi)黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。
?花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的高的，不管是大人還是孩子吃了都是會(huì)身體好的，所以在處理花菜的時(shí)候一定要注意，一定要清洗干凈，還有肉類(lèi)的選擇上也是的，一定要選用肉質(zhì)良好的肉，保證食品安全才是最重要的，剩下的就是按照這個(gè)步驟來(lái)就行了，一到可口的菜肴出來(lái)了。
培根肉在大家的生活中是可以經(jīng)常吃到的，而且培根肉一般稱(chēng)之為培根。雖然培根表面看起來(lái)似乎有點(diǎn)肥膩的感覺(jué)嗎，但是吃起來(lái)的時(shí)候是不會(huì)有這種感覺(jué)的。但是說(shuō)到培根肉的做法，這個(gè)一般的人也是不知道的。對(duì)于一般的人來(lái)說(shuō)，培根肉只是一種食物而已，除了那些對(duì)于培根肉有特別偏愛(ài)的人，大多數(shù)人都是不知道培根肉的做法的。
培根肉的原料最主要的就是豬肉，這點(diǎn)相信吃過(guò)培根肉的人都是知道的。豬肉對(duì)于人體的好處，相信大多數(shù)人都是有所了解的。培根肉做的時(shí)候還會(huì) 加些別的食品，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是更豐富的。那么，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)培根肉的做法。
培根系由英語(yǔ)“Bacon”譯音而來(lái)，其原意是煙熏肋條肉(即方肉)或煙熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品種(火腿、灌腸、培根)之一，其風(fēng)味除帶有適口的咸味之外，還具有濃郁的煙熏香味。培根外皮油潤(rùn)呈金黃色，皮質(zhì)堅(jiān)硬，用手指彈擊有輕度的“卟卟”聲;瘦肉呈深棕色，質(zhì)地干硬，切開(kāi)后肉色鮮艷。
金針菇培根卷
材料:
金針菇、竹筍、煙熏培根
做法：
1、首先將金針菇和竹筍用水稍微煮一下，撈起備用;
2、將適量的金針菇和竹筍放在培根中間，然后卷曲后用牙簽固定。
3、烤箱先預(yù)熱幾分鐘(200度)。將卷好固定好的培根卷放入烤箱中烤制20分鐘，烤的過(guò)程中需要將培根翻轉(zhuǎn)幾次，讓其均勻受熱。
4、完成。
蘑菇培根意粉
材料：
意粉400g，培根100g，小半個(gè)洋蔥，大蒜一到兩顆，蘑菇，鮮奶油一杯。
做法：
1、把培根切成片，洋蔥切碎，蘑菇切片，大蒜切成末。平底鍋 放入一些油，然后把這些切好的食材倒進(jìn)去炒一下。
2、水燒開(kāi)后，煮意粉大約十分鐘。
3、食材在平底鍋里炒上幾分鐘，然后把火關(guān)小，倒入鮮奶油。
4、十分鐘后意粉大概也已經(jīng)煮軟了，把它們撈起來(lái)，放入平底鍋里。
5、灑上黑胡椒和鹽調(diào)味，然后把它煮沸兩分鐘后起鍋。
通過(guò)上述關(guān)于培根肉的兩種做法的詳細(xì)介紹，相信絕大多數(shù)人現(xiàn)在對(duì)于培根肉的做法已經(jīng)有了一定程度的了解和掌握，這點(diǎn)對(duì)于那些愛(ài)吃培根肉的人來(lái)說(shuō)是非常好的。那么，以后那些人就可以按照上面教授的做法自己在家慢慢琢磨和嘗試了。
家常炒菜的種類(lèi)比較多，在對(duì)這樣佳肴選擇的時(shí)候，可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行，那家常小炒都是以青菜為主，這樣佳肴在吃的時(shí)候，對(duì)身體維生素補(bǔ)充效果非常不錯(cuò)，不過(guò)對(duì)這樣佳肴制作上，需要適量的進(jìn)行，不宜制作的太多，那家常炒菜的做法如何呢，是很多人不太清楚的。
