豬扒怎么腌制？
怎么養(yǎng)生。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“豬扒怎么腌制？”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
人們常說的豬扒，又可以稱之為豬排，主要是豬里肌肉部位，這部分的肉非常受歡迎，價格也會貴一些，豬扒可以補充豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，另外能夠補充人體必需的脂肪酸，另外還能夠為人體補充血紅素，補充這種營養(yǎng)可以改善缺鐵性貧血，那么豬扒該怎么腌制呢？
豬扒怎么腌制？
鮮嫩的豬扒是最近很流行的一種美食，特別是用它制成的豬扒飯更是很多年輕人的最愛。那么自制豬扒應(yīng)該怎么腌制呢？它怎么腌制味道好，口感更鮮嫩呢？一會就把自制豬扒的腌制方法寫出來，大家學(xué)會以后就能輕松腌出美味的豬扒了。
豬扒原料：
上好豬里脊、火腿、起司片、雞蛋、面粉、面包渣。
瘋狂豬扒做法：
1、先把豬里脊小心的片開（兩片不要完全片開）；
2、用打肉器(或刀背)把里脊肉拍松、厚度稍拍?。ㄒx用每一塊肉都差不多大?。?，抹上適量的鹽和胡椒粉腌制一會；
3、在打好的肉上迭上起司和火腿各一片（都要要比肉小哈）；
4、在里脊肉的邊緣抹上一圈生粉（太干沒粘性可以稍稍沾點水），再把兩片肉合起來，稍稍用點力把外圍一圈壓緊壓密（不然炸的時候容易散開)；
5、將處理好的肉均勻的裹上一層面粉，裹好后拿起時輕拍肉片，把多余的面粉拍掉（不要拍散了呀）；
6、沾了面粉的肉再裹上一層蛋液；
7、最后再沾一層面包渣(用點力正反面重復(fù)多壓幾次，直到看不到肉身為止，最后還要稍微輕拍肉身，把多余的面包渣拍掉）；
8、油熱6成下鍋炸約3-5分鐘(可根據(jù)肉的大小調(diào)整時間)，中途記得翻面才能炸的均勻；
9、最后看到顏色快變金黃色時，把火開大讓油溫升高好把肉里的油逼出(時間約20-30秒)，撈起瀝油即可。
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人們說的豬扒通常就是豬排，豬排是豬身上非常受歡迎的肉品，尤其現(xiàn)在很多人不喜歡吃肥肉，而豬排全部都是瘦肉成分，吃起來口感很鮮嫩，而且營養(yǎng)價值很高，比如能夠補充豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，在處理豬扒的時候，一個重要的步驟就是腌制，如果想要吃到非常嫩的豬扒，要學(xué)會下列這些正確的腌制方法。
豬扒用什么腌制會嫩？
鮮嫩的豬扒是最近很流行的一種美食，特別是用它制成的豬扒飯更是很多年輕人的最愛。那么自制豬扒應(yīng)該怎么腌制呢？它怎么腌制味道好，口感更鮮嫩呢？一會就把自制豬扒的腌制方法寫出來，大家學(xué)會以后就能輕松腌出美味的豬扒了。
1、自制豬扒的腌制材料
平時在家中自制豬扒時應(yīng)該準備新鮮的豬里脊肉一塊，雞蛋一個，蒜末和洋蔥適量，另外再準備黑胡椒碎和糖以及鹽還有生抽等調(diào)味料都要適量準備一些。
2、豬扒的處理
新鮮的豬時脊肉洗凈以后工切成片狀，必須經(jīng)過一定的處理以后才能腌制，具體做法是把豬扒片放在面板上，用松肉錘來回的錘制，如果沒有也可以用刀背進行處理，這樣會加工過的肉纖維會打斷，腌制時更方便入味。
3、豬扒的腌制方法
把處理好的豬肉片放入到盤子中，加黑胡椒碎和鹽再放入蒜末和料酒以及少量生抽，腌制時要把這些材料均勻的涂抹在肉片的表面，最后蓋上適量的洋蔥碎，腌制一個小時左右，就能入味，取出以后粘上面包糠，就能入鍋煎制，這樣做出的豬扒不但味道好，口感也特別細嫩。