很多人對(duì)家常炒菜的做法并不是很清楚，在制作這樣佳肴的時(shí)候，需要先對(duì)它的制作方式進(jìn)行認(rèn)識(shí)，使得制作的時(shí)候，都是可以知道該如何制作最佳，能夠很輕松的制作出來(lái)。
家常炒菜的做法:
家常小炒菜
材料:萵筍100克、豬瘦肉100克，大木耳一大朵、胡蘿卜1根，大蔥1根，大蒜4瓣、青紅椒各2個(gè)。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各適量。
做法:
1、豬瘦肉切細(xì)絲，加少許生抽、鹽腌制10分鐘。
2、萵筍、胡蘿卜去皮切絲，木耳水發(fā)后切細(xì)絲。
3、青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、鹽、味精加水兌成魚(yú)香汁。
5、鍋內(nèi)加植物油，燒熱后倒入肉絲，滑開(kāi)，炒熟。
6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。
7、加入萵筍、紅蘿卜絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續(xù)煸炒。
8、加入木耳絲，繼續(xù)煸炒。
9、倒入兌好的魚(yú)香汁，翻炒至熟。
以上就是對(duì)家常炒菜的做法詳細(xì)介紹，在制作這樣佳肴的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，在制作家常炒菜的時(shí)候，不能太多，這樣的佳肴不能過(guò)夜，過(guò)夜在吃，對(duì)身體健康也是會(huì)有一些損害到。
培根肉我們也叫做是煙肉，培根肉就是采用了煙熏出來(lái)的肉，培根肉不但好吃而且還有很豐富的營(yíng)養(yǎng)呢，所以我們常用培根肉來(lái)做菜，培根肉有很多種的做法，常吃培根肉不但可以獲取身體需要的營(yíng)養(yǎng)而且還能起到很好的食療效果，所以我們要認(rèn)識(shí)一下如何自制培根肉。
培根肉有利于我們的腸胃，常吃培根肉有健脾胃的功效，培根肉還有消食的好處，常吃還能促進(jìn)我們的消化和吸收，冬天吃培根肉還能祛寒呢。
培根系由英語(yǔ)“Bacon”譯音而來(lái)，其原意是煙熏肋條肉(即方肉)或煙熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品種(火腿、灌腸、培根)之一，其風(fēng)味除帶有適口的咸味之外，還具有濃郁的煙熏香味。培根外皮油潤(rùn)呈金黃色，皮質(zhì)堅(jiān)硬，用手指彈擊有輕度的“卟卟”聲;瘦肉呈深棕色，質(zhì)地干硬，切開(kāi)后肉色鮮艷。
腌與熏
用鹽腌保存豬肉，傳統(tǒng)把腌肉風(fēng)干以后將腌肉摩擦，在經(jīng)過(guò)一段固定的日期后，加入干鹽或鹽的混合物、糖和香料。然后再將腌肉留下吊兩個(gè)星期風(fēng)干，這樣做是為了驅(qū)除濕氣。腌肉必須于放在一個(gè)涼快、干燥、通風(fēng)環(huán)境風(fēng)干達(dá)九個(gè)月。中間有需要的話就將腌肉煙熏。
如果選擇濕制煙肉(如威爾特郡煙肉 Wiltshire bacon)，將之浸入鹽水二到三天。不過(guò)也有以糖水腌制煙肉。煙肉加了蜂蜜腌制，或用來(lái)自槭樹(shù)的槭樹(shù)糖漿腌制煙肉?，F(xiàn)代為了大量生產(chǎn)煙肉使用濕制過(guò)程，而另外抽水份出來(lái)，并且加入磷酸鹽令煙肉加速處理和更加大塊。但是，這會(huì)犧牲味道。所以煙肉必須然后留下吊為大約兩個(gè)星期直到它被風(fēng)干。
煙熏是為了使煙肉吸入更多味道和加速腌制的過(guò)程。未熏制的煙肉有時(shí)是被認(rèn)作綠色煙肉。熏制的煙肉傳統(tǒng)上懸在屋子里，點(diǎn)燃木片將之熏制。使用不同品種的木頭(譬如蘋(píng)果樹(shù)、山毛櫸、櫻桃樹(shù)、山胡桃樹(shù)或橡木)給被熏制的煙肉不同味道。以低溫火熏制煙肉兩至三個(gè)星期稱(chēng)為冷煙。用一個(gè)更高的溫度熏制煙肉幾天稱(chēng)為熱煙。
切割煙肉
煙肉通常切割自豬的腰部或背部。這是因?yàn)榱顭熑夥萘扛S富，以及相對(duì)地較不肥膩。
以豬背部制作熏肉是加拿大煙肉，不過(guò)奇怪的是，加拿大煙肉是美國(guó)出產(chǎn)而非加拿大出產(chǎn)的，其他地方簡(jiǎn)單地稱(chēng)之為背部熏肉。在加拿大傳統(tǒng)上是以甜腌汁腌制未熏制的背部熏肉，并且涂上黃色的玉米粉。這變異稱(chēng)為peameal bacon，因?yàn)檫@種煙肉加入了玉米粉、豌豆，大大更加了貯藏期限。因此“加拿大”煙肉成為美國(guó)最好賣(mài)的背部熏肉。
中間部位豬肉制成的煙肉很像背部熏肉，但更加便宜和肥膩。衣領(lǐng)煙肉采取自豬的頸部附近。斑條煙肉來(lái)自豬的腹部。它是非常肥膩的，油脂長(zhǎng)至靜脈平行延伸到外皮。 pancetta是意大利廚房中所用的沒(méi)熏過(guò)的咸肉，即斑條煙肉，以一陣濃烈的味道出名。
腌火腿是威爾特郡被治療的煙肉的名產(chǎn)。它經(jīng)煮沸和烘烤。煮沸的煙肉和圓白菜來(lái)自一份愛(ài)爾蘭的腌火腿食物傳統(tǒng)。
雖然英國(guó)是大量出產(chǎn)豬肉，但許多煙肉送至丹麥加工和銷(xiāo)售為丹麥煙肉。
上文我們介紹了什么是培根肉，我們知道培根肉就是采用了煙熏出來(lái)的肉，培根肉有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而且常吃還能起到很好的食療效果呢，培根肉有健脾胃和消食的好處，上文也介紹了我們應(yīng)該如何自制培根肉。
培根肉在菜譜中也是很常見(jiàn)的，這主要是在西式餐廳里常被點(diǎn)到的肉類(lèi)之一，培根肉的主要原料是豬肉，其生產(chǎn)制作的主要方式是腌與熏，有多種風(fēng)味。培根肉可以單吃，更多的是用來(lái)和其他食材搭配制作各種美味的西式美食。
培根介紹
培根肉，Bacon，又叫煙熏肉，就是臘肉的一種。是將豬腹肉涂抹香料及海鹽在經(jīng)自然風(fēng)干后所制成，均勻分布的油脂滑而不膩，咸度適中，風(fēng)味十足。
培根肉在世界各地有產(chǎn)豬的地方就有培根，只是做法上的不同，意大利培根比較類(lèi)似中西歐國(guó)家（盎格魯撒克遜區(qū)）的培根，或者近似西班牙的腌腸Tocino，沒(méi)有什麼固定的做法，依區(qū)域不同，有煙熏的、以香料腌漬的或是經(jīng)過(guò)陳年熟成的。
pancetta使用豬的三層肉，一般而言，將肉攤平修整后，以鹽腌漬二十天左右就可以出售了，而實(shí)際上，pancetta在意大利各地的做法均有不同，比如托斯卡尼的pancetta都是瘦肉，因?yàn)楫?dāng)?shù)氐淖龇ㄊ鞘褂秘i腹肉瘦肉的部份，比較常見(jiàn)做法是除了鹽腌以外，還加上了黑胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂或新鮮杜松子作調(diào)味，然后將較硬質(zhì)的部份朝外卷起來(lái)，緊密縫合綁緊，經(jīng)過(guò)充份的熟成后，切片作為料理的使用。在意大利料理中，pancetta算是基本材料之一?？梢陨宰骼浔P(pán)，也可以作為意大利面的材料，或加在蔬菜湯、燉湯或肉串中。
培根的食用效果
1. 臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素；