茄汁豬扒
西餐里的豬扒，也叫肉眼，其實就是通常所說的豬里脊肉，這個部位的瘦肉比較滑嫩，適合煎烤。豬扒鮮嫩入味的秘訣有兩個：一是松骨，二是腌制。松骨當然就是用肉錘或者刀背輕輕錘打豬扒，讓肉的纖維充分擴展，肉質(zhì)變得更加松軟。腌制對于煎、炸或烤肉類的處理很重要，可以說腌汁的味道決定了整道菜的風味。
黑椒豬扒是一道非常受歡迎的美食，制作該美食的主要食材是豬里脊肉以及黑胡椒，做出來的美食味道非常好，豬肉吃起來非常嫩，里面還有很多汁液，但想要做好這道美食并不容易，除了需要準備上乘的食材之外，還必須要學(xué)會豬扒的腌制方法。
黑椒豬扒的腌制方法：
1.把里脊肉切片，這次切得太薄，建議厚切，口感比較好，可以為圖中二合一的厚度。
2.用刀背剁幾下豬扒，正反面剁，注意力度。
3.這次腌制的時間為一小時，為了盡快入味，在肉上用牙簽戳洞，可以大范圍的戳，不影響外觀和口感的，要是肉的厚度為圖中的二合一，可適當增加腌制時間。
4.姜拍扁，蒜頭切碎，加入白酒，生粉，鹽，糖，生抽，老抽，黑椒（圖中忘了加黑椒，后來加了），加滿水，做一個腌制的醬汁。本人喜歡蒜蓉，所以下蒜蓉比較重手，要是不喜歡蒜蓉的可以適量增減。
5.腌制中的肉。有的朋友說會比較多汁，這些汁被肉吸收后所剩無幾了，汁最后不用倒，做回黑椒汁。
6.腌制期間可以準備洋蔥，洋蔥切碎，備用，做醬汁。洋蔥還沒夠碎，建議根據(jù)個人口味可以切碎點。
7.油滾好下豬扒，正反面煎，根據(jù)自家的爐和鍋控制火候就可以了。這次煎了大概3-5分鐘。用的是普通的花生油，沒用黃油。黃油的話比較香，大家也可以試試。在煎到快熟的時候正反面都下點黑椒，做裝飾和味道的點綴。
8.自制黑椒汁。黑椒汁做法：把姜挑出來，再把腌制完豬扒的醬汁加水在鍋里煮沸，加上洋蔥碎，適量加上老抽調(diào)色，鹽，糖，耗油，黑椒，調(diào)味，邊調(diào)邊試味，試到合適自己的口味就可以了。這個看自己的做法，咸或者淡還是黑椒味要重的都可以調(diào)節(jié)。
小貼士
里脊肉煎的時候不注意火候和時間很容易老，建議選擇其他肉，例如豬頸肉，就比較嫩一點。刀背剁肉也很重要，剁松的肉肉質(zhì)比較好的。腌制肉時建議一定要用老抽，調(diào)出來的醬汁的顏色會比較好看，肉上色也比較快，好看。用多一點生粉腌制，肉質(zhì)可能嫩一點。黑椒醬是因為用完了懶去買才自己調(diào)，不過自己調(diào)的比外面買的更健康，所以還是建議自己調(diào)。
在香港豬排是叫做“豬扒”的，香煎豬扒做法簡單，煎好后無需配料也能好吃到叫人停不下。簡易的煎豬扒又是一道快手菜，短短幾分鐘時間就能搞定，這道菜尤其受孩子和年輕人的喜愛，它能令人胃口大開，好吃又營養(yǎng)富足。
用料
豬扒（厚薄隨個人喜好）。以下調(diào)味以200克的肉為基礎(chǔ)：生粉1茶匙，糖1茶匙，醬油2茶匙，水2茶匙，油（腌豬扒）1茶匙，油（煎豬扒）適量。
煎豬扒超簡單的做法
豬扒先拍松。用菜刀背剁或用特別剁肉的榔頭都可以。
調(diào)腌肉的醬汁。生粉、糖、醬油加水調(diào)勻。把豬扒放入。再放油。腌最少半小時。醬汁可以蓋過豬扒。這樣豬扒更入味，而且很濕潤。
豬扒放人大火燒熱的鍋里煎。煎好有一點焦的效果最好。
如果覺得太單調(diào)可以加入蕃茄和洋蔥變成甜酸美味的番茄洋蔥豬扒。
小貼士
買豬排是有點小學(xué)問的。牛肉有雪花肥牛，豬排能夠買到有雪花的最好。
豬扒去超市購買，最好選切得好一些的。
煎的時候不能煎太久，否則會使豬扒變硬，影響口感。
我們生活中的有很多吃貨朋友，如果我們有一個好的廚藝，閑暇休息時?？梢越猩虾门笥岩黄鹱鲐i扒蓋澆飯，真的是非常享受。
2.21加鹽腌一會。（我腌了十分鐘左右）
3.1鍋中放少量油，中火煎。