2. 臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，具有開(kāi)胃祛寒、消食等功效。
培根的烹飪小技巧
培根的吃法很多，可以炒、煎、烤等；還可以做培根焗飯、培根披薩。
在生活中，有很多種肉類(lèi)，主要有瘦肉、雞肉以及牛肉等，蔬菜的種類(lèi)也很多，這些食材隨意搭配都是可以制作成各種美味的食物。比如牛肉可以用于炒西蘭花以及芥藍(lán)，而瘦肉可以炒黃瓜以及香瓜等，這些食物的做法，大家可以參考相關(guān)的文章介紹進(jìn)行制作，也可以了解下面的內(nèi)容去制作美食。
牛肉
很多人翻炒出來(lái)的牛肉都十分硬，咬不動(dòng)，想要把牛肉翻炒的鮮嫩可口一定要提前腌制，先把牛肉逆紋路切好放入碗里，再把淀粉倒入另一個(gè)碗里，倒入啤酒，攪拌均勻后澆在牛肉中，攪拌均勻后腌制半小時(shí)再翻炒，這樣翻炒出來(lái)的牛肉更新鮮可口。
炒牛肉的做法：
1.先把牛肉逆紋路切成絲，再倒入蠔油，放入淀粉和白糖，倒入少許清水，用手抓勻后腌制一會(huì)
2.之后再倒入油，繼續(xù)拌勻，再把鍋燒熱后倒入油，冷油倒入牛肉翻炒至變色即可盛出
3.再把紅辣椒絲和菜梗放入鍋里，放入少許鹽翻炒熟后倒入牛肉，再倒入醬油快速翻炒均勻。
腰花
腰花如果沒(méi)有處理好，就容易有腥味，而且口感也會(huì)不鮮嫩，因此大家再切好腰花之后，需要倒入少許白醋，抓勻后放入水中浸泡，一般浸泡十分鐘至一刻鐘，浸泡出血水之后再翻炒，不僅美味腥味，而且特別爽口鮮嫩。
炒腰花的做法：
1.主要對(duì)半切開(kāi)，去掉里面白色的部分，再切花刀，切成塊狀，之后反復(fù)用水浸泡沖洗
2.之后把水倒入鍋里，燒開(kāi)后倒入黃酒，再放入腰花焯一會(huì)撈出，再把油倒入鍋里，放入姜末以及干辣椒
3.放入洋蔥絲翻炒片刻，倒入腰花，翻炒片刻后用鹽調(diào)味，倒入少許黃酒、生抽翻炒一分鐘左右即可。
豬肝
豬肝里面含有豐富的鐵元素，因此可以為身體補(bǔ)充足夠的鐵元素，有效預(yù)防和治療貧血，不過(guò)在翻炒豬肝之前，一定要先倒入白醋，再用水浸泡片刻，浸泡好后放在自來(lái)水中不斷的清洗，經(jīng)過(guò)這樣處理之后的豬肝，翻炒之后特別鮮嫩美味。
炒豬肝的做法：
1.先把豬肝放入清水里面浸泡一兩個(gè)小時(shí)，之后再撈出沖洗干凈切成片狀，放入碗中，倒入料酒和生抽
2.放入鹽，拌勻后腌制一刻鐘至半小時(shí)，再把紅辣椒洗干凈后切成塊，再把鍋燒熱后倒入油，放入豬肝
3.快速翻炒至變色后盛出，再倒入少許油，放入姜蒜末，翻炒出香味后放入紅尖椒，再放入少許鹽，倒入豬肝
4.翻炒片刻后放入少許味精調(diào)味即可盛出。
炒菜是很多人喜愛(ài)吃的，這樣佳肴營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且炒菜的種類(lèi)比較多，在選擇上也比較廣泛，常見(jiàn)炒菜是以黃瓜、西紅柿、雞蛋、豬肉、肝等為主，這些食材選擇炒著吃，可以很好的品嘗到它獨(dú)特的味道，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也沒(méi)有任何影響，那炒菜的做法怎么樣呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
炒菜的做法：
鄉(xiāng)味炒菜雜
材料：菜花，荷蘭豆，香菇，蓮藕，姜，蒜，生抽，鹽，料酒，雞精。
做法
1.所有蔬菜一一洗干凈晾干水，菜花切好，荷蘭豆兩邊撕去絲，香菇去柄切好，姜蒜切碎，蓮藕切片。
2.菜花和香菇拖水晾干水備用。
3.豬油(我用的是煮鵝的鵝油汁)爆香油鍋，除荷蘭豆外把所有蔬菜下鍋爆炒片刻。
4.下荷蘭豆一起翻炒，放入適量的生抽、料酒、鹽、雞精翻炒均勻蓋鍋蓋燜5-10分鐘即可裝盤(pán)。
小炒菜
材料：肉片50克,芹菜100克,蘿卜100克.