4.2沾上一層面粉，多余的拍掉。
5.1肉煎熟取出。
6.2洋蔥香菇切粒。
7.利用鍋中底油，先炒洋蔥。
8.后加入香菇。
9.加入適量水，蠔油、番茄醬、糖大火煮。
10.到喜歡熟的程度時，加入煎好的肉。
11.湯汁收得差不多時，加入油菜絲。
12.收汁關(guān)火。
13.米飯裝入碗中。
14.倒扣在盤中。
15.澆上肉與菜即可。
看完豬扒蓋澆飯的詳細做法，你是否已經(jīng)了然于胸了呢？那么，就請你利用業(yè)余實踐開始操刀實戰(zhàn)吧。相信以你的聰明才智，做好這道美食不需要花多久的。
天天辛苦學(xué)習(xí).工作的你，最大的樂趣無非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方卻很少。與其盲目找尋，還不如自己動手。下面，我就來給大家介紹一下有關(guān)烤豬扒的做法。
2.1拍松后的豬扒放碗里，加進米酒，大蒜粒，燒烤汁，小許醬油腌制半天。
3.2把切好的豬扒清洗后，用刀背輕輕的兩面拍松。
4.腌制過的豬扒擺好在烤架上，放進預(yù)熱的烤箱下火烤十分鐘。
5.加適量蜂蜜到原來腌制的碗里，再把烤過的肉抹上一層蜂蜜，繼續(xù)放進烤箱上火烤5分鐘（烤的時間看各家烤箱定）
6.最后清洗干凈兩片生菜墊底，擺上烤好的豬扒，吃的時候淋些番茄醬。
也許你家中有人會做烤豬扒，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會這份區(qū)別，你應(yīng)該自己動手做一下，只有自我的付出，才會體會到它價值的所在。
豬肉是我們?nèi)粘Ｉ畛缘妮^多的肉類，尤其是豬扒更受大家喜愛，但是豬扒怎么做好吃又簡單呢？黑椒豬扒一定是大家都了解的一道美食，而且這種味道比較適合成年人，孩子一般喜歡吃的番茄味。家常做法的豬扒就是鐵板黑椒了，制作時可加入洋蔥絲來去除腥味，味道會更好。
鐵板黑椒豬扒的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
工藝：炒鐵板黑椒豬扒的制作材料： 主料：腌豬扒300克(見原料腌制)。
輔料：洋蔥絲50克。
調(diào)料：黑胡椒汁50克,濕淀粉5克,香油5克,熟雞油10克,花生油適量。鐵板黑椒豬扒的特色： 胡椒香濃，鮮咸微辣，略有回甜。教您鐵板黑椒豬扒怎么做，如何做鐵板黑椒豬扒才好吃 1.將豬外脊去筋，頂?shù)肚?厘米厚的片，用刀拍其兩面至松，再切成4厘米長、3厘來寬的豬扒片腌好。2.鍋炙好，下入花生油燒至六成熱，下入豬扒片拉油至九成熟，倒入漏勺瀝凈油。鍋回火上，下入黑胡椒汁50克，下入豬扒片，淋入濕淀粉香油芡，旺火翻炒爆勻，淋入雞油。3.將燒熱的鐵板下入洋蔥絲墊底，盛入炒好的豬扒片，將余汁澆上，迅速蓋上蓋，上桌即成。 香辣豬扒的做法詳細介紹 菜系及功效：美國菜譜
香辣豬扒的制作材料：主料：豬扒300克。 酒1茶匙,咖喱粉半茶匙,老抽半茶匙,鹽半茶匙,糖半茶匙,椰汁半湯匙(或用淡奶取代,以椰汁較佳,)小雞蛋半只,生粉1湯匙。 教您香辣豬扒怎么做，如何做香辣豬扒才好吃1、豬扒洗凈，抹干水拍松，加腌料腌半小時。 2、燒熱平底鍋，放下多些油燒滾，下豬扒半煎半炸，煎時半蓋鑊蓋，待煎熟一面反轉(zhuǎn)另一面再煎至熟，取起切小件或原件上碟(半蓋鑊蓋能使豬扒快熟，又可以避免油濺污廚房。煎時不能把鑊蓋蓋密，因有倒汗水滴在鑊中，令油彈起，燙傷皮膚，要把鑊蓋抹干水，才可蓋上)。 中式豬扒的做法詳細介紹 菜系及功效：粵菜
中式豬扒的制作材料：主料：用料：有骨豬扒(約500g)4件,蒜茸1/2湯匙,洋蔥1/2個,“糖醋果汁”2湯匙,熟油1湯匙,清水100g。