做法
1. 肉洗凈切片,芹菜、蘿卜洗凈切片備用.
2. 鍋內(nèi)放入適量的食油開(kāi)中火.
3. 鍋熱后放入肉片翻炒,加入適量的黃酒.
4. 加入蘿卜片炒,加入適量的水燜煮.
5. 菜熟后倒入芹菜繼續(xù)炒,加入適量的鹽、味精炒勻即可.
這些都是不錯(cuò)炒菜的做法，按照這些制作炒菜，能夠很好的提高食欲，尤其是在夏季的時(shí)候，選擇這些食物來(lái)吃，對(duì)不愛(ài)吃飯的人群是很好選擇，不過(guò)制作炒菜的時(shí)候，需要注意制作技巧，時(shí)間、火候都需要掌握好，這樣制作出來(lái)的炒菜才會(huì)更加好吃。
? ?培根真的是個(gè)好的東西，用來(lái)炒什么菜都好吃，比如說(shuō)卷心菜。在上大學(xué)那會(huì)，舍友就給我介紹了培根卷心菜，細(xì)細(xì)道來(lái)還真的感覺(jué)這菜不錯(cuò)，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，回家后我就翻閱了一下相關(guān)的資料，就按照步驟來(lái)進(jìn)行學(xué)習(xí)了一下，做出來(lái)的味道還是可以的，下面就跟大家分享一下。
培根是加香料煙熏過(guò)的豬肉，具有香味且不油膩，特別適合跟蔬菜烹調(diào)。卷心菜吸收了肉的香味和咸味，咸香略帶甜味，爽脆帶有肉香，而且包心菜手撕這樣就避免了刀對(duì)卷心菜營(yíng)養(yǎng)的破壞，原汁原味，這樣做出來(lái)的味道好吃。
培根卷心菜的家常做法內(nèi)容：
? ?培根卷心菜的材料：
? ?卷心菜，培根，蒜瓣，干辣椒
? ?培根卷心菜的做法步驟：
? ?1、卷心菜洗凈切塊，蒜瓣1片切末，
? ?2、卷心菜過(guò)濾水（最好過(guò)濾干凈）放入適量的鹽翻。讓鹽和卷心菜均勻結(jié)合。
? ?3、平底鍋開(kāi)中火下培根，煎到出油。注意培根不要焦，香氣出來(lái)即可，培根撈出。
? ?4、鍋中油不要倒，下蒜末和干辣椒炒香，直接下卷心菜（注意，出的水不要放）翻炒，并下培根，開(kāi)大火快速翻炒。
? ?5、此時(shí)可嘗味道，可以放少許糖讓菜不要太咸。
? ?6、起鍋裝盤(pán)。
? ?小訣竅
? ?1、在做法2中，放鹽是為了讓菜出水，并且卷心菜是個(gè)很難入味的菜，這樣可以讓菜入味，并保持吃起來(lái)脆口。
? ?2、在做法3中，現(xiàn)在講究吃的健康，所以我們盡量不要多放油，且培根就是個(gè)很容易出油的肉類(lèi)，所以完全可以用煎培根出來(lái)的油來(lái)烹調(diào)。
? ?3、由于培根和菜已經(jīng)有咸味，所以基本可以不做太多調(diào)味。適量即可。
4、這道菜源自臺(tái)灣的培根高麗菜，其實(shí)是同道菜。但是在做法上，為了健康沒(méi)有放醬油。
以上就是培根卷心菜的家常做法的內(nèi)容，培根卷心菜是一道簡(jiǎn)單小吃，而且還是很好的下酒菜，還可以治療很多的疾病呢？所以，大家在平時(shí)的生活當(dāng)中可以做這么一道菜給自己的家人嘗試一下。更多的內(nèi)容可以隨時(shí)關(guān)注小編。
肉怎么炒菜好吃呢？喜歡做菜的朋友如果你覺(jué)得自己的做菜的方法還需要進(jìn)行改善的話，不妨試試別人的方法，看看會(huì)不會(huì)有很好的效果。做菜真的是一個(gè)技術(shù)活，很多細(xì)節(jié)就會(huì)決定你做的菜是不是好吃，還有就是不同的人肯定有不一樣的口味，怎么樣能做出適合自己口味的東西呢，一起來(lái)看看下面有什么好的分享吧。
一、瘦肉怎么炒好吃？