調(diào)料：食粉2/3茶匙,水2湯匙,生粉7.5湯匙,生抽1湯匙,紹酒1茶匙,姜汁2茶匙,生油1湯匙。 教您中式豬扒怎么做，如何做中式豬扒才好吃①豬扒用松肉器或刀背槌松，加腌料拌勻，然后入生油撈勻，放進雪柜腌約2-3個小時待用。 ②起油鍋，入豬扒煎或半煎炸至兩面黃，鏟起待用。③再起鍋，落油1湯匙，爆香蒜茸、洋蔥絲，入清水、“糖醋果汁”煮沸，下豬扒用旺火迅速翻炒至汁液不多時，入熟油兜勻即可上碟。
豬扒肉大家都吃過，是豬身上最嫩的一塊肉，而且都是片狀的，一般可以用來油炸或者炒菜，不過豬扒肉比較松軟，里面的一些韌帶會導(dǎo)致肉變得非常生硬，這個時候大家可以用刀子把豬扒肉拍松，這樣再做就會容易熟透，而且口感也會變得比較好。
材料
豬扒6片，洋蔥汁80公克，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，紹興酒1茶匙，太白粉1又1/2大匙，蛋1顆
做法
1.將所有腌料一起攪拌均勻備用。
2.將厚1.5公分的豬扒用肉槌輕拍至松，放入腌料內(nèi)腌15分鐘。
3.取一鍋，燒熱后加入80㏄沙拉油，放入豬扒煎至兩面金黃（約各2分鐘），起鍋裝盤。
4.原鍋放入洋蔥汁，煮至滾后加入作法3的豬扒拌炒均勻即可。
做法2
材料
炸豬扒粉，豬肉，鹽
做法
1.豬肉切片，用刀背剁松。
2.把剁松了的豬扒灑上薄鹽稍腌一下入味。
3.豬扒拍上生粉，拖蛋液后裹上炸豬扒粉（這是買現(xiàn)成一包包的炸粉，這個粉是有加胡椒，鹽這些調(diào)味的）。
4.油鍋燒熱后把豬扒放下去炸到兩面金黃色就可以了。
十一長假已經(jīng)進入了倒計時階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當?shù)氐拿朗?。不過如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來給你介紹一下有關(guān)煎豬扒的做法吧。
2.將西蘭花切小塊。
3.鍋里加適量的水燒開，下適量的鹽，將西蘭花炒熟待用。
4.焯好的西蘭花待用。
5.用橄欖油起鍋，猛火下豬扒煎。
6.待豬扒的一面煎至金黃時，翻過來煎另一面，中火將它煎熟。
7.煎熟的豬扒盛起待用。
8.另用橄欖油起鍋，下牛油燒熔化。
9.將西蘭花入鍋翻炒，下一點鹽炒勻就可。
10.將西蘭花盛起當配菜就行了，再配上番茄醬，就可以上桌了。
平時嘴饞的時候，一定非常想吃一些美食，那時候你一定恨自己怎么不會做飯呢。現(xiàn)在有了這篇文章的介紹，自己可以動手做一下這道煎豬扒
小的時候，媽媽在身邊，我們覺得做菜很簡單。長大后，我們獨自在外闖蕩，發(fā)現(xiàn)做菜真的好難。但是長期在外面就餐，真的很不健康。所以，為自己也為家人，你應(yīng)該get做菜技能。下面就讓小編先來教您如何做豬扒飯吧。
2.212把豬扒肉洗干凈備用
3.1黑胡椒
4.2檸檬鹽
5.豉油
6.蜜糖
7.鹽，砂糖
8.橄欖油
9.生粉水
10.把百里香草，檸檬鹽，黑胡椒，豉油，鹽糖，蜜糖，放小許到豬扒腌味，最后放生粉水和橄欖油，放冰箱兩小時
11.用平底鍋慢火煎十分鐘左右就熟了
12.把伴碟的西蘭花和番茄準備好
13.把西蘭花煮熟，番茄切片擺在碟里
14.把煎熟的豬扒和米飯放到碟上就可以了
15.在家里吃的西餐一點都不含糊噢
看到這里，你也完全了解了豬扒飯的詳盡做法了。希望你掌握做法之后，能夠盡快實踐起來。只有最快的實踐，你才能夠最快地享受到美食帶來的愉悅感。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《豬扒怎么腌制？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/zenmeyangsheng/">怎么養(yǎng)生”專題。