很多年炒瘦肉炒出來(lái)很硬。我教給你一個(gè)方法，好吃！我最不喜歡加淀粉。我的做法比勾欠還好吃。
1、買(mǎi)肉時(shí)一定記得帶點(diǎn)肥肉，不要買(mǎi)五花肉，要買(mǎi)那種肥瘦容易分開(kāi)的肉；
2、切肉時(shí)把肥肉瘦肉分開(kāi)切，瘦肉切成片以后加一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)醬油淹一下，用手抓抓，放一邊待用；
3、把肥肉要成片，炸出油來(lái)，炸時(shí)火不要太大，注意不要炸糊了，當(dāng)肥肉稍有點(diǎn)黃色時(shí)，把淹過(guò)的瘦肉放到里面炒，如果是和別的菜一起炒，不容易熟的可以和瘦肉一起放進(jìn)去炒，容易熟的，可以先炒熟肉再放菜炒。
試一試，很好吃。而且很香，肉香能全部炒出來(lái)的。注意，淹肉時(shí)已經(jīng)放過(guò)一點(diǎn)鹽了，再放鹽時(shí)要少放一點(diǎn)哦。
如果是炒牛肉，則要放糖、鹽、生油、醬油一起淹兩個(gè)小時(shí)左右。這樣容易炒爛，不塞牙。
二、炒菜時(shí)肉怎么炒好吃？
要想使炒出的肉又嫩又好吃，我有一個(gè)方法！
1、要選用比較嫩的新鮮豬肉，不能選腿部的肉！
2、在切肉片前，用刀將肉輕輕拍松，使肉的內(nèi)部組織松散；
3、一定要手工切肉片，不要用機(jī)器切；
4、切好的肉片放在碗內(nèi)，加入些許鹽、味精、還有水淀粉，用手抓捏一會(huì)兒，然后放在一邊，使其自然吸收；
5、鍋內(nèi)放油（最好是熟豬油），放入拍碎的生姜，將油燒至8成熱，把肉片倒入鍋中，用鏟子迅速炒開(kāi)，使肉片均勻受熱，顏色全部變了之后立即關(guān)火，將肉片盛出；
6、鍋中倒入配菜炒至7、8成熟時(shí)，倒入肉片稍加翻炒，加入調(diào)味料即可出鍋。
這樣炒出的肉片又嫩又滑，非常好吃。配菜可選絲瓜、萵筍、筍瓜等，不宜放醬油！
肉怎么炒菜好吃呢，希望上面的兩種方法是你喜歡的，之前沒(méi)有嘗試的朋友可以試試。大家在生活中也是需要進(jìn)行多多嘗試的，肯定都能做出自己喜歡的味道的，如果今天的分享給你帶來(lái)了做菜的靈感的話，現(xiàn)在就開(kāi)始嘗試吧，還在等什么呢。
菜花是大家都很熟悉的一種蔬菜，菜花也被叫做是花椰菜或者叫做是花菜，菜花不但含有豐富的維生素而且還含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃菜花是可以起到促進(jìn)消化和補(bǔ)脾胃的功效，此外常吃菜花還可以提高我們?nèi)梭w的免疫功能。菜花的做法有很多種，常見(jiàn)的菜花做法就是用來(lái)炒著吃。
花椰菜，又稱(chēng)花菜、菜花或椰菜花，是一種十字花科蔬菜，為甘藍(lán)的變種?；ㄒ说念^部為白色花序，與西蘭花的頭部類(lèi)似。花椰菜富含維生素B群、C群。這些成分屬于水溶性，易受熱分解而流失，所以煮花椰菜不宜高溫烹調(diào)，也不適合水煮。原地中海沿岸，其產(chǎn)品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味鮮美，人們喜食的蔬菜。
菜花的營(yíng)養(yǎng)比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、p、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。菜花質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用。尤其在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實(shí)或不暢通時(shí)，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。
1.菜花分小朵。
2.開(kāi)鍋放入菜花，一般15秒左右撈出，接著放入涼水中。
3.把鍋燒熱，放蔥花炒香，放肉煸炒變色。
4.倒入瀝干水的菜花，快速翻炒。
5.倒醬油和雞粉出鍋。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的蔬菜，那就是菜花了，我們知道菜花不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃菜花可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了炒菜花的家常做法。
我們都知道，瘦肉用來(lái)炒菜的時(shí)候，最好是先腌制瘦肉，不然炒的時(shí)候很容易會(huì)導(dǎo)致瘦肉變老的，這很影響瘦肉的口感。瘦肉的腌制方法主要是將瘦肉切片，然后加入生粉以及醬油還有水等攪拌均勻，放置一段時(shí)間就可以了。炒菜的時(shí)候，要先炒青菜，在加入瘦肉，而且不要炒太長(zhǎng)時(shí)間就不會(huì)變老。
1、炒肉絲時(shí)腌制好還是不腌制
炒肉絲還是腌制一下比較好,腌制肉,如果是為了讓肉嫩一些,就用水淀粉。如果是為了去腥就用料酒,姜。如果是為了入味自然就是鹽了。為了上色可以放少量的糖和醬油,或者老抽。腌制的時(shí)候一般水淀粉,料酒和鹽是不能少的,其他的視情況而定。生粉一般要后放,因?yàn)槿绻确派墼俜艅e的調(diào)料肉就不進(jìn)味了。一般炒、烤的肉菜都需要腌制,燉菜就直接焯水不用腌制。
腌肉時(shí),先加一勺雞粉,雞粉特有的粉末質(zhì)地,能均勻、迅速地蓋住肉的表面,給肉多一重保護(hù),更牢鎖住肉汁,使肉片更嫩滑多汁。腌肉時(shí),加入適量的生粉和清水,用手抓勻上漿,也可使肉口感更嫩滑多汁。腌肉時(shí),最后加入香油封油,能更好地鎖住上漿后肉的水分,使肉充滿(mǎn)彈性,更嫩滑多汁。肉片腌制10-15分鐘后,熱鍋涼油,油溫在三四成熱時(shí)滑炒肉,才能保證肉充滿(mǎn)彈性、嫩滑多汁。
2、炒肉絲的技巧
豬肉要斜切,豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少,斜切,即可使其不破碎,吃起來(lái)又不塞牙;豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水;豬肉一般用冷水清洗,不宜用熱水清洗,熱水會(huì)熱解掉豬肉中的肌溶蛋白,影響食用口感;豬肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng),生吃或調(diào)理不完全時(shí),可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng),隨意豬肉應(yīng)煮熟;食用豬肉后不宜大量飲茶,茶葉的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì),使腸蠕動(dòng)減慢,影響消化。
3、肉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)成分。肉是日常生活的主要副食品,具有補(bǔ)虛強(qiáng)身,滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。肉的維生素B1含量是牛肉的4倍多,是羊肉和雞肉的5倍多。維生素B1與神經(jīng)系統(tǒng)的功能關(guān)系密切,能改善產(chǎn)后抑郁癥狀,還能消除人體疲勞。
肉絲的做法
1、魚(yú)香肉絲:豬里脊肉切細(xì)絲,加腌肉調(diào)料腌制十幾分鐘,放入鍋中大火快速滑散至變白,盛出備用; 鍋中放少許油,放入蔥、姜、蒜末炒香,放入泡辣辣末炒出紅油;放入胡蘿卜、冬筍、木耳翻炒2分鐘,放入尖椒翻炒均勻,放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻即可。
2、青椒肉絲:鍋中的油燒熱放入肉絲炒制9成熟倒出備用,下青椒絲炒至斷生,然后放入炒好的肉絲;
3、京醬肉絲:豬里脊肉切絲,放鹽,醬油,味精,胡椒/姜粉,并加入適量水?dāng)嚢杈鶆?放30分鐘左右,給入好味的豬里脊肉加雞蛋(全蛋)和淀粉,然后加干淀粉,最后放入油鍋急炒熟,加入秘制甜面醬2勺炒均勻即可。最后擺盤(pán)時(shí)可以切點(diǎn)黃瓜絲。
4、榨菜肉絲:榨菜在活水下沖洗數(shù)次后,浸泡水里10分鐘。起油鍋,加入榨菜翻炒,放蒜末、蔥白、辣椒爆香。加入肉絲拌炒。
炒飯是很多人最?lèi)?ài)，吃這樣食物對(duì)身體沒(méi)有任何影響，炒飯的種類(lèi)較多，選擇上可以根據(jù)自己喜愛(ài)進(jìn)行，常見(jiàn)制作炒飯，就是培根炒飯，這樣的炒飯味道獨(dú)特，而且含有的蛋白質(zhì)也是比較多，吃的時(shí)候利于身體營(yíng)養(yǎng)吸收，那培根炒飯的做法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得有一些了解。
培根炒飯的做法：
做法一
材料
原料：大米飯
配料：培根、洋蔥、胡蘿卜、青椒、雞蛋
調(diào)料：鹽、橄欖油、胡椒粉
做法
1、雞蛋煎成單面煎，其余配料切成大小相同的小粒;
2、不粘鍋燒熱橄欖油，按照洋蔥、胡蘿卜、青椒、培根的順序把配料炒熟;
3、用鹽和少許胡椒粉調(diào)味;
4、加入米飯翻炒均勻;
5、完成
做法二
材料
培根，韓式辣白菜，雞蛋1個(gè)，米飯
做法
1、培根切成小片，放入不粘鍋里小火煎至兩面金黃。
2、辣白菜切細(xì)絲備用。
3、鍋內(nèi)放少許油，將飯倒入翻炒，炒散。
4、將蛋液倒入飯中，關(guān)火，用余溫將蛋液均勻裹上飯粒。
5、分別倒入辣白菜和培根，加入少許鹽，出鍋即可。
做法三
材料
【原材料】
隔夜米飯1碗、菠蘿半個(gè)、培根3根、雞蛋2個(gè)、生菜3片。
【調(diào)味料】
植物油3大勺、鹽、雞精。
做法
1：雞蛋入碗中用筷子打散。
2：將培根和菠蘿切丁。
3：鍋入1大勺油燒熱，倒進(jìn)蛋液后炒散成蛋碎狀盛出備用。
4：鍋內(nèi)再入少油燒熱后將菠蘿丁滑炒片刻出鍋。
5：鍋入油，加入培根，炒出部分培根的油脂。
6：加入米飯和鹽大火快速翻炒。
7：加入雞蛋碎繼續(xù)翻炒。
8：加入菠蘿丁快速翻炒1分鐘左右。
9：最后加入生菜和雞精炒勻即可。
這些就是培根炒飯的做法，在制作培根炒飯的時(shí)候，完全可以根據(jù)以上制作流程進(jìn)行，但是要注意，對(duì)培根炒飯制作數(shù)量上，每次都是不能過(guò)多進(jìn)行，培根涼了后在吃，它的味道和口感會(huì)改變，這樣在吃對(duì)身體沒(méi)有太多幫助。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《培根肉的家常炒菜》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生炒菜”專(zhuān)題。
